Хөргөгч, зооринд өвлийн улиралд гэртээ усан үзэм хэрхэн зөв хадгалах вэ. Гэртээ усан үзэм зөв хадгалах. "Туршлагатай" нууц: шинэ ургац хураах хүртэл гэртээ усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ

Усан үзэм бол зүгээр л жимс биш! Олон зууны турш янз бүрийн ард түмний үнэт зүйл, зарчим, амьдралын хэв маягийг тодорхойлсон усан үзмийн мод ургуулах нь гүн гүнзгий ариун утга учиртай байдаг. Гэхдээ философи руу орохгүй, усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ гэсэн асуултанд хариулахыг хичээцгээе.

Эх сурвалж: depositphotos.com

Олон гэрийн эзэгтэй нар (ялангуяа хүсэл эрмэлзэлтэй хүмүүс Кавказын хоол) зөвхөн хэмнэхийг хүсч байна амттай жимс, гэхдээ бас усан үзмийн навч. Хамгийн түгээмэл аргуудыг авч үзье.

Усан үзмийн навчийг хадгалах сонголтууд

Хадгалахын тулд жижиг хэмжээтэй (дал модны хэмжээтэй) цагаан усан үзмийн сортуудын бүхэл бүтэн ногоон залуу навчийг сонгосон. Тэднийг угааж, ишийг нь таслах хэрэгтэй. Тиймээс усан үзмийн навчийг хэрхэн хадгалах вэ - өөрт тохирсон аргыг сонго.

Хөлдөж байна

Хөлдөөгчинд зай хэмнэхийн тулд навчийг нэг удаад 10-20 ширхэгээр бие биенийхээ дээр сайтар овоолно. Нь атираат навчийг өнхрүүлэн өнхрүүлэхийг зөвлөж байна хүнсний хальсэсвэл багц. Хэрвээ хөлдөөсөн бол тэд дор хаяж бүтэн жил ажиллах боломжтой. Хэрэглэхийн өмнө навчийг бүрэн гэсгээх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь эвдрэх болно.

Хатаах

Бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах нь гербарийн зарчмын дагуу хатаах боломжийг олгоно. Бэлтгэсэн навчийг том номын хуудас эсвэл цаасны давхаргын хооронд байрлуулж, жигд, тэгш байхын тулд хүнд зүйлээр дардаг. Навч хатсаны дараа тэдгээрийг уут эсвэл саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хийж болно. Хоол хийхэд шаардлагатай зөөлөн байдлыг нь буцааж өгөхийн тулд навчийг сэрүүн усанд дэвтээнэ.

Эх сурвалж: depositphotos.com

Даршилах

Навчийг шилэн эсвэл паалантай саванд хийж, давхарга бүрийг давсаар цацна. Та дээд талд нь шахаж, савыг хөргөгчинд нэг өдрийн турш хийх хэрэгтэй. Дараа нь навчнууд нь хэд хэдэн ширхэг хатуу өнхрөх өнхрөх, лонхтой нягт байрлуулж, үр дүнд нь давсны уусмалд хадгалсан дүүргэж, таглааг нь хаалттай байна. Давсалсан навчийг хөргөгчинд эсвэл зооринд гурван сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах нь дээр.

Даршилах

Даршилсан навчийг ижил аргаар хадгалдаг. Маринатлахын тулд эхлээд буцалж буй усанд 2 минутын турш цайруулж, дараа нь хэд хэдэн ширхэг өнхрүүлэн өнхрүүлж, саванд хийнэ. Marinade нь 1 литр ус тутамд 1 халбага давсны хэмжээгээр бэлтгэдэг. Үндсэн хадгалалтын хувьд та нэг литр саванд 1 халбага цуу эсвэл хуурай гич нэмж болно.

Эх сурвалж: depositphotos.com

Гэртээ усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ (жимс)

Хадгалах усан үзэмийг баглаа, тэр ч байтугай хяраар (усан үзмийн модны хэсэг), хожуу сортоор нь авах хэрэгтэй гэдгийг нэн даруй хэлэх нь зүйтэй. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол хөлдөх явдал юм боловсорсон жимсЗүгээр л сойзоо чимхэж аваад уутанд хийгээд хөлдөөгчид хийнэ.

Усан үзмийн хожуу сортуудад: Агадай, Альфонс Лаваллее, Восток-2, Юра узум, Днестрийн ягаан, Изабелла, Молдав, Олеся, Таир, Тайфи ягаан, Италийн Звездный, Карабурну, Кутузовский, Нимранг, Молдавын Смуглянка, Чимган, Шаум гэх мэт. .

Зөв бэлтгэл

Усан үзэмийг хожуу хураах тусам удаан хадгалагдах болно. Үүнийг дулаан, хуурай цаг агаарт, өдрийн дундуур цуглуулах хэрэгтэй. Усан үзэмийг зохих ёсоор хадгалахад бэлтгэхийн тулд зөвхөн боловсорч гүйцсэн, эрүүл, гэмтээгүй баглааг сонгоно. Хагарал, согог, муудсан шинж тэмдэг бүхий бүх жимсийг ойролцоох жимсийг гэмтээхгүйн тулд мохоо үзүүртэй жижиг хайчаар сайтар тайрч авдаг. Энэ тохиолдолд усан үзмийн сойзыг задгай алган дээр биш, харин хуурай зөөлөн даавуугаар барьж, саад болохгүй. хамгаалалтын давхаргаПрина. Мөн бүгдийг устгана уу илүүдэл чийгжимсний гадаргуугаас: үүнийг арчиж болохгүй, харин өөдөс эсвэл хөвөн ноосоор арчина.

Эх сурвалж: depositphotos.com

Pruin нь усан үзмийн жимс, навч, найлзуурыг бүрхэж, механик гэмтэл, цаг агаарын нөхцөл байдал, чийгийн ууршилт, бичил биетний гэмтлээс хамгаалдаг нимгэн лав бүрхүүл юм. Энэ нь ханаагүй органик oleanolic хүчил ба нийлмэл (архи, эфир, альдегид) нэгдлүүдээс бүрдэнэ.

Хамгийн оновчтой нөхцөл

Гэртээ усан үзэмийг хөргөгчинд, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний тасалгааны шинэхэн хэсэгт хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Тэнд 0 ℃ орчим температур, 90-95% чийгшилд усан үзэм хэдэн сар (зургаан сар хүртэл) хадгалагдана. Боодол бүрийг даавуу эсвэл зөөлөн торонд тусад нь боож, нурууг нь дээш харуулан байрлуулахыг зөвлөж байна.

Эх сурвалж: depositphotos.com

Хэрэв танд усан үзэм хадгалах боломж байгаа бол тусдаа өрөө, дараа нь харанхуй, хуурай (чийгшил 80% хүртэл), агааржуулалт сайтай байх ёстой. Тогтмол температур 2-7 ℃ орчим байдаг подвал, амбаар эсвэл мансарда тохиромжтой гэж үзэж болно. Ийм өрөөнд мэрэгч зэрэг хөгц, янз бүрийн хортон шавьж гарч ирэхийг хориглоно. Өрөөг урьдчилан цэвэрлэж, халдваргүйжүүлэхийг зөвлөж байна - эмчлэх шохойн зуурмаг-тай төмрийн сульфат, хүхэрээр утах. Хэрэв чийгшил хэт өндөр байвал та хайрцаг тавьж болно нүүрсэсвэл шохой.

Тусгайлан бэлтгэсэн өрөөнд усан үзэм байж болно олс дээр өлгөх: баглаа бүрийг суурин дээр нь ээлжлэн уяж, дараа нь олсыг сунгаж, хэвтээ байдлаар бэхлэнэ. Баглаа бие биендээ хүрэхгүй байх нь чухал юм. Энэ хэлбэрээр усан үзэм хавар хүртэл "барьж" чадна.

Усан үзэм хадгалахад тохиромжтой модон хайрцаг, тавиур, торх. Тэдгээрийг дотроос нь 5% содын уусмалаар урьдчилан эмчлэх эсвэл хүхэрээр утах нь зүйтэй. Доод тал нь хуурай даавуу, том ширхэгтэй сүрэл, үйсэн эсвэл модны үртэс (хатуу мод), сүрэл үнсээр хучигдсан байдаг. Ор дэрний даавууг 2-3 см-ийн давхаргаар хийсэн модны үртэс, сүрэл нь цэвэр, тоосгүй, хурц үнэргүй байх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг усан үзмийн дараагийн давхаргыг цацахад ашигладаг бөгөөд ингэснээр баглаа бүрийн дулаалгыг баталгаажуулдаг. Савыг таглаатай чөлөөтэй таглаж, агаар нэвтрэх боломжийг үлдээдэг.

Эх сурвалж: depositphotos.com

Хэрэв усан үзмийн ургац бага бол хадгалахын тулд усан үзмийн модны нэг хэсгийг 5 см-ээс дээш, 15-20 см-ийн доор ногоон нуруугаар таслахыг зөвлөж байна. Найлзууруудын доод хэсгийг доошлуулна усны сав, түүнд нэг хэсэг нүүрс эсвэл аспирин шахмал нэмж ус нь мууддаггүй. Лонхыг тавиур дээр налуу байрлалд байрлуулж, багцыг чөлөөтэй өлгөх боломжийг олгоно. Үе үе доод зүсэлтийг хайчаар шинэчилдэг илүү сайн хоол тэжээлзугтах.

Үргэлж таатай байдаг Шинэ жилэсвэл 3-р сард өөрийн талбай дээр ургуулсан шинэ усан үзэм эдэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд та өвлийн улиралд усан үзмийн баглаа хэрхэн хадгалах талаар мэдэх хэрэгтэй.

Усан үзэм хадгалах нөхцөл

Усан үзмийн жимс нь эрч хүчтэй бөгөөд хадгалах нөхцөлийг шаарддаг - агаарын температур, агааржуулалт, чийгшил, гэрэл. Хэрэв дор хаяж нэг цэг зөрчсөн бол жимс нь хурдан мууддаг.

