Nākamais 2016. gads saskaņā ar Ķīnas kalendāru notiks Uguns pērtiķa aizgādībā. Ķīniešu simboli un Jaunā gada svinēšanas tradīcijas jau sen ir iesakņojušās mūsu kultūrā un kļuvušas gandrīz par mūsu pašu, mājīgām. Bet cik daudz mēs zinām par ķīniešu Jaunā gada iezīmēm un tradīcijām?
Kad Ķīnā tiek svinēts Jaunais gads?
>Kā zināms, ķīniešu Jaunais gads iekrīt dažādos datumos janvārī vai februārī. Vai zināt, kas ir iemesls tik nestabilam jaunajam gadam, un kad mēs varam sagaidīt, ka tas pienāks 2016. gadā?
Gada simbola - Pērtiķu - attēls uz pergamenta
Ķīniešu Jaunais gads parasti iekrīt otrajā jaunajā mēnesī pēc ziemas saulgriežiem un tiek vērienīgi svinēts starp rudens ražas beigām un pirms pavasara sējas, tāpēc Jaunā gada datums gadu no gada svārstās.
2016. gadā Pērtiķu ķīniešu svētki iekrīt 8. februārī. Jaunā gada peldošā datuma iemesls ir tas, ka Ķīnas Mēness kalendārs ik pēc trim gadiem pievieno papildu mēnesi. Tas tiek darīts, lai saskaņotu Mēness un Saules ciklus, uz kuru pamata tiek sastādīts ķīniešu kalendārs. Piemēram, ķīniešu garajā gadā ir 13 mēneši, un tie ne vienmēr ir tādi paši mēneši kā viņu gregoriskais gads, tāpēc dažādi jaunā gada sākuma datumi ir saprotami.
Jaungada dienai ir liela nozīme ķīniešu kultūrā. Tās vēsture sniedzas vismaz četrus gadsimtus senā pagātnē, un ar to ir saistīts ievērojams skaits ķīniešu tradīciju, paražu un rituālu. Datums vienmēr ir no 21. janvāra līdz 20. februārim katru gadu.
2016. gads ir Uguns pērtiķa gads
>Iepriekšējais Pērtiķa gads bija 2004. gads, un to patronizēja meža pērtiķis. Saskaņā ar ķīniešu elementu teoriju katra zodiaka zīme ir saistīta ar vienu no pieciem elementiem: zeltu (metālu), koku, ūdeni, uguni, zemi. Tas nozīmē, ka meža pērtiķis vai uguns mērkaķis parādās vienu reizi 60 gadu ciklā.
Tiek uzskatīts, ka cilvēka īpašības nosaka viņa dzimšanas gada patrons un atbilstošais elements. Jūsu “zvēra” gads tiek uzskatīts par visneveiksmīgāko 12 gadu ciklā cilvēkam. Tomēr no nelaimes var izvairīties, ja visu gadu valkā ko sarkanu, ko dāvājis kāds vecāks radinieks: piemēram, sarkanas zeķes, krelles, apakšveļu, jostu, plaukstas vai potītes rokassprādzi.
Mazulis Jaungada pērtiķa kostīmā
Ķīniešu astrologi prognozē, ka 2016. gads būs neaizmirstams lielu pozitīvu pārmaiņu dēļ. Pērtiķis ir inteliģents un ātrs dzīvnieks, viņam nepatīk mierīgi sēdēt, tas ir aktīvs, enerģisks un simbolizē lokanību. Turklāt pērtiķis vienmēr vēlas izpētīt kaut ko jaunu un ļoti ātri mācās. Tāpēc 2016. gads ir labs laiks jauniem atklājumiem un progresam, un uguns ir elements, kas ļoti cieši saistīts ar sirds un asinsvadu sistēmu un sirdi. Cilvēki, kas dzimuši kāda uguns dzīvnieka gadā, parasti ir pārlieku jūtīgi un karstasinīgi, dažreiz viņiem trūkst pacietības un izturības. Kas attiecas uz Uguns pērtiķi, tam ir daudz pozitīvu īpašību.
- Pērtiķa gada cilvēki ir dzīvespriecīgi un gudri. Viņiem ir izcilas līdera īpašības, un viņi kopš bērnības ir ieguvuši balvas.
- Viņi ir jutīgi un uzņēmīgi, taču viņiem ir laba veselība. Aktīvs dzīvesveids viņus pasargā no slimībām un kaitēm, un, ja viņus pārņem slimība, parasti tā ir nervu vai sirds un asinsvadu sistēmas problēma.
- Viņi zina, kā ietaupīt naudu, tāpēc viņiem nav jāuztraucas par pārtiku un apģērbu. Turklāt viņi mīl un zina, kā strādāt līdz darbaholiķim, tāpēc viņiem vajadzētu ieturēt pārtraukumus, lai taupītu arī savu enerģiju.
- Pērtiķi ir apveltīti ar dabisku asprātību un ir diezgan pievilcīgi un pievilcīgi citiem. Viņi ir nerātni un nerātni. Lai gan viņiem nav nekādu sliktu nodomu, viņu joki un palaidnības dažkārt aizskar citu cilvēku jūtas.
- Pērtiķiem ir vajadzīgs laiks stabilām attiecībām, jo viņiem viegli kļūst garlaicīgi. Viņus nevar saukt par stabiliem partneriem. Viņiem sabiedrībā ir daudz paziņu, bet tikai daži kļūst par tuviem draugiem. Iepazīstoties ar savu īsto dvēseles radinieku, viņi veido ļoti spēcīgu ģimeni.
Kā svinēt Jauno gadu Ķīnā. Svētku svinēšanas tradīcijas un paražas
>Ķīnas iedzīvotāji rūpīgi gatavojas Jaunajam gadam un svin vērienīgi.
Senču godināšana. Pirmkārt, Jaunais gads ķīniešiem ir senču atceres un godināšanas laiks.
Mājas tīrīšana.Ķīnas iedzīvotāji rūpīgi uzkopj savas mājas, jo tiek uzskatīts, ka labestības gars un pozitīvas emocijas var dzīvot tikai perfekti sakoptā, tīrā mājā.
Mājas dekorēšana.Šie ir svētki ģimenei. Mājas ir dekorētas ar ziediem, augļiem un sarkanām ķīniešu laternām. Sarkanā krāsa ir visplašāk izmantotā krāsa, kas pārstāv uguni kā vienīgo elementu, kas spēj novērst visu ļaunumu un negatīvismu. Tiek izmantotas arī citas spilgtas krāsas: oranža, zelta, dzeltena. Izplatītas ir ļoti pārpildītas parādes un gājieni ar dejotāju piedalīšanos un pūķu replikām dabiskajā izmērā.
