Według chińskiego kalendarza nadchodzący rok 2016 odbędzie się pod patronatem Ognistej Małpy. Chińskie symbole i tradycje obchodzenia Nowego Roku już dawno zakorzeniły się w naszej kulturze i stały się niemal nasze, swojskie. Ale ile wiemy o cechach i tradycjach chińskiego Nowego Roku?
Kiedy obchodzony jest Nowy Rok w Chinach?
>Jak wiadomo, Chiński Nowy Rok przypada w różnych terminach w styczniu lub lutym. Czy wiecie, co jest przyczyną tak niestabilnego nowego roku i kiedy możemy się go spodziewać w 2016 roku?
Obraz symbolu roku - małpy - na pergaminie
Chiński Nowy Rok przypada zwykle w drugi nów księżyca po przesileniu zimowym i obchodzony jest z rozmachem z rozmachem pomiędzy końcem jesiennych żniw a przed wiosennymi siewami, dlatego data Nowego Roku zmienia się z roku na rok.
W 2016 roku chińskie święto małp przypada na 8 lutego. Powodem płynnej daty Nowego Roku jest to, że chiński kalendarz księżycowo-słoneczny dodaje co trzy lata dodatkowy miesiąc. Odbywa się to w celu wyrównania cykli księżycowych i słonecznych, na podstawie których tworzony jest kalendarz chiński. Na przykład chiński rok przestępny ma 13 miesięcy i niekoniecznie są to te same miesiące, co jego gregoriański odpowiednik, więc zrozumiałe są różne daty rozpoczęcia nowego roku.
Nowy Rok ma ogromne znaczenie w kulturze chińskiej. Jej historia sięga co najmniej czterech wieków wstecz i wiąże się z nią znaczna liczba chińskich tradycji, zwyczajów i rytuałów. Data ta przypada zawsze pomiędzy 21 stycznia a 20 lutego każdego roku.
Rok 2016 jest rokiem Ognistej Małpy
>Poprzednim rokiem Małpy był rok 2004, a patronatem była Drewniana Małpa. Według chińskiej teorii żywiołów każdy znak zodiaku jest powiązany z jednym z pięciu żywiołów: złotem (metalem), drewnem, wodą, ogniem, ziemią. Oznacza to, że Małpa Drewna lub Małpa Ognia pojawia się raz na 60-letni cykl.
Uważa się, że cechy człowieka są określone przez zwierzę patrona jego roku urodzenia i odpowiedni element. Rok twojej „bestii” uważany jest za najbardziej pechowy w 12-letnim cyklu dla człowieka. Pecha można jednak uniknąć, jeśli przez cały rok nosi się coś czerwonego, podarowanego przez starszego krewnego: na przykład czerwone skarpetki, koraliki, bieliznę, pasek, bransoletkę na nadgarstek lub kostkę.
Dziecko w noworocznym kostiumie małpy
Chińscy astrolodzy przewidują, że rok 2016 będzie rokiem niezapomnianym ze względu na duże pozytywne zmiany. Małpa jest zwierzęciem inteligentnym i bystrym, nie lubi siedzieć w miejscu, jest aktywna, energiczna i symbolizuje elastyczność. Ponadto małpa zawsze jest chętna do odkrywania czegoś nowego i bardzo szybko się uczy. Dlatego rok 2016 to dobry czas na nowe odkrycia i postęp, a ogień to żywioł bardzo ściśle związany z układem sercowo-naczyniowym i sercem. Osoby urodzone w roku jakiegoś ognistego zwierzęcia są z reguły nadmiernie wrażliwe i porywcze, a czasami brakuje im cierpliwości i wytrzymałości. Jeśli chodzi o Ognistą Małpę, ma ona wiele pozytywnych cech.
- Ludzie Roku Małpy są pogodni i mądrzy. Mają wyjątkowe cechy przywódcze i od dzieciństwa zdobywają nagrody.
- Są wrażliwe i otwarte, ale cieszą się dobrym zdrowiem. Aktywny tryb życia chroni je przed chorobami i dolegliwościami, a jeśli dopadnie je choroba, to najczęściej są to problemy z układem nerwowym lub sercowo-naczyniowym.
- Wiedzą, jak oszczędzać pieniądze, więc nie muszą martwić się o jedzenie i ubranie. Poza tym kochają i potrafią pracować do tego stopnia, że popadają w pracoholizm, dlatego powinni robić sobie przerwy, aby także oszczędzać własną energię.
- Małpy są obdarzone naturalnym dowcipem i są dość atrakcyjne i atrakcyjne dla innych. Są złośliwi i niegrzeczni. Chociaż nie mają żadnych złych intencji, ich żarty i figle czasami ranią uczucia innych ludzi.
- Małpy potrzebują czasu na stały związek, ponieważ łatwo się nudzą. Nie można ich nazwać stabilnymi partnerami. Mają wielu znajomych w społeczeństwie, ale tylko nieliczni stają się bliskimi przyjaciółmi. Poznawszy swoją prawdziwą bratnią duszę, tworzą bardzo silną rodzinę.
Jak świętować Nowy Rok w Chinach. Tradycje i zwyczaje świętowania
>Mieszkańcy Chin starannie przygotowują się do Nowego Roku i świętują z rozmachem.
Honorowanie przodków. Przede wszystkim Nowy Rok dla Chińczyków to czas pamięci i czci przodków.
Sprzątanie domu. Mieszkańcy Chin starannie sprzątają swoje domy, gdyż uważa się, że duch dobroci i pozytywnych emocji może zamieszkać tylko w idealnie schludnym, czystym domu.
Dekoracja domu. To święto dla rodziny. Domy dekoruje się kwiatami, owocami i czerwonymi chińskimi lampionami. Czerwony jest najczęściej używanym kolorem, przedstawiającym ogień jako jedyny element, który może powstrzymać całe zło i negatywność. Stosowane są również inne jasne kolory: pomarańczowy, złoty, żółty. Powszechne są bardzo zatłoczone parady i procesje z udziałem tancerzy i naturalnej wielkości replik smoków.
