Senovės žinynuose apie vaistinių augalų rinkimą ir naudojimą rašoma: „ Jei žmonės žinotų apie gydomąsias dilgėlės savybes, jie nuolat ją naudotų savo mityboje ir gydydamiesi“ Ir tai nenuostabu, nes, remiantis senovės slovėnų kalba, šiuolaikinis žodis „dilgėlė“ yra senovinė frazė: K - Kako (kuris), Ra - aukščiausiojo palikuonio pirmapradė šviesa, Piva - alus (gėrimas, Gėrimas), t.y. K Ra Piva reiškia " Tas, kuris geria Ra“ Todėl atkreipkite ypatingą dėmesį į dilgėlių vartojimą dietoje ir gydydamiesi.
Dilgėlės yra žolė, turinti aktyvų diuretikų ir choleretinį poveikį. Padeda sergant uždegiminėmis sąnarių ligomis, reumatu, podagra ir įvairiais artritais. Dilgėlė gerina kraujodarą ir pašalina anemiją, nes joje yra greitai pasisavinamas geležies ir baltymų kompleksas. Be to, dilgėlė turi savybę regeneruoti odą ir gleivines. Tai geriausia priemonė kraujavimui stabdyti, nes... Hemostatinis dilgėlių poveikis siejamas su dideliu vitamino K kiekiu.
Norint mėgautis nuostabiu gaiviu ir maloniu jaunos dilgėlės skoniu, nereikia jos nuplikyti verdančiu vandeniu, sunaikinant jos aurą ir vitaminus. Tereikia švelniai sutrinti trintuvu su minimaliu jūros druskos kiekiu.
Maistui naudojami ne tik jauni dilgėlių lapai ir viršutinė stiebų dalis, bet ir žiedynai bei net riešutinio skonio ir labai maistingos dilgėlių sėklos, kurios dedamos į padažus, ruošiant daržovių patiekalus su sūriu ir tešla . Dilgėlių sėklos renkamos, kai pradeda gelsti jos žiedynai.
Iš jaunų dilgėlių ir baltųjų lamių lapų ir stiebų galite paruošti daugybę skanių patiekalų: sriubas, tortilijas, samosas, pyragus, omletus, vyniotinius, žalius makaronus, žalius pyragaičius, bandeles, pyragus ir ledus. Kulinarijoje yra keli tūkstančiai patiekalų iš dilgėlių receptų.
Sveiko proto žmogaus sąmonė turi galimybę iš augalų auros perskaityti „instrukcijas“, kaip geriausiai juos panaudoti ir įsisavinti, kad visas augalines živatmas būtų perkeltas į aukštesnį evoliucinį lygmenį, įtraukiant jas į žmogaus kūno sudėtį. Dėl šios priežasties straipsnyje pirmiausia pateikiau žalio maisto receptus. Po žalio maisto patiekalų bus siūlomi termiškai apdoroto maisto iš dilgėlių ruošimo receptai.
Salotos „Žalioji vasara“.
>Gerai nuplaukite ir nusausinkite saują kiaulpienių, rūgštynių, gysločių, dilgėlių ir žaliųjų svogūnų laiškų. Smulkiai supjaustykite. Sudėkite smulkintus ridikėlius, 2 prinokusius avokadus ir alyvuoges. Pagardinkite sojos padažu ir 1 mandarino sultimis.
Pesto "Dilgėlė su riešutais".
>Šviežią jauną dilgėlę sumalkite, kol išsiskirs sultys. Smulkiai supjaustykite. Sumalti 100 gr. graikinius riešutus, geriau sumalti, taip pat skanu įdėti kelis šaukštus susmulkintų migdolų, prieš tai išmirkytų vandenyje, viską sumaišyti, įdėti smulkiai pjaustytų svogūnų, ryšelį žalio baziliko, druskos, gerai sumalti. Galite papildomai papuošti skonį kalendra. Patiekite su žaliu augaliniu aliejumi.
Žaliavinė sriuba su dilgėlėmis.
>Produkto sudėtis:
- ryšelis šviežių salotų,
- krūva dilgėlių (pirmiausia išbandykite mažą),
- 1 agurkas
- pusė puodelio vandens,
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių,
- česnako skiltelė,
- jūros druskos pagal skonį,
- 1/2 arba viso avokado,
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų prieskonių (itališkų, Provanso ir kt.).
Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Mėgaukitės skoniu ir privalumais!
Galite eksperimentuoti su sriubos ingredientų sudėtimi. Vietoj agurko galite naudoti cukinijas arba pomidorus, o vietoj česnako – laukinį česnaką. Jei į sriubą įpilsite 1-2 šaukštus žalio augalinio aliejaus, sriuba bus tokia pat skani ir be avokado (jei jo neturite). Į šią sriubą galite įdėti morkų, salierų, topinambų ir šiek tiek garstyčių (jei naudojote pomidorus); Tuo pačiu metu nereikia pilti citrinos sulčių. Jei vietoj salotų įdėsite rykštę rūgštynių, gausite nuostabius žalius barščius. Smagių ir naudingų improvizacijų!
Žalia sriuba iš dilgėlių.
>Jauni dilgėlių ūgliai tinka žalioms sriuboms virti. Už 5-7 vnt. sausų grybų paimti ryšelį jaunų dilgėlių, šiek tiek rūgštynės, salierų ar petražolių šaknų, imbiero šaknų, morkų, 1 vnt. tapinambura, svogūnai, žolelės, malti prieskoniai, lauro lapas, 1 šaukštas miltų ir pora šaukštų augalinio aliejaus.
Sausus grybus reikia mirkyti per naktį. Grybus reikia nuplauti, supjaustyti kubeliais, sudėti į keptuvę su vandeniu ir uždėti ant ugnies. Bulves supjaustykite ir sudėkite į vandenį su grybais, virkite, kol bulvės bus paruoštos. Dilgėlių ir rūgštynių lapai susmulkinami. Juos galite sumalti virtuviniu kombainu. Morkas sutarkuoti, žalumynus, šaknis, petražoles ir svogūnus susmulkinti. Morkas ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, įberkite šiek tiek miltų ir pakepinkite dar porą minučių.
Po to į vandenį su grybais ir bulvėmis dedamos keptos daržovės, dilgėlės, rūgštynės ir visos susmulkintos žolelės bei prieskoniai. Sriubą pasūdykite pagal skonį, leiskite užvirti ir palikite ant ugnies dar porą minučių. Žaliosios sriubos patiekiamos su grietine ir naminiu sūriu.
Žaliosios dilgėlės sriubos yra labai skanios ir sveikos, ypač žalių kopūstų sriuba iš šviežios gegužinės dilgėlės, joje yra daugiausia naudingų medžiagų. Į sriubą įdėkite naminio sūrio ir naminės grietinės, 2-3 griežinėlius citrinos, kad verdant sultinys nepatamsėtų. Kad vitaminai nesunaikintų, Dilgėlės nerekomenduojama ilgai virti.
RAW FIEDS: viska darai taip pat, bet nieko nekepi ir nekepi, todel miltu ir augalinio aliejaus kepti nereikia. Gautą augalų mišinį pakaitinkite iki 35-40 laipsnių, kad nesuardytumėte ką tik nupjautų augalų auros, išsaugotumėte vitaminus, bet tuo pačiu leiskite sriuboje gerai ištirpti grietinei.
Žalioji sriuba su dilgėlėmis ir grybų kukuliais.
>Virti koldūnai. Norėdami tai padaryti, pavirkite grybus 5-7 minutes, tada sutrinkite grybus trintuve. Įpilkite naminės grietinės, krapų ir petražolių, miltų, pipirų ir druskos. Tešla turi būti tiršta kaip tiršta grietinė. Į verdančią sriubą šaukšteliu supilkite kukulius. Kai jie pasirodo, jie baigti.
