Staroveké referenčné knihy o zbere a používaní liečivých bylín hovoria: „ Keby ľudia vedeli o liečivých vlastnostiach žihľavy, neustále by ju používali vo svojej strave a liečbe" A to nie je prekvapujúce, pretože v súlade so starodávnou slovinskou rečou je moderné slovo „žihľava“ starodávna fráza: K - Kako (ktoré), Ra - prapôvodné svetlo najvyššieho predchodcu, Piva - pivo (pitie, Pitie), t.j. K Ra Piva znamená „ Ten, kto pije Ra" Venujte preto užívaniu Žihľavy pri diéte a liečbe mimoriadnu pozornosť.
Žihľava je bylina s aktívnym diuretickým a choleretickým účinkom. Pomáha pri zápalových ochoreniach kĺbov, reume, dne a rôznych artrózach. Žihľava zlepšuje krvotvorbu a odstraňuje anémiu, pretože obsahuje rýchlo vstrebateľný komplex železo-proteín. Žihľava má tiež schopnosť regenerovať pokožku a sliznice. Je to najlepší liek na zastavenie krvácania, pretože... Hemostatický účinok žihľavy je spojený s jej vysokým obsahom vitamínu K.
Aby ste si vychutnali úžasnú sviežu a príjemnú chuť mladej žihľavy, nemusíte ju oparovať vriacou vodou, čím by ste zabili jej auru a vitamíny. Stačí ju jemne rozdrviť drvičom s minimálnym množstvom morskej soli.
Na jedlo sa používajú nielen mladé listy a vrchná časť stoniek, ale aj súkvetia a dokonca aj semená žihľavy, ktoré majú orieškovú chuť a sú veľmi výživné, pridávajú sa do omáčok pri príprave zeleninových jedál so syrom a cestom . Semená žihľavy sa zbierajú, keď jej súkvetia začnú žltnúť.
Z mladých listov a stoniek žihľavy a bielej Lami si môžete pripraviť mnoho chutných jedál: polievky, tortilly, samosy, koláče, omelety, rožky, zelené rezance, zelené pečivo, muffiny, koláče a zmrzlinu. Vo varení existuje niekoľko tisíc receptov na jedlá zo žihľavy.
Vedomie zdravého človeka má schopnosť čítať z aury rastlín „pokyny“ na ich najlepšie využitie a asimiláciu, aby prenieslo všetky Rastlinné Zhivatmy na vyššiu evolučnú úroveň, vrátane ich zloženia ľudského tela. Z tohto dôvodu dávam do článku najskôr recepty na raw potraviny. Po raw food jedlách prídu na rad recepty na prípravu tepelne spracovaného jedla zo žihľavy.
Šalát „Zelené leto“.
>Hrsť púpavy, šťaveľ, plantain, žihľava a listy zelenej cibule dobre umyte a osušte. Jemne nakrájajte. Pridajte nakrájané reďkovky, 2 zrelé avokáda a olivy. Dochutíme sójovou omáčkou a šťavou z 1 mandarínky.
Pesto „Žihľava s orechmi“.
>Pomelieme čerstvú mladú žihľavu, kým neodšťaví. Jemne ho nakrájajte. Brúsiť 100 gr. vlašské orechy, je lepšie pomlieť, chutné je aj pridať pár lyžíc nasekaných mandlí, vopred namočených vo vode, všetko spolu premiešať, pridať nadrobno nakrájanú cibuľu, zväzok zelenej bazalky, soľ, dobre pomlieť. Chuť môžete dodatočne ozdobiť koriandrom. Podávajte so surovým rastlinným olejom.
Polievka zo surovej stravy so žihľavou.
>Zloženie produktu:
- zväzok čerstvého šalátu,
- zväzok žihľavy (najskôr vyskúšajte malú),
- 1 uhorka
- pol pohára vody,
- 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy,
- strúčik cesnaku,
- morská soľ podľa chuti,
- 1/2 alebo celé avokádo,
- 1 čajová lyžička sušených korenín (talianske, provensálske atď.).
Všetko rozmixujte v mixéri do hladka. Užite si chuť a výhody!
So zložením ingrediencií polievky môžete experimentovať. Namiesto uhorky môžete použiť cuketu alebo paradajky a namiesto cesnaku medvedí cesnak. Ak do polievky pridáte 1-2 polievkové lyžice surového rastlinného oleja, polievka bude rovnako chutná aj bez avokáda (ak ho nemáte). Do tejto polievky môžete pridať mrkvu, zeler, topinambur a trochu horčice (ak ste použili paradajky); Zároveň nemusíte pridávať citrónovú šťavu. Ak namiesto šalátu pridáte zväzok šťaveľu, získate nádherný zelený boršč. Užite si zábavu a užitočné improvizácie!
Zelená polievka zo žihľavy.
>Mladé výhonky žihľavy sú dobré na prípravu zelených polievok. Pre 5-7 ks. suché huby vezmite zväzok mladých žihľavy, trochu šťavelu, koreňov zeleru alebo petržlenu, koreňa zázvoru, mrkvy, 1 ks. tapinambura, cibuľa, bylinky, mleté korenie, bobkový list, 1 polievková lyžica múky a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
Suché huby je potrebné namočiť cez noc. Huby by sa mali umyť, nakrájať na kocky, vložiť do panvice s vodou a zapáliť. Zemiaky nakrájame a vložíme do vody s hubami, varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Listy žihľavy a šťavela sú rozdrvené. Môžete ich pomlieť v kuchynskom robote. Nastrúhajte mrkvu, nakrájajte zeleninu, korene, petržlen a cibuľu. Na rastlinnom oleji opečte mrkvu a cibuľu, pridajte trochu múky a smažte ešte pár minút.
Potom sa vyprážaná zelenina, žihľava, šťavel a všetky nasekané bylinky, ako aj korenie, vložia do vody s hubami a zemiakmi. Polievku podľa chuti osolíme, necháme zovrieť a necháme na ohni ešte pár minút. Zelené polievky podávame s kyslou smotanou a domácim syrom.
Veľmi chutné a zdravé sú zelené polievky zo žihľavy, najmä zelená kapustová polievka z čerstvej žihľavy májovej, obsahuje najviac užitočných látok. Do polievky pridáme domáci syr a domácu kyslú smotanu, 2-3 plátky citróna, aby nám vývar pri varení nestmavol. Aby sa vitamíny nezničili, neodporúča sa žihľavu dlho variť.