Dania na wakacje. Jedzenie odgrywa bardzo ważną rolę podczas świąt noworocznych. Jiaozi musi być przyrządzane z mięsa mielonego lub warzyw (kluski chińskie), które cała rodzina spożywa w sylwestra przed obiadem. Uważa się, że tradycja ta przynosi szczęście i szczęście. Jiaozi mają postać małych sztabek metalu zwanych yongbao (w starożytnych Chinach używano ich jako pieniędzy). Za pomocą takich pierogów Chińczycy przywołują bogactwo i dobrobyt. Czasami w jednej z klusek ukryta jest moneta, a ten, kto ją znajdzie, otrzymuje błogosławieństwo boga bogactwa Kaishana w postaci bogactwa materialnego przez cały rok.
Chińska kolacja noworoczna
>Tuan nian lub weilu to rodzinny obiad sylwestrowy, zwykle wydawany przez rodziców lub starsze rodzeństwo w rodzinie. Przed posiłkiem, który rozpoczyna się około 23:00, zwykle wspomina się wszystkich zmarłych przodków.
Dla Chińczyków jedzenie jest zawsze ściśle związane z dobrobytem i długowiecznością. Podczas kolacji wili podaje się całą rybę (zwykle na koniec posiłku), symbolizującą bogactwo pieniężne, całego kurczaka z nogami, głową i ogonem jako symbol jedności szczęśliwej rodziny oraz wieprzowinę, przywołującą siłę, bogactwo i wszelkiego rodzaju błogosławieństwa. Ponadto na stole musi znajdować się długi makaron, a im dłuższy, tym więcej lat dodaje się do życia każdego członka rodziny.
Świąteczna sałatka yu-shen. W Malezji pierwszym daniem jest yu-sheng. To sałatka rybna szczęścia i szczęścia, której głównymi składnikami są:
- paski surowej ryby (tradycyjnie makrela/śledź; opcjonalnie łosoś, plastry uchowca i pokrojone sashimi z łososia)
- owoce (pomelo, limonka, ogórek, suszone pomarańcze)
- olej (oliwkowy lub sezamowy)
- drobno posiekane warzywa (marchew, rzodkiewka biała/zielona, pietruszka chińska, papryka, rzepa, pochrzyn czerwony/zielony, czerwony marynowany imbir, liście limonki)
- przyprawy (sos śliwkowy, pasta kumkwat)
- ocet ryżowy
- prażone orzeszki ziemne
- przyprawy i aromaty (papryczka chili, prażone nasiona sezamu, chiński 5 przypraw w proszku, cynamon w proszku, chiński mielony pieprz biały)
- kwadratowe chipsy z mąki, smażone w głębokim tłuszczu (chińskie krakersy krewetkowe, krakersy bok choy)
- meduza (opcjonalnie)
Sałatka zazwyczaj zawiera aż 27 różnych składników i zawsze kojarzy się z obfitością. Mieszaniu sałatki wśród wszystkich członków rodziny zwykle towarzyszą życzenia. Rytuał rozpoczyna się od pragnienia bogactwa i spełnienia pragnień. Dodając ryby, pożądana jest obfitość. Owoce oznaczają szczęście i gładką drogę. Pieprz - przyciągający pieniądze i skarby. Ropa naftowa - wiele źródeł bogactwa. Marchew to wołanie o szczęście. Zielona rzodkiewka - wieczna młodość. Rzodkiew biała – wzrost, postęp i rozkwit. Orzeszki ziemne - dobrobyt w domu. Sezam - dobrobyt biznesowy. A na sam koniec chipsy mączne z życzeniem podłogi pokrytej złotem.
Kiedy sałatka jest już porcjowana na talerz, każdy członek rodziny powinien z uśmiechem i dobrymi życzeniami rzucić ją pałeczkami. Im wyżej rzucona zostanie sałatka, tym lepsza będzie sytuacja finansowa rodziny.
Po kolacji wszyscy członkowie rodziny nadal nie śpią i komunikują się. Rytuał ten nazywany jest „shou sui”. Uważa się, że przedłuża życie, szczególnie osobom starszym.
Słodka babeczka Nian Gao. Na deser je się noworoczne ciasto z mąki ryżowej Nian Gao. Jego nazwa brzmi jak homonim wyrażenia „co roku wyżej”, które również przyciąga szczęście i dobrobyt. Ponadto nian gao jest specjalnie przygotowany, aby zadowolić chińskie bóstwo kuchenne, które według wierzeń co roku odwiedza niebiańską siedzibę, gdzie składa raporty o dobrym lub złym zachowaniu każdej rodziny. Im smaczniejsza babeczka, tym lepszy „raport” o rodzinie na piętrze. Nian gao podawany jest także przyjaciołom, krewnym i sąsiadom.
Noworoczne jedzenie mnichów buddyjskich. Przez pierwsze pięć dni nowego roku mnisi buddyjscy zwykle jedzą ściśle wegetariańskie danie zwane luo-han zhai (lub „radość Buddy”). Jest to zgodne z buddyjską tradycją nie zabijania żadnych żywych stworzeń podczas Święta Wiosny, jak należy nie zaczynać roku od rozlewu krwi.
Ciasta Daikon. Podczas świąt noworocznych z rzodkiewki daikon przygotowuje się kwadratowe ciasta, które są również symbolem szczęścia i dobrobytu. Czasami dodają szynkę Jinhua, chińską kiełbasę, suszone grzyby shiitake i suszone krewetki, aby nadać pasztetom bardziej pikantny smak.
Prezenty na Chiński Nowy Rok
>Krewni i przyjaciele hojnie wymieniają się prezentami: pomarańczami, a nawet żywymi drzewkami pomarańczowymi, owocami liczi, innymi suszonymi owocami - wszystko to układa się na tacy i ofiarowuje sobie nawzajem na znak miłości i życzeń powodzenia. W Malezji starsi członkowie rodziny wręczają dzieciom i niezamężnym krewnym czerwone koperty (ang po) wypełnione pieniędzmi. Tradycja ta jest również powszechna w Chinach: tam pod poduszką umieszczane są czerwone koperty i słodycze.
Podczas świąt noworocznych wszyscy życzą sobie dobrego nastroju i optymizmu, dobrego zdrowia, szczęścia, bogactwa i długowieczności.
Tradycyjnie obchody trwają piętnaście dni. Jednak teraz są one ograniczone do tygodnia, a nawet krócej, ponieważ we współczesnym świecie bardzo trudno jest zrobić sobie przerwę w pracy.
