Өвлийн улиралд Изабелла усан үзэм хөлдөөх боломжтой юу? Хөлдөөгчид өвлийн улиралд усан үзэм бэлтгэх. Баглаагаар хөлдөөх арга

Хоол, ундаа

Хөлдөлтийн төрлүүд

1. Байгалийн хэлбэрээрээ.

Үндсэн дүрэм

Сэдвийн талаархи видео

Хөлдөөх сонголтууд

Гэрийн хүйтэн бэлдмэл

Жижиг зүйл бүр чухал

Өвлийн улиралд усан үзэм хэрхэн хөлдөөх вэ: хөлдөөх 4 арга + зөв гэсгээх

Цаашид ашиглах

Хоол, ундаа

Хоол, ундаа

Хоол, ундаа

Хоол, ундаа
Өвлийн улиралд тарвас хөлдөөх боломжтой юу?

Хөлдөөсөн тарвасны нухаш: тойм

Хоол, ундаа

Хоол, ундаа

Хоол, ундаа

Хоол, ундаа

Хоол, ундаа

Хоол, ундаа

Хадгалах хамгийн сайн усан үзмийн сорт

Хадгалахад ямар усан үзмийн сорт хамгийн тохиромжтой вэ?

Людмила КАРЛЮКА,

Николаев мужийн Евгеновка тосгон

Усан үзэм хадгалах хугацаахадгалах чанар, тээвэрлэх чадвараас хамаарна. Эргээд жимсний чанарыг хадгалахчийгийг хадгалах чадвараас хамаарна. Ширээний бүх сортууд нь урт хугацааны хадгалалт, холын зайд тээвэрлэхэд тохиромжгүй байдаг. Усан үзмийн олон сорт, маш сайн байдаг амт чанармөн жимсгэний үзэсгэлэнтэй дүр төрх нь нимгэн арьстай тул муу хадгалагддаг. Урт хугацааны хадгалалтанд хамгийн тохиромжтой нь ихэвчлэн хожуу боловсорч гүйцсэн, нэлээд сул баглаа, том, өтгөн жимстэй, зузаан, бат бөх арьстай усан үзмийн сортууд юм.

Үүнээс бусад нь сорт шинж чанарУсан үзмийн жимсийг удаан хугацаагаар хадгалах чадвар нь тэднийг арчлах хөдөө аж ахуйн техникээс хамаардаг. Жимс жимсгэнэ хадгалах чанар нь усан үзмийн бутны тэжээллэг чанар, тэдгээрийн менежментийн систем, ургацын ачаалал зэргээс ихээхэн хамаарна. Усан үзэм хадгалах туршлагаас харахад ихэвчлэн усалгаатай усан үзмийн талбайд хураасан ургац борооны усан үзмийн талбайгаас илүү муу хадгалагддаг. Усан үзэмийг илүү олон удаа услах тусам хадгалах хугацаа нь богиносдог. Тиймээс удаан хугацаагаар хадгалах усан үзэм тариалахдаа усалгааг ургалтын улирлын эхний хагаст хийж, ургац хураалт эхлэхээс 40-45 хоногийн өмнө дуусгах ёстой. Жимс жимсгэнэ хадгалах чанар нь ургац хураах үед бутны ачаалал ихээхэн нөлөөлдөг. хамгийн сайн усан үзэмхадгалахын тулд ердийн ачаалалтай харьцуулахад бага ачаалалтай бутнуудаас цуглуулдаг. Хэрэв усан үзмийн бутнууд ургацаар хэт их ачаалалтай байвал тэдгээрээс цуглуулсан ургац нь ихэвчлэн хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Ихэнх сортуудын хувьд, ялангуяа том баглаа боодолтой, хөдөө аж ахуйн технологийн одоо байгаа түвшинд бутны оновчтой ачааллыг давах нь хадгалахад тохиромжтой усан үзмийн ургац буурч, хадгалах явцад ургацын алдагдал нэмэгдэхэд хүргэдэг.

Өвлийн улиралд хөлдөх тухай

Хэт ачаалалтай бутнаас зарим сортын ургац хураах нь ерөнхийдөө хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Усан үзмийн талбайд хийсэн бордоо нь жимсийг удаан хугацаагаар хадгалахад маш чухал нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв усан үзмийн талбайг танилцуулсан бол их тооазот эрдэс бордооэсвэл органик бол жимсний хадгалах хугацаа багасдаг. Үндэс, навчны фосфор-калийн бордоо бүхий усан үзмийн бутыг бордох нь жимсний элсэн чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд тэдгээр нь илүү сайн хадгалагддаг. Усан үзмийн жимсний өндөр хадгалалтын хугацааг хадгалах чухал нөхцөл бол усан үзмийн талбайг мөөгөнцрийн өвчнөөс цаг тухайд нь хамгаалах явдал юм. Мөөгөнцөр, oidium, янз бүрийн ялзралд өртсөн жимс (саарал, цагаан гэх мэт) нь удаан хугацааны хадгалалтанд тохиромжгүй байдаг. Баглаа хураах цаг хугацаа, цаг агаарын нөхцөл байдал нь усан үзмийн хадгалалтын чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Жимс нь хангалттай хэмжээний элсэн чихэр цуглуулаагүй үед боловсорч гүйцсэн усан үзэмийг хадгалахын тулд хурааж болохгүй. Ийм усан үзмийн хадгалах хугацаа хамгийн бага байх болно. Хэт боловсорсон усан үзэм хадгалахад тохиромжгүй; Усан үзмийн ургацыг хуурай цаг агаартай бол өглөө эрт эсвэл оройн шүүдэр унах үед хурааж авах ёсгүй.

Усан үзэм хадгалах олон арга бий. Үүнийг хайрцагт, тавиур дээр, нуруунд өлгөх эсвэл усан үзмийн модны хэсэгтэй хамт хуурай зоорь болон агаарын температур 0 хэмээс доош буухгүй сэрүүн өрөөнд хадгална. Гэхдээ ийм аргаар усан үзмийн хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал байдаг.

Усан үзэм нь хяналттай хийн орчинтой тусгай хөргөлтийн камерт хамгийн сайн хадгалагддаг.

Дараах усан үзмийн сортууд ийм нөхцөлд сайн хадгалагддаг: Молдав - 160 хүртэл хоног; Намрын хар - 120 хүртэл хоног; Молдавын хар - 100 хүртэл хоног; Криулени - 100 хүртэл хоног; Ляна - 90 хүртэл хоног; Негрулын дурсамжинд - 130 хүртэл хоног; Эх хувь - 130 хүртэл хоног; Страшенский - 90 хүртэл хоног; Тогорууны ой - 130 хүртэл хоног; Нистру - 140 хүртэл хоног; Намрын хар - 120 хүртэл хоног; Хөнгөн - 100 хүртэл хоног; Tair - 90 хүртэл хоног Надежда AZOS - 90 хүртэл хоног, Talisman - 90 хүртэл хоног, Шоколад PG-12 - 90 хүртэл хоног.

