Το ερχόμενο 2016 θα διεξαχθεί υπό την αιγίδα του Fire Monkey, σύμφωνα με το κινεζικό ημερολόγιο. Τα κινεζικά σύμβολα και οι παραδόσεις του εορτασμού της Πρωτοχρονιάς έχουν ριζώσει από καιρό στον πολιτισμό μας και έχουν γίνει σχεδόν δικοί μας, σπιτικοί. Αλλά πόσα γνωρίζουμε για τα χαρακτηριστικά και τις παραδόσεις του κινεζικού νέου έτους;
Πότε γιορτάζεται η Πρωτοχρονιά στην Κίνα;
Όπως γνωρίζετε, η κινεζική Πρωτοχρονιά πέφτει σε διαφορετικές ημερομηνίες τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο. Ξέρετε ποιος είναι ο λόγος για μια τόσο ασταθή νέα χρονιά και πότε μπορούμε να περιμένουμε να έρθει το 2016;
Η εικόνα του συμβόλου της χρονιάς - Πίθηκοι - σε περγαμηνή
Η κινεζική Πρωτοχρονιά πέφτει συνήθως στη δεύτερη νέα σελήνη μετά το χειμερινό ηλιοστάσιο και γιορτάζεται σε μεγάλη κλίμακα μεταξύ της ολοκλήρωσης της συγκομιδής το φθινόπωρο και πριν από την εαρινή σπορά, οπότε η ημερομηνία της Πρωτοχρονιάς κυμαίνεται χρόνο με το χρόνο.
Το 2016, το Monkey Chinese Holiday πέφτει στις 8 Φεβρουαρίου. Ο λόγος για την κυμαινόμενη ημερομηνία της Πρωτοχρονιάς είναι ότι στο κινεζικό σεληνιακό ημερολόγιο προστίθεται ένας επιπλέον μήνας κάθε τρία χρόνια. Αυτό γίνεται για να ευθυγραμμιστεί ο σεληνιακός και ο ηλιακός κύκλος, βάσει των οποίων συντάσσεται το κινεζικό ημερολόγιο. Το κινεζικό δίσεκτο έτος, για παράδειγμα, έχει 13 μήνες και δεν είναι απαραίτητα ίδιοι με τους μήνες του Γρηγοριανού ομολόγου τους, επομένως οι διαφορετικές ημερομηνίες έναρξης για το νέο έτος είναι κατανοητές.
Η Πρωτοχρονιά έχει μεγάλη σημασία στην κινεζική κουλτούρα. Η ιστορία του χρονολογείται τουλάχιστον τέσσερις αιώνες πίσω και ένας σημαντικός αριθμός κινεζικών παραδόσεων, εθίμων και τελετουργιών συνδέονται με αυτό. Η ημερομηνία είναι πάντα μεταξύ 21 Ιανουαρίου και 20 Φεβρουαρίου κάθε έτους.
Το 2016 είναι η χρονιά του Πιθήκου της Φωτιάς
Το προηγούμενο Έτος του Πιθήκου ήταν το 2004 και υποστηρίχθηκε από τον Wood Monkey. Σύμφωνα με την κινεζική θεωρία των στοιχείων, κάθε ζώδιο συνδέεται με ένα από τα πέντε στοιχεία: χρυσός (μέταλλο), ξύλο, νερό, φωτιά, γη. Αυτό σημαίνει ότι το Wood Monkey ή το Fire Monkey πέφτει μία φορά ανά κύκλο 60 ετών.
Πιστεύεται ότι οι ιδιότητες ενός ατόμου καθορίζονται από το ζώο προστάτη του έτους γέννησής του και το αντίστοιχο στοιχείο. Η χρονιά του «θηρίου» κάποιου θεωρείται η πιο άτυχη στον 12χρονο κύκλο για έναν άνθρωπο. Ωστόσο, η κακή τύχη μπορεί να αποφευχθεί φορώντας κάτι κόκκινο όλο το χρόνο, που δίνεται από έναν μεγαλύτερο συγγενή: για παράδειγμα, κόκκινες κάλτσες, χάντρες, εσώρουχα, ζώνη, βραχιόλι ή ποδήλατο.
Μωρό με πρωτοχρονιάτικη στολή μαϊμού
Οι Κινέζοι αστρολόγοι προβλέπουν ότι το 2016 θα είναι μια αξέχαστη χρονιά λόγω σημαντικών θετικών αλλαγών. Ο πίθηκος είναι ένα έξυπνο και γρήγορο ζώο, δεν του αρέσει να κάθεται ακίνητο, είναι δραστήριος, ενεργητικός και συμβολίζει την ευελιξία. Επιπλέον, η μαϊμού είναι πάντα πρόθυμη να εξερευνήσει κάτι νέο και μαθαίνει αρκετά γρήγορα. Επομένως, το 2016 είναι μια καλή περίοδος για νέες ανακαλύψεις και πρόοδο και η φωτιά είναι ένα στοιχείο που σχετίζεται πολύ στενά με το καρδιαγγειακό σύστημα και την καρδιά. Οι άνθρωποι που γεννήθηκαν το έτος ενός φλογερού ζώου, κατά κανόνα, είναι πολύ ευαίσθητοι και γρήγοροι και μερικές φορές δεν έχουν υπομονή και αντοχή. Όσο για τον Πίθηκο της Φωτιάς, πολλές θετικές ιδιότητες είναι εγγενείς σε αυτό.
- Οι άνθρωποι της χρονιάς του Πιθήκου είναι χαρούμενοι και έξυπνοι. Έχουν εξαιρετικές ηγετικές ιδιότητες και κερδίζουν βραβεία από την παιδική τους ηλικία.
- Είναι ευαίσθητα και δεκτικά, αλλά έχουν καλή υγεία. Ένας δραστήριος τρόπος ζωής τα προστατεύει από ασθένειες και παθήσεις, και αν έχουν ήδη ξεπεραστεί από κάποια ασθένεια, τότε συνήθως πρόκειται για πρόβλημα με το νευρικό ή το καρδιαγγειακό σύστημα.
- Ξέρουν πώς να εξοικονομούν χρήματα, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχούν για τα τρόφιμα και τα ρούχα. Επιπλέον, αγαπούν και ξέρουν πώς να εργάζονται σε σημείο εργασιομανίας, επομένως θα πρέπει να κάνουν διαλείμματα για να εξοικονομήσουν και τη δική τους ενέργεια.
- Οι πίθηκοι είναι προικισμένοι με φυσικό πνεύμα και είναι αρκετά ελκυστικοί και ελκυστικοί για τους άλλους. Είναι άτακτοι και ανυπάκουοι. Αν και δεν έχουν κακές προθέσεις, τα αστεία και οι φάρσες τους μερικές φορές πληγώνουν τα συναισθήματα των άλλων.
- Οι πίθηκοι χρειάζονται χρόνο για μια σταθερή σχέση, καθώς βαριούνται εύκολα τα πάντα. Δεν μπορούν να ονομάζονται σταθεροί εταίροι. Στην κοινωνία, έχουν πολλούς γνωστούς, αλλά μόνο λίγοι γίνονται στενοί φίλοι. Έχοντας γνωρίσει την αληθινή αδελφή ψυχή τους, σχηματίζουν μια πολύ δυνατή οικογένεια.
Πώς γιορτάζεται η Πρωτοχρονιά στην Κίνα; Έθιμα και έθιμα εορτασμού
Για το νέο έτος, οι άνθρωποι της Κίνας προετοιμάζονται προσεκτικά και γιορτάζουν σε μεγάλη κλίμακα.
Τιμώντας τους προγόνους.Πρώτα απ 'όλα, το νέο έτος για τους Κινέζους είναι μια εποχή μνήμης και σεβασμού των προγόνων.
Καθαρισμός σπιτιού.Οι κάτοικοι της Κίνας καθαρίζουν προσεκτικά τα σπίτια τους, γιατί πιστεύεται ότι το πνεύμα της καλοσύνης και τα θετικά συναισθήματα μπορούν να ζήσουν μόνο σε ένα απόλυτα τακτοποιημένο, καθαρό σπίτι.