1. Подвал дахь агаарын оновчтой температур нь 0-8 ° C бөгөөд усан үзэм хадгалах бүх хугацаанд ижил температурт хадгалагдана.
2. Баглаа хадгалах газар хуурай, харанхуй байх ёстой. Илүүдэл гэрэл нь алдагдалд хүргэдэг амт чанар. Чийглэг нь 60-70% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.
3. Өрөө нь агааржуулалтаар тоноглогдсон бөгөөд үе үе агааржуулалттай байдаг.
4. Энэ нь хөгц, мөөгөнцөр, шавьж, гадны үнэрийг агуулж болохгүй. Энэ зорилгоор хадгалах ажлыг гүйцэтгэдэг ариутгах- тэд хогоо зайлуулж, хана, таазыг цайруулж, булангуудад шатаасан шохойн бөөгнөрөл хийж, хүхрээр утах.

Чухал цэгүүд

Өвлийн улиралд жимсний ургацыг хадгалах олон нууц, онцлог шинж чанарууд байдаг.

Усан үзэм нь багцалж хадгалагддаг.

Бөөнөөр хураах үед (зөвхөн хуурай, дулаан цаг агаарт бага зэргийн салхитай үед) жимсийг ялзрахаас хамгаалдаг гаднах лав давхаргыг гэмтээхгүй байхыг анхаарна.

Хадгалахын тулд маш сайн хадгалдаг (зузаан арьс, өтгөн нухаш) хожуу боловсорч гүйцсэн сортуудын жимсийг хадгалдаг.

Шинэхэн усан үзэм хадгалах арга

Унжсан

Бэлтгэсэн баглааг таазны доор сунгасан утаснаас (утас) нэг нэгээр нь түдгэлзүүлдэг. Жимс нь бие биентэйгээ эсвэл подвалын гадаргуутай харьцахгүй байх нь чухал юм. Усан үзмийн модноос нэг баглаа усан үзэм таслагдана. Сормуус тайрах эсвэл лаваар "битүүмжлэх" газруудад жижиг төмс тавьдаг. Энэ нөхцөлд усан үзэмийг 2-3 сар хадгалах боломжтой.

Усны саванд

Энэ тохиолдолд баглаа нь урт усан үзмийн модоор таслагдана. Жимс нь өөрөө өлгөөтэй, ташуурыг нь лонхонд буулгадаг буцалсан ус. Ингэснээр жимс нь хатахгүй бөгөөд амт, шинэлэг байдлаа удаан хугацаанд хадгална. Гэхдээ энэ аргын тусламжтайгаар та саванд ус байгаа эсэхийг хянаж, үе үе нэмэх хэрэгтэй. Ялзахаас зайлсхийхийн тулд найлзуурыг өөрсдөө тайрах хэрэгтэй. Ус муудахаас сэргийлж, усан үзмийн модыг шинэхэн байлгахын тулд усанд нүүрс нэмнэ.

Үртсэн үртэс (хусны хусуур), сүрэл бүхий хайрцагт

Ихэнхдээ усан үзэм нь навчит мод эсвэл сүрэлээс хуурай модны үртэсээр дүүргэсэн нүхтэй тусгай хайрцагт хадгалагддаг. Зарим хүмүүс үйсэн нунтаг хэрэглэдэг ч үнэтэй байдаг. Баглаа бие биендээ хүрэхгүйн тулд эгнээнд байрлуулна. Хайрцагнууд нь хар даавуугаар сайтар хучигдсан бөгөөд харанхуй буланд байрлуулна. Хадгалах бүх хугацаанд тэдний нөхцөл байдлыг үе үе шалгаж байна. Тиймээс жимс нь дотроо үлдэж болно танилцуулгазургаан сар хүртэл.

Хөлдөж байна

Орчин үеийн хөргөгч нь шинэ жимсийг хөлдөөж, өвлийн улиралд хадгалах боломжийг олгодог. Усан үзэм нь сав, уутанд бөөгнөрөл эсвэл жимсийг мөчрөөс нь салгаж байрлуулна. Хөлдөлтийн температур - - 20-24 ° C. Боловсорч гүйцсэн (шинэхэн түүсэн), сайтар угааж, хатаасан жимс хэрэглээрэй.

Шинэ усан үзэм бол өвлийн хүйтэн, шинэ жилийн баярын үеэр маш сайн амттан юм.

Удаан хугацаагаар (4-5 сар ба түүнээс дээш) хадгалахын тулд хожуу боловсорч гүйцсэн ширээний усан үзэмийг байрлуулна: Октябрский, Нимранг, Тайфи ягаан, Тайфи цагаан, Хожуу ВИРА (аас Төв Ази), Шабаш, Асма хар, Ташли, Өвлийн Каталон, Изабелла (Крымээс), Карабурну, КоарноНягре (Молдавын ССР-ээс), Арагаци, Арарати (Арменийн ССР-ээс), Пухляковский (Ростов мужаас) болон бусад сортууд. тээвэрлэх чадвар болон чанарын .

Хусайне, Маскат Александрия, Тавриз, Сенсо, Агадай гэх мэт усан үзмийн сортуудыг 2-3 сарын хугацаанд хадгалах боломжтой.

Удаан хугацаагаар хадгалахад хамгийн тохиромжтой нь том, хагардаггүй жимстэй, ишэнд нь бат бөх баригдсан, өтгөн нухаштай, сул, сул кластертай усан үзэм юм. Хадгалах явцад том жимстэй усан үзмийн сортууд нь арилжааны чанараа илүү сайн хадгалж, байгалийн алдагдал багатай байдаг.

Урт хугацааны хадгалалтанд зориулж усан үзэм хураах нь зөвхөн хуурай цаг агаарт, жимс жимсгэнэ дээр шүүдэр байхгүй үед хийгдэх ёстой. Нойтон цаг агаарт, бага зэргийн бороо орсны дараа ч усан үзмийн хураалт 2-3 хоногоор хойшлогддог. Хэрэв ийм цаг агаар удаан үргэлжилбэл хураасан усан үзэмийг халхавч дор 1-2 хоногийн турш агааржуулж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

Усан үзэм цуглуул өглөө нь дээрмөн орой наранд бага халах үед. Усан үзэмийг удаан хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг лав бүрээсний бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд та жимс түүж байхдаа гараараа хүрч болохгүй.

Хадгалах зориулалттай усан үзэмийг сонгон авдаг хамгийн сайн чанарэлсэн чихрийн агууламж дор хаяж 15%. Энэ нь бүрэн боловсорч гүйцсэн үед бутнаас зайлуулах ёстой.

Боловсорч гүйцээгүй усан үзэм, түүнчлэн хэт боловсорч гүйцсэн усан үзэм нь хөргөгчинд ялзрах бактерийн нөлөөгөөр хурдан устдаг тул удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй байдаг.

Усан үзэмийг удаан хугацаагаар хадгалах хамгийн сайн сав бол агаарын хэвийн эргэлт, усан үзмийн баглааг хурдан хөргөх боломжийг олгодог нээлттэй хайрцаг юм.

Усан үзэм нь нэг эсвэл хоёр давхаргад ийм хайрцагт байрладаг. Нэг давхаргад тавих, үүсгэх хамгийн сайн нөхцөлхангалттай сайн хадгалагддаггүй усан үзмийн сорт, түүнчлэн нойтон цаг агаарт хураасан усан үзэмд шаардлагатай жимсийг удаан хадгалах.

Ихэнх усан үзмийн сортуудыг хадгалах оновчтой температур нь 1-0 ° C, харьцангуй чийгшил нь төрөл зүйл, ургах нөхцөл, хадгалах үе шатаас хамааран 85-95% хооронд хэлбэлздэг.

Усан үзэмийг хөргөгчинд хадгалахдаа тасалгааны дулаан, чийгшлийн оновчтой нөхцлийг хадгалахаас гадна жимс нь хортой микрофлор ​​үүсэхээс сэргийлж, улмаар хөгц гэмтсэний улмаас бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлдэг тусгай антисептикээр химийн бодисоор эмчилдэг.

Хамгийн түгээмэл ба хүртээмжтэй байдлаарбичил биетэнтэй тэмцэх нь усан үзэмийг хүхрийн давхар ислээр (SO 2) үе үе утах явдал юм. Хүхрийн давхар ислийн нөлөөн дор хөгц мөөгөнцөр үүсэхгүй бөгөөд хүхрийн хүчлийн бага концентраци нь жимсний хэт боловсорч гүйцэх явцыг удаашруулж, урсгах, хатах явцыг эрс багасгадаг.

Усан үзэмийг хүхрийн давхар ислээр утах дараах журмыг хэрэгжүүлдэг. Тасалгааны ачаалал дууссаны дараа - 0.2-0.25% -ийн концентрацитай; Үүнийг хийхийн тулд 1 м 3 өрөөнд ойролцоогоор 3-5 г хүхэр шатааж эсвэл цилиндрээс 6-10 г хүхрийн давхар ислийг нийлүүлдэг. Үүний зэрэгцээ тасалгааны хаалгыг сайтар хааж, агаарыг сэнс ашиглан сайтар холино. Утаа хийснээс хойш 30 минутын дараа камерыг агааржуулна.

Хадгалах явцад тасалгааны агаар дахь SO 2 агууламж ойролцоогоор 0.01% байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд долоо хоногт 1-2 удаа хүхрийг 0.5 а хүртэл хэмжээгээр шатааж эсвэл цилиндрээс хүхрийн давхар ислийг 1 м 2 өрөөнд 1 г хүртэл хэмжээгээр нийлүүлдэг.

IN сүүлийн үедХөргөгчинд кадийн метабисульфитийг хайрцагт хийж усан үзэм боловсруулах аргыг улам бүр ашиглаж байна. Энэ эмийн тусламжтайгаар урт хугацаахүхрийн давхар ислийг ялгаруулж, усан үзэм хадгалах бүх хугацаанд хойшлогдсон антисептик нөлөө үзүүлдэг.

Калийн метабисульфит нь усан үзэмийг хуурай дүүргэгчтэй хольж савлахад ихэвчлэн ашиглагддаг. модны үртэсхатуу мод эсвэл цагаан будааны хальс. Нунтагласан метабисульфитийг дүүргэгчтэй холигч хүрдэнд эсвэл гараар нэг төрлийн хольц авах хүртэл холино. Холих ажлыг 1: 5 харьцаагаар хийдэг, өөрөөр хэлбэл 1 кг эм тутамд 5 кг модны үртэс эсвэл цагаан будааны хальс байдаг. 7-8 кг жинтэй усан үзэм бүхий тавиурын хайрцаг бүрт заасан хольцоос 120 г авна. Энэ хольц дахь цэвэр калийн метабисульфитын хэмжээ 20 байх ёстой.

