Senās uzziņu grāmatās par ārstniecības augu savākšanu un izmantošanu teikts: “ Ja cilvēki zinātu par nātres ārstnieciskajām īpašībām, viņi to pastāvīgi lietotu uzturā un ārstēšanā" Un tas nav pārsteidzoši, jo saskaņā ar seno slovēņu runu mūsdienu vārds “nātre” ir sena frāze: K - Kako (kurš), Ra - Visaugstākā ciltstēva pirmatnējā gaisma, Piva - alus (dzeršana, Dzeršana), t.i. K Ra Piva nozīmē " Tas, kurš dzer Ra" Tāpēc īpašu uzmanību pievērsiet nātru lietošanai uzturā un ārstēšanā.
Nātre ir ārstniecības augs ar aktīvu diurētisku un choleretic efektu. Palīdz pie iekaisīgām locītavu slimībām, reimatisma, podagras un dažādu artrītu gadījumos. Nātre uzlabo hematopoēzi un novērš anēmiju, jo satur ātri uzsūcas dzelzs-olbaltumvielu kompleksu. Tāpat nātrei piemīt spēja atjaunot ādu un gļotādas. Tas ir labākais līdzeklis asiņošanas apturēšanai, jo... Nātru hemostatiskā iedarbība ir saistīta ar augsto K vitamīna saturu.
Lai izbaudītu jaunās nātres pārsteidzošo svaigo un patīkamo garšu, nav nepieciešams to applaucēt ar verdošu ūdeni, nogalinot tās auru un vitamīnus. Jums vienkārši nepieciešams to viegli samaisīt ar smalcinātāju ar minimālu jūras sāls daudzumu.
Pārtikai izmanto ne tikai nātres jaunās lapas un stublāju augšdaļu, bet arī ziedkopas un pat nātru sēklas, kurām ir riekstu garša un kuras ir ļoti barojošas, gatavojot dārzeņu ēdienus ar sieru un mīklu . Nātru sēklas ievāc, kad tās ziedkopas sāk dzeltēt.
No nātru un baltā lami jaunajām lapām un kātiem varat pagatavot daudz gardu ēdienu: zupas, tortiljas, samosas, pīrāgus, omletes, rullīšus, zaļās nūdeles, zaļus konditorejas izstrādājumus, smalkmaizītes, kūkas un saldējumu. Kulinārijā ir vairāki tūkstoši recepšu ēdieniem, kas gatavoti no nātres.
Saprātīga cilvēka apziņai ir spēja nolasīt no augu auras “norādījumus” to vislabākajai izmantošanai un asimilācijai, lai visas Augu živatmas pārnestu uz augstāku evolūcijas līmeni, iekļaujot tās cilvēka ķermeņa sastāvā. Šī iemesla dēļ es rakstā vispirms ievietoju neapstrādātu ēdienu receptes. Pēc jēlbarības ēdieniem tiks piedāvātas receptes termiski apstrādāta ēdiena pagatavošanai no Nātres.
Salāti “Zaļā vasara”.
>Labi nomazgājiet un nosusiniet sauju pienenes, skābenes, ceļmallapas, nātru un zaļo sīpolu lapas. Smalki sagriež. Pievienojiet sasmalcinātus redīsus, 2 gatavus avokado un olīvas. Garšojiet ar sojas mērci un 1 mandarīna sulu.
Pesto “Nātre ar riekstiem”.
>Sasmalciniet svaigu jauno nātru, līdz izplūst sula. Smalki sagrieziet to. Sasmalcina 100 gr. valriekstus, labāk samalt, garšīgi ir arī pievienot dažas ēdamkarotes sasmalcinātu mandeļu, iepriekš izmērcētas ūdenī, visu samaisīt kopā, pievienot smalki sagrieztus sīpolus, ķekaru zaļo baziliku, sāli, kārtīgi samaļ. Jūs varat papildus izrotāt garšu ar cilantro. Pasniedz ar neapstrādātu augu eļļu.
Neapstrādātas pārtikas zupa ar nātru.
>Produkta sastāvs:
- ķekars svaigu salātu,
- ķekars nātru (vispirms izmēģiniet mazu),
- 1 gurķis
- pusi tases ūdens,
- 1 ēd.k. karote citrona sulas,
- ķiploka daiviņa,
- jūras sāls pēc garšas,
- 1/2 vai vesels avokado,
- 1 tējkarote žāvētu garšvielu (itāļu, Provansas uc).
Visu samaisa blenderī līdz gludai. Izbaudiet garšu un priekšrocības!
Varat eksperimentēt ar zupas sastāvdaļu sastāvu. Gurķa vietā var izmantot cukīni vai tomātus, bet ķiploku vietā – savvaļas ķiplokus. Ja zupai pievienosiet 1-2 ēdamkarotes neapstrādātas augu eļļas, zupa būs tikpat garšīga bez avokado (ja tāda nav). Šai zupai var pievienot burkānus, seleriju, topinambūru un nedaudz sinepju (ja izmantojāt tomātus); Tajā pašā laikā jums nav jāpievieno citrona sula. Ja salātu vietā pievienosiet ķekaru skābenes, iegūsiet brīnišķīgu zaļo boršču. Lai jautras un noderīgas improvizācijas!
Zaļā zupa no Nātres.
>Jaunie nātru dzinumi ir piemēroti zaļo zupu pagatavošanai. Par 5-7 gab. sausām sēnēm ņem ķekaru jaunu nātru, nedaudz skābenes, selerijas vai pētersīļu saknes, ingvera sakni, burkānus, 1 gab. tapinambura, sīpoli, garšaugi, maltas garšvielas, lauru lapa, 1 ēdamkarote miltu un pāris ēdamkarotes augu eļļas.
Sausās sēnes ir nepieciešams iemērc uz nakti. Sēnes jānomazgā, sagriež kubiņos, liek pannā ar ūdeni un liek uz uguns. Sagrieziet kartupeļus un ielieciet tos ūdenī ar sēnēm, vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi. Nātru un skābenes lapas saberž. Tos var samalt virtuves kombainā. Sarīvē burkānus, sakapā zaļumus, saknes, pētersīļus un sīpolus. Burkānus un sīpolus apcep augu eļļā, pievieno nedaudz miltu un apcep vēl pāris minūtes.
Pēc tam apceptos dārzeņus, nātres, skābenes un visus sasmalcinātos garšaugus, kā arī garšvielas liek ūdenī ar sēnēm un kartupeļiem. Sāliet zupu pēc garšas, ļaujiet tai vārīties un atstājiet uz uguns vēl pāris minūtes. Zaļās zupas pasniedz ar skābo krējumu un mājas sieru.
Zaļās zupas no Nātres ir ļoti garšīgas un veselīgas, īpaši zaļo kāpostu zupa no svaigas maija nātres, tajā ir visvairāk derīgo vielu. Zupai pievieno mājas sieru un paštaisītu skābo krējumu, 2-3 citrona šķēles, lai vārīšanas laikā buljons nekļūtu tumšāks. Lai vitamīni netiktu iznīcināti, Nātru nav ieteicams ilgstoši vārīt.
RAW FIEDS: visu dari tāpat, bet neko necep un nevāri, tāpēc cepšanai nav vajadzīgi milti un augu eļļa. Iegūto augu maisījumu uzkarsē līdz 35-40 grādiem, lai nesabojātu tikko grieztu augu auru, konservētu vitamīnus, bet tajā pašā laikā ļautu zupā labi izšķīst skābajam krējumam.
Zaļā zupa ar nātru un sēņu klimpām.