Trauki svētkiem. Jaungada brīvdienās ēdienam ir ļoti liela nozīme. Jiaozi jāgatavo no maltās gaļas vai dārzeņiem (ķīniešu pelmeņi), ko Vecgada vakarā pirms vakariņām ēd visa ģimene. Tiek uzskatīts, ka šī tradīcija nes veiksmi un laimi. Jiaozi ir mazu metāla lietņu veidā, ko sauc par yongbao (tos senajā Ķīnā izmantoja kā naudu). Ar šādu pelmeņu palīdzību ķīnieši piesauc bagātību un labklājību. Dažreiz kādā no pelmeņiem tiek paslēpta monēta, un tas, kurš to atrod, saņem bagātības dieva Kaišaņa svētību materiālās bagātības veidā visa gada garumā.
Ķīniešu Jaungada vakariņas
>Tuan nian jeb weilu ir ģimenes vakariņas Vecgada vakarā, ko parasti rīko vecāki vai ģimenes vecākais brālis un māsa. Pirms maltītes, kas sākas ap pulksten 23.00, parasti tiek pieminēti visi aizgājušie senči.
Ķīniešiem ēdiens vienmēr ir cieši saistīts ar labklājību un ilgmūžību. Vakariņu laikā Veelai tiek pasniegta vesela zivs (parasti maltītes beigās), kas simbolizē naudas bagātību, vesela vista ar kājām, galvu un asti kā laimīgas ģimenes vienotības simbolu un cūkgaļa, kas piesauc spēku, bagātību. un visādas svētības. Turklāt uz galda ir jābūt garām nūdelēm, un, jo tās ir garākas, jo vairāk gadu tiek papildināts katra ģimenes locekļa dzīvē.
Svētku salāti yu-shen. Malaizijā pirmais ēdiens ir yu-sheng. Šie ir veiksmes un laimes zivju salāti, kuru galvenās sastāvdaļas ir:
- jēlu zivju sloksnes (tradicionāli skumbrija/siļķe; pēc izvēles lasis, pērļgliemenes šķēles un sagriezts laša sašimi)
- augļi (pomelo, laima, gurķi, kaltēti apelsīni)
- eļļa (olīvu vai sezama)
- smalki sagriezti dārzeņi (burkāni, baltie/zaļie redīsi, ķīniešu pētersīļi, paprika, rāceņi, sarkanie/zaļie jamss, sarkans marinēts ingvers, laima lapas)
- garšvielas (plūmju mērce, kumquat pasta)
- rīsu etiķis
- grauzdēti zemesrieksti
- garšvielas un aromatizētāji (čili pipari, grauzdētas sezama sēklas, ķīniešu 5 garšvielu pulveris, kanēļa pulveris, ķīniešu malti baltie pipari)
- kvadrātveida miltu čipsi, fritēti (ķīniešu garneļu krekeri, bok choy krekeri)
- medūza (pēc izvēles)
Salāti parasti satur līdz 27 dažādām sastāvdaļām, un tie vienmēr ir saistīti ar pārpilnību. Salātu jaukšanu starp visiem ģimenes locekļiem parasti pavada vēlmes. Rituāls sākas ar vēlmi pēc bagātības un vēlmju piepildījumu. Pievienojot zivis, ir vēlama pārpilnība. Augļi nozīmē veiksmi un gludu ceļu. Pipari - naudas un dārgumu piesaiste. Nafta - daudzi bagātības avoti. Burkāni ir veiksmes aicinājums. Zaļie redīsi - mūžīga jaunība. Baltais redīss - celšanās, progress un uzplaukums. Zemesrieksti - labklājība mājā. Sezams - biznesa labklājība. Un pašās beigās miltu čipsi ar novēlējumu zeltā klātai grīdai.
Kad salāti jau ir salikti uz šķīvja, katram ģimenes loceklim ar smaidu un laba vēlējumiem tie jāmet ar irbulīšiem. Jo augstāk uzmetīs salātus, jo labāks būs ģimenes finansiālais stāvoklis.
Pēc vakariņām visi ģimenes locekļi turpina palikt nomodā un sazināties. Šo rituālu sauc par "shou sui". Tiek uzskatīts, ka tas pagarina dzīvi, īpaši gados vecākiem cilvēkiem.
Saldais kēksiņš nian gao. Desertā ēd Jaungada kūku no rīsu miltiem nian gao. Tās nosaukums izklausās kā homonīms izteicienam “ar katru gadu augstāk”, kas arī piesaista veiksmi un labklājību. Turklāt nian gao ir īpaši sagatavots, lai iepriecinātu ķīniešu virtuves dievību, kura, domājams, katru gadu apmeklē debesu mājvietu, kur ziņo par katras ģimenes labo vai slikto uzvedību. Jo garšīgāks kūciņš, jo labāka “atskaite” par ģimeni augšstāvā. Nian gao pasniedz arī draugiem, radiem un kaimiņiem.
Budistu mūku Jaungada ēdiens. Jaunā gada pirmajās piecās dienās budistu mūki parasti ēd stingru veģetāro ēdienu, ko sauc par luo-han zhai (vai "Budas prieks"). Tas atbilst budistu tradīcijai Pavasara svētkos nenogalināt nevienu dzīvu radību nesāc gadu ar asinsizliešanu.
Daikon pīrāgi. Jaungada brīvdienās no daikona redīsiem gatavo kvadrātveida pīrāgus, kas ir arī veiksmes un labklājības simboli. Viņi dažreiz pievieno Jinhua šķiņķi, ķīniešu desu, kaltētas šitaki sēnes un žāvētas garneles, lai piešķirtu pīrāgiem pikantāku garšu.
Ķīniešu Jaunā gada dāvanas
>Radi un draugi dāsni apmainās ar dāvanām: apelsīniem vai pat dzīviem apelsīnu kokiem, ličī augļiem, citiem žāvētiem augļiem – tos visus izklāj uz paplātes un pasniedz viens otram kā mīlestības zīmi un veiksmes vēlējumus. Malaizijā vecākie ģimenes locekļi bērniem un neprecētiem radiniekiem dāvina sarkanas aploksnes (ang po), kas piepildītas ar naudu. Šī tradīcija ir izplatīta arī Ķīnā: tur zem spilvena tiek liktas sarkanas aploksnes un konfektes.
Jaungada brīvdienās visi viens otram novēl labu garastāvokli un optimismu, labu veselību, laimi, bagātību un ilgmūžību.
Tradicionāli svinības ilgst piecpadsmit dienas. Tomēr tagad tie ir ierobežoti līdz nedēļai vai pat mazāk, jo mūsdienu pasaulē ir ļoti grūti atpūsties no darba.
Ķīniešu Jaunā gada svinības vairs neaprobežojas tikai ar Ķīnu. ASV, Lielbritānijā, Austrālijā vai Indijā dzīvojošie ķīnieši savas tradicionālās svinības rīko tādā pašā veidā. Papildus Ķīnai Jaungada festivāli notiek arī citās Āzijas valstīs, piemēram, Honkongā, Indonēzijā, Japānā, Korejā, Makao, Malaizijā, Maurīcijā, Filipīnās, Singapūrā, Taivānā un Taizemē, un faktiski notiek gatavošanās Jaunā gada brīvdienām. sākas vasarā.