Усан үзэмийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд савлахын өмнө тавиурын хайрцгийг боодлын цаасаар доторлодог бөгөөд ингэснээр төгсгөл нь усан үзэмийг хажуу болон дээд талаас нь бүрхэж болно. Калийн метабисульфит бүхий дүүргэгчийн урьдчилан бэлтгэсэн хольцыг энэ цаасан дээр жигд давхаргад хийнэ. Холимог нь 2-3 см урт, өргөнтэй байх ёстой хоёр дахь цаасаар хучигдсан байдаг илүү хэмжээхайрцагны ёроол. Дараа нь усан үзэм байрлуулж, дээд тал нь тавиурын ёроолд бүрсэн цаасны үзүүрээр хучигдсан байдаг. Сүүлчийн нөхцөл байдал нь хайрцагт ялгарсан хүхрийн давхар ислийг удаан хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.

Дээр дурдсан тавиур дээр усан үзэм савлах үйл явцыг шууд тариалангийн талбайд (бутанд) хийхийг зөвлөж байна.

Хоёр давхар цаасны хооронд хайрцгийн ёроолд цутгаж, эсвэл буланд нь байрлуулсан цаасан уутанд нунтаг хэлбэрээр дүүргэгчгүйгээр калийн метабисульфит, мөн дотор нь жигд тархсан тусгай шахмал хэлбэрээр хийсэн туршилтуудад эерэг үр дүн гарсан. усан үзэм бүхий хайрцаг.

Бүх тохиолдолд калийн метабисульфитын тун нь усан үзмийн жингийн 0.28% -иас хэтрэхгүй байх шаардлагатай, эсвэл 7-8 кг усан үзэм тутамд ойролцоогоор 20 2 бэлдмэл байх ёстой. Энэ тунгаар жимс жимсгэний үнэр, амтанд нөлөөлөхгүй бөгөөд хүний ​​биед аюул учруулахгүй. Хадгалалтын төгсгөлд жимсэнд хүхрийн давхар исэл хуримтлагдах нь маш бага хэмжээгээр тохиолддог (Москвагийн хүрээлэнгийн мэдээллээр). үндэсний эдийн засагтэд. Плеханов, зөвхөн 0.003-0.006%).

Калийн метабисульфитын усан үзэмийг хүхэр шатаах эсвэл цилиндрээс хий нийлүүлэх замаар хүхрийн давхар ислээр утахтай харьцуулахад давуу тал нь энэ эмийн нөлөө нь багцыг хайрцагт хийснээс хойш шууд эхэлдэг бөгөөд энэ нь усан үзэмийг хол зайд тээвэрлэхэд онцгой ач холбогдолтой юм. хэрэглээний газруудад хадгалах.

Олон тооны эрдэм шинжилгээний байгууллагуудын лабораторийн болон үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хийсэн шинэ усан үзэмийг удаан хугацаагаар хадгалах туршилтаас үзэхэд усан үзэмийг савлахдаа калийн метабисульфит хэрэглэх нь хадгалах хугацааг 3-3.5 сараар уртасгаж, хадгалах хаягдлыг 10 хувиар бууруулах боломжтой болохыг харуулсан. 2-3 удаа.

Усан үзэм бол гайхалтай амттай төдийгүй эрүүл амттан юм.

Ил тод, нарийхан манантай, жимсгэнэ нь ерөнхий бэхжүүлэх, тоник нөлөөтэй, амьсгалын систем, зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Усан үзмийн ямар сортууд удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой вэ?

Усан үзмийн баглааг хадгалах чанар нь юуны түрүүнд жимсний нягтрал, боловсорч гүйцсэн байдал, түүнчлэн тэдгээрийн доторх элсэн чихрийн агууламжаас хамаарна. Хамгийн тэсвэртэй нь нимгэн лав бүрээстэй (pruin) бүрхэгдсэн харанхуй өнгөний дунд ба хожуу боловсорч гүйцсэн сортууд гэж тооцогддог.

Энэ нь жимсийг хортон шавьж, хатах, механик стрессээс хамгаалдаг.

Урт хугацааны хадгалалтанд зориулагдсан кластерууд нь сул, том, бүрэн бүтэн жимстэй, ишний дээр хатуу байрласан байх ёстой. Хэт боловсорч гүйцсэн усан үзэм хурдан мууддаг.

Жимсний элсэн чихрийн агууламж нь тийм ч чухал биш бөгөөд энэ нь өндөр байх тусам хадгалалтын чанар сайжирна.

Дараах сортууд нь өвлийн улиралд хадгалахад тохиромжтой.

• Молдав
• Гамбург ба Александрийн Маскат
• Молдавын хар
• Негрулын дурсгалд
• Cinsault
• Taifi ягаан
• Алден
• Лидия

Тэд мөөгөнцрийн халдварт бага зэрэг өртөмтгий, амт, үнэрийг 4-6 сарын турш хадгалж, анхны өнгөө удаан хугацаанд алддаггүй.

Бид зөв цуглуулж, ургуулж, удаан хугацаанд хадгалдаг. Агротехникийн нууц

Усан үзмийн тодорхой сортыг сонгох нь түүний сайн хадгалалтын чанарыг баталгаажуулдаггүй. Энэ үнэ цэнэтэй жимсийг ургуулах, хамгийн чухал нь хураах нөхцөл нь маш чухал юм.

1. Хэт их услах нь усан үзмийн хадгалах хугацааг сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс, ургац хураахаас 40-45 хоногийн өмнө бутны усалгааг бүрэн зогсооно. Үүний үр дүнд жимс нь шаардлагагүй чийгийг алдаж, элсэн чихрийн агууламж нэмэгддэг.
2. Зарим багцыг (25% хүртэл) бутнаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь үлдсэн ургацын чанарыг сайжруулахад тусалдаг. Хэрэв усан үзмийн модыг цаг тухайд нь буулгахгүй бол жимс нь сүйрч, хатаж эхэлнэ. Жимс хадгалах боломж нь эргэлзээтэй байх болно.
3. Усан үзэмийг зөв "хооллох" хэрэгтэй. Азотын бордоо - эрдэс эсвэл органик их хэмжээгээр, цуглуулсан жимсийг удаан хугацаагаар хэвтүүлэхийг зөвшөөрөхгүй. Гэхдээ фосфор-калийн нэгдлүүд нь жимсний сахарын хэмжээг нэмэгдүүлж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.
4. Жимс нь мөөгөнцөрөөс хамгаалагдсан байх ёстой вируст өвчин- өртсөн сорьцууд хурдан муудна.
5. Усан үзэмийг нартай өдөр хурааж, зүссэн баглааг аль болох хурдан сүүдэрт шилжүүлэхийг хичээдэг. Шүүдэр ихсэх тул өглөө эрт орой оройтох нь тохиромжгүй.
6. Хэрэв ургацыг түдгэлзүүлсэн байдалд хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол усан үзмийн кластер нь 7-9 см урттай усан үзмийн модны хэлтэрхийгээр таслагдана.
7. Хайрцагт байрлуулахын тулд зөвхөн самтай кластер хэрэгтэй.
8. Үнэ цэнэтэй лав бүрээсийг гэмтээхгүйн тулд сонгогчид нимгэн бээлий өмсөж, хуруугаараа жимсэнд хүрэхгүй байхыг хичээдэг.

Өвлийн улиралд усан үзэмийг зооринд хэрхэн хадгалах вэ

Хадгалахаасаа өмнө бүх багцыг сайтар шалгаж, гэмтээж, хуурай, ялзарсан, боловсорч гүйцсэн жимсийг хясаа (эсвэл бөөрөнхий үзүүртэй хайч) ашиглан арилгана.

Та усан үзэм угааж чадахгүй - тэд байгалийн лав бүрхэвчээ алдаж, илүү хурдан муудах болно.

Соёл нь дур булаам бөгөөд онцгой нөхцөл шаарддаг тул зоорь (эсвэл подвал) нь урьдчилан бэлтгэгдсэн байдаг.

Үүний гол дайснууд: өндөр чийгшил, агаарын буруу температур, хөгц, хортон шавьж.

1. Өрөө сайн агааржуулалттай байх ёстой. Үе үе нэмэлт агааржуулалт шаардлагатай болно. Энэ бол чийг, хөгц мөөгөнцөрөөс өөрийгөө хамгаалах цорын ганц арга зам юм.
2. Хэрэв өвлийн улиралд зооринд температур тэгээс доош унавал усан үзэмийг +1ºС - 8ºС хэмд хамгийн сайн хадгалдаг тул дулаалах шаардлагатай болно. Илүү өндөр үнэ тохиромжгүй: жимс нь чийгээ алдаж, хатах болно.
3. Агаарын чийгшил 80% байх ёстой. Шанагатай нүүрс, модны үртэс эсвэл хонгилын буланд байрлуулах замаар унтраасан шохой, та агаарыг илүү хуурай болгож болно.
4. Ханан дээр хөгц үүсэхээс зайлсхийхийн тулд өрөөг шохойгоор цайруулахыг зөвлөж байна. Хортон шавьжтай тэмцэхэд хүхэр утах эсвэл шохойн шохойн уураар эмчлэх нь тусална. Усан үзэмийг хортой бодисоор хордуулахгүйн тулд ургацаа хадгалахаас нэг сарын өмнө халдваргүйжүүлэлт хийдэг.
5. Хурц үнэртэй бүтээгдэхүүний дэргэд үр тариа бүү хадгал. Хүнсний ногоо нь усан үзмийн хамгийн сайн хөрш биш юм. Тэдгээрийн зарим нь, жишээлбэл, төмс, цуккини зэрэг нь чийгийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь жимсний нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Эцсийн эцэст бэлтгэл ажил, усан үзмийн баглааг өвлийн улиралд зооринд байрлуулна. Үүнийг хэд хэдэн аргаар хийдэг.