Топ руу буцах Усан үзэм хураах, хадгалах, боловсруулах Асуусан - Би хариулдаг "Сонирхогчдын усан үзмийн талбай" вэб сайт (үндсэн)

Хоол, ундаа

Өвлийн улиралд усан үзэм хөлдөөх боломжтой юу? Үүнийг хэрхэн, хэзээ хийх нь хамгийн тохиромжтой вэ?

Хоол хүнсийг хөлдөөх замаар хадгалах сүүлийн үедулам бүр түгээмэл болж байна. Ихэнхдээ жимс, жимсгэнэ энэ процедурт хамрагддаг. Хөлдөөсөн интоор, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ нь хэнийг ч гайхшруулахаа болино. Өвлийн улиралд усан үзэм хөлдөөх боломжтой юу гэж би гайхаж байна уу? Дараа нь ийм жимс тохиромжтой байх болов уу?

Хөлдөлтийн төрлүүд

Хүмүүс эрт дээр үеэс өвлийн бэлтгэлээ хийж ирсэн. Үргэлж гар дээр байх хүсэл зөв бүтээгдэхүүнгэрийн эзэгтэй нарыг хамгийн их ашиглахыг албаддаг янз бүрийн арга замууд: хатаах, лаазлах, мэдээжийн хэрэг хөлдөөх. Сүүлчийн сонголт нь хөдөлмөр бага шаарддаг тул үүнийг улам бүр ашиглаж байна өдөр тутмын амьдрал. Үүнээс гадна, хөлдөөх нь зөвхөн амтыг төдийгүй бас дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгодог гэдгийг шинжээчид нотолсон хоол тэжээлийн үнэ цэнэбүтээгдэхүүн. Жишээлбэл, усан үзэм ав. Маш сайн тоник, ерөнхий бэхжүүлэгч бодис болохын тулд маш их хэмжээний эслэг, элсэн чихэр, фермент, органик хүчил, микроэлемент, витамин агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэж байх ёстой. Компот, чанамал, хатаасан жимс хэлбэрээр энэ нь ихээхэн хувийг алддаг ашигтай бодисууд. Тиймээс өвлийн улиралд усан үзэм хөлдөөх боломжтой эсэх, үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар олон хүн сонирхож байна. Эхлэхийн тулд жимс, жимсгэнэ хөлдөөх 3 үндсэн төрөл байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

1. Байгалийн хэлбэрээрээ.

2. Жимс, өмнө нь элсэн чихэр цацаж.

3. Элсэн чихрийн сиропоор бүрхэгдсэн бүтээгдэхүүн.

Эхний сонголт бол хамгийн энгийн бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм. IN энэ тохиолдолдГэсгээсний дараа жимс нь мөчрөөс түүж авсан жимсээс ялгаатай биш юм.

Үндсэн дүрэм

Өвлийн улиралд усан үзэм хөлдөөх боломжтой эсэхийг олж мэдээд хөлдөөх үндсэн дүрмийг сайтар ойлгох хэрэгтэй. Ажлыг ихэвчлэн дараалан, үе шаттайгаар гүйцэтгэдэг.

1. Анхны бүтээгдэхүүний үзлэг. Цуглуулсан усан үзмийн баглааг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Зөвхөн өндөр чанартай жимсийг хөлдөөж болно гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд хэт боловсорсон, муудсан эсвэл боловсорч гүйцээгүй жимсийг хойш нь тавих нь дээр.
2. Түүхий эдийг боловсруулах. Усан үзэмийг мөчрөөс нь салгаж, доороос нь сайтар зайлж угаана урсгал ус, дараа нь үслэг алчуур дээр тарааж хатаана. Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд усан үзэмийг бүхэлд нь хөлдөөх боломжтой эсэхийг гайхдаг. Мэдээжийн хэрэг, та баглаанаас жимс сонгох шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь хадгалах, цаашид ашиглахад тийм ч тохиромжтой биш юм.
3. Урьдчилан хөргөх. Жимсийг нэг эгнээнд тавиур дээр тавиад 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа тавиурыг хөлдөөгчид хийнэ.
5. Хөлдөөсөн усан үзэмийг дотор нь хийнэ хуванцар уутмөн хөлдөөгчийн тусгай тасалгаанд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд илгээнэ үү.

Сэдвийн талаархи видео

Хөлдөөх сонголтууд

Урьдчилан хөргөх процедур нь ургац хураах явцыг ихээхэн удаашруулдаг. Тиймээс эрдэмтэд усан үзэмийг энэ завсрын алхамгүйгээр хөлдөөх боломжтой эсэхийг гайхаж байв. Чадах. Одоо хоолыг хөлдөөх хоёр сонголт байна:

Тэдгээрийг ойлгохын тулд та үйл явцын физикийг ойлгох хэрэгтэй. Эхний тохиолдолд жимс нь аажмаар хөрнө. Эс хоорондын эдэд агуулагдах чийг нь эхлээд хөргөж, бага зэрэг нягт болж, дараа нь жимсний дотор том талст хэлбэрээр хөлддөг. Энэ нь дотоод эд эсийг устгахад хүргэдэг. Үүний үр дүнд гэссэний дараа жимс нь гадаад төрхөө алдаж, эсвэл бүр гоожиж болно. Хоёр дахь тохиолдолд талстууд ихээхэн үүсдэг жижиг хэмжээтэй. Энэ нь ноцтой дотоод гэмтэлд хүргэдэггүй бөгөөд гэсгээсний дараа жимс нь шинэхэн жимсээс ялгаатай биш юм. Хурдан хөлдөөх аргыг одоо хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашиглаж байна.

Гэрийн хүйтэн бэлдмэл

Бараг бүх гэр бүл ирээдүйд хэрэглэх хоол хүнс бэлддэг. Ганц ялгаа нь зарим нь үүнийг зугаацуулахын тулд хийдэг бол зарим нь үүнийг аль болох боловсруулахыг хичээдэг. илүүбүтээгдэхүүн. Тэгээд ч зун, намрын улиралд залхуурахгүй бол өвөлдөө ая тухтай амьдрах болно. Энэ нь өдөр бүр ширээн дээр зөвхөн витамин төдийгүй амттай амттан байх болно гэсэн үг юм. Усан үзэмтэй ажиллахдаа гэрийн эзэгтэй нар хамгийн хурдан бөгөөд хялбар сонголтыг сонгохыг хичээдэг. Хүйтэн эмчилгээнээс илүү хялбар юу байж болох вэ? Усан үзэмийг хөлдөөгчид хөлдөөх боломжтой эсэхийг тодруулахад л үлддэг. Гэхдээ энэ асуултын хариулт тодорхой байна. Нэг камертай хөргөгчний доторх хөлдөөх тасалгааны температур -12-аас -3 градусын хооронд хэлбэлздэг. Илүү их орчин үеийн загваруудтусдаа хөлдөөгчид температур -24-ээс -16 градус байна. Энэ нь хөлдөөх, удаан хугацаагаар хадгалахад хангалттай юм. Хөлдөөсөн жимсийг өөр зориулалтаар ашиглаж болно. Бусад зүйлсийн дотор тэд мөсөн шоо амархан сольж болно. Дотор нь усан үзмийн бөмбөлөг бүхий аяга ундаа нь маш гайхалтай харагдах болно.