Sorų pyragai iš dilgėlių.
>Pirmiausia reikia virti apie 100-200 gramų dvi tris minutes. Dilgėlės šiek tiek sūriame vandenyje. Tada išjunkite viryklę, nusausinkite vandenį per sietelį ir sumalkite nuplikytas Dilgeles. Dabar imame ir sumaišome su 100-200 g. iš anksto virtos sorų košės. Iš gautos lipnios masės darome pyragėlius ir kepame orkaitėje. Šiuos dilgėlių pyragėlius galima kepti ir keptuvėje augaliniame aliejuje.
Dilgėlių salotos su česnaku „Pavasaris“.
>300 gr. jaunų dilgėlių lapelių, 200 gr. rūgštynės ir gysločiai, 50 gr. kiaulpienių lapų, 100 gr. Žaliuosius svogūnus gerai nuplaukite, nusausinkite, įdėkite 2-3 skilteles česnako, smulkiai supjaustykite arba sumalkite, viską išmaišykite. Tada sudėkite į lėkštę, sumaišykite su smulkiais gabalėliais supjaustytu naminiu sūriu, papuoškite ridikėlių griežinėliais, citrinos griežinėliais, užpilkite saulėgrąžų aliejumi arba namine grietine, pasūdykite.
Grybų kukuliai su Dilgėlėmis.
>Testui jums reikės: 500 gr. kukurūzų miltai, 100 gr. kvietinių miltų, 100 gr. naminės grietinės.
Įdarui: 1 kg. Dilgėlės, 50 gr. žalieji svogūnai, 100 gr. džiovinti grybai.
Įdarui smulkiai supjaustykite dilgėles, suberkite išmirkytus grybus, susmulkintus ir keptuvėje su svogūnais apkepintus augaliniame aliejuje, smulkiai pjaustytus žalius svogūnus, druską, maltus juoduosius pipirus, maltą kalendrą, krapą, baziliką, kalendrą pagal skonį. Viską išmaišyti.
Kukurūzų miltus sumaišykite su kvietiniais miltais, išminkykite tešlą karštame vandenyje, pridedant naminės grietinės ar sviesto.
Paruoštą tešlą plonai iškočiokite ir stikline išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite įdarą ir užklijuokite kraštus.
Sudėkite kukulius į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5 minutes. Patiekite su prieskoniais, sviestu arba namine grietine.
Galima pasigaminti tinginio koldūnus: tiesiog iškočiokite ploną tešlą, ant jos uždėkite maltų žalumynų ir grybų ir susukite į vyniotinį. Labai svarbu ilgąjį kraštą gerai sugnybti ir tada šį ritinėlį supjaustyti stulpeliais. Koldūnai yra tingūs, todėl jiems nereikia daug lipdyti.
Paruoštus tinginio koldūnus galima virti verdančiame vandenyje arba garuose, arba supjaustytus suktinukus galite sudėti į gilią keptuvę, ant keptų morkų su svogūnais, pomidorais ir saldžiaisiais pipirais „lovos“, įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. , naminės grietinės ir ant viršaus truputį vandens. Tada uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Gatavus tinginio koldūnus dėkite į lėkštes ir pabarstykite žolelėmis.
Koldūnai su dilgėlėmis ir bulvėmis.
>Iš miltų ir vandens minkykite tešlą, kaip įprasta koldūnams. Palikite 30–40 minučių, tada iškočiokite į 1,5–2 mm storio sluoksnį.
Gaminame puikų aromatinį koldūnų įdarą:
Išvirkite kelias bulves odelėmis. Nulupkite ir sutrinkite bulves. Sumaišykite 300 gr. smulkiai pjaustytų jaunų dilgėlių lapelių, bulvių tyrės, 50 gr. Sumaišykite susmulkintus keptus svogūnus, bazilikus, krapus, čiobrelius, raudonėlį, papriką, kalendrą, imbierą, juoduosius pipirus ir druską. Formuojame kukulius su dilgėlių-bulvių vitamininiu įdaru ir išverdame verdančiame pasūdytame vandenyje. Galima patiekti su alyvuogių ar linų sėmenų aliejumi ir citrinos sultimis.
Laukiniais augalais įdaryti koldūnai.
>Pavasarį maltai mėsai naudokite laukines žoleles: Dilgėlę, dobilą, avinžiedę, manžetę, gyslotį, snukį (snyd – maistas) ir kt. Susmulkinkite turimus žalumynus, suberkite morkas, petražoles ar saliero šaknį; česnakai, svogūnai, imbiero šaknys; aštrios žolelės: krapai ir petražolės, bazilikas ir salieras, kalendra. Įdėkite šiek tiek tarkuoto sūrio.
Norėdami paruošti tešlą, paimkite miltus ir naminę grietinę, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir minkykite standžią tešlą. Tada kočėlu iškočiokite tešlą, išdėliokite įdarą ir suformuokite kukulius.
Paruoštus koldūnus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį su lauro lapu. Kai tik koldūnai išplauks, išimkite juos iš vandens kiaurasamčiu. Priešingai nei mėsos kukuliai, žolelių koldūnams nereikia ilgai virti, tereikia išvirti tešlą. Sveika, skanu ir soti! Laukiniuose augaluose yra daug augalinių baltymų, taip pat vitaminų ir skaidulų.
Plovas su dilgėlėmis ir šparagais.
>Dilgėlę nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse ir išvirkite. Smulkiai supjaustytą svogūną ir šiek tiek šparagų pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite pomidorą, sojos daigus, virtus ryžius, naminę grietinę. Viską išmaišyti ir retkarčiais pamaišant lengvai pakepinti.
Patiekite plovą su dilgėlėmis ir šparagais karštą su šviežio agurko griežinėliais.
Produkto suvartojimas: Dilgėlių lapai - 200-400 gr., svogūnas - 1 galva, pomidoras - 1 vnt., šparagai, aliejus - 2-3 šaukštai, ryžiai - 1 stiklinė, naminė grietinė 0,5 stiklinės.
Kiaušienė su dilgėlėmis.
>Įsitikinkite, kad vištos savininkė padėjo kiaušinius, kurių gaidys neapvaisino, kad išvengtų jauniklio nužudymo karmos (dažnai nutinka taip, kad naminės vištos pačios deda kiaušinius, kai tarp jų visai nėra gaidžio) . Viščiukai paukštynuose prisotina kiaušinius kančios energijos: pykčio, baimės, neapykantos žmonėms ir kaimyninėms vištoms, nes... Jie laikomi ankštuose narvuose su dirbtiniu apšvietimu ir neleidžiami miegoti. Be to, viščiukai „prikimšami chemijos“ injekcijomis ir dedami į pašarą, kad išvengtų epizootijų. Todėl parduotuvėje pirkti kiaušiniai yra prisotinti cheminių medžiagų ir kančios energijos. Sveiko proto žmonės nevalgo parduotuvėje pirktų kiaušinių.
Smulkiai supjaustykite 150 gr. Dilgėlės. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi pakepinti 1 galvą susmulkinto svogūno. Ten sudėkite susmulkintą dilgėlę, suberkite smulkiai pjaustytą kalendrą, čiobrelius, druską, suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Supilkite du išplaktus kiaušinius ir lengvai apkepkite ant viryklės arba pabaigkite orkaitėje.
Sriuba su Dilgėlėmis ir Pekino kopūstais.
>Į verdantį sultinį su grybais (2 litrai) suberkite smulkiai pjaustytus ir pakepintus svogūnus, porą petražolių šaknų, 1 valgomąjį šaukštą virtų ryžių (nuplaukite, padėkite į verdantį vandenį 2-3 min., o po to suberkite ant sietelio). ). Sudėkite 2-3 stambiai pjaustytus Pekino kopūsto lapus, 1 kubeliais supjaustytą morką.
