Drevni priručniki o sakupljanju i korištenju ljekovitog bilja kažu: " Kad bi ljudi znali za ljekovita svojstva koprive, stalno bi je koristili u prehrani i liječenju" I to nije iznenađujuće, jer u skladu sa drevnim slovenskim govorom, moderna riječ "Kopriva" je drevna fraza: K - Kako (Koji), Ra - Prasvjetlost Svevišnjeg Praoca, Piva - Pivo (Pijanje, Pijenje), tj. K Ra Piva znači " Onaj koji pije Ra" Stoga obratite posebnu pozornost na korištenje koprive u prehrani i liječenju.
Kopriva je biljka s aktivnim diuretičkim i koleretskim učinkom. Pomaže kod upalnih bolesti zglobova, reume, gihta i raznih artritisa. Kopriva poboljšava hematopoezu i otklanja anemiju jer sadrži brzo apsorbirajući kompleks željezo-protein. Također, kopriva ima sposobnost regeneracije kože i sluznice. Najbolji je lijek za zaustavljanje krvarenja, jer... Hemostatsko djelovanje koprive povezano je s visokim sadržajem vitamina K.
Da biste uživali u nevjerojatnom svježem i ugodnom okusu mlade koprive, ne morate je opariti kipućom vodom, ubijajući joj auru i vitamine. Samo ga trebate lagano zgnječiti gnječilicom s minimalnom količinom morske soli.
Za jelo se koriste ne samo mladi listovi i gornji dio stabljike koprive, već i cvatovi, pa čak i sjemenke koprive koje imaju orašasti okus i vrlo su hranjive; dodaju se u umake, pri pripremi jela od povrća sa sirom i tijestom . Sjeme koprive se skuplja kada njeni cvatovi počnu žutjeti.
Od mladog lišća i stabljike koprive i bijele lame možete pripremiti mnoga ukusna jela: juhe, tortilje, samose, pite, omlete, rolnice, zelene rezance, zelena peciva, muffine, kolače i sladolede. U kulinarstvu postoji nekoliko tisuća recepata za jela od koprive.
Svijest zdrave osobe ima sposobnost čitati iz aure biljaka “upute” za njihovu najbolju upotrebu i asimilaciju kako bi se sve Biljne Zhivatme prenijele na višu evolucijsku razinu, uključujući ih u sastav ljudskog tijela. Iz tog razloga u članak stavljam prve recepte za sirovu hranu. Nakon jela od sirove hrane, ponudit će se recepti za pripremu termički obrađene hrane od koprive.
Salata "Zeleno ljeto".
Šaku listova maslačka, kiselice, trpuca, koprive i mladog luka dobro operite i osušite. Nasjeckajte na sitno. Dodajte nasjeckane rotkvice, 2 zrela avokada i masline. Začinite soja umakom i sokom od 1 mandarine.
Pesto “Kopriva s orasima”.
Svježu mladu koprivu sameljite dok ne pusti sok. Sitno ga nasjeckajte. Samljeti 100 gr. orahe, bolje je samljeti, ukusno je dodati i nekoliko žlica nasjeckanih badema, prethodno namočenih u vodi, sve sjediniti, dodati sitno nasjeckani luk, vezicu zelenog bosiljka, posoliti, dobro samljeti. Okus možete dodatno ukrasiti cilantrom. Poslužite sa sirovim biljnim uljem.
Juha od sirove hrane s koprivom.
Sastav proizvoda:
- hrpa svježe zelene salate,
- vezica kopriva (probajte prvo s malom),
- 1 krastavac
- pola šalice vode,
- 1 žlica. žlica soka od limuna,
- režanj češnjaka,
- morska sol po ukusu,
- 1/2 ili cijeli avokado,
- 1 žličica suhih začina (talijanski, provansalski, itd.).
Sve miksajte u blenderu dok ne postane glatko. Uživajte u okusu i blagodatima!
Možete eksperimentirati sa sastavom sastojaka juhe. Umjesto krastavaca možete koristiti tikvice ili rajčice, a umjesto češnjaka divlji češnjak. Ako u juhu dodate 1-2 žlice sirovog biljnog ulja, juha će biti jednako ukusna i bez avokada (ako ga nemate). U ovu juhu možete dodati mrkvu, celer, jeruzalemsku artičoku i malo senfa (ako ste koristili rajčicu); U isto vrijeme, ne morate dodati sok od limuna. Ako umjesto zelene salate dodate hrpu kiselice, dobit ćete prekrasan zeleni boršč. Zabavite se i korisnim improvizacijama!
Zelena juha od koprive.
Mladi izdanci koprive dobri su za pripremu zelenih juha. Za 5-7 kom. suhih gljiva uzeti vezicu mlade koprive, malo kiselice, korijena celera ili peršina, korijen đumbira, mrkvu, 1 kom. tapinambura, luk, začinsko bilje, mljeveni začini, lovorov list, 1 žlica brašna i par žlica biljnog ulja.
Suhe gljive potrebno je namočiti preko noći. Gljive treba oprati, izrezati na kockice, staviti u tavu s vodom i staviti na vatru. Krompir narezati i staviti u vodu sa gljivama, kuhati dok krompir ne bude spreman. Listovi koprive i kiselice se zdrobe. Možete ih samljeti u multipraktiku. Naribajte mrkvu, nasjeckajte zelje, korijenje, peršin i luk. Na biljnom ulju popržite mrkvu i luk, dodajte malo brašna i pržite još par minuta.
Nakon toga se u vodu s gljivama i krumpirom stavi poprženo povrće, kopriva, kiselica i sve nasjeckano bilje, kao i začini. Juhu posolite po ukusu, pustite da prokuha i ostavite na vatri još par minuta. Zelene juhe poslužuju se uz kiselo vrhnje i domaći sir.
Zelene juhe od koprive vrlo su ukusne i zdrave, a posebno juha od zelenog kupusa od svježe majske koprive, ona sadrži najviše korisnih tvari. U juhu dodati domaći sir i domaće vrhnje, 2-3 kriške limuna da juha ne potamni tijekom kuhanja. Kako se vitamini ne bi uništili, ne preporučuje se dugo kuhanje koprive.
ZA RAW FIEDS: sve radite isto, ali ništa ne pržite niti kuhajte, dakle, brašno i biljno ulje nisu potrebni za prženje. Dobivenu biljnu mješavinu zagrijte na 35-40 stupnjeva kako ne biste uništili auru svježe posječenih biljaka, sačuvali vitamine, ali u isto vrijeme dopustili da se kiselo vrhnje dobro otopi u juhi.
Zelena juha s koprivom i okruglicama od gljiva.
Kuhanje okruglica. Da biste to učinili, kuhajte gljive 5-7 minuta, a zatim u blenderu napravite pire od gljiva. Dodajte domaće kiselo vrhnje, kopar i peršin, brašno, papar i sol. Tijesto treba biti gusto kao gusta pavlaka. Žličicom ubacite okruglice u kipuću juhu. Kad iskoče, gotovi su.