PRE SUROVÉ PLÁNY: robíte všetko rovnako, ale nič nesmažíte ani nevaríte, preto na vyprážanie nie je potrebná múka a rastlinný olej. Vzniknutú rastlinnú zmes zahrejte na 35-40 stupňov, aby ste nezničili auru čerstvo narezaných rastlín, zachovali vitamíny, ale zároveň umožnili kyslej smotane, aby sa v polievke dobre rozpustila.
Zelená polievka so žihľavou a hríbovými haluškami.
>Varenie halušiek. Za týmto účelom varte huby 5-7 minút a potom huby rozmixujte v mixéri. Pridáme domácu kyslú smotanu, kôpor a petržlenovú vňať, múku, korenie a soľ. Cesto by malo byť husté ako hustá kyslá smotana. Do vriacej polievky hádžeme halušky lyžičkou. Keď vyskočia, sú hotové.
Jáhlové koláče zo žihľavy.
>Najprv musíte povariť asi 100-200 gramov dve až tri minúty. Žihľava v mierne brakickej vode. Ďalej sporák vypneme, vodu scedíme cez sitko a obarenú žihľavu pomelieme. Teraz to vezmeme a zmiešame so 100-200 g. predvarená prosová kaša. Zo vzniknutej lepkavej hmoty robíme pirohy a pečieme v rúre. Tieto žihľavové koláče môžeme vyprážať aj na panvici na rastlinnom oleji.
Žihľavový šalát s cesnakom „Jar“.
>300 gr. mladé listy žihľavy, 200 gr. šťavel a plantain, 50 gr. listy púpavy, 100 gr. Zelenú cibuľku dobre opláchneme, osušíme, pridáme 2-3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekáme alebo nasekáme, všetko premiešame. Potom dáme na tanier, zmiešame s domácim syrom nakrájaným na malé kúsky, ozdobíme plátkami reďkovky, plátkami citróna, polejeme slnečnicovým olejom alebo domácou kyslou smotanou a dosolíme.
Hríbové halušky so žihľavou.
>Na test budete potrebovať: 500 gr. kukuričná múka, 100 gr. pšeničná múka, 100 gr. domáca kyslá smotana.
Na náplň: 1 kg. Žihľava, 50 gr. zelená cibuľa, 100 gr. sušené huby.
Na plnku nasekáme žihľavu nadrobno, pridáme vopred namočené huby, nakrájané a orestované na rastlinnom oleji s cibuľou na panvici, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, soľ, mleté čierne korenie, mletý koriander, kôpor, bazalku, koriander podľa chuti. Všetko premiešame.
Kukuričnú múku zmiešame s pšeničnou múkou, cesto vymiesime v horúcej vode s prídavkom domácej kyslej smotany alebo masla.
Hotové cesto rozvaľkáme na tenko a pomocou pohára vykrajujeme kolieska. Do stredu každého kruhu položte náplň a okraje zalepte.
Halušky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 5 minút. Podávame s korením, maslom alebo domácou kyslou smotanou.
Môžete urobiť lenivé knedle: len rozvaľkajte tenké cesto, položte naň mletú zeleninu a huby a zviňte ho do rolky. Je veľmi dôležité dobre zaštipnúť dlhý okraj a potom túto rolku nakrájať na stĺpiky. Knedle sú lenivé, takže nevyžadujú veľa vyrezávania.
Hotové lenivé knedle môžu byť varené vo vriacej vode alebo v pare, alebo môžete nakrájané rolky vložiť do hlbokej panvice, na „lôžko“ vyprážanej mrkvy s cibuľou, paradajkami a sladkou paprikou, pridať trochu rastlinného oleja , domáca kyslá smotana a navrch trocha vody. Potom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým nie je hotové. Hotové lenivé halušky poukladáme na taniere a posypeme bylinkami.
Halušky so žihľavou a zemiakmi.
>Z múky a vody vymiesime cesto, ako inak na halušky. Nechajte 30-40 minút postáť, potom rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1,5-2 mm.
Vyrábame skvelú aromatickú náplň do knedlí:
Niekoľko zemiakov uvaríme v šupke. Zemiaky ošúpeme a roztlačíme. Spojte 300 gr. nadrobno nakrájané mladé listy žihľavy, zemiakové pyré, 50 gr. Zmiešame nasekanú opečenú cibuľku, bazalku, kôpor, tymian, oregano, papriku, koriander, zázvor, čierne korenie a soľ. So žihľavovo-zemiakovou vitamínovou plnkou formujeme halušky a varíme ich vo vriacej osolenej vode. Môžete podávať s olivovým alebo ľanovým olejom a citrónovou šťavou.
Knedle plnené divokými rastlinami.
>Na mleté mäso na jar použite divé bylinky: Žihľava, ďatelina, čakan, manžetka, skorocel, soplík (snyd - potrava) a iné. Nakrájajte dostupné zelené, pridajte mrkvu, petržlen alebo zeler; cesnak, cibuľa, koreň zázvoru; korenené bylinky: kôpor a petržlen, bazalka a zeler, koriander. Pridajte trochu strúhaného syra.
Na prípravu cesta vezmite múku a domácu kyslú smotanu, pridajte lyžicu rastlinného oleja a vymiesime tuhé cesto. Potom cesto rozvaľkáme valčekom, vyložíme plnkou a urobíme halušky.
Hotové halušky vložíme do vriacej osolenej vody s bobkovým listom. Hneď ako halušky vyplávajú, vyberieme ich z vody štrbinovou lyžicou. Na rozdiel od mäsových knedlí, bylinkové knedle netrvajú dlho, stačí uvariť cesto. Zdravé, chutné a uspokojujúce! Divoké rastliny obsahujú veľa rastlinných bielkovín, ale aj vitamínov a vlákniny.
Pilaf so žihľavou a špargľou.
>Žihľavu umyjeme a nasekáme nadrobno. Ryžu premyjeme vo viacerých vodách a uvaríme. Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a trochu špargle, pridáme paradajku, sójové klíčky, uvarenú ryžu, domácu kyslú smotanu. Všetko premiešame a za občasného miešania zľahka opečieme.