Likus 15 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite 150 gramų. gerai nuplautos ir susmulkintos jaunos dilgėlės, lauro lapas, maltos kalendros, juodieji pipirai, kalendra ir čiobreliai. Patiekdami sriubą pabarstykite petražolėmis.
Pica su dilgėlėmis ir grybais.
>Iškočiokite sluoksniuotą tešlą be mielių. Dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, o ant viršaus užtepkite namine grietine. Ant tešlos dėkite susmulkintus krapus, dilgėles ir petražoles, kubeliais pjaustytus pomidorus, virtus ir susmulkintus grybus, svogūnus, naminio sūrio kubelius. Ant picos pabarstykite tarkuoto sūrio, o ant viršaus aptepkite namine grietine. Picą kepkite orkaitėje 30-35 minutes.
Dilgėlių frittata su grybais, morkomis ir bulvėmis.
>Frittata (arba frittata) yra itališkas omletas su bulvėmis, daržovėmis, žolelėmis ir svogūnais. Jis kepamas ant viryklės, tada baigiamas orkaitėje, kepant daržoves su plakiniu naminis neapvaisintas kiaušinis ir sūris. Frittata – patiekalas mėgstantiems eksperimentuoti.
Ingredientai 2 porcijoms:
- 1/2 vnt. morkos,
- 1/2 vnt. svogūnai,
- 1 vnt jaunos bulvės,
- 3-4 vnt. grybai Galite paimti bet kokius grybus, tiek šviežius, tiek marinuotus. Jei naudojate sausus grybus, prieš dėdami į keptuvę su daržovėmis, keletą valandų pamirkykite juos vandenyje.
- 40-50 ml. naminio pieno kiekvienam naminis neapvaisintas žalias kiaušinis,
- 1-2 vnt. naminis neapvaisintas kiaušiniai,
- 100 gr. jauni dilgėlių lapai,
- druskos,
- šviežių krapų šakelės,
- augalinis aliejus.
Gerai nuplaukite dilgėlę ir leiskite vandeniui nutekėti, uždėkite dilgėlių šakeles ant sauso rankšluosčio. Nulupkite bulves, morkas ir svogūnus. Svogūną, krapus ir grybus supjaustykite kubeliais.
Dilgeles labai smulkiai supjaustykite peiliu, o morkas ir bulves supjaustykite kubeliais.
Į keptuvę suberkite grybus, morkas, svogūnus ir bulves, retkarčiais pamaišydami pakepinkite daržoves. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
Tada suberkite susmulkintą dilgėlę, daržoves ir žoleles pagardinkite druska ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite, toliau troškinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Pasiruoškite 12 cm x 12 cm dydžio kepimo formą Jei nėra tinkamos kepimo formos 2 porcijoms, tada paimkite kartoninę dėžutę, kurios dugnas yra 12 cm x 12 cm, o dėžutės vidų išklokite 2 sluoksniais. folija, suteikiant jai standžią formą. Tada, kai ši forma bus užpildyta daržovėmis, nuimkite foliją nuo kartoninės dėžutės ir dėkite daržoves į foliją – į orkaitę. Jei yra forma, patogiau ją naudoti.
Plakti naminis neapvaisintas žalio kiaušinio su pienu ir supilkite į keptuvę. Viską išmaišykite mediniu šaukštu, toliau palaikydami keptuvę ant ugnies. Kiaušinis turi „susitvirtinti“.
Tada keptuvės turinį sudėkite į foliją ir pašaukite į orkaitę 7-8 minutėms.
Išimkite dilgėlių frittatą iš orkaitės ir nenuimdami nuo folijos ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir vėl pašaukite į orkaitę kepti, kol sūrio plutelė taps auksinės spalvos.
Patiekite ant viršaus pabarstę smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Dilgėlių blynai su morkomis ir bulvėmis.
>Morkos – labai sveika daržovė, kurioje gausu vitaminų, o karotino kiekiu morkos lenkia beveik visus vaisius ir daržoves. Šie blynai ne tik skanūs, bet ir nepaprastai sveiki su morkų, dilgėlių ir naujų bulvių deriniu. Laukiniuose augaluose gausu vitaminų, baltymų, mineralinių druskų, amino rūgščių ir antioksidantų.
Laukiniuose augaluose esantys fermentai pašalina iš organizmo atliekas, pagreitina medžiagų apykaitą ir lėtina senėjimo procesus. Chlorofilas dalyvauja hemoglobino ir leukocitų atstatyme kraujyje, jungiamajame audinyje, stiprina imuninę sistemą, didina deguonies kiekį kraujyje, skatina audinių atsistatymą, palaiko sveiką žarnyno florą, gerina pieno gamybą maitinančioms motinoms, šalina vaistų perteklių. , kovoja su toksinais, tarnauja kaip prevencinė priemonė.
Produkto sudėtis:
- 1 vnt morkos,
- 1 vnt svogūnai,
- 2 vnt. jaunos bulvės,
- 2-3 v.š. šaukštai miltų,
- 1 vnt naminis neapvaisintas kiaušinis,
- 100 gramų jaunų dilgėlių,
- druskos,
- malti prieskoniai: kalendra, muskatas, čili, imbieras,
- augalinis aliejus.
Gerai nuplaukite dilgėlę ir leiskite vandeniui nutekėti. Nulupkite bulves, morkas ir svogūnus. Svogūną supjaustykite kubeliais.
Dilgeles labai smulkiai supjaustykite peiliu, o morkas ir bulves sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
Sumaišykite tarkuotas morkas ir bulves, suberkite susmulkintą dilgėlę, miltus ir žalias naminis neapvaisintas kiaušinį, daržoves ir žoleles pagardinkite druska ir prieskoniais. Kruopščiai išmaišykite.
Dilgėlių blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi.
Iš abiejų pusių apkepkite dilgėlių blynus su morkomis ir bulvėmis.
Šį patiekalą galite patiekti su namine grietine. Šis patiekalas patiekiamas karštas ir papuoštas žolelių šakelėmis.
Žalieji blynai iš dilgėlių, žalia tešla su dilgėlėmis.
>Ryškūs, kvapnūs, žali blynai gaunami, jei į tešlą įpilate dilgėlių tyrės.
Produkto sudėtis žaliai tešlai:
- 0,5 stiklinės naminio pieno,
- 1/3 stiklinės miltų,
- 1 vnt naminis neapvaisintas kiaušinis,
- 100 gramų jaunų dilgėlių,
- druskos,
- kepimo soda, užgesinta actu,
- augalinis aliejus.
Gerai nuplaukite dilgėlę ir leiskite vandeniui nutekėti. Nuimkite lapus nuo dilgėlių stiebų.
Dilgėlės lapus sumalkite peiliu arba virtuviniu kombainu ir sumaišykite su žaliais naminis neapvaisintas kiaušinis.
Iš miltų, pieno, žaliosios dilgėlės tyrės su kiaušiniu – užminkykite žalią tešlą, įberkite druskos, šaukštą augalinio aliejaus ir sodos. Dilgėlių žalią tešlą gerai išmaišykite.
Įkaitintoje keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi, kepkite žalius dilgėlių blynus.
Žaliuosius blynus galima patiekti su grietine, uogiene ar sviestu.
Į žalią tešlą galite įdėti vanilės ir šaukštą cukraus, o tada kepti saldžius dilgėlių blynus. Juos galima patiekti su kiaulpienių žiedų ar rožių žiedlapių sirupu.
Bulvių troškinys su dilgėlėmis ir grybais.
