Вопрос «как выбрать сочный арбуз» настигает потребителей с появлением в городе первых лоточников с бахчевыми. AGRONEWS решил раз и навсегда раскрыть эту тему, поэтому сохраняйте статью в закладки.
Как выбрать сочный арбуз
>Выберите на прилавке плод среднего размера. Посмотрите на хвостик, если он сухой, то арбуз вызрел. Постучите по корке. Звонкий звук с вибрацией должен вас удовлетворить. Поищите на одном из боков желтое пятно, которое утверждает, что арбуз созрел самостоятельно. Приятного аппетита!
Изучите продавца
>Предупреждение! Если вы хотите выбрать спелый и сладкий арбуз правильно, чтобы не отравиться, заранее избегайте придорожных точек с ягодой. Во-первых, хороший продавец там не станет, а вот нелегал с товаром без санитарной экспертизы — запросто. Во-вторых, есть шанс, что «вкусный спелый и сладкий» арбуз, как рекомендуют его вам ушлые торговцы, уже пропитался тяжелыми металлами из автомобильных выхлопов.
Если быть дотошным, то каждого продавца-арбузника стоит допросить. В мягкой форме, разумеется. Вы как потребитель имеете право увидеть сертификат или декларацию о соответствии, а также удостоверение о качестве, выданное поставщиком товара.
Кроме того, у продавца на рабочем месте должна быть личная медицинская книжка. А еще весы и табличка с графиком работы точки и информацией о юридическом лице, которое ведет торговлю. Еще одно требование — навес или ограда вокруг торговой точки.
Все в порядке? Тогда приступаем к проверке арбузов на зрелость!
Звонкий или глухой — вопрос второстепенный. Главное — под навесом
Выбор по весу
>Рекомендации о том, как выбрать сладкий арбуз, часто сводятся к тесту на тяжесть. Мол, бери самый большой. Однако специалисты утверждают, что арбузы одной степени зрелости не слишком отличаются размерами. Так что вес арбуза скорее говорит о вашем аппетите, а не о том, что он «правильно спелый».
Ищем сахарный арбуз по звуку
>Метод «по стуку» также относится к народным. Звук спелого арбуза действительно можно услышать. Для этого ударьте по нему ладонью — вкусный по звуку звонкий и слегка вибрирует. Звук спелого арбуза можно распознать и постучав по ягоде согнутым пальцем. Если хотите, чтоб он был сладкий, перед покупкой сожмите плод вдоль. Услышали слабый хруст? Забирайте!
Формула выбора по виду
>Мальчик или девочка
>Ботаники сообщают, что на прилавке вам может встретиться, как арбуз девочка, так и арбуз мальчик. Понять, кто перед вами, поможет изучение арбузной попки. У мальчика она маленькая с углублением, у девочки — плоская и с большим пятном. Согласно мифу, арбуз женского пола почти без косточек и слаще. Но мальчик попадает в розницу в 20 раз чаще. А это опровергает пересуды, потому что вкусный и сочный арбуз не такая уж большая редкость.
Девочка на фото справа
Как определить спелый арбуз по пятну
>Эксперты заявляют, что светлое пятно на боку — обязательный признак спелого арбуза. Оно должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Такая отметина доказывает, что арбуз вызрел самостоятельно, лежа на боку.
Выбираем по хвостику
>Хвостик — еще один индикатор того, что арбуз очень вкусный. Кстати, правильно называть его усиком. У зрелого плода усик и плодоножка сухие.
Ориентируемся по цвету
>Мякоть с крупинками — показатель натуральности арбуза
Что касается цвета мякоти, то в идеале она красная различных оттенков. Желтый вариант в наших широтах появляется нечасто, его необычный цвет сигнализирует о том, что перед вами арбуз другого сорта. Достоверно узнать по цвету мякоти, что продукт без нитратов, можно только лабораторным методом. Но вас должны насторожить ярко-красная мякоть с фиолетовым оттенком и желтые волокна.
Цвет корки (зеленый указывает на спелость) также отметить стоит. Он должен быть насыщенным и контрастным. А сама корка арбуза — твердой. Если ее можно проткнуть ногтем, значит не дозрел.