Obchody Chińskiego Nowego Roku nie ograniczają się już tylko do Chin. W ten sam sposób tradycyjne obchody obchodzą Chińczycy mieszkający w USA, Wielkiej Brytanii, Australii czy Indiach. Oprócz Chin festiwale noworoczne odbywają się także w innych krajach azjatyckich, takich jak Hongkong, Indonezja, Japonia, Korea, Makau, Malezja, Mauritius, Filipiny, Singapur, Tajwan i Tajlandia, a właściwie przygotowania do świąt noworocznych zacząć latem.
Ważna wskazówka: jeśli uczestniczysz w obchodach Chińskiego Nowego Roku, nigdy nie ubieraj się na biało ani na czarno. Biały symbolizuje śmierć, natomiast czarny kojarzy się z pechem i złym okiem.
Co powinno znaleźć się na stole w Nowym Roku 2016?
W Rosji zwyczajem jest napełnianie lodówki do pełna, co pozwoli na ustawienie bogatego i pełnego nadmiaru świątecznego stołu, obfitego i różnorodnego, tak aby wystarczyło dla każdego. Nie ma większej radości dla Rosjanina niż tradycyjne zjedzenie licznych „zeszłorocznych” sałatek „w środku nocy” 1 stycznia o godzinie 13:00. Małpa jest wszystkożercą, więc w Nowy Rok 2016 nie oszczędzaj na jedzeniu na stole.
Po pierwsze, na stole w Nowy Rok 2016, jak zawsze, powinna znaleźć się tradycyjna sałatka Olivier, która w Rosji jest uważana za symbol przynoszący szczęście w nadchodzącym roku.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-11.jpg)
Po drugie, w tym roku dużą popularnością cieszą się galaretki rybne, śledź pod futrem, kawior i mleko rybne. Przysmaki wykonane z krabów, skorupiaków, krewetek i kalmarów nie pozostaną niezauważone na stole, małpa w swoim środowisku nie ma nic przeciwko jedzeniu ryb. W sylwestrową noc marzenia i życzenia miłosne często się spełniają. Jeśli po sylwestrowej zabawie masz dalekosiężne plany i zaplanowałeś sobie kontynuację bankietu po obfitej uczcie, to warto postawić na stole dania z ryb. Małpy to bardzo kochane zwierzęta i często łowią ryby, czasem na zapomniane przez turystów wędki. Wśród wielu ludów tradycyjnie jedzących ryby, ryby od dawna uznawane są za danie erotyczne; ich mężczyźni są znacznie bardziej aktywni niż ci, którzy jedzą mięso.
Po trzecie, ulubionym pokarmem małp w przyrodzie są owady, ptasie jaja, liście i owoce. Wiadomo, że Juliusz Cezar uwielbiał ślimaki winogronowe, które wywoływały silny popęd seksualny, a arabscy szejkowie przed maratonami miłości jedli jajka smażone na oleju. Nie każdy może postawić ślimaki winogronowe na noworocznym stole, ale każdy może z łatwością przygotować sałatki jajeczne. Nie oszczędzaj także owoców, świeżych warzyw, bananów i świeżej trawy dla małpy, włóż dużo zieleniny do każdego dania. Cynamon, gałka muszkatołowa, czerwona papryka działają pobudzająco i rozgrzewająco. Skorzystaj z tego małego sekretu, przygotowując smakołyki dla ukochanej osoby z okazji Roku Ognistej Małpy.
Nie będzie Ci łatwo wybrać menu i odpowiedzieć na proste pytanie: „Co ugotować na stół noworoczny 2015?”, Ale posłuchaj naszych rad, a wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-10.jpg)
Na stole noworocznym 2016 zawsze znajdzie się miejsce na banany, mandarynki i słodycze. Według chińskiego wierzenia zjedzenie w Nowy Rok różnorodnych słodyczy zapewni słodkie radości na nadchodzący rok. Banany na stole nie tylko ozdobią i urozmaicą Twój sylwestrowy stół, ale także uhonorują małpę, która uwielbia ten przysmak, dlatego nie odmawiajmy mu tej przyjemności. Nie zapomnij postawić na stole wazonu z mandarynkami, które w Rosji tradycyjnie uważane są za owoc noworoczny. Słodkie mandarynki cieszą się popularnością nie tylko na naszym noworocznym stole, ale każdy chiński Nowy Rok nie może obejść się bez tego wspaniałego owocu.
Rzecz w tym, że chińskie słowo „mandarynka” jest zgodne ze słowami „szczęście” i „bogactwo”. Złote mandarynki, niczym małe sztabki złota, przekupią ognistą Małpę, a ona nie będzie skąpać wszelkiego rodzaju korzyści dla ciebie w nadchodzącym roku.
Nowy Rok 2016 według chińskiego kalendarza nazywany jest Rokiem Ognistej Małpy, więc patronka roku będzie bardzo zadowolona, gdy na świątecznym stole pojawi się tradycyjne chińskie danie. Choć Chińczycy wszelkie jedzenie kojarzą z długowiecznością i bogactwem, nie wszystkie potrawy na stole przynoszą dobrobyt. Gruszki mają negatywne skojarzenia w kulturze chińskiej. W noworoczny poranek nie można jeść owsianki na śniadanie, uważa się, że jest to pożywienie biednych ludzi, trzeba jeść ryż, który przynosi bogactwo na nadchodzący rok, a pojemnik z ryżem powinien być pełny przez cały Nowy Rok wakacje. Chińczycy uważają, że nie należy jeść mięsa z szacunku do buddyjskich bogów, którzy nie aprobują zabijania zwierząt. Uważa się, że w tym dniu wszyscy bogowie spotykają się i życzą sobie szczęśliwego Nowego Roku. Wyjątkiem od tej reguły jest wieprzowina, która przywołuje bogactwo, siłę i błogosławieństwa.