>Produkto sudėtis:
- 3 vnt. bulvės,
- 1 krūva švelnių jaunų dilgėlių,
- 200 gramų grybų. Galite paimti pievagrybius ar kitus grybus, galite naudoti austrių grybus, šitake, kiaulieną, voveraites,
- 1 vnt svogūnas,
- 2 vnt. naminis neapvaisintas kiaušiniai,
- 1 valgomasis šaukštas. l. grietinės,
- krapai, petražolės, raudonėliai,
- druskos, pipirų, prieskonių,
- augalinis aliejus kepimui,
Bulves išvirkite, nulupkite ir sutrinkite. Svogūną ir grybus smulkiai supjaustykite kubeliais. Dilgeles sutrinkite į tyrę.
Kiaušiniai naminis neapvaisintas išplakti su grietine, kapotomis žolelėmis, druska ir pipirais. Grybus pakepinkite su svogūnais ir dilgėlėmis, suberkite į bulvių košę. Išmaišykite, sudėkite išplaktus kiaušinius, žoleles ir prieskonius.
Bulvių mišinį su grybais ir žolelėmis dėkite į formą, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę kepti, kol paruduos 180 C temperatūroje.
Bulvių gnocchi kukuliai su dilgėlėmis ir svogūnais.
>Gnocchi yra nedideli ovalūs arba apvalūs „gabalėliai“, pagaminti iš specialios tešlos: bulvių košės ir miltų mišinio, arba špinatų ar dilgėlių mišinio su miltais, o po to dedama kiaušinių. naminis neapvaisintas ir tarkuoto parmezano.
Produkto sudėtis:
- 2-3 vnt. - 230 gr. bulvės,
- 50 gr. krūva švelnių jaunų dilgėlių,
- 20 gr. imbiero šaknis,
- 1 vnt naminis neapvaisintas kiaušinis,
- 1 vnt - 50 gr. svogūnas,
- 3-5 valg. šaukštas kvietinių miltų,
- druskos, muskato riešuto, juodųjų ir raudonųjų pipirų, kalendrų, čiobrelių, raudonėlio pagal skonį.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite dilgėlę. Bulves išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite. Nulupkite svogūną ir imbiero šaknį.
Svogūnai, dilgėlės, imbiero šaknys, bulvės, žalios naminis neapvaisintas Virtuviniu kombainu sutrinkite kiaušinį į tyrę.
Mišinį padėkite ant miltais pabarstyto stalo. Į Dilgėlę įberkite druskos, miltų, prieskonių ir išmaišykite dilgėlių-bulvių tešlą. Jei reikia, įberkite dar miltų.
Tešla turi būti minkšta ir minkšta, vėl pabarstykite stalą miltais, užminkykite gatavą tešlą ant stalo, suformuokite „dešrą“ ir supjaustykite mažais gabalėliais - koldūnais.
Virkite daržovių sultinį: pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Užvirinkite vandenį, suberkite kubeliais pjaustytas žalias morkas, pakepintus svogūnus, druską, pipirus, žoleles ir lauro lapą.
Paruoštus kukulius atsargiai suberkite į verdantį daržovių sultinį, švelniai maišydami šaukštu išvirkite, o koldūnams išplaukus į paviršių, pavirkite dar 1-2 minutes, tada išimkite kiaurasamčiu, patiekite kukulius su keptais svogūnais arba grybų padažas.
Bulvių zrazy su dilgėlėmis ir grybais.
>Produkto sudėtis:
- 2 vnt. bulvės,
- krūva švelnių dilgėlių,
- 120 gr. grybai,
- 1/2 vnt. svogūnai,
- imbiero šaknis,
- 1 arbatinis šaukštelis krakmolo,
- 1-2 šaukštai. šaukštai miltų,
- 1 vnt naminis neapvaisintas kiaušinis,
- saulėgrąžų aliejus (kepimui),
- druskos, maltų juodųjų pipirų, čili, kalendros, muskato riešuto, krapų ir kalendros pagal skonį.
Pasiruošimas:
Bulves išvirkite, kol suminkštės ir nulupkite. Dilgeles kruopščiai nuplaukite ir padėkite ant rankšluosčio, nulupkite svogūną ir imbiero šaknį.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir grybus. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps ir suberkite susmulkintas dilgėles, grybus, kalendras, krapus ir pipirus.
Išvirtas bulves sutrinkite, įberkite šiek tiek krakmolo, miltų, prieskonių, imbiero, druskos ir naminis neapvaisintas kiaušinis. Viską išmaišyti.
Iš gautos masės formuoti paplotėlius. Kiekvieno papločio centre dėkite keptų grybų įdarą su dilgėlėmis, svogūnais ir prieskoniais.
Formuokite kotletus ir apvoliokite apvoliotose avižose arba džiūvėsėliuose, dėkite į aliejuje įkaitintą keptuvę, apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Patiekite paruoštą zrazy su naminiu grietinės arba grybų padažu ir žolelėmis.
Koldūnai su dilgėlėmis, varške ir kmynais.
>Testui skirtų produktų sudėtis:
- 400 gr. miltai,
- 100 ml. vandens,
- 1 vnt naminis neapvaisintas kiaušinis,
- druskos pagal skonį.
Įdaro produktų sudėtis:
- 120-150 gr. Šviežios dilgėlės,
- 170-200 gr. varškės,
- 50 gr. trintų graikinių riešutų,
- 1 krūva žalių svogūnų,
- 2-3 skiltelės česnako,
- druskos, kmynų, pipirų pagal skonį,
- sviesto arba naminės grietinės pagal skonį.
Įdaro paruošimas:
Jaunus dilgėlių žalumynus gerai nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti, pašalinkite kietus stiebus, viršutinius palikite minkštus. Supjaustykite dilgėles ir užpilkite geriamuoju vandeniu 5 minutes. Per tą laiką dilgėlė nusės ir duos sulčių. Tada supilkite sultis į švarų indą. Naudojamas kaip gėrimas, nes jame daug vitaminų, o sutrintus dilgėlių lapus ir stiebus perkeliame į atskirą indą.
Žaliuosius svogūnus nuplaukite, nusausinkite iš vandens, susmulkinkite ir suberkite į susmulkintą dilgėlę. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su žaliaisiais svogūnais ir dilgėlėmis. Pridėti varškės. Sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
Tešlos paruošimas:
Sumaišykite visus tešlai skirtus ingredientus ir minkykite tešlą. Jei reikia, galite įdėti daugiau miltų, minkydami tešlą, kol ji pradės trauktis nuo rankų. Tada uždenkite tešlą celofanu, palikite 30 minučių pailsėti. Tešla turi būti kieta ir elastinga.
Paruoškite koldūnus su dilgėlėmis: pabarstykite stalą miltais, iš dubens gautą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalo ir vėl lengvai minkykite rankomis. Tada kočėlu plonai iškočiokite ir stikline išspauskite apskritimus ant tešlos sluoksnio.
Koldūnų gaminimas: kiekvieno apskritimo centre dėkite įdarą ir sujunkite apskritimų kraštus. Kraštelius sutvirtiname rankiniu būdu, kad įdaras neišbyrėtų per kraštus, o virtiniai nesuirtų gaminimo metu. Suformuotus kukulius dėkite ant kepimo skardos, lengvai pabarstytos miltais. Tada ant ugnies dedame puodą vandens, vandeniui užvirus suberiame į ją kukulius.
Švelniai sumaišykite kukulius ir išvirkite. Kai koldūnai išplauks į vandens paviršių, išimkite juos kiaurasamčiu ir patiekite su sviestu arba namine grietine.
Vietoj varškės į koldūnus su Dilgėlėmis galite dėti smulkiai pjaustytų grybų, medžio utėlių, keptų svogūnų, tarkuotų virtų bulvių, sūrio ar česnako. Šie produktai mūsų patiekalui suteiks ypatingo skonio.
Lazanija su dilgėlėmis ir baklažanais.