>Pelmeņu vārīšana. Lai to izdarītu, vāriet sēnes 5-7 minūtes, pēc tam sasmalciniet sēnes blenderī. Pievieno mājas saldo krējumu, dilles un pētersīļus, miltus, piparus un sāli. Mīklai jābūt tik biezai kā biezam skābam krējumam. Ar tējkaroti iemet pelmeņus verdošā zupā. Kad tie parādās, tie ir pabeigti.
Prosas pīrāgi no nātru.
>Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt apmēram 100-200 gramus divas līdz trīs minūtes. Nātres nedaudz iesāļā ūdenī. Tālāk izslēdziet plīti, nolejiet ūdeni caur sietu un samaļiet applaucēto Nātres. Tagad mēs to ņemam un sajaucam ar 100-200 g. iepriekš vārīta prosa putra. No iegūtās lipīgās masas veidojam pīrāgus un cepam cepeškrāsnī. Šos Nātru pīrāgus var cept arī uz pannas augu eļļā.
Nātru salāti ar ķiploku “Pavasaris”.
>300 gr. jaunas nātru lapas, 200 gr. skābenes un ceļmallapa, 50 gr. pienenes lapas, 100 gr. Zaļos sīpolus labi noskalo, nosusina, pievieno 2-3 ķiploka daiviņas, smalki sakapā vai sasmalcina, visu samaisa. Tad liek uz šķīvja, sajauc ar mazos gabaliņos sagrieztu mājas sieru, dekorē ar redīsu šķēlītēm, citrona šķēlītēm, pārlej ar saulespuķu eļļu vai paštaisītu skābo krējumu, pievieno sāli.
Sēņu klimpas ar nātru.
>Pārbaudei jums būs nepieciešams: 500 gr. kukurūzas milti, 100 gr. kviešu milti, 100 gr. mājās gatavots skābs krējums.
Pildījumam: 1 kg. Nātre, 50 gr. zaļie sīpoli, 100 gr. kaltētas sēnes.
Pildījumam smalki sakapā nātres, pievieno iepriekš izmērcētas sēnes, sagrieztas un uz pannas ar sīpoliem apceptas augu eļļā, smalki sagrieztus zaļos sīpolus, sāli, maltus melnos piparus, maltu koriandru, dilles, baziliku, kinzu pēc garšas. Visu samaisa.
Kukurūzas miltus sajauciet ar kviešu miltiem, mīciet mīklu karstā ūdenī, pievienojot mājās gatavotu skābo krējumu vai sviestu.
Gatavo mīklu plāni izrullē un, izmantojot glāzi, izgriež apļus. Katra apļa vidū liek pildījumu un aiztaisa malas.
Pelmeņus liek verdošā sālītā ūdenī un vāra 5 minūtes. Pasniedz ar garšvielām, sviestu vai mājās gatavotu skābo krējumu.
Var pagatavot slinkus klimpas: vienkārši izrullē plānu mīklu, virsū liek maltus garšaugus un sēnes un sarullē rullī. Ļoti svarīgi ir kārtīgi saspraust garo malu un pēc tam šo rulli sagriezt kolonnās. Pelmeņi ir slinki, tāpēc tiem nav nepieciešama liela veidošana.
Gatavus slinko klimpus var pagatavot verdošā ūdenī vai tvaicēt, vai arī sagrieztos rullīšus var likt dziļā pannā, uz ceptu burkānu “gultas” ar sīpoliem, tomātiem un saldajiem pipariem, pievieno nedaudz augu eļļas. , paštaisīts skābs krējums un pa virsu nedaudz ūdens. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Gatavos slinko klimpas liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem.
Pelmeņi ar nātru un kartupeļiem.
>No miltiem un ūdens mīciet mīklu, kā parasti pelmeņiem. Ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes, pēc tam izrullējiet 1,5-2 mm biezā kārtā.
Mēs izgatavojam lielisku aromātisku pildījumu pelmeņiem:
Vāra vairākus kartupeļus ādā. Nomizo un sasmalcina kartupeļus. Sajauc 300 gr. smalki sagrieztas jaunas nātru lapas, kartupeļu biezenis, 50 gr. Sajauc sasmalcinātus ceptos sīpolus, baziliku, dilles, timiānu, oregano, papriku, koriandru, ingveru, melnos piparus un sāli. Veidojam klimpas ar nātru-kartupeļu vitamīnu pildījumu un vāram verdošā sālītā ūdenī. Var pasniegt ar olīveļļu vai linsēklu eļļu un citronu sulu.
Ar savvaļas augiem pildīti pelmeņi.
>Maltai gaļai pavasarī izmantojiet savvaļas garšaugus: nātres, āboliņa, aunazāles, aproces, ceļmallapas, puņķus (snyd - barība) un citus. Sasmalciniet pieejamos zaļumus, pievienojiet burkānus, pētersīļus vai selerijas sakni; ķiploki, sīpoli, ingvera sakne; pikanti garšaugi: dilles un pētersīļi, baziliks un selerijas, cilantro. Pievieno nedaudz rīvēta siera.
Lai pagatavotu mīklu, ņem miltus un mājās gatavotu skābo krējumu, pievieno karoti augu eļļas un mīca stingru mīklu. Pēc tam ar rullīti izrullē mīklu, izklāj pildījumu un veido klimpas.
Gatavos klimpas liek verdošā sālītā ūdenī ar lauru lapu. Tiklīdz klimpas uzpeld, ar rievām karoti izņem tos no ūdens. Atšķirībā no gaļas klimpām, garšaugu klimpām nav vajadzīgs ilgs laiks, lai pagatavotu mīklu. Veselīgi, garšīgi un apmierinoši! Savvaļas augi satur daudz augu olbaltumvielu, kā arī vitamīnu un šķiedrvielu.
Plovs ar nātru un sparģeļiem.
>Nomazgājiet nātru un smalki sasmalciniet. Nomazgājiet rīsus vairākos ūdeņos un vāriet. Augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un nedaudz sparģeļu, pievieno tomātu, sojas dīgstus, vārītus rīsus, paštaisītu skābo krējumu. Visu samaisa un viegli apcep, ik pa laikam apmaisot.
Pasniedziet plovu ar nātru un sparģeļiem karstu ar svaiga gurķa šķēlītēm.
Produkta patēriņš: Nātru lapas - 200-400 gr., sīpols - 1 galva, tomāts - 1 gab., sparģeļi, eļļa - 2-3 ēdamkarotes, rīsi - 1 glāze, mājās gatavots skābs krējums 0,5 glāzes.
Olu kultenis ar nātru.
>Pārliecinieties, ka vistas saimniece ir izdējusi olas, kuras gailis neapaugļoja, lai izvairītos no cāļa nogalināšanas karmas (bieži gadās, ka mājas cāļi dēj olas pašas, kad gaiļa to vidū vispār nav) . Vistas putnu fermās piesātina savas olas ar ciešanu enerģiju: dusmām, bailēm, naidu pret cilvēkiem un kaimiņu vistām, jo... Viņi tiek turēti šauros būros ar mākslīgo apgaismojumu un nav atļauti gulēt. Turklāt cāļi tiek “pildīti ar ķimikālijām” ar injekcijām un pievienoti viņu barībai, lai izvairītos no epizootijas. Tāpēc veikalā nopērkamās olas ir piesātinātas ar ķimikālijām un ciešanu enerģiju. Saprātīgi cilvēki neēd veikalā pirktās olas.