Жижиг зүйл бүр чухал

Усан үзмийн шүүслэг целлюлозоос эхлээд арьс, үр хүртэл нь бараг бүх зүйл ашигтай байдаг. Бүхэл бүтэн үечилсэн систем, олон төрлийн ашигтай бодисуудаас гадна усан үзэм нь өвөрмөц антиоксидант агуулдаг.

Хоолны жор Усан үзэмийг удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай хөлдөөх

Тэдний ихэнх нь ясанд байдаг. Эдгээр ер бусын элементүүд нь бие махбодийн эрт хөгшрөлтийг даван туулах боломжийг олгодог. Мөн жилийн турш усан үзэм идэх нь бараг л хүргэж болно ерөнхий шинэчлэлт. Тиймээс та усан үзэмийг үрээр хөлдөөх боломжтой эсэх талаар бодох ч хэрэггүй. Үүнийг бүр хийх хэрэгтэй. Үргүй усан үзэм нь зөвхөн хатаах, амтат үзэм хэлбэрээр цаашид хэрэглэхэд ашиглагддаг. Гэхдээ исгэлэн жимсийг хадгалах нь хамгийн сайн арга бөгөөд тэд зөвхөн үрээр ирдэг. Энд жимсний өнгө өөрөө хамаагүй. Мэргэжилтнүүд та ясыг нулимах шаардлагагүй гэдгийг баталж байна. Тэдгээрийг целлюлозын хамт зажилж, залгих хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд хүний ​​бие шаардлагатай бүх зүйлийг тэднээс авах боломжтой болно.

Цаашид ашиглах

Усан үзэм хөлдөөх боломжтой эсэхийг олж мэдээд ирээдүйд хаана, хэрхэн ашиглах талаар бодох нь зүйтэй. Хамгийн олон нь бий өөр өөр сонголтууд. Нэгдүгээрт, жимс жимсгэнэ хэвийн саванд хэсэг хугацаанд байлгаж, зохих ёсоор гэсгээх хэрэгтэй. хүйтэн ус өрөөний температур. Дотор нь мөс аажмаар бүрэн хайлж байх ёстой. Гэсгээсний дараа эдгээр жимс нь шинэхэн жимснээс бараг ялгаатай биш юм. Та тэднээс жимсний ундаа хийж, компот хийж, коктейль хольж эсвэл зүгээр л шүүс шахаж болно. Тэдний хэрэглээний бусад чиглэлүүд байдаг. Усан үзэм нь янз бүрийн амттан, сүмс, салат, төрөл бүрийн амтат хоол бэлтгэхэд тустай байж болно. Заримдаа тэдгээрийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг. Хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг бүхэлд нь идэж болно. Та зөвхөн нэг зүйлийг санах хэрэгтэй алтан дүрэм: Та бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч дахин хөлдөөж болохгүй. Энэ нь түүний аль алинд нь маш муугаар нөлөөлж магадгүй юм гадаад төрх, мөн тэжээллэг чанарын талаар. Бүтээгдэхүүн нь чанараа алдах болно өвөрмөц шинж чанаруудмөн бараг ашиггүй болно.

Хоол, ундаа
Өвлийн улиралд алимыг хөлдөөх боломжтой юу, ямар аргаар?

Өөрийнхөө гараар ургуулсан шинэхэн жимс, жимсгэнэ гэдэгтэй санал нэг байна хувийн талбай, Дэлгүүрийн лангуун дээр элбэг байдагтай харьцуулахад илүү эрүүл, байгалийн гаралтай өвлийн цаг. Харамсалтай нь энэ нь үргэлж боломжтой байдаггүй ...

Хоол, ундаа
Өвлийн улиралд чацаргана хөлдөөх боломжтой юу, яаж хийх вэ?

Чацаргана бол витамин, эрдэс бодисын агуулах юм. Энэ бол хамгийн олон зүйлийн нэг юм эрүүл жимсманай улсад өсөн нэмэгдэж буй хүмүүсийн дунд. Үүний ачаар үүнийг "гайхамшигт жимс" гэж нэрлэдэг эдгээх шинж чанарЭртний Грекчүүдийн мэддэг байсан ...

Хоол, ундаа
Өвлийн улиралд алимыг хөлдөөх боломжтой юу, тэднээс юу хоол хийх вэ?

Одоогийн байдлаар хөлдөөсөн хоол хүнс маш их алдартай болсон. Ийм төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, тэдгээрийн холимог нь маш олон төрлийн худалдаалагдаж байна янз бүрийн сонголтуудхослолууд. Гэхдээ олон хүн илүүд үздэг ...

Хоол, ундаа
Өвлийн улиралд тарвас хөлдөөх боломжтой юу? Хөлдөөсөн тарвасны нухаш: тойм

Жилийн аль ч үед, ялангуяа өвлийн улиралд шинэхэн жимс нь жинхэнэ амттан юм. Тэдний шинэлэг байдал, амт, амтыг хадгалах ашигтай шинж чанаруудХоёр долоо хоногоос дээш хугацаанд та зөвхөн хөлдөөж болно. Байдаг төрөл бүрийн технологи, муур…

Хоол, ундаа
Манжингийн ашиг тусыг хадгалахын зэрэгцээ өвлийн улиралд хөлдөөх боломжтой юу?

Завгүй гэрийн эзэгтэй нар хүнсний ногоо бэлтгэх аргад дүн шинжилгээ хийж, хөлдөөх нь хамгийн эрүүл сонголт гэсэн дүгнэлтэд хүрдэг. Ингэснээр дээд тал нь хадгалагдана шим тэжээл. Зарим судлаачдын үзэж байгаагаар хөлдөөсөн хүнсний...

Хоол, ундаа
Өвлийн улиралд chanterelles хөлдөөх боломжтой юу?

Намрын мөөгний улирал нь мөөг сонгогчдод аль мөөгийг саванд хийж, аль нь хөлдөөх нь дээр вэ гэсэн асуултыг тавьдаг. Гэхдээ хамгийн тулгамдсан асуудал бол энэ бүхнийг яаж хийх вэ, тэр тусмаа хүн болгонд таалагддаггүй...

Хоол, ундаа
Өвлийн улиралд чавга хөлдөөх боломжтой юу?

Чавга маш эрүүл гэдгийг хүн бүр мэддэг. Энэ нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийг халдвартай тэмцэхэд тусалдаг. Мөн цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгоход шаардлагатай К витамин агуулдаг. Эрдэмтэд үүнийг олж мэдсэн ...

Хоол, ундаа
Хөргөгчинд зун. Өвлийн улиралд хулуу хөлдөөх боломжтой юу?

Хоол тэжээл, витамины бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд хулуу нь хамгийн үнэтэй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй зөрчилддөг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь түүхий, цэвэршүүлээгүй хэлбэрээр нэлээд удаан хугацаанд (зургаан сар хүртэл) хадгалагдах боломжтой бөгөөд ...