Pite od prosa od koprive.
Prvo trebate kuhati oko 100-200 grama dvije do tri minute. Kopriva u blago slanoj vodi. Zatim isključite štednjak, ocijedite vodu kroz cjedilo i sameljite oparenu koprivu. Sada ga uzmemo i pomiješamo sa 100-200 gr. prethodno skuhanu prosenu kašu. Od dobivene ljepljive mase napravimo pite i pečemo ih u pećnici. Ove pite od koprive možete ispeći u tavi na biljnom ulju.
Salata od koprive s češnjakom “Proljetna”.
300 gr. mladih listova koprive, 200 gr. kiseljak i trputac, 50 gr. listova maslačka, 100 gr. Zeleni luk dobro operite, osušite, dodajte 2-3 češnja češnjaka, sitno nasjeckajte ili nasjeckajte, sve promiješajte. Zatim stavite na tanjur, pomiješajte s domaćim sirom narezanim na sitne komadiće, ukrasite ploškama rotkvice, ploškama limuna, prelijte suncokretovim uljem ili domaćim vrhnjem i posolite.
Okruglice od gljiva s koprivom.
Za test će vam trebati: 500 gr. kukuruznog brašna, 100 gr. pšeničnog brašna, 100 gr. domaće kiselo vrhnje.
Za nadjev: 1 kg. kopriva, 50 gr. zeleni luk, 100 gr. sušene gljive.
Za nadjev sitno nasjeckajte koprivu, dodajte prethodno namočene gljive, nasjeckane i popržene na biljnom ulju s lukom u tavi, sitno nasjeckani mladi luk, sol, mljeveni crni papar, mljeveni korijander, kopar, bosiljak, cilantro po ukusu. Sve promiješajte.
Kukuruzno brašno pomiješajte s pšeničnim, zamijesite tijesto u vrućoj vodi uz dodatak domaćeg kiselog vrhnja ili maslaca.
Gotovo tijesto tanko razvaljajte i čašom izrežite krugove. Na sredinu svakog kruga staviti nadjev i zatvoriti rubove.
Okruglice stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 5 minuta. Poslužite sa začinima, maslacem ili domaćim vrhnjem.
Možete napraviti lijene okruglice: samo razvaljajte tanko tijesto, na njega stavite mljeveno zelje i gljive i zarolajte u roladu. Jako je važno dobro uštipnuti dužu ivicu i onda ovu roladu rezati na stupiće. Okruglice su lijene, pa ne zahtijevaju puno oblikovanja.
Gotove lijene knedle možete kuhati u kipućoj vodi ili kuhati na pari, ili možete staviti narezane kolute u duboku tavu, na "podlogu" od pržene mrkve s lukom, rajčicom i slatkom paprikom, dodati malo biljnog ulja , domaće kiselo vrhnje i malo vode na vrhu. Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Gotove lijene okruglice stavite na tanjure i pospite začinskim biljem.
Okruglice s koprivom i krumpirom.
Zamijesiti tijesto od brašna i vode, kao i obično za okruglice. Ostavite da odstoji 30-40 minuta, a zatim ga razvaljajte u sloj debljine 1,5-2 mm.
Pravimo veličanstveno aromatično punjenje za knedle:
Skuhajte nekoliko krumpira u ljusci. Ogulite i zgnječite krumpir. Sjediniti 300 gr. sitno nasjeckanih listova mlade koprive, pire od krompira, 50 gr. Pomiješajte nasjeckani prženi luk, bosiljak, kopar, majčinu dušicu, origano, papriku, korijander, đumbir, crni papar i sol. S vitaminskim nadjevom od koprive i krumpira oblikujemo okruglice i kuhamo ih u kipućoj slanoj vodi. Možete poslužiti s maslinovim ili lanenim uljem i sokom od limuna.
Okruglice punjene samoniklim biljem.
Za mljeveno meso u proljeće koristite samonikle biljke: koprivu, djetelinu, pilić, manžetu, trputac, šmrk (snyd - hrana) i druge. Nasjeckajte dostupno zelje, dodajte mrkvu, korijen peršina ili celera; češnjak, luk, korijen đumbira; začinsko bilje: kopar i peršin, bosiljak i celer, cilantro. Dodajte malo ribanog sira.
Za pripremu tijesta uzmite brašno i domaće kiselo vrhnje, dodajte žlicu biljnog ulja i zamijesite čvrsto tijesto. Zatim tijesto razvaljajte valjkom, poslažite nadjev i napravite okruglice.
Gotove okruglice stavljajte u kipuću slanu vodu s lovorovim listom. Čim okruglice isplivaju izvadite ih iz vode šupljikavom žlicom. Za razliku od mesnih okruglica, biljne okruglice se ne kuhaju dugo, potrebno je samo skuhati tijesto. Zdravo, ukusno i zadovoljavajuće! Samonikle biljke sadrže mnogo biljnih bjelančevina, te vitamina i vlakana.
Pilav sa koprivom i šparogama.
Koprivu operite i sitno nasjeckajte. Rižu oprati u nekoliko voda i skuhati. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk i malo šparoga, dodajte rajčicu, sojine klice, kuhanu rižu, domaće kiselo vrhnje. Sve pomiješajte i lagano popržite uz povremeno miješanje.
Pilav s koprivom i šparogama poslužite vruć uz kriške svježeg krastavca.
Potrošnja proizvoda: Listovi koprive - 200-400 gr., Luk - 1 glavica, rajčica - 1 kom., šparoge, ulje - 2-3 žlice, riža - 1 šalica, domaće kiselo vrhnje 0,5 šalice.
Kajgana s koprivom.
Provjerite vlasnika kokoši da je snijela jaja koja nije oplodio pijetao kako biste izbjegli karmu ubijanja pileta (često se događa da domaće kokoši same snesu jaja kada među njima uopće nema pijetla) . Kokoši na peradarskim farmama zasićuju svoja jaja energijom patnje: ljutnje, straha, mržnje prema ljudima i susjednim kokošima, jer... Drže se u skučenim kavezima s umjetnom rasvjetom i ne smiju spavati. Osim toga, kokoši se "pune kemikalijama" putem injekcija i dodaju u hranu kako bi se izbjegle epizootije. Stoga su jaja kupljena u trgovini zasićena kemikalijama i energijom patnje. Zdravi ljudi ne jedu jaja iz trgovine.
Sitno nasjeckati 150 gr. kopriva. U tavi na zagrijanom ulju propirjajte 1 glavicu nasjeckanog luka. Tamo stavite nasjeckanu koprivu, dodajte sitno nasjeckani cilantro, majčinu dušicu, sol, dodajte začine i dobro promiješajte. Zalijte s dva razmućena jaja i lagano popržite na pari ili dovršite u pećnici.
Juha s koprivom i kineskim kupusom.