Pilaf so žihľavou a špargľou podávame horúce s plátkami čerstvej uhorky.
Spotreba produktu: Listy žihľavy - 200 - 400 g, cibuľa - 1 hlava, paradajka - 1 ks, špargľa, olej - 2 - 3 polievkové lyžice, ryža - 1 šálka, domáca kyslá smotana 0,5 šálky.
Miešané vajíčka so žihľavou.
>Uistite sa, že majiteľ kurča zniesol vajcia, ktoré neboli oplodnené kohútom, aby sa predišlo karme zabitia kuriatka (často sa stáva, že domáce kurčatá znášajú vajcia samé, keď medzi nimi nie je vôbec žiadny kohút) . Kurčatá na hydinových farmách nasýtia svoje vajcia energiou utrpenia: hnevom, strachom, nenávisťou voči ľuďom a susedným sliepkam, pretože... Sú držané v stiesnených klietkach s umelým osvetlením a nemajú dovolené spať. Okrem toho sú kurčatá „plnené chemikáliami“ prostredníctvom injekcií a pridávajú sa do krmiva, aby sa predišlo epizootiám. Preto sú vajcia z obchodu nasýtené chemikáliami a energiou utrpenia. Príčetní ľudia nejedia vajcia z obchodu.
Jemne nakrájajte 150 gr. Nettles. Na panvici na rozohriatom oleji opražíme 1 hlávku nakrájanej cibule. Umiestnite tam nasekanú žihľavu, pridajte nadrobno nakrájaný koriander, tymián, soľ, pridajte korenie a dobre premiešajte. Zalejeme dvoma rozšľahanými vajíčkami a zľahka opečieme na sporáku alebo dopečieme v rúre.
Polievka so žihľavou a čínskou kapustou.
>Do vriaceho vývaru s hubami (2 litre) vložte nadrobno nakrájanú a opečenú cibuľu, pár koreňov petržlenovej vňate, 1 polievkovú lyžicu uvarenej ryže (prepláchnite ju, vložte do vriacej vody na 2-3 minúty a potom dajte na sito ). Pridáme 2-3 nahrubo nakrájané listy čínskej kapusty, 1 mrkvu nakrájanú na kocky.
15 minút pred koncom varenia pridajte 150 gramov. dobre umytú a nasekanú mladú žihľavu, bobkový list, mletý koriander, čierne korenie, koriander a tymian. Pri podávaní polievku posypeme petržlenovou vňaťou.
Pizza so žihľavou a šampiňónmi.
>Rozvaľkajte lístkové cesto bez droždia. Položte ho na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a na vrch namažte domácu kyslou smotanou. Na cesto poukladáme nasekaný kôpor, žihľavu a petržlenovú vňať, na kocky nakrájanú paradajku, uvarené a nakrájané šampiňóny, cibuľu a kocky domáceho syra. Na vrch pizze posypeme strúhaným syrom a na vrch natrieme domácu kyslú smotanu. Pizzu pečieme v rúre 30-35 minút.
Žihľavová frittata s hubami, mrkvou a zemiakmi.
>Frittata (alebo frittata) je talianska omeleta so zemiakmi, zeleninou, bylinkami a cibuľou. Varí sa na sporáku, potom sa končí v rúre, pečie sa zelenina so šľahačkou domáce neoplodnené vajcia a syr. Frittata je jedlo pre tých, ktorí radi experimentujú.
Ingrediencie na 2 porcie:
- 1/2 ks. mrkva,
- 1/2 ks. cibuľa,
- 1 kus mladé zemiaky,
- 3-4 ks. huby Môžete si vziať akékoľvek huby, čerstvé aj nakladané. Ak používate suché huby, pred pridaním do panvice k zelenine ich namočte na niekoľko hodín do vody.
- 40-50 ml. domáce mlieko pre každého domáce neoplodnené surové vajce,
- 1-2 ks. domáce neoplodnené vajcia,
- 100 gr. mladé listy žihľavy,
- soľ,
- vetvičky čerstvého kôpru,
- rastlinný olej.
Žihľavu dobre umyte a nechajte vytiecť vodu, pričom vetvičky žihľavy položte na suchý uterák. Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme. Cibuľu, kôpor a šampiňóny nakrájame na kocky.
Žihľavu nasekáme nožom veľmi nadrobno, mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky.
Na panvicu položte huby, mrkvu, cibuľu a zemiaky, za občasného miešania opečte zeleninu. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
Potom pridáme nasekanú žihľavu, zeleninu a bylinky dochutíme soľou a korením. Všetko dôkladne premiešame a ďalej dusíme na panvici s rastlinným olejom.
Pripravte si zapekaciu misu s rozmermi 12 cm x 12 cm Ak nie je vhodná zapekacia misa na 2 porcie, vezmite kartónovú škatuľu, ktorej dno je 12 cm x 12 cm a vnútro škatule vysteľte 2 vrstvami. fólia, ktorá jej dodáva pevný tvar. Potom odstráňte fóliu z kartónovej krabice, keď je táto forma naplnená zeleninou, a vložte zeleninu do fólie - do rúry. Ak existuje formulár, je pohodlnejšie ho použiť.
Šľaháme domáce neoplodnené surové vajce s mliekom a nalejte do panvice. Všetko premiešajte drevenou lyžicou, pričom panvicu udržiavajte na ohni. Vajíčko sa musí „usadiť“.
Potom vložte obsah panvice do fólie a vložte do rúry na 7-8 minút.
Žihľavovú frittatu vyberte z rúry a bez toho, aby ste ju vybrali z fólie, navrch posypte strúhaným syrom a vložte ju späť do rúry zapiecť, kým nebude syrová kôrka zlatohnedá.
Podávame s nadrobno nasekanými bylinkami posypanými navrchu.
Žihľavové palacinky s mrkvou a zemiakmi.
>Mrkva je veľmi zdravá zelenina bohatá na vitamíny a v obsahu karoténu mrkva predčí takmer všetky druhy ovocia a zeleniny. Tieto palacinky sú nielen chutné, ale aj neskutočne zdravé s kombináciou mrkvy, žihľavy a nových zemiakov. Divoké rastliny sú bohaté na vitamíny, bielkoviny, minerálne soli, aminokyseliny a antioxidanty.