Хоол, ундаа
Өвлийн улиралд байцаа хэзээ давслах вэ? Байцааг хэрхэн, хэзээ зөв давслах вэ

Орос хүн юунд дургүй байдаг даршилсан байцаа? Тийм хүмүүс байдаггүй байх. Энэ бол намар-өвлийн анхны хоол бөгөөд ямар ч хэлбэрээр чанаж болгосон төмс, будаа, махан хоолтой хослуулдаг. Ашиг тусын талаар...

Хоол, ундаа
Өвлийн улиралд улаан лоолийг хөлдөөх боломжтой юу, үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ?

Улаан лооль нь тэжээллэг чанараараа маш үнэ цэнэтэй...

Удаан хугацаагаар (4-5 сар ба түүнээс дээш) хадгалахын тулд хожуу боловсорч гүйцсэн ширээний усан үзэмийг байрлуулна: Октябрский, Нимранг, Тайфи ягаан, Тайфи цагаан, Хожуу ВИРА (аас Төв Ази), Шабаш, Асма хар, Ташли, Өвлийн Каталон, Изабелла (Крымээс), Карабурну, КоарноНягре (Молдавын ССР-ээс), Арагаци, Арарати (Арменийн ССР-ээс), Пухляковский (Ростов мужаас) болон бусад сортууд. тээвэрлэх чадвар болон чанарын .

Хусайне, Маскат Александрия, Тавриз, Сенсо, Агадай гэх мэт усан үзмийн сортуудыг 2-3 сарын хугацаанд хадгалах боломжтой.

Удаан хугацаагаар хадгалахад хамгийн тохиромжтой нь том, хагардаггүй жимстэй, ишэнд нь бат бөх баригдсан, өтгөн нухаштай, сул, сул кластертай усан үзэм юм. Хадгалах явцад том жимстэй усан үзмийн сортууд нь арилжааны чанараа илүү сайн хадгалж, байгалийн алдагдал багатай байдаг.

Урт хугацааны хадгалалтанд зориулж усан үзэм хураах нь зөвхөн хуурай цаг агаарт, жимс жимсгэнэ дээр шүүдэр байхгүй үед хийгдэх ёстой. Нойтон цаг агаарт, бага зэргийн бороо орсны дараа ч усан үзмийн хураалт 2-3 хоногоор хойшлогддог. Хэрэв ийм цаг агаар удаан үргэлжилбэл хураасан усан үзэмийг халхавч дор 1-2 хоногийн турш агааржуулж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

Усан үзэм цуглуул өглөө нь дээрмөн орой наранд бага халах үед. Усан үзэмийг удаан хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг лав бүрээсний бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд та жимс түүж байхдаа гараараа хүрч болохгүй.

Хадгалах зориулалттай усан үзэмийг сонгон авдаг хамгийн сайн чанарэлсэн чихрийн агууламж дор хаяж 15%. Энэ нь бүрэн боловсорч гүйцсэн үед бутнаас зайлуулах ёстой.

Боловсорч гүйцээгүй усан үзэм, түүнчлэн хэт боловсорч гүйцсэн усан үзэм нь хөргөгчинд ялзрах бактерийн нөлөөгөөр хурдан устдаг тул удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй байдаг.

Усан үзэмийг удаан хугацаагаар хадгалах хамгийн сайн сав бол агаарын хэвийн эргэлт, усан үзмийн баглааг хурдан хөргөх боломжийг олгодог нээлттэй хайрцаг юм.

Усан үзэм нь нэг эсвэл хоёр давхаргад ийм хайрцагт байрладаг. Нэг давхаргад тавих, үүсгэх хамгийн сайн нөхцөлхангалттай сайн хадгалагддаггүй усан үзмийн сорт, түүнчлэн нойтон цаг агаарт хураасан усан үзэмд шаардлагатай жимсийг удаан хадгалах.

Ихэнх усан үзмийн сортуудыг хадгалах оновчтой температур нь 1-0 ° C, харьцангуй чийгшил нь төрөл зүйл, ургах нөхцөл, хадгалах үе шатаас хамааран 85-95% хооронд хэлбэлздэг.

Усан үзэмийг хөргөгчинд хадгалахдаа тасалгааны дулаан, чийгшлийн оновчтой нөхцлийг хадгалахаас гадна жимс нь хортой микрофлор ​​үүсэхээс сэргийлж, улмаар хөгц гэмтсэний улмаас бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлдэг тусгай антисептикээр химийн бодисоор эмчилдэг.

Хамгийн түгээмэл ба хүртээмжтэй байдлаарбичил биетэнтэй тэмцэх нь усан үзэмийг хүхрийн давхар ислээр (SO2) үе үе утах явдал юм. Хүхрийн давхар ислийн нөлөөн дор хөгц мөөгөнцөр үүсэхгүй бөгөөд хүхрийн хүчлийн бага концентраци нь жимсний хэт боловсорч гүйцэх явцыг удаашруулж, урсгах, хатах явцыг эрс багасгадаг.

Усан үзэмийг хүхрийн давхар ислээр утах дараах журмыг хэрэгжүүлдэг. Тасалгааны ачаалал дууссаны дараа - 0.2-0.25% -ийн концентрацитай; Үүнийг хийхийн тулд 1 м3 өрөөнд ойролцоогоор 3-5 г хүхэр шатааж эсвэл цилиндрээс 6-10 г хүхрийн давхар ислийг нийлүүлнэ. Үүний зэрэгцээ тасалгааны хаалгыг сайтар хааж, агаарыг сэнс ашиглан сайтар холино. Утаа хийснээс хойш 30 минутын дараа камерыг агааржуулна.

Хадгалах явцад тасалгааны агаар дахь SO2-ийн агууламж ойролцоогоор 0.01% байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд долоо хоногт 1-2 удаа хүхрийг 0.5 а хүртэл хэмжээгээр шатааж эсвэл 1 м2 өрөөнд 1 г хүртэл цилиндрээс хүхрийн давхар ислийг нийлүүлдэг.

Сүүлийн үед хөргөгчинд кадийн метабисульфитыг хайрцагнуудад хийж усан үзэм боловсруулах нь ихсэж байна. Энэ эмийн тусламжтайгаар урт хугацаахүхрийн давхар ислийг ялгаруулж, усан үзэм хадгалах бүх хугацаанд хойшлогдсон антисептик нөлөө үзүүлдэг.

Калийн метабисульфит нь усан үзэмийг ихэвчлэн дүүргэгчтэй хольж савлахад ашигладаг - хатуу мод эсвэл цагаан будааны хальснаас хуурай модны үртэс. Нунтагласан метабисульфитийг дүүргэгчтэй холигч хүрдэнд эсвэл гараар нэг төрлийн хольц авах хүртэл холино. Холих ажлыг 1: 5 харьцаагаар хийдэг, өөрөөр хэлбэл 1 кг эм тутамд 5 кг байдаг. модны үртэсэсвэл будааны хальс. 7-8 кг жинтэй усан үзэм бүхий тавиурын хайрцаг бүрт заасан хольцоос 120 г авна. Энэ хольц дахь цэвэр калийн метабисульфитын хэмжээ 20 байх ёстой.