U kipuću juhu s gljivama (2 litre) stavite sitno nasjeckani i poprženi luk, par korijena peršina, 1 žlicu kuhane riže (operite je, stavite u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim propasirajte). ). Dodati 2-3 krupno nasjeckana lista kineskog kupusa, 1 mrkvu narezanu na kockice.
15 minuta prije kraja kuhanja dodajte 150 gr. dobro oprane i nasjeckane mlade koprive, lovorov list, mljeveni korijander, crni papar, cilantro i majčina dušica. Prilikom posluživanja juhu pospite peršinom.
Pizza s koprivom i gljivama.
Razvaljajte lisnato tijesto bez kvasca. Stavite ga na lim za pečenje namazan biljnim uljem i po vrhu premažite domaćim kiselim vrhnjem. Na tijesto poslažite nasjeckani kopar, koprivu i peršin te rajčicu narezanu na kockice, kuhane i nasjeckane gljive, luk i kockice domaćeg sira. Odozgo pizzu pospite naribanim sirom i premažite domaćim vrhnjem. Pecite pizzu u pećnici 30-35 minuta.
Fritaja od koprive s gljivama, mrkvom i krumpirom.
Frittata (ili fritaja) je talijanski omlet s krumpirom, povrćem, začinskim biljem i lukom. Kuha se na štednjaku, zatim se dovršava u pećnici, pečenjem povrća sa šlagom domaći negnojeni jaje i sir. Fritaja je jelo za one koji vole eksperimentirati.
Sastojci za 2 porcije:
- 1/2 kom. mrkva,
- 1/2 kom. luk,
- 1 komad mladi krumpir,
- 3-4 kom. gljive Možete uzeti bilo koje gljive, svježe i ukiseljene. Ako koristite suhe gljive, namočite ih nekoliko sati u vodi prije nego što ih dodate u tavu s povrćem.
- 40-50 ml. domaće mlijeko za svaku domaći negnojeni sirovo jaje,
- 1-2 kom. domaći negnojeni jaja,
- 100 gr. mladi listovi koprive,
- sol,
- grančice svježeg kopra,
- biljno ulje.
Koprivu dobro operite i pustite da se ocijedi, a grančice koprive stavite na suhi ručnik. Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Luk, kopar i gljive narežite na kockice.
Koprivu jako sitno nasjeckajte nožem, a mrkvu i krumpir narežite na kockice.
U tavu stavite gljive, mrkvu, luk i krumpir, popržite povrće uz povremeno miješanje. Sir naribajte na srednje ribež.
Zatim dodajte nasjeckanu koprivu, povrće i začinsko bilje začinite solju i začinima. Sve dobro izmiješajte, nastavljajući pirjati u tavi s biljnim uljem.
Pripremite posudu za pečenje dimenzija 12 cm x 12 cm. Ako nemate odgovarajuću posudu za pečenje za 2 porcije, onda uzmite kartonsku kutiju čije je dno 12 cm x 12 cm i obložite unutrašnjost kutije s 2 sloja. folija, dajući joj kruti oblik. Zatim skinite foliju sa kartonske kutije kada je ova forma napunjena povrćem i stavite povrće u foliju - u pećnicu. Ako postoji obrazac, prikladnije ga je koristiti.
Umutiti domaći negnojeni sirovo jaje s mlijekom i ulijte u tavu. Sve izmiješajte drvenom kuhačom i dalje držite posudu na vatri. Jaje se mora "stvrdnuti".
Zatim sadržaj posude stavite u foliju i stavite u pećnicu na 7-8 minuta.
Fritatu od koprive izvadite iz pećnice i ne skidajući je s folije, po vrhu posipajte naribani sir i vratite u pećnicu da se zapeče dok korica sira ne porumeni.
Poslužite sa sitno nasjeckanim začinskim biljem posipanim po vrhu.
Palačinke od koprive s mrkvom i krumpirom.
Mrkva je vrlo zdravo povrće bogato vitaminima, a po sadržaju karotena nadmašuje gotovo svo voće i povrće. Ove palačinke ne samo da su ukusne, već su i nevjerojatno zdrave uz kombinaciju mrkve, koprive i mladog krumpira. Samonikle biljke bogate su vitaminima, proteinima, mineralnim solima, aminokiselinama i antioksidansima.
Enzimi sadržani u samoniklim biljkama uklanjaju otpadne tvari iz tijela, ubrzavaju metabolizam i usporavaju proces starenja. Klorofil sudjeluje u obnovi hemoglobina i leukocita u krvi, vezivnom tkivu, jača imunološki sustav, povećava razinu kisika u krvi, potiče obnovu tkiva, održava zdravu crijevnu floru, pospješuje proizvodnju mlijeka kod dojilja, uklanja višak lijekova. , bori se protiv toksina, služi kao preventiva karijesa.
Sastav proizvoda:
- 1 komad mrkva,
- 1 komad luk,
- 2 kom. mladi krumpir,
- 2-3 žlice. žlice brašna,
- 1 komad domaći negnojeni jaje,
- 100 grama mlade koprive,
- sol,
- mljeveni začini: korijander, muškatni oraščić, čili, đumbir,
- biljno ulje.
Koprivu dobro operite i ostavite da se ocijedi. Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Luk narezati na kockice.
Koprivu jako sitno nasjeckajte nožem, a mrkvu i krumpir naribajte na srednje ribež.
Pomiješajte naribanu mrkvu i krumpir, dodajte nasjeckanu koprivu, brašno i sirovo domaći negnojeni jaje, začinite povrće i začinsko bilje solju i začinima. Temeljito promiješajte.
Palačinke od koprive pecite u prethodno zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.
Ispecite palačinke od koprive s mrkvom i krumpirom s obje strane.
Ovo jelo možete poslužiti uz domaće kiselo vrhnje. Ovo jelo se poslužuje vruće i ukrašeno grančicama začinskog bilja.
Zelene palačinke od koprive, zeleno tijesto od koprive.
Svijetle, mirisne, zelene palačinke dobivaju se ako u tijesto dodate pire od koprive.
Sastav proizvoda za zeleno tijesto:
- 0,5 šalice domaćeg mlijeka,
- 1/3 šalice brašna,
- 1 komad domaći negnojeni jaje,
- 100 grama mlade koprive,
- sol,
- soda bikarbona, ugašena octom,
- biljno ulje.
Koprivu dobro operite i ostavite da se ocijedi. Uklonite lišće sa stabljike koprive.
Listove koprive sameljite nožem ili u sjeckalici i pomiješajte sa sirovim domaći negnojeni jaje.
Od brašna, mlijeka, pirea od zelene koprive s jajetom - zamijesite zeleno tijesto, dodajte sol, žlicu biljnog ulja i sodu bikarbonu. Dobro izmijesite tijesto od koprive.
Pecite zelene palačinke od koprive u zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.
Zelene palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem, džemom ili maslacem.