Фото: img-fotki.yandex.ru, ngnovoros.ru, agroinform.hu.
В детстве рядом с домом стоял овощной ларек, поэтому в арбуз ах недостатка не было. В этом сезоне арбуз попробовала впервые только в августе. Покупая его раньше августа, можно наткнуться на плоды, напичканные вредными нитратами. За сезон мы с семьей съедаем десяток арбузов. Особенно их любят мои мальчишки – супруг и 13-летний сын Карен. А вот трехлетний Эмин арбуз в этом году попробовал впервые, ведь детям до трех лет эту ягоду употреблять нежелательно.
Всегда покупаю арбузы в проверенных местах. Если на улице, то обязательно в лотке, оборудованном притеняющим тентом. Плоды должны быть разложены на настилах и не касаться земли. Это предохраняет ягоду от попадания на нее грязи и пыли. После сбора урожая арбуз продолжает «дышать», поэтому может впитать через корку выхлопные газы. Я никогда не покупаю арбузы вблизи дорог. Важно не доедать арбуз до корки, ведь в прослойке между мякотью и корой скапливаются самые вредные вещества. Самым вкусным считается красивый арбуз без трещин, примятостей и царапин. Через изъяны проникают бактерии, которые могут испортить вкус и не дать арбузу долго храниться. Старайтесь съедать арбуз сразу, а не оставлять на завтра. Но если все-таки пришлось оставить, накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Перед употреблением срежьте верхний слой. Это поможет арбузу не испортиться и не впитать посторонние запахи. Спелый арбуз – крупный и легкий. Маленькие арбузы реже бывают сладкими. Я руководствуюсь правилом золотой середины и покупаю плод средней величины. Важный показатель спелого арбуза – его корка. Она должна быть твердой и блестящей. Попробуйте проткнуть ее ногтем. Если не получается, значит, арбуз к употреблению готов. Полосатость арбуза – не только важная составляющая его «имиджа», но и показатель спелости. Полоски должны быть четкими и контрастными. Постучите по арбузу. У спелого будет звонкий звук. А вот сухой хвостик не всегда подтверждает зрелость. Ведь арбуз могли сорвать прежде, чем он созрел. Этот признак нужно учитывать вкупе с остальными.
Арбуз – двуполая ягода. У «мальчиков» низ плода, противоположная хвостику сторона, выпуклая, а у «девочек» – плоская, и на ней есть широкий кружок. В «девочках» меньше семечек и больше сахара, поэтому, покупая арбуз, старайтесь выбирать «арбузиху».
Рецепт арбуза на гриле
Понадобится: 8 ломтиков арбуза без косточек, 2 ст. л. меда, соль, молотый перец.
Как готовить: нарежьте арбуз небольшими кусками, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Далее промойте кусочки водой и уберите влагу бумажными полотенцами. Смажьте каждый кусок арбуза медом и поставьте на разогретый гриль. Жарить 5 минут. После того как снимете арбуз с гриля, посыпьте солью и молотым перцем. Приятного аппетита!
Главное при выборе арбуза - не спешить с покупкой. Чтобы не ошибиться, лучше дождаться конца лета и купить действительно созревший и сладкий арбуз.
Из арбузов одного сорта и одной партии лучше выбирать арбуз крупный, но не гигантский. Чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он спелее. При выборе арбузов следует избегать слишком маленьких и слишком больших. «Оптимальный» вес арбуза - около 10 кг.
Признак спелости арбуза - сухой хвостик.
>Созрев, арбуз прежде всего «отключается» от бахчи - у него пересыхает хвостик. Затем перестает вырабатываться уже ненужный ему пигмент хлорофилл, улавливающий солнечный свет и обеспечивающий дыхание и развитие растений, и под действием света появляются светлые пятна. Это верный признак того, что арбуз спелый.
Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым.
Полосатая корка должна быть максимально контрастной.
Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем , а все потому, что, «порвав» с бахчой, арбуз больше не в состоянии впитывать влагу и его корка затвердевает. А вот если ноготь легко протыкает арбузную кожуру - значит плод сырой, незрелый.
Можно еще потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы тоже говорит о некондиционности.
Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Если по нему постучать, слышен не глухой, а чистый, звонкий звук.
