Tahun 2016 mendatang akan diselenggarakan di bawah naungan Monyet Api menurut penanggalan Tionghoa. Simbol dan tradisi Tionghoa dalam merayakan Tahun Baru telah lama mengakar dalam budaya kita dan hampir menjadi milik kita sendiri. Namun seberapa banyak yang kita ketahui tentang ciri-ciri dan tradisi Tahun Baru Imlek?
Kapan Tahun Baru dirayakan di Tiongkok?
>Seperti yang Anda ketahui, Tahun Baru Imlek jatuh pada tanggal yang berbeda-beda, yaitu pada bulan Januari atau Februari. Tahukah Anda apa penyebab tahun baru yang tidak stabil ini, dan kapan kita memperkirakan tahun baru akan tiba di tahun 2016?
Gambar simbol tahun ini - Monyet - di perkamen
Tahun Baru Imlek biasanya jatuh pada bulan baru kedua setelah titik balik matahari musim dingin dan dirayakan dalam skala besar antara akhir panen musim gugur dan sebelum musim semi disemai, sehingga tanggal Tahun Baru berfluktuasi dari tahun ke tahun.
Pada tahun 2016, hari raya Monyet Cina jatuh pada tanggal 8 Februari. Alasan tanggal mengambang pada Tahun Baru adalah karena kalender lunisolar Tiongkok menambahkan satu bulan tambahan setiap tiga tahun. Hal ini dilakukan untuk menyelaraskan siklus bulan dan matahari yang menjadi dasar penyusunan kalender Cina. Tahun kabisat Tiongkok, misalnya, mempunyai 13 bulan dan bulan-bulan ini belum tentu sama dengan bulan Gregorian, sehingga tanggal mulai yang berbeda untuk tahun baru dapat dimengerti.
Hari Tahun Baru sangat penting dalam budaya Tiongkok. Sejarahnya dimulai setidaknya empat abad, dan sejumlah besar tradisi, adat istiadat, dan ritual Tiongkok dikaitkan dengannya. Tanggal tersebut selalu jatuh antara 21 Januari hingga 20 Februari setiap tahunnya.
Tahun 2016 adalah tahun Monyet Api
>Tahun Monyet sebelumnya adalah tahun 2004, dan dilindungi oleh Monyet Kayu. Menurut teori unsur Tiongkok, setiap tanda zodiak dikaitkan dengan salah satu dari lima unsur: emas (logam), kayu, air, api, tanah. Artinya Monyet Kayu atau Monyet Api muncul satu kali dalam siklus 60 tahun.
Diyakini bahwa kualitas seseorang ditentukan oleh hewan pelindung tahun kelahirannya dan elemen yang sesuai. Tahun “binatang” Anda dianggap sebagai tahun paling sial dalam siklus 12 tahun bagi seseorang. Namun, nasib buruk dapat dihindari jika Anda mengenakan sesuatu yang berwarna merah sepanjang tahun, yang diberikan oleh kerabat yang lebih tua: misalnya kaus kaki merah, manik-manik, pakaian dalam, ikat pinggang, gelang tangan atau pergelangan kaki.
Bayi dengan kostum monyet Tahun Baru
Ahli astrologi Tiongkok memperkirakan bahwa tahun 2016 akan menjadi tahun yang penuh kenangan karena adanya perubahan positif yang besar. Monyet merupakan hewan yang cerdas dan cerdas, tidak suka duduk diam, aktif, energik dan melambangkan kelenturan. Selain itu, monyet selalu bersemangat untuk mengeksplorasi sesuatu yang baru dan belajar dengan sangat cepat. Oleh karena itu, tahun 2016 adalah saat yang tepat untuk penemuan dan kemajuan baru, dan api merupakan elemen yang sangat erat kaitannya dengan sistem kardiovaskular dan jantung. Orang yang lahir pada tahun binatang api biasanya terlalu sensitif dan cepat marah, dan terkadang mereka kurang sabar dan tahan lama. Adapun Monyet Api memiliki banyak sifat positif.
- Orang-orang Tahun Monyet adalah orang yang ceria dan cerdas. Mereka memiliki kualitas kepemimpinan yang luar biasa dan telah memenangkan penghargaan sejak kecil.
- Mereka sensitif dan reseptif, namun menikmati kesehatan yang baik. Gaya hidup aktif melindungi mereka dari penyakit dan penyakit, dan jika mereka terserang penyakit, biasanya masalah pada sistem saraf atau kardiovaskular.
- Mereka tahu cara menghemat uang, jadi mereka tidak perlu khawatir soal makanan dan pakaian. Selain itu, mereka suka dan tahu cara bekerja hingga menjadi workaholic, sehingga sebaiknya mereka istirahat agar juga bisa menghemat tenaga.
- Monyet diberkahi dengan kecerdasan alami dan cukup menarik serta menarik bagi orang lain. Mereka nakal dan nakal. Meski tidak mempunyai niat buruk, namun candaan dan keisengan mereka terkadang melukai perasaan orang lain.
- Monyet membutuhkan waktu untuk hubungan yang stabil karena mereka mudah bosan. Mereka tidak bisa disebut mitra stabil. Mereka mempunyai banyak kenalan di masyarakat, namun hanya sedikit yang menjadi teman dekat. Setelah bertemu belahan jiwa sejati mereka, mereka membentuk keluarga yang sangat kuat.
Cara merayakan Tahun Baru di Tiongkok. Tradisi dan adat istiadat perayaan
>Penduduk Tiongkok mempersiapkan Tahun Baru dengan hati-hati dan merayakannya secara besar-besaran.
Menghormati leluhur. Pertama-tama, Tahun Baru bagi masyarakat Tionghoa adalah saat mengenang dan menghormati leluhur.
Pembersihan rumah. Penduduk Tiongkok dengan hati-hati membersihkan rumahnya, karena diyakini bahwa semangat kebaikan dan emosi positif hanya dapat hidup di rumah yang rapi dan bersih.
Dekorasi rumah. Ini adalah hari libur untuk keluarga. Rumah-rumah dihiasi dengan bunga, buah-buahan, dan lentera Cina berwarna merah. Merah adalah warna yang paling banyak digunakan, mewakili api sebagai satu-satunya elemen yang dapat mencegah segala kejahatan dan hal negatif. Warna-warna cerah lainnya juga digunakan: oranye, emas, kuning. Parade dan prosesi yang sangat ramai dengan partisipasi penari dan replika naga seukuran aslinya adalah hal biasa.