Smalki sagriež 150 gr. Nātres. Pannā uzkarsētā eļļā apcep 1 sasmalcinātu sīpolu galvu. Novietojiet tur sasmalcinātu nātru, pievienojiet smalki sagrieztu cilantro, timiānu, sāli, pievienojiet garšvielas un labi samaisiet. Ielejiet divas sakultas olas un viegli apcepiet uz plīts vai pabeidziet cepeškrāsnī.
Zupa ar nātru un Ķīnas kāpostiem.
>Vārošā buljonā ar sēnēm (2 litri) liek smalki sagrieztus un apceptus sīpolus, pāris pētersīļu saknes, 1 ēdamkaroti vārītu rīsu (noskalo, liek verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, un tad liek uz sieta ). Pievieno 2-3 rupji sagrieztas Ķīnas kāposta lapas, 1 kubiņos sagrieztu burkānu.
15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet 150 gramus. labi nomazgā un sakapā jaunu nātru, lauru lapu, maltu koriandru, melnos piparus, cilantro un timiānu. Pasniedzot zupu pārkaisa ar pētersīļiem.
Pica ar nātru un sēnēm.
>Izrullējiet kārtaino mīklu bez rauga. Novietojiet to uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, un pa virsu smērē mājās gatavotu skābo krējumu. Uz mīklas liek sasmalcinātas dilles, nātres un pētersīļus, kā arī kubiņos sagrieztu tomātu, vārītas un sakapātas sēnes, sīpolus un mājas siera kubiņus. Picai virsū uzkaisa rīvētu sieru un pa virsu smērē paštaisītu skābo krējumu. Cep picu cepeškrāsnī 30-35 minūtes.
Nātru frittata ar sēnēm, burkāniem un kartupeļiem.
>Frittata (vai frittata) ir itāļu omlete ar kartupeļiem, dārzeņiem, garšaugiem un sīpoliem. To gatavo uz plīts, pēc tam gatavo cepeškrāsnī, cepot dārzeņus ar saputotu mājas neapaugļots olu un sieru. Frittata ir ēdiens tiem, kam patīk eksperimentēt.
Sastāvdaļas 2 porcijām:
- 1/2 gab. burkāni,
- 1/2 gab. sīpoli,
- 1 gab jauni kartupeļi,
- 3-4 gab. sēnes Var ņemt jebkuras sēnes, gan svaigas, gan marinētas. Ja izmantojat sausas sēnes, pirms pievienošanas pannā ar dārzeņiem iemērciet tās ūdenī vairākas stundas.
- 40-50 ml. mājās gatavots piens katram mājas neapaugļots jēla ola,
- 1-2 gab. mājas neapaugļots olas,
- 100 gr. jaunas nātru lapas,
- sāls,
- svaigu diļļu zariņi,
- augu eļļa.
Labi nomazgājiet nātru un ļaujiet ūdenim notecēt, novietojot nātru zariņus uz sausa dvieļa. Nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Sīpolu, dilles un sēnes sagriež kubiņos.
Nātres ļoti smalki sagriež ar nazi, bet burkānus un kartupeļus sagriež kubiņos.
Pannā liek sēnes, burkānus, sīpolus un kartupeļus, apcep dārzeņus, ik pa laikam apmaisot. Sieru sarīvē uz vidējas rīves.
Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu nātru, pievienojiet dārzeņus un garšaugus ar sāli un garšvielām. Visu kārtīgi samaisa, turpinot sautēt pannā ar augu eļļu.
Sagatavo cepamtrauku ar izmēriem 12 cm x 12 cm Ja 2 porcijām nav piemērotas cepšanas formas, tad ņemam kartona kastīti, kuras dibens ir 12 cm x 12 cm, un kastes iekšpusi izklāj 2 kārtās. foliju, piešķirot tai stingru formu. Pēc tam, kad šī forma ir piepildīta ar dārzeņiem, noņemiet foliju no kartona kastes un ievietojiet dārzeņus folijā - cepeškrāsnī. Ja ir veidlapa, to ir ērtāk izmantot.
Saputo mājas neapaugļots jēlu olu ar pienu un ielejiet pannā. Visu samaisa ar koka karoti, turpinot turēt pannu uz uguns. Olai ir "jāsastāv".
Pēc tam pannas saturu liek folijā un liek cepeškrāsnī uz 7-8 minūtēm.
Izņemiet nātru frittatu no cepeškrāsns un, nenoņemot to no folijas, virsū uzkaisiet rīvētu sieru un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī, lai ceptos, līdz siera garoza ir zeltaini brūna.
Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem, kas pārkaisīti pa virsu.
Nātru pankūkas ar burkāniem un kartupeļiem.
>Burkāni ir ļoti veselīgs, vitamīniem bagāts dārzenis, un karotīna satura ziņā burkāni pārspēj gandrīz visus augļus un dārzeņus. Šīs pankūkas ir ne tikai garšīgas, bet arī neticami veselīgas ar burkānu, nātru un jauno kartupeļu kombināciju. Savvaļas augi ir bagāti ar vitamīniem, olbaltumvielām, minerālsāļiem, aminoskābēm un antioksidantiem.
Savvaļas augos esošie enzīmi izvada no organisma atkritumvielas, paātrina vielmaiņu un palēnina novecošanās procesus. Hlorofils piedalās hemoglobīna un leikocītu atjaunošanā asinīs, saistaudos, stiprina imūnsistēmu, paaugstina skābekļa līmeni asinīs, veicina audu atjaunošanos, uztur veselīgu zarnu floru, uzlabo piena ražošanu barojošām mātēm, izvada liekos medikamentus. , cīnās ar toksīniem un kalpo kā profilakses līdzeklis.
Produkta sastāvs:
- 1 gab burkāns,
- 1 gab sīpoli,
- 2 gab. jauni kartupeļi,
- 2-3 ēd.k. karotes miltu,
- 1 gab mājas neapaugļots ola,
- 100 grami jauno nātru,
- sāls,
- maltas garšvielas: koriandrs, muskatrieksts, čili, ingvers,
- augu eļļa.
Labi nomazgājiet nātru un ļaujiet ūdenim notecēt. Nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Sīpolu sagriež kubiņos.
Nātru ļoti smalki sasmalciniet ar nazi, bet burkānus un kartupeļus sarīvējiet uz vidējas rīves.
Sajauc rīvētus burkānus un kartupeļus, pievieno sasmalcinātu nātru, miltus un jēlu mājas neapaugļots olu, sezonas dārzeņus un garšaugus ar sāli un garšvielām. Rūpīgi samaisiet.
Uzkarsētā, ar augu eļļu ieziestā pannā cep nātru pankūkas.
No abām pusēm apcep nātru pankūkas ar burkāniem un kartupeļiem.
Šo ēdienu varat pasniegt ar mājās gatavotu skābo krējumu. Šo ēdienu pasniedz karstu un rotā ar zaļumu zariņiem.
Zaļās pankūkas no Nātres, zaļa mīkla ar Nātru.
>Košas, smaržīgas, zaļas pankūkas iegūst, ja mīklai pievieno nātru biezeni.
Produkta sastāvs zaļai mīklai:
- 0,5 glāzes mājās gatavota piena,
- 1/3 glāzes miltu,
- 1 gab mājas neapaugļots ola,
- 100 grami jauno nātru,
- sāls,
- cepamā soda, dzēsta ar etiķi,
- augu eļļa.
Labi nomazgājiet nātru un ļaujiet ūdenim notecēt. No nātru kātiem noņemiet lapas.
Nātru lapas sasmalcina ar nazi vai virtuves kombainā un sajauc ar neapstrādātu mājas neapaugļots olu.
No miltiem, piena, biezenī saberztiem zaļumiem Nātre ar olu - samīca zaļu mīklu, pievieno sāli, karoti augu eļļas un dzeramo sodu. Rūpīgi samaisiet nātru zaļo mīklu.