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΣΠΙΤΙΟΥ.Πρόκειται για οικογενειακές διακοπές. Τα σπίτια είναι διακοσμημένα με λουλούδια, φρούτα, κόκκινα κινέζικα φανάρια. Το κόκκινο είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο χρώμα, αντιπροσωπεύοντας τη φωτιά ως το μόνο στοιχείο που μπορεί να κρατήσει μακριά κάθε κακό και αρνητισμό. Χρησιμοποιούνται επίσης και άλλα φωτεινά χρώματα: πορτοκαλί, χρυσό, κίτρινο. Πολύ πολυσύχναστες παρελάσεις-πομπές με τη συμμετοχή χορευτών και ανδρείκελα δράκων σε φυσικό μέγεθος είναι ευρέως διαδεδομένες.
Πιάτα για τις διακοπές.Το φαγητό παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στις γιορτές της Πρωτοχρονιάς. Φροντίστε να φτιάξετε jiao-tzu με κιμά ή λαχανικά (κινέζικα ζυμαρικά), τα οποία τρώγονται από όλη την οικογένεια την παραμονή της Πρωτοχρονιάς πριν το δείπνο. Αυτή η παράδοση πιστεύεται ότι φέρνει καλή τύχη και ευτυχία. Τα Jiaozi έχουν τη μορφή μικρών μεταλλικών πλινθωμάτων που ονομάζονται "yongbao" (χρησιμοποιούνταν ως χρήματα στην αρχαία Κίνα). Με τη βοήθεια τέτοιων ζυμαρικών, οι Κινέζοι ζητούν πλούτο και ευημερία. Μερικές φορές ένα νόμισμα κρύβεται σε ένα από τα ζυμαρικά και όποιος το βρει λαμβάνει την ευλογία του θεού του πλούτου Kaishan με τη μορφή υλικών οφελών καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
κινέζικο πρωτοχρονιάτικο δείπνο
Το Tuan nyan ή weilu είναι ένα οικογενειακό δείπνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, που συνήθως φιλοξενείται από τους γονείς ή τα μεγαλύτερα αδέρφια της οικογένειας. Πριν από το γεύμα, το οποίο ξεκινά γύρω στις 23.00, τιμάται συνήθως η μνήμη όλων των προγόνων που αναχώρησαν.
Το κινέζικο φαγητό ήταν πάντα στενά συνδεδεμένο με την ευημερία και τη μακροζωία. Κατά τη διάρκεια του δείπνου, το πέπλο σερβίρεται με ένα ολόκληρο ψάρι (συνήθως στο τέλος του γεύματος), που συμβολίζει τον οικονομικό πλούτο, ένα ολόκληρο κοτόπουλο με πόδια, κεφάλι και ουρά ως σύμβολο της ενότητας μιας ευτυχισμένης οικογένειας και χοιρινό, που επικαλείται δύναμη , πλούτη και κάθε είδους ευλογίες. Επιπλέον, στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μακριές χυλοπίτες, και όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερα χρόνια προστίθενται στη ζωή κάθε μέλους της οικογένειας.
Γιορτινή σαλάτα yu-shen.Στη Μαλαισία, το yu-shen σερβίρεται ως πρώτο πιάτο. Πρόκειται για μια ψαροσαλάτα καλής τύχης και ευτυχίας, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι:
- λωρίδες ακατέργαστου ψαριού (παραδοσιακά σκουμπρί/ρέγγα dorab, προαιρετικά σολομός, φέτες abalone και σασίμι σολομού σε φέτες)
- φρούτα (πόμελο, λάιμ, αγγούρι, αποξηραμένα πορτοκάλια)
- λάδι (ελαιόλαδο ή σουσάμι)
- ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότα, λευκά/πράσινα ραπανάκια, κινέζικος μαϊντανός, πιπεριές, γογγύλια, κόκκινα/πράσινα γιαμ, κόκκινο τζίντζερ τουρσί, φύλλα λάιμ)
- καρυκεύματα (σάλτσα δαμάσκηνου, πάστα κουμ κουάτ)
- ξύδι ρυζιού
- ψητά φιστίκια
- μπαχαρικά και αρωματικές ύλες (πιπεριά τσίλι, ψητό σουσάμι, κινέζικη σκόνη 5 μπαχαρικών, κανέλα σε σκόνη, κινέζικο λευκό πιπέρι)
- τηγανητά τετράγωνα τσιπς από αλεύρι (κινεζικά κράκερ γαρίδας, κράκερ bok choy)
- μέδουσες (προαιρετικά)
Μια σαλάτα έχει συνήθως έως και 27 διαφορετικά υλικά και συνδέεται πάντα με την αφθονία. Η ανάμειξη σαλάτας στον οικογενειακό κύκλο από όλα τα μέλη της συνοδεύεται συνήθως από ευχές. Το τελετουργικό ξεκινά με τις ευχές του πλούτου και την εκπλήρωση των επιθυμιών. Κατά την προσθήκη ψαριών, είναι επιθυμητή η αφθονία. Φρούτα - καλή τύχη και ομαλό δρόμο. Πιπέρι - προσέλκυση χρημάτων και θησαυρών. Το πετρέλαιο είναι μια πληθώρα πηγών πλούτου. Τα καρότα είναι ένα κάλεσμα για καλή τύχη. Πράσινο ραπανάκι - αιώνια νιότη. Λευκό ραπανάκι - άνοδος, πρόοδος και άνθηση. Φιστίκια - ευημερία στο σπίτι. Σουσάμι - επιχειρηματική ευημερία. Και στο τέλος, τσιπς αλευριού με μια ευχή για ένα πάτωμα καλυμμένο με χρυσό.
Όταν η σαλάτα είναι ήδη μοιρασμένη σε ένα πιάτο, κάθε μέλος της οικογένειας με ένα χαμόγελο και καλές ευχές θα πρέπει να την πετάξει με ξυλάκια. Όσο πιο ψηλά πεταχτεί το μαρούλι, τόσο καλύτερη θα είναι η οικονομική κατάσταση της οικογένειας.
Μετά το δείπνο, όλα τα μέλη της οικογένειας συνεχίζουν να μένουν ξύπνια και να επικοινωνούν. Αυτό το τελετουργικό ονομάζεται "show sui". Πιστεύεται ότι παρατείνει τη ζωή, ειδικά για τους ηλικιωμένους.
Γλυκό κέικ nian-gao.Το πρωτοχρονιάτικο κέικ από ρυζάλευρο nian gao τρώγεται για επιδόρπιο. Το όνομά του ακούγεται σαν ομώνυμο για την έκφραση «κάθε χρόνο ψηλότερα», που προσελκύει επίσης καλή τύχη και ευημερία. Επιπλέον, ο nian gao είναι ειδικά προετοιμασμένος για να ευχαριστήσει την κινεζική θεότητα της κουζίνας, η οποία πιστεύεται ότι επισκέπτεται την παραδεισένια κατοικία κάθε χρόνο, όπου αναφέρει την καλή ή την κακή συμπεριφορά κάθε οικογένειας. Όσο πιο νόστιμο είναι το cupcake, τόσο καλύτερη θα είναι η «αναφορά» για την οικογένεια στον επάνω όροφο. Το Nian gao σερβίρεται επίσης σε φίλους, συγγενείς και γείτονες.
Πρωτοχρονιάτικο φαγητό βουδιστών μοναχών.Τις πρώτες πέντε ημέρες του νέου έτους, οι βουδιστές μοναχοί τρώνε συνήθως ένα αυστηρό πιάτο για χορτοφάγους που ονομάζεται λουο-χαν τζάι (ή «η απόλαυση του Βούδα»). Έτσι παρατηρείται η βουδιστική παράδοση να μην σκοτώνουν κανένα ζωντανό πλάσμα κατά τη διάρκεια της Γιορτής της Άνοιξης. γιατί δεν μπορεί κανείς να ξεκινήσει τη χρονιά με αιματοχυσία.