Hidangan untuk liburan. Makanan memegang peranan yang sangat penting saat liburan Tahun Baru. Jiaozi harus dibuat dengan daging cincang atau sayuran (pangsit Cina), yang disantap oleh seluruh keluarga pada Malam Tahun Baru sebelum makan malam. Tradisi ini dipercaya membawa keberuntungan dan kebahagiaan. Jiaozi berbentuk batangan logam kecil yang disebut yongbao (digunakan sebagai uang di Tiongkok kuno). Dengan bantuan pangsit seperti itu, orang Cina memohon kekayaan dan kemakmuran. Terkadang sebuah koin disembunyikan di salah satu pangsit, dan siapa pun yang menemukannya menerima berkah dari dewa kekayaan Kaishan dalam bentuk kekayaan materi sepanjang tahun.
Makan Malam Tahun Baru Imlek
>Tuan nian atau weilu adalah makan malam keluarga pada malam tahun baru, biasanya diselenggarakan oleh orang tua atau kakak dalam keluarga. Sebelum makan, yang dimulai sekitar jam 11 malam, biasanya diperingati semua leluhur yang telah meninggal.
Bagi masyarakat Tionghoa, makanan selalu erat kaitannya dengan kemakmuran dan umur panjang. Saat makan malam, Veela disuguhi ikan utuh (biasanya di akhir makan), melambangkan kekayaan moneter, ayam utuh dengan kaki, kepala dan ekor sebagai simbol persatuan keluarga bahagia, dan daging babi, memohon kekuatan, kekayaan. dan segala macam berkah. Selain itu, mie yang panjang juga harus ada di atas meja, dan semakin panjang mie tersebut, maka semakin banyak pula tahun kehidupan setiap anggota keluarga.
Salad perayaan yu-shen. Di Malaysia, hidangan pertama adalah yu-sheng. Ini adalah salad ikan keberuntungan dan kebahagiaan, bahan utamanya adalah:
- potongan ikan mentah (biasanya makarel/herring; opsional salmon, irisan abalon, dan irisan sashimi salmon)
- buah-buahan (jeruk bali, jeruk nipis, mentimun, jeruk kering)
- minyak (zaitun atau wijen)
- sayuran cincang halus (wortel, lobak putih/hijau, peterseli cina, paprika, lobak, ubi merah/hijau, acar jahe merah, daun jeruk)
- bumbu (saus plum, pasta kumquat)
- cuka beras
- kacang panggang
- bumbu dan penyedap rasa (cabai, biji wijen panggang, bubuk 5 bumbu Cina, bubuk kayu manis, lada putih bubuk Cina)
- keripik tepung persegi, digoreng (kerupuk udang cina, kerupuk bok choy)
- ubur-ubur (opsional)
Salad biasanya mengandung hingga 27 bahan berbeda dan selalu dikaitkan dengan kelimpahan. Mencampur salad di antara seluruh anggota keluarga biasanya disertai dengan keinginan. Ritualnya diawali dengan keinginan akan kekayaan dan pemenuhan keinginan. Saat menambahkan ikan, yang diinginkan adalah kelimpahan. Buah berarti keberuntungan dan jalan mulus. Lada - menarik uang dan harta. Minyak adalah banyak sumber kekayaan. Wortel adalah panggilan keberuntungan. Lobak hijau - awet muda. Lobak putih - bangkit, maju dan berkembang. Kacang tanah - kemakmuran di rumah. Wijen - kemakmuran bisnis. Dan di bagian paling akhir, serpihan tepung dengan harapan agar lantainya dilapisi emas.
Ketika salad sudah disajikan di piring, setiap anggota keluarga harus melemparkannya dengan sumpit sambil tersenyum dan mengucapkan selamat. Semakin tinggi salad dilempar, maka kondisi keuangan keluarga akan semakin baik.
Usai makan malam, seluruh anggota keluarga tetap terjaga dan berkomunikasi. Ritual ini disebut "shou sui". Dipercaya dapat memperpanjang umur, terutama bagi orang lanjut usia.
Kue mangkuk manis nian gao. Kue Tahun Baru yang terbuat dari tepung beras nian gao disantap sebagai hidangan penutup. Namanya terdengar seperti homonim dari ungkapan “semakin tinggi setiap tahun”, yang juga menarik keberuntungan dan kemakmuran. Selain itu, nian gao disiapkan secara khusus untuk menyenangkan dewa dapur Tiongkok, yang diyakini mengunjungi alam surgawi setiap tahun, di mana dia melaporkan perilaku baik atau buruk setiap keluarga. Semakin enak cupcakenya, semakin baik “laporan” tentang keluarga di lantai atas. Nian gao juga disajikan kepada teman, saudara dan tetangga.
Makanan Tahun Baru para biksu Buddha. Selama lima hari pertama tahun baru, para biksu Budha biasanya menyantap hidangan vegetarian ketat yang disebut luo-han zhai (atau "Kegembiraan Buddha"). Ini mengikuti tradisi Budha yang tidak membunuh makhluk hidup apa pun selama Festival Musim Semi, sebagaimana mestinya tidak memulai tahun dengan pertumpahan darah.
pai daikon. Selama liburan Tahun Baru, pai persegi dibuat dari lobak daikon, yang juga merupakan simbol keberuntungan dan kemakmuran. Terkadang mereka menambahkan ham Jinhua, sosis Cina, jamur shiitake kering, dan udang kering untuk memberikan rasa lebih gurih pada pai.
Hadiah Tahun Baru Imlek
>Kerabat dan teman dengan murah hati bertukar hadiah: jeruk atau bahkan pohon jeruk hidup, buah leci, buah-buahan kering lainnya - semuanya diletakkan di atas nampan dan disajikan satu sama lain sebagai tanda cinta dan harapan untuk keberuntungan. Di Malaysia, anggota keluarga lanjut usia memberikan amplop merah (ang po) berisi uang kepada anak-anak dan kerabat yang belum menikah. Tradisi ini juga umum di Tiongkok: di sana amplop merah dan permen diletakkan di bawah bantal.
Selama liburan Tahun Baru, semua orang saling mendoakan suasana hati dan optimisme yang baik, kesehatan yang baik, kebahagiaan, kekayaan, dan umur panjang.
Secara tradisional, perayaan berlangsung selama lima belas hari. Namun, kini dibatasi hingga seminggu, atau bahkan kurang, karena sangat sulit untuk beristirahat dari pekerjaan di dunia modern.