Uzkarsētā, ar augu eļļu ieziestā pannā cep zaļās nātru pankūkas.
Zaļās pankūkas var pasniegt ar krējumu, ievārījumu vai sviestu.
Zaļajai mīklai var pievienot vaniļu un karoti cukura, pēc tam cept saldās Nātru pankūkas. Tos var pasniegt ar pieneņu ziedu sīrupu vai rožu ziedlapu sīrupu.
Kartupeļu kastrolis ar nātrēm un sēnēm.
>Produkta sastāvs:
- 3 gab. kartupeļi,
- 1 ķekars maigu jauno nātru,
- 200 grami sēņu. Var ņemt šampinjonus vai citas sēnes, var izmantot austeru sēnes, šitaki, cūkas, gailenes,
- 1 gab sīpols,
- 2 gab. mājas neapaugļots olas,
- 1 ēd.k. l. skābs krējums,
- dilles, pētersīļi, oregano,
- sāls, pipari, garšvielas,
- augu eļļa cepšanai,
Vāra kartupeļus, nomizo un sasmalcina. Sīpolu un sēnes smalki sagriež kubiņos. Nātres samaļ biezenī.
Olas mājas neapaugļots sakuļ ar krējumu, sasmalcinātiem zaļumiem, sāli un pipariem. Sēnes apcep ar sīpoliem un nātrēm, pievieno kartupeļu biezenim. Samaisa, pievieno sakultas olas, zaļumus un garšvielas.
Kartupeļu maisījumu ar sēnēm un zaļumiem liek veidnē, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī cept līdz gatavībai 180 C.
Kartupeļu gnocchi klimpas ar nātrēm un sīpoliem.
>Gnoki ir mazi ovāli vai apaļi “kuciņi”, kas izgatavoti no īpašas mīklas: kartupeļu biezputra maisījuma ar miltiem vai spinātu vai nātru maisījuma ar miltiem, un tad pievieno olas. mājas neapaugļots un rīvētu parmezānu.
Produkta sastāvs:
- 2-3 gab. - 230 gr. kartupeļi,
- 50 gr. ķekars maigu jaunu nātru,
- 20 gr. ingvera sakne,
- 1 gab mājas neapaugļots ola,
- 1 gab - 50 gr. sīpols,
- 3-5 ēd.k. karote kviešu miltu,
- sāls, muskatrieksts, smaržīgie melnie un sarkanie pipari, koriandrs, timiāns, oregano pēc garšas.
Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet nātru. Vāra kartupeļus, atdzesē un nomizo. Nomizojiet sīpolu un ingvera sakni.
Sīpoli, nātres, ingvera sakne, kartupeļi, neapstrādāti mājas neapaugļots Izmantojot virtuves kombainu, samaļ olu biezenī.
Novietojiet maisījumu uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Nātrei pievieno sāli, miltus, garšvielas un samaisa nātru-kartupeļu mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus.
Mīklai jābūt mīkstai un maigai, atkal apkaisa galdu ar miltiem, mīca gatavo mīklu uz galda, veido “desu” un sagriež mazos gabaliņos - klimpās.
Pagatavojiet dārzeņu buljonu: apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Uzvāra ūdeni, pievieno kubiņos sagrieztus neapstrādātus burkānus, apceptus sīpolus, sāli, piparus, zaļumus un lauru lapu.
Sagatavotos pelmeņus uzmanīgi liec verdošā dārzeņu buljonā, viegli maisa ar karoti, vāra un, kad pelmeņi uzpeld virspusē, vāra vēl 1-2 minūtes, tad ar rievkaroti izņem, pasniedz pelmeņus ar ceptiem sīpoliem vai sēņu mērce.
Kartupeļu zrazy ar nātru un sēnēm.
>Produkta sastāvs:
- 2 gab. kartupeļi,
- ķekars maigu nātru,
- 120 gr. sēnes,
- 1/2 gab. sīpoli,
- ingvera sakne,
- 1 tējkarote cietes,
- 1 - 2 ēd.k. karotes miltu,
- 1 gab mājas neapaugļots ola,
- saulespuķu eļļa (cepšanai),
- sāls, malti melnie pipari, čili, koriandrs, muskatrieksts, dilles un cilantro pēc garšas.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus līdz mīksti un nomizo. Nātres rūpīgi nomazgā un liek uz dvielīša, nomizo sīpolu un ingvera sakni.
Smalki sagrieziet sīpolu un sēnes. Apcepiet sīpolu augu eļļā līdz pusgatavībai un pievienojiet tam sasmalcinātas nātres, sēnes, koriandru, dilles un piparus.
Vārītos kartupeļus samīca, pievieno nedaudz cietes, miltus, garšvielas, ingveru, sāli un mājas neapaugļots olu. Visu samaisa.
No iegūtās masas veido kūkas. Katras plātsmaizes centrā liek ceptu sēņu pildījumu ar nātrēm, sīpoliem un garšvielām.
Veido kotletes un apviļā sarullētās auzās vai rīvmaizē, liek eļļā sakarsētā pannā, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet gatavu zrazy ar mājās gatavotu skābo krējumu vai sēņu mērci un zaļumiem.
Pelmeņi ar nātru, biezpienu un ķimenēm.
>Testam paredzēto produktu sastāvs:
- 400 gr. milti,
- 100 ml. ūdens,
- 1 gab mājas neapaugļots ola,
- sāls pēc garšas.
Pildījuma produktu sastāvs:
- 120-150 gr. Svaigas nātres,
- 170-200 gr. biezpiens,
- 50 gr. sasmalcināti valrieksti,
- 1 ķekars zaļo sīpolu,
- 2-3 ķiploka daiviņas,
- sāls, ķimenes, pipari pēc garšas,
- sviests vai mājās gatavots skābs krējums pēc garšas.
Pildījuma sagatavošana:
Jaunos nātru zaļumus kārtīgi nomazgā, ļauj ūdenim notecēt, noņem cietos kātus, augšējos atstājot mīkstus. Nogriež nātres un pievieno dzeramo ūdeni 5 minūtes. Šajā laikā nātre nosēdīsies un dos sulu. Pēc tam ielejiet sulu tīrā traukā. To lieto kā dzērienu, jo satur daudz vitamīnu, un saberztas nātru lapas un kātiņus liekam atsevišķā traukā.
Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet tos no ūdens, sasmalciniet un pievienojiet sasmalcinātajai nātrei. Sasmalciniet ķiplokus un apvienojiet ar zaļajiem sīpoliem un nātru. Pievieno biezpienu. Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.
Mīklas gatavošana:
Apvienojiet visas mīklas sastāvdaļas un mīciet mīklu. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl miltus, mīcot mīklu, līdz tā sāk vilkt prom no rokām. Pēc tam mīklu pārklāj ar celofānu, atstājot 30 minūtes atpūsties. Mīklai jābūt stingrai un elastīgai.
Pagatavo klimpas ar nātru: galdu pārkaisa ar miltiem, mīklu no bļodas liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem un vēlreiz viegli mīca ar rokām. Pēc tam ar rullīti plānā kārtā izrullē un ar glāzi izspiež aplīšus uz mīklas kārtas.
Pelmeņu gatavošana: katra apļa centrā liek pildījumu un savieno aplīšu malas. Ar roku nostiprinām maliņas, lai pildījums nelīstu pāri malām, un lai pelmeņi gatavošanas procesā neizjuktu. Izveidotos klimpas liek uz cepešpannas, kas viegli apkaisīta ar miltiem. Pēc tam uz uguns uzliek pannu ar ūdeni, pēc tam, kad ūdens uzvārās, liek tajā pelmeņus.