>Produkto sudėtis:
- 1/2 pakuotės lazanijos lakštų, paruoštų pagal pakuotės instrukcijas; Yra lėkštės, kurių nereikia virti,
- 1 ryšelis dilgėlių, susmulkintų
- 170 gr. baklažanai,
- 80 gr. pomidorai,
- 150 gr. tarkuoto kietojo sūrio.
Produkto sudėtis dBešamelio padažo lazanijai paruošimas:
- 400 ml. naminis pienas,
- 50 gr. sviestas,
- 3-4 v.š. šaukštai miltų,
- 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto,
- druska, krapai, petražolės, raudonėliai - pagal skonį.
Baklažanus supjaustykite plonomis juostelėmis, dėkite ant grotelių ir pašaukite į orkaitę, kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Paruoškite bešamelio padažą:
Miltus lengvai pakepinkite svieste, nuolat maišydami. Supilkite naminį pieną, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Virkite bešamelio padažą nuolat maišydami, kol sutirštės. Įberkite druskos ir muskato riešuto, išmaišykite padažą ir išjunkite ugnį.
Į lazanijos kepimo skardą supilkite šiek tiek bešamelio padažo ir ištepkite keptuvės paviršių. Lazanijos riekeles dėkite lygiagrečiai viena kitai išilgai keptuvės dugno. Ant viršaus paskirstykite baklažanų juosteles, tada sutrinkite dilgėlę ir užpilkite bešamelio padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu. Lazanijos griežinėlius vėl uždėkite ant sūrio.
Ant viršaus vėl dedame baklažanus ir trintas dilgėles, ant jų vėl bešamelio padažą ir tarkuotą sūrį. Kitoje eilėje po baklažanų ir susmulkintų dilgėlių taip pat išdėliojame smulkintus pomidorus, pabarstome krapais, petražolėmis, raudonėliais. Tiesiog paskutinę lazanijos lėkščių eilę užpildykite bešamelio padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Vegetarišką lazaniją su dilgėlėmis ir baklažanais dėkite į orkaitę 30 minučių, kepkite 180 laipsnių, po to 10 minučių 220 laipsnių temperatūroje, kad sūris ant viršaus apskrustų.
Visi žino, kad dilgėlė auga kaip piktžolė. Tačiau ne visi žino, kad tai labai naudinga. Dilgėlė sėkmingai naudojama kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje.
Kaip vaistinis augalas, dilgėlė buvo žinoma nuo seniausių Avicenos laikų, kurie išsamiai aprašė, kas tai yra – dilgėlė.
Naudingos šios piktžolės savybės mums tapo žinomos nuo XVII a. Šiandien dilgėlės yra specialiai auginamos ir auginamos daugelyje Europos šalių. Jis paplito šiauriniame ir pietiniame Europos pusrutuliuose.
Dilgėlėse yra didelė cheminė mikroelementų sudėtis. Pavyzdžiui, vitaminas K, kuris puikiai veikia kraujo krešėjimą, taip pat turi priešuždegiminį poveikį. Taip pat lengvai gydo kraujagysles. Dilgėlėse yra daug kalcio karbonato pavidalu, jis neapkrauna inkstų, net jei į organizmą patenka padidėjęs kiekis.
Be to, dilgėlė taip pat naudinga, nes turi skruzdžių rūgšties, kai kurių flavonoidų ir taninų. Anksčiau, jei žmogus nušaldavo, jį apgaubdavo dilgėlių antklode tai dažnai išgelbėdavo nuo mirties. Dilgėlėse yra daug baltymų, net dvigubai daugiau nei įprastose ankštinėse daržovėse.
Dilgėlė garsėja ir tuo, kad iš žmogaus organizmo greitai pašalina įvairius toksinus. Taip yra dėl celiuliozės polisacharidų ir ligninų, taip pat vitaminų B, C, E, K. Žinoma, kad beta karotinas didina regėjimo aštrumą, tačiau jo yra ne tik morkose, o visi mikroelementai stiprina organizmą nuo viduje.
Norint konkrečiai suprasti, kokias naudingas savybes turi dilgėlė, verta atidžiai apsvarstyti jos cheminę sudėtį. Vos 100 g dilgėlių yra 0,5 g riebalų, 3,7 g baltymų, 3,1 g skaidulų, 5,4 g angliavandenių, visų minėtų vitaminų. Dilgėlėse yra kalcio, seleno, cinko, geležies, fosforo, vario, chloro. Dilgėlė gerina kraujo krešėjimą, turi priešuždegiminį poveikį, gali panaikinti tamsius ratilus po akimis, turi gydomąjį poveikį nuo visų kepenų ir šlapimo pūslės ligų.
Dilgėlės turi naudingų savybių žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, ateroskleroze ir tuberkulioze. Esant nedideliam organizmo pasipriešinimui, t.y. Esant žemam imunitetui, augalas skatina baltymų ir angliavandenių apykaitą organizme. Jei reikia skubiai sustabdyti kraujavimą, tuomet padės vaistinės dilgėlių savybės. Dėl savo aštrumo jis turi hemostazinį poveikį, taip pat naikina bakterijas. Dilgėlėmis galima saugiai tepti opas, žaizdas ir opas.
Dilgėlės malšina skausmą menstruacijų metu, ypač gausiomis mėnesinėmis. Šio augalo pagalba galite sumažinti kraujo netekimą, normalizuoti mėnesinių ciklą, jis taip pat turi didžiulį antimikrobinį poveikį.
Dilgėlių lapuose taip pat yra chlorofilas gryna forma, be kitų pigmentų priemaišų. Chlorofilas turi stiprų stimuliuojantį ir tonizuojantį poveikį organizmui: gerina medžiagų apykaitą, didina žarnyno, gimdos, širdies ir kraujagyslių sistemos bei kvėpavimo centro tonusą, taip pat skatina pažeistų audinių granuliaciją ir epitelizaciją, o tai taip pat suteikia žaizdų gijimo efektą. dilgėlių.
Dilgėlėse yra sekretino, kuris normalizuoja medžiagų apykaitą, skatina insulino susidarymą ir dėl to mažina cukraus kiekį kraujyje, o tai tikrai būtina žmonėms, kenčiantiems nuo cukrinis diabetas. Žinomas choleretikas ir diuretikų savybėmis, todėl ją galima naudoti sergant kepenų, inkstų ligomis: tulžies pūslės ir virškinamojo trakto ligomis.
Kadangi prisiminėme skrandį, noriu dar kartą pabrėžti, kad dilgėlė yra valgomas augalas ir gali būti naudojamas salotose, žaliuose kokteiliuose ir kituose žalio maisto patiekaluose.
Žalio maisto patiekalų su dilgėlėmis receptai.
Žalias kokteilis.
Junginys:
Dilgėlė
Bananas
Obuolys (arba kriaušė, spanguolė, kivi)
Vanduo
Visus ingredientus sutrinkite blenderiu.
Burokėliai su dilgėlėmis
Ingredientai: 1 stiklinė smulkiai pjaustytų dilgėlių, 1 nedidelis burokėlis, 2 skiltelės česnako, bet koks žalias majonezas (iš riešutų ar sėklų). Žalio maisto majonezo receptas: Burokėlius nuplaukite ir sutarkuokite, česnaką sutrinkite arba smulkiai supjaustykite. Jaunas dilgėles 1 valandą pamirkykite šaltame vandenyje, tada gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su burokėliais ir išspaustu česnaku. Pagardinkite žaliu maistiniu majonezu, pagal skonį įberkite Himalajų druskos.
Salotos "Džiaugsmas"
Sudėtis: dilgėlės - 20 g, rūgštynės - 20 g, petražolės - 20 g, krapai - 20 g, žalieji svogūnai - 20 g, česnakai - 2 g, alyvuogių aliejus - 8 g, Himalajų druska.