Усан үзэмийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд савлахын өмнө тавиурын хайрцгийг боодлын цаасаар доторлодог бөгөөд ингэснээр төгсгөл нь усан үзэмийг хажуу болон дээд талаас нь бүрхэж болно. Калийн метабисульфит бүхий дүүргэгчийн урьдчилан бэлтгэсэн хольцыг энэ цаасан дээр жигд давхаргад хийнэ.

Гэртээ өвлийн улиралд усан үзэм хадгалах 5 арга

Холимог хоёр дахь цаасаар хучигдсан бөгөөд энэ нь хайрцагны ёроолоос 2-3 см урт, өргөн байх ёстой. Дараа нь усан үзэм байрлуулж, дээд тал нь тавиурын ёроолд бүрсэн цаасны үзүүрээр хучигдсан байдаг. Сүүлчийн нөхцөл байдал нь хайрцагт ялгарсан хүхрийн давхар ислийг удаан хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.

Дээр дурдсан тавиур дээр усан үзэм савлах үйл явцыг шууд тариалангийн талбайд (бутанд) хийхийг зөвлөж байна.

Хоёр давхар цаасны хооронд хайрцгийн ёроолд цутгаж, эсвэл буланд нь байрлуулсан цаасан уутанд нунтаг хэлбэрээр дүүргэгчгүйгээр калийн метабисульфит, мөн дотор нь жигд тархсан тусгай шахмал хэлбэрээр хийсэн туршилтуудад эерэг үр дүн гарсан. усан үзэм бүхий хайрцаг.

Бүх тохиолдолд калийн метабисульфитын тун нь усан үзмийн жингийн 0.28% -иас хэтрэхгүй байх шаардлагатай, эсвэл 7-8 кг усан үзэм тутамд ойролцоогоор 20 2 бэлдмэл байх ёстой. Энэ тунгаар жимс жимсгэний үнэр, амтанд нөлөөлөхгүй бөгөөд хүний ​​биед аюул учруулахгүй. Хадгалалтын төгсгөлд жимсэнд хүхрийн давхар исэл хуримтлагдах нь маш бага хэмжээгээр тохиолддог (Москвагийн хүрээлэнгийн мэдээллээр). үндэсний эдийн засагтэд. Плеханов, зөвхөн 0.003-0.006%).

Калийн метабисульфитын усан үзэмийг хүхэр шатаах эсвэл цилиндрээс хий нийлүүлэх замаар хүхрийн давхар ислээр утахтай харьцуулахад давуу тал нь энэ эмийн нөлөө нь багцыг хайрцагт хийснээс хойш шууд эхэлдэг бөгөөд энэ нь усан үзэмийг хол зайд тээвэрлэхэд онцгой ач холбогдолтой юм. хэрэглээний газруудад хадгалах.

Олон тооны эрдэм шинжилгээний байгууллагуудын лабораторийн болон үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хийсэн шинэ усан үзэмийг удаан хугацаагаар хадгалах туршилтаас үзэхэд усан үзэмийг савлахдаа калийн метабисульфит хэрэглэх нь хадгалах хугацааг 3-3.5 сараар уртасгаж, хадгалах хаягдлыг 10 хувиар бууруулах боломжтой болохыг харуулсан. 2-3 удаа.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг сонгоод Ctrl+Enter дарна уу.

Бүх сортууд нь удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Ихэнх нь хөргөгчинд нэг сараас гурван сар хүртэл сайн хадгалагддаг. Зөвхөн заримыг нь тодорхой нөхцөлд чанараа алдалгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой - дараагийн ургац хураах хүртэл.

Усан үзэмийг өвлийн улиралд хөлдөөх нь витаминыг хадгалах үр дүнтэй аргуудын нэг юм.

Эдгээр сортуудад: Өвлийн Каталон, Александрийн Маскат, Шабаш, Карабурну, Нимранг, Тайфи ягаан, Агадай, Асма, Кировабадскийн гуанз, Молдав, Негрулын дурсгалд, Надежда АЗОС, Кутузовский, Юбилейный тогоруу, Итали, Альфонна Латар, Итали, Альфонна Латар, . Түүнээс гадна, тэдний ихэнх нь амт нь юм зохих хадгалалтБүр сайжирч байна.

Амжилттай хадгалах гол нөхцөл бол тогтмол температур, бага, тогтмол чийгшил юм. Усан үзэмийг гэрэлд (гэрэлд жимс нь элсэн чихэр алддаг) болон урсдаг агааргүй өрөөнд хадгалах нь дээр. Усан үзэмийг удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой, жижиг, сайн дулаалгатай, бүрэн хуурай, харанхуй өрөө нь +1-ээс +8 хэм хүртэл тогтвортой температуртай, заримдаа хурдан агааржуулалттай байдаг. Энэ нь хөргөгч эсвэл гүн, хүйтэн хонгил эсвэл агуулахын өрөө байж болно. Тохиромжтой нөхцөлийг бий болгох тусам усан үзэм удаан, сайн хадгалагдах болно.

+1 - +8 С хүртэл.

- ногоон нуруун дээр;
- хуурай нуруун дээр;

Сонирхогч дарс тариалагч бүр ургац хураалтын дараа шинэхэн усан үзмийн ургацыг аль болох удаан хадгалахыг хүсдэг нь эргэлзээгүй.

Бүх сортууд нь удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Ихэнх нь нэг сараас гурван сар хүртэл хөргөгчинд сайн хадгалагддаг. Зөвхөн заримыг нь тодорхой нөхцөлд чанараа алдалгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой - дараагийн ургац хураах хүртэл. Эдгээр сортуудад: Өвлийн Каталон, Александрийн Маскат, Шабаш, Карабурну, Нимранг, Тайфи ягаан, Агадай, Асма, Кировабадскийн гуанз, Молдав, Негрулын дурсгалд, Надежда АЗОС, Кутузовский, Юбилейный тогоруу, Итали, Альфонна Латар, Итали, Альфонна Латар, . Түүгээр ч барахгүй тэдний ихэнх нь зөв хадгалснаар амт нь сайжирдаг.

Амжилттай хадгалах гол нөхцөл бол тогтмол температур, бага, тогтмол чийгшил юм. Усан үзэмийг гэрэлд (гэрэлд жимс нь элсэн чихэр алддаг) болон урсдаг агааргүй өрөөнд хадгалах нь дээр. Усан үзэмийг удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой, жижиг, сайн дулаалгатай, бүрэн хуурай, харанхуй өрөө нь +1-ээс +8 хэм хүртэл тогтвортой температуртай, заримдаа хурдан агааржуулалттай байдаг.

Хөлдөөгчид өвлийн улиралд усан үзэм бэлтгэх

Энэ нь хөргөгч эсвэл гүн, хүйтэн хонгил эсвэл агуулахын өрөө байж болно. Тохиромжтой нөхцөлийг бий болгох тусам усан үзэм удаан, сайн хадгалагдах болно.

Удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай баглааг цаг агаарын тааламжгүй нөхцөл байдал үүсэхээс өмнө аль болох урт хугацаанд бутанд үлдээдэг. Хадгалалтын хувьд энэ нь зөвхөн хамгийн тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй хожуу сортууд, ямар ч тохиолдолд намрын анхны хяруу эхлэхээс өмнө 10-р сарын дундаас сүүл хүртэл хурааж авдаг.