Πίτες Daikon.Στις γιορτές της Πρωτοχρονιάς παρασκευάζονται τετράγωνες ραπανόπιτες δαϊκόν, που είναι επίσης σύμβολα καλής τύχης και ευημερίας. Ζαμπόν Jinhua, κινέζικα λουκάνικα, αποξηραμένα μανιτάρια shiitake και αποξηραμένες γαρίδες προστίθενται μερικές φορές για να δώσουν στις πίτες μια πιο πικάντικη γεύση.
Κινεζικά δώρα Πρωτοχρονιάς
Οι συγγενείς και οι φίλοι ανταλλάσσουν γενναιόδωρα δώρα: πορτοκαλιές ή ακόμα και ζωντανές πορτοκαλιές, φρούτα λίτσι, άλλα αποξηραμένα φρούτα - όλα είναι απλωμένα σε ένα δίσκο και παρουσιάζονται ο ένας στον άλλο ως ένδειξη αγάπης και καλής τύχης. Στη Μαλαισία, τα μεγαλύτερα μέλη της οικογένειας δίνουν κόκκινους φακέλους (ang-po) γεμάτους με χρήματα σε παιδιά και σε ανύπαντρους (άγαμους) συγγενείς. Αυτή η παράδοση είναι επίσης κοινή στην Κίνα: εκεί, κάτω από το μαξιλάρι τοποθετούνται κόκκινοι φάκελοι και γλυκά.
Κατά τη διάρκεια των εορτών της Πρωτοχρονιάς, όλοι εύχονται ο ένας στον άλλον καλή διάθεση και αισιοδοξία, καλή υγεία, ευτυχία, πλούτο και μακροζωία.
Παραδοσιακά, οι εορτασμοί διαρκούν δεκαπέντε μέρες. Ωστόσο, τώρα περιορίζονται σε μια εβδομάδα, ή και λιγότερο, αφού είναι πολύ δύσκολο να κάνεις ένα διάλειμμα από τη δουλειά στον σύγχρονο κόσμο.
Οι εορτασμοί της κινεζικής Πρωτοχρονιάς δεν περιορίζονται στην Κίνα αυτές τις μέρες. Οι Κινέζοι που ζουν στις ΗΠΑ, τη Μεγάλη Βρετανία, την Αυστραλία ή την Ινδία πραγματοποιούν τις παραδοσιακές τους γιορτές με τον ίδιο τρόπο. Εκτός από την Κίνα, φεστιβάλ Πρωτοχρονιάς πραγματοποιούνται και σε άλλες ασιατικές χώρες, όπως το Χονγκ Κονγκ, η Ινδονησία, η Ιαπωνία, η Κορέα, το Μακάο, η Μαλαισία, ο Μαυρίκιος, οι Φιλιππίνες, η Σιγκαπούρη, η Ταϊβάν και η Ταϊλάνδη, ενώ οι προετοιμασίες για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς ξεκινούν. το καλοκαίρι.
Μια σημαντική συμβουλή: εάν συμμετέχετε στους εορτασμούς της κινεζικής Πρωτοχρονιάς, μην φοράτε ποτέ λευκά ή μαύρα ρούχα. Το λευκό συμβολίζει τον θάνατο, ενώ το μαύρο συνδέεται με την κακή τύχη και το κακό μάτι.
Τι πρέπει να είναι στο τραπέζι το νέο έτος 2016;
Στη Ρωσία, συνηθίζεται να γεμίζετε το ψυγείο μέχρι τη χωρητικότητα, κάτι που θα σας επιτρέψει να στήσετε ένα πλούσιο και γεμάτο περιποιήσεις εορταστικό τραπέζι, άφθονο και ποικίλο, έτσι ώστε όλοι να έχουν αρκετά από τα πάντα. Δεν υπάρχει μεγαλύτερη χαρά για έναν Ρώσο από το παραδοσιακό φαγητό της πρώτης Ιανουαρίου «βαθιά τη νύχτα» στις 13:00 πολυάριθμες «περσινές» σαλάτες. Ο πίθηκος είναι παμφάγος, οπότε μην γλυτώσετε τα πιάτα στο τραπέζι το νέο έτος 2016.
Πρώτον, στο τραπέζι το νέο έτος 2016, όπως πάντα, θα πρέπει να υπάρχει μια παραδοσιακή σαλάτα Olivier, η οποία στη Ρωσία θεωρείται σύμβολο που φέρνει ευτυχία την επόμενη χρονιά.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-11.jpg)
Δεύτερον, φέτος τα ζελέ, η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, το χαβιάρι και το ψαρόγαλα είναι πολύ σχετικά. Οι λιχουδιές που παρασκευάζονται από καβούρια, θαλάσσια μαλάκια, γαρίδες και καλαμάρια δεν θα περάσουν απαρατήρητες στο τραπέζι· ο πίθηκος στα ενδιαιτήματά του δεν είναι αντίθετος να τρώει ψάρια. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, τα ερωτικά όνειρα και οι επιθυμίες γίνονται συχνά πραγματικότητα. Εάν έχετε εκτεταμένα σχέδια μετά τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς και έχετε σκεφτεί μόνοι σας τη συνέχιση του συμποσίου μετά από ένα άφθονο γλέντι, τότε είναι καλή ιδέα να βάλετε πιάτα με ψάρι στο τραπέζι. Οι πίθηκοι είναι πολύ αγαπημένα ζώα και συχνά πιάνουν ψάρια, χρησιμοποιώντας μερικές φορές καλάμια ψαρέματος που έχουν ξεχάσει οι τουρίστες για να ψαρέψουν. Μεταξύ πολλών λαών που τρώνε παραδοσιακά ψάρια, τα ψάρια έχουν αναγνωριστεί από καιρό ως ερωτικό πιάτο, οι άνδρες τους είναι πολύ πιο δραστήριοι από τους λάτρεις του κρέατος.
Τρίτον, τα έντομα, τα αυγά πτηνών, το φύλλωμα και τα φρούτα θεωρούνται αγαπημένα πιάτα στη φύση μεταξύ των πιθήκων. Είναι γνωστό ότι ο Ιούλιος Καίσαρας αγαπούσε τα σαλιγκάρια, που προκαλούν έντονη σεξουαλική έλξη, και οι Άραβες σεΐχηδες έτρωγαν αυγά τηγανισμένα σε λάδι πριν από τους μαραθωνίους αγάπης. Δεν μπορούν όλοι να βάλουν σαλιγκάρια σταφυλιού στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, αλλά όλοι μπορούν εύκολα να ετοιμάσουν αυγοσαλάτες. Επίσης, μην περιμένετε φρούτα, φρέσκα λαχανικά, μπανάνες και φρέσκο χόρτο για τη μαϊμού, βάλτε περισσότερα χόρτα σε κάθε πιάτο. Η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, η κόκκινη πιπεριά έχουν ένα συναρπαστικό και θερμαντικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε αυτό το μικρό μυστικό όταν ετοιμάζετε λιχουδιές για το αγαπημένο σας πρόσωπο κατά την ερχόμενη χρονιά του φλογερού πιθήκου.
Δεν θα είναι εύκολο για εσάς να επιλέξετε ένα μενού και να απαντήσετε σε μια απλή ερώτηση: "Τι να μαγειρέψετε για το εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς 2015;", αλλά ακούστε τις συμβουλές μας και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-10.jpg)
Στο τραπέζι το νέο έτος 2016 υπάρχει πάντα μια θέση για μπανάνες, μανταρίνια και γλυκά ζαχαροπλαστικής. Σύμφωνα με την κινεζική πεποίθηση, η κατανάλωση ποικιλίας γλυκών την Πρωτοχρονιά θα εξασφαλίσει την επόμενη χρονιά με γλυκές χαρές. Οι μπανάνες στο τραπέζι όχι μόνο θα διακοσμήσουν και θα διαφοροποιήσουν το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας, αλλά θα σέβονται και τη μαϊμού που λατρεύει αυτή τη λιχουδιά, οπότε ας μην της αρνηθούμε αυτή την απόλαυση. Μην ξεχάσετε να βάλετε στο τραπέζι ένα βάζο με μανταρίνια, που παραδοσιακά θεωρούνται φρούτο της Πρωτοχρονιάς στη Ρωσία. Τα γλυκά μανταρίνια είναι δημοφιλή όχι μόνο στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας, αλλά κάθε κινεζική Πρωτοχρονιά δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το υπέροχο φρούτο.