Išrūšiuotus dilgėlių lapus ir nuplautas petražoles, krapus, žaliuosius svogūnus, rūgštynes smulkiai supjaustykite, suberkite smulkintą česnaką, pagal skonį įberkite Himalajų druskos, pagardinkite alyvuogių aliejumi.
Čia rasite daug skanių, paprastų ir įperkamų žaliavinio maisto receptų:
Gero apetito ir būkite sveiki!
Apie dilgėles.
Juk žaluma yra viskas. Viena iš mano klaidų pereinant prie gyvo maisto buvo ta, kad neįvertinau žaliųjų kokteilių – juk jie yra daiktas. Kaip neseniai atradau.
Atrodytų, žalumos galima rasti tik vasarą. Nr. Jaunų dilgėlių daigų galima rasti iki gruodžio, o pas mus su žiema – net gruodžio mėnesį. Mano draugas pasakoja, kad važiavome dilgėlių, o tai buvo gruodžio viduryje. Sakau, kokia tu dilgėlė, ką tu kalbi, mergyt? Pasirodo, išties, gruodžio viduryje dar buvo galima rasti smulkių dilgėlių daigelių. Apskritai žalieji kokteiliai iš dilgėlių niekuo nesiskiria nuo kitų žaliųjų kokteilių, jei turi gerą blenderį, nieko neprisigraužsi.
Aš pats nebuvau susipažinęs su dilgėlėmis. Ne, gerai, filme „Sveiki atvykę arba neįžengti“ mačiau epizodą, kur jie nėrė į dilgėles, na, skaičiau knygose, bet aš taip neužaugau. Buvo dar viena pasaka, kur mergina apsimetė durne ir audė savo broliams marškinius iš dilgėlių. Turime dilgėlių ir kaip išėjo, klausiau mamos, kur auga mūsų dilgėlės, bet ji prisiminė ir kai iš draugės paėmė aviečių auginius, paėmė ir porą dilgėlių krūmų. Dabar turiu dilgėlių, o pavasarį pradėsiu gerti žaliuosius kokteilius, o gal tada visiškai pereisiu prie žalio maisto dietos. Ir, beje, mano skalbimo šluostė dabar irgi iš dilgėlių
Ir pabaigai, ką apie dilgėles parašė Zelandas „Gyvojoje virtuvėje“:
„Pakeičia septynis gydytojus“. Anksčiau iš jo pluoštų buvo gaminami siūlai, virvės, patvarūs audiniai, tinklai, taip pat gaminami amuletai ir šalinami pažeidimai. Labai vertingas maistinis augalas, ypač pavasarį. Nusipelno ypatingo dėmesio. Sunkiais metais ji daugybę žmonių išgelbėjo nuo bado. Pagal vitaminų ir mineralų kiekį ji yra visų augalų karalienė. Tai rekordininkas pagal kalcio kiekį. Mityba nenusileidžia ankštinėms daržovėms. Natūralus konservantas (pavyzdžiui, žuvį galima konservuoti įvyniojus į dilgėles). Veiksmingai atkuria ir valo kraują. Antimikrobinis, priešuždegiminis, žaizdas gydantis agentas. Atkuria gyvybiškai svarbių organų funkcijas, didina atsparumą ir normalizuoja viso organizmo veiklą. Padidina žindančių motinų laktaciją. Kontraindikuotinas tiems, kurie kenčia nuo padidėjusio kraujo krešėjimo, inkstų ligų, nėščioms moterims, taip pat menstruacijų metu. „Likusi dalis yra aukščiausios klasės maisto kultūra tiek žmonėms, tiek gyvūnams ir paukščiams.
P.S. Užkasė sniegą virš dilgėlių. Jau yra mažų daigelių. Atrodo, kad kovo mėnesį gersiu žaliuosius kokteilius.
P.P.S.
xxx: sveika mityba reiškia vandens iš čiaupo filtravimą prieš gaminant Doshirak.
Neleiskite, kad jūsų gyvenimas būtų tik miręs ritualas. Tegul būna nepaaiškinamų akimirkų. Tegul būna paslaptingų dalykų, dėl kurių negalite nurodyti jokios priežasties. Tegul yra tam tikrų veiksmų, kurie verčia žmones manyti, kad esate šiek tiek malonus. Žmogus, kuris yra šimtu procentų normalus, yra miręs. Maža beprotybė šalia sveiko proto visada yra didelis džiaugsmas. Ir toliau daryk beprotiškus dalykus. Ir tada prasmė įmanoma.
Ošo
Visai neseniai turėjau miglotų minčių apie tai kokia dilgėlių nauda.
Liko tik prisiminimai iš vaikystės, kai pirmą kartą iš nežinojimo su „dygliuotu“ įlipau į krūmus ir apsidegiau.
Prieš žalio maisto dietą net negalvojau, kokią naudą tai gali turėti.
Ir net kai pradėjau laikytis žalio maisto dietos, šis nuostabus augalas man vis tiek liko kažkuo nesuprantamu ir nežinomu. Tačiau prieš porą savaičių man pasisekė su kai kuriais pažįstamais žaliavinio maisto gamintojais nuvykti į Kijevo pakraštį, kur buvo nuostabi gamta ir augo dideliais kiekiais dilgėlių.
Natūralu, kad buvo daug daugiau, kas galėjo patikti žaliavalgiui ar tiesiog sveiką maistą valgančiam žmogui, bet apie tai plačiau. Ir, vidujeIš ten sužinojau, kokią realią naudą tai turi žmonėms, o ypač žaliavinio maisto gamintojams.
O dabar apie dilgėlių naudą – išsamiai
>Man pasakė, kad tai, ką daro dilgėlė, yra tai, kad joje yra daug kalcio ir baltymų. Ypač naudingi jauni, apie 7 - 10 cm aukščio daigai.
Juos galima skinti plikomis rankomis ir valgyti. Tačiau prieš naudojimą augalą reikia įtrinti į rankas, kad nesudegintų burnos ertmės. Jauno augalo skonis labai malonus ir šiek tiek primena krapus.
Mūsų pokalbio metu kai ką sužinojau, o taip pat kokius patiekalus galima paruošti naudojant šią „stebuklingą žolelę“.Atvykusi namo pati ieškojau ir radau informacijos: kokia šio augalo nauda mūsų organizmui.
Pavyzdžiui, dar vienas naudingas dalykas, susijęs su dilgėlėmis, yra tai, kad joje yra vitaminų B, C, K, E. Taigi, jei norite sukaupti gerą šių elementų dozę arba atkurti prarastus po žiemos, maždaug 50–100 gramų per dieną. tau užteks. Ar bent jau kas antrą dieną.
Kuo žaliavalgis gali būti naudingas sau? Kaip jau sakiau aukščiau, dilgėlė yra naudinga, nes jose yra baltymų, kurių šiame augale yra daug. Kai kurie mitybos specialistai netgi įtraukia jį į visavertę dietą, nes jo kiekis yra artimas.
Todėl noriu jus pamaloninti tuo, kad ne tik palepinsite savo organizmą įvairiausiais vitaminais, bet ir sustiprinsite jį pilnomis baltymų struktūromis.
Be to, tiek žaliavalgiui, tiek bet kuriam kitam žmogui šis augalas padės apsivalyti. Dėl daugybės natūralių junginių, skatinančių valymą, sistemingai naudodami galite kruopščiai išvalyti kraują ir organus nuo atliekų ir toksinų.
Jaunose dilgėlėse yra daug taninų, organinių rūgščių ir magnio turinčio chlorofilo
Dilgėlė – ji daug vitaminų: karotino, kalcio karbonato, vitaminų K, B-2, C. Labai jauni pavasariniai ūgliai yra turtingiausi askorbo rūgšties. Lapuose yra didelis kiekis krakmolas, cukrus, taninai, organinės rūgštys. Dilgėlė yra turtinga ir chlorofilo, kurio sudėtyje yra magnio. Dilgėlė yra vienas iš nedaugelio augalų, kuriuose gausu kalcio.