Можно приложить арбуз к уху и изо всех сил сдавить его руками. У спелой ягоды кожура немного прогнется и затрещит.
Чтобы проверить арбуз на спелость, его можно также бросить в воду, всплывет - значит спелый. Правда, этот метод вряд ли можно применить при покупке арбуза в магазинах.
Арбуз - двуполая ягода. У «мужской» особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У «девочек» низ более плоский, а кружок широкий. «Девочки» считаются вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше.
Признаки "нитратного" арбуза
>- Интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком;
- Волокна, которые идут от сердцевины к корочке не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого;
- У «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, а в «правильном» арбузе она искрится крупинками;
- Разотрите кусочек арбузной мякоти в стакане воды. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. Если арбуз «вредный», вода станет красной или розовой.
По материалам интернет-изданий
К концу лета якутские рынки завалены сладкими южными плодами. Как не ошибиться в выборе арбуза, и по каким признакам определяется его спелость? Об этом мы расспросили продавцов на Крестьянском рынке.
В чем польза и вред?
>Арбуз, как и любая ягода, содержит массу витаминов и минералов. В нем присутствуют витамины А, В1, В2, В6, В9, С, Е, Н и РР, калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. Чтобы покрыть дневную норму витамина С, достаточно съесть всего четыре кусочка. В 100 граммах содержится 50 калорий.
Известно, что благодаря сильным мочегонным и желчегонным свойствам можно очистить почки и печень. Употребление арбуза понижает уровень холестерина в крови, нормализует метаболизм, снижает давление. Однако с осторожностью надо отнестись людям, страдающим сахарным диабетом и имеющих камни в почках.
Какие арбузы нельзя покупать?
>Лучшее время для покупки — конец лета и осень. В июне и июле продают неспелые арбузы. Не берите плоды с подбитыми боками, с надрезами и трещинами. Есть риск получить отравление.
Не стремитесь приобрести крупные арбузы, как правило, они «нитратные». Идеальный вес — 5-7 кг.
Купленная на трассе или обочине дороги ягода, может нанести вред. Дело в том, что бахчевые впитывают канцерогены и нитраты. Попробуйте погрузить отрезанную мякоть в воду. Если жидкость покраснеет или порозовеет, значит его напичкали «химией», а если просто помутнела,можно смело есть.
Опасны лежащие на земле плоды. По правилам, они должны лежать на поддоне высотой не ниже 20 см под навесом.
Не стесняйтесь спрашивать у продавцов гигиенический сертификат.
Как правильно шлепнуть арбуз?
>Глухой звук, издаваемый не при щелчке, а при шлепке, является правильным. Процедура проводится следующим образом: арбуз кладется на ладонь левой руки, а правой рукой наносятся рикошетирующие шлепки по его боку. Сверху вниз, снизу вверх. Плод должен отдаваться в левой руке.
Едим правильно
>Арбуз вымойте мыльной водой и щеткой, тщательно протрите сухой тряпкой. 1,5-2 см мякоти оставляем на кожуре, там скапливаются нитраты. Едим не холодным, а комнатной температуры. Так больше сохраняются витамины. Кстати, купленный в сентябре арбуз можно сохранить до Нового года. Только хранить надо в прохладном месте.
Формула спелого полосатого
>Нелегко распознать сахарного и зрелого «друга». Мы резюмировали основные хитрости, которые надо учитывать, если вы не хотите разочароваться. Итак:
- трещит при нажимании
- при шлепке слышен глухой звук
- сухая плодоножка
- присутствует желтое, а не белое земляное пятно
- четко выраженный полосатый рисунок
- блестящая поверхность, не матовая
- верхний слой можно легко поцарапать ногтем
- если потерли кожуру и почувствовали запах свежескошенное травы, значит еще недозрелый плод
- если всадить в кожицу кончик ножа, то спелый арбуз с хрустом лопнет
- спелый арбуз не тонет в воде
- считается, что арбуз «девочка» слаще. «Самочка» имеет плоскую «попку» (противоположную хвостику сторону) и большое желтое пятнышко на боку. «Девчонки» по сравнению с «мальчишками» более круглые, и имеют меньше семечек.