Устай саванд хадгалах

Энэ арга нь бага хэмжээний ургац хураахад тохиромжтой. Боодол нь усан үзмийн модтой хамт тайрч, урт төгсгөлДараа нь усаар дүүргэсэн лонх эсвэл бусад нарийн саванд хийнэ. Савыг өнцгөөр бэхэлсэн бөгөөд усан үзмийн баглаа чөлөөтэй унждаг.

Усанд таблет нэмнэ идэвхжүүлсэн нүүрсэсвэл аспирин - тэдгээр нь ялзарч буй бактери үржихийг зөвшөөрөхгүй бөгөөд жимсний шинэлэг байдлыг хадгалах болно.
Үе үе усан үзмийн мод дээр шинэ зүслэг хийх шаардлагатай бөгөөд дараа нь шим тэжээлийг илүү идэвхтэй шингээх болно.

Энэ хэлбэрээр жимс нь дор хаяж 2 сар хадгалагдана.

Утас дээр

Усан үзмийн боодол нь ишийг ороож, хоёр хосоор нь татлагатай уядаг. Дараа нь ургацыг сайн чангалсан утас, олс эсвэл модон шон дээр өлгөдөг. Баглаа бие биендээ хүрэхээс сэргийлэхийн тулд тулгуурыг өөр өөр өндөрт байрлуулна.
Энэ арга нь хадгалах зай ихтэй өргөн өрөөнд тохиромжтой.

Усан үзэм нь шинэхэн хэвээр байгаа бөгөөд 3 сарын турш амтаа алддаггүй тул шалан дээр унасан жимсийг бутлахгүйн тулд та боодол эсвэл полиэтиленийг сунгах хэрэгтэй. Үгүй бол цууны ялаа гэмтсэн жимс дээр гарч ирэх бөгөөд энэ нь ургацын үлдсэн хэсгийг нянгаар халдварлах болно.

Хайрцаг эсвэл модон ваннд хийнэ

Савны ёроолд 2-3 см зузаантай модны үртэс давхаргыг байрлуулж, усан үзэм нь баглаа бие биедээ хүрэхгүй байхаар байрлуулсан байна. Хоолны сав эсвэл хайрцгийг дээд тал руу нь дүүргэж, жимс жимсгэнэ, задгай материалыг ээлжлэн дүүргэж, дараа нь тагийг нь таглаж, харин чөлөөтэй, агаарын солилцоог алдагдуулахгүй байхыг хичээдэг. Усан үзэмийг хадгалахын өмнө модны үртэсийн сүүлчийн давхарга нь хүхэртэй савыг утах нь зүйтэй.

Та нарс эсвэл гацуур модны үртэс хэрэглэж болохгүй - тэдгээр нь жимсний амтанд сөргөөр нөлөөлдөг; Линден эсвэл улиас сонгох нь дээр. Үйсэн нунтаг нь хамгийн тохиромжтой дүүргэгч гэж тооцогддог, хэрэв боломжтой бол түүнд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.

Өөр нэг сонголт бол сүрэл, цэвэр цаас эсвэл байгалийн даавуугаар хийсэн намхан (хажуу тал нь 20 см хүртэл) хайрцагт баглаа боодолтой жимсийг нэг давхаргад байрлуулж, нурууг нь дээш өргөх явдал юм.
Усан үзэм нь харьцангуй богино хугацаанд саванд хадгалагддаг: ердөө 1.5 - 2 сар. Үүний шалтгаан нь жимс жимсгэнэ ихэвчлэн халдварладаг мөөгөнцрийн халдвар юм.

Тавиур дээр

Усан үзэм хадгалах тавиур нь ойролцоогоор 80 см-ийн гүнтэй байх ёстой бөгөөд дараа нь багцыг эргүүлэх эсвэл арилгахад тохиромжтой байх болно.

Тавиуруудын хоорондох хамгийн оновчтой зай нь 25-аас 30 см-ийн хооронд байдаг хамгийн сайн шийдэл. Маш сайн антисептик бөгөөд хортон шавьж, мөөгөнцөр, гадны үнэрээс сайн хамгаалдаг сүрэл үнсийг авах нь дээр.

Ургац гэмтсэн, ялзрсан эсэхийг шалгахад хялбар болгохын тулд боодолуудыг нурууг нь өөр тийш нь харан нэг эгнээнд тавьдаг.

Гэртээ усан үзэм хэрхэн зөв хадгалах вэ. Ерөнхий зөвлөмжүүд

1. Усан үзэм аажмаар усаа алдаж, бага зэрэг "хатаж", чихэрлэг чанар нь багасдаг. Та жимсээ 20% элсэн чихрийн сиропт 10 секундын турш дүрж, дараа нь шууд дүрэх замаар нөхцөл байдлыг засч залруулж болно. хүйтэн усбүрэн хөргөх хүртэл.
2. Ургац хурааж буй өрөөнд дулаарах тусам баглааг шалгах шаардлагатай болдог.
3. Агааржуулалтын нүх ашиглан температурыг тохируулна.
4. Хэрэв өрөө хэт хүйтэн бол (0ºС-ээс доош) бол халаах хэрэгтэй.
5. Тавиур дээр тавьсан усан үзэмийг самнаа болгоомжтой авч шалгана. Хүмүүс шаардлагагүй бол усан үзэмийг устай саванд эсвэл олсоор авахгүй байхыг хичээдэг.

   Шалгалтын явцад хайрцаг эсвэл савнаас жимс жимсгэнэ цэвэр саванд шилжинэ. Хадгалах нөхцөл нь шаардлагатай шаардлагад нийцэж байгаа бол нарийн бүтээгдэхүүнийг гэмтээхгүйн тулд өнгөц үзлэгээр өөрийгөө хязгаарлах нь дээр.

6. Газар тариалангийн их хэмжээний хэсэг нь хөгц мөөгөнцөрт өртөж байгааг анзаарсан тул агуулахыг сайтар агааржуулж, хүхэрээр дахин утах хэрэгтэй.
7. Жимс жимсгэнэ гэрэлд өртөх ёсгүй, учир нь энэ нь амт, үнэрээ алдахад хүргэдэг.

Хамгийн сайн найз бол хөргөгч

Энэ төрлийн зоорь болон бусад байр (зоорь, шилтэй тагт, зуны гал тогоо гэх мэт) нь тийм биш юм. хамгийн сайн газарУчир нь урт хадгалахусан үзэм Тэдгээрийн температур, чийгшлийн нөхцлийг тогтмол байлгах нь хэцүү бөгөөд хортон шавьжийг үр дүнтэй устгах нь үргэлж боломжгүй байдаг.

Харьцангуй бага ургацын хувьд та усан үзэмийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой - энэ аргыг оновчтой гэж үздэг. Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд жимс жимсгэнэ нь хяналттай хийн орчинтой битүүмжилсэн камерт байрладаг. Гэртээ 0ºС - +2ºС температуртай, дор хаяж 90% чийгшилтэй "шинэхэн бүс" нь маш тохиромжтой.

Усан үзэм нь амт, тэжээллэг чанараа алдалгүйгээр 5-6 сарын турш энэ тасалгаанд үлдэх болно.

Усан үзэмийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө угаах шаардлагагүй. Боодолуудыг нэг давхаргад байрлуулж, нурууг нь дээшлүүлж, бие биедээ хүрэхээс болгоомжилно. Нарийхан жимсийг хуванцараар боож болохгүй, энэ нь хөгц үүсэхэд хүргэдэг.

Усан үзэм хөлдөөх

Өөр сайн аргаАмттай "амьдралыг уртасгах" эрүүл жимс. Гол нь тэднийг дахин ил гаргахгүй байх хэрэгтэй бага температур. Харанхуй усан үзмийн сортууд нь цайвар сортуудаас удаан үргэлжилдэг боловч энэ ургацын аль ч төрөл нь хөлдөхөд тохиромжтой байдаг.

1. Баглаа хог хаягдал, гэмтсэн жимснээс цэвэрлэж, доор нь сайтар угаана урсгал усба хуурай.
2. Таваг дээр тавиад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Дараа нь хөлдөөгчид 30 минут байлгана. Үүнийг гаргаж аваад саванд хийж хэсэг хэсгээр нь савлаж, бүрэн хөлдөөнө.

Та бүхэл бүтэн сойз төдийгүй бие даасан жимс хэрэглэж болно. Энэ нь амттан бэлтгэхэд илүү тохиромжтой. Хөнгөн сортуудыг чихэрлэг сиропоор хөлдөөдөг: 1 шил элсэн чихэр - 2 шил ус (заасан пропорцийг дагаж мөрдөх шаардлагатай).

Хөргөгчний тасалгааны температур -24ºС байх ёстой, зөвхөн энэ нь усан үзэмийг удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой.

Гэсгээх үед жимсээ нэг цаг орчим хүйтэн усанд хийнэ.

Жимсийг нэн даруй идэх хэрэгтэй. Гэхдээ эхлээд усан үзэмээ хөргөгчийн доод тавиур дээр 10-18 цаг байлгах нь дээр.

Гэсгээх нь илүү зөөлөн болж, бүтээгдэхүүний амтыг илүү тод, баялаг болгоно.

Усан үзэм бол зөвхөн улирлын турш хэрэглэж болох, хэрэглэх ёстой байгалийн гайхалтай бэлэг юм. Хэрэв гэртээ зөв хадгалсан бол анхилуун үнэртэй баглаагаар үйлчлэх боломжтой Шинэ жилийн ширээ, эсвэл бүр хайртай хүмүүс эсвэл зочдыг баярлуулах хаврын эхэн. Мэдээжийн хэрэг та маш их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм!

ТУХАЙ зөв цуглуулахусан үзэм, шинэ жил хүртэл хадгалах арга.

Эх сурвалж: http://na-mangale.ru/kak-soxranit-vinograd.html

Усан үзэм хэрхэн зөв хадгалах вэ? Хадгалах дүрэм

Усан үзэм тарьдаг цэцэрлэгчид гэртээ ургацаа хадгалах хугацааг уртасгахыг үргэлж хүсдэг. Эцсийн эцэст, өвлийн улиралд зочдоо усан үзмийн баглаагаар дайлах нь ямар сайхан байдаг вэ.

Жимсний илт эмзэглэлээс үл хамааран усан үзэмийг нэлээд удаан хадгалах боломжтой.