Perayaan Tahun Baru Imlek tidak lagi terbatas hanya di Tiongkok saja. Orang Tionghoa yang tinggal di AS, Inggris, Australia atau India mengadakan perayaan tradisional mereka dengan cara yang sama. Selain di China, festival Tahun Baru juga diadakan di negara-negara Asia lainnya, seperti Hongkong, Indonesia, Jepang, Korea, Makau, Malaysia, Mauritius, Filipina, Singapura, Taiwan, dan Thailand, dan persiapan liburan Tahun Baru sebenarnya dimulai pada musim panas.
Tips penting: Jika Anda menghadiri perayaan Tahun Baru Imlek, jangan pernah mengenakan pakaian berwarna putih atau hitam. Putih melambangkan kematian, sedangkan hitam dikaitkan dengan nasib buruk dan mata jahat.
Apa yang harus ada di meja untuk Tahun Baru 2016?
Di Rusia, merupakan kebiasaan untuk mengisi lemari es hingga kapasitasnya, yang memungkinkan Anda mengatur meja liburan yang kaya dan penuh kelebihan, berlimpah dan bervariasi, sehingga tersedia cukup untuk semua orang. Tidak ada kebahagiaan yang lebih besar bagi orang Rusia selain menyantap berbagai salad “tahun lalu” secara tradisional “di tengah malam” pada pukul 1 siang pada tanggal 1 Januari. Monyet adalah hewan omnivora, jadi jangan berhemat pada makanan di meja untuk Tahun Baru 2016.
Pertama, di atas meja pada Tahun Baru 2016, seperti biasa, harus ada salad Olivier tradisional, yang di Rusia dianggap sebagai simbol yang membawa kebahagiaan di tahun mendatang.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-11.jpg)
Kedua, tahun ini ikan jeli, ikan haring di bawah mantel bulu, kaviar, dan susu ikan sangat populer. Camilan berbahan dasar kepiting, kerang, udang, dan cumi-cumi tidak akan luput dari perhatian di meja; monyet di habitatnya tidak segan-segan memakan ikan. Di malam tahun baru, mimpi dan harapan cinta seringkali menjadi kenyataan. Jika Anda memiliki rencana jangka panjang setelah liburan Tahun Baru, dan Anda telah membuat rencana untuk melanjutkan perjamuan setelah pesta yang lezat, maka ada baiknya untuk menyajikan hidangan ikan di atas meja. Monyet merupakan hewan yang sangat penyayang dan sering menangkap ikan, terkadang menggunakan pancing yang terlupakan oleh wisatawan. Di antara banyak orang yang secara tradisional memakan ikan, ikan telah lama dikenal sebagai hidangan erotis; laki-laki mereka jauh lebih aktif dibandingkan mereka yang makan daging.
Ketiga, makanan favorit monyet di alam adalah serangga, telur burung, dedaunan, dan buah-buahan. Diketahui bahwa Julius Caesar menyukai siput anggur, yang menyebabkan hasrat seksual yang kuat, dan syekh Arab memakan telur yang digoreng dengan minyak sebelum maraton cinta. Tidak semua orang bisa meletakkan siput anggur di meja Tahun Baru, tapi semua orang bisa dengan mudah menyiapkan salad telur. Selain itu, jangan menyisihkan buah-buahan, sayur-sayuran segar, pisang dan rumput segar untuk monyet, masukkan banyak sayuran di setiap hidangan. Kayu manis, pala, dan cabai merah memiliki efek merangsang dan menghangatkan. Gunakan rahasia kecil ini saat menyiapkan suguhan untuk orang tersayang untuk merayakan Tahun Monyet Api.
Tidak mudah bagi Anda untuk memilih menu dan menjawab pertanyaan sederhana: “Apa yang harus dimasak untuk meja Tahun Baru 2015?”, namun dengarkan saran kami, dan hasilnya akan melebihi semua harapan Anda.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-10.jpg)
Di meja Tahun Baru 2016 akan selalu ada tempat untuk pisang, jeruk keprok, dan manisan manisan. Menurut kepercayaan masyarakat Tiongkok, menyantap berbagai macam manisan di Hari Tahun Baru akan memberikan kebahagiaan manis di tahun yang akan datang. Pisang di atas meja tidak hanya akan menghiasi dan mendiversifikasi meja Tahun Baru Anda, tetapi juga akan menghormati monyet yang menyukai kelezatan ini, jadi jangan sangkal kenikmatan ini darinya. Jangan lupa untuk meletakkan vas berisi jeruk keprok di atas meja, yang secara tradisional dianggap sebagai buah Tahun Baru di Rusia. Jeruk keprok manis tidak hanya populer di meja Tahun Baru kami, tetapi setiap Tahun Baru Imlek tidak lengkap tanpa buah yang luar biasa ini.
Masalahnya adalah kata Cina "mandarin" selaras dengan kata "keberuntungan" dan "kekayaan". Jeruk keprok emas, seperti emas batangan kecil, akan menyuap Monyet yang berapi-api, dan dia tidak akan pelit dengan segala macam keuntungan untuk Anda di tahun mendatang.
Tahun Baru 2016 disebut Tahun Monyet Api menurut penanggalan Tionghoa, sehingga pelindung tahun ini akan sangat senang melihat beberapa hidangan tradisional Tionghoa di meja pesta Anda. Meskipun orang Tiongkok mengasosiasikan semua makanan dengan umur panjang dan kekayaan, tidak semua hidangan di atas meja membawa kemakmuran. Pir memiliki asosiasi negatif dalam budaya Tiongkok. Di pagi tahun baru, bubur tidak boleh dimakan untuk sarapan pagi, diyakini ini makanan orang miskin, perlu makan nasi yang mendatangkan kekayaan di tahun yang akan datang, dan wadah berisi nasi harus penuh sepanjang tahun baru. hari libur. Orang Tiongkok percaya bahwa daging tidak boleh dimakan untuk menghormati dewa Buddha, yang tidak menyetujui pembunuhan hewan. Dipercaya bahwa pada hari ini semua dewa bertemu dan saling mengucapkan Selamat Tahun Baru. Pengecualian terhadap aturan ini adalah daging babi, yang memohon kekayaan, kekuatan, dan berkah.