Podczas obiadu noworocznego Chińczycy podają całą rybę lub całego kurczaka z głową i nogami lub długi makaron chiński, jako symbol jedności szczęśliwej rodziny. Długi makaron musi znajdować się na stole, a im dłuższy, tym więcej lat życia zostanie dodanych każdemu członkowi rodziny w przyszłości. Dla Chińczyków słowo „ryba” jest zgodne ze słowem „dobrobyt”; cała ryba symbolizuje bogactwo finansowe i długowieczność. Całe ryby są zwykle podawane na zakończenie posiłku sylwestrowego podczas chińskiego sylwestra. W Malezji, Chinach i Singapurze na Nowy Rok tradycyjnie przygotowuje się sałatkę składającą się z ryb, owoców i warzyw. W Rosji ta sałatka znana jest jako Yu-shen. Przygotuj noworoczne arcydzieło o nazwie Yu-shen, które przyniesie ci szczęście. Sałatkę dobrobytu można przygotować ze świeżych, surowych ryb lub wykorzystać lekko solonego łososia, który często gości na naszym stole w Nowy Rok. Wtedy patronat jasnej i dowcipnej ognistej Małpy w nadchodzącym roku będzie gwarantowany Tobie i wszystkim Twoim gościom.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-6-1.jpg)
Ta smaczna i piękna sałatka z dużej liczby składników roślinnych, może być ich około 27, może przygotować każda gospodyni domowa, a my podamy Ci przepis na jej przygotowanie. Wspaniały smak pikantnego Yu-shen, łączący pozornie niekompatybilną różnorodność smaków, niewątpliwie zadowoli wszystkich gości i zadowoli ognistą Małpę. Chińczycy wierzą, że taka sałatka przynosi szczęście i szczęście, jest pierwszą rzeczą serwowaną na noworocznym stole. Sałatka zawiera wiele różnych składników symbolizujących obfitość, w tym warzywa i owoce ułożone w stosy na talerzu. Sałatka przeplata się z uśmiechami członków rodziny życzącymi bogactwa i spełnienia.
Każdy składnik jest dodawany do sałatki zgodnie z własnymi życzeniami, na przykład dodając rybę do sałatki, życzą sobie obfitości. Każdy produkt w tej sałatce ma swoje znaczenie: marchewka przynosi szczęście, pieprz przyciąga skarby i pieniądze, grejpfrut przynosi duże dochody, awokado obiecuje szczęście, zielona rzodkiewka zachowuje wieczną młodość, biała rzodkiewka przynosi dobrobyt i rozwój biznesu. Dodając owoce życzeń powodzenia i gładkiej drogi, masło symbolizuje wiele źródeł bogactwa, sezam pomyślności w biznesie, orzeszki ziemne przyciągają do domu złoto i srebro, a dodane na samym końcu chipsy z mąki kojarzą się z życzeniami pokrytej posadzką złoto. Sałatkę w porcjowanych talerzach podnosi się lub rzuca pałeczkami, aby poprawić swoją sytuację finansową w nadchodzącym roku, starając się jednocześnie podnieść ją jak najwyżej. Konieczne jest, aby po kolacji krewni komunikowali się i nie kładli się spać; uważa się, że przedłuża to życie, szczególnie osób starszych. Trzeba poczekać do północy, a następnie odpalić fajerwerki i salutować, aby odstraszyć złe duchy i złe duchy.
Sałatka chińska szczęścia i dobrobytu Yu-shen
Poniżej znajdziesz składniki, które warto dodać do sałatki. Jednocześnie możesz bezpiecznie zastąpić je tymi, które są dostępne na Twój stół i portfel.
Surowa ryba 300 g, pokrojona w paski. Tradycyjną makrelę można bezpiecznie zastąpić świeżym lub lekko solonym łososiem i łososiem. W razie potrzeby dodaj plasterki uchowca i meduzy.
Ułożyć stosy warzyw pokrojonych w paski. Z warzyw: dojrzałe awokado 1 szt., ogórek 1 szt., rzodkiewka biała i zielona 1 szt., marchewka 1 szt. lub koreańska marchewka 100g, słodka papryka czerwona i zielona 1 szt., rzepa 1 szt., pochrzyn czerwony i zielony (ziemniaki tropikalne) 1 szt.
Z owoców można użyć 1 sztuki. pomelo, suszone pomarańcze, grejpfrut, limonka.
Odpowiednie warzywa to chińska pietruszka lub mała pęczek zielonej cebuli, liście limonki i ½ szklanki słodkiego czerwonego marynowanego imbiru.
Oliwa sezamowa lub oliwa z oliwek do dressingu 4 łyżki. łyżki, ocet ryżowy lub winny 1 łyżka, sok z cytryny 1 łyżeczka. łyżka, wino śliwkowe 3 łyżki. łyżki, prażony sezam 2 łyżki. łyżki, ¼ szklanki prażonych orzeszków ziemnych, aromaty i przyprawy. Do przypraw użyj papryczki chili, chińskiego białego mielonego pieprzu 1/2 łyżeczki. łyżki, cynamon w proszku i chiński proszek 5 przypraw do smaku. Można dodać do smaku sos śliwkowy i pastę kumkwat – chińską pomarańczę.
Na koniec dodaje się smażone w głębokim tłuszczu kwadratowe chipsy z mąki, mogą to być chińskie krakersy z krewetkami, krakersy bok choy lub chipsy ziemniaczane.
Aby przygotować sałatkę yu-shen, pokrój lekko zamrożonego łososia w cienkie paski.
Ogórek, rzodkiewka, rzepa, pochrzyn, słodka papryka pokrojona w paski. Z awokado usuń pestkę, pokrój w paski i skrop sokiem z cytryny. Zetrzyj marchewki w paski na koreańskiej tarce do marchwi lub weź gotowe koreańskie marchewki. Plasterki grejpfruta obrać z folii i podzielić na 4 części. Drobno posiekaj cebulę.
Na suchej patelni lekko podsmaż orzeszki ziemne i nasiona sezamu. Olej dressingowy wymieszaj z octem i winem śliwkowym.
Wszystkie gotowe składniki sałatki Yu-shen układamy w stosy na dużym talerzu, na środku układamy rybę, posypujemy sezamem i orzeszkami ziemnymi, przyprawami i cebulą do smaku, polewamy oliwą i octem. Ostudzić sałatkę. Przed podaniem dodaj kopy mąki lub chipsów ziemniaczanych.
Istnieje rytuał wchłonięcia Yu-shen – w mieszaniu sałatki muszą wziąć udział wszyscy goście, wszystkie składniki sałatki muszą zostać wymieszane przez wszystkich obecnych przy świątecznym stole. Taka jasna sałatka noworoczna stanie się centrum i ozdobą Twojego stołu, a goście nie zapomną takiej uczty i na pewno poproszą o przepis.
Nie ma ono ustalonej daty i co roku obchodzone jest inaczej. Tak więc w 2017 roku Chiński Nowy Rok rozpoczyna się od 5 lutego do 20 lutego.
W wigilię święta cała rodzina zbiera się przy stole, aby omówić miniony rok - co udało się osiągnąć, czego się nauczyliśmy i co pozostaje do osiągnięcia.