Усан үзэм нь нимгэн арьстай, жимсгэний төрөл юм их тоошүүс Олон хүмүүс үүнийг хадгалахад хэцүү гэж боддог. Хамгийн гол нь зөв бэлтгэх, хадгалах технологийг мэдэх явдал юм.

Хадгалах дүрэм

Усан үзэм маш их хэмжээгээр агуулдаг ашигтай бодисууд, тиймээс эдгээр жимсийг хэрэглэхийг зөвлөж байна бүх жилийн турш. Усан үзэмийг хэрхэн хадгалах вэ шинэхэнудаан хугацаагаар уу?

Үүнд хамаарна зөв технологиХадгалах замаар та жилийн турш усан үзмийн жимс идэж болно.Юуны өмнө та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Гэртээ хадгалахын тулд та ямар ч гэмтэл, товруугүйгээр бүхэл бүтэн жимс үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв та усан үзэмийг сайтар ангилахгүй бол хөгц гарч болзошгүй. Үүнээс болж та бүхэл бүтэн ургацаа алдаж болно. Хорхой шавьж агуулахдаа ургацаа сүйтгэх, цаг агаарын таагүй байдал удаан үргэлжлэх, эсвэл жимс жимсгэнэ металл эсвэл үрэлттэй байвал хөгц үүсч болно. модон гадаргуу. Тиймээс, ургацыг аль болох олон удаа шалгаж, шаардлагатай бол гэмтсэн жимсийг зайлуулахыг зөвлөж байна. Мохоо үзүүртэй хайч хэрэглэх нь дээр. Шалгалтын явцад усан үзэм авах хэрэгтэй зөөлөн даавуу. Энэ нь лааны ордыг арилгахаас зайлсхийх боломжийг танд олгоно.
• Усан үзэмийг хадгалахын өмнө угаах шаардлагагүй, учир нь лав бүрээс нь жимсийг сайн хамгаалдаг.
• Дунд болон хожуу сортуудын усан үзэм нь хамгийн сайн хадгалагддаг. Эдгээр төрлүүд нь 15% -иас илүү чихрийн агууламжтай байдаг. Усан үзэм бүрэн боловсорч гүйцсэн байх ёстой.
• Зөвхөн сайн хатаасан усан үзэмийг агуулахад хадгалах хэрэгтэй. Нойтон жимсийг зөөлөн даавуунд хийж хатаана.
• Усан үзмийн баглааг хадгалахын тулд аль болох хожуу хурааж авах хэрэгтэй.
• Хадгалах өрөө нь дагаж мөрдөх ёстой температурын горим. Хамгийн оновчтой температур нь 1-5 градус байна.
• Өрөөнд гадны үнэр байх ёсгүй. Энэ нь агааржуулалт, хуурайшилтыг хангах шаардлагатай. Хөнгөн нэвтрэлтийг зөвлөдөггүй, энэ нь элсэн чихэр, хүчлийг устгадаг.

Мөн усан үзмийн баглаа тавихын өмнө шохойгоор цайруулж, халдваргүйжүүлэх (хүхэр утах, хөргөх) шаардлагатай.

Өрөөнд чийгшил гарахаас сэргийлэхийн тулд нэг буланд хайрцгийг байрлуулж, шохой эсвэл хуурай нүүрсээр дүүргэх хэрэгтэй.

Хуурай, сэрүүн цаг агаарт заавал агааржуулалт хийдэг. Хамгийн гол нь температурыг тэгээс доош унавал өрөөг нэн даруй хэвийн температурт халаах хэрэгтэй.

Угаасан усан үзэм хадгалах боломжгүй

Хадгалах аргууд

Олон шинэхэн цэцэрлэгчид усан үзэм хэрхэн зөв хадгалахаа мэддэггүй. Гэртээ усан үзмийн баглаа зохион байгуулах хэд хэдэн арга байдаг. Гэхдээ эхлээд тэд үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.

Усан үзэмийг зөв зүсэх хэрэгтэй. Үүнийг тайрах хайч ашиглан хийдэг. Зүссэн хэсэг нь усан үзмийн модыг агуулсан байх ёстой.Зүсэх үед та нуруунаас барих хэрэгтэй. Жимсэнд хүрэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь тэдний лав бүрхэвчийг гэмтээж болзошгүй юм. Зүссэн багцыг нэн даруй сүүдэрт зайлуулах ёстой. Жимсний бүх гэмтэл тэнд арилсан байна.

Усан үзэм өлгөөтэй хадгалж болно

• Унжсан. Мансарда болон дээврийн хөндийд ашиглах боломжтой. Боодол нь утсаар уяж, хананы хооронд сунадаг. Мөр бүрийн өндөр нь өөр өөр байх ёстой. Баглаа хүрэхгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
• Уулын нурууны хамгаалалт. Энэ аргыг зөвхөн бага хэмжээний ургац авах боломжтой. Учир нь энэ аргаБаглаа огтлох үед усан үзмийн модыг үлдээх хэрэгтэй: дээд талд нь 6 см, доод талд нь 20 см-ийн доод усан үзмийн модыг идэвхжүүлсэн нүүрс эсвэл аспирин шингэлсэн саванд хийнэ. Энэ арга нь усан үзэмийг зөвхөн хоёр сарын турш хадгалах боломжийг олгодог. Жимс нь элсэн чихрийн агууламжаа алдаж болно.
• Тавиур эсвэл шүүгээнд хадгална. Эдгээр савны ёроолд цэвэр цаас эсвэл даавуу тавь. Усан үзмийн баглаа нь нэг давхаргад самнаар овоолсон байна. Та гэртээ ургацаа хоёр сарын турш хадгалах боломжтой. Энэ аргын тусламжтайгаар ургац мөөгөнцрийн халдварт өртөж болзошгүй. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та ургацаа байнга шалгаж байх хэрэгтэй.
• Хөргөгчинд. Энэ арга нь хамгийн үр дүнтэй байдаг. Эцсийн эцэст, жимс нь бүх шим тэжээлийг хадгалж байдаг амт чанар. Гэртээ хадгалахын тулд дотоод хийн орчныг зохицуулдаг тусгай хөргөлтийн камер эсвэл хөргөгч хэрэгтэй болно. Агаарын чийгшил 90-95%, температур нь +2 хэмээс -1 хэм хүртэл байх ёстой. Хадгалах бүх технологийг дагаж мөрдвөл усан үзмийн баглааг долоон сар хүртэл хадгалах боломжтой. Санаж байх ёстой гол зүйл бол хөлдөөсөн жимсийг дахин хөлдөөхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь амт, тэжээллэг чанараа алдах болно. Харанхуй сортууд нь хөлдөхөд хамгийн тохиромжтой. Гэсгээх үед тэд зүгээр л хүйтэн усанд дүрнэ.

Усан үзэм нь хөргөгчинд хамгийн сайн хадгалагддаг

Усан үзэм дунджаар 4-5 сар хадгалагддаг. Энэ хугацаанд усан үзэм жингээ алдаж, бага зэрэг хатдаг. Энэ нь тэдний жимснээс ус ууршсаны үр дүнд үүсдэг. Хэрэв өрөөний температур хэтэрсэн бол ууршилт илүү эрчимтэй явагдана. Тэг температурт жимсний чийг ууршихгүй байж болно.

Энэ алдагдлыг амархан нөхөх боломжтой. Баглаа 10 секундын турш чихрийн сиропт (80% ус, 20% элсэн чихэр) хийнэ.

Үүний дараа нэн даруй энгийн хүйтэн ус эсвэл ижил, гэхдээ зөвхөн хүйтэн чихрийн сироп руу дүрнэ. Бид жимсээ бүрэн хөргөхийг хүлээж байна. Үүний үр дүнд жимс нь шаардлагатай усыг шингээж, илүү амттай болно. Хэрэв та хэт чихэрлэг жимсэнд дургүй бол энэ процедурыг энгийн усаар хийж болно.

Хэрэв та усан үзэмийг бүх технологийн дагуу гэртээ хадгалдаг бол жилийн турш эдгээр жимсийг амтлах боломжтой.

Эх сурвалж: http://SeloMoe.ru/vinograd/kak-hranit-6392.html

Өвлийн улиралд усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ?

Усан үзэм бол амттай, эрүүл амттан юм. Жимс нь нөхөн сэргээх, тоник шинж чанартай байдаг. Тэд амьсгалах, зүрх, судасны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Дархлаагаа үргэлж бэхжүүлэхийн тулд усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ? Өгүүлэлд тайлбарласан хэд хэдэн арга байдаг.

Та ямар сортуудыг сонгох ёстой вэ?

Баглаа хадгалах хугацаа нь жимсний нягтрал, боловсорч гүйцсэн түвшин, элсэн чихрийн агууламжаар тодорхойлогддог. Тэсвэртэй байдал нь лав бүрээстэй, дунд болон хожуу боловсорч гүйцсэн хар өнгөтэй сортуудыг агуулдаг. Энэ бодис нь хортон шавьжны гэмтэл, хатах, механик гэмтлээс хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг.

Урт хугацааны хадгалалтанд зориулсан кластерууд нь ишний дээр сууж буй том, бүхэл бүтэн жимстэй, сул сонгогдох ёстой. Болц гүйцээгүй, хэт боловсорсон жимс нь хурдан мууддаг. Чухал параметрЖимсний элсэн чихрийн агууламжийг харгалзан үздэг - энэ нь өндөр байх тусам хадгалалтын чанар сайн болно. Дараах сортууд нь өвлийн улиралд хадгалахад тохиромжтой.

1. "Молдав".
2. "Лидия."
3. "Алден".
4. "Тайфи ягаан."
5. "Гамбургийн Маскат", "Александрийн Маскат".
6. "Сенсо."
7. "Негрулын дурсгалд".
8. "Молдавын хар".

Эдгээр усан үзэм нь мөөгөнцөрт бараг нөлөөлдөггүй. Үүний зэрэгцээ амт, үнэрээ 4-6 сарын турш хадгалж, удаан хугацаанд өнгөө алдахгүй.

Зөв цуглуулга

Усан үзэм хэрхэн хадгалах талаар сурахаасаа өмнө ургац хураах, ургуулах дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Хэдийгээр тохирох сортыг сонгосон ч энэ нь урт хугацааны хадгалалтын баталгаа биш юм.

Жимс ургуулах, хураах нөхцөл нь чухал юм.