Хадгалах зориулалттай өрөөг цэвэрлэж, халдваргүйжүүлнэ - хүхрийн бөмбөгөөр утах эсвэл шохойгоор цайруулна. Бөөгнөрсөн материалын хайрцагыг агуулахад байрлуулснаар илүүдэл чийгийг арилгаж болно. шохой, агаараас ус шингээх болно. Шохой унтрах тул шинэхэн шохойгоор солих шаардлагатай болно. Хадгалах явцад өрөөнд хөгц гарч ирвэл хүхрийн шаталтыг давтах хэрэгтэй хаалттай хаалганы цаана.
Усан үзэмийг ачаалахын өмнө хүссэн температурт хүрэх шаардлагатай - өрөөг хөргөх, эсвэл эсрэгээр - доторх температурыг нэмэгдүүлэх.
+1 - +8 С хүртэл.
Хадгалах аргаас хамааран танд тохирох тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно - тавиур, тавиур, дүүргэгчтэй торх, усны сав гэх мэт. Бүх тоног төхөөрөмж, материалыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой.
Усан үзэм бүрэн боловсорч гүйцсэн үед хуурай цаг агаарт таслагдах ёстой. Хамгаалалтын лавыг арилгахгүйн тулд жимсэнд хүрэхгүй байхыг зөвлөж байна. Бүх муудсан жимсийг хайч ашиглан баглаанаас болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Үүний дараа та баглааг агуулахад байрлуулж болно.

Гэртээ усан үзэмийг хоёр аргаар хадгалах боломжтой.

- ногоон нуруун дээр;
- хуурай нуруун дээр;

Ногоон нуруун дээр хадгалах арга -

Та бусад жимсний нэгэн адил усан үзэмийг хөлдөөж болно. Хөлдөөсөн үед усан үзэм нь ашигтай шинж чанараа алддаггүй бөгөөд бүх ашигтай бодисыг хадгалдаг. Хэрэв та усан үзэмээ өөрөө тарьдаг бол өвлийн улиралд хөлдөөхөө мартуузай. Гэхдээ үгүй ​​бол усан үзмийн модГэрийнхээ ойролцоо бол боловсорч гүйцсэн, ургац хураалтын ид үед худалдаж аваад хөлдөөж, ирээдүйд ашиглах хэрэгтэй. өвлийн улирал. Надад итгээрэй, хөлдөөсөн усан үзэм өвлийн улиралд зарж борлуулснаас хамаагүй эрүүл байдаг. Эцсийн эцэст та үүнийг юу ч боловсруулдаггүй. Үүнээс гадна, гэсгээх үед усан үзэм хэлбэрээ хадгалдаг.

Аливаа усан үзэмийг хөлдөөж болно. Хоолны зориулалтаар компот эсвэл вазелин бэлтгэхийн тулд усан үзэмийг үрээр хөлдөөж болно. Хоолны хувьд үргүй усан үзэмийг хөлдөөх нь дээр. Энэ нь зүгээр л идэх нь илүү тааламжтай байдаг.

Усан үзэмийг хэрхэн хөлдөөх вэ

Та усан үзэмийг бүхэлд нь эсвэл тусад нь жимс болгон хөлдөөж болно. Хөлдөхийн тулд бүрэн боловсорсон жимс сонгох хэрэгтэй. Усан үзэмийг сайтар шалгаж үзээрэй. Муудсан, хагарсан, хөхөрсөн жимс болон баглаа дээр байж болох бусад хог хаягдлыг зайлуулна.

Усан үзэмийг бүхэлд нь хөлдөөх

Усан үзэмийг хөлдөөхөөс өмнө сайтар угааж, хатаана. Хэрэв та усан үзэмийг нэг баглаагаар хөлдөөх юм бол (би Isobella сортыг ингэж хөлдөөдөг) баглаа бүрийг зайлж угаана. Усыг шавхаж, сойзоор хатаана, үүнийг хөвөн алчуур эсвэл нэг удаагийн цаасан алчуураар хийж болно. Та сойзоо жигд хуудсан дээр тавиад хатааж болно. Усан үзэм нь гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнөөөс ялгаатай нь шүүс үүсгэдэггүй. Тиймээс та үүнийг хоёр, гурван цагийн турш аюулгүй орхиж болно.

Та сойз бүрийг тусад нь хөлдөөж, дараа нь уутанд хийж эсвэл хэд хэдэн багсыг нэг дор хийж болно.

Боохоосоо өмнө уутнаас илүүдэл агаарыг гаргаж, зангиа.

Жимстэй усан үзэм хөлдөөх

Та зөвхөн усан үзэмийг тусад нь хөлдөөж болно. Би эхлээд усан үзэмээ угааж, усыг нь шавхаж, дараа нь зүгээр л жимс түүдэг.

Би жигд хуудсыг хуучин, цэвэрхэн алчуураар хучдаг. Би жимсээ нэг давхаргад тарааж, дээд хэсгийг нь өөр алчуур эсвэл цагаан цаасан салфетка эсвэл алчуураар зөөлөн арчина. Салфетка ямар ч загваргүй байх ёстой. Үрэлгэн ашиглахад үнэтэй. Мөн хямдхан нь урсгаж болно. Яагаад бидэнд жимс дээр будаг хэрэгтэй байна вэ?

Дараа нь би усан үзэмийг хавтгай таваг эсвэл хуванцар тавиур дээр тараана. Эдгээр дээр би жигнэмэг, хатаасан жимс болон бусад олон бүтээгдэхүүн зардаг. Би үүнийг зөвхөн мах, загасны маханд хэрэглэдэггүй.

Жимс жимсгэнэ хөлдөх үед (тэд аль хэдийн хатуу байх ёстой, гэхдээ бүрэн хөлдөөгүй) би тэдгээрийг уутанд хийнэ. Би цүнхийг сайтар уядаг.

Сироп дахь усан үзэм хөлдөөх

Би усан үзэмийг сиропоор хэд хэдэн удаа хөлдөөсөн. Жимс бэлтгэх нь өмнөх тохиолдолтой адил юм.

Бэлтгэсэн жимсээ дотор нь тавь хуванцар сав. Дараа нь нэг аяга ус тутамд 60-70 грамм элсэн чихрийн сироп бэлтгэнэ. Сиропыг бүрэн хөргөж, усан үзэм дээр асгаж, савны ирмэгээс нэг см орчим зай үлдээх хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад дотор нь тавь хөлдөөгч.

Гэвч дараа нь би энэ аргыг орхисон. Зардал багатай. Үүнээс гадна усан үзэм аль хэдийн их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг.

Усан үзмийн нухаш хөлдөөх

Одоо би бас эрчилсэн усан үзэмийг хөлдөөдөг. Үүний тулд би үргүй усан үзэм худалдаж авдаг. Усан үзэмээ угаана. Би усыг зайлуулж, хутгагчаар нунтаглана.

Нухашыг аяга эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Нэг их биш. Би хутгаж, элсэн чихэр уусгахын тулд хоёр, гурван цагийн турш үлдээнэ.