Viegli samaisiet klimpas un vāriet. Kad klimpas uzpeld ūdens virspusē, noņemiet tos ar rievkaroti un pasniedziet ar sviestu vai mājās gatavotu skābo krējumu.
Pelmeņiem ar Nātru biezpiena vietā var pievienot smalki sagrieztas sēnes, meža utis, ceptus sīpolus, rīvētus vārītus kartupeļus, sieru vai ķiplokus. Šie produkti mūsu ēdienam piešķirs īpašu garšu.
Lazanja ar nātru un baklažānu.
>Produkta sastāvs:
- 1/2 iepakojuma lazanjas loksnes, kas sagatavotas pēc iepakojuma instrukcijas; Ir šķīvji, kuriem nav nepieciešama vārīšana,
- 1 ķekars nātru, sasmalcināta
- 170 gr. baklažāni,
- 80 gr. tomāti,
- 150 gr. rīvēts cietais siers.
Produkta sastāvs dLai pagatavotu bešameļa mērci lazanjai:
- 400 ml. mājās gatavots piens,
- 50 gr. sviests,
- 3-4 ēd.k. karotes miltu,
- 1/2 tējkarotes malta muskatrieksta,
- sāls, dilles, pētersīļi, oregano - pēc garšas.
Baklažānus sagriež plānās strēmelītēs, liek uz režģa un liek cepeškrāsnī, cep 10 minūtes 180 grādos.
Pagatavo bešameļa mērci:
Viegli apcepiet miltus sviestā, nepārtraukti maisot. Pievieno mājas pienu, samaisa, lai nav kunkuļu. Pagatavojiet bešameļa mērci, nepārtraukti maisot, līdz tā sabiezē. Pievienojiet sāli un muskatriekstu, samaisiet mērci un izslēdziet uguni.
Lazanjas cepešpannā ielej nedaudz bešameļa mērces un izklāj to pa pannas virsmu. Novietojiet lazanjas šķēles paralēli viena otrai gar pannas apakšu. Pa virsu izklājam baklažānu strēmelītes, pēc tam nātres biezenī un pārlej ar bešameļa mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru. Lazanjas šķēles atkal liek virsū sieram.
Virsū atkal liekam baklažānus un nātres biezenī un atkal bešameļu mērci un rīvētu sieru. Nākamajā rindā pēc baklažāniem un sasmalcinātām nātrēm izklājam arī sasmalcinātus tomātus, pārkaisām ar dillēm, pētersīļiem un oregano. Vienkārši piepildiet pēdējo lazanjas šķīvju rindu ar bešamel mērci un pārkaisiet ar rīvētu sieru.
Veģetāro lazanju ar nātru un baklažānu liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, cep 180 grādos, tad 10 minūtes 220, lai siers virsū apbrūninās.
Ikviens zina, ka nātre aug kā nezāle. Bet ne visi zina, ka tas ir ļoti noderīgi. Nātru ar lieliem panākumiem izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā.
Kā ārstniecības augs nātre ir pazīstama jau kopš seniem Avicennas laikiem, kas sīki aprakstīja, kas tā ir – nātre.
Šīs nezāles derīgās īpašības mums ir kļuvušas zināmas kopš 17. gadsimta. Mūsdienās nātres īpaši audzē un kultivē vairākās Eiropas valstīs. Tas ir kļuvis plaši izplatīts Eiropas ziemeļu un dienvidu puslodē.
Nātre satur lielu mikroelementu ķīmisko sastāvu. Piemēram, K vitamīnam, kas lieliski iedarbojas uz asins recēšanu, ir arī pretiekaisuma iedarbība. Tas arī viegli ārstē asinsvadus. Nātre satur daudz kalcija karbonāta veidā, tā nerada nekādu slogu nierēm, pat ja tā nonāk organismā palielinātā daudzumā.
Turklāt nātre ir noderīga arī skudrskābes, dažu flavonoīdu un tanīnu saturēšanai. Agrāk, ja cilvēks bija apsaldēts, viņu ietina nātru segā, tas viņu bieži izglāba no nāves. Nātre satur daudz olbaltumvielu, pat divas reizes vairāk nekā parastie pākšaugi.
Nātre ir slavena arī ar dažādu toksīnu ātru izvadīšanu no cilvēka ķermeņa. Tas ir saistīts ar celulozes polisaharīdu un lignīnu, kā arī vitamīnu B, C, E, K saturu. Beta-karotīns, kā zināms, paaugstina redzes asumu, taču tas ir atrodams ne tikai burkānos, un visi mikroelementi stiprina organismu no plkst. iekšpuse.
Lai konkrēti saprastu, kādas ir nātres derīgās īpašības, ir vērts rūpīgi apsvērt tās ķīmisko sastāvu. Tikai 100 g nātru satur 0,5 g tauku, 3,7 g olbaltumvielu, 3,1 g šķiedrvielu, 5,4 g ogļhidrātu, visus iepriekš minētos vitamīnus. Nātres satur kalciju, selēnu, cinku, dzelzi, fosforu, varu, hloru. Nātre uzlabo asins recēšanu, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, var likvidēt tumšos lokus zem acīm, kā arī dziedē visas aknu un urīnpūšļa slimības.
Nātrei ir labvēlīgas īpašības cilvēkiem ar hroniskām slimībām, aterosklerozi un tuberkulozi. Ar nelielu ķermeņa pretestību, t.i. Ar zemu imunitāti augs stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismu organismā. Ja jums steidzami jāpārtrauc asiņošana, tad palīdzēs nātru ārstnieciskās īpašības. Tam ir hemostatiska iedarbība, pateicoties tā asumam, kā arī iznīcina baktērijas. Nātru var droši uzklāt uz čūlām, brūcēm un čūlām.
Nātre mazina sāpes menstruāciju laikā, īpaši smagas. Ar šī auga palīdzību var samazināt asins zudumu, padarīt menstruālo ciklu normālu, tam ir arī milzīga pretmikrobu iedarbība.
Nātru lapas satur arī hlorofils tīrā veidā, bez citu pigmentu piejaukuma. Hlorofilam ir spēcīga stimulējoša un tonizējoša iedarbība uz organismu: tas uzlabo vielmaiņu, paaugstina zarnu, dzemdes, sirds un asinsvadu sistēmas un elpošanas centra tonusu, kā arī stimulē skarto audu granulāciju un epitelizāciju, kas nodrošina arī brūču dzīšanas efektu. nātres.
Nātre satur sekretīnu, kas normalizē vielmaiņu, stimulē insulīna veidošanos un tādējādi samazina cukura līmeni asinīs, kas noteikti ir nepieciešams cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēts. Zināms holērisks un nātru diurētiskās īpašības, kas ļauj to lietot aknu, nieru slimībām: žultspūšļa un kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Tā kā atcerējāmies vēderu, gribu vēlreiz uzsvērt, ka nātre ir ēdams augs un to var izmantot salātos, zaļajos smūtijos un citos neapstrādātos ēdienos.
Receptes jēlbarības ēdieniem ar nātru.
Zaļais smūtijs.
Savienojums:
Nātre
Banāns
Ābols (vai bumbieris, dzērvenes, kivi)
Ūdens
Visas sastāvdaļas sakuļ blenderī.