Tradycyjne dania chińskiego stołu noworocznego są bardzo symboliczne, ale ta symbolika jest często zrozumiała tylko dla samych Chińczyków. Większość potraw noworocznych ma cel „karmiczny”, jest poświęcona bóstwom i służy przyciągnięciu szczęścia do domu.
Na przykład pierogi jiaozi to popularne danie noworoczne w północnych Chinach, a nazwa potrawy brzmi tak samo, jak wyrażenie „pożegnanie starego i powitanie nowego”. W jednym z pierogów ukryta jest moneta, a ten, kto ją zdobędzie, odniesie sukces.
Popularna w południowych Chinach zupa kluskowa, symbolizuje długie życie, dlatego makaron należy jeść w całości, bez siekania.
Kurczak i ryba gotowane w całości symbolizują dobrobyt, kaczka - wierność, jajka - płodność, pomarańcze - szczęście.
„KP na Ukrainie” przygotowało dla Was wybór przepisów na tradycyjne chińskie dania noworoczne, których z pewnością będziecie chcieli spróbować.
|
JIAOZI (chińskie pierożki)
SKŁADNIKI:
- 400 g mięsa mielonego
- 200 g świeżego koperku
- 1 sztuka duża cebula
- 50 g świeżego imbiru (ok. 4-5 cm)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1/3 łyżki skrobi
- 1 łyżka zimnej wody
- sól, pieprz do smaku
GOTOWANIE
Przygotuj ciasto: mąkę wymieszaj ze skrobią, przesiej do miski. Stopniowo dodając zimną wodę, zagnieść na jednolite ciasto.
Przygotuj nadzienie: do mielonego mięsa dodaj drobno posiekany koperek, bardzo drobno posiekaną cebulę i starty korzeń imbiru. Dodać sól i pieprz do smaku i wymieszać.
Ciasto podzielić na małe kawałki, rozwałkować ciasta. Na środek każdego ciasta nakładać łyżkę nadzienia (jeśli ciastka są mniejsze – łyżeczka, w przypadku większych – łyżka stołowa). Ostrożnie podnieś brzegi ciasta i złóż je niczym kwiatek, lekko je ściskając. Nie zapomnij wrzucić monety do ostatniego kluski (przed zrobieniem tego dokładnie spłucz sodą oczyszczoną)!
Jiaozi gotuje się przez 15-20 minut w podwójnym bojlerze lub po prostu gotuje w małych porcjach w osolonej wodzie.
|
YU-SHEN (sałatka szczęścia, bogactwa i powodzenia)
SKŁADNIKI:
- 300 g świeżego łososia
- 1 sztuka dojrzałego awokado
- 1 sztuka słodka czerwona papryka
- 1 sztuka zielonej papryki
- 1 sztuka marchewki
- 1 sztuka świeżego ogórka
- 1/4 szklanki słodkiego marynowanego imbiru
- 2 łyżki nasion sezamu
- 1/4 szklanki prażonych orzeszków ziemnych
- 1/2 pęczka zielonej cebuli
Do sosu:
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 3 łyżki wina śliwkowego
- 1 sztuka grejpfruta
GOTOWANIE
Awokado pokroić w paski i ułożyć w pęczek na małym naczyniu
Marchewkę, paprykę i ogórek pokroić w paski i ułożyć w stos na talerzu.
Obierz grejpfruta z żyłek i skórki, podziel każdy plaster na 4 części i ułóż w stos na talerzu.
Umieść imbir na środku naczynia.
Prażymy nasiona sezamu i orzeszki ziemne. Lekko posiekaj orzeszki ziemne.
Najpierw lekko zamroź rybę, wyjmij ją z zamrażarki i pokrój w plasterki wielkości około 1x5 cm, ułóż na talerzu na wierzchu imbiru.
Posyp warzywa połową sezamu i orzeszków ziemnych.
Przygotuj sos: w misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, pieprz i wino.
WAŻNY! Każdy z obecnych przy stole musi wziąć naczynie i wspólnie powoli wymieszać sałatkę, na przemian podnosząc każdy składnik jak najwyżej i wypowiadając tradycyjne życzenie powodzenia „No hej”! Dobrze wymieszaj i polej dressingiem sałatkę. Następnie posyp pozostałymi orzeszkami ziemnymi i ziarnami sezamu. Posyp sałatkę posiekaną zieloną cebulą.
|
SIHU TSUYU (ryba w sosie słodko-kwaśnym)
SKŁADNIKI:
- 1 cała ryba (karp, labraks)
- 1,5 litra wody
- 3 łyżki posiekanego imbiru
- 1 zielona cebula, drobno posiekana
- 70 ml octu ryżowego (białego lub czarnego)
- 4 łyżki cukru trzcinowego (można zastąpić zwykłym cukrem)
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki wina Shaoxing (można zastąpić sake lub sherry)
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- szczypta soli
- liście kolendry
- olej sezamowy - 1 łyżeczka.
GOTOWANIE
Umyj rybę, usuń łuski i usuń skrzela. Za pomocą noża wykonaj 2-4 nacięcia po przekątnej z każdej strony tuszy.
W rondlu zagotuj 1,5 litra wody z cebulą i imbirem. Wody powinno być wystarczająco dużo, aby całkowicie przykryć rybę. Gotuj rybę bez przewracania przez 8-10 minut, następnie spuść wodę.
Zagotuj pół litra wody (możesz użyć tej, w której gotowała się ryba) lub bulionu z kurczaka. Dodać sos sojowy, cukier i ocet. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
Wymieszaj wino i skrobię, dodaj mieszaninę do sosu. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć tworzenia się grudek. Zdjąć pojemnik z sosem z ognia i doprawić do smaku solą (można dodać czarnego pieprzu do smaku).
Rybę ułożyć na talerzu, polać sosem i udekorować listkami kolendry. Skropić z wierzchu olejem sezamowym. Nawiasem mówiąc, danie można również posypać 1-2 ząbkami posiekanego czosnku.
|
CHIŃSKIE MARMUROWE JAJKA
SKŁADNIKI:
- 6 jaj
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka czarnej herbaty
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- Skórka mandarynki do smaku
GOTOWANIE
Jajka włóż do rondla z zimną wodą i zagotuj. Gotuj przez 2 minuty.
Wyjmij jajka, zrób pęknięcia w skorupkach za pomocą noża i włóż jajka z powrotem do wody.