1. Хэт их усалгааны улмаас усан үзмийн хадгалах хугацаа багасдаг. Бутны усалгааг ургац хураахаас 40-45 хоногийн өмнө дуусгах ёстой. Үүний үр дүнд жимснээс шаардлагагүй чийг гарч, элсэн чихэр нэмэгддэг.
2. Баглаа (25% хүртэл) хэсэг нь бутнаас хасагдсан бөгөөд энэ нь жимс хадгалах чанарыг сайжруулдаг. Хэрэв усан үзмийн модыг цаг тухайд нь буулгахгүй бол жимс нь сүйрч, хатах болно. Тэдгээрийг хадгалахад ашиглах магадлал багатай.
3. Энэ нь усан үзэмийг зөв хооллох шаардлагатай. Хэрэв азотын бордоо(эрдэс эсвэл органик) их хэмжээгээр хэрэглэнэ, ургац удаан үргэлжлэхгүй. Фосфор-калийн нэгдлүүд нь элсэн чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлж, хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг олгодог.
4. Жимс нь мөөгөнцөр, вирусээс хамгаалагдсан байх ёстой - нөлөөлөлд өртсөн жимс нь хурдан мууддаг.
5. Нартай өдөр цуглуулах нь дээр. Усан үзэмийг хурдан тайрч, дараа нь сүүдэрт шилжүүлэх ёстой. Өглөө эрт орой оройтож цугларч болохгүй.
6. Хэрэв та ургацаа өлгөөтэй хадгалдаг бол сойзыг 7-9 см урт усан үзмийн модны хэлтэрхий бүхий хэсэгт таслах хэрэгтэй.
7. Самнасан кластеруудыг хайрцагт хийж болно.
8. Лав бүрээсийг гэмтээхээс хамгаалахын тулд угсрагч нар нимгэн бээлий өмсөх ёстой. Гэсэн хэдий ч та жимсэнд хүрч болохгүй.

Хэрэв тариалалт, хураалт зөв хийгдсэн бол үнэ цэнэтэй бодисоо хадгалахын тулд усан үзэм хаана хадгалахаа мэдэх хэрэгтэй.

Зооринд усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ? Тарихын өмнө баглааг шалгаж, гэмтсэн жимсийг хясаагаар зайлуулах шаардлагатай. Усан үзэмийг угаах шаардлагагүй, учир нь лав бүрхэвч арилах тул тэдгээрийг хурдан муудуулна. Зоорь эсвэл подвалыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Энэ соёл нь өндөр чийгшил, агаарын температур, хөгц, хортон шавьжаас айдаг. Дараахь дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

1. Өрөөг сайтар агааржуулах шаардлагатай. Та үүнийг үе үе агааржуулах хэрэгтэй. Дараа нь та ургацыг чийг, хөгцөөс хамгаалах боломжтой болно.
2. Хэрэв өвлийн улиралд температур тэгээс доош байвал усан үзэмийг +1-ээс +8 градусын температурт хадгалах ёстой тул дулаалга хийх шаардлагатай болно. Өндөр хурдтай үед жимс нь чийгээ алдаж, хатаж хатдаг.
3. Агаарын чийгшил 80% байх ёстой. Хэрэв та өрөөний буланд нэг хувин нүүрс, модны үртэс эсвэл шохойг байрлуулбал илүү хуурай болно.
4. Ханан дээр хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өрөөг шохойгоор будсан байх ёстой. Мөн хортон шавьжийг устгахын тулд хүхэр эсвэл хос шохойгоор утах аргыг хэрэглэдэг. Усан үзэм нь хортой тоосонцороор хордохгүйн тулд ургацыг хадгалахаас нэг сарын өмнө халдваргүйжүүлэлт хийдэг.
5. Жимс нь үнэртэй хоолтой үлдэх ёсгүй. Хүнсний ногоо ч бас хажууд байх ёсгүй. Зарим нь, жишээлбэл, төмс, цуккини зэрэг нь жимсэнд сөргөөр нөлөөлдөг чийгийг үүсгэдэг.

Бэлтгэл ажил дууссаны дараа усан үзмийн баглааг өвлийн улиралд зооринд байрлуулна. Үүнийг хэд хэдэн аргаар хийдэг.

Усны сав

Энэ арга нь бага хэмжээний ургац хураахад тохиромжтой. Энэ аргыг ашиглан усан үзэм хэрхэн зөв хадгалах вэ? Баглаа нь усан үзмийн модноос таслагдах ёстой бөгөөд урт төгсгөлийг нь усаар дүүргэсэн лонхонд шилжүүлнэ. Сойз нь чөлөөтэй унждаг байхын тулд савыг өнцгөөр бэхэлсэн байх ёстой.

Усанд идэвхжүүлсэн нүүрс эсвэл аспирин агуулсан шахмал нэмэх хэрэгтэй - тэдгээр нь ялзрах бактериар үржихгүй. Энэ нь жимсний шинэлэг байдлыг хадгалахад тусална. Хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг илүү идэвхтэй шингээхийн тулд үе үе усан үзмийн модыг огтолж байх шаардлагатай. Ингэснээр жимс нь дор хаяж 2 сар хадгалагдана.

Утас дээр

Усан дээр усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ? Сойзыг хос хосоор нь утастай холбож, самнуудыг ороосон байх ёстой. Дараа нь та сунгасан утас, олс эсвэл модон шон дээр ургацаа өлгөх хэрэгтэй. Баглаа бие биедээ хүрч болохгүй тул тулгуурыг өөр өөр өндөрт байрлуулна. Энэ арга нь өргөн өрөөнд тохиромжтой.

Жимс нь шинэхэн хэвээр үлдэж, 3 сарын турш амтаа алддаггүй. Жимсийг бутлахгүйн тулд тааран эсвэл полиэтиленийг баглаа дор сунгах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, цууны ялаа гэмтсэн жимс дээр гарч ирэх бөгөөд бүх ургацыг халдварлана.

Хайрцаг эсвэл модон ванн

Ийм байдлаар өвлийн улиралд усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ? Савны ёроолд 2-3 см зузаантай үртэс тавьж, дараа нь усан үзэм тавина. Баглаанууд нь хүрэхгүй байх нь чухал юм. Хоолны сав эсвэл хайрцгийг дээд тал руу нь дүүргэж, жимс жимсгэнэ, задгай материалыг ээлжлэн дүүргэж, дараа нь агаарын солилцоог алдагдуулахгүйн тулд тагийг нь сул хааж байх ёстой.

Төгсгөлд нь модны үртэс нэмнэ. Хадгалахын өмнө савыг хүхэрээр утах хэрэгтэй. Нарс эсвэл гацуур модны үртэс хэрэглэх шаардлагагүй, учир нь тэд линден эсвэл улиас сонгохыг зөвлөж байна. Хамгийн сайн дүүргэгчүйсэн нунтаг юм.

Та сүрэл, цэвэр цаас эсвэл доторлогоотой байх ёстой бага хайрцаг ашиглаж болно байгалийн материал, дээр нь жимсний баглаа байрлуулсан, нуруунууд дээшээ. Жимс жимсгэнэ 1.5-2 сарын турш саванд хадгалагддаг. Ургацыг хамгаалахын тулд муудсан жимсийг арилгахын тулд 2-3 долоо хоног тутамд шалгаж байх хэрэгтэй.

Тавиурууд нь ойролцоогоор 80 см гүнтэй байх ёстой. Тавиуруудын хоорондох хамгийн оновчтой зай нь 30 см орчим байх болно.

Маш сайн антисептик гэж тооцогддог сүрэл үнсийг ашиглах нь зүйтэй бөгөөд хортон шавьж, мөөгөнцөрөөс хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг.

Ургацыг шалгахад хялбар болгохын тулд боодолуудыг нэг эгнээнд нурууг нь өөрөөсөө холдуулсан байх ёстой.

Хөргөгч

Усан үзэм хөргөгчинд хадгалагддаг уу? Энэхүү төхөөрөмж нь жимсийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг танд олгоно. Хэрэв ургац бага бол энэ сонголт хамгийн сайн байх болно. Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд жимс жимсгэнэ нь хийн орчныг зохицуулдаг битүүмжилсэн камерт байрлуулна.

Усан үзэмийг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ? Үүнийг 0-ээс +2 градусын температуртай, чийгшил дор хаяж 90% байх "шинэхэн бүсэд" байрлуулах ёстой.

Энэ тасагт бүтээгдэхүүн нь амтаа алдахгүйгээр 6 сар хүртэл үргэлжилнэ шим тэжээл. Усан үзэмийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө угааж болохгүй. Багцыг нэг давхаргад нурууг нь дээш харуулан тавих хэрэгтэй.

Та нарийхан жимсийг хуванцараар боож болохгүй - энэ нь хөгц үүсэх болно.

Хөлдөж байна

Та усан үзэмийг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгалж болно. Энэ тохиолдолд жимс нь амт, ашиг тусаа хадгалдаг. Жимсийг дахин хөлдөөж болохгүй. Харанхуй сортууд нь цайвар сортуудаас удаан үргэлжилдэг боловч янз бүрийн үр тариа хөлдөхөд тохиромжтой байдаг.

Баглаа хог хаягдал, гэмтсэн жимснээс цэвэрлэж, дараа нь угааж, хатаана. Жимсийг тавиур дээр тавиад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь та усан үзэмийг хагас цагийн турш хөлдөөгчид хийх хэрэгтэй.

Дараа нь саванд хийж, хөлдөөх хэрэгтэй. Хадгалахын тулд та зөвхөн бүх сойз төдийгүй бие даасан жимс хэрэглэж болно.

Хөнгөн сортууд нь чихэрлэг сиропт хамгийн сайн хөлддөг: элсэн чихэр (1 аяга), ус (2 аяга) шаардлагатай.

Жимсээ гэсгээсний дараа нэг цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Та тэдгээрийг даруй идэх хэрэгтэй. Гэхдээ усан үзэмийг хөргөгчийн доод тавиур дээр 10-18 цаг байлгах нь дээр. Дараа нь гэсгээх нь жигд байх бөгөөд энэ нь амтыг илүү баялаг болгоно.

Усан үзэм бол зөвхөн улирлын турш хэрэглэж болох байгалийн гайхалтай бэлэг юм. Зөв хадгалалт хийснээр жимс нь жилийн турш гэртээ байх болно.