Svarīgs padoms: ja apmeklējat ķīniešu Jaunā gada svinības, nekad nevalkājiet baltu vai melnu. Balts simbolizē nāvi, bet melns ir saistīts ar neveiksmi un ļaunu aci.
Kam vajadzētu būt uz galda Jaunajā 2016. gadā?
Krievijā ir pieņemts piepildīt ledusskapi līdz ietilpībai, kas ļaus uzklāt bagātīgu un pārmērībām pilnu svētku galdu, bagātīgu un daudzveidīgu, lai tā pietiktu visiem. Krievu cilvēkam nav lielāka prieka par tradicionālo daudzo “pagājušā gada” salātu ēšanu “naktī” 1. janvārī plkst. Pērtiķis ir visēdājs, tāpēc netaupiet ar ēdienu uz galda Jaunajā 2016. gadā.
Pirmkārt, Jaunajā 2016. gadā uz galda, kā vienmēr, vajadzētu būt tradicionālajiem Olivier salātiem, kas Krievijā tiek uzskatīti par simbolu, kas nākamajā gadā nes laimi.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-11.jpg)
Otrkārt, šogad ļoti iecienītas ir želejas zivis, siļķe zem kažoka, ikri un zivju piens. No krabjiem, vēžveidīgajiem, garnelēm un kalmāriem gatavotie gardumi nepaliks nepamanīti uz galda, kad pērtiķis savā dzīvotnē nevēlas ēst zivis. Vecgada vakarā mīlestības sapņi un vēlmes bieži piepildās. Ja pēc Jaungada brīvdienām jums ir tālejoši plāni un esat plānojis sev turpināt banketu pēc sātīgiem mielastiem, tad ieteicams galdā likt zivju ēdienus. Pērtiķi ir ļoti mīloši dzīvnieki un bieži ķer zivis, dažreiz izmantojot tūristu aizmirstās makšķeres. Daudzu tautu vidū, kas tradicionāli ēd zivis, zivis jau sen ir atzītas par erotisku ēdienu, viņu vīrieši ir daudz aktīvāki nekā tie, kas ēd gaļu.
Treškārt, pērtiķu iecienītākais ēdiens dabā ir kukaiņi, putnu olas, lapas un augļi. Zināms, ka Jūlijs Cēzars mīlēja vīnogu gliemežus, kas izraisīja spēcīgu dzimumtieksmi, un arābu šeihi pirms mīlas maratoniem ēda eļļā ceptas olas. Ne visi var likt Jaungada galdā vīnogu gliemežus, bet katrs var viegli pagatavot olu salātus. Tāpat nesaudzējiet pērtiķim augļus, svaigus dārzeņus, banānus un svaigu zāli, katrā traukā lieciet daudz zaļumu. Kanēlis, muskatrieksts un sarkanie pipari iedarbojas uzmundrinoši un sildoši. Izmantojiet šo mazo noslēpumu, gatavojot gardumus savam mīļotajam, lai atzīmētu Uguns pērtiķa gadu.
Jums nebūs viegli izvēlēties ēdienkarti un atbildēt uz vienkāršu jautājumu: “Ko gatavot 2015. gada Jaungada galdam?”, taču ieklausieties mūsu padomos, un rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-10.jpg)
Uz Jaungada 2016 galda vienmēr būs vieta banāniem, mandarīniem un konditorejas konfektēm. Pēc ķīniešu uzskatiem, dažādu saldumu ēšana Jaungada dienā sagādās saldus priekus nākamajam gadam. Banāni uz galda ne tikai rotās un dažādos jūsu Jaungada galdu, bet arī cienīs pērtiķi, kurš mīl šo gardumu, tāpēc neliegsim viņam šo prieku. Neaizmirstiet uz galda nolikt mandarīnu vāzi, ko Krievijā tradicionāli uzskata par Jaungada augļiem. Saldie mandarīni ir populāri ne tikai uz mūsu Jaungada galda, bet katrs ķīniešu Jaunais gads neiztikt bez šī brīnišķīgā augļa.
Lieta ir tāda, ka ķīniešu vārds "mandarīns" sakrīt ar vārdu "veiksme" un "bagātība". Zelta mandarīni, kā mazi zelta stieņi, uzpirks ugunīgo Pērtiķi, un viņa nākamajā gadā neskoposies ar visādiem labumiem jums.
Jaunais 2016. gads pēc ķīniešu kalendāra tiek saukts par Uguns pērtiķa gadu, tāpēc gada patronese būs ļoti priecīga, ieraugot uz jūsu svētku galda kādu tradicionālu ķīniešu ēdienu. Lai gan ķīnieši visus ēdienus saista ar ilgmūžību un bagātību, ne visi ēdieni uz galda nes labklājību. Bumbieriem ķīniešu kultūrā ir negatīvas asociācijas. Jaungada rītā brokastīs nevar ēst putru, tiek uzskatīts, ka tas ir nabadzīgo cilvēku ēdiens, jāēd rīsi, kas nes bagātību nākamajam gadam, un traukam ar rīsiem jābūt pilnam visu Jauno gadu. brīvdiena. Ķīnieši uzskata, ka gaļu nedrīkst ēst aiz cieņas pret budistu dieviem, kuri neatbalsta dzīvnieku nogalināšanu. Tiek uzskatīts, ka šajā dienā visi dievi satiekas un novēl viens otram laimīgu Jauno gadu. Izņēmums no šī noteikuma ir cūkgaļa, kas piesauc bagātību, spēku un svētības.