Enzýmy obsiahnuté vo voľne rastúcich rastlinách odstraňujú odpadové látky z tela, urýchľujú metabolizmus a spomaľujú proces starnutia. Chlorofyl sa podieľa na obnove hemoglobínu a leukocytov v krvi, spojivových tkanivách, posilňuje imunitný systém, zvyšuje hladinu kyslíka v krvi, podporuje obnovu tkanív, udržiava zdravú črevnú flóru, zvyšuje produkciu mlieka u dojčiacich matiek, odstraňuje prebytočné lieky , bojuje proti toxínom, slúži ako preventívny prostriedok proti zubnému kazu.
Zloženie produktu:
- 1 kus mrkva,
- 1 kus cibuľa,
- 2 ks. mladé zemiaky,
- 2-3 lyžice. lyžice múky,
- 1 kus domáce neoplodnené vajce,
- 100 gramov mladej žihľavy,
- soľ,
- mleté korenie: koriander, muškátový oriešok, čili, zázvor,
- rastlinný olej.
Žihľavu dobre umyte a nechajte vodu odtiecť. Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na kocky.
Žihľavu nasekajte nožom veľmi jemne a mrkvu a zemiaky nastrúhajte na strednom strúhadle.
Nastrúhanú mrkvu a zemiaky zmiešame, pridáme nasekanú Žihľavu, múku a sur domáce neoplodnené vajce, zeleninu a bylinky dochutíme soľou a korením. Dôkladne premiešame.
Žihľavové palacinky pečieme na predhriatej panvici vymastenej rastlinným olejom.
Žihľavové palacinky s mrkvou a zemiakmi opečieme z oboch strán.
Toto jedlo môžete podávať s domácou kyslou smotanou. Toto jedlo sa podáva horúce a ozdobené vetvičkami byliniek.
Zelené palacinky zo žihľavy, zelené cesto so žihľavou.
>Svetlé, voňavé, zelené palacinky získate, ak do cesta pridáte žihľavové pyré.
Zloženie produktu na zelené cesto:
- 0,5 šálky domáceho mlieka,
- 1/3 šálky múky,
- 1 kus domáce neoplodnené vajce,
- 100 gramov mladej žihľavy,
- soľ,
- sóda bikarbóna, uhasená octom,
- rastlinný olej.
Žihľavu dobre umyte a nechajte vodu odtiecť. Odstráňte listy zo stoniek žihľavy.
Listy žihľavy pomelieme nožom alebo v kuchynskom robote a zmiešame so surovými domáce neoplodnené vajce.
Z múky, mlieka, zeleného žihľavového pyré s vajíčkom - vymiesime zelené cesto, pridáme soľ, lyžicu rastlinného oleja a sódu bikarbónu. Žihľavovo zelené cesto poriadne vymiešame.
Zelené žihľavové palacinky pečieme na rozohriatej panvici vymastenej rastlinným olejom.
Zelené palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou, džemom alebo maslom.
Do zeleného cesta môžete pridať vanilku a lyžicu cukru a potom upiecť sladké žihľavové palacinky. Môžeme ich podávať so sirupom z púpavových kvetov alebo so sirupom z ružových lupeňov.
Zemiakový kastról so žihľavou a hubami.
>Zloženie produktu:
- 3 ks. zemiaky,
- 1 zväzok jemnej mladej žihľavy,
- 200 gramov húb. Môžete si vziať šampiňóny, alebo iné huby, môžete použiť hlivu ustricovú, šitake, ošípané, líšky,
- 1 kus cibuľa,
- 2 ks. domáce neoplodnené vajcia,
- 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana,
- kôpor, petržlen, oregano,
- soľ, korenie, korenie,
- rastlinný olej na vyprážanie,
Zemiaky uvaríme, ošúpeme a roztlačíme. Cibuľu a huby nakrájame na kocky. Žihľavu pomelieme na pyré.
Vajcia domáce neoplodnené porazte kyslou smotanou, nasekanými bylinkami, soľou a korením. Huby orestujeme s cibuľou a žihľavou, pridáme ich k zemiakovej kaši. Premiešame, pridáme rozšľahané vajcia, bylinky a korenie.
Zmes zemiakov so šampiňónmi a bylinkami dáme do formy, navrch posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry zapiecť na 180 °C.
Zemiakové halušky so žihľavou a cibuľou.
>Gnocchi sú malé oválne alebo okrúhle „hrudky“ vyrobené zo špeciálneho cesta: zmes zemiakovej kaše s múkou alebo zmes špenátu alebo žihľavy s múkou a potom sa tam pridajú vajcia. domáce neoplodnené a strúhaným parmezánom.
Zloženie produktu:
- 2-3 ks. - 230 gr. zemiaky,
- 50 gr. zväzok jemných mladých žihľavy,
- 20 gr. koreň zázvoru,
- 1 kus domáce neoplodnené vajce,
- 1 kus - 50 gr. cibuľa,
- 3-5 lyžice. lyžica pšeničnej múky,
- soľ, muškátový oriešok, nové korenie čierne a červené korenie, koriander, tymian, oregano podľa chuti.
Príprava:
Žihľavu dôkladne umyte. Zemiaky uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Ošúpte cibuľu a koreň zázvoru.
Cibuľa, žihľava, koreň zázvoru, zemiaky, surové domáce neoplodnené Vajíčko rozdrvte na pyré pomocou kuchynského robota.
Zmes položte na stôl posypaný múkou. Do Žihľavy pridáme soľ, múku, korenie a vymiešame žihľavovo-zemiakové cesto. V prípade potreby pridajte viac múky.
Cesto by malo byť mäkké a jemné, opäť posypte stôl múkou, hotové cesto premiešajte na stole, vytvorte „klobásu“ a nakrájajte na malé kúsky - knedle.
Varte zeleninový vývar: cibuľu opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Varte vodu, pridajte na kocky nakrájanú surovú mrkvu, opraženú cibuľu, soľ, korenie, bylinky a bobkový list.
Pripravené halušky opatrne vložíme do vriaceho zeleninového vývaru, zľahka premiešame lyžicou, povaríme, a keď halušky vyplávajú na povrch, povaríme ešte 1-2 minúty, potom vyberieme dierovanou naberačkou, halušky podávame s opraženou cibuľkou resp. hubová omáčka.
Zemiakové zrazy so žihľavou a hubami.