U zeleno tijesto možete dodati vaniliju i žlicu šećera, pa ispeći slatke palačinke od koprive. Mogu se poslužiti sa sirupom od cvjetova maslačka ili sirupom od ružinih latica.
Lonac od krumpira s koprivom i gljivama.
Sastav proizvoda:
- 3 kom. krumpir,
- 1 vezica nježne mlade koprive,
- 200 grama gljiva. Možete uzeti šampinjone, ili druge gljive, možete koristiti bukovače, šitake, vrganje, lisičarke,
- 1 komad luk,
- 2 kom. domaći negnojeni jaja,
- 1 žlica. l. kiselo vrhnje,
- kopar, peršin, origano,
- sol, papar, začini,
- biljno ulje za prženje,
Krompir skuhajte, ogulite i zgnječite. Luk i šampinjone sitno nasjeckajte na kockice. Koprivu sameljite u pire.
jaja domaći negnojeni istucite s kiselim vrhnjem, nasjeckanim začinskim biljem, soli i paprom. Gljive popržiti s lukom i koprivom, dodati u pire krumpir. Promiješajte, dodajte razmućena jaja, začinsko bilje i začine.
Smjesu krumpira sa šampinjonima i začinskim biljem stavite u kalup, po vrhu pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu da se zapeče do kraja na 180 C.
Okruglice od krumpirovih njoka s koprivom i lukom.
Njoki su male ovalne ili okrugle "grudice" koje se prave od posebnog tijesta: smjese pire krumpira s brašnom ili smjese špinata ili koprive s brašnom, a zatim se dodaju jaja. domaći negnojeni i ribani parmezan.
Sastav proizvoda:
- 2-3 kom. - 230 gr. krumpir,
- 50 gr. vezica nježne mlade koprive,
- 20 gr. korijen đumbira,
- 1 komad domaći negnojeni jaje,
- 1 komad - 50 gr. luk,
- 3-5 žlica. žlica pšeničnog brašna,
- sol, muškatni oraščić, piment crni i crveni papar, korijander, majčina dušica, origano po ukusu.
priprema:
Koprivu dobro operite. Krompir skuhajte, ohladite i ogulite. Ogulite luk i korijen đumbira.
Luk, kopriva, korijen đumbira, krumpir, sirovi domaći negnojeni Kuhačom samljeti jaje u pire.
Stavite smjesu na stol posut brašnom. U Koprivu dodati sol, brašno, začine i zamijesiti tijesto od kopriva-krumpira. Po potrebi dodati još brašna.
Tijesto treba biti mekano i nježno, ponovno pospite stol brašnom, zamijesite gotovo tijesto na stolu, oblikujte u "kobasicu" i izrežite na male komadiće - knedle.
Skuhajte juhu od povrća: pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Zakuhajte vodu, dodajte sirovu mrkvu narezanu na kockice, prženi luk, sol, papar, začinsko bilje i lovorov list.
Pripremljene okruglice pažljivo stavljati u kipuću povrtnu juhu, lagano promiješati žlicom, kuhati, a kad okruglice isplivaju na površinu kuhati još 1-2 minute, izvaditi rešetkastom žlicom, poslužiti okruglice s prženim lukom ili umak od gljiva.
Zrazy od krumpira s koprivom i gljivama.
Sastav proizvoda:
- 2 kom. krumpir,
- hrpa nježne koprive,
- 120 gr. gljive,
- 1/2 kom. luk,
- korijen đumbira,
- 1 žličica škroba,
- 1 - 2 žlice. žlice brašna,
- 1 komad domaći negnojeni jaje,
- suncokretovo ulje (za prženje),
- sol, mljeveni crni papar, čili, korijander, muškatni oraščić, kopar i cilantro po ukusu.
Priprema:
Skuhajte krumpir dok ne omekša i ogulite ga. Koprivu dobro operite i stavite na ručnik, ogulite luk i korijen đumbira.
Luk i gljive sitno nasjeckajte. Na biljnom ulju popržite luk do pola i dodajte mu nasjeckanu koprivu, gljive, korijander, kopar i papar.
Kuhani krumpir zgnječiti, dodati malo škroba, brašna, začina, đumbira, soli i domaći negnojeni jaje. Sve promiješajte.
Od dobivene mase oblikovati pogačice. U sredinu svakog somuna stavite nadjev od prženih gljiva s koprivom, lukom i začinima.
Formirati kotlete i uvaljati u zobene pahuljice ili krušne mrvice, staviti u tavu zagrijanu na ulju, pržiti s obje strane dok ne porumene.
Gotove zrazy poslužite s domaćim kiselim vrhnjem ili umakom od gljiva i začinskim biljem.
Okruglice s koprivom, svježim sirom i kimom.
Sastav proizvoda za ispitivanje:
- 400 gr. brašno,
- 100 ml. voda,
- 1 komad domaći negnojeni jaje,
- soli po ukusu.
Sastav proizvoda za punjenje:
- 120-150 gr. Svježa kopriva,
- 170-200 gr. svježi sir,
- 50 gr. pire od oraha,
- 1 vezica mladog luka,
- 2-3 češnja češnjaka,
- sol, kumin, papar po ukusu,
- maslac ili domaće kiselo vrhnje po ukusu.
Priprema nadjeva:
Mlado zelje koprive dobro oprati, ostaviti da se ocijedi, odstraniti tvrde peteljke, a gornje ostaviti - meke. Izrežite koprivu i dodajte vodu za piće 5 minuta. Za to vrijeme kopriva će se slegnuti i dati sok. Zatim sok ulijte u čistu posudu. Koristi se kao napitak jer sadrži puno vitamina, a zgnječene listove i stabljike koprive prebacimo u posebnu posudu.
Zeleni luk operite, osušite od vode, nasjeckajte i dodajte nasjeckanoj koprivi. Češnjak nasjeckajte i pomiješajte sa mladim lukom i koprivom. Dodati svježi sir. Pomiješajte sve sastojke za nadjev, dodajte sol i začine po ukusu.
Priprema tijesta:
Sjediniti sve sastojke za tijesto i zamijesiti tijesto. Po potrebi možete dodati još brašna, mijeseći tijesto dok vam se ne počne odvajati od ruku. Zatim tijesto prekrijte celofanom i ostavite da odstoji 30 minuta. Tijesto treba biti čvrsto i elastično.
Pripremite okruglice s koprivom: stol pospite brašnom, tijesto iz zdjele stavite na stol posut brašnom i ponovno ga lagano premijesite rukama. Zatim ga valjkom za tijesto tanko razvaljajte i čašom istiskujte krugove na koru tijesta.
Pravljenje knedli: u sredinu svakog kruga staviti nadjev i spojiti rubove krugova. Rubove pričvrstimo ručno kako se nadjev ne bi prelio preko rubova, te kako se okruglice ne bi raspale tijekom kuhanja. Oblikovane okruglice stavite na lim za pečenje malo pobrašnjen. Zatim stavite posudu s vodom na vatru, nakon što voda prokuha, stavite okruglice.