Эх сурвалж: http://fb.ru/article/346796/kak-hranit-vinograd-zimoy

Гэртээ усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ: хөргөгчинд байгаа нэр томъёо

Үйлдвэрийн нөхцөлд усан үзэм хүртэл хадгална дөрвөн сарбүрэн хялбар. Угсрах явцад ч гэсэн хүхрийн давхар ислээр эмчилж, дараа нь хадгалах явцад хэд хэдэн удаа хийдэг. Хадгалах байгууламжид температур, чийгшил, агаарын хурдыг багаж ашиглан хянадаг. Таашаалыг уртасгахын тулд гэртээ усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ?

Усан үзмийн хадгалах хугацаа

Хэрэв үйлдвэрлэлийн нөхцөлд 4 сар хүртэл хугацаатай бол шинэ жилийн амралт хүртэл гэртээ баглаа барих нь аль хэдийн том амжилт юм.

Зузаан арьстай усан үзмийн сортууд нь удаан хугацаагаар хадгалахад илүү тохиромжтой.

Хадгалах хугацаа нь олон хүн нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд:

• төрөл бүрийн;
• цуглуулах хугацаа;
• цуглуулах үеийн цаг агаарын нөхцөл байдал;
• мөөгөнцөр, хортон шавьжаар халдварлах;
• хадгалах нөхцөл.

Үндсэн дүрэм

Хадгалахад илүү тохиромжтой хожуу сортууд. Хүснэгтийн сортуудын дунд Молодова сорт нь тавиур дээр хамгийн тогтвортой гэж тооцогддог.

Хожуу боловсорч гүйцсэн "Молдав" сортыг 5 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Хадгалах усан үзэм хураах бүрэн боловсорч гүйцсэн үеэс эхэлнэ, цаг агаар хуурай, нартай.

Хэрэв жил усан үзмийн хувьд амжилтанд хүрээгүй бол тэдгээрийг даван туулсан мөөгөнцрийн өвчинтэр ч байтугай давтан шүрших нь бичил биетнийг даван туулж чадахгүй байсан ч хадгалах талаар бодох шаардлагагүй болно.

Хаана хадгалах вэ

• хөргөгч;
• зоорь;
• мансарда.

Хөргөгч

Усан үзэм хадгалахын тулд 1-3 ᵒC температур шаардлагатай. Энэ температурыг зөвхөн хөргөгчийн тасалгаанд үүсгэж болно.

Хэрэв усан үзэм их биш бол гэр ахуйн хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, нэг хөргөгч хангалттай биш тул 2-3 сар хадгалах хугацаанд та хөргөгч түрээслэх эсвэл түрээслэх боломжтой бөгөөд туршлагатай цэцэрлэгчид хуучин, хуучин хөргөгчийг худалдан авч, ахуйн байранд суурилуулж болно.

Хоол хүнс хадгалах газар Шинэлэг байдлын бүсийг харуулсан бичээс.

Усан үзмийн аж ахуй сайн хөгжсөн газруудад усан үзэм боловсруулах үйлдвэрүүдийн үйлдвэрийн хөргөгчинд усан үзэмээ хадгалдаг уламжлалтай.

Зоорь

Хэрэв та гүн, сайн зоорьтой бол түүний доторх температурыг 4 хэм орчим байлгах боломжтой.

Усан үзмийн бөөгнөрөлийг утсан дэгээ ашиглан олс дээр өлгөх боломжтой.

Чийгийг багасгахын тулд зоорийг унтраасан шохойгоор сайтар цайруулж, булан руу нь элс асгаж чийгийг шингээдэг. Үе үе элсийг хуурай элсээр сольдог. Хадгалахаасаа өмнө зоорь нь хүхрийн бөмбөгөөр эмчилдэг бөгөөд энэ процедур нь энгийн бөгөөд усан үзмийн хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Хэрэв олон тооны усан үзэм байгаа бол тэд усан үзэмээ хадгалдаг жимс хадгалах хайрцагт. Хайрцаг бүрт зөвхөн нэг давхаргыг байрлуулна.

Хайрцагт савлах ажлыг цуглуулах талбайд гүйцэтгэдэг. Цуглуулахын тулд ажилчин бүрт хоёр савыг санал болгодог: нэг нь гэмтэлгүй, нөгөө нь чанаргүй, хадгалах боломжгүй, тэр даруй боловсруулалтанд илгээгддэг.

Цуглуулах, хадгалахад бэлтгэх онцлог

Та лав бүрээсийг арилгахгүйн тулд усан үзэмийг хадгалахдаа болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.

Ургац хураахдаа хадгалах зориулалттай баглаа бүрийг сайтар шалгаж, хайчаар сайтар хайчилж авдаг: хатсан, хуурай, боловсорч гүйцсэн, хэт боловсорсон жимс.

1. Баглаа шалгахдаа зөвхөн сам нь ногоон, уян харимхай, жимс нь лав бүрээсээр бүрхэгдсэнийг л сонгох хэрэгтэй.
2. Хайрцаганд хийхдээ бүх боодол нь самнах талдаа байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Овоолсон жимсний түвшин хайрцагны ирмэгээс өндөргүй байв.
3. Бөглөсний дараа хайрцгийг нэн даруй зооринд буулгаж эсвэл хөргөгчинд илгээнэ.
4. Усан үзэм хураахдаа хадгалах усан үзэмийг 3 хоногийн дотор хурааж, хадгалахыг хичээх хэрэгтэй.

Усан үзэм дээр толбо байх ёсгүй. Шинэхэн усан үзэм нь сайхан үнэртэй байдаг. Жимс нь мөчир дээр хатуу суух ёстой.

Хэрэв сортууд нь ялгаатай бол

Хэрэв усан үзмийн талбай нь сорт ургадаг өөр өөр хугацаандхадгалах, дараа нь эхлээд удаан хадгалагдсан зүйлсийг цэвэрлэж эхэлнэ.

Хайрцагны ёроолыг цаас эсвэл Атираат картоноор хучих ёстой.

Ийм усан үзэм бүхий хайрцгийг зоорины алслагдсан буланд байрлуулж, хадгалах хугацаа багатай нь эхлээд худалдаанд гарах гарц руу ойртдог.

Санах ой ямар ч байсан хамаагүй дээр Шошгоны хайрцагнууд, сортын нэр болон байршуулсан огноог зааж өгнө. Шошго нь чийгийг тэсвэрлэх чадвартай, удаан эдэлгээтэй материалаар хийгдсэн байх ёстой. Туршлагатай цэцэрлэгчидус нэвтэрдэггүй тэмдэглэгээ ашиглан хуванцар хэсэг дээр тэмдэглэгээг бич.

Хадгалах ба тавиур дээр өлгөх

Усан үзмийн боодолыг хоёр хосоор нь оосортой холбож, сунгасан утсан дээр өлгөж, баглаанууд нь бие биендээ хүрэхгүй.

Зарим дарс тариалагчид усан үзэмийг өлгөөтэй байдалд хадгалахыг илүүд үздэг.

1. Энэ зорилгоор зоорь нь бэхэлгээний олс системээр тоноглогдсон байдаг.
2. Усан үзэмийг нэг нэгээр нь өлгөж, баглаа боодол, бүхэл бүтэн орон зайг дүүргэдэг.

Энэ процедур нь маш их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд хэдхэн усан үзэм байгаа тохиолдолд л тохиромжтой.

Зарим нь зооринд периметрийн эргэн тойронд тавиураар тоноглогдсон байдаг. Хуурай, сайн чанарын өвс эсвэл сүрлийг тавиур дээр 10 см хүртэл давхаргад байрлуулж, самнах ишийг дээш харуулан байрлуулна.

Нурууны хадгалалт

Шилэн саванд хуурай нуруун дээрх усан үзэм.

Хөдөлмөр их шаарддаг, гэхдээ маш их байдаг үр дүнтэй аргаусан үзэм хадгалах. Ингэснээр та онцгой үнэтэй, өндөр чанартай усан үзэм хадгалах боломжтой бөгөөд онцгой тохиолдлоор, жишээлбэл, баярын ширээн дээр үйлчлэх боломжтой.

1. Тайрах хайчаар усан үзэм хураахдаа усан үзмийн баглааг нь биш, харин усан үзмийн модны хэсэгтэй баглааг нь тайрч авдаг.
2. Дараа нь та ташуурын нэг хэсгийг устай саванд хийж, нөгөө хэсгийг хайлсан парафин эсвэл лаваар хучих хэрэгтэй.
3. Усан үзэм, усан үзмийн ороонго бүхий аяга таваг, ихэвчлэн шил зэргийг зооринд тавиур дээр тавьдаг. Усыг уурших үед ус нэмэх шаардлагатай. Ус нь өөрчлөгддөггүй, зөвхөн нэмдэг.

Энэхүү хадгалалтын арга нь усан үзмийн хадгалалтын хугацааг уртасгадаг бөгөөд түүний органолептик шинж чанар нь хэрэглээний мөч хүртэл өндөр хэвээр байна.

Хэрэв зоорь эсвэл подвалд тоноглогдоогүй бол нийлүүлэлт ба яндангийн агааржуулалт, кластер өндөр чийгшилхадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулах болно.

Хэрэв та усан үзэм угааж байвал тэдгээр нь хадгалагдахаа болино.

• Агааржуулалт нь оновчтой чийгшлийг хадгалахад тусална.. Энэ нь зооринд болон гадна талын агаарын температур ижил эсвэл аль ч чиглэлд 2 градусаас ихгүй зөрүүтэй тохиолдолд л хамаарна.
• Температурын мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүйЭнэ нь конденсац үүсэхэд хувь нэмэр оруулах бөгөөд энэ нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг үржүүлж, жимс жимсгэнэ ялзрахад хүргэдэг.
• Мөн хөлдөөгчид хадгалах аргыг нэг арга гэж үзэж болно. Гэсэн хэдий ч гэссэний дараа усан үзэм шинэхэн байхаа больсон тул зах зээл дээр борлуулах боломжгүй тул нэн даруй боловсруулах ёстой.