Bietes ar nātru
Sastāvdaļas: 1 glāze smalki sagrieztu nātru, 1 maza biete, 2 ķiploka daiviņas, jebkura neapstrādāta majonēze (no riekstiem vai sēklām). Neapstrādātas pārtikas majonēzes recepte: nomazgājiet un sarīvējiet bietes, sasmalciniet vai smalki sagrieziet ķiplokus. Jaunās nātres 1 stundu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi nomazgā, smalki sakapā, apvieno ar bietēm un saspiestu ķiploku. Garšojiet ar neapstrādātu pārtikas majonēzi, pievienojiet Himalaju sāli pēc garšas.
Salāti "Prieks"
Sastāvdaļas: nātre - 20g, skābenes - 20g, pētersīļi - 20g, dilles - 20g, zaļie sīpoli - 20g, ķiploki - 2g, olīveļļa -8g, Himalaju sāls.
Sašķirotās nātru lapas un nomazgātos pētersīļus, dilles, zaļos sīpolus, skābenes smalki sakapā, pievieno sakapātus ķiplokus, pēc garšas pievieno Himalaju sāli, pārlej ar olīveļļu.
Šeit ir daudz garšīgu, vienkāršu un pieejamu neapstrādātu ēdienu recepšu:
Labu apetīti un esiet veseli!
Par nātrēm.
Galu galā, apstādījumi ir viss. Viena no manām kļūdām notiekošajā pārejā uz dzīvo pārtiku bija tā, ka es par zemu novērtēju zaļos smūtijus - galu galā tie ir lieta. Kā nesen atklāju.
Šķiet, ka zaļumus var atrast tikai vasarā. Nē. Jaunus nātru asnus var atrast līdz decembrim, un pie mums ar mūsu ziemu pat decembrī. Mans draugs stāsta, ka gājām pēc nātres, un tas bija decembra vidū. Es saku, kas tu par nātru, ko tu runā, meitiņ? Izrādās, patiešām, decembra vidū vēl bija iespējams atrast mazus nātru asnus. Kopumā no nātrēm gatavotie zaļie smūtiji ne ar ko neatšķiras no citiem zaļajiem smūtijiem, ja ir labs blenderis, nekas netiks saspiests.
Es pats ar nātrēm nebiju pazīstams. Nē, es redzēju epizodi filmā “Welcome or No Trespassing”, kur viņi ienira nātres, labi, es to lasīju grāmatās, bet es tā neuzaugu. Bija vēl viena pasaka, kur meitene izlikās mēma un auda brāļiem nātru kreklus. Mums ir nātres un kā sanāca, pajautāju mammai, kur mums nātres aug, bet viņa atcerējās un kad paņēma no draudzenes aveņu spraudeņus, paņēma arī pāris nātru krūmus. Tagad man ir nātres, un pavasarī es sākšu dzert zaļos smūtijus, un varbūt tad pilnībā pārietu uz neapstrādātu diētu. Un, starp citu, arī mana veļas lupata tagad ir no nātres
Un visbeidzot, ko par nātrēm raksta Zēlands “Dzīvajā virtuvē”:
"Aizvieto septiņus ārstus." Iepriekš no tās šķiedrām tika izgatavoti diegi, virves, izturīgi audumi, tīkli, kā arī izgatavoti amuleti un noņemti bojājumi. Ļoti vērtīgs barības augs, īpaši pavasarī. Ir pelnījis īpašu uzmanību. Grūtos gados viņa daudzus cilvēkus izglāba no bada. Vitamīnu un minerālvielu satura ziņā tā ir visu augu karaliene. Kalcija satura ziņā tas ir rekordists. Uztura ziņā tas nav zemāks par pākšaugiem. Dabisks konservants (piemēram, zivis var konservēt, ietinot nātrēs). Efektīvi atjauno un attīra asinis. Pretmikrobu, pretiekaisuma, brūču dzīšanas līdzeklis. Atjauno dzīvībai svarīgo orgānu funkcijas, palielina pretestību un normalizē organisma darbību kopumā. Palielina laktāciju barojošām mātēm. Kontrindicēts tiem, kas cieš no paaugstinātas asins recēšanas, nieru slimībām, grūtniecēm, kā arī menstruāciju laikā. "Pārējais ir augstākās klases pārtikas kultūra gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem un putniem."
P.S. Apraka sniegu pāri nātrēm. Ir jau mazi asniņi. Šķiet, ka martā dzeršu zaļos smūtijus.
P.P.S.
xxx: Veselīgs uzturs nozīmē krāna ūdens filtrēšanu pirms Doshirak pagatavošanas.
Neļaujiet savai dzīvei būt tikai miris rituāls. Lai ir neizskaidrojamā brīži. Lai ir dažas noslēpumainas lietas, kurām jūs nevarat dot nekādu iemeslu. Lai ir dažas darbības, kas liek cilvēkiem domāt, ka esat mazliet jauks. Cilvēks, kurš ir simtprocentīgi normāls, ir miris. Neliels vājprāts blakus veselam saprātam vienmēr ir liels prieks. Turpiniet darīt arī trakas lietas. Un tad jēga ir iespējama.
Ošo
Pavisam nesen man radās neskaidri priekšstati par kādas ir nātru priekšrocības?.
Bija tikai atmiņas no bērnības, kad pirmo reizi aiz neziņas ar “ērkšķu” iekāpu krūmos un apdegu.
Pirms neapstrādātas pārtikas diētas es pat nedomāju par to, kādas priekšrocības tas varētu dot.
Un pat tad, kad es sāku praktizēt neapstrādātas pārtikas diētu, šis brīnišķīgais augs man joprojām palika kaut kas nesaprotams un nezināms. Taču pirms pāris nedēļām man paveicās ar dažiem man zināmiem neapstrādātajiem ēdieniem doties uz Kijevas malu, kur bija krāšņa daba un nātres auga lielos daudzumos.
Protams, bija daudz kas cits, kas varētu patikt jēlēdienam vai vienkārši cilvēkam, kurš ēd veselīgu pārtiku, bet vairāk par to. Un iekšāno turienes es uzzināju, kādus reālus ieguvumus tas sniedz cilvēkiem un jo īpaši neapstrādātiem pārtikas ražotājiem.
Un tagad par nātru priekšrocībām - sīkāk
>Man teica, ka tas, ko dara nātre, ir tas, ka tajā ir daudz kalcija un olbaltumvielu. Īpaši noderīgi ir jauni, apmēram 7 - 10 cm augsti asni.
Tos var plūkt ar kailām rokām un ēst. Taču pirms lietošanas augs ir jāierīvē rokās, lai tas neapdedzinātu mutes dobumu. Jaunajam augam ir ļoti patīkama garša un tas nedaudz atgādina dilles.
Mūsu sarunas laikā es uzzināju dažus, un arī kādus ēdienus var pagatavot, izmantojot šo “brīnumzāli”.Atbraucot mājās, meklēju patstāvīgi un atradu informāciju: kāds ir šī auga labums mūsu organismam.
Piemēram, vēl viena noderīga nātres lieta ir tā, ka tajā ir vitamīni B, C, K, E. Tātad, ja vēlaties uzkrāt labu devu šo elementu vai atjaunot pēc ziemas zaudētos, tad aptuveni 50 - 100 grami dienā. tev pietiks. Vai vismaz katru otro dienu.
Ko jēlēdājs var atrast sev noderīgu? Kā jau teicu iepriekš, nātre ir noderīga, lai nodrošinātu proteīnu, kuru šajā augā ir daudz. Daži uztura speciālisti to pat iekļauj pilnvērtīgā uzturā, jo tā daudzums ir tuvu.
Tāpēc vēlos jūs iepriecināt ar to, ka ne tikai palutināsiet savu organismu ar plašu vitamīnu klāstu, bet arī nostiprināsiet to ar pilnvērtīgām proteīna struktūrām.