Okruglice lagano izmiješati i kuhati. Kad okruglice isplivaju na površinu vode, izvadite ih šupljikavom žlicom i poslužite s maslacem ili domaćim vrhnjem.
Umjesto svježeg sira, okruglicama s koprivom možete dodati sitno nasjeckane šampinjone, uši, prženi luk, naribani kuhani krumpir, sir ili češnjak. Ovi proizvodi će našem jelu dati poseban okus.
Lazanje s koprivom i patlidžanom.
Sastav proizvoda:
- 1/2 pakiranja listova za lazanje, pripremljenih prema uputama na pakiranju; Postoje ploče koje ne zahtijevaju kuhanje,
- 1 vezica nasjeckane koprive
- 170 gr. patlidžan,
- 80 gr. rajčice,
- 150 gr. ribani tvrdi sir.
Sastav proizvoda dZa pripremu bešamel umaka za lazanje:
- 400 ml. domaće mlijeko,
- 50 gr. maslac,
- 3-4 žlice. žlice brašna,
- 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića,
- sol, kopar, peršin, origano - po ukusu.
Patlidžane narežite na tanke trakice, poslažite ih na rešetku i stavite u pećnicu, pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.
Pripremite bešamel umak:
Na maslacu lagano popržite brašno uz stalno miješanje. Dodati domaće mlijeko, miješati da nema grudica. Kuhajte bešamel uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte sol i muškatni oraščić, promiješajte umak i ugasite vatru.
U kalup za pečenje lazanja ulijte malo bešamela i rasporedite ga po površini kalupa. Ploške lazanja položite paralelno jednu uz drugu na dno posude. Po vrhu rasporedite trakice patlidžana, zatim pasirajte koprivu i prelijte ih bešamelom, pospite malo naribanog sira. Na sir ponovno stavite kriške lazanja.
Na to opet stavimo patlidžane i pasiranu koprivu, a na njih opet bešamel i naribani sir. U sljedeći red nakon patlidžana i nasjeckane koprive poslažemo i nasjeckane rajčice, posipamo koprom, peršinom i origanom. Zadnji red ploški za lazanje jednostavno napunite bešamelom i po vrhu pospite naribanim sirom.
Vegetarijanske lazanje s koprivom i patlidžanima stavite u pećnicu 30 minuta, pecite na 180 stupnjeva, zatim 10 minuta na 220, da se sir odozgo zapeče.
Svi znaju da kopriva raste kao korov. Ali ne znaju svi da je to vrlo korisno. Kopriva se s velikim uspjehom koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini.
Kao ljekovita biljka kopriva je poznata još od davnina Avicene koji je potanko opisao što je to – kopriva.
Korisna svojstva ovog korova postala su nam poznata od 17. stoljeća. Danas se kopriva posebno uzgaja i kultivira u nizu europskih zemalja. Rasprostranjena je na sjevernoj i južnoj hemisferi Europe.
Kopriva sadrži veliki kemijski sastav mikroelemenata. Primjerice, vitamin K, koji izvrsno djeluje na zgrušavanje krvi, djeluje i protuupalno. Također lako liječi krvne žile. Kopriva sadrži dosta kalcija u obliku karbonata, ne opterećuje bubrege, čak i ako unese u organizam u povećanim količinama.
Osim toga, kopriva je korisna i jer sadrži mravlju kiselinu, neke flavonoide i tanine. Ranije, ako bi čovjek imao ozebline, umotavali bi ga u pokrivač od koprive; to ga je često spašavalo od smrti. Kopriva sadrži mnogo proteina, čak dvostruko više od običnih mahunarki.
Kopriva je poznata i po tome što brzo uklanja razne toksine iz ljudskog tijela. To je zbog sadržaja celuloznih polisaharida i lignina, kao i vitamina B, C, E, K. Poznato je da beta-karoten povećava oštrinu vida, ali nalazi se ne samo u mrkvi, već svi mikroelementi jačaju tijelo od iznutra.
Da biste točno razumjeli koja korisna svojstva ima kopriva, vrijedno je pažljivo razmotriti njezin kemijski sastav. Samo 100 g koprive sadrži 0,5 g masti, 3,7 g proteina, 3,1 g vlakana, 5,4 g ugljikohidrata, sve navedene vitamine. Kopriva sadrži kalcij, selen, cink, željezo, fosfor, bakar, klor. Kopriva poboljšava zgrušavanje krvi, djeluje protuupalno, može ukloniti tamne kolutove ispod očiju, a djeluje ljekovito na sve bolesti jetre i mjehura.
Kopriva ima blagotvorna svojstva za osobe s kroničnim bolestima, aterosklerozom i tuberkulozom. Uz mali otpor tijela, tj. S niskim imunitetom, biljka potiče metabolizam proteina i ugljikohidrata u tijelu. Ako morate hitno zaustaviti krvarenje, tada će ljekovita svojstva koprive pomoći. Zbog svoje ljutine djeluje hemostatski, a također eliminira bakterije. Kopriva se može sigurno mazati na čireve, rane i čireve.
Kopriva ublažava bolove za vrijeme menstruacije, posebno obilnih mjesečnica. Uz pomoć ove biljke možete smanjiti gubitak krvi, normalizirati menstrualni ciklus, također ima ogroman antimikrobni učinak.
Lišće koprive također sadrži klorofil u svom čistom obliku, bez primjesa drugih pigmenata. Klorofil ima snažno stimulirajuće i toničko djelovanje na tijelo: poboljšava metabolizam, povećava tonus crijeva, maternice, kardiovaskularnog sustava i dišnog centra, a također potiče granulaciju i epitelizaciju zahvaćenih tkiva, što također osigurava učinak zacjeljivanja rana. kopriva.
Kopriva sadrži sekretin koji normalizira metabolizam, potiče stvaranje inzulina i samim time dovodi do sniženja šećera u krvi, što je svakako potrebno osobama koje boluju od dijabetes melitus. Poznat koleretik i diuretička svojstva koprive, što joj omogućuje da se koristi za bolesti jetre, bubrega: žučnog mjehura i gastrointestinalnog trakta.
Pošto smo se sjetili želuca, želim još jednom naglasiti da je kopriva jestiva biljka i može se koristiti u salatama, zelenim frapeima i drugim jelima od sirove hrane.
Recepti za jela od sirove hrane s koprivom.
Zeleni smoothie.
Spoj:
Kopriva
Banana
Jabuka (ili kruška, brusnica, kivi)
Voda
Sve sastojke umutiti u blenderu.