Και το θέμα είναι ότι η λέξη "μανταρίνι" μεταξύ των Κινέζων είναι σύμφωνη με τη λέξη "τύχη" και "πλούτος". Τα χρυσά μανταρίνια, σαν μικρές ράβδους χρυσού, θα δωροδοκήσουν τον φλογερό Πίθηκο και δεν θα είναι τσιγκούνης για εσάς τον επόμενο χρόνο για κάθε είδους οφέλη.
Το νέο έτος 2016 ονομάζεται το έτος του Πιθήκου της Φωτιάς σύμφωνα με το κινεζικό ημερολόγιο, οπότε η προστάτιδα του έτους θα χαρεί πολύ να δει κάποιο παραδοσιακό κινέζικο πιάτο στο γιορτινό σας τραπέζι. Ενώ όλα τα κινέζικα τρόφιμα συνδέονται με τη μακροζωία και τον πλούτο, δεν είναι όλα τα πιάτα στο τραπέζι ευημερούντα. Τα αχλάδια στην κινεζική κουλτούρα συνδέονται με αρνητικές συσχετίσεις. Το πρωί για πρωινό την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, δεν μπορείτε να φάτε κουάκερ, θεωρείται ότι αυτό είναι το φαγητό των φτωχών ανθρώπων, πρέπει να φάτε ρύζι, το οποίο φέρνει πλούτο το επόμενο έτος και το δοχείο με ρύζι πρέπει να είναι γεμάτο για όλες τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι δεν πρέπει να τρώει κανείς κρέας από σεβασμό προς τους βουδιστές θεούς, οι οποίοι δεν επιδοκιμάζουν τη θανάτωση των ζώων. Πιστεύεται ότι αυτή την ημέρα όλοι οι θεοί συναντιούνται και εύχονται ο ένας στον άλλον καλή χρονιά. Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι το χοιρινό κρέας, το οποίο επικαλείται πλούτο, δύναμη και ευλογίες.
Κατά τη διάρκεια του δείπνου της Πρωτοχρονιάς, οι Κινέζοι σερβίρουν ένα ολόκληρο ψάρι ή ένα ολόκληρο κοτόπουλο με κεφάλι και πόδια ή μακριά κινέζικα νουντλς, ως σύμβολο της ενότητας μιας ευτυχισμένης οικογένειας. Στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μακριές χυλοπίτες και όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερα χρόνια ζωής θα προστεθούν στο μέλλον για κάθε μέλος της οικογένειας. Η κινεζική λέξη "ψάρι" είναι σύμφωνη με τη λέξη "ευημερία", ένα ολόκληρο ψάρι συμβολίζει τον πλούτο και τη μακροζωία. Ολόκληρο ψάρι σερβίρεται συνήθως στο τέλος του γεύματος της παραμονής της Πρωτοχρονιάς την παραμονή της κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Στη Μαλαισία, την Κίνα και τη Σιγκαπούρη, μια σαλάτα που αποτελείται από ψάρια, φρούτα και λαχανικά παρασκευάζεται παραδοσιακά για την Πρωτοχρονιά. Στη Ρωσία, μια τέτοια σαλάτα είναι γνωστή ως Yu-shen. Ετοιμάστε ένα πρωτοχρονιάτικο αριστούργημα που ονομάζεται Yu-shen για να φέρει την καλή τύχη πιο κοντά σας. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα ευημερίας με φρέσκο ωμό ψάρι ή να χρησιμοποιήσετε ελαφρά αλατισμένο σολομό, που βρίσκεται συχνά στο τραπέζι μας την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Στη συνέχεια, η προστασία του φωτεινού και πνευματώδους φλογερού πιθήκου το επόμενο έτος θα παρέχεται σε εσάς και σε όλους τους καλεσμένους σας.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-6-1.jpg)
Αυτή η νόστιμη και όμορφη σαλάτα από μεγάλο αριθμό φυτικών συστατικών, μπορεί να είναι περίπου 27 από αυτά, κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει και θα σας πούμε τη συνταγή για την προετοιμασία της. Η υπέροχη γεύση του πικάντικου Yu-shen, που συνδυάζει μια φαινομενικά αταίριαστη ποικιλία γεύσεων, αναμφίβολα θα ευχαριστήσει όλους τους επισκέπτες και θα αρέσει στον φλογερό Monkey. Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι μια τέτοια σαλάτα φέρνει καλή τύχη και ευτυχία, σερβίρεται πρώτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Η σαλάτα έχει πολλά διαφορετικά συστατικά που συμβολίζουν την αφθονία, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των φρούτων, τοποθετημένα σε διαφάνειες σε μια πιατέλα. Η σαλάτα αναμειγνύεται με τα χαμόγελα των μελών της οικογένειας με την επιθυμία για πλούτο και εκπλήρωση των επιθυμιών.
Κάθε υλικό στη σαλάτα προστίθεται με τις δικές του επιθυμίες, για παράδειγμα, όταν προσθέτουν ψάρι σε μια σαλάτα, επιθυμούν αφθονία. Κάθε προϊόν σε αυτή τη σαλάτα έχει τη δική του σημασία: τα καρότα ζητούν καλή τύχη, το πιπέρι προσελκύει θησαυρούς και χρήματα, το γκρέιπφρουτ φέρνει μεγάλα έσοδα, το αβοκάντο υπόσχεται καλή τύχη, το πράσινο ραπανάκι διατηρεί την αιώνια νεότητα, το λευκό ραπανάκι φέρνει ευημερία και ανάπτυξη στις επιχειρήσεις. Προσθέτοντας φρούτα, εύχονται καλή τύχη και ομαλό δρόμο, το λάδι συμβολίζει πολλές πηγές πλούτου, το σουσάμι φέρνει ευημερία στις επιχειρήσεις, τα φιστίκια προσελκύουν χρυσό και ασήμι στο σπίτι και τα τσιπς από αλεύρι που προστίθενται στο τέλος συνδέονται με τις επιθυμίες ενός δάπεδο με χρυσό. Η σαλάτα σε πιάτα σε μερίδες ανασηκώνεται ή πετιέται με ξυλάκια για να βελτιώσει την οικονομική της κατάσταση τον επόμενο χρόνο, ενώ προσπαθεί να την ανεβάσει όσο πιο ψηλά γίνεται. Και να είστε σίγουροι μετά το δείπνο, οι συγγενείς πρέπει να επικοινωνούν και να μένουν ξύπνιοι, πιστεύεται ότι αυτό παρατείνει τη ζωή, ειδικά για τους ηλικιωμένους. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι τα μεσάνυχτα και στη συνέχεια να ξεκινήσετε πυροτεχνήματα και πυροτεχνήματα για να τρομάξετε τα κακά πνεύματα και τα κακά πνεύματα.
Κινέζικη σαλάτα της ευτυχίας και της ευημερίας Yu-shen
Παρακάτω είναι τα υλικά που είναι επιθυμητό να προσθέσετε στη σαλάτα. Ταυτόχρονα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ασφάλεια με διαθέσιμα για το τραπέζι και το πορτοφόλι σας.
Ωμό ψάρι 300 g κομμένο σε λωρίδες. Το παραδοσιακό σκουμπρί μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με φρέσκο ή ελαφρά αλατισμένο σολομό, σολομό. Προαιρετικά, προστίθενται φέτες κολοκυθιού και μέδουσες.
Στρώνουμε τα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες. Από λαχανικά: 1 ώριμο αβοκάντο, 1 αγγούρι, 1 λευκό και πράσινο ραπανάκι, 1 καρότο. ή καρότα κορεατικού τύπου 100 γρ., γλυκές κόκκινες και πράσινες πιπεριές από 1, γογγύλι από 1, κόκκινες και πράσινες γιαμ (τροπικές πατάτες) 1 το καθένα.
Από φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 τεμ. πόμελο, αποξηραμένα πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λάιμ.
Για χόρτα, κινέζικος μαϊντανός ή ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, φύλλα λάιμ, γλυκό κόκκινο τουρσί τζίντζερ είναι κατάλληλο ½ φλιτζάνι.