Saat makan malam Tahun Baru, orang Tionghoa menyajikan ikan utuh, atau ayam utuh dengan kepala dan kaki, atau mie Cina panjang, sebagai simbol persatuan keluarga bahagia. Mie panjang harus ada di atas meja, dan semakin panjang, semakin banyak tahun kehidupan yang akan ditambahkan pada setiap anggota keluarga di masa depan. Bagi orang Tionghoa, kata “ikan” selaras dengan kata “kemakmuran”; ikan utuh melambangkan kekayaan finansial dan umur panjang. Ikan utuh biasanya disajikan pada akhir jamuan Tahun Baru di malam Tahun Baru Imlek. Di Malaysia, Cina, dan Singapura, salad yang terdiri dari ikan, buah-buahan, dan sayuran secara tradisional disiapkan untuk Tahun Baru. Di Rusia, salad ini dikenal dengan nama Yu-shen. Siapkan mahakarya Tahun Baru bernama Yu-shen untuk mendekatkan keberuntungan kepada Anda. Anda bisa menyiapkan salad kemakmuran dari ikan mentah segar atau menggunakan salmon asin ringan, yang sering ada di meja kami di Hari Tahun Baru. Maka perlindungan Monyet Api yang cerdas dan jenaka di tahun mendatang akan dijamin untuk Anda dan semua tamu Anda.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-6-1.jpg)
Salad enak dan cantik ini terbuat dari bahan nabati yang banyak, jumlahnya bisa sekitar 27 buah, bisa dibuat oleh ibu rumah tangga mana pun, dan kami akan memberi tahu Anda resep pembuatannya. Rasa pedas Yu-shen yang luar biasa, yang memadukan berbagai rasa yang tampaknya tidak cocok, pasti akan menyenangkan semua tamu dan akan menyenangkan Monyet yang berapi-api. Orang Cina percaya bahwa salad seperti itu membawa keberuntungan dan kebahagiaan; itu adalah makanan pertama yang disajikan di meja Tahun Baru. Saladnya mengandung banyak bahan berbeda yang melambangkan kelimpahan, termasuk sayuran dan buah-buahan yang disusun bertumpuk di atas piring. Saladnya bercampur dengan senyuman dari anggota keluarga dengan harapan akan kekayaan dan kepuasan.
Setiap bahan ditambahkan ke dalam salad dengan keinginannya masing-masing, misalnya saat menambahkan ikan ke dalam salad, mereka menginginkan kelimpahan. Setiap produk dalam salad ini memiliki arti tersendiri: wortel membawa keberuntungan, lada menarik harta dan uang, jeruk bali mendatangkan penghasilan besar, alpukat menjanjikan keberuntungan, lobak hijau menjaga awet muda, lobak putih membawa kemakmuran dan pertumbuhan dalam bisnis. Menambahkan buah-buahan harapan untuk keberuntungan dan kelancaran jalan, mentega melambangkan banyak sumber kekayaan, wijen untuk kemakmuran dalam bisnis, kacang tanah menarik emas dan perak ke rumah, dan keripik tepung yang ditambahkan di bagian paling akhir dikaitkan dengan harapan agar lantai tertutup. emas. Salad dalam porsi piring diangkat atau dilempar dengan sumpit untuk memperbaiki kondisi keuangan seseorang di tahun mendatang, sambil berusaha menaikkannya setinggi-tingginya. Dan setelah makan malam, kerabat harus berkomunikasi dan tidak tidur; diyakini dapat memperpanjang umur, terutama bagi orang tua. Perlu menunggu sampai tengah malam, lalu menyalakan kembang api dan memberi hormat untuk menakuti roh jahat dan roh jahat.
Salad Cina kebahagiaan dan kemakmuran Yu-shen
Di bawah ini adalah bahan-bahan yang harus Anda tambahkan ke salad Anda. Pada saat yang sama, Anda dapat dengan aman menggantinya dengan yang tersedia untuk meja dan dompet Anda.
Ikan mentah 300 gr, potong-potong. Makarel tradisional dapat dengan aman diganti dengan salmon dan salmon segar atau asin ringan. Jika diinginkan, tambahkan irisan abalon dan ubur-ubur.
Tempatkan tumpukan sayuran yang dipotong-potong. Dari sayuran: alpukat matang 1 pc., mentimun 1 pc., lobak putih dan hijau 1 pc., wortel 1 pc. atau wortel korea 100g, paprika merah dan hijau manis 1 pc., lobak 1 pc., ubi merah dan hijau (kentang tropis) 1 pc.
Dari buahnya bisa pakai 1 buah. jeruk bali, jeruk kering, jeruk bali, jeruk nipis.
Sayuran yang cocok antara lain peterseli Cina atau seikat kecil daun bawang, daun jeruk, dan ½ cangkir acar jahe merah manis.
Wijen atau minyak zaitun untuk saus 4 sdm. sendok, cuka beras atau anggur 1 sdm, jus lemon 1 sdt. sendok, anggur prem 3 sdm. sendok, biji wijen panggang 2 sdm. sendok, ¼ cangkir kacang panggang, penyedap rasa dan rempah-rempah. Untuk bumbunya pakai cabai rawit, lada putih giling cina 1/2 sdt. sendok makan, kayu manis bubuk dan 5 bumbu cina bubuk secukupnya. Anda bisa menambahkan saus plum dan pasta kumquat - jeruk Cina - sesuai selera.
Terakhir, ditambahkan keripik tepung persegi yang digoreng, bisa berupa kerupuk udang Cina, kerupuk bok choy, atau keripik kentang.
Untuk menyiapkan salad yu-shen, potong salmon yang agak beku menjadi irisan tipis.
Mentimun, lobak, lobak, ubi, paprika dipotong-potong. Buang bijinya dari alpukat, potong-potong dan taburi dengan jus lemon. Parut wortel menjadi potongan-potongan di parutan wortel Korea atau ambil wortel Korea yang sudah jadi. Kupas irisan jeruk bali dari filmnya dan bagi menjadi 4 bagian. Cincang halus bawang bombay.
Goreng sebentar kacang tanah dan biji wijen dalam wajan kering. Campurkan minyak saus dengan cuka dan anggur prem.
Susun semua komponen salad Yu-shen yang siap disantap dalam tumpukan di piring besar, letakkan ikan di tengahnya, taburi wijen dan kacang tanah, bumbu dan bawang bombay secukupnya, tuangkan minyak dan cuka di atasnya. Dinginkan saladnya. Sebelum disajikan, tambahkan tumpukan tepung atau keripik kentang.
Ada ritual menyerap Yu-shen - semua tamu harus ikut mencampurkan salad, semua komponen salad harus dicampur jadi satu oleh semua orang yang hadir di meja pesta. Salad Tahun Baru yang begitu cerah akan menjadi pusat dan dekorasi meja Anda, dan para tamu tidak akan melupakan suguhan seperti itu dan pasti akan menanyakan resepnya.