Cikla s koprivom
Sastojci: 1 čaša sitno nasjeckane koprive, 1 manja cikla, 2 češnja češnjaka, bilo koja sirova majoneza (od oraha ili sjemenki). Recept za raw food majonezu: Ciklu operite i naribajte, češnjak zgnječite ili sitno nasjeckajte. Mlade koprive potopiti u hladnu vodu 1 sat, zatim dobro oprati, sitno nasjeckati, pomiješati sa ciklom i protisnutim češnjakom. Začinite raw food majonezom, po ukusu dodajte himalajsku sol.
Salata "Radost"
Sastojci: kopriva - 20 g, kiseljak - 20 g, peršin - 20 g, kopar - 20 g, zeleni luk - 20 g, češnjak - 2 g, maslinovo ulje - 8 g, himalajska sol.
Listove sortirane koprive i opranog peršina, kopra, mladog luka, kiselice sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckani češnjak, dodajte himalajsku sol po ukusu i začinite maslinovim uljem.
Puno ukusnih, jednostavnih i pristupačnih recepata za sirovu hranu ovdje:
Dobar tek i budite zdravi!
O koprivama.
Uostalom, zelenilo je sve. Jedna od mojih grešaka u stalnom prijelazu na živu hranu bila je ta što sam podcijenio zelene smoothieje - na kraju krajeva, oni su stvar. Kako sam nedavno otkrio.
Čini se da zelenila ima samo ljeti. Ne. Mladih izdanaka koprive ima sve do prosinca, a u našim krajevima s našom zimom i u prosincu. Priča mi prijatelj da smo išli po koprive, a bilo je to sredinom prosinca. Kažem, kakva si ti kopriva, o čemu pričaš curo? Ispostavilo se da je doista sredinom prosinca još uvijek bilo moguće pronaći male klice koprive. Općenito, zeleni smoothie od koprive se ne razlikuje od ostalih zelenih smoothieja;
Ja osobno nisam bila upoznata s koprivom. Ne, dobro, vidio sam epizodu u filmu “Dobrodošao ili ulaz zabranjen” gdje su ronili u koprive, dobro, čitao sam to u knjigama, ali nisam tako odrastao. Bila je još jedna bajka gdje se djevojka pravila nijema i plela svojoj braći košulje od koprive. Imamo koprive i kako je ispalo, pitala sam mamu gdje nam raste kopriva, ali ona se sjetila i kad je uzela reznice maline od prijateljice, uzela je i par grmova koprive. Sada imam koprivu, a na proljeće ću početi piti zelene frapee i možda tada potpuno prijeđem na sirovu prehranu. A inače, moja umivaonica je sada također od koprive
I za kraj, što o koprivi piše Zeeland “u Living Kitchen”:
“Zamjenjuje sedam doktora.” Prije su se njegova vlakna koristila za izradu niti, užadi, izdržljivih tkanina, mreža, kao i za izradu amuleta i uklanjanje oštećenja. Vrlo vrijedna prehrambena biljka, osobito u proljeće. Zaslužuje posebnu pažnju. U teškim godinama spasila je mnoge ljude od gladi. Po sadržaju vitamina i minerala kraljica je svih biljaka. Rekorder je po sadržaju kalcija. Nutricionistički, nije niži od mahunarki. Prirodni konzervans (npr. riba se može konzervirati omotavanjem u koprivu). Učinkovito obnavlja i čisti krv. Antimikrobno, protuupalno, sredstvo za zacjeljivanje rana. Obnavlja funkcije vitalnih organa, povećava otpornost i normalizira funkcioniranje tijela u cjelini. Povećava laktaciju kod dojilja. Kontraindiciran za one koji pate od povećanog zgrušavanja krvi, bolesti bubrega, trudnice, a također i tijekom menstruacije. “Ostalo je vrhunska kultura prehrane, kako za ljude tako i za životinje i ptice.”
p.s. Zakopao snijeg preko koprive. Već postoje male klice. Čini se da ću u ožujku piti zelene frapee.
P.P.S.
xxx: Zdrava prehrana znači filtriranje vode iz slavine prije kuhanja Doshiraka.
Ne dopustite da vam život bude samo mrtvi ritual. Neka budu trenuci neobjašnjivog. Neka postoje neke stvari koje su misteriozne, za koje ne možete dati nikakav razlog. Neka postoje neki postupci zbog kojih ljudi misle da si pomalo fin. Čovjek koji je sto posto normalan je mrtav. Malo ludila pored razuma uvijek je velika radost. Nastavite i vi raditi lude stvari. I tada je smisao moguć.
Osho
Nedavno sam imao nejasne ideje o koje su dobrobiti koprive.
Ostala su samo sjećanja iz djetinjstva, kada sam se prvi put iz neznanja popeo u grmlje sa “bodljikavom” i izgorio.
Prije dijete sirovom hranom nisam ni razmišljao o tome kakve bi dobrobiti mogla imati.
Pa čak i kad sam počeo prakticirati sirovu prehranu, ta mi je divna biljka i dalje bila nešto neshvatljivo i nepoznato. Ali prije nekoliko tjedana imao sam sreću otići s nekim poznavateljima sirove hrane na rub Kijeva, gdje je bila prekrasna priroda i kopriva je rasla u velikim količinama.
Naravno, bilo je još puno toga što bi se moglo svidjeti sirovojedcu ili samo osobi koja se zdravo hrani, ali o tome više u tekstu. I, uOdatle sam naučio kakve stvarne koristi ima za ljude, a posebno za one koji jedu sirovu hranu.
A sada o prednostima koprive - detaljno
Rečeno mi je da kopriva ima puno kalcija i proteina. Posebno su korisne mlade klice, visine oko 7 - 10 cm.
Mogu se brati golim rukama i jesti. No, prije upotrebe biljku je potrebno protrljati u rukama kako ne bi opekla usnu šupljinu. Mlada biljka vrlo je ugodnog okusa i pomalo podsjeća na kopar.
Tijekom našeg razgovora naučio sam neke, a također i koja se jela mogu pripremiti od ove "čudesne biljke".Došavši kući, sama sam tražila i našla podatke: koje su dobrobiti ove biljke za naš organizam.
Na primjer, još jedna korisna stvar kod koprive je to što sadrži vitamine B, C, K, E. Dakle, ako se želite opskrbiti dobrom dozom ovih elemenata ili vratiti one izgubljene nakon zime, onda otprilike 50 - 100 grama dnevno bit će ti dovoljno. Ili barem svaki drugi dan.
Što sirovojedac može pronaći korisno za sebe? Kao što sam već rekao, ono zbog čega je kopriva korisna je opskrba bjelančevinama kojih u ovoj biljci ima dosta. Neki nutricionisti ga čak uključuju u kompletnu prehranu, budući da je njegova količina blizu.
Stoga vas želim obradovati činjenicom da ne samo da ćete razmaziti svoje tijelo širokom paletom vitamina, već ćete ga i ojačati kompletnim proteinskim strukturama.
Također, kako sirovojedcima, tako i bilo kojoj drugoj osobi, ova biljka će pomoći u čišćenju. Zbog sadržaja velikog broja prirodnih spojeva koji potiču čišćenje, sustavnom primjenom možete temeljito očistiti krv i organe od otpada i toksina.