>Zloženie produktu:
- 2 ks. zemiaky,
- zväzok jemných žihľavy,
- 120 gr. huby,
- 1/2 ks. cibuľa,
- koreň zázvoru,
- 1 lyžička škrobu,
- 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice múky,
- 1 kus domáce neoplodnené vajce,
- slnečnicový olej (na vyprážanie),
- soľ, mleté čierne korenie, čili, koriander, muškátový oriešok, kôpor a koriander podľa chuti.
Príprava:
Zemiaky uvaríme do mäkka a ošúpeme. Žihľavu dôkladne umyte a položte na uterák, ošúpte cibuľu a koreň zázvoru.
Cibuľu a huby nakrájame nadrobno. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do polovice varenia a pridajte k nej nasekanú žihľavu, huby, koriander, kôpor a korenie.
Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme trochu škrobu, múku, korenie, zázvor, soľ a domáce neoplodnené vajce. Všetko premiešame.
Z výslednej hmoty tvarujte koláče. Do stredu každého chlebíka položte plnku z vyprážaných húb so žihľavou, cibuľou a korením.
Vytvarujeme kotlety a obalíme v ovsených vločkách alebo v strúhanke, vložíme na panvicu rozohriatu na oleji a opečieme z oboch strán do zlatista.
Hotové zrazy podávame s domácou kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou a bylinkami.
Halušky so žihľavou, tvarohom a rascou.
>Zloženie produktov na test:
- 400 gr. múka,
- 100 ml. voda,
- 1 kus domáce neoplodnené vajce,
- soľ podľa chuti.
Zloženie plniacich výrobkov:
- 120-150 g. Čerstvé žihľavy,
- 170-200 g. tvaroh,
- 50 gr. strúhané vlašské orechy,
- 1 zväzok zelenej cibule,
- 2-3 strúčiky cesnaku,
- soľ, rasca, korenie podľa chuti,
- maslo alebo domáca kyslá smotana podľa chuti.
Príprava náplne:
Mladú žihľavu dobre umyte, nechajte odtiecť vodu, odstráňte tvrdé stonky, vrchné nechajte mäkké. Žihľavu nakrájajte a pridajte pitnú vodu na 5 minút. Počas tejto doby sa žihľava usadí a dá šťavu. Potom šťavu nalejte do čistej nádoby. Používa sa ako nápoj, pretože obsahuje veľa vitamínov a rozdrvené listy a stonky žihľavy preložíme do samostatnej misky.
Zelenú cibuľku umyjeme, osušíme z vody, nakrájame a pridáme k nasekanej žihľave. Nakrájajte cesnak a kombinujte so zelenou cibuľkou a žihľavou. Pridajte tvaroh. Všetky suroviny na plnku zmiešame, podľa chuti osolíme a okoreníme.
Príprava cesta:
Všetky suroviny na cesto spojíme a vymiesime. Ak je to potrebné, môžete pridať viac múky a miesiť cesto, kým sa nezačne odťahovať z vašich rúk. Potom cesto prikryte celofánom a nechajte ho 30 minút odpočívať. Cesto by malo byť pevné a elastické.
Pripravte halušky so žihľavou: stôl posypte múkou, cesto z misy položte na múkou vysypanú dosku a znova zľahka premiešajte rukami. Potom ho valčekom na tenko rozvaľkajte a pomocou pohára vytlačte na vrstvu cesta kruhy.
Vytváranie knedlí: do stredu každého kruhu položte náplň a spojte okraje kruhov. Okraje ručne pripevníme, aby plnka cez okraje nepretiekla, a aby sa halušky pri varení nerozpadli. Vytvarované knedle poukladáme na plech jemne posypaný múkou. Potom dajte na oheň panvicu s vodou, po zovretí vody do nej vložte knedle.
Halušky jemne premiešame a uvaríme. Keď halušky vyplávajú na hladinu vody, vyberieme ich dierovanou lyžicou a podávame s maslom alebo domácou kyslou smotanou.
Namiesto tvarohu môžete do halušiek so žihľavou pridať nadrobno nakrájané huby, vši, opraženú cibuľku, nastrúhané varené zemiaky, syr alebo cesnak. Tieto produkty dodajú nášmu jedlu osobitnú chuť.
Lasagne so žihľavou a baklažánom.
>Zloženie produktu:
- 1/2 balenia plátov lasagní, pripravených podľa návodu na obale; Existujú taniere, ktoré nevyžadujú varenie,
- 1 zväzok žihľavy, nasekaný
- 170 gr. baklažán,
- 80 gr. paradajky,
- 150 gr. strúhaný tvrdý syr.
Zloženie produktu dNa prípravu bešamelovej omáčky na lasagne:
- 400 ml. domáce mlieko,
- 50 gr. maslo,
- 3-4 lyžice. lyžice múky,
- 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška,
- soľ, kôpor, petržlen, oregano - podľa chuti.
Baklažány nakrájame na tenké pásiky, poukladáme na mriežku a vložíme do rúry, pečieme 10 minút pri 180 stupňoch.
Pripravte si bešamelovú omáčku:
Na masle zľahka za stáleho miešania opražíme múku. Pridajte domáce mlieko, premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky. Bešamelovú omáčku uvaríme za stáleho miešania do zhustnutia. Pridajte soľ a muškátový oriešok, premiešajte omáčku a vypnite oheň.
Do pekáča na lasagne nalejeme trochu bešamelovej omáčky a rozotrieme po povrchu panvice. Plátky lasagní položte paralelne k sebe pozdĺž spodnej časti panvice. Navrch rozložíme prúžky baklažánu, potom roztlačíme žihľavu a polejeme bešamelovou omáčkou, posypeme trochou strúhaného syra. Plátky lasagní opäť položte na syr.
Na vrch dáme opäť baklažány a roztlačenú žihľavu a na ne opäť bešamelovú omáčku a strúhaný syr. V ďalšom rade po baklažánoch a nasekanej žihľave poukladáme aj nakrájané paradajky, posypeme kôprom, petržlenovou vňaťou, oreganom. Posledný rad plátov lasagní jednoducho naplňte bešamelovou omáčkou a navrch posypte strúhaným syrom.
Vegetariánske lasagne so žihľavou a baklažánom vložíme do rúry na 30 minút, pečieme pri 180 stupňoch, potom 10 minút pri 220 stupňoch, aby syr navrchu zhnedol.