Jaungada vakariņās ķīnieši pasniedz veselu zivi vai veselu vistu ar galvu un kājām, vai garās ķīniešu nūdeles kā laimīgas ģimenes vienotības simbolu. Garām nūdelēm ir jābūt uz galda, un, jo ilgāk tās būs, jo vairāk dzīves gadu tiks pievienots katram ģimenes loceklim nākotnē. Ķīniešiem vārds “zivs” sasaucas ar vārdu “labklājība”, vesela zivs simbolizē finansiālo bagātību un ilgmūžību. Veselas zivis parasti tiek pasniegtas Jaungada maltītes beigās ķīniešu Jaungada vakarā. Malaizijā, Ķīnā un Singapūrā Jaunajam gadam tradicionāli gatavo salātus, kas sastāv no zivīm, augļiem un dārzeņiem. Krievijā šie salāti ir pazīstami kā Yu-shen. Sagatavojiet Jaungada šedevru ar nosaukumu Yu-shen, lai jums tuvinātu veiksmi. Jūs varat pagatavot labklājības salātus no svaigām jēlām zivīm vai izmantot mazsālītu lasi, kas bieži vien ir uz mūsu galda Jaungada dienā. Tad gaišā un asprātīgā ugunīgā Pērtiķa aizsardzība nākamajā gadā jums un visiem jūsu viesiem būs garantēta.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-6-1.jpg)
Šos garšīgos un skaistos salātus no daudzām augu sastāvdaļām, var būt apmēram 27, var pagatavot jebkura saimniece, un mēs jums pastāstīsim to pagatavošanas recepti. Pikantā Yu-shen brīnišķīgā garša, kurā apvienota šķietami nesavienojama garšu dažādība, neapšaubāmi iepriecinās visus viesus un iepriecinās ugunīgo Pērtiķi. Ķīnieši uzskata, ka šādi salāti nes veiksmi un laimi, tas ir pirmais, kas tiek pasniegts uz Jaungada galda. Salātu sastāvā ir daudz dažādu sastāvdaļu, kas simbolizē pārpilnību, tostarp dārzeņus un augļus, kas sakārtoti kaudzēm uz trauka. Salāti tiek sajaukti ar ģimenes locekļu smaidiem ar bagātības un piepildījuma vēlmēm.
Katra sastāvdaļa tiek pievienota salātiem ar savām vēlmēm, piemēram, pievienojot salātiem zivis, viņi vēlas pārpilnību. Katram produktam šajos salātos ir sava nozīme: burkāni nes veiksmi, pipari piesaista dārgumus un naudu, greipfrūts nes lielus ienākumus, avokado sola veiksmi, zaļie redīsi saglabā mūžīgo jaunību, baltie rutki nes labklājību un izaugsmi biznesā. Augļu pievienošana veiksmes un gluda ceļa vēlējumiem, sviests simbolizē daudzus bagātības avotus, sezams labklājību uzņēmējdarbībā, zemesrieksti piesaista mājām zeltu un sudrabu, bet pašās beigās pievienotās miltu skaidiņas asociējas ar vēlmēm pēc grīdas. zelts. Salātus porciju šķīvjos paceļ vai mētā ar irbulīšiem, lai nākamajā gadā uzlabotu finansiālo stāvokli, vienlaikus cenšoties to pacelt pēc iespējas augstāk. Un pēc vakariņām tuviniekiem ir obligāti jāsazinās un neiet gulēt, tiek uzskatīts, ka tas pagarina dzīvi, īpaši vecākiem cilvēkiem. Ir jāgaida līdz pusnaktij un pēc tam jāraida uguņošana un salūts, lai aizbaidītu ļaunos garus un ļaunos garus.
Ķīniešu laimes un labklājības salāti Yu-shen
Tālāk ir norādītas sastāvdaļas, kas jums jāpievieno salātiem. Tajā pašā laikā varat tos droši aizstāt ar tiem, kas pieejami jūsu galdam un maciņam.
Neapstrādāta zivs 300 g, sagriezta sloksnēs. Tradicionālo makreli var droši aizstāt ar svaigu vai mazsālītu lasi un lasi. Ja vēlaties, pievienojiet āliņģa šķēles un medūzu.
Novietojiet sloksnēs sagrieztu dārzeņu kaudzes. No dārzeņiem: nogatavojies avokado 1 gab., gurķis 1 gab., baltie un zaļie redīsi 1 gab., burkāni 1 gab. vai korejiešu burkāni 100g, saldie sarkanie un zaļie pipari 1 gab., rāceņi 1 gab., sarkanie un zaļie jamss (tropu kartupeļi) 1 gab.
No augļiem varat izmantot 1 gab. pomelo, kaltēti apelsīni, greipfrūti, laims.
Piemēroti zaļumi ir ķīniešu pētersīļi vai neliels ķekars zaļo sīpolu, laima lapas un ½ tase saldā sarkanā marinēta ingvera.
Sezama vai olīveļļa mērcei 4 ēd.k. karotes, rīsi vai vīna etiķis 1 ēd.k., citronu sula 1 tējk. karote, plūmju vīns 3 ēd.k. karotes, grauzdētas sezama sēklas 2 ēd.k. karotes, ¼ glāzes grauzdētu zemesriekstu, aromatizētājus un garšvielas. Garšvielām izmanto čili piparu, Ķīnas maltus baltos piparus 1/2 tējk. karotes, kanēļa pulveris un ķīniešu 5 garšvielu pulveris pēc garšas. Pēc garšas var pievienot plūmju mērci un kumquat pastu – ķīniešu apelsīnu.
Visbeidzot pievieno fritētus kvadrātveida miltu čipsus, tie varētu būt ķīniešu garneļu krekeri, bok choy krekeri vai kartupeļu čipsi.
Lai pagatavotu yu-shen salātus, nedaudz sasaldētu lasi sagriež plānās strēmelītēs.
Gurķi, redīsi, rāceņi, jamss, saldie pipari sagriež strēmelēs. Avokado izņem kauliņu, sagriež strēmelītēs un apslaka ar citrona sulu. Burkānus sarīvē sloksnēs uz korejiešu burkānu rīves vai ņem gatavus korejiešu burkānus. Greipfrūta šķēles nomizo no plēvēm un sadala 4 daļās. Smalki sagriež sīpolu.
Sausā pannā viegli apcep zemesriekstus un sezama sēklas. Mērces eļļu sajauciet ar etiķi un plūmju vīnu.
Visas ēšanai gatavās Yu-shen salātu sastāvdaļas kārto kaudzēs uz lielas šķīvja, centrā liek zivi, pārkaisa ar sezama sēklām un zemesriekstiem, garšvielām un sīpoliem pēc garšas, virsū uzlej eļļu un etiķi. Salātus atdzesē. Pirms pasniegšanas pievieno kaudzes miltu vai kartupeļu čipsus.
Ir Yu-shen uzsūkšanas rituāls - salātu jaukšanā jāpiedalās visiem viesiem, visas salātu sastāvdaļas jāsajauc kopā visiem pie svētku galda klātesošajiem. Šādi spilgti Jaungada salāti kļūs par jūsu galda centru un rotājumu, un viesi neaizmirsīs šādu cienastu un noteikti prasīs recepti.
Tam nav noteikta datuma un katru gadu tiek svinēta savādāk. Tātad 2017. gadā ķīniešu Jaunais gads sākas no 5. februāra līdz 20. februārim.
Svētku priekšvakarā visa ģimene pulcējas pie galda, lai pārrunātu aizvadīto gadu – paveikto, apgūto un kas vēl jāpaveic.
Tradicionālie ķīniešu Jaungada galda ēdieni ir ļoti simboliski, taču šī simbolika bieži vien ir saprotama tikai pašiem ķīniešiem. Lielākajai daļai Jaungada ēdienu ir "karmisks" mērķis, tie ir veltīti dievībām un kalpo, lai piesaistītu veiksmi mājā.