Λάδι για το dressing σουσάμι ή ελιάς 4 κ.σ. κουτάλια, ρύζι ή ξύδι κρασιού 1η κουταλιά, χυμός λεμονιού 1 ώρα. κουτάλι, κρασί δαμάσκηνο 3 κ.σ. κουτάλια, σουσάμι καβουρδισμένο 2 κ.σ. κουτάλια, ψητά φιστίκια ¼ φλιτζανιού, γεύσεις και μπαχαρικά. Ως μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε πιπεριά τσίλι, κινέζικο λευκό πιπέρι 1/2 κουτ. κουτάλια, κανέλα σε σκόνη και κινέζικα 5 μπαχαρικά σε σκόνη για γεύση. Η σάλτσα δαμάσκηνου και η πάστα κουμ κουάτ κινέζικου πορτοκαλιού μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.
Στο τέλος, προστίθενται τσιπς τετράγωνου αλευριού τηγανητά, αυτά μπορεί να είναι κινέζικα κράκερ γαρίδας, κράκερ bok choy ή τσιπς πατάτας.
Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα yu-shen, κόψτε τον ελαφρώς παγωμένο σολομό σε λεπτές λωρίδες.
Αγγούρι, ραπανάκι, γογγύλι, γιαμ, πιπεριά κομμένα σε λωρίδες. Αφαιρούμε το κουκούτσι από το αβοκάντο, κόβουμε σε λωρίδες και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες για κορεάτικα καρότα ή πάρτε έτοιμα καρότα στα κορεάτικα. Ξεφλουδίστε τις φέτες γκρέιπφρουτ από τις μεμβράνες και χωρίστε τις σε 4 μέρη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Φρυγανίζουμε ελαφρά τα φιστίκια και το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι. Ανακατέψτε το dressing oil με το ξύδι και το κρασί από δαμάσκηνο.
Απλώστε όλα τα έτοιμα προς κατανάλωση συστατικά της σαλάτας Yu-shen σε διαφάνειες σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετήστε το ψάρι στο κέντρο, πασπαλίστε με σουσάμι και φιστίκια, καρυκεύματα και κρεμμύδια για γεύση, ρίξτε λάδι και ξύδι από πάνω. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ένα σωρό αλεύρι ή τραγανά πατατάκια.
Υπάρχει ένα τελετουργικό απορρόφησης του Yu-shen - όλοι οι καλεσμένοι πρέπει να συμμετέχουν στην ανάμειξη της σαλάτας, όλα τα συστατικά της σαλάτας πρέπει να αναμειγνύονται μαζί από όλους όσοι είναι παρόντες στο εορταστικό τραπέζι. Μια τέτοια φωτεινή σαλάτα της Πρωτοχρονιάς θα γίνει το κέντρο και η διακόσμηση του τραπεζιού σας και οι επισκέπτες δεν θα ξεχάσουν μια τέτοια απόλαυση και σίγουρα θα ζητήσουν τη συνταγή.
Δεν έχει καθορισμένη ημερομηνία και γιορτάζεται διαφορετικά κάθε χρόνο. Έτσι, το 2017, το κινεζικό νέο έτος ξεκινά από τις 5 έως τις 20 Φεβρουαρίου.
Την παραμονή των εορτών, όλη η οικογένεια μαζεύεται στο τραπέζι για να συζητήσει για το έτος που έφυγε - τι πέτυχαν, τι έμαθαν και τι μένει να γίνει.
Τα παραδοσιακά πιάτα του κινεζικού πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού είναι πολύ συμβολικά, αλλά αυτός ο συμβολισμός γίνεται συχνά κατανοητός μόνο από τους ίδιους τους Κινέζους. Τα περισσότερα πιάτα της Πρωτοχρονιάς έχουν «καρμικό» σκοπό, είναι αφιερωμένα σε θεότητες και χρησιμεύουν για να φέρουν καλή τύχη στο σπίτι.
Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά jiaozi είναι ένα δημοφιλές πιάτο της Πρωτοχρονιάς στη βόρεια Κίνα και το όνομα του πιάτου ακούγεται το ίδιο με τη φράση "βλέποντας το παλιό και συναντώ το νέο". Ένα νόμισμα είναι κρυμμένο σε ένα από τα ζυμαρικά και αυτός που θα το πάρει θα είναι επιτυχημένος.
Η σούπα με ζυμαρικά και νουντλς, δημοφιλής στη νότια Κίνα, συμβολίζει τη μακροζωία, επομένως τα ζυμαρικά πρέπει να τρώγονται ολόκληρα, όχι θρυμματισμένα.
Κοτόπουλο και ψάρι, μαγειρεμένα ολόκληρα, συμβολίζουν την ευημερία, η πάπια - πιστότητα, τα αυγά - γονιμότητα, τα πορτοκάλια - καλή τύχη.
Το "KP in Ukraine" ετοίμασε για εσάς μια επιλογή από συνταγές για παραδοσιακά κινέζικα πιάτα της Πρωτοχρονιάς που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε.
|
Jiaozi (Κινέζικα ζυμαρικά)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 400 γρ κιμά
- 200 γρ φρέσκο άνηθο
- 1 τεμ μεγάλο κρεμμύδι
- 50 γρ φρέσκο τζίντζερ (περίπου 4-5 εκ.)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- 1/3 κουταλιά της σούπας άμυλο
- 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο, κοσκινίζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτοντας σταδιακά κρύο νερό, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: προσθέτουμε στον κιμά ψιλοκομμένο άνηθο, πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, ανοίγουμε τα κέικ. Στο κέντρο κάθε κέικ, βάλτε μια κουταλιά γέμιση (αν τα κέικ είναι μικρότερα - ένα κουταλάκι του γλυκού, περισσότερο - μια κουταλιά της σούπας). Ανασηκώστε απαλά τις άκρες της ζύμης και διπλώστε σαν λουλούδι, τσιμπώντας λίγο. Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κέρμα στο τελευταίο ζυμαρικό (πλύνετε καλά με σόδα πριν από αυτό)!
Το Jiaozi μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά σε διπλό βραστήρα ή απλά βράζεται σε αλατισμένο νερό σε μικρές μερίδες.
|
YU-SHEN (σαλάτα ευτυχίας, πλούτου και καλής τύχης)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 300 γρ φρέσκο σολομό
- 1 κομμάτι ώριμο αβοκάντο
- 1 τεμ γλυκό κόκκινο πιπέρι
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κομμάτι καρότο
- 1 κομμάτι φρέσκο αγγούρι
- 1/4 φλιτζάνι γλυκό τουρσί τζίντζερ
- 2 κ.σ σουσάμι
- 1/4 φλιτζάνι ψητά φιστίκια
- 1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
Για σάλτσα:
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
- σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κγ λευκό πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας κρασί από δαμάσκηνο
- 1 γκρέιπφρουτ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Κόβουμε το αβοκάντο σε λωρίδες και βάζουμε μια διαφάνεια σε ένα μικρό πιάτο
Κόβουμε τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές και το αγγούρι σε λωρίδες και τα στρώνουμε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο.
Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ από τις φλέβες και το δέρμα, χωρίστε κάθε φέτα σε 4 μέρη και βάλτε το σε μια τσουλήθρα σε ένα πιάτο.
Τοποθετήστε το τζίντζερ στο κέντρο του πιάτου.
Καβουρδίζουμε το σουσάμι και τα φιστίκια. Ψιλοκόβουμε ελαφρά τα φιστίκια.
Παγώνουμε λίγο πρώτα το ψάρι, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το κόβουμε σε φέτες διαστάσεων περίπου 1x5 εκ. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο πάνω από το τζίντζερ.
Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το μισό σουσάμι και τα φιστίκια.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και το κρασί.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Καθένας από τους παρευρισκόμενους στο τραπέζι πρέπει να πάρει τη συσκευή και όλοι μαζί να ανακατέψουν σιγά σιγά τη σαλάτα, και εναλλάξ σηκώνοντας κάθε υλικό όσο πιο ψηλά γίνεται και λέγοντας την παραδοσιακή ευχή της καλής τύχης "Lo hey"! Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια και το σουσάμι. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
|
SIHU CUYU (ψάρι σε γλυκόξινη σάλτσα)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 1 ολόκληρο ψάρι (κυπρίνος, λαβράκι)
- 1,5 λίτρο νερό
- 3 κουταλιές της σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 70 ml ξύδι ρυζιού (άσπρο ή μαύρο)
- 4 κουταλιές της σούπας ζαχαροκάλαμο (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική ζάχαρη)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας κρασί Shaoxing (μπορεί να αντικατασταθεί με σάκε ή σέρι)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- μια πρέζα αλάτι
- φύλλα κόλιανδρου
- σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Πλένουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα λέπια και αφαιρούμε τα βράγχια. Με ένα μαχαίρι κάνουμε 2-4 κοψίματα λοξά σε κάθε πλευρά του κουφώματος.
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 1,5 λίτρο νερό με κρεμμύδια και τζίντζερ. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως τα ψάρια. Βράζουμε τα ψάρια, χωρίς να τα γυρίσουμε, για 8-10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό.
Βράζουμε μισό λίτρο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό στο οποίο ψήθηκε το ψάρι) ή ζωμό κότας. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξύδι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ανακατεύουμε το κρασί και το άμυλο, προσθέτουμε το μείγμα στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε για γεύση (μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι για γεύση).
Βάζουμε το ψάρι σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα, γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου. Ρίξτε σησαμέλαιο από πάνω. Παρεμπιπτόντως, το πιάτο μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
|
ΜΑΡΜΑΡΑ ΑΥΓΑ ΣΤΑ ΚΙΝΕΖΙΚΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 6 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
- Ξύσμα μανταρίνι για γεύση
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε 2 λεπτά.
Αφαιρούμε τα αυγά και κάνουμε ρωγμές στο κέλυφος με ένα μαχαίρι και ξαναβάζουμε τα αυγά στο νερό.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο νερό, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλες 2 ώρες. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Σερβίρετε κρύο ή ζεστό.
|
Nian-gao (κινέζικη πίτα)
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 1 κουταλιά της σούπας κολλώδες ρυζάλευρο (διατίθεται στα καταστήματα ανατολίτικων μπαχαρικών)
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φρούτα
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Βράστε το νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και κρυώστε.
Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα και το αυγό στο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής.
Ψιλοκόβουμε το μέρος της σημαδούρας των αποξηραμένων φρούτων και το προσθέτουμε στη ζύμη.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Απλώνουμε τη ζύμη σε αυτό. Βράζετε στον ατμό για περίπου 45-50 λεπτά ή ψήνετε στο φούρνο.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!Το Nian-gao είναι ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό οποιουδήποτε πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού. Παρασκευάζεται από ρύζι, λιγότερο συχνά από σιτάρι. αλεύρι με την προσθήκη διαφόρων γεμίσεων - φρούτων, πουρέ σόγιας.
Στη Σαγκάη, το niangao πλάθεται σε στρογγυλά μπισκότα, η ζύμη γίνεται φραντζόλα και σερβίρεται ήδη σε φέτες, μερικές φορές το niangao δεν είναι μεγάλη πίτα, αλλά μικρά μάφιν.
|
ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΗΣ ΤΥΧΗΣ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 100 γρ αλεύρι
- 50 γρ ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκάλευρο
- 2 σκίουροι
- Βανιλλίνη
- Μια πρέζα αλάτι
- 3 κ.σ φυτικό λάδι
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Γράψτε προβλέψεις σε μικρά κομμάτια χαρτιού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 C.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν ελαφριές κορυφές.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το άμυλο και το αλάτι, προσθέτουμε τη σκόνη. Ρίχνουμε τα ασπράδια στο μείγμα και χτυπάμε. η ζύμη πρέπει να γίνει σαν συμπυκνωμένο γάλα.
Τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε λαδόκολλα και απλώνουμε ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζετε τα μπισκότα ένα-ένα, τα παίρνετε με ένα γάντι, βάζετε μια πρόβλεψη στη μέση και διπλώνετε τα μπισκότα στη μέση και μετά ξανά στη μέση. Και μετά βάζετε τα μπισκότα σε ένα ποτήρι ή ποτήρι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
|
ΨΑΡΙ ΣΕ ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 450g φρέσκα σφιχτά φιλέτα λευκού ψαριού
- καλαμποκάλευρο για αφαίρεση των οστών
- 3 μικρά ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
- 150 ml φυστικέλαιο ή φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
Για σάλτσα:
- 150 ml ζωμός κότας
- 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη σάλτσα φασολιών
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρη σάλτσα σόγιας
- 2 κσ σησαμέλαιο
- αλάτι, άσπρο πιπέρι για γεύση
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τα φιλέτα ψαριού και από τις δύο πλευρές με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόβουμε το ψάρι σε λωρίδες 5 εκ. και αφήνουμε για 20 λεπτά.
Τυλίξτε τα κομμάτια του ψαριού σε καλαμποκάλευρο. Κόβουμε το πράσινο κρεμμύδι σε κομμάτια διαγώνιου 5 εκ.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι. Όταν ζεσταθεί και αρχίσει να καπνίζει, σβήστε τη φωτιά. τηγανίζουμε το φιλέτο και από τις δύο πλευρές μέχρι να μισοψηθεί. Βγάλτε το ψάρι και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.
Στραγγίζουμε το λάδι από το τηγάνι αφήνοντας περίπου 1 κ.σ. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Τα τηγανίζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε τα υλικά της σάλτσας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι. βάζετε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε το ψάρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα για περίπου 2 λεπτά. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
|
Νουντλς ΠΕΚΙΝΟΥ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 350 g noodles αυγών (φρέσκα ή ξερά)
- 1 1/2 κ.γ. l σησαμέλαιο
- 1 1/2 κ.γ. l βούτυρο ξηρών καρπών
- 1 1/2 κ.γ. l σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 αγ. l φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 450 γρ χοιρινός κιμάς
- 3 τέχνη. l σάλτσα κίτρινων φασολιών
- 1 1/2 κ.γ. l κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι
- 2 κ.σ. l μαύρη σάλτσα σόγιας
- 2 κσ αλάτι
- 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι τσίλι (προαιρετικά)
- 2 κσ ζάχαρη
- 300 ml ζωμός κότας
Για διακόσμηση:
- 3 τέχνη. l φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Βράζετε τα νουντλς, τα βουτάτε σε κρύο νερό, τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε με το σησαμέλαιο. Αφήνουμε στην άκρη και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ζεσταίνουμε λάδι σε γουόκ ή τηγάνι. Προσθέστε το βούτυρο ξηρών καρπών, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε το χοιρινό, ανακατεύουμε και σοτάρουμε, περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα το χοιρινό.
προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για το γαρνίρισμα. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
Βουτήξτε τα noodles σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθούν. Στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Μεταφέρουμε τα noodles σε μια μεγάλη πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.
ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ! Κανένα κινέζικο εορταστικό γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς noodles, που συμβολίζουν τη μακροζωία. Λένε ότι δεν πρέπει ποτέ να σπάσεις και να κόψεις χυλοπίτες, για να μην μικρύνεις τη ζωή σου.
ΠΕΡΙΕΡΓΟΣ
Στην επαρχία Χουνάν y βόλτες με το "niangao" (μπαστούνια από ρύζι) - αυτό σημαίνει ότι κάθε χρόνο η ζωή θα βελτιώνεται. Οι εκπρόσωποι του λαού Miao τρώνε "zongzi" (κολλώδες ρύζι τυλιγμένο σε φύλλα ζαχαροκάλαμου) - η ζωή θα είναι γλυκιά και η συγκομιδή θα είναι η πιο πλούσια.