Turklāt šis augs palīdzēs attīrīšanā gan jēlēdājam, gan jebkuram citam cilvēkam. Pateicoties lielam skaitam dabisko savienojumu, kas veicina attīrīšanu, sistemātiski lietojot, jūs varat rūpīgi attīrīt asinis un orgānus no atkritumiem un toksīniem.
Jaunās pavasara nātres satur lielu daudzumu tanīnu, organisko skābju un magniju saturošu hlorofilu
Dzeltenā nātre – viņa bagāts ar vitamīniem: karotīns, kalcija karbonāts, vitamīni K, B-2, C.Ļoti jauni pavasara dzinumi ir bagātākie ar askorbīnskābi. Lapas satur lielu daudzumu ciete, cukuri, tanīni, organiskās skābes. Nātre ir bagāta un magniju saturošs hlorofils. Nātre ir viens no nedaudzajiem augiem, kas bagāti ar kalcijs.
Gatavojot ēdienus no nātres, nedrīkst aizmirst, ka ne visiem noder K vitamīns. Bieža nātru lietošana pārtikā izraisa pastiprinātu asins recēšanu, tāpēc vecumdienās, kā arī tiem, kas cieš no tromboflebīta un varikozām vēnām, labāk to nedarīt. pārmērīga nātres lietošana. Jūs varat vājināt nātru hemostatisko efektu, pievienojot traukiem garšaugus, kas samazina asins recēšanu, piemēram, saldo āboliņu.
Nātre ar eļļu un olām
Sastāvdaļas (4 porcijām): 1 kg nātru, 4 sīpoli, 6-8 ēd.k. gī, 4 olas, 8 cilantro zariņi, sāls pēc garšas.
Nātres uzvāra un viegli saspaida. Sagrieztu sīpolu apcep 3-4 ēdamkarotēs eļļas, pievieno nātres, smalki sagrieztu koriandru, eļļu un sāli. Visu kārtīgi samaisa un vēlreiz uz lēnas uguns vāra. Ielejiet sakultās olas un vāriet, līdz olas ir gatavas.
Gatavošanas laiks 20 min.
Wren
Savienojums: svaiga nātre, kartupeļi, augu eļļa, sīpoli, ķiploki, ola, sāls, garšvielas.
Pagatavo svaigas nātru novārījumu: liec garšaugu aukstā ūdenī, uzvāra un vāra 10 minūtes uz vidējas uguns. Cepiet nātres un sīpolus eļļā, pievienojot sāli, pannā, vēlams, pārklātu ar vāku, līdz sīpoli ir pilnībā gatavi, tad pievienojiet vārītus kartupeļus, apcepiet vēl piecas minūtes, tad iecilājiet olu, un pašās beigās pievienojiet sadrupinātus. ķiploku. Garšvielas ir pēc garšas, bet smaržīgie pipari, anīss un baziliks labi der.
Frankfurtes zaļie salāti
Savienojums: zaļumi, 2 vārītas olas, 1 mazs sīpols, rūgušpiens (saulespuķu eļļa vai cits), sāls un pipari.
Sasmalciniet vai smalki sakapājiet divas saujas zaļumu (pienenes, nātres, piparmētras, gurķi, skābenes, dilles, pētersīļus, zaļos sīpolus vai jebko citu pēc garšas), pievienojiet sasmalcinātas olas un smalki sagrieztu sīpolu. Mērce: 1 ēd.k. karote rūgušpiena, pipari un sāls pēc garšas (vai jebkura cita).
Spināti ar nātrēm un grauzdiņiem
Savienojums: pa 100 g spinātu un nātru, 15 g sīpolu, 75 g gaļas sulas, 10 g sviesta, 3 g kviešu miltu, 60 g olu putras, piparus, muskatriekstu; grauzdiņiem: 25 g kviešu maizes, 25 g piena, 1 ola, 2 g cukura, 8 g sviesta.
Jaunās pavasara nātres vai vasaras nātru vēl nerupjās galotnes ar 4-5 augšējām lapām nomazgājiet aukstā ūdenī, pēc tam iemērciet verdošā ūdenī, pagatavojiet 3-5 minūtes un nosusiniet caurdurī. Pēc tam saspiediet un sasmalciniet ar nazi vai izlaidiet gaļas mašīnā ar retu režģi. Tādā pašā veidā apstrādājiet svaigus spinātus.
Vienā bļodā liek nātres un spinātus, pievieno apceptos sīpolus, pārlej ar gaļas sulu un vāra slēgtā traukā 10-15 minūtes. Kad zaļumi kļuvuši mīksti, pieber sāli, piparus un muskatriekstu, pievieno ar sviestu sajauktus kviešu miltus un maisot karsē līdz sabiezē. Pasniedzot spinātus liek bļodā vai porcelāna salātu bļodā, bet pa vidu maisiņā liek ēdamkaroti olu putras vai vārītu olu.
Buhāras plovs ar nātrēm bez gaļas
Savienojums: rīsi un burkāni - katrs 400 g, rozīnes un sīpoli - 200 g katrs, eļļa - 160 g, jaunās nātres - 50 g, sāls pēc garšas.
Nomizotus burkānus un sīpolus sagriež strēmelītēs un sautē augu eļļā līdz pusgatavībai. Bļodā liek nomazgātus, aukstā sālītā ūdenī izmērcētus rīsus, sašķirotas un nomazgātas rozīnes, sasmalcinātas jaunās nātres, pievieno karstu ūdeni un vāra ar aizvērtu vāku, līdz tie ir mīksti.
Kombinētie salāti ar nātru
Savienojums: 30 g nātru lapas, 20 gr. prīmulas lapas, 20 gr. jaunas pienenes lapas, 10 gr. sīpols, 30 gr. burkāni, 20 gr. mārrutki.
Sīpolus, burkānus, mārrutkus sasmalcina uz rīves vai gaļas mašīnā, pievieno 50 gramus. skābo krējumu, sajauc ar zaļumiem un liek šķīvja centrā. Nātru, prīmulas un pienenes lapas ir skaisti noklātas gar malām.
Bietes ar nātru
Savienojums: 1 glāze smalki sagrieztas nātres, 1 maza biete, 2 ķiploka daiviņas, majonēze.
Bietes nomazgā un vāra 1,5-2 stundas, atdzesē, sagriež plānās šķēlēs, saberž vai smalki sagriež ķiplokus. Jaunās nātres iemērc 1 stundu aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi nomazgā, smalki sakapā, apvieno ar vārītām bietēm un saspiestu ķiploku. Sezona ar majonēzi un sāli pēc garšas.
Nātru zupa ar dārzeņiem
Savienojums: 1 glāze sasmalcinātu nātru lapu, 1 burkāns, 1 tomāts, 0,5 glāze sasmalcinātu balto kāpostu, 1 sīpols, 1 litrs ūdens, 4 ēd.k. karotes krējuma, lauru lapas, sāls.
Ievietojiet burkānus, kāpostus, sagrieztus tomātus un sīpolu gredzenus verdošā ūdenī. Vāra līdz mīkstam, tad pievieno nātru, sāli, lauru lapu.
Nātru salāti
Savienojums: jaunas nātres - 2 ķekari (apmēram 400g), zaļie sīpoli - 1 ķekars (apmēram 100g), pētersīļi - 1 ķekars, mizoti valrieksti - 1/2 tase, sāls - pēc garšas.