Každý vie, že žihľava rastie ako burina. Ale nie každý vie, že je to veľmi užitočné. Žihľava sa s veľkým úspechom používa vo varení, kozmeteológii a medicíne.
Ako liečivá bylina je žihľava známa už od staroveku Avicenna, ktorý podrobne opísal, čo to je – žihľava.
Blahodarné vlastnosti tejto buriny sú nám známe už od 17. storočia. Dnes sa žihľava špeciálne pestuje a pestuje v mnohých európskych krajinách. Rozšíril sa na severnej a južnej pologuli Európy.
Žihľava obsahuje veľké chemické zloženie mikroelementov. Protizápalovo pôsobí napríklad aj vitamín K, ktorý má výborný vplyv na zrážanlivosť krvi. Ľahko lieči aj cievy. Žihľava obsahuje veľa vápnika vo forme uhličitanu, nezaťažuje obličky, aj keď sa do tela dostáva vo zvýšenom množstve.
Okrem toho je žihľava užitočná aj pre obsah kyseliny mravčej, niektorých flavonoidov a trieslovín. Predtým, ak mal človek omrzliny, zabalili ho do prikrývky zo žihľavy, čo ho často zachránilo pred smrťou. Žihľava obsahuje veľa bielkovín, dokonca dvakrát viac ako bežné strukoviny.
Žihľava je známa aj rýchlym odstraňovaním rôznych toxínov z ľudského tela. Môže za to obsah celulózových polysacharidov a lignínov, ako aj vitamínov B, C, E, K. Betakarotén je známy tým, že zvyšuje ostrosť zraku, no nachádza sa nielen v mrkve a všetky mikroelementy posilňujú organizmus z vnútro.
Aby sme konkrétne pochopili, aké prospešné vlastnosti má žihľava, stojí za to starostlivo zvážiť jej chemické zloženie. Len 100 g žihľavy obsahuje 0,5 g tuku, 3,7 g bielkovín, 3,1 g vlákniny, 5,4 g sacharidov, všetky vyššie uvedené vitamíny. Žihľava obsahuje vápnik, selén, zinok, železo, fosfor, meď, chlór. Žihľava zlepšuje zrážanlivosť krvi, pôsobí protizápalovo, dokáže odstrániť tmavé kruhy pod očami, pôsobí liečivo na všetky ochorenia pečene a močového mechúra.
Žihľava má priaznivé vlastnosti pre ľudí s chronickými ochoreniami, aterosklerózou a tuberkulózou. S malým odporom tela, t.j. S nízkou imunitou rastlina stimuluje metabolizmus bielkovín a sacharidov v tele. Ak potrebujete urýchlene zastaviť krvácanie, potom vám pomôžu liečivé vlastnosti žihľavy. Pre svoju štipľavosť pôsobí hemostaticky a zároveň likviduje baktérie. Žihľavu možno bezpečne aplikovať na vredy, rany a vredy.
Žihľava zmierňuje bolesti počas menštruácie, najmä silné menštruácie. Pomocou tejto rastliny môžete znížiť stratu krvi, normalizovať menštruačný cyklus, má tiež obrovský antimikrobiálny účinok.
Listy žihľavy tiež obsahujú chlorofyl v čistej forme, bez prímesí iných pigmentov. Chlorofyl má silný stimulačný a tonizujúci účinok na organizmus: zlepšuje metabolizmus, zvyšuje tonus čriev, maternice, kardiovaskulárneho systému a dýchacieho centra a tiež stimuluje granuláciu a epitelizáciu postihnutých tkanív, čím zabezpečuje aj hojenie rán žihľava.
Žihľava obsahuje sekretín, ktorý normalizuje metabolizmus, stimuluje tvorbu inzulínu a tým vedie k zníženiu hladiny cukru v krvi, čo je určite potrebné pre ľudí trpiacich diabetes mellitus. Známy choleretikum a diuretické vlastnosti žihľavy, čo umožňuje jej použitie pri ochoreniach pečene, obličiek: žlčníka a gastrointestinálneho traktu.
Keďže sme si spomenuli na žalúdok, chcem ešte raz zdôrazniť, že žihľava je jedlá rastlina a dá sa použiť do šalátov, zelených smoothies a iných surových jedál.
Recepty na jedlá zo surovej stravy so žihľavou.
Zelené smoothie.
zlúčenina:
Nettle
Banán
Jablko (alebo hruška, brusnice, kiwi)
Voda
Všetky ingrediencie rozšľaháme v mixéri.
Cvikla so žihľavou
Suroviny: 1 pohár nadrobno nasekanej žihľavy, 1 malá repa, 2 strúčiky cesnaku, ľubovoľná surová majonéza (z orechov alebo semienok). Recept na majonézu zo surovej stravy: Cviklu umyjeme a nastrúhame, cesnak podrvíme alebo nasekáme nadrobno. Mladú žihľavu namočíme na 1 hodinu do studenej vody, potom dôkladne umyjeme, nasekáme nadrobno, spojíme s cviklou a prelisovaným cesnakom. Dochutíme raw food majonézou, dochutíme himalájskou soľou.
Šalát "Radosť"
Zloženie: žihľava - 20 g, šťavel - 20 g, petržlen - 20 g, kôpor - 20 g, zelená cibuľa - 20 g, cesnak - 2 g, olivový olej - 8 g, himalájska soľ.
Vytriedené žihľavové listy a umytú petržlenovú vňať, kôpor, zelenú cibuľku, šťavel nasekáme nadrobno, pridáme nasekaný cesnak, podľa chuti dosolíme himalájskou soľou a dochutíme olivovým olejom.
Veľa chutných, jednoduchých a cenovo dostupných surových receptov tu:
Dobrú chuť a buďte zdraví!
O žihľave.
Veď zeleň je všetko. Jednou z mojich chýb v prebiehajúcom prechode na živú stravu bolo, že som podcenil zelené smoothies – veď sú predsa vec. Ako som nedávno zistil.