Itu tidak memiliki tanggal tetap dan dirayakan secara berbeda setiap tahun. Jadi, pada tahun 2017 ini, Tahun Baru Imlek dimulai pada tanggal 5 Februari hingga 20 Februari.
Menjelang liburan, seluruh keluarga berkumpul di meja untuk mendiskusikan tahun lalu - apa yang telah dicapai, apa yang telah dipelajari dan apa yang masih harus dicapai.
Hidangan tradisional dalam meja Tahun Baru Imlek sangat simbolis, namun simbolisme ini seringkali hanya dapat dipahami oleh orang Tionghoa sendiri. Kebanyakan hidangan Tahun Baru memiliki tujuan "karma", dipersembahkan untuk para dewa dan berfungsi untuk menarik keberuntungan ke dalam rumah.
Misalnya, pangsit jiaozi adalah hidangan Tahun Baru yang populer di Tiongkok utara, dan nama hidangan tersebut terdengar sama dengan frasa "selamat tinggal pada yang lama dan selamat datang di yang baru". Sebuah koin disembunyikan di salah satu pangsit, dan siapa pun yang mendapatkannya akan menjadi orang sukses.
Sup mie pangsit, populer di Tiongkok selatan, melambangkan umur panjang, jadi mie sebaiknya dimakan utuh, tanpa dipotong.
Ayam dan ikan, dimasak utuh, melambangkan kemakmuran, bebek - kesetiaan, telur - kesuburan, jeruk - semoga sukses.
"KP di Ukraina" telah menyiapkan untuk Anda pilihan resep masakan tradisional Tahun Baru Imlek yang pasti ingin Anda coba masak.
|
JIAOZI (pangsit Cina)
BAHAN-BAHAN:
- 400 gram daging cincang
- 200 g adas segar
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- 50 g jahe segar (kurang lebih 4-5 cm)
- 2 sdm tepung terigu
- 1/3 sdm tepung kanji
- 1 sdm air dingin
- garam, merica secukupnya
MEMASAK
Siapkan adonan: campur tepung dengan kanji, ayak ke dalam mangkuk. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit, uleni hingga menjadi adonan homogen.
Siapkan isian: tambahkan adas cincang halus, bawang bombay cincang halus, dan parutan jahe ke dalam daging cincang. Tambahkan garam dan merica sesuai selera lalu aduk.
Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil, gulung kuenya. Tempatkan sesendok isian di tengah setiap kue (jika kuenya lebih kecil - satu sendok teh, untuk kue yang lebih besar - satu sendok makan). Angkat tepi adonan dengan hati-hati dan lipat seperti bunga, cubit sedikit. Jangan lupa masukkan koin ke dalam pangsit terakhir (bilas hingga bersih dengan baking soda sebelum melakukannya)!
Jiaozi dimasak selama 15-20 menit dalam double boiler atau cukup direbus dalam air asin dalam porsi kecil.
|
YU-SHEN (salad kebahagiaan, kekayaan, dan keberuntungan)
BAHAN-BAHAN:
- 300 gram salmon segar
- 1 buah alpukat matang
- 1 buah cabai merah manis
- 1 buah paprika hijau
- 1 buah wortel
- 1 buah timun segar
- 1/4 cangkir acar jahe manis
- 2 sdm biji wijen
- 1/4 cangkir kacang panggang
- 1/2 ikat daun bawang
Untuk sausnya:
- 1 sendok teh jus lemon
- sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sdt lada putih
- 3 sdm anggur prem
- 1 buah jeruk bali
MEMASAK
Potong alpukat menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas piring kecil
Potong wortel, paprika, dan mentimun menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas piring.
Kupas jeruk bali dari urat dan kulitnya, bagi setiap irisan menjadi 4 bagian dan letakkan di atas piring.
Tempatkan jahe di tengah piring.
Panggang biji wijen dan kacang tanah. Cincang halus kacangnya.
Bekukan ikan terlebih dahulu sebentar, keluarkan dari freezer dan potong-potong berukuran kurang lebih 1x5 cm, letakkan di piring di atas jahe.
Taburi sayuran dengan setengah biji wijen dan kacang tanah.
Siapkan saus: campurkan minyak, jus lemon, merica, dan anggur dalam mangkuk.
PENTING! Masing-masing orang yang hadir di meja harus mengambil perkakas dan bersama-sama mereka harus mengaduk salad secara perlahan, secara bergantian mengangkat setiap bahan setinggi mungkin dan mengucapkan harapan tradisional semoga sukses “Lo hei”! Aduk rata dan tuangkan saus di atas salad. Lalu taburi dengan sisa kacang tanah dan biji wijen. Taburi salad dengan daun bawang cincang.
|
SIHU TSUYU (ikan saus asam manis)
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan utuh (ikan mas, sea bass)
- 1,5 liter air
- 3 sdm jahe cincang
- 1 daun bawang, cincang halus
- 70 ml cuka beras (putih atau hitam)
- 4 sdm gula tebu (bisa diganti gula biasa)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm anggur Shaoxing (bisa diganti dengan sake atau sherry)
- 2 sdm tepung maizena
- sejumput garam
- daun ketumbar
- minyak wijen - 1 sdt.
MEMASAK
Cuci ikan, buang sisiknya dan buang insangnya. Dengan menggunakan pisau, buat 2-4 potongan diagonal di setiap sisi bangkai.
Rebus 1,5 liter air bersama bawang bombay dan jahe dalam panci. Air harus cukup untuk menutupi seluruh ikan. Rebus ikan tanpa dibalik selama 8-10 menit, lalu tiriskan airnya.
Rebus setengah liter air (bisa menggunakan air rebusan ikan) atau kaldu ayam. Tambahkan kecap, gula, dan cuka. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut.
Campur anggur dan pati, tambahkan campuran ke dalam saus. Aduk rata untuk menghindari pembentukan gumpalan. Angkat wadah berisi saus dari api dan tambahkan garam secukupnya (Anda bisa menambahkan lada hitam sesuai selera).
Letakkan ikan di piring dan tuangkan saus, hiasi dengan daun ketumbar. Taburkan minyak wijen di atasnya. Ngomong-ngomong, masakannya juga bisa ditaburi 1-2 siung bawang putih cincang.
|
TELUR MARMER CINA
BAHAN-BAHAN:
- 6 butir telur
- 3 sdm kecap asin
- 1 sendok teh teh hitam
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok teh merica hitam
- Kulit jeruk keprok secukupnya
MEMASAK
Masukkan telur ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan. Masak selama 2 menit.