Do wody dodać pozostałe składniki, przykryć i dusić na małym ogniu przez kolejne 2 godziny. Podawać na gorąco lub na zimno.
Dodać pozostałe składniki, zamknąć pokrywkę i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Podawać na zimno lub na gorąco.
|
NIAN GAO (ciasto chińskie)
SKŁADNIKI:
- 1 łyżka mąki ryżowej kleistej (dostępna w sklepach z przyprawami orientalnymi)
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 jajko
- 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki suszonych owoców
GOTOWANIE
Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i ostudź.
Do wody dodać mąkę, mleko i jajko. Zagniataj ciasto, aż stanie się jednorodne.
Drobno posiekaj część suszonych owoców i dodaj do ciasta.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Rozłóż w nim ciasto. Gotuj na parze około 45-50 minut lub piecz w piekarniku.
WAŻNY!Nian-gao jest obowiązkowym atrybutem każdego stołu noworocznego. Przygotowuje się go z ryżu, rzadziej pszenicy. mąka z dodatkiem różnych nadzień - owoce, przecier sojowy.
W Szanghaju niangao formuje się w okrągłe ciasteczko, z ciasta formuje się bochenek i podaje już pokrojone, czasami niangao to nie duży placek, ale małe babeczki.
|
COOKIES PRZEZNACZENIA
SKŁADNIKI:
- 100 g mąki
- 50 g cukru pudru
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 wiewiórki
- Wanilina
- Szczypta soli
- 3 łyżki olej roślinny
GOTOWANIE
Zapisz swoje przewidywania na małych kawałkach papieru. Rozgrzej piekarnik do 160 C.
Białka ubić z masłem i wanilią na jasną pianę.
Mąkę przesiać ze skrobią i solą, dodać proszek. Do powstałej masy dodać białka i ubić. Ciasto powinno wyglądać jak mleko skondensowane.
Na pergaminie do pieczenia nałóż łyżkę ciasta i rozprowadź, tworząc okrąg.
Piec na złoty kolor.
Wyjmuj ciasteczka pojedynczo, weź je w rękawiczce, połóż fortunę na środku i złóż ciasteczka na pół, a następnie jeszcze raz na pół. Następnie umieść ciasteczka w szklance lub kieliszku, aż całkowicie ostygną.
|
RYBA W GORĄCYM SOSIE
SKŁADNIKI:
- 450 g świeżego, jędrnego filetu z białej ryby
- mąka kukurydziana do pogłębiania
- 3 małe pęczki zielonej cebuli
- 150 ml oleju arachidowego lub roślinnego
- 1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
Do sosu:
- 150 ml bulionu z kurczaka
- 2 łyżki sosu z żółtej fasoli
- 1 łyżka sosu chili
- 2 łyżki wina ryżowego lub wytrawnego sherry
- 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- sól, biały pieprz do smaku
GOTOWANIE
Posyp filety rybne równomiernie z obu stron 1 łyżeczką soli. Rybę pokroić w paski o długości 5 cm i pozostawić na 20 minut.
Obtocz kawałki ryby w mące kukurydzianej. Pokrój zieloną cebulę na kawałki o przekątnej 5 cm.
Rozgrzej patelnię, dodaj olej. Gdy zrobi się bardzo gorąco i zacznie dymić, zmniejsz ogień. smaż filet z obu stron, aż będzie do połowy ugotowany. Wyjąć rybę i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Z patelni odlać olej, zachowując około 1 łyżki. Ponownie podgrzej patelnię i dodaj szalotkę, czosnek i imbir. Smaż je przez około 30 sekund, następnie dodaj składniki sosu, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki białego pieprzu. doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Zmniejsz ogień, dodaj rybę i gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 2 minuty. Rybę ułóż na talerzu, polej sosem i podawaj.
|
MAKARON PEKINSKI
SKŁADNIKI:
- 350 g makaronu jajecznego (świeżego lub suszonego)
- 1 1/2 łyżki olej sezamowy
- 1 1/2 łyżki l masło orzechowe
- 1 1/2 łyżki l drobno posiekany czosnek
- 1 łyżka. l drobno posiekany świeży imbir
- 3 łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli
- 450 g mielonej wieprzowiny
- 3 łyżki l Sos z żółtej fasoli
- 1 1/2 łyżki. l wino ryżowe lub wytrawne sherry
- 2 łyżki l ciemny sos sojowy
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju chili (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki cukru
- 300 ml bulionu z kurczaka
Do dekoracji:
- 3 łyżki l drobno posiekana zielona cebula
GOTOWANIE
Makaron ugotuj, następnie zanurz w zimnej wodzie, odcedź i polej olejem sezamowym. Odłożyć i przykryć folią.
W woku lub na patelni rozgrzej olej. Dodaj masło orzechowe, czosnek, imbir i szalotkę. Smażyć, mieszając, przez około 15 minut. Dodać wieprzowinę, wymieszać i smażyć około 2 minut, aż wieprzowina zmieni kolor.
dodaj pozostałe składniki oprócz zielonej cebuli do dekoracji. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, następnie zmniejszyć ogień i gotować około 5 minut.
Makaron włóż do wrzącej wody na 30 sekund, aż się rozgrzeje. Następnie odcedź na durszlaku. Makaron przełóż na duży talerz i polej sosem. Wymieszaj i udekoruj zieloną cebulą.
PRZY OKAZJI! Żaden chiński posiłek świąteczny nie jest kompletny bez makaronu, który symbolizuje długowieczność. Mówią, że nigdy nie należy łamać ani kroić makaronu, aby nie skrócić sobie życia.
CIEKAWSKI
W prowincji Hunanь brzmi „nyangao” (pałeczki z ryżu) – to oznacza, że z roku na rok życie będzie coraz lepsze. Mieszkańcy Miao jedzą „zongzi” (lepki ryż zawinięty w liście trzciny) - życie będzie słodkie, a zbiory najbogatsze.
W prowincji Hubei Pierwszym daniem na noworocznym stole jest rosół. To symbol spokoju. A główni pracownicy w rodzinie powinni spróbować kurzych łapek - oznacza to, że w nowym roku będą mogli zdobyć bogactwo. Młodzi uczniowie powinni spróbować skrzydełek z kurczaka - mogą rozwinąć skrzydła i latać wysoko. Właściciel zjada kości kurczaka - trzeba przewyższyć wszystkich.