Piemēram, jiaozi pelmeņi ir populārs Jaungada ēdiens Ķīnas ziemeļos, un ēdiena nosaukums skan tāpat kā frāze "ardievu no vecā un laipni lūdzam jaunajā". Vienā no pelmeņiem ir paslēpta monēta, un tas, kurš to dabūs, būs veiksmīgs cilvēks.
Ķīnas dienvidos populārā klimpu nūdeļu zupa simbolizē ilgu mūžu, tāpēc nūdeles jāēd veselas, nesasmalcinot.
Vistas un zivis, vārītas veselas, simbolizē labklājību, pīle - uzticību, olas - auglību, apelsīni - veiksmi.
"KP Ukrainā" ir sagatavojis jums tradicionālo ķīniešu Jaungada ēdienu recepšu izlasi, kuras jūs noteikti vēlēsities izmēģināt.
|
JIAOZI (ķīniešu pelmeņi)
SASTĀVDAĻAS:
- 400 g maltas gaļas
- 200 g svaigu diļļu
- 1 gabals liels sīpols
- 50 g svaiga ingvera (apmēram 4-5 cm)
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu
- 1/3 ēdamkarotes cietes
- 1 ēdamkarote auksta ūdens
- sāls, pipari pēc garšas
GATAVOŠANA
Pagatavo mīklu: sajauc miltus ar cieti, iesijā bļodā. Pamazām pievienojot aukstu ūdeni, samīca viendabīgu mīklu.
Pagatavo pildījumu: maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztas dilles, ļoti smalki sagrieztus sīpolus un rīvētu ingvera sakni. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un samaisiet.
Sadaliet mīklu mazos gabaliņos, izrullējiet kūkas. Katras kūkas centrā liek pa karotei pildījuma (ja kūkas mazākas - tējkaroti, lielākām - ēdamkaroti). Uzmanīgi paceliet mīklas malas uz augšu un salokiet kā puķīti, nedaudz saspiežot. Neaizmirstiet ielikt monētu pēdējā klimpā (pirms to darāt rūpīgi noskalojiet ar cepamo sodu)!
Jiaozi vāra 15-20 minūtes dubultā katlā vai vienkārši vāra sālsūdenī nelielās porcijās.
|
YU-SHEN (laimes, bagātības un veiksmes salāti)
SASTĀVDAĻAS:
- 300 g svaiga laša
- 1 gabals nogatavojies avokado
- 1 gabals saldie sarkanie pipari
- 1 gabals zaļo papriku
- 1 gabals burkāns
- 1 gabals svaiga gurķa
- 1/4 tase saldā marinēta ingvera
- 2 ēdamkarotes sezama sēklu
- 1/4 tase grauzdētu zemesriekstu
- 1/2 ķekars zaļo sīpolu
Mērcei:
- 1 tējkarote citrona sulas
- ēdamkarote olīveļļas
- 1/2 tējk balto piparu
- 3 ēdamkarotes plūmju vīna
- 1 gabals greipfrūtu
GATAVOŠANA
Avokado sagriež strēmelītēs un liek kaudzē uz neliela trauciņa
Burkānus, papriku un gurķi sagriež strēmelītēs un liek kaudzē uz trauka.
Greipfrūtu nomizo no vēnām un mizas, katru šķēli sadala 4 daļās un liek kaudzē uz trauka.
Ievietojiet ingveru trauka centrā.
Cepiet sezama sēklas un zemesriekstus. Viegli sasmalciniet zemesriekstus.
Vispirms zivi nedaudz sasaldē, izņem no saldētavas un sagriež apmēram 1x5 cm lielās šķēlēs, liek uz šķīvja virsū ingveram.
Apkaisiet dārzeņus ar pusi no sezama sēklām un zemesriekstiem.
Pagatavo mērci: bļodā sajauc eļļu, citronu sulu, piparus un vīnu.
SVARĪGI! Katram pie galda klātesošajam jāpaņem trauks un kopā lēnām jāsajauc salāti, pārmaiņus paceļot katru sastāvdaļu pēc iespējas augstāk un sakot tradicionālo veiksmes vēlējumu “Lo hey”! Kārtīgi samaisa un pārlej ar mērci salātiem. Pēc tam pārkaisa ar atlikušajiem zemesriekstiem un sezama sēklām. Apkaisa salātus ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
|
SIHU TSUYU (zivis saldskābā mērcē)
SASTĀVDAĻAS:
- 1 vesela zivs (karpa, jūras asaris)
- 1,5 litri ūdens
- 3 ēdamkarotes sasmalcināta ingvera
- 1 zaļais sīpols, smalki sagriezts
- 70 ml rīsu etiķa (balts vai melns)
- 4 ēdamkarotes niedru cukura (var aizstāt ar parasto cukuru)
- 2 ēdamkarotes vieglās sojas mērces
- 2 ēdamkarotes Shaoxing vīna (var aizstāt ar sake vai šeriju)
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- šķipsniņa sāls
- cilantro lapas
- sezama eļļa - 1 tējk.
GATAVOŠANA
Nomazgājiet zivis, noņemiet zvīņas un noņemiet žaunas. Izmantojot nazi, izdariet 2-4 griezumus pa diagonāli katrā liemeņa pusē.
Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens ar sīpoliem un ingveru. Ūdenim jābūt tik daudz, lai zivis pilnībā pārklātu. Vāra zivis, neapgriežot 8-10 minūtes, pēc tam notecina ūdeni.
Uzvāra puslitru ūdens (var izmantot ūdeni, kurā vārījās zivs) vai vistas buljonu. Pievienojiet sojas mērci, cukuru un etiķi. Karsē uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.
Sajauc vīnu un cieti, pievieno maisījumu mērcei. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Noņemiet trauku ar mērci no uguns un pievienojiet sāli pēc garšas (pēc garšas varat pievienot melnos piparus).
Liek zivi uz šķīvja un pārlej ar mērci, dekorē ar cilantro lapiņām. Virsū apslaka sezama eļļu. Starp citu, trauku var pārkaisīt arī ar 1-2 daiviņām sasmalcinātu ķiploku.
|
Ķīnas marmora olas
SASTĀVDAĻAS:
- 6 olas
- 3 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote melnās tējas
- 1 kanēļa standziņa
- 1 tējkarote melno piparu graudiņu
- Mandarīna miziņa pēc garšas
GATAVOŠANA
Olas liek katliņā ar aukstu ūdeni un uzvāra. Pagatavojiet 2 minūtes.
Izņemiet olas un izveidojiet plaisas čaumalās, izmantojot nazi, un ievietojiet olas atpakaļ ūdenī.
Pārējās sastāvdaļas pievieno ūdenim, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 2 stundas. Pasniedz karstu vai aukstu.
Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas. Pasniedziet aukstu vai karstu.
|
NIAN GAO (ķīniešu pīrāgs)
SASTĀVDAĻAS:
- 1 ēdamkarote lipīgu rīsu miltu (pieejami austrumu garšvielu veikalos)
- 2 ēdamkarotes brūnā cukura
- 1 ola
- 1/2 tase ūdens
- 2 ēdamkarotes piena
- 2 ēdamkarotes žāvētu augļu
GATAVOŠANA
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina tajā cukuru un atdzesē.
Ūdenim pievieno miltus, pienu un olu. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst viendabīga.
Smalki sagrieziet dažus žāvētos augļus un pievienojiet mīklai.
Cepamo formu ieziež ar eļļu. Izdaliet tajā mīklu. Tvaicējiet apmēram 45-50 minūtes vai cepiet cepeškrāsnī.
SVARĪGI!Nian-gao ir jebkura Jaungada galda obligāts atribūts. To gatavo no rīsiem, retāk no kviešiem. milti, pievienojot dažādus pildījumus - augļus, sojas biezeni.
Šanhajā niangao veido apaļu cepumu, no mīklas veido klaipu un pasniedz jau sagrieztu, reizēm niangao nav liels pīrāgs, bet gan mazi kēksiņi.
|
LIKTEŅA SĪKUMI
SASTĀVDAĻAS:
- 100 g miltu
- 50 g pūdercukura
- 2 tējk kukurūzas ciete
- 2 vāveres
- Vanilīns
- Šķipsniņa sāls
- 3 ēd.k. augu eļļa
GATAVOŠANA
Uzrakstiet savas prognozes uz mazām papīra lapiņām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 C.
Sakuļ olu baltumus ar sviestu un vaniļu līdz vieglām putām.
Izsijā miltus ar cieti un sāli, pievieno pulveri. Maisījumam pievieno olu baltumus un sakuļ. Mīklai vajadzētu izrādīties kā iebiezinātam pienam.
Uzlieciet ēdamkaroti mīklas uz cepamā pergamenta un izklājiet, lai izveidotu apli.
Cep līdz zeltaini brūnai.
Izņemiet cepumus pa vienam, paņemiet tos ar cimdu, ielieciet laimi pa vidu un salokiet cepumus uz pusēm un pēc tam vēlreiz uz pusēm. Un pēc tam ievietojiet cepumus glāzē vai stikla glāzē, līdz tie pilnībā atdziest.
|
ZIVIS KARSTĀ MĒRCĒ
SASTĀVDAĻAS:
- 450 g svaigas stingras baltās zivs filejas
- kukurūzas milti bagarēšanai
- 3 mazi zaļo sīpolu ķekari
- 150 ml zemesriekstu vai augu eļļas
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta svaiga ingvera
Mērcei:
- 150 ml vistas buljona
- 2 tējk dzelteno pupiņu mērce
- 1 ēdamkarote čili mērces
- 2 ēdamkarotes rīsu vīna vai sausā šerija
- 2 tējk tumšās sojas mērces
- 2 tējk sezama eļļa
- sāls, baltie pipari pēc garšas
GATAVOŠANA
Vienmērīgi apkaisa zivju fileju no abām pusēm ar 1 tējkaroti sāls. Zivi sagriež 5 cm sloksnēs un atstāj uz 20 minūtēm.
Iegremdējiet zivju gabalus kukurūzas miltos. Sagrieziet zaļos sīpolus 5 cm diagonālos gabalos.
Uzkarsē pannu, pievieno eļļu. Kad tas kļūst ļoti karsts un sāk dūmot, samaziniet siltumu. apcep fileju no abām pusēm līdz pusgatavai. Izņemiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieli.
Izlejiet eļļu no pannas, rezervējot apmēram 1 ēdamkaroti. Atkal uzkarsē pannu un pievieno lociņus, ķiplokus un ingveru. Maisot apcepiet tos apmēram 30 sekundes, pēc tam pievienojiet mērces sastāvdaļas, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes balto piparu. uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Samaziniet uguni, pievienojiet zivis un atstājiet visu, lai viegli ievilkties apmēram 2 minūtes. Liek zivi uz šķīvja, pārlej ar mērci un pasniedz.
|
PEKINAS Nūdeles
SASTĀVDAĻAS:
- 350 g olu nūdeles (svaigas vai sausas)
- 1 1/2 ēd.k. l sezama eļļa
- 1 1/2 ēd.k. l riekstu sviests
- 1 1/2 ēd.k. l smalki sagrieztu ķiploku
- 1 ēd.k. l smalki sagrieztu svaigu ingveru
- 3 ēdamkarotes smalki sagrieztu zaļo sīpolu
- 450 g maltas cūkgaļas
- 3 ēd.k. l dzelteno pupiņu mērce
- 1 1/2 ēd.k. l rīsu vīns vai sausais šerijs
- 2 ēd.k. l tumšā sojas mērce
- 2 tējk sāls
- 1/2 tējk melnie pipari
- 2 tējkarotes čili eļļas (pēc izvēles)
- 2 tējkarotes cukura
- 300 ml vistas buljona
Dekorēšanai:
- 3 ēd.k. l smalki sagriezti zaļie sīpoli
GATAVOŠANA
Vāra nūdeles, pēc tam iemērc tās aukstā ūdenī, notecina un iemet sezama eļļā. Noliek malā un pārklāj ar plēvi.
Vok pannā vai pannā sakarsē eļļu. Pievienojiet riekstu sviestu, ķiplokus, ingveru un lociņus. Apcep, maisot, apmēram 15 minūtes. Pievienojiet cūkgaļu, samaisiet un vāriet apmēram 2 minūtes, līdz cūkgaļa maina krāsu.
pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot zaļos sīpolus dekorēšanai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, tad samazini siltumu un vāra apmēram 5 minūtes.
Ievietojiet nūdeles verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, līdz tās ir sasilušas. Pēc tam nokāš caurdurī. Pārliek nūdeles uz liela šķīvja un pārlej ar mērci. Samaisiet un izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem.
starp citu! Neviena ķīniešu svētku maltīte neiztikt bez nūdelēm, kas simbolizē ilgmūžību. Viņi saka, ka nekad nevajadzētu lauzt vai griezt nūdeles, lai nesaīsinātu savu dzīvi.
ZINĀRĪGI
Hunaņas provincēь iet "nyangao" (nūjas no rīsiem) - tas nozīmē, ka ar katru gadu dzīve būs labāka un labāka. Miao cilvēki ēd "zongzi" (lipīgus rīsus, kas ietīti niedru lapās) - dzīve būs salda un raža būs visbagātākā.
Hubei provincē Pirmais ēdiens uz Jaungada galda ir vistas zupa. Tas ir miera simbols. Un ģimenes galvenajiem strādniekiem vajadzētu izmēģināt vistas kājas - tas nozīmē, ka jaunajā gadā viņi varēs satvert bagātību. Jaunajiem skolēniem vajadzētu izmēģināt vistu spārnus – tie var izplest spārnus un lidot augstu. Saimnieks ēd vistas kaulus – jāpārspēj visi.