Дараа нь би жижиг хуванцар сав эсвэл 0.5 литрээс ихгүй багтаамжтай саванд хийнэ. Гадны үнэр гарахгүйн тулд би шилийг зөвхөн усны зориулалтаар авдаг. Би бас савыг бүрэн дүүргэхгүй, ирмэгээс нь бага зэрэг сул зай үлдээдэг. Энэ нь хөлдөх үед хэв гажилд орохгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Өвлийн улиралд би ийм эрчилсэн усан үзэмийг зуслангийн бяслаг, будаатай хамт хэрэглэдэг. Тэгээд зүгээр л устай холиод л сайхан ундаа авна.

Хөлдөөсөн усан үзэмийг хөлдөөгчид нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой. Үнэн, би үүнийг удаан хадгалдаггүй. Гурав, дөрөвдүгээр сар гэхэд хөлдөөсөн бүх жимс, хүнсний ногоо дуусна.

Өвлийн улиралд хөлдөөсөн усан үзэмийг шинэхэнтэй адил хэрэглэж болно. Тэдэнтэй хамт янз бүрийн амттан хийж, компот, вазелин чанаж, махан хоол хийх.

Хамгийн сүүлийн үеийн нийтлэлүүдийг имэйлээр хүлээн авна уу

Нэг эртний ургамалгазар дээр усан үзэм байдаг. Жимс жимсгэнэ нь хүний ​​амьдралд шаардлагатай олон төрлийн амин дэм, шим тэжээл агуулсан байдаг тул энэ бол байгалийн ид шидийн бэлэг юм. Өнөөдөр би танд хэлэх болно гэртээ өвлийн улиралд усан үзэм хэрхэн хөлдөөх вэ.Та ямар ч усан үзмийн сорт ашиглаж болно. Хөлдөөсөн усан үзэм нь компот, хүйтэн ундаа (мөсөн шоо биш) хийхэд ашигтай байдаг. Хэрэв та үргүй сортын жимсийг хөлдөөсөн бол маффин, бялууг жигнэхэд тохиромжтой. Энэхүү бэлдмэлийг бэлдэж, өвлийн улиралд витаминаа хадгалаарай!

Найрлага

Гэртээ өвлийн улиралд усан үзэм хөлдөөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
усан үзэм - ямар ч хэмжээгээр.
Нэмж хэлэхэд:
хуванцар сав, хөлдөөгчийн уут.

Хоол хийх алхамууд

Хөлдөлтийн хувьд усан үзмийн сорт нь хамаагүй. Хамгийн гол нь та өөрийн амтанд дуртай байх ёстой. Би "Молдавын бэлэг" сортыг ашигладаг.

Цэвэр жимсээ цаасан алчуур дээр тавиад 10-15 минутын турш усан үзэмээ хатаана.

Жигнэмэг эсвэл гүн хавтанг тугалган цаасаар хучиж, усан үзэмийг нэг давхаргад хийнэ. Шөнийн турш хөлдөөгчид хийнэ.

Хөлдөөсөн усан үзэмийг хөлдөөгчид гаргаж аваад жимсээ хүнсний сав эсвэл уутанд хийнэ. Хэрэв та уутанд хийвэл илүүдэл агаарыг болгоомжтой гаргахыг хичээ. Үхрийн нүдтэй савыг хааж, хөлдөөгчид хадгална. Хадгалах хугацаа нэг жил орчим байна.

Жимс жимсгэнэ хөлдөөхөөс өмнө хатаасан тул хөлдөөсөн усан үзэм нь бие биенээсээ амархан салж, хоорондоо наалддаггүй (зураг дээрх шиг).

Усан үзэмийг жижиг хэсгүүдэд хөлдөөх нь тохиромжтой бөгөөд ийм бэлдмэл нь хөлдөөгчид бага зай эзэлдэг.

Амттай, тааламжтай бэлтгэл!

Өвлийн улиралд супермаркетуудын үнэ хязгааргүй, хоол нь амттай, амттай байдаг тул хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хөлдөөх нь хэнийг ч гайхшруулахаа больсон. эрүүл бүтээгдэхүүнБи үүнийг жилийн турш хүсч байна.

Тэр ч байтугай усан үзэм хөлдөөж болно, зарим сортуудын үнэ зуны улиралд ч гэсэн асар их байдаг. Тиймээс, хэрэв та усан үзэмийг хямд үнээр худалдаж авах эсвэл зуслангийн байшингаасаа үнэгүй авчрах боломж байгаа бол цаг үрэх хэрэггүй, харин хөлдөө. өвлийн усан үзэм. Эцсийн эцэст ийм усан үзэм нь шинэхэн байсан ч өвлийн улиралд супермаркетуудад зарагддагаас хамаагүй илүү эрүүл байх болно. Илүү хурдан боловсорч гүйцэхийн тулд хортой бодисоор эмчлэхгүй байх нь маш их үнэ цэнэтэй юм.

Хөлдөөсөн жимс нь бүх ашигтай шинж чанар, витаминаа хадгалдаг боловч нэг сул тал байдаг - амтат амтыг 30% алддаг. Хэрэв энэ нь таныг айлгахгүй бол хөлдөөсөн усан үзэм хэрхэн ашиглахаа үргэлж олж мэдэх болно.

Жимс жимсгэнэ сонгох, бэлтгэх

Өвөлдөө явлаа бүрэн дүүрэн ажиллаж байнабүх зун, гэхдээ хар өнгийн хожуу ширээний сорт боловсорч гүйцсэн үед усан үзэм хөлдөөх нь дээр гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ бүхэн нь зузаан арьстай тул удаан хадгалах боломжийг олгодог. Хэдийгээр усан үзэм аянгын хурдаар алга болдог тул хавар хүртэл үлдэх магадлал багатай.

Хэрэв та хүсвэл усан үзэм хөлдөөхХоолны хувьд (амттан, нарийн боов, салат эсвэл зүгээр л идэхийн тулд), үргүй, том сортуудыг сонгох нь дээр бөгөөд энэ нь идэхэд илүү таатай байх болно. Амттан дээр том усан үзэм нь жижиг зүйлээс хамаагүй илүү гайхалтай харагддаг. Үүнд "Киш-миш" гэх мэт сортууд тохиромжтой. Энэ нь үргүй, тааламжтай дүр төрхтэй байдаг.

Гэхдээ усан үзэмнээс хоол хийх гол зүйл бол компот, вазелин юм бол ямар ч сорт хийх болно. Гэхдээ ерөнхийдөө ямар төрлийн усан үзэмтэй байсан хамаагүй өвлийн улиралд амархан хөлдөөж, зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой.

Усан үзэм аль хэдийн гэртээ байгаа бол тэдгээрийг ангилж, муудсан жимсээ хаяхаа мартуузай. Эдгээр нь зөөлөн, арьсны согогтой, гажигтай, ногоон өнгөтэй, эргэлзээ төрүүлдэг бүх зүйл юм. Жимсээ муудуулахгүйн тулд гараараа дарахгүй байхыг хичээ.

Хөлдөөх дүрэм

Усан үзэмийг хурдан, хялбар хөлдөөх хэд хэдэн энгийн дүрмүүд байдаг.