Zdalo by sa, že zeleň sa dá nájsť len v lete. Nie Mladé klíčky žihľavy nájdeme do decembra a u nás s našou zimou aj v decembri. Kamarátka mi hovorí, že sme išli na žihľavu a bolo to v polovici decembra. Hovorím, čo si ty za žihľavu, čo to hovoríš, dievča? Ukazuje sa, že skutočne v polovici decembra bolo ešte možné nájsť malé klíčky žihľavy. Vo všeobecnosti platí, že zelené smoothies zo žihľavy sa nijako nelíšia od ostatných zelených smoothies, ak máte dobrý mixér, nič sa vám nezovrie.
Sám som sa v žihľave nevyznal. Nie, no, videl som epizódu vo filme „Welcome or No Trespassing“, kde sa ponorili do žihľavy, no, čítal som to v knihách, ale nevyrastal som tak. Bola ešte jedna rozprávka, kde sa dievča tvárilo, že je nemé a tkalo bratom žihľavové košele. My máme žihľavu a ako to dopadlo, pýtala som sa mamy, kde nám žihľava rastie, ale spomenula si a keď si od kamarátky zobrala odrezky maliny, zobrala aj pár kríkov žihľavy. Teraz mám žihľavu a na jar začnem piť zelené smoothies a možno potom úplne prejdem na surovú stravu. A mimochodom, moja žinka je teraz tiež zo žihľavy
A na záver, čo o žihľave píše Zeeland „v živej kuchyni“:
"Nahrádza siedmich lekárov." Predtým sa jeho vlákna používali na výrobu nití, lán, odolných látok, sietí, ako aj na výrobu amuletov a odstraňovanie poškodení. Veľmi cenná živná rastlina, najmä na jar. Zaslúži si osobitnú pozornosť. V ťažkých rokoch zachránila mnoho ľudí pred hladom. Z hľadiska obsahu vitamínov a minerálov je kráľovnou všetkých rastlín. Je rekordérom v obsahu vápnika. Nutrične nie je horší ako strukoviny. Prírodný konzervant (napr. ryby sa dajú konzervovať obalením v žihľave). Účinne obnovuje a čistí krv. Antimikrobiálne, protizápalové činidlo na hojenie rán. Obnovuje funkcie životne dôležitých orgánov, zvyšuje odolnosť a normalizuje fungovanie organizmu ako celku. Zvyšuje laktáciu u dojčiacich matiek. Kontraindikované pre tých, ktorí trpia zvýšenou zrážanlivosťou krvi, ochorením obličiek, tehotnými ženami a tiež počas menštruácie. "Zvyšok je špičková kultúra jedla pre ľudí, ako aj pre zvieratá a vtáky."
P.S. Zahrabal sneh cez žihľavu. Už sú tam malé klíčky. Vyzerá to tak, že v marci budem piť zelené smoothies.
P.P.S.
xxx: Zdravá strava znamená filtrovanie vody z vodovodu pred varením doshiraku.
Nedovoľte, aby bol váš život iba mŕtvym rituálom. Nech sú chvíle nevysvetliteľného. Nech sú nejaké veci, ktoré sú záhadné, pre ktoré nemôžete uviesť žiadny dôvod. Nech sú nejaké činy, vďaka ktorým si ľudia budú myslieť, že si trochu milý. Muž, ktorý je stopercentne normálny, je mŕtvy. Trochu šialenstva vedľa zdravého rozumu je vždy veľkou radosťou. Aj naďalej robte bláznivé veci. A potom je možný zmysel.
Osho
Len nedávno som mal nejasné predstavy o aké sú výhody žihľavy.
Ostali len spomienky z detstva, keď som prvýkrát z nevedomosti vyliezol s „tŕnistou“ do kríkov a popálil sa.
Pred surovou stravou som ani neuvažoval o tom, aké výhody by to mohlo mať.
A aj keď som začal praktizovať surovú stravu, táto nádherná rastlina zostala pre mňa stále niečím nepochopiteľným a neznámym. Ale pred pár týždňami som mal to šťastie, že som mohol ísť s niekoľkými známymi znalcami raw food na okraj Kyjeva, kde bola nádherná príroda a žihľavy rástli vo veľkom.
Prirodzene, bolo toho oveľa viac, čo si raw foodista, alebo len človek, ktorý sa stravuje zdravo, mohlo páčiť, ale o tom viac. A vOdtiaľ som sa dozvedel, aké skutočné výhody má pre ľudí, a najmä pre milovníkov surovej stravy.
A teraz o výhodách žihľavy - podrobne
>Bolo mi povedané, že žihľava robí to, že obsahuje veľa vápnika a bielkovín. Užitočné sú najmä mladé klíčky vysoké asi 7 - 10 cm.
Dajú sa vybrať holými rukami a zjesť. Pred použitím je však potrebné rastlinu pretrieť v rukách, aby nepopálila ústnu dutinu. Mladá rastlina chutí veľmi príjemne a trochu pripomína kôpor.
Počas nášho rozhovoru som sa niečo dozvedel, a tiež aké jedlá sa dajú pripraviť z tejto „zázračnej bylinky“.Po príchode domov som pátral na vlastnú päsť a našiel som informácie: aké sú výhody tejto rastliny pre naše telo.
Napríklad ďalšia užitočná vec na žihľave je, že obsahuje vitamíny B, C, K, E. Ak sa teda chcete zásobiť poriadnou dávkou týchto prvkov alebo obnoviť tie stratené po zime, potom približne 50 - 100 gramov denne bude ti stačiť. Alebo aspoň každý druhý deň.
Čo môže surový foodista považovať za užitočné pre seba? Ako som už povedal vyššie, na čo je žihľava užitočná, je zásoba bielkovín, ktorých je v tejto rastline naozaj veľa. Niektorí odborníci na výživu ho dokonca zaraďujú do kompletnej stravy, keďže sa jeho množstvo blíži.
Chcem vás preto potešiť tým, že svoje telo nielen rozmaznávate širokou škálou vitamínov, ale ho posilníte aj kompletnými proteínovými štruktúrami.
Tiež, ako pre surových foodistov, tak aj pre akúkoľvek inú osobu, táto rastlina pomôže pri očiste. Vďaka obsahu veľkého množstva prírodných zlúčenín, ktoré podporujú čistenie, pri systematickom používaní môžete dôkladne vyčistiť krv a orgány od odpadu a toxínov.