Jingzhou un Shashi apgabalos pirmais ēdiens ir olas, tad dzīve būs krāsaina, laimīga un pārtikusi. Sagaidot ciemiņus, jāapēd divas vārītas olas, caur kuru baltumu var redzēt dzeltenumu. Tas nozīmē, ka sudrabs piesaista zeltu un zelts sudrabu.
Boyang rajonā, Dzjansji provincē Pirmkārt, viņi ēd pelmeņus un zivis. Tas nozīmē "satikties ar labiem cilvēkiem" un "pārpilnību visam gadam". Dažus pelmeņus pilda ar konfektēm, ziediem vai sudraba monētām, tad “dzīve būs salda”, “cilvēki saglabās mūžīgo jaunību” un “kļūsti bagāts jaunajā gadā”.
Uz Čaodžou Parasti viņi ēd no rīsu miltiem un kaltētiem redīsiem gatavo “fujuānu”, apcep eļļā, un dzer “piecu augļu zupu”, ko gatavo no eirialas (ūdensrozes) graudiem. Tas nozīmē, ka "dzīve būs brīnišķīga un ilga".
Fudzjanas dienvidosēst nūdeles. Tas nozīmē, ka “gads būs garš”, un Džandžou viņi ēd desas, “songhuadan” (olas, kas pagatavotas pēc īpašas tehnoloģijas) un neapstrādātu ingveru, kas nozīmē “dzīve būs interesanta”.
Dažos Dzjansu un Džedzjanas provinču apgabalos jāēd "chunpan", ko gatavo no selerijas, puraviem un bambusa dzinumiem. Tas nozīmē, ka cilvēki "būs strādīgi un dzīvos ilgi".
Kaut kur Anhui provincē vietējiem jāgrauž neapstrādāti redīsi. To sauc par "yaochun", kas nozīmē "jūs varat iznīcināt baktērijas un novērst slimības, tad visi būs laimīgi jaunajā gadā."
“Olivier” ir klasiski tautas salāti, bez kuriem ir grūti iedomāties kādu Jaungada galdu. Pat reti restorāni, piemēram, Maskavā, var neiekļaut “Olivier” Jaungada ēdienkartē. Tikmēr piedzima aristokrātu salāti “Olivier”. Savu nosaukumu tas ieguvis par godu tā radītājam Lusjenam Olivjē, kuram 19. gadsimta 60. gadu sākumā Maskavā piederēja restorāns Ermitāža. Precīzs oriģinālo salātu sastāvs palika noslēpums. Kā grāmatā “Maskava un maskavieši” rakstīja V. A. Giļarovskis: “Tas tika uzskatīts par īpašu šiku, kad vakariņas gatavoja franču šefpavārs Olivjē, kurš jau toreiz kļuva slavens ar viņa izgudrotajiem “Olivier salātiem”, bez kuriem pusdienas nebūtu pusdienas. un kura noslēpumu viņš neatvēra. Lai kā gardēži pūlējās, tas neizdevās: tas un tas. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem, sākotnējā salātu recepte bija aptuveni šāda: 2 lazdu rubeņi, teļa mēle, ceturtdaļa mārciņas presētu ikru, pusmārciņa svaigu salātu, 25 gabaliņi vārītu vēžu, puse bundžas marinētu gurķu, puse. bundža sojas pupiņu, divi svaigi gurķi, ceturtdaļa mārciņas kaperu, 5 cieti vārītas olas. Mērcei: Provansas majonēzi vajadzētu pagatavot ar franču etiķi no 2 olām un 1 mārciņas Provansas (olīvu) eļļas. Kā redzat, ir diezgan grūti nosaukt salātu sākotnējo versiju par dzimto. Taču nekavējoties sākās eksperimenti ar kompozīciju, par laimi Olivjē to pieļauj, praktiski nekaitējot kvalitātei. Piemēram, 1897. gadā izdotajā P. P. Aleksandrovas grāmatā “Ceļvedis kulinārijas mākslas pamatu izpētē” ir norādīta šāda recepte: Nepieciešamie produkti un to proporcijas vienam cilvēkam. Lazdu rubeņi - ½ gab. Kartupeļi - 3 gab. Gurķi - 1 gab. Salāti - 3-4 lapas. Provansas - 1½ galds. karotes. Vēža kakliņi - 3 gab. Lanspik - ¼ tase kaperi - 1 tējkarote. Olīvas - 3-5 gab.
Ēdiena gatavošanas instrukcija: Ceptu labo lazdu rubeņu fileju sagriež segās un sajauc ar vārītu, nedrupinu kartupeļu segām un svaigu gurķu šķēlītēm, pievieno kaperus un olīvas un pārlej ar lielu daudzumu Provansas mērces, pievienojot Kabulas sojas pupiņas. Os-tudivo, pārnes uz kristāla vāzi, dekorē ar vēžu kakliņiem, salātu lapām un sasmalcinātu lāpstiņu. Pasniedz ļoti aukstu. Svaigus gurķus var aizstāt ar lielajiem kornišoņiem. Lazdu rubeņu vietā varat ņemt teļa gaļu, irbe un vistu, bet īsta Olivier uzkoda vienmēr tiek pagatavota no lazdu rubeņiem.
Kopumā salātu mainīgums ir ārkārtējs, to var redzēt pat no 1897. gada receptes tajos jau ir atļautas dažādas sastāvdaļu variācijas. Tomēr tas nesabojā rezultātu. Kaut kā “brašajos 90. gados” vairākas reizes nācās “Olivier” taisīt pat bez gaļas un zirņiem un nekā ēdama, pat garšīga. Lai gan šajā gadījumā mums vairs nav Olivier, bet gan kartupeļu salāti.
Pēc Oktobra revolūcijas Olivjē kļuva par padomju elites ēdienu. Tajā pašā laikā viņš mainīja gan vārdu, gan sastāvu. Lazdu rubeņi ir paredzēti tikai buržuāzijai. Atcerieties slaveno "ēd ananāsus, košļājiet lazdu rubeņus, tava pēdējā diena pienāks buržuāziskā diena". Un vārds “Olivier” nepārprotami ir “buržuāzisks”. Tāpēc salāti kļuva par “Stolichny”, un vista tajos aizstāja lazdu rubeņus.
Turklāt, cilvēkiem progresējot, Olivier salātu receptes tika vairākkārt mainītas, dažas sastāvdaļas tika aizstātas ar citām, lētākām un pieejamākām. Standarta padomju “Olivier” sastāvēja no 5 sastāvdaļām:
cieti vārītas olas;
vārīta vista;
vārīti kartupeļi;
marinēti gurķi;
zaļie zirnīši;
Viss tika sagriezts kubiņos, sajaukts un ietērpts ar majonēzi.