Nomazgātās nātru lapas uz dažām minūtēm liek verdošā ūdenī, tad liek uz sieta un ļauj ūdenim notecēt. Pēc tam sasmalciniet zaļumus, ievietojiet tos salātu bļodā, pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un apvienojiet ar nātru. Sasmalcinātus valriekstu kodolus atšķaida ceturtdaļā glāzes nātru buljona, pievieno etiķi pēc garšas, samaisa un salātu bļodā garšo nātres ar iegūto maisījumu.
Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Salāti "Prieks"
Savienojums: nātre - 20g, skābenes - 20g, pētersīļi - 20g, dilles - 20g, zaļie sīpoli - 20g, ķiploki - 2g, augu eļļa -8g, sāls.
Apstrādātas nātru lapas, šķirotus un nomazgātus pētersīļus, dilles, zaļos sīpolus, skābenes smalki sagriež, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sālīt pēc garšas, garšvielas ar augu eļļu.
Nātre ar riekstiem
Savienojums:
nātre - 1 kg, ūdens (nedaudz sālīts)- 1,5 glāzes, milti, augu eļļa, malti sarkanie pipari, timiāns - 1 zariņš, ķiploki, etiķis 3% - 1 ēd.k. l., valrieksti (sasmalcināti) - 4 ēd.k. l, olas - 5 gab.
Nātres izšķirojam, nomazgājam, liekam katliņā, pārlejam ar karstu - 1,5 glāzes - sālītu ūdeni un vāram līdz mīkstam. Izņem no buljona, saspiež un sarīvē ar koka karoti. Pannā apcep miltus ar augu eļļu (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Timiāna zariņu un ķiploku samaļ ar sāli un pievieno 1 ēd.k. karoti 3% etiķa, ar šo maisījumu apkaisa nātres un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Gatavo nātru liek uz trauka un pārkaisa ar rupji saberztiem valriekstiem (4 ēdamkarotes). Cieti vāra 5 gab. olas, katru sagriež 4 šķēlēs, liek gar trauka malu un viegli pārkaisa ar sāli un maltiem sarkanajiem pipariem.
Nātru salāti ar riekstiem
Nomazgātās lapas (200 g) liek uz 5 minūtēm verdošā ūdenī, tad nokāš caurdurī un sasmalcina. Nātru buljonā (1/4 tase) atšķaida sasmalcinātus valriekstu kodolus (25 g), pievieno etiķi, samaisa un ar iegūto maisījumu garšo nātru. Pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un sīpolu.
Nātru salāti ar olu
Nomazgātās lapas (150 g) vāra ūdenī 5 minūtes, nokāš caurdurī, sasmalcina, pārkaisa ar sāli un etiķi, pārliek cieti vārītas olas šķēles, pārlej ar skābo krējumu (20 g).
Zaļo kāpostu zupa ar nātru
Jaunās nātres (150 g) vāra ūdenī 3 minūtes, nokāš caurdurī, sasmalcina un vāra ar taukiem (10 g) 10-15 minūtes. Taukos apcep smalki sagrieztus burkānus (5 g), pētersīļus (5 g) un sīpolus (20 g). Nātres un sautētus dārzeņus liek verdošā buljonā vai ūdenī (600-700 ml) un vāra 20-25 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet skābenes (50 g), zaļos sīpolus (15 g), lauru lapu, piparus un sāli (pēc garšas). Pasniedzot, pārlej ar skābo krējumu (15 g).
Nātru un kartupeļu kāpostu zupa
Jaunās nātres (250 g) liek uz 2 minūtēm verdošā ūdenī (700 ml), nokāš caurdurī, smalki sagriež un 10 minūtes vāra ar taukiem (20 g). Sasmalcina un sautē burkānus (10 g) un sīpolus (80 g). Vārošajā buljonā liek sasmalcinātus kartupeļus (200 g); Pēc tam, kad buljons atkal uzvārās, pievieno nātres, burkānus un sīpolus. 5-10 minūtes pirms gatavības pievieno skābenes zaļumus (120 g). Pasniedzot, uz šķīvja liek cieti vārītas olas šķēles un skābo krējumu (20 g).
Armēnijas nātru zupa
Vārošā buljonā (400 ml) liek sagatavotos rīsus (10 g), smalki sagrieztus sīpolus (10 g), uzvāra, pievieno rupji sagrieztus kartupeļus (30 g). 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātu jauno nātru (50 g), sāli un garšvielas. Pasniedzot zupu, pārkaisa ar zaļumiem.
Pašdarināta Botvinya
Gatavos spinātus (30 g), jaunās nātres (30 g) un skābenes (50 g) vāra atsevišķi, sasmalcina, atšķaida ar kvasu (350 ml), pievieno sāli (2 g), cukuru (5 g). Atsevišķi pasniedziet vārītu zivi, svaigu gurķu šķēles, sasmalcinātus zaļos sīpolus, rīvētus mārrutkus un salātus.
Nātru pudiņš
Sasmalciniet jauno nātru (100 g), spinātu (200 g) un kvinojas (50 g) zaļumus un sautējiet ar pienu vai skābo krējumu (30-40 g), līdz tie kļūst mīksti. Gatavajiem zaļumiem pievieno olu pulveri (5-8 g), rīvmaizi (25 g), granulētu cukuru (3-5 g) un sāli (2 g), visu kārtīgi samaisa, liek maisījumu ar sviestu ieziestā un pārkaisītā katliņā. ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes.
Nātru bumbiņas
Nātres (100 g) liek verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, nokāš caurdurī, sasmalcina, sajauc ar biezu kviešu putru (200 g), pievieno taukus (20 g) un sāli (pēc garšas), iegūto masu veido bumbiņas un apcep tās.
Omlete ar nātru
Nātres (500 g) novāra sālsūdenī, nokāš caurdurī un sakapā. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles vai pētersīļus (4 zari) izkausētā sviestā apceptiem sīpoliem (3 galviņas), samaisiet ar nātrēm un sautējiet līdz mīkstam, pēc tam ielejiet sakultas olas (2 gab.) un vāriet uz lēnas uguns.
Nātre sautēta ar fetas sieru
Sasmalcinātas nātres (80 g) vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus (10 g), sāli, piparus, miltus, rīvētu sieru (30 g), vāra uz lēnas uguns kausētā sviestā (15 g) 5 minūtes. Omletes maisījumu lej tajā pašā bļodā (piens - 65 ml, kviešu milti - 20 g, ola - 1/2 gab.) un cep cepeškrāsnī.
Sālīta nātre
Nomazgājiet jaunās lapas un dzinumus, sasmalciniet, ievietojiet stikla burkās, apkaisot zaļumu kārtas ar sāli (50 g uz 1 kg zaļumu).
Nātru sula
Jaunās nātres izlaiž caur gaļas mašīnā, pielej aukstu vārītu ūdeni (500 ml), samaisa, caur marli izspiež sulu. Atlikušos izspaidu vēlreiz izlaiž caur gaļasmašīnu, atšķaida ar ūdeni (500 ml), izspiež sulu un apvieno ar pirmo porciju. Sulu lej puslitra burkās, pasterizē 65-70°C temperatūrā 15 minūtes, aizver ar izvārītiem plastmasas vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.
Kokteilis "Trio"
Apvienojiet nātru sulu (200 ml), mārrutkus (200 ml) un sīpolus (15 ml), pievienojiet pārtikas ledu (2 kubi) un sāli (pēc garšas).
Pildījums nātru pīrāgiem
Jaunās nātres (1 kg) 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, nokāš caurdurī, sasmalcina, sajauc ar vārītiem rīsiem vai sāgo (100 g) un sasmalcinātām cieti vārītām olām (5 gab.).