Keluarkan telur dan buat retakan pada cangkangnya menggunakan pisau lalu masukkan kembali telur ke dalam air.
Tambahkan sisa bahan ke dalam air, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam. Sajikan panas atau dingin.
Tambahkan sisa bahan, tutup, dan masak dengan api kecil selama 2 jam. Sajikan dingin atau panas.
|
NIAN GAO (kue Cina)
BAHAN-BAHAN:
- 1 sdm tepung ketan (tersedia di toko bumbu oriental)
- 2 sdm gula merah
- 1 butir telur
- 1/2 gelas air
- 2 sdm susu
- 2 sdm buah kering
MEMASAK
Didihkan air, larutkan gula di dalamnya dan dinginkan.
Tambahkan tepung, susu, dan telur ke dalam air. Uleni adonan hingga menjadi homogen.
Cincang halus beberapa buah kering dan tambahkan ke adonan.
Olesi loyang dengan minyak. Bagikan adonan di dalamnya. Kukus kurang lebih 45-50 menit atau panggang dalam oven.
PENTING!Nian-gao adalah atribut wajib dari setiap meja Tahun Baru. Itu dibuat dari nasi, lebih jarang gandum. tepung dengan tambahan berbagai isian - buah-buahan, pure kedelai.
Di Shanghai, niangao dibentuk menjadi kue bundar, adonannya dibuat menjadi roti dan disajikan sudah diiris, terkadang niangao bukanlah pai besar, melainkan kue mangkuk kecil.
|
kue takdir
BAHAN-BAHAN:
- 100 gram tepung
- 50 gr gula halus
- 2 sdt tepung maizena
- 2 tupai
- Panili
- Sejumput garam
- 3 sdm. minyak sayur
MEMASAK
Tulis prediksi Anda di selembar kertas kecil. Panaskan oven hingga 160 C.
Kocok putih telur dengan mentega dan vanila hingga berbusa ringan.
Ayak tepung terigu dengan tepung kanji dan garam, tambahkan bubuk. Tambahkan putih telur ke dalam campuran dan kocok. Adonannya akan menjadi seperti susu kental.
Letakkan satu sendok makan adonan di atas kertas roti dan ratakan hingga membentuk lingkaran.
Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan kuenya satu per satu, ambil dengan sarung tangan, taruh keberuntungan di tengahnya dan lipat kuenya menjadi dua, lalu menjadi dua lagi. Lalu masukkan kue ke dalam gelas atau gelas hingga benar-benar dingin.
|
IKAN DALAM SAUS PANAS
BAHAN-BAHAN:
- 450 g fillet ikan putih segar yang keras
- tepung jagung untuk pengerukan
- 3 ikat kecil daun bawang
- 150 ml kacang tanah atau minyak sayur
- 1 sdm jahe segar cincang halus
Untuk sausnya:
- 150 ml kaldu ayam
- 2 sdt saus kacang kuning
- 1 sdm saus cabai
- 2 sdm anggur beras atau sherry kering
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt minyak wijen
- garam, lada putih secukupnya
MEMASAK
Taburi fillet ikan secara merata di kedua sisinya dengan 1 sendok teh garam. Potong ikan menjadi potongan berukuran 5 cm dan biarkan selama 20 menit.
Celupkan potongan ikan ke dalam tepung maizena. Potong daun bawang menjadi potongan diagonal 5 cm.
Panaskan wajan, masukkan minyak. Jika sudah sangat panas dan mulai berasap, kecilkan api. goreng fillet kedua sisinya hingga setengah matang. Angkat ikan dan keringkan dengan handuk kertas.
Tiriskan minyak dari wajan, sisakan sekitar 1 sendok makan. Panaskan kembali wajan lalu masukkan daun bawang, bawang putih dan jahe. Tumis selama kurang lebih 30 detik, lalu tambahkan bahan saus, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada putih. didihkan.
Kecilkan api, tambahkan ikan dan biarkan semuanya mendidih perlahan selama sekitar 2 menit. Letakkan ikan di piring, tuang saus dan sajikan.
|
MIE BEIJING
BAHAN-BAHAN:
- 350 g mie telur (segar atau kering)
- 1 1/2 sdm. l minyak wijen
- 1 1/2 sdm. aku selai kacang
- 1 1/2 sdm. l bawang putih cincang halus
- 1 sdm. l jahe segar cincang halus
- 3 sdm daun bawang cincang halus
- 450 gr daging babi cincang
- 3 sdm. l saus kacang kuning
- 1 1/2 sdm. l anggur beras atau sherry kering
- 2 sdm. l kecap hitam
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdt minyak cabai (opsional)
- 2 sdt gula
- 300 ml kaldu ayam
Untuk dekorasi:
- 3 sdm. l bawang hijau cincang halus
MEMASAK
Rebus mie, lalu masukkan ke dalam air dingin, tiriskan dan masukkan minyak wijen. Sisihkan dan tutupi dengan film.
Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan. Tambahkan selai kacang, bawang putih, jahe, dan daun bawang. Goreng, aduk, selama sekitar 15 menit. Tambahkan daging babi, aduk dan masak sekitar 2 menit hingga daging babi berubah warna.
tambahkan sisa bahan kecuali daun bawang untuk hiasan. Didihkan, aduk, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 5 menit.
Masukkan mie ke dalam air mendidih selama 30 detik hingga hangat seluruhnya. Lalu tiriskan dalam saringan. Pindahkan mie ke piring besar dan tuangkan saus di atasnya. Aduk dan hiasi dengan daun bawang.
OMONG-OMONG! Tidak ada jamuan hari raya Tionghoa yang lengkap tanpa mie, yang melambangkan umur panjang. Mereka mengatakan bahwa Anda tidak boleh memecahkan atau memotong mie agar tidak memperpendek umur Anda.
PENASARAN
Di Provinsi Hunanь berbunyi "nyangao" (tongkat yang terbuat dari beras) - artinya setiap tahun kehidupan akan menjadi lebih baik dan lebih baik. Orang Miao makan "zongzi" (beras ketan yang dibungkus dengan daun alang-alang) - hidup akan manis dan hasil panen akan paling kaya.