Tomēr šī recepte nekādā ziņā nav dogma. Neatkarīgi no tā, cik Olivier salātus esmu izmēģinājusi, katrai saimniecei tas izdodas savādāk. Varbūt tas arī ir tā popularitātes noslēpums, salāti ļauj un pat veicina improvizāciju un sliktāk nepaliek.
Es redzēju brīnišķīgus Yu-shen salātus. Tiesa, viņai LJ tā nav, taču ne par to ir runa. Es tajā daudz ko mainīju, sanāca absolūti brīnišķīgi salāti. Tieši tas, ko ārsts lika. Garšīgi līdz neķītrim =)
Salāti ar lasi un dārzeņiem pēc ķīniešu motīviem:
Cik daudz no kā:
Mazsālīts lasis - 150 g
Avokado - 1 gab.
Pipari (sarkani un zaļi) - 1 gab.
Garaugļu gurķis - 1 gab.
korejiešu burkāni - 100 g
Zaļais sīpols - 1 ķekars
Sezams - 1 ēd.k.
Sāls, baltie pipari - pēc garšas
Olīveļļa - 2 ēd.k.
Vīna etiķis (balts) - 1 ēdamkarote.
Citronu sula - 1-2 tējk.
Ēdienu gatavošana:
1. Lasi viegli sasaldē saldētavā. Sagriež plānās strēmelītēs.
2. Abu veidu papriku un gurķi sagriež strēmelītēs. Avokado nomizo, izņem kauliņu, sagriež strēmelītēs un apslaka ar citrona sulu.
3. Salātiem pievieno burkānus un smalki sagrieztus sīpolus.
4. Sausā pannā viegli apcep sezama sēklas un pievieno salātiem. Apkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas.
5. Sajauc olīveļļu ar etiķi, garšo salātus, samaisa.
6. Pasniedz atdzesētu.
Mūsu delikatesēs viņi pārdod pārsteidzošas vistas krūtiņas ar dārzeņiem. Kad man bija slinkums stāvēt pie plīts, es tos nopirku. Tie ir dārgi. Un tad es domāju, kāpēc es to daru? To pagatavošana un cepšana aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Garšīgi... pati ēdu un sevi slavēju =)
Ceptas vistas krūtiņas ar dārzeņiem:
Cik daudz no kā:
Vistas krūtiņas (fileja) - 600 g
Pipari (sarkanie) - 1 gab.
Tomāts - 1 gab.
korejiešu burkāni - 100 g
Cietais siers - 80 g
Sāls, pipari - pēc garšas
Zaļumi, sezams - pasniegšanai
Augu eļļa - 2 ēdamk.
Ēdienu gatavošana:
1. Fileju ietin plēvē un viegli sakuļ. No abām pusēm pārkaisa ar sāli un pipariem.
2. Pipari nomizo, sagriež strēmelītēs un sajauc ar burkāniem. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
3. Tomātu sagriež aprindās. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
4. Ieeļļojiet ar eļļu dziļu cepešpannu. Novietojiet vistas krūtiņas. Virs tiem liek 1-2 krūzes tomātu, 1-2 ēd.k. piparu un burkānu maisījums. Virsū uzkaisa sieru. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 165C uz 20-25 minūtēm.
5. Pasniedziet krūtiņas, pārkaisītas ar sasmalcinātiem zaļumiem un sezama sēklām.
Šorīt gribēju uztaisīt ābolu drupanu. Atklāti sakot, es nekad tos neesmu gatavojis. Tas likās pārāk vienkārši =)) Nu jā. Vienkārši. Bet tas ir garšīgi!
Sasmalcina ar āboliem:
Cik daudz no kā (vienai vidējai vai 2 mazām veidnēm):
Āboli - 4 gab.
Medus - 2 ēd.k.
Sviests - 140 g + pannas eļļošanai
Kviešu milti - 100 g
Granulēts cukurs - 2 ēd.k.
Citronu sula - 1 ēd.k.
Lazdu rieksti - 10-15 kodoli
Kanēlis, ingvers, sāls - šķipsniņa
Ēdienu gatavošana:
1. Āboliem izņem serdi, sagriež vidējos kubiņos, pārlej ar citrona sulu, apmaisa, noliek malā.
2. Izkausē 60 g sviesta, pievieno medu, kanēli un ingveru, karsē uz mazas uguns, līdz medus pilnībā izšķīdis.
3. Riekstus smalki sasmalciniet vai sasmalciniet javā. Pievieno medus maisījumam, pārlej āboliem un samaisa.
4. Miltus sajauc ar cukuru un šķipsniņu sāls.
5. Atlikušo sviestu sagrieziet mazos kubiņos (tam jābūt aukstam). Ātri samaisiet miltus un sviestu, līdz veidojas smalkas drupatas.
6. Veidnes ieziež ar sviestu, izklāj pildījumu un pārkaisa ar iegūtajām drumstalām.
7. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180C uz 7-10 minūtēm.
8. Crumble var ēst gan aukstu, gan karstu.
Bija tuvojas pusdienas laiks. Es pagatavoju vistas zupu. Bet kaut kā acīmredzami pietrūka. Un tad man iešāvās prātā doma uztaisīt sāļo drupanu. Es ne tikai nekad neko tādu neesmu darījis, bet arī nekad neesmu to mēģinājis. Tā bija tīrā improvizācija, bet rezultāts mani trakoja! Šis, iespējams, būs mans mīļākais ēdiens līdz šim!
Vistas drupatas:
Cik daudz no kā:
Vistas krūtiņa (fileja) - 1 gab. (apmēram 300 g)
Sīpoli - 1 gab.
Sviests - 2 ēd.k + nedaudz pannas ietaukošanai
Zemesrieksti vai Indijas rieksti (bez mizas) - sauja
Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
Muskatrieksts, melnie pipari - šķipsniņa
Sāls - pēc garšas
Pārbaudei:
Milti - 100 g
Sviests - 80 g
Cukurs - 1-2 tējk.
Sāls - šķipsniņa
1. Vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
3. Pannā izkausē 2 ēd.k. eļļu, pievieno fileju, sīpolu un ķiploku. Pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli. Ja šķidruma nepietiek, pievieno 1-2 ēd.k. ūdens. Fileju vajadzētu sautēt, nevis cept, maisot, 4 minūtes.
4. Auksto sviestu sagriež kubiņos.
5. Miltus sajauc ar sāli un cukuru, iemaisa sviestu, veidojot drupačas.
6. Iesmērē pannu ar eļļu, pārliek vistu, pa virsu uzlej buljonu no pannas (tā nedrīkst būt daudz). Vistas gaļu pārkaisa ar riekstiem un virsū liek drupatas.
7. Veidni liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180C. Cep 10 minūtes.
8. Pasniedziet drupanu karstu vai nedaudz atdzesētu.