Στην επαρχία ΧουμπέιΤο πρώτο γεύμα του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού είναι η κοτόσουπα. Αυτό είναι σύμβολο ηρεμίας. Και οι κύριοι εργαζόμενοι στην οικογένεια θα πρέπει να δοκιμάσουν τα πόδια κοτόπουλου - αυτό σημαίνει ότι το νέο έτος θα είναι σε θέση να αρπάξουν τον πλούτο. Οι μικροί μαθητές πρέπει να δοκιμάσουν φτερά κοτόπουλου - μπορείτε να ανοίξετε τα φτερά σας και να πετάξετε στον αέρα. Ο ιδιοκτήτης, από την άλλη, τρώει κόκαλα κοτόπουλου - πρέπει κανείς να ξεπερνά τους πάντες.
Στις περιοχές Jingzhou και Shashiτο πρώτο γεύμα είναι τα αυγά, τότε η ζωή θα είναι πολύχρωμη, χαρούμενη και ευημερούσα. Εάν συναντάτε επισκέπτες, πρέπει να φάτε δύο βραστά αυγά, μέσα από την πρωτεΐνη των οποίων μπορείτε να δείτε τον κρόκο. Αυτό σημαίνει ότι το ασήμι τυλίγεται γύρω από το χρυσό και ο χρυσός προσελκύει το ασήμι.
Στην περιοχή Boyang, στην επαρχία Jiangxiτρώνε κυρίως ζυμαρικά και ψάρια. Σημαίνει «συνάντηση καλών ανθρώπων» και «πλεόνασμα για όλο το χρόνο». Οι καραμέλες, τα λουλούδια ή τα ασημένια νομίσματα μπαίνουν σε μερικά ζυμαρικά, μετά «η ζωή θα είναι γλυκιά», «οι άνθρωποι θα κρατήσουν αιώνια νιότη» και «πλουτίζουν τη νέα χρονιά».
Στο ChaozhouΣυνήθως τρώνε το «fuyuan», το οποίο παρασκευάζεται από ρυζάλευρο και ξερό ραπανάκι, τηγανισμένο σε λάδι, πίνουν «σούπα πέντε φρούτων», που είναι φτιαγμένο από κόκκους euryala (νούφαρο). Αυτό σημαίνει ότι «η ζωή θα είναι όμορφη και μεγάλη».
Στο νότιο τμήμα του Φουτζιάνφάτε χυλοπίτες. Αυτό σημαίνει ότι «η χρονιά θα είναι μεγάλη», και στο Zhangzhou τρώνε λουκάνικα, «songhuadan» (αυγά μαγειρεμένα με ειδική τεχνολογία) και ωμό τζίντζερ, που σημαίνει «η ζωή θα είναι ενδιαφέρουσα».
Ορισμένα τμήματα των επαρχιών Jiangsu και ZhejiangΘα πρέπει να φάει κανείς το «τσουνπάν», το οποίο φτιάχνεται από σέλινο, πράσο και βλαστούς μπαμπού. Αυτό σημαίνει ότι οι άνθρωποι «θα είναι εργατικοί και θα ζήσουν πολύ».
Κάπου στην επαρχία AnhuiΟι ντόπιοι πρέπει να τσιμπήσουν ωμά ραπανάκια. Αυτό ονομάζεται "yaochun", που σημαίνει - "μπορείτε να καταστρέψετε τα μικρόβια και να αποτρέψετε ασθένειες, τότε όλοι θα είναι χαρούμενοι το νέο έτος".
Το «Olivier» είναι μια κλασική λαϊκή σαλάτα, χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κανένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Ακόμη και σπάνια εστιατόρια, για παράδειγμα, στη Μόσχα, παίρνουν το ελεύθερο να μην συμπεριλάβουν τον Olivier στο μενού της Πρωτοχρονιάς. Εν τω μεταξύ, η σαλάτα Olivier γεννήθηκε από έναν αριστοκράτη. Το όνομα δόθηκε προς τιμήν του δημιουργού του, Lucien Olivier, ο οποίος ήταν ιδιοκτήτης του εστιατορίου Hermitage στη Μόσχα στις αρχές της δεκαετίας του '60 του 19ου αιώνα. Η ακριβής σύνθεση της αρχικής σαλάτας παρέμεινε μυστήριο. Όπως έγραψε ο V.A. Gilyarovsky στο βιβλίο "Moscow and Muscovites": "Θεωρήθηκε ιδιαίτερο σικ όταν τα δείπνα προετοιμάζονταν από τον Γάλλο σεφ Olivier, ο οποίος ακόμη και τότε έγινε διάσημος για τη "σαλάτα Olivier" που εφευρέθηκε από αυτόν, χωρίς την οποία δεν είναι το μεσημεριανό γεύμα. στο μεσημεριανό και το μυστικό του οποίου δεν ανοίγει. Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπάθησαν οι καλοφαγάδες, δεν πέτυχε: αυτό, αλλά όχι αυτό.» Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η αρχική συνταγή σαλάτας ήταν κάπως έτσι: 2 πέρκες, μοσχαρίσια γλώσσα, μισό κιλό πατημένο χαβιάρι, μισό κιλό φρέσκο μαρούλι, 25 κομμάτια βραστές καραβίδες, μισό κουτί τουρσιά, μισό κουτί σόγια kabul, δύο φρέσκα αγγούρια, ένα τέταρτο του κιλού κάπαρη, 5 βραστά αυγά. Για τη σάλτσα: Η μαγιονέζα Provence πρέπει να γίνεται σε γαλλικό ξύδι με 2 αυγά και 1 κιλό λάδι Provence (ελαιόλαδο). Όπως μπορείτε να δείτε, είναι μάλλον δύσκολο να αποκαλέσετε την αρχική έκδοση της σαλάτας εγγενή. Αλλά τα πειράματα με τη σύνθεση ξεκίνησαν αμέσως, αφού ο Olivier το επιτρέπει με ελάχιστη ή καθόλου ζημιά στην ποιότητα. Για παράδειγμα, στο βιβλίο της P. P. Alexandrova "Οδηγός για τη μελέτη των βασικών της μαγειρικής τέχνης" του 1897, αναφέρεται η ακόλουθη συνταγή: Τα απαραίτητα προϊόντα και η αναλογία τους για ένα άτομο. Φριτιλάρια - ½ τεμάχια. Πατάτες - 3 τεμάχια. Αγγούρια - 1 τεμάχιο. Σαλάτα - 3-4 φύλλα. Προβηγκία - 1½ τραπέζι. κουτάλια. Καρκίνος λαιμός - 3 τεμάχια. Lanspic - ¼ φλιτζάνι Κάπαρη - 1 κουτ. Ελιές - 3-5 τεμάχια.
Κανόνες μαγειρέματος: Κόψτε το φιλέτο της τηγανισμένης καλής φουντουκιάς σε κουβέρτες και ανακατέψτε με βρασμένες, όχι εύθρυπτες κουβέρτες πατάτας και φέτες φρέσκων αγγουριών, προσθέστε κάπαρη και ελιές και περιχύστε μεγάλη ποσότητα σάλτσας Προβηγκίας, με την προσθήκη σόγιας kabul. Αφού σιγοβράσει, μεταφέρετε σε ένα κρυστάλλινο βάζο, διακοσμήστε με λαιμό καραβίδας, φύλλα μαρουλιού και ψιλοκομμένο lanspic. Σερβίρετε πολύ κρύο. Τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με μεγάλα αγγουράκια. Αντί για φουντουκιόπετειν, μπορείτε να πάρετε μοσχαρίσιο, πέρδικα και κοτόπουλο, αλλά το πραγματικό ορεκτικό Olivier παρασκευάζεται χωρίς αποτυχία από πέρδικα.
Γενικά, η μεταβλητότητα της σαλάτας είναι ασυνήθιστη, μπορεί να φανεί ακόμη και σύμφωνα με τη συνταγή του 1897, ήδη επιτρέπονται διάφορες παραλλαγές συστατικών σε αυτήν. Ωστόσο, αυτό δεν χαλάει το αποτέλεσμα. Κάπως έτσι, στα «τολμηρά 90s», έπρεπε να φτιάξω τον Olivier αρκετές φορές, ακόμη και χωρίς κρέας και μπιζέλια, και τίποτα δεν ήταν βρώσιμο, ακόμη και νόστιμο. Αν και σε αυτή την περίπτωση δεν έχουμε πλέον Olivier, αλλά πατατοσαλάτα.