W obszarach Jingzhou i Shashi pierwszym pożywieniem są jajka, wtedy życie będzie kolorowe, szczęśliwe i dostatnie. Jeśli witasz gości, musisz zjeść dwa jajka na twardo, przez które widać żółtko. Oznacza to, że srebro przyciąga złoto, a złoto srebro.
W dystrykcie Boyang w prowincji Jiangxi Przede wszystkim jedzą pierogi i ryby. Oznacza to „spotykanie dobrych ludzi” i „obfitość na cały rok”. Niektóre pierogi wypełnione są cukierkami, kwiatami lub srebrnymi monetami, wtedy „życie będzie słodkie”, „ludzie zachowają wieczną młodość” i „bogacą się w nowym roku”.
Do Chaozhou Zwykle jedzą „fuyuan” przygotowywany z mąki ryżowej i suszonej rzodkiewki smażonej na oleju oraz piją „zupę pięciu owoców”, przygotowywaną z ziaren euryali (lilii wodnej). Oznacza to, że „życie będzie cudowne i długie”.
W południowym Fujianie jeść makaron. Oznacza to, że „rok będzie długi”, a w Zhangzhou je się kiełbaski, „songhuadan” (jajka przygotowane przy użyciu specjalnej technologii) i surowy imbir, co oznacza, że „życie będzie ciekawe”.
W niektórych obszarach prowincji Jiangsu i Zhejiang musisz zjeść „chunpan”, który jest zrobiony z selera, porów i pędów bambusa. Oznacza to, że ludzie „będą pracowici i będą żyć długo”.
Gdzieś w prowincji Anhui miejscowi muszą skubać surowe rzodkiewki. Nazywa się to „yaochun”, co oznacza „możesz niszczyć zarazki i zapobiegać chorobom, wtedy wszyscy będą szczęśliwi w nowym roku”.
„Olivier” to klasyczna sałatka ludowa, bez której trudno wyobrazić sobie jakikolwiek stół noworoczny. Nawet rzadkie restauracje, na przykład w Moskwie, pozwalają sobie na nieuwzględnienie „Oliviera” w noworocznym menu. Tymczasem narodziła się sałatka arystokratyczna „Olivier”. Swoją nazwę otrzymała na cześć swojego twórcy, Luciena Oliviera, właściciela restauracji Hermitage w Moskwie na początku lat 60. XIX wieku. Dokładny skład oryginalnej sałatki pozostawał tajemnicą. Jak napisał V.A. Gilyarovsky w książce „Moskwa i Moskale”: „Uznano, że obiady przygotowywał francuski szef kuchni Olivier, który już wtedy zasłynął z wymyślonej przez niego „sałatki Olivier”, bez której lunch nie byłby lunchem. i tajemnicy, której nie chciał ujawnić. Nieważne, jak bardzo smakosze się starali, nie wyszło: to i tamto.” Według niektórych raportów oryginalny przepis na sałatkę wyglądał mniej więcej tak: 2 cietrzewie, ozory cielęce, ćwierć funta tłoczonego kawioru, pół funta świeżej sałaty, 25 kawałków gotowanych raków, pół puszki pikli, pół puszka soi, dwa świeże ogórki, ćwierć funta kaparów, 5 jajek na twardo. Na sos: Majonez prowansalski należy przygotować z octu francuskiego z 2 jajek i 1 funta oliwy prowansalskiej (z oliwek). Jak widać, dość trudno nazwać oryginalną wersję sałatki rodzimej. Ale natychmiast rozpoczęły się eksperymenty z kompozycją, na szczęście Olivier pozwala na to praktycznie bez szkody dla jakości. Na przykład w książce P. P. Aleksandrowej „Przewodnik po studiach nad podstawami sztuki kulinarnej”, opublikowanej w 1897 r., wskazany jest następujący przepis: Niezbędne produkty i ich proporcje dla jednej osoby. Cietrzew leszczynowy - ½ sztuki. Ziemniaki - 3 sztuki. Ogórki - 1 sztuka. Sałata - 3-4 liście. Prowansalski - 1½ stołu. łyżki. Szyje nowotworowe - 3 sztuki. Lanspik - ¼ szklanki Kaparów - 1 łyżeczka. Oliwki - 3-5 sztuk.
Przepis kulinarny: Filet z smażonego dobrego cietrzewia pokroić w kosteczki i wymieszać z kocami z ugotowanych, niekruchących ziemniaków i plasterkami świeżych ogórków, dodać kapary i oliwki oraz polać dużą ilością sosu prowansalskiego z dodatkiem soi kabulskiej. Os-tudivo przełóż do kryształowego wazonu, udekoruj ogonami raków, liśćmi sałaty i posiekaną lancetą. Podawać bardzo zimne. Świeże ogórki można zastąpić dużymi korniszonami. Zamiast cietrzewia można wziąć cielęcinę, kuropatwę i kurczaka, ale prawdziwą przystawkę Oliviera zawsze przygotowuje się z cietrzewia.
W ogóle różnorodność sałatki jest niezwykła, widać to już w przepisie z 1897 roku, który pozwala już na różne warianty składników. Nie psuje to jednak wyniku. Jakoś w „porywających latach 90.” kilka razy musiałem zrobić „Oliviera” nawet bez mięsa i groszku i nic jadalnego, nawet smacznego. Chociaż w tym przypadku nie mamy już Oliviera, ale sałatkę ziemniaczaną.
Po rewolucji październikowej Olivier stał się potrawą sowieckiej elity. Jednocześnie zmienił zarówno nazwę, jak i skład. Cietrzew jest tylko dla burżuazji. Pamiętaj słynne powiedzenie „jedz ananasy, żuj cietrzewia, twój ostatni dzień nadejdzie po burżuazji”. A imię „Olivier” jest wyraźnie „burżuazyjne”. Dlatego sałatka stała się „Stolichnym”, a kurczak zastąpił w niej cietrzewia.
Co więcej, w miarę postępu ludzi przepisy na sałatkę Olivier były wielokrotnie zmieniane, niektóre składniki zastępowano innymi, tańszymi i bardziej dostępnymi. Standardowy radziecki „Olivier” składał się z 5 elementów:
jajka na twardo;
gotowany kurczak;
gotowane ziemniaki;
ogórki konserwowe;
zielony groszek;
Wszystko pokrojono w kostkę, zmieszano i zalano majonezem.