Di Provinsi Hubei Hidangan pertama di meja Tahun Baru adalah sup ayam. Ini adalah simbol ketenangan. Dan pekerja utama dalam keluarga harus mencoba ceker ayam - ini berarti di tahun baru mereka akan bisa meraih kekayaan. Siswa muda harus mencoba sayap ayam - mereka dapat melebarkan sayapnya dan terbang tinggi. Pemiliknya makan tulang ayam - Anda harus melampaui semua orang.
Di daerah Jingzhou dan Shashi makanan yang pertama adalah telur, maka hidup akan berwarna, bahagia dan sejahtera. Jika Anda menyambut tamu, Anda perlu makan dua butir telur rebus, yang putihnya bisa terlihat kuningnya. Artinya perak menarik emas dan emas menarik perak.
Di Distrik Boyang, Provinsi Jiangxi Pertama-tama, mereka makan pangsit dan ikan. Ini berarti "bertemu orang-orang baik" dan "kelimpahan sepanjang tahun". Beberapa pangsit diisi dengan permen, bunga atau koin perak, lalu “hidup akan manis”, “orang akan awet muda” dan “menjadi kaya di tahun baru”.
Ke Chaozhou Mereka biasanya makan “fuyuan”, yang terbuat dari tepung beras dan lobak kering, digoreng dengan minyak, dan minum “sup lima buah”, yang terbuat dari biji euryala (teratai air). Artinya "hidup akan indah dan panjang".
Di Fujian selatan makan mie. Artinya “tahun ini akan panjang”, dan di Zhangzhou mereka makan sosis, “songhuadan” (telur yang dibuat menggunakan teknologi khusus) dan jahe mentah, yang berarti “hidup akan menarik.”
Di beberapa daerah di provinsi Jiangsu dan Zhejiang Anda perlu makan "chunpan", yang terbuat dari seledri, daun bawang, dan rebung. Artinya, orang-orang “akan rajin dan berumur panjang”.
Di suatu tempat di Provinsi Anhui penduduk setempat harus menggigit lobak mentah. Ini disebut “yaochun”, yang artinya “Anda dapat memusnahkan kuman dan mencegah penyakit, maka semua orang akan bahagia di tahun baru.”
Olivier adalah salad rakyat klasik, yang tanpanya sulit membayangkan meja Tahun Baru mana pun. Bahkan restoran langka, misalnya di Moskow, tidak memasukkan Olivier ke dalam menu Tahun Baru. Sementara itu, salad aristokrat “Olivier” lahir. Namanya didapat untuk menghormati penciptanya, Lucien Olivier, yang memiliki restoran Hermitage di Moskow pada awal tahun 60an abad ke-19. Komposisi pasti dari salad aslinya masih menjadi misteri. Seperti yang ditulis V.A. Gilyarovsky dalam buku “Moscow and Muscovites”: “Itu dianggap istimewa ketika makan malam disiapkan oleh koki Prancis Olivier, yang bahkan kemudian menjadi terkenal karena “salad Olivier” yang ia ciptakan, yang tanpanya makan siang tidak akan menjadi makan siang. dan rahasia yang tidak mau dibukanya. Tidak peduli seberapa keras para pecinta makanan mencoba, itu tidak berhasil: ini dan itu.” Menurut beberapa laporan, resep asli saladnya kira-kira seperti ini: 2 belibis hazel, lidah sapi muda, seperempat pon kaviar peras, setengah pon selada segar, 25 potong udang karang rebus, setengah kaleng acar, setengah sekaleng kedelai, dua mentimun segar, seperempat pon caper, 5 butir telur rebus. Untuk sausnya: Mayones Provencal harus dibuat dengan cuka Perancis dari 2 butir telur dan 1 pon minyak Provencal (zaitun). Seperti yang Anda lihat, cukup sulit untuk menyebut versi asli salad itu asli. Namun eksperimen dengan komposisi segera dimulai, untungnya Olivier memungkinkan hal ini terjadi tanpa mengurangi kualitas. Misalnya, dalam buku karya P. P. Alexandrova, “Panduan untuk Studi Dasar-dasar Seni Kuliner,” yang diterbitkan pada tahun 1897, resep berikut disebutkan: Produk yang diperlukan dan proporsinya untuk satu orang. Belibis hazel - potong. Kentang - 3 buah. Mentimun - 1 buah. Selada - 3-4 daun. Provencal - 1½ meja. sendok. Leher kanker - 3 buah. Lanspik - ¼ cangkir Caper - 1 sendok teh. Zaitun - 3-5 buah.
Petunjuk memasak: Potong fillet belibis hazel goreng yang enak menjadi selimut dan campur dengan selimut kentang rebus, bukan kentang rapuh dan irisan mentimun segar, tambahkan caper dan zaitun dan tuangkan saus Provencal dalam jumlah besar, dengan tambahan kedelai Kabul. Os-tudivo, pindahkan ke vas kristal, hiasi dengan leher udang karang, daun selada, dan lancepick cincang. Sajikan dengan sangat dingin. Mentimun segar bisa diganti dengan ketimun besar. Alih-alih belibis hazel, Anda bisa mengambil daging sapi muda, ayam hutan, dan ayam, tetapi hidangan pembuka Olivier asli selalu dibuat dari belibis hazel.
Secara umum variabilitas saladnya luar biasa, bahkan terlihat dari resep tahun 1897; berbagai variasi bahan sudah diperbolehkan di dalamnya. Namun, hal ini tidak merusak hasilnya. Entah bagaimana di "tahun 90an yang gagah" beberapa kali saya harus membuat "Olivier" bahkan tanpa daging dan kacang polong dan tidak ada yang bisa dimakan, bahkan enak. Meski dalam hal ini kita tidak lagi memiliki Olivier, melainkan salad kentang.
Setelah Revolusi Oktober, Olivier menjadi santapan elit Soviet. Pada saat yang sama, ia mengubah nama dan komposisinya. Belibis hazel hanya untuk kaum borjuis. Ingat pepatah terkenal “makan nanas, kunyah belibis hazel, hari terakhirmu datang borjuis.” Dan nama “Olivier” jelas “borjuis”. Oleh karena itu, salad menjadi “Stolichny”, dan ayam menggantikan belibis hazel di dalamnya.
Selanjutnya, seiring kemajuan masyarakat, resep salad Olivier berulang kali diubah, beberapa bahan diganti dengan bahan lain yang lebih murah dan lebih mudah didapat. Olivier standar Soviet terdiri dari 5 komponen:
telur rebus;
ayam rebus;
kentang rebus;
acar;
kacang hijau;
Semuanya dipotong dadu, dicampur dan dibumbui dengan mayones.