Ruošiant patiekalus iš dilgėlių, reikia nepamiršti, kad vitaminas K naudingas ne visiems. Dažnas dilgėlių vartojimas maiste sukelia padidėjusį kraujo krešėjimą, todėl vyresniame amžiuje, taip pat sergantiems tromboflebitu ir venų varikoze, geriau to nedaryti. per daug vartokite dilgėlių. Galite susilpninti dilgėlių hemostazinį poveikį, į patiekalus įmaišę žolelių, mažinančių kraujo krešėjimą, pavyzdžiui, saldžiųjų dobilų.
Dilgėlė su aliejumi ir kiaušiniais
Ingredientai (4 porcijoms): 1 kg dilgėlių, 4 svogūnai, 6-8 v.š. ghi, 4 kiaušiniai, 8 kalendros šakelės, druska pagal skonį.
Dilgeles išvirkite ir lengvai nuspauskite. Susmulkintą svogūną pakepinkite 3-4 šaukštuose aliejaus, kol suminkštės, suberkite dilgėles, smulkiai supjaustytą kalendrą, aliejų, druską. Viską gerai išmaišyti ir vėl užvirti. Supilkite išplaktus kiaušinius ir virkite, kol kiaušiniai bus paruošti.
Virimo laikas 20 min.
Wren
Junginys:šviežios dilgėlės, bulvės, augalinis aliejus, svogūnai, česnakai, kiaušinis, druska, prieskoniai.
Paruoškite šviežių dilgėlių nuovirą: suberkite žolelę į šaltą vandenį, užvirinkite ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies. Dilgeles ir svogūnus pakepinkite aliejuje, įberdami druskos, keptuvėje, geriausia uždengę, kol svogūnai visiškai iškeps, tada suberkite virtas bulves, pakepinkite dar penkias minutes, tada įmuškite kiaušinį, o pačioje pabaigoje suberkite susmulkintą. česnako. Prieskoniai pagal skonį, bet puikiai tinka kvapieji pipirai, anyžiai ir bazilikas.
Frankfurto žaliosios salotos
Junginys:žalumynų, 2 virti kiaušiniai, 1 nedidelis svogūnas, rūgpienis (saulėgrąžų aliejus ar kitas), druska ir pipirai.
Susmulkinkite arba smulkiai supjaustykite dvi saujas žalumynų (kiaulpienių, dilgėlių, pipirmėčių, agurklių, rūgštynių, krapų, petražolių, žalių svogūnų ar bet ko kito pagal skonį), įdėkite pjaustytų kiaušinių ir smulkiai pjaustytą svogūną. Užpilas: 1 a.š. šaukštas rūgpienio, pipirų ir druskos pagal skonį (ar bet kokios kitos).
Špinatai su dilgėlėmis ir skrebučiais
Junginys: po 100 g špinatų ir dilgėlių, 15 g svogūnų, 75 g mėsos sulčių, 10 g sviesto, 3 g kvietinių miltų, 60 g kiaušinių košės, pipirų, muskato riešuto; skrebučiams: 25 g kvietinės duonos, 25 g pieno, 1 kiaušinis, 2 g cukraus, 8 g sviesto.
Jaunas vasarines dilgėles arba dar nesutirpusias vasarinių dilgėlių viršūnes su 4-5 viršutiniais lapeliais nuplaukite šaltame vandenyje, panardinkite į verdantį vandenį, pavirkite 3-5 minutes ir nusausinkite kiaurasamtyje. Tada išspauskite ir susmulkinkite peiliu arba perkiškite per mėsmalę su reta tinkleliu. Tokiu pat būdu apdorokite šviežius špinatus.
Į vieną dubenį suberkite dilgėles ir špinatus, suberkite pakepintus svogūnus, užpilkite mėsos sultimis ir uždarytame inde troškinkite 10-15 min. Kai žalumynai suminkštės, pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu, suberkite su sviestu sumaišytus kvietinius miltus ir maišydami kaitinkite, kol sutirštės. Patiekdami špinatus dėkite į dubenį arba porcelianinį salotų dubenį, o per vidurį į maišelį įdėkite kupiną šaukštą kiaušinių košės arba virtą kiaušinį.
Bucharos plovas su dilgėlėmis be mėsos
Junginys: ryžiai ir morkos - po 400 g, razinos ir svogūnai - po 200 g, aliejus - 160 g, jaunos dilgėlės - 50 g, druskos pagal skonį.
Nuluptos morkos ir svogūnai supjaustomi juostelėmis ir pakepinami augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps. Į dubenį suberkite nuplautus ryžius, išmirkytus šaltame pasūdytame vandenyje, išrūšiuotas ir nuplautas razinas, susmulkintas jaunas dilgėles, įpilkite karšto vandens ir uždengę dangčiu virkite, kol suminkštės.
Kombinuotos salotos su dilgėlėmis
Junginys: 30 g dilgėlių lapų, 20 gr. raktažolės lapų, 20 gr. jaunų kiaulpienių lapų, 10 gr. svogūnas, 30 gr. morkos, 20 gr. krienų.
Svogūnus, morkas, krienus sumalkite ant trintuvės arba mėsmale, įpilkite 50 gramų. grietinės, sumaišytos su žolelėmis ir dedamos į lėkštės centrą. Dilgėlės, raktažolės ir kiaulpienės lapai gražiai išsidėstę išilgai kraštų.
Burokėliai su dilgėlėmis
Junginys: 1 stiklinė smulkiai pjaustytų dilgėlių, 1 nedidelis burokėlis, 2 skiltelės česnako, majonezas.
Burokėlius nuplaukite ir pavirkite 1,5-2 valandas, atvėsinkite, supjaustykite plonais griežinėliais, česnaką sutraiškykite arba smulkiai supjaustykite. Jaunas dilgėles 1 valandą pamirkykite šaltame vandenyje, tada gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su virtais burokėliais ir išspaustu česnaku. Pagardinkite majonezu ir druska pagal skonį.
Dilgėlių sriuba su daržovėmis
Junginys: 1 stiklinė susmulkintų dilgėlių lapelių, 1 morka, 1 pomidoras, 0,5 stiklinės kapotų baltųjų kopūstų, 1 svogūnas, 1 l vandens, 4 valg. šaukštai grietinės, lauro lapas, druska.
Morkas, kopūstus, pjaustytus pomidorus ir svogūnų žiedus sudėkite į verdantį vandenį. Virkite, kol suminkštės, tada suberkite dilgėlę, druską, lauro lapą.
Dilgėlių salotos
Junginys: jaunos dilgėlės - 2 kekės (apie 400g), žalieji svogūnai - 1 ryšelis (apie 100g), petražolės - 1 ryšelis, nulupti graikiniai riešutai - 1/2 stiklinės, druska - pagal skonį.
Nuplautus dilgėlių lapus kelioms minutėms padėkite į verdantį vandenį, tada sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Tada susmulkinkite žalumynus, suberkite į salotų dubenį, suberkite smulkintus žalius svogūnus ir sumaišykite su dilgėlėmis. Susmulkintus graikinių riešutų branduolius atskieskite ketvirtadalyje stiklinės dilgėlių sultinio, pagal skonį įpilkite acto, išmaišykite ir salotų dubenyje gautu mišiniu pagardinkite dilgėles.
Pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Salotos "Džiaugsmas"
Junginys: dilgėlės - 20 g, rūgštynės - 20 g, petražolės - 20 g, krapai - 20 g, žalieji svogūnai - 20 g, česnakai - 2 g, augalinis aliejus - 8 g, druska.