Зөв хадгалалтшинэхэн, хөлдөөсөн усан үзэм нь амттай, витаминаар баялаг жимсийг удаан хугацаанд эдлэх боломжийг олгодог. Байдаг янз бүрийн арга замууд– өвөл хүртэл, тэр байтугай өвөл хүртэл усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ. Гэсэн хэдий ч амжилттай хадгалахын тулд олон хүчин зүйл, нюансуудыг харгалзан үзэх шаардлагатай: хүртээмжтэй байдал тохиромжтой байр, температурын засвар үйлчилгээ, сонголт зөв төрөл зүйл, цаг тухайд нь хураах, жимс бэлтгэх гэх мэт. Гэртээ усан үзэм хэрхэн хадгалах талаар авч үзье - янз бүрийн арга, ашигтай зөвлөмжүүд.

Бэлтгэл

Усан үзэмийг удаан хугацаанд амжилттай хадгалах нь зохих бэлтгэлийг шаарддаг. Өтгөн төв, хүчтэй арьсаар ялгагддаг хожуу сортуудыг авах нь хамгийн сайн арга юм. Ургац хураахын тулд хуурай цаг агаартай дулаан, нарлаг өдрүүдийг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв жимс нь бороо, шүүдэрт норсон бол чийг бүрэн хатах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Сонгосон хадгалалтын аргаас хамааран тайрсан усан үзэм нь хорин сантиметрийн усан үзмийн мод эсвэл бутнаас найлзуур хүртэл таслагдсан нэг кластертай байж болно.

Удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай усан үзэмийг бээлий ашиглан сонгохыг зөвлөж байна. Жимс нь нүцгэн хуруугаараа арчиж болох бүрхүүлээр хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулах болно. Ургац хураасан усан үзэмийг хадгалахын өмнө тэдгээрийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй - муудсан, хатаасан жимсийг таслах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, ургац бүрэн боловсорч гүйцсэн байх ёстой бөгөөд хэрэв боловсорч гүйцсэн жимс олдвол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй.

Өрөө

Ургац хураасан усан үзэмийг өвлийн улиралд хадгалахын тулд зөв сонгосон, тоноглогдсон өрөө шаардлагатай шаардлагатай нөхцөл. Ихэнхдээ гэртээ ургац хураах нь хонгил, агуулах, зооринд эсвэл зооринд байрладаг зуны гал тогоо. Аливаа өрөөнд тавигдах үндсэн шаардлага нь хөгц, чийггүй байх явдал юм. Усан үзэмийг өвлийн улиралд амжилттай хадгалахын тулд зоорь эсвэл подвалд хангалттай хуурай уур амьсгалыг хангах шаардлагатай (температур - тэг хэмээс найман хэм хүртэл).

Усан үзмийн агуулах нь цэвэрхэн байх ёстой - эхлээд сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Ханыг шохойн зуурмагаар цайруулж, үүнээс гадна шохойн хэсгүүдийг подвалд эсвэл зооринд байрлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь чийгшлийн зөвшөөрөгдөх түвшинг хадгалахад тусална. Шохой сулрах тусам хэсгүүдийг солих шаардлагатай. Усан үзэм хадгалах нөхцлүүдийн нэг нь хөгц байхгүй байх тул подвалд хөгц байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй (хэрэв мөөгөнцөр олдвол подвалыг хүхрийн уураар утах). Усан үзэмийг аль болох урт хугацаанд шинэхэн байлгахын тулд температурыг хянах (температур нэмэгдэхэд зооринд агааржуулалт хийж, температур буурах үед халаах).

Өөр өөр арга замууд

Өвлийн улиралд усан үзэм хэрхэн хадгалах вэ энгийн аргаар? Үүнийг подвалын модон тавиур эсвэл модон тавиур дээр нэг давхаргад хийж болно. Ор дэрний цагаан хэрэглэл - цаас эсвэл картон (атираат хуудас) ашиглахыг зөвлөж байна. Заримдаа ор дэрний даавууны оронд модны үртэс тавиур руу цутгаж эсвэл тавиурыг хуурай сүрэлээр бүрсэн байдаг. Сойзнуудыг нэг нэгээр нь байрлуулах хэрэгтэй (гэхдээ хэтэрхий нягт биш), нурууг нь дээшээ чиглүүлнэ.

Савласан

Усан үзмийн агуулахын зарим зураг дээр боловсорч гүйцсэн баглааг усны саванд хийж байгааг харж болно. Энэ арга нь нэлээд үр дүнтэй боловч зарим нэг нюанстай байдаг. Хадгалахад тохиромжтой усан үзмийн сортыг сонгосны дараа үүнийг тусгай аргаар огтолно. Ургац хураахдаа бөөгнөрөл бүрийн дээр зургаан сантиметр урт усан үзмийн мод, кластерын доор хорин сантиметр усан үзмийн мод үлдээдэг. Усан үзмийн модны доод үзүүрийг өнцгөөр суурилуулсан усны саванд хийж ургацаа хадгална (хадгалах явцад савыг хэрхэн зөв суулгах, баглааг арчлах талаар зааж өгөх тусгай видеог үзэхийг зөвлөж байна - усан үзмийн модыг тайрах). , усыг солих гэх мэт).

Жин дээр

Тавиур, шил, хайрцаг ашиглахгүйгээр багц усан үзэмийг хэрхэн шинэхэн байлгах вэ? Тэдгээрийг зүгээр л хөндлөвч эсвэл сунгасан утсан дээр самнуулж өлгөх боломжтой. Ихэнхдээ баглаануудыг дэгээ дээр өлгөж эсвэл хоёроор нь холбож, хөндлөвчний дээгүүр хаядаг (хоёр гар нь өөр өөр өндөрт байх ёстой, хүрч болохгүй). Ийм байдлаар байшингийн подвалд усан үзэм хадгалахын өмнө самнуудын ишний хэсгүүдийг парафин (эсвэл plasticine) -аар эмчлэхийг зөвлөж байна. Өмнөх нэгэн адил, энэ аргашинэ жимсийг хоёр сар орчим (заримдаа шинэ жил хүртэл) хадгалах боломжийг олгодог.

Нэг торхонд

Өөрөөр хэлбэл, жимс жимсгэнэ удаан хугацаанд хадгалагдаж болно модон торх, хэд хэдэн давхаргаар тавьж, үйсэн нунтагаар цацна. Шүүмжээс үзэхэд ийм усан үзмийн хадгалах хугацаа зургаан сар, заримдаа долоон сар байдаг. Торх болон үйсэн нунтагыг илүү олон зүйлээр сольж болно боломжтой арга хэрэгсэл – модон хайрцагболон модны үртэс. Баглаа хайрцганд сайтар байрлуулж, модны үртэстэй давхаргатай байна.

Хүйтэнд

Хөлдөөсөн усан үзэмийг хөргөгчинд хадгалах нь давуу болон сул талуудтай. Жимс жимсгэнэ нь хөлдөөгчид хүссэн хэмжээгээр хадгалах боломжтой бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн ихэнх шинж чанараа хадгалдаг. ашигтай шинж чанарууд. Мэдээжийн хэрэг, гэсгээсэн жимс нь шинэхэнтэй огт адилгүй, гэхдээ тэдгээрийг хадгалахад маш тохиромжтой бөгөөд жилийн турш аяга таваг, ундаа бэлтгэхэд ашиглаж болно. Эдгээр жимсийг хөргөгчинд хадгалах зарим нюансууд байдаг хөлдөөгчид. Нэгдүгээрт, бутнаас түүж авсны дараа жимсийг аль болох хурдан хөлдөөх хэрэгтэй (зургаагаас долоон цагийн дотор).

Хөлдөөхөөс өмнө жимсийг ангилж, сайтар угааж, сайтар хатаана. Үүнээс гадна, бутнаас цуглуулсан жимс нь эцсийн хөлдөөхөөс өмнө хөргөгчинд хөргөнө. Жимсийг хасах хорин дөрвөн градусын температурт хөлдөөхийг зөвлөж байна.

Усан үзэм дахин хөлдөхийг тэсвэрлэдэггүй гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд иймээс та хэрэглэхээр төлөвлөж буй хэмжээгээрээ хөлдөөгчөөс жимс авах хэрэгтэй.

Хэрэгтэй мэдээлэл

1. Хөлдөөсөн усан үзэмийг хэрхэн зөв хадгалахаа олж мэдээд хадгалахад тав тухтай байдлын талаар бодох хэрэгтэй. Жимс жимсгэнэ хөлдөөгчид хадгалахын тулд тусгай сав ашиглах нь дээр, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол энгийн нэг нь танд туслах болно. хуванцар сав. Бөөрөнхий жимс нь хүзүүндээ сайн таардаг тул савнаас буцалж буй компот руу шууд асгаж болно.
2. Махлаг төвтэй үргүй сортуудыг сонгосноор та өвлийн улиралд усан үзэм эсвэл султан хэлбэрээр усан үзэм хадгалж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ арга нь нэмэлт хүчин чармайлт шаарддаг - зөвхөн жимс хатаах нь дор хаяж хоёр долоо хоног шаардагдана. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм: үзэм нь удаан хадгалагдах хугацаатай, хаана ч хадгалах боломжтой бөгөөд үүнээс гадна өвлийн хоолыг (будаа, маффин, салат, ундаа, сүмс гэх мэт) ихээхэн төрөлжүүлж чадна.
3. Усан үзэм нь зөвхөн шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс, шүүс, үзэм бэлтгэхэд ашиглагддаггүй - энэ ургамлын навчийг өвлийн улиралд бэлтгэж, долма бэлтгэх боломжтой. Цагаан усан үзмийн сортуудын залуу навчийг тайрч, угааж, хатааж, дараа нь хуруу шилэнд хийж, хөлдөөгчид хөлдөөхийг зөвлөж байна.
4. Хэрэв та хавар тарихдаа энэ ургамлын суулгацыг хадгалах шаардлагатай бол нойтон элсээр дүүргэсэн модон хайрцгийг ашиглаж болно. Суулгацыг элсэнд (хорин см орчим) тарьж, "хөрсний" чийгшлийг тогтмол түвшинд байлгах ёстой.
5. Хэрэв та "ногоон нуруу" дээр баглаа хадгалах аргад дуртай ч савласан усаа солихыг хүсэхгүй байгаа бол түүхий, хальсгүй төмс рүү "салбар" хийж үзээрэй.