Μετά την Οκτωβριανή Επανάσταση, ο Ολιβιέ έγινε πιάτο της σοβιετικής ελίτ. Παράλληλα άλλαξε και όνομα και σύνθεση. Οι φριτιέρες είναι μόνο για την αστική τάξη. Θυμηθείτε το περίφημο «φάτε ανανάδες, μασήστε πέρδικα, η τελευταία σας μέρα έρχεται αστός». Και το όνομα «Ολιβιέ» είναι ξεκάθαρα «αστικό». Ως εκ τούτου, η σαλάτα έγινε "Πρωτεύουσα", και το κοτόπουλο αντικατέστησε το πετεινό σε αυτό.
Επιπλέον, καθώς ο κόσμος προχωρούσε, οι συνταγές σαλάτας Olivier άλλαξαν αρκετές φορές, ορισμένα συστατικά αντικαταστάθηκαν από άλλα, φθηνότερα και πιο προσιτά. Το τυπικό σοβιετικό "Olivier" αποτελούνταν από 5 συστατικά:
σκληρά βραστά αυγά?
βραστό κοτόπουλο;
βραστές πατάτες;
τουρσιά?
πράσινο μπιζέλι?
Όλα κόπηκαν σε κύβους, ανακατεύτηκαν και καρυκεύτηκαν με μαγιονέζα.
Ωστόσο, αυτή η συνταγή δεν είναι σε καμία περίπτωση δόγμα. Όσες σαλάτες Olivier κι αν έχω δοκιμάσει, κάθε οικοδέσποινα το παίρνει με τον δικό της τρόπο. Ίσως αυτό να είναι και το μυστικό της δημοτικότητάς της, η σαλάτα επιτρέπει και μάλιστα ενθαρρύνει τον αυτοσχεδιασμό και δεν γίνεται χειρότερο.
Είδα μια υπέροχη σαλάτα Yu-shen. Είναι αλήθεια ότι δεν το έχει στο LiveJournal, αλλά δεν είναι αυτό το θέμα. Άλλαξα πολύ σε αυτό, αποδείχθηκε μια απολύτως υπέροχη σαλάτα. Όπως ακριβώς διέταξε ο γιατρός. Νόστιμο σαν την κόλαση =)
Σαλάτα με σολομό και λαχανικά σε κινέζικο στυλ:
Πόσο από τι:
Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 150 g
Αβοκάντο - 1 τεμ.
Βουλγαρική πιπεριά (κόκκινη και πράσινη) - 1 τεμ.
Μακρύκαρπο αγγούρι - 1 τεμ.
Καρότα στα κορεάτικα - 100 g
Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο
Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι, λευκό πιπέρι - για γεύση
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Ξίδι από κρασί (λευκό) - 1 κουταλιά της σούπας.
Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα:
1. Παγώνουμε ελαφρώς τον σολομό στην κατάψυξη. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Κόβουμε σε λωρίδες και τα δύο είδη πιπεριών, αγγούρι. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι, κόβουμε σε λωρίδες και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
3. Προσθέστε στη σαλάτα τα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Φρυγανίζουμε ελαφρά το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι για γεύση.
5. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο με ξύδι, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε.
6. Σερβίρετε παγωμένο.
Στο γαστρονομικό μας μαγαζί πουλάνε υπέροχα στήθη κοτόπουλου με λαχανικά. Όταν ήμουν πολύ τεμπέλης για να σταθώ στη σόμπα, τα αγόρασα. Είναι ακριβά. Και μετά σκέφτηκα, τι είμαι; Κάντε τα για 10 λεπτά το πολύ, καλά, συν ψήσιμο. Νόστιμο ... το έφαγα μόνος μου και επαίνεσα τον εαυτό μου \u003d)
Στήθη κοτόπουλου ψημένα με λαχανικά:
Πόσο από τι:
Στήθη κοτόπουλου (φιλέτο) - 600 g
Βουλγαρική πιπεριά (κόκκινη) - 1 τεμ.
Ντομάτα - 1 τεμ.
Καρότα στα κορεάτικα - 100 g
Σκληρό τυρί - 80 g
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πράσινα, σουσάμι - για το σερβίρισμα
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαγείρεμα:
1. Τυλίξτε το φιλέτο με μια μεμβράνη, χτυπήστε ελαφρά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά, κόβουμε σε λωρίδες και ανακατεύουμε με τα καρότα. Αλάτι αν χρειάζεται.
3. Κόβουμε την ντομάτα σε κύκλους. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
4. Αλείφουμε με λάδι ένα βαθύ ταψί. Στρώνουμε τα στήθη κοτόπουλου. Από πάνω τους βάζουμε 1-2 φλιτζάνια ντομάτα, 1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα. μείγμα από πιπέρι και καρότα. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165C για 20-25 λεπτά.
5. Σερβίρετε στήθη πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σουσάμι.
Σήμερα το πρωί ήθελα να φτιάξω ένα μήλο crumble. Για να είμαι ειλικρινής, δεν τα έχω κάνει ποτέ. Πολύ εύκολο, φαινόταν =)) Λοιπόν, ναι. Μόλις. Νόστιμο όμως!
Θρυμματίζουμε με μήλα:
Πόσο από τι (για μία μεσαία ή 2 μικρές φόρμες):
Μήλα - 4 τεμ.
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο - 140 g + για το γράσο της φόρμας
Αλεύρι σίτου - 100 g
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
Φουντούκι - 10-15 πυρήνες
Κανέλα, τζίντζερ, αλάτι - μια πρέζα το καθένα
Μαγείρεμα:
1. Αφαιρούμε τη μέση από τα μήλα, κόβουμε σε μέτριους κύβους, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, αφήνουμε στην άκρη.
2. Λιώνουμε 60 γρ βούτυρο, προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα και το τζίντζερ, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι.
3. Ψιλοκόβουμε ή θρυμματίζουμε τα καρύδια σε ένα γουδί. Προσθέστε στο μείγμα του μελιού, περιχύστε τα μήλα και ανακατέψτε.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
5. Κόβουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρούς κύβους (Θα πρέπει να είναι κρύο). Ανακατεύουμε γρήγορα το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
6. Λιπάνετε τα καλούπια με βούτυρο, απλώστε τη γέμιση, καλύψτε με την προκύπτουσα ψίχα.
7. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 7-10 λεπτά.
8. Το Crumble μπορεί να καταναλωθεί και κρύο και ζεστό.
Η ώρα για το δείπνο πλησίαζε. Έφτιαξα κοτόσουπα. Κάτι όμως έλειπε σαφώς. Και τότε μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω ένα αλμυρό κραμπλ. Όχι μόνο δεν τα έχω φτιάξει, αλλά ούτε καν τα έχω δοκιμάσει. Ήταν σκέτος αυτοσχεδιασμός, αλλά το αποτέλεσμα με τρέλανε! Αυτό είναι ίσως το αγαπημένο μου πιάτο μέχρι τώρα!
Chicken Crumble:
Πόσο από τι:
Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 1 τεμ. (περίπου 300 γρ.)
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας + λίγο για το άλειμμα της φόρμας
Φιστίκια ή κάσιους (χωρίς δέρμα) - μια χούφτα
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
Μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι - πρέζα το καθένα
Αλάτι - για γεύση
Για δοκιμή:
Αλεύρι - 100 g
Βούτυρο - 80 g
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - μια πρέζα
1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. λάδι, προσθέτουμε το φιλέτο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε 1-2 κ.σ. νερό. Το φιλέτο πρέπει να είναι μαγειρεμένο, όχι τηγανισμένο, μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 4 λεπτά.
4. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους.
5. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το βούτυρο, κάνοντας ψίχουλα.
6. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, μετατοπίζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε από πάνω τον ζωμό από το τηγάνι (δεν πρέπει να είναι πολύ). Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με ξηρούς καρπούς, βάζουμε από πάνω την ψίχα.
7. Τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C. Ψήνουμε 10 λεπτά.
8. Σερβίρετε το κράμπλ ζεστό ή ελαφρώς παγωμένο.