Өндөр чанартай ургац сонгох, бэлтгэх,

Жимс жимсгэнэ эсвэл баглааг угааж, дараа нь алчуураар хатаахаа мартуузай. Хэрэв та зуслангийн байшинд хөлдөөх зорилгоор ургац хураах юм бол өмнөх өдөр нь шүүдэр эсвэл бороо орвол ургац хураахаас татгалзахыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь хадгалах хугацааг богиносгодог.

Хөлдөөхөөс өмнө жимсийг хөргөхийн тулд хөргөгчинд дор хаяж 3 цаг байлгана.

Та усан үзэмийг саванд эсвэл уутанд хийж хөлдөөж болно.

Хөлдөөсөн усан үзмийн төрлүүд

Та ямар зорилго тавьж байгаагаас хамааран усан үзэмийг хэд хэдэн аргаар хөлдөөж болно. Хөлдөөх гурван үндсэн арга байдаг:

1. Бүхэл бүтэн баглаа, 3-5 жимсний жижиг мөчир, эсвэл бие даасан жимсгэнэ саванд эсвэл уутанд хийнэ.
2. Элсэн чихэртэй хольсон жимс.
3. Чихрийн сиропоор дүрсэн жимс.

Хувь хүний ​​жимсийг хөлдөөх

Танд хэрэгтэй болно:

• 2-3 баглаа хар усан үзэм,
• 1 сав,
• 1 алчуур.

Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол жимсийг хальсалж, ямар ч тохиромжтой саванд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, гэмтсэн жимсийг нэн даруй устгана уу.

Үүний дараа та усан үзэмийг сайтар зайлж, тоос шороо, тоосыг арилгах хэрэгтэй. Та усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх эсвэл урсгал усаар зайлах хэрэгтэй.

Усан үзэм цэвэрхэн болвол гал тогооны алчуур эсвэл цаасан алчуур дээр тавиад сайтар хатаана. Энд та жимсийг бутлахаас болгоомжлох хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд хөлдөхөд тохиромжгүй болно.

Жимс хатсаны дараа тэдгээрийг дэмждэг хуванцар саванд шилжүүлнэ бага температур. Тагийг нь тагла. Хэрэв та уут хэрэглэдэг бол хөлдөөгчид хийхээсээ өмнө уутыг нь унтраахаа мартуузай. Усан үзэм хэзээ хөлдсөнийг зааж өгөх шаардлагатай тусгай цаасыг наахыг ихэвчлэн зөвлөж байна.

Савыг хөлдөөгчид хийж, хавар хүртэл хадгална.

Би хөлдөөх усан үзэм санал болгож байгаад та гайхаж магадгүй. Гэхдээ яагаад болохгүй гэж? Бид алим, интоор, гүзээлзгэнэ болон бусад жимс, жимсгэнүүдийг амжилттай хөлдөөж байна. Усан үзэмд анхаарлаа хандуулах цаг болжээ.

Миний бодлоор усан үзмийн ямар ч сорт хөлдөхөд тохиромжтой. Би ихэвчлэн хэд хэдэн сортыг нэг дор хөлдөөдөг тул хоол хийхдээ сонголт хийх боломжтой байдаг.

Өнөөдөр бид цагаан ба цэнхэр усан үзэм. Мөн бид үүнийг янз бүрийн аргаар хөлдөөдөг.

Цагаан усан үзэмийг тус тусад нь хөлдөөхийн тулд эхлээд бүх багцыг сайтар угаана. Дараа нь багцыг хатаах хэрэгтэй. Үүний тулд ашиглаарай цаасан алчуурэсвэл баглааг зөөлөн сэгсэрч, ширээн дээр хатаана. Жимсний хооронд их хэмжээний шингэн хуримтлагддаг тул усан үзэмээ үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Аль хэдийн хатаасан усан үзэмийг жимс болгон хуваах шаардлагатай. Зүгээр л "хуваах" үеэр та жимсээ ангилж, үрчлээстэй, муудсан, хагарсан жимсийг арилгах болно. Бидэнд зөвхөн бүтэн, гэмтээгүй жимс хэрэгтэй.

Хөлдөөхөөр сонгосон жимсээ аяга эсвэл нэг удаагийн таваг дээр тавь. Жимс жимсгэнэ нь нэг давхаргад цутгаж байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэдгээрийн хооронд бага зэрэг сул зай бий болно. Энэ техник нь бидэнд тусад нь хөлдөөх жимс өгөх болно, ямар ч жимс нь хоорондоо наалдахгүй, ийм хөлдөөх нь хэрэглэхэд маш тохиромжтой гэсэн үг юм. Усан үзэмийг хөлдөөгчид хийнэ.

Үүний зэрэгцээ бид усан үзэмийг хөлдөөх өөр аргад бэлтгэх болно - бүхэл бүтэн баглаа. Энэ зарчим нь яг адилхан. Эхлээд багцаа угааж, хатаана. Энэ тохиолдолд нойтон баглаа өлгөх нь маш тохиромжтой бөгөөд ингэснээр тэднээс илүүдэл ус урсдаг. Бэлтгэсэн баглааг бүхэлд нь тавиур дээр тавиад хөлдөөгчид хийнэ.

Хэдхэн цагийн дотор усан үзэмийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад бэлэн хөлдөөгчийг сайтар савлаж болно. Би хөлдөөсөн жимсийг тусдаа саванд хийнэ (та ердийн хуванцар уутыг аюулгүй ашиглаж болно). Мөн би хөлдөөсөн баглааг илүү том саванд хийнэ (дахин хэлэхэд та зүгээр л хүнсний уут хэрэглэж болно). Одоо бид хөлдөөсөн хоолоо хөлдөөгчид хийнэ.

Би залхуурахгүй, эхлээд саванд гарын үсэг зурна. Би ихэвчлэн саван дээр маркераар бичдэг эсвэл хөлдөөгчийн уутанд цаасан хуудас хийдэг. ЯМАР Хөлдөөсөн, ХЭЗЭЭ (хөлдөөсөн огноо) гэж бичихээ мартуузай. Надад итгээрэй, та хөлдөөгч дүүрэн хангамжтай үед ийм наалт нь хайж буй бүтээгдэхүүнээ хурдан олоход тань ихээхэн тус болно.

Би хөлдөөсөн усан үзэмийг юунд хэрэглэдэг вэ? Би жигнэхийн тулд бие даасан жимсэнд хөлддөг. Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Жишээлбэл, энэ жороор хөлдөөсөн усан үзэм хэрэглэх нь нэлээд боломжтой юм. Гэсэн хэдий ч хөлдөөх нь тодорхой хэмжээний шингэн агуулж байдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь зуурсан гуриланд ердийнхөөс бага зэрэг шингэн орц нэмэх хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Гэхдээ би компот хийхэд бүхэл бүтэн усан үзэм хэрэглэх дуртай. Миний хүүгийн дуртай зүйл бол алим, усан үзэм. Би зүгээр л буцалж буй алим руу бүхэлд нь баглаа нэмээд маш анхилуун, амттай, эрүүл ундаа авдаг.