Jednak ten przepis nie jest w żadnym wypadku dogmatem. Nieważne ile sałatek Olivier próbowałam, każda gospodyni wychodzi inaczej. Być może w tym też tkwi sekret jej popularności, sałatka pozwala, a nawet zachęca do improwizacji i wcale nie jest gorzej.
Widziałem cudowną sałatkę Yu-shen. Co prawda w LJ tego nie ma, ale nie o to tu chodzi. Dużo w niej zmieniłam, wyszła absolutnie cudowna sałatka. Właśnie to, co zalecił lekarz. Smaczne aż do nieprzyzwoitości =)
Sałatka z łososiem i warzywami według motywów chińskich:
Ile z czego:
Lekko solony łosoś - 150 g
Awokado - 1 szt.
Papryka (czerwona i zielona) - 1 szt.
Ogórek długoowocowy - 1 szt.
Koreańskie marchewki - 100 g
Zielona cebula - 1 pęczek
Sezam - 1 łyżka.
Sól, biały pieprz - do smaku
Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Ocet winny (biały) - 1 łyżka.
Sok z cytryny - 1-2 łyżeczki.
Gotowanie:
1. Lekko zamroź łososia w zamrażarce. Pokrój w cienkie paski.
2. Oba rodzaje papryki i ogórka pokroić w paski. Obierz awokado, usuń pestkę, pokrój w paski i skrop sokiem z cytryny.
3. Do sałatki dodaj marchewkę i drobno posiekaną cebulę.
4. Na suchej patelni lekko podsmaż nasiona sezamu i dodaj do sałatki. Posypać solą i pieprzem do smaku.
5. Oliwę zmieszać z octem, doprawić sałatkę, wymieszać.
6. Podawać schłodzone.
W naszych delikatesach sprzedają rewelacyjne piersi z kurczaka z warzywami. Kiedy byłam zbyt leniwa, żeby stać przy kuchence, kupiłam je. Są drogie. I wtedy pomyślałam: po co to robię? Ich wykonanie zajmuje maksymalnie 10 minut plus pieczenie. Pyszne... sama jadłam i sobie chwaliłam =)
Piersi z kurczaka zapiekane z warzywami:
Ile z czego:
Piersi z kurczaka (filety) - 600 g
Papryka (czerwona) - 1 szt.
Pomidor - 1 szt.
Koreańskie marchewki - 100 g
Twardy ser - 80 g
Sól, pieprz - do smaku
Zieloni, sezam - do serwowania
Olej roślinny - 2 łyżki.
Gotowanie:
1. Zawiń filet w folię i lekko ubij. Posyp solą i pieprzem z obu stron.
2. Paprykę obrać, pokroić w paski i wymieszać z marchewką. Jeśli to konieczne, dodaj sól.
3. Pokrój pomidora w koła. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
4. Nasmaruj głęboką blachę do pieczenia olejem. Ułożyć piersi z kurczaka. Połóż na nich 1-2 kubki pomidorów, 1-2 łyżki. mieszanka pieprzu i marchwi. Posyp serem na wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165°C na 20-25 minut.
5. Podawać piersi posypane posiekanymi ziołami i ziarnami sezamu.
Dziś rano chciałam zrobić kruszonkę z jabłkami. Szczerze mówiąc, nigdy ich nie robiłam. Wydawało się to zbyt proste =)) No tak. Tylko. Ale to jest pyszne!
Kruszonka z jabłkami:
Ile czego (na jedną średnią lub 2 małe foremki):
Jabłka - 4 szt.
Miód - 2 łyżki.
Masło - 140 g + do wysmarowania patelni
Mąka pszenna - 100 g
Cukier granulowany - 2 łyżki.
Sok z cytryny - 1 łyżka.
Orzechy laskowe - 10-15 jąder
Cynamon, imbir, sól - szczypta
Gotowanie:
1. Z jabłek usunąć gniazda nasienne, pokroić w średnią kostkę, zalać sokiem z cytryny, wymieszać, odstawić.
2. Rozpuść 60 g masła, dodaj miód, cynamon i imbir, podgrzewaj na małym ogniu, aż miód całkowicie się rozpuści.
3. Drobno posiekaj lub rozgnieć orzechy w moździerzu. Dodać do mieszanki miodowej, zalać jabłka i wymieszać.
4. Mąkę wymieszać z cukrem i szczyptą soli.
5. Pozostałe masło pokroić w drobną kostkę (powinno być zimne). Szybko wymieszaj mąkę i masło, aż utworzą się drobne okruszki.
6. Nasmaruj foremki masłem, rozłóż nadzienie i przykryj powstałą bułką tartą.
7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 7-10 minut.
8. Crumble można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Zbliżała się pora lunchu. Zrobiłam zupę z kurczaka. Ale czegoś wyraźnie brakowało. I wtedy przyszedł mi do głowy pomysł, żeby zrobić pikantną kruszonkę. Nie tylko nigdy czegoś takiego nie robiłem, ale nawet nigdy tego nie próbowałem. To była czysta improwizacja, ale efekt doprowadzał mnie do szału! To chyba będzie moje ulubione danie jak dotąd!
Kruszonka z kurczaka:
Ile z czego:
Pierś z kurczaka (filet) - 1 szt. (około 300 g)
Cebula - 1 szt.
Masło - 2 łyżki + trochę do wysmarowania patelni
Orzeszki ziemne lub nerkowce (bez skórki) - garść
Czosnek - 1-2 ząbki
Gałka muszkatołowa, czarny pieprz - szczypta
Sól - do smaku
Do testu:
Mąka - 100 g
Masło - 80 g
Cukier - 1-2 łyżeczki.
Sól - szczypta
1. Pokrój pierś kurczaka w drobną kostkę.
2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
3. Rozpuść 2 łyżki na patelni. oliwę, dodać filet, cebulę i czosnek. Dodać przyprawy i sól do smaku. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj 1-2 łyżki. woda. Filet powinien być duszony, a nie smażony, mieszając, przez 4 minuty.
4. Zimne masło pokroić w kostkę.
5. Mąkę wymieszać z solą i cukrem, dodać masło, wyrobić okruchy.
6. Nasmaruj patelnię olejem, przełóż kurczaka, na wierzch wlej bulion z patelni (nie powinno być go dużo). Posyp kurczaka orzechami i połóż na nim bułkę tartą.
7. Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec przez 10 minut.
8. Podawać kruszonkę gorącą lub lekko przestudzoną.