Namun, resep ini sama sekali bukan sebuah dogma. Tidak peduli berapa banyak salad Olivier yang saya coba, hasil setiap ibu rumah tangga berbeda-beda. Mungkin ini juga rahasia popularitasnya, salad memungkinkan dan bahkan mendorong improvisasi dan tidak menjadi lebih buruk.
Saya melihat salad Yu-shen yang enak. Benar, dia tidak memilikinya di LJ, tapi bukan itu intinya. Saya banyak mengubahnya, ternyata saladnya benar-benar enak. Sesuai dengan apa yang diperintahkan dokter. Enak sampai cabul =)
Salad dengan salmon dan sayuran sesuai motif Cina:
Berapa banyak dari apa:
Salmon asin ringan - 150 g
Alpukat - 1 buah.
Paprika (merah dan hijau) - 1 pc.
Mentimun berbuah panjang - 1 pc.
Wortel Korea - 100 g
Bawang hijau - 1 ikat
Wijen - 1 sdm.
Garam, lada putih - secukupnya
Minyak zaitun - 2 sdm.
Cuka anggur (putih) - 1 sdm.
Jus lemon - 1-2 sdt.
Memasak:
1. Bekukan sedikit salmon di dalam freezer. Potong tipis-tipis.
2. Potong kedua jenis paprika dan mentimun menjadi potongan-potongan. Kupas alpukat, buang bijinya, potong-potong dan taburi dengan jus lemon.
3. Tambahkan wortel dan bawang bombay cincang halus ke dalam salad.
4. Goreng sebentar biji wijen dalam wajan kering dan tambahkan ke dalam salad. Taburi dengan garam dan merica sesuai selera.
5. Campurkan minyak zaitun dengan cuka, bumbui salad, aduk.
6. Sajikan dingin.
Di toko makanan kami, mereka menjual dada ayam yang luar biasa dengan sayuran. Ketika saya terlalu malas untuk berdiri di depan kompor, saya membelinya. Harganya mahal. Lalu aku berpikir, kenapa aku melakukan ini? Pembuatannya memakan waktu paling lama 10 menit, ditambah memanggang. Enak... Saya memakannya sendiri dan memuji diri sendiri =)
Dada ayam dipanggang dengan sayuran:
Berapa banyak dari apa:
Dada ayam (fillet) - 600 g
Paprika (merah) - 1 pc.
Tomat - 1 buah.
Wortel Korea - 100 g
Keju keras - 80 gram
Garam, merica - secukupnya
Hijau, wijen - untuk disajikan
Minyak sayur - 2 sdm.
Memasak:
1. Bungkus fillet dengan film dan kocok perlahan. Taburi dengan garam dan merica di kedua sisi.
2. Kupas lada, potong-potong dan campur dengan wortel. Tambahkan garam jika perlu.
3. Potong tomat menjadi lingkaran. Parut keju di parutan halus.
4. Olesi loyang yang dalam dengan minyak. Tempatkan dada ayam. Tempatkan 1-2 cangkir tomat di atasnya, 1-2 sdm. campuran merica dan wortel. Taburkan keju di atasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 165C selama 20-25 menit.
5. Sajikan dada yang ditaburi bumbu cincang dan biji wijen.
Pagi ini saya ingin membuat apel hancur. Sejujurnya, saya belum pernah membuatnya. Tampaknya terlalu sederhana =)) Ya. Hanya. Tapi ini enak!
Hancur dengan apel:
Berapa banyak (untuk satu cetakan sedang atau 2 cetakan kecil):
Apel - 4 buah.
Madu - 2 sdm.
Mentega - 140 g + untuk mengoles wajan
Tepung terigu - 100 gram
Gula pasir - 2 sdm.
Jus lemon - 1 sdm.
Hazelnut - 10-15 biji
Kayu manis, jahe, garam - sejumput
Memasak:
1. Keluarkan inti apel, potong dadu sedang, tuang air jeruk lemon, aduk, sisihkan.
2. Lelehkan 60 gr mentega, tambahkan madu, kayu manis dan jahe, panaskan dengan api kecil hingga madu benar-benar larut.
3. Cincang halus atau hancurkan kacang dalam lesung. Tambahkan ke dalam campuran madu, tuangkan di atas apel dan aduk.
4. Campur tepung terigu dengan gula pasir dan sedikit garam.
5. Potong sisa mentega menjadi kubus kecil (harus dingin). Campur tepung dan mentega dengan cepat hingga menjadi remah halus.
6. Olesi cetakan dengan mentega, tata isinya, dan tutupi dengan remah-remah yang dihasilkan.
7. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180C selama 7-10 menit.
8. Crumble bisa dimakan dingin dan panas.
Saat itu hampir jam makan siang. Saya membuat sup ayam. Tapi jelas ada sesuatu yang hilang. Dan kemudian muncul ide untuk membuat remah yang gurih. Bukan saja saya belum pernah melakukan hal seperti ini, tetapi saya bahkan belum pernah mencobanya. Itu murni improvisasi, tapi hasilnya membuatku gila! Ini mungkin akan menjadi hidangan favorit saya sampai saat ini!
Ayam remuk:
Berapa banyak dari apa:
Dada ayam (fillet) - 1 pc. (sekitar 300 gram)
Bawang - 1 buah.
Mentega - 2 sdm + sedikit untuk mengoles wajan
Kacang tanah atau kacang mete (tanpa kulit) - segenggam
Bawang putih - 1-2 siung
Pala, lada hitam - sejumput
Garam secukupnya
Untuk ujian:
Tepung - 100 gram
Mentega - 80 gram
Gula - 1-2 sdt.
Garam - sejumput
1. Potong dada ayam menjadi kubus kecil.
2. Cincang halus bawang merah dan bawang putih.
3. Lelehkan 2 sdm dalam wajan. minyak, tambahkan fillet, bawang merah dan bawang putih. Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera. Jika cairan kurang, tambahkan 1-2 sdm. air. Fillet harus direbus, bukan digoreng. Masak sambil diaduk selama 4 menit.
4. Potong mentega dingin menjadi kubus.
5. Campur tepung terigu dengan garam dan gula pasir, masukkan mentega hingga menjadi remah-remah.
6. Olesi wajan dengan minyak, pindahkan ayam, tambahkan kaldu dari wajan di atasnya (jangan banyak). Taburi ayam dengan kacang dan letakkan remah di atasnya.
7. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C. Panggang selama 10 menit.
8. Sajikan remahnya panas atau agak dingin.