Mlada proljetna kopriva sadrži velike količine tanina, organskih kiselina i klorofila koji sadrži magnezij
Kopriva – ona bogata vitaminima: karotin, kalcijev karbonat, vitamini K, B-2, C. Vrlo mladi proljetni izdanci najbogatiji su askorbinskom kiselinom. Lišće sadrži veliku količinu škrob, šećeri, tanini, organske kiseline. Kopriva je bogata i klorofil koji sadrži magnezij. Kopriva je jedna od rijetkih biljaka bogata kalcij.
Kada pripremate jela od koprive, ne smijete zaboraviti da nemaju svi koristi od vitamina K. Česta konzumacija koprive u hrani uzrokuje pojačano zgrušavanje krvi, pa je u starijoj dobi, kao i onima koji boluju od tromboflebitisa i proširenih vena, bolje ne prekomjerna upotreba koprive. Krvotvorno djelovanje koprive možete oslabiti ako u jela dodate biljke koje smanjuju zgrušavanje krvi, poput slatke djeteline.
Kopriva s uljem i jajima
Sastojci (za 4 porcije): 1 kg koprive, 4 glavice luka, 6-8 žlica. ghee, 4 jaja, 8 grančica cilantra, sol po ukusu.
Koprivu skuhajte i lagano protisnite. Na 3-4 žlice ulja popržite nasjeckani luk dok ne omekša, dodajte koprivu, sitno nasjeckani cilantro, ulje i sol. Sve dobro promiješajte i ponovno pirjajte. Ulijte razmućena jaja i kuhajte dok jaja nisu gotova.
Vrijeme kuhanja 20 min.
Wren
Spoj: svježa kopriva, krumpir, biljno ulje, luk, češnjak, jaje, sol, začini.
Pripremite uvarak od svježe koprive: stavite biljku u hladnu vodu, zakuhajte i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri. Na ulju, posolite, popržite koprivu i luk u tavi, najbolje poklopljenoj, dok se luk skroz ne skuha, zatim dodajte kuhani krumpir, pržite još pet minuta, pa umutite jaje, a na samom kraju dodajte mljeveni češnjak. Začini su po ukusu, ali dobro funkcioniraju piment, anis i bosiljak.
Frankfurtska zelena salata
Spoj: zelje, 2 kuhana jaja, 1 mali luk, kiselo mlijeko (suncokretovo ulje ili drugo), sol i papar.
Dvije šake zelenila (maslačak, kopriva, paprena metvica, boražina, kiselica, kopar, peršin, zeleni luk ili bilo što drugo) nasjeckajte ili sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckana jaja i sitno nasjeckani luk. Preljev: 1 žlica. žlica kiselog mlijeka, papar i sol po ukusu (ili bilo kojoj drugoj).
Špinat s koprivom i krutonima
Spoj: po 100 g špinata i koprive, 15 g luka, 75 g mesnog soka, 10 g maslaca, 3 g pšeničnog brašna, 60 g kaše od jaja, papar, muškatni oraščić; za krutone: 25 g pšeničnog kruha, 25 g mlijeka, 1 jaje, 2 g šećera, 8 g maslaca.
Mladu proljetnu koprivu ili još neogrubljene vrhove ljetne koprive s 4-5 gornjih listova oprati u hladnoj vodi, zatim uroniti u kipuću vodu, kuhati 3-5 minuta i ocijediti u cjedilu. Zatim iscijediti i usitniti nožem ili provući kroz mlin za meso s rijetkom rešetkom. Na isti način obradite svježi špinat.
U jednu posudu stavite koprivu i špinat, dodajte pirjani luk, prelijte sokom od mesa i pirjajte u zatvorenoj posudi 10-15 minuta. Kad zelje omekša, začinite ga solju, paprom i muškatnim oraščićem, dodajte pšenično brašno pomiješano s maslacem i miješajući zagrijavajte dok se ne zgusne. Prilikom posluživanja špinat stavite u zdjelu ili porculansku zdjelu za salatu, au sredinu stavite punu žlicu kaše od jaja ili kuhano jaje u vrećici.
Buharski pilav sa koprivom bez mesa
Spoj: riže i mrkve - po 400 g, grožđica i luka - po 200 g, ulja - 160 g, mlade koprive - 50 g, soli po ukusu.
Oguljene mrkve i luk se izrežu na trakice i pirjaju u biljnom ulju dok se ne skuhaju napola. U posudu stavite opranu rižu namočenu u hladnoj slanoj vodi, sortirane i oprane grožđice, nasjeckanu mladu koprivu, zalijte vrućom vodom i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša.
Kombinirana salata s koprivom
Spoj: 30 g listova koprive, 20 gr. listova jaglaca, 20 gr. mladog lišća maslačka, 10 gr. luka, 30 gr. mrkve, 20 gr. hren.
Samljeti luk, mrkvu, hren na ribež ili mljevenje mesa, dodati 50 grama. kiselo vrhnje, pomiješano sa začinskim biljem i stavljeno u sredinu tanjura. Po rubovima su lijepo poslagani listovi koprive, jaglaca i maslačka.
Cikla s koprivom
Spoj: 1 šalica sitno nasjeckane koprive, 1 manja cikla, 2 češnja češnjaka, majoneza.
Ciklu operite i kuhajte 1,5-2 sata, ohladite, narežite na tanke ploške, češnjak zgnječite ili sitno nasjeckajte. Mlade koprive potopiti u hladnu vodu 1 sat, zatim dobro oprati, sitno nasjeckati, pomiješati s kuhanom ciklom i protisnutim češnjakom. Začinite majonezom i soli po ukusu.
Juha od koprive s povrćem
Spoj: 1 šalica nasjeckanog lišća koprive, 1 mrkva, 1 rajčica, 0,5 šalice nasjeckanog bijelog kupusa, 1 glavica luka, 1 litra vode, 4 žlice. žlice kiselog vrhnja, lovorov list, sol.
U kipuću vodu stavite mrkvu, kupus, narezane rajčice i kolutove luka. Kuhajte dok ne omekša pa dodajte koprivu, sol, lovorov list.
Salata od kopriva
Spoj: mlada kopriva - 2 vezice (oko 400 g), mladi luk - 1 vezica (oko 100 g), peršin - 1 vezica, oljušteni orasi - 1/2 šalice, sol - po ukusu.
Oprane listove koprive stavite nekoliko minuta u kipuću vodu, zatim ih propasirajte i ostavite da se ocijede. Zatim zelje nasjeckajte, stavite u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckani mladi luk i pomiješajte s koprivom. U četvrtinu čaše juhe od koprive razmutite samljevene jezgre oraha, dodajte ocat po ukusu, promiješajte i dobivenom smjesom začinite koprive u zdjeli za salatu.
Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Salata "Radost"
Spoj: kopriva - 20 g, kiseljak - 20 g, peršin - 20 g, kopar - 20 g, zeleni luk - 20 g, češnjak - 2 g, biljno ulje - 8 g, sol.
Obrađeno lišće koprive, sortirani i oprani peršin, kopar, zeleni luk, kiseljak sitno se nasjeckaju, doda se nasjeckani češnjak, posoli po ukusu, začini biljnim uljem.
Kopriva s orasima
Spoj:
kopriva - 1 kg, voda (blago posoljena)- 1,5 šalice, brašno, biljno ulje, mljevena crvena paprika, majčina dušica - 1 grančica, češnjak, ocat 3% - 1 žlica. l., orasi (zgnječeni) - 4 žlice. l, jaja - 5 kom.
Koprive proberemo, operemo, stavimo u lonac, prelijemo vrućom - 1,5 šalicu - slane vode i kuhamo dok ne omekšaju. Izvadite iz juhe, iscijedite i trljajte drvenom kuhačom. U tavi popržiti brašno s biljnim uljem (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Samljeti grančicu majčine dušice i češnjaka sa soli i dodati 1 žlicu. žlicu 3%-tnog octa, tom mješavinom začinite koprivu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotovu koprivu stavite na posudu i pospite krupno mljevenim orasima (4 žlice). Tvrdo kuhati 5 kom. jaja, svako narežite na 4 kriške, stavite uz rub posude i lagano pospite solju i mljevenom crvenom paprikom.
Salata od koprive s orasima
Oprane listove (200 g) stavite 5 minuta u kipuću vodu, zatim ocijedite u cjedilu i usitnite. U juhu od koprive (1/4 šalice) razmutite zdrobljenu jezgru oraha (25 g), dodajte ocat, promiješajte i dobivenom smjesom začinite koprivu. Pospite sitno nasjeckanim peršinom i lukom.
Salata od koprive s jajetom
Oprane listove (150 g) kuhati u vodi 5 minuta, ocijediti u cjedilu, usitniti, začiniti solju i octom, nadjenuti ploškama tvrdo kuhanog jaja, preliti kiselim vrhnjem (20 g).
Juha od zelenog kupusa s koprivom
Mlade koprive (150 g) kuhati u vodi 3 minute, ocijediti u cjedilu, usitniti i pirjati s masnoćom (10 g) 10-15 minuta. Na masti pirjajte sitno nasjeckanu mrkvu (5 g), peršin (5 g) i luk (20 g). U kipuću juhu ili vodu (600-700 ml) stavite koprivu i pirjano povrće i kuhajte 20-25 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte kiseljak (50 g), zeleni luk (15 g), lovorov list, papar i sol (po ukusu). Prilikom posluživanja prelijte kiselim vrhnjem (15 g).
Juha od kupusa od koprive i krumpira
Mlade koprive (250 g) staviti 2 minute u kipuću vodu (700 ml), ocijediti u cjedilu, sitno nasjeckati i pirjati s masnoćom (20 g) 10 minuta. Samljeti i pirjati mrkvu (10 g) i luk (80 g). U kipuću juhu stavite nasjeckani krumpir (200 g); Nakon što juha ponovno prokuha, dodajte koprivu, mrkvu i luk. 5-10 minuta prije spremnosti dodajte zelje kiselice (120 g). Prilikom posluživanja na tanjur stavite kriške tvrdo kuhanog jaja i kiselo vrhnje (20 g).
Armenska juha od koprive
U kipuću juhu (400 ml) stavite pripremljenu rižu (10 g), sitno sjeckani luk (10 g), prokuhajte, dodajte krupno nasjeckani krumpir (30 g). 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckanu mladu koprivu (50 g), posolite i začinite. Prilikom posluživanja juhu pospite začinskim biljem.
Domaća botvinja
Pripremljeni špinat (30 g), mladu koprivu (30 g) i kiseljak (50 g) posebno pirjati, pasirati, razrijediti kvasom (350 ml), dodati sol (2 g), šećer (5 g). Posebno poslužite kuhanu ribu, kriške svježih krastavaca, nasjeckani mladi luk, naribani hren i zelenu salatu.
Puding od koprive
Zelenje mlade koprive (100 g), špinata (200 g) i kvinoje (50 g) usitnite i pirjajte s mlijekom ili kiselim vrhnjem (30-40 g) dok ne omekša. Gotovom zelju dodajte jaja u prahu (5-8 g), krušne mrvice (25 g), granulirani šećer (3-5 g) i sol (2 g), sve dobro promiješajte, smjesu stavite u tepsiju namazanu maslacem i posipanu prezlama i pecite u pećnici 30-40 minuta.
Kuglice od koprive
Koprive (100 g) stavite u kipuću vodu 2-3 minute, ocijedite u cjedilu, usitnite, pomiješajte s gustom pšeničnim kašom (200 g), dodajte mast (20 g) i sol (po ukusu), dobivenu masu oblikujte u kuglice i pržite ih.
Omlet s koprivom
Koprive (500 g) skuhati u slanoj vodi, ocijediti u cjedilu i nasjeckati. Luku (3 glavice) poprženom na otopljenom maslacu (3 žlice) dodajte sitno nasjeckani kopar ili peršin (4 grančice), pomiješajte s koprivom i pirjajte dok ne omekša, zatim ulijte razmućena jaja (2 komada) i pirjajte dok ne omekša.
Kopriva pirjana sa feta sirom
Nasjeckanu koprivu (80 g) pirjajte 5 minuta, dodajte nasjeckani mladi luk (10 g), sol, papar, brašno, naribani sir (30 g), pirjajte 5 minuta na otopljenom maslacu (15 g). U istu zdjelu ulijte smjesu za omlet (mlijeko - 65 ml, pšenično brašno - 20 g, jaje - 1/2 kom.) i zapecite u pećnici.
Slana kopriva
Mlado lišće i izdanke operite, nasjeckajte, stavite u staklene posude, posipajući slojeve zelenila solju (50 g na 1 kg zelenila).
Sok od koprive
Mlade koprive propasirati kroz mlin za meso, dodati hladnu prokuhanu vodu (500 ml), promešati, iscediti sok kroz gazu. Preostalu kominu ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, razrijedite vodom (500 ml), ocijedite sok i sjedinite s prvom porcijom. Sok uliti u staklenke od pola litre, pasterizirati na temperaturi od 65-70°C 15 minuta, zatvoriti prokuhanim plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.
Koktel "Trio"
Pomiješajte sok od koprive (200 ml), hren (200 ml) i luk (15 ml), dodajte led (2 kocke) i sol (po ukusu).
Nadjev za pite od koprive
Mlade koprive (1 kg) preliti kipućom vodom 5 minuta, ocijediti u cjedilu, usitniti, pomiješati s kuhanom rižom ili sagom (100 g) i nasjeckanim tvrdo kuhanim jajima (5 kom.).