Mladá jarná žihľava obsahuje veľké množstvo trieslovín, organických kyselín a chlorofylu s obsahom horčíka
Žihľava - ona bohaté na vitamíny: karotén, uhličitan vápenatý, vitamíny K, B-2, C. Veľmi mladé jarné výhonky sú najbohatšie na kyselinu askorbovú. Listy obsahujú veľké množstvo škrob, cukry, triesloviny, organické kyseliny.Žihľava je bohatá a chlorofyl obsahujúci horčík. Žihľava je jednou z mála rastlín bohatých na vápnik.
Pri príprave pokrmov zo žihľavy nesmiete zabúdať, že nie každému prospieva vitamín K. Častá konzumácia žihľavy v potravinách spôsobuje zvýšenú zrážanlivosť krvi, preto v staršom veku, ako aj chorých na tromboflebitídu a kŕčové žily radšej nedávajte nadužívanie žihľavy. Hemostatický účinok žihľavy môžete oslabiť pridaním bylín do jedál, ktoré znižujú zrážanlivosť krvi, ako je napríklad sladká ďatelina.
Žihľava s olejom a vajíčkami
Ingrediencie (na 4 porcie): 1 kg žihľavy, 4 cibule, 6-8 polievkových lyžíc. ghee, 4 vajcia, 8 vetvičiek koriandra, soľ podľa chuti.
Žihľavu uvaríme a zľahka vyžmýkame. Na 3-4 lyžiciach oleja opražíme do mäkka nakrájanú cibuľu, pridáme žihľavu, nadrobno nakrájaný koriandr, olej a soľ. Všetko dobre premiešame a opäť dusíme. Zalejeme rozšľahanými vajíčkami a varíme, kým nebudú vajíčka hotové.
Doba varenia 20 min.
Wren
zlúčenina:čerstvá žihľava, zemiaky, rastlinný olej, cibuľa, cesnak, vajce, soľ, korenie.
Pripravte si odvar z čerstvej žihľavy: bylinku vložte do studenej vody, priveďte do varu a varte 10 minút na miernom ohni. Žihľavu a cibuľu opražte na oleji, pridajte soľ, na panvici, najlepšie zakrytú, kým sa cibuľa úplne nerozvarí, potom pridajte uvarené zemiaky, opekajte ďalších päť minút, potom zašľahajte vajíčko a nakoniec pridajte rozdrvené cesnak. Korenie je podľa chuti, ale dobre funguje nové korenie, aníz a bazalka.
Frankfurtský zelený šalát
zlúčenina: zelenina, 2 varené vajcia, 1 malá cibuľa, kyslé mlieko (slnečnicový alebo iný), soľ a korenie.
Nakrájajte alebo nadrobno nakrájajte dve hrste zeleniny (púpava, žihľava, mäta pieporná, borák lekársky, šťaveľ, kôpor, petržlen, cibuľka alebo čokoľvek iné podľa chuti), pridajte nakrájané vajcia a nadrobno nakrájanú cibuľu. Dresing: 1 polievková lyžica. lyžicu zrazeného mlieka, korenie a soľ podľa chuti (alebo akúkoľvek inú).
Špenát so žihľavou a krutónmi
zlúčenina: 100 g špenátu a žihľavy, 15 g cibule, 75 g mäsovej šťavy, 10 g masla, 3 g pšeničnej múky, 60 g vaječnej kaše, korenie, muškátový oriešok; na krutóny: 25 g pšeničného chleba, 25 g mlieka, 1 vajce, 2 g cukru, 8 g masla.
Mladú jarnú žihľavu alebo ešte nezhrubnuté vršky letnej žihľavy so 4-5 vrchnými listami umyte v studenej vode, potom ponorte do vriacej vody, povarte 3-5 minút a sceďte v cedníku. Potom stlačte a nakrájajte nožom alebo prejdite cez mlynček na mäso so vzácnou mriežkou. Čerstvý špenát spracujeme rovnakým spôsobom.
Do jednej misky dáme žihľavu a špenát, pridáme podusenú cibuľu, zalejeme šťavou z mäsa a dusíme v uzavretej nádobe 10-15 minút. Keď zelenina zmäkne, ochutíme ju soľou, korením a muškátovým orieškom, pridáme pšeničnú múku zmiešanú s maslom a za stáleho miešania zohrievame do zhustnutia. Pri podávaní dáme špenát do misy alebo porcelánovej šalátovej misy a do stredu položíme vrchovatú polievkovú lyžicu vaječnej kaše alebo uvarené vajíčko vo vrecúšku.
Bukhara pilaf so žihľavou bez mäsa
zlúčenina: ryža a mrkva - po 400 g, hrozienka a cibuľa - po 200 g, olej - 160 g, mladá žihľava - 50 g, soľ podľa chuti.
Ošúpaná mrkva a cibuľa sa nakrájajú na prúžky a opražia sa v rastlinnom oleji do polovice varenia. Do misky dáme umytú ryžu namočenú v studenej osolenej vode, pretriedené a umyté hrozienka, nasekanú mladú žihľavu, zalejeme horúcou vodou a varíme pod pokrievkou do mäkka.
Kombinovaný šalát so žihľavou
zlúčenina: 30 g listov žihľavy, 20 gr. listy prvosienky, 20 gr. mladé listy púpavy, 10 gr. cibuľa, 30 gr. mrkva, 20 gr. chren.
Cibuľu, mrkvu, chren pomelte na strúhadle alebo mlynčeku na mäso, pridajte 50 gramov. kyslá smotana, zmiešaná s bylinkami a umiestnená do stredu taniera. Listy žihľavy, prvosienky a púpavy sú krásne položené pozdĺž okrajov.
Cvikla so žihľavou
zlúčenina: 1 šálka nadrobno nakrájanej žihľavy, 1 menšia cvikla, 2 strúčiky cesnaku, majonéza.
Umyte repu a varte 1,5-2 hodiny, ochlaďte, nakrájajte na tenké plátky, rozdrvte alebo jemne nakrájajte cesnak. Mladú žihľavu namočíme na 1 hodinu do studenej vody, potom dôkladne umyjeme, nasekáme nadrobno, spojíme s uvarenou cviklou a prelisovaným cesnakom. Dochutíme majonézou a soľou podľa chuti.
Žihľavová polievka so zeleninou
zlúčenina: 1 šálka nasekaných listov žihľavy, 1 mrkva, 1 paradajka, 0,5 šálky nakrájanej bielej kapusty, 1