Perdirbti dilgėlių lapai, surūšiuotos ir nuplautos petražolės, krapai, žalieji svogūnai, rūgštynės smulkiai supjaustomi, dedama smulkinto česnako, pasūdoma pagal skonį, pagardinama augaliniu aliejumi.
Dilgėlė su riešutais
Junginys:
dilgėlės - 1 kg, vanduo (šiek tiek pasūdytas)- 1,5 stiklinės, miltai, augalinis aliejus, malti raudonieji pipirai, čiobreliai - 1 šakelė, česnakas, actas 3% - 1 valg. l., graikiniai riešutai (susmulkinti) - 4 šaukštai. l, kiaušiniai - 5 vnt.
Dilgeles išrūšiuojame, nuplauname, dedame į puodą, užpilame karštu – 1,5 stiklinės – pasūdytu vandeniu ir verdame, kol suminkštės. Išimkite iš sultinio, išspauskite ir patrinkite mediniu šaukštu. Keptuvėje pakepinkite miltus su augaliniu aliejumi (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Čiobrelio ir česnako šakelę sutrinkite su druska ir įdėkite 1 a.š. šaukštą 3% acto, šiuo mišiniu pagardinkite dilgėles ir virkite ant silpnos ugnies 10 min. Paruoštą dilgėlę sudėkite ant indo ir apibarstykite stambiai susmulkintais graikiniais riešutais (4 šaukštai). Kietai virti 5 vnt. kiaušinių, kiekvieną supjaustykite į 4 skilteles, dėkite palei indo kraštą ir lengvai pabarstykite druska bei maltais raudonaisiais pipirais.
Dilgėlių salotos su riešutais
Nuplautus lapus (200 g) 5 minutėms dėkite į verdantį vandenį, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir susmulkinkite. Susmulkintus graikinių riešutų branduolius (25 g) atskieskite dilgėlių sultiniu (1/4 stiklinės), supilkite actą, išmaišykite ir gautu mišiniu pagardinkite dilgėlę. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir svogūnu.
Dilgėlių salotos su kiaušiniu
Nuplautus lapus (150 g) pavirkite vandenyje 5 minutes, nukoškite kiaurasamtyje, susmulkinkite, pagardinkite druska ir actu, ant viršaus uždėkite kietai virto kiaušinio griežinėlius, užpilkite grietine (20 g).
Žaliųjų kopūstų sriuba su dilgėlėmis
Jaunas dilgėles (150 g) pavirkite vandenyje 3 minutes, nukoškite kiaurasamtyje, sumalkite ir troškinkite su riebalais (10 g) 10-15 min. Smulkiai pjaustytas morkas (5 g), petražoles (5 g) ir svogūnus (20 g) pakepinkite riebaluose. Dilgeles ir troškintas daržoves suberkite į verdantį sultinį arba vandenį (600-700 ml) ir virkite 20-25 minutes. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite rūgštynių (50 g), žaliųjų svogūnų (15 g), lauro lapų, pipirų ir druskos (pagal skonį). Patiekiant užpilame grietine (15 g).
Dilgėlių ir bulvinių kopūstų sriuba
Jaunas dilgėles (250 g) 2 minutėms uždėkite į verdantį vandenį (700 ml), nukoškite kiaurasamtyje, smulkiai supjaustykite ir troškinkite su riebalais (20 g) 10 minučių. Morkas (10 g) ir svogūnus (80 g) sumalkite ir pakepinkite. Į verdantį sultinį sudėkite pjaustytas bulves (200 g); Sultiniui vėl užvirus, suberkite dilgėlę, morkas ir svogūnus. Likus 5-10 minučių iki paruošimo, suberkite rūgštynių žalumynus (120 g). Patiekdami į lėkštę išdėliokite kietai virtų kiaušinių griežinėlius ir grietinę (20 g).
Armėniška dilgėlių sriuba
Paruoštus ryžius (10 g), smulkiai supjaustytus svogūnus (10 g) suberkite į verdantį sultinį (400 ml), užvirinkite, suberkite stambiai pjaustytas bulves (30 g). Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, suberkite susmulkintą jauną dilgėlę (50 g), įberkite druskos ir prieskonių. Patiekdami sriubą pabarstykite žolelėmis.
Naminis Botvinya
Paruoštus špinatus (30 g), jauną dilgėlę (30 g) ir rūgštynes (50 g) užplikyti atskirai, sutrinti, praskiesti gira (350 ml), įberti druskos (2 g), cukraus (5 g). Atskirai patiekite virtą žuvį, šviežių agurkų griežinėlius, smulkintus žalius svogūnus, tarkuotus krienus, salotas.
Dilgėlių pudingas
Jaunų dilgėlių (100 g), špinatų (200 g) ir quinoa (50 g) žalumynus susmulkinkite ir troškinkite su pienu arba grietine (30-40 g), kol suminkštės. Į gatavus žalumynus suberkite kiaušinių miltelius (5-8 g), džiūvėsėlius (25 g), granuliuotą cukrų (3-5 g) ir druską (2 g), viską gerai išmaišykite, mišinį sudėkite į sviestu pateptą ir pabarstytą puodą. su džiūvėsėliais ir kepti orkaitėje 30-40 min.
Dilgėlių rutuliukai
Dilgeles (100 g) dėti į verdantį vandenį 2-3 minutėms, nukošti į kiaurasamtį, susmulkinti, sumaišyti su tiršta kviečių koše (200 g), įberti riebalų (20 g) ir druskos (pagal skonį), gautą masę suformuoti į. rutuliukai ir juos apkepti.
Omletas su dilgėlėmis
Dilgeles (500 g) išvirti pasūdytame vandenyje, nukošti kiaurasamtyje ir susmulkinti. Į lydytame svieste apkepintus svogūnus (3 galvutes) suberkite smulkiai supjaustytus krapus arba petražoles (4 šakeles), sumaišykite su dilgėlėmis ir troškinkite, kol suminkštės, tada supilkite išplaktus kiaušinius (2 vnt.) ir troškinkite, kol suminkštės.
Dilgėlės troškintos su fetos sūriu
Susmulkintas dilgėles (80 g) troškiname 5 minutes, suberiame smulkintus žaliuosius svogūnus (10 g), druską, pipirus, miltus, tarkuotą sūrį (30 g), troškiname ištirpintame svieste (15 g) 5 minutes. Omleto mišinį supilkite į tą patį dubenį (pienas - 65 ml, kvietiniai miltai - 20 g, kiaušinis - 1/2 vnt.) ir kepkite orkaitėje.
Sūdyta dilgėlė
Jaunus lapus ir ūglius nuplaukite, susmulkinkite, sudėkite į stiklinius indelius, žalumynų sluoksnius pabarstydami druska (50 g 1 kg žalumynų).
Dilgėlių sultys
Jaunas dilgėles perkiškite per mėsmalę, įpilkite šalto virinto vandens (500 ml), išmaišykite, per marlę išspauskite sultis. Likusias išspaudas vėl perpilkite per mėsmalę, praskieskite vandeniu (500 ml), išspauskite sultis ir sumaišykite su pirmąja porcija. Sultis išpilstyti į pusės litro stiklainius, pasterizuoti 65-70°C temperatūroje 15 minučių, uždaryti išvirtus plastikinius dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.
Kokteilis "Trio"
Sumaišykite dilgėlių sultis (200 ml), krienus (200 ml) ir svogūnus (15 ml), įpilkite maistinio ledo (2 kubeliai) ir druskos (pagal skonį).
Įdaras dilgėlių pyragams
Jaunas dilgėles (1 kg) 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, nukoškite kiaurasamtyje, susmulkinkite, sumaišykite su virtais ryžiais arba sago (100 g) ir smulkintais kietai virtais kiaušiniais (5 vnt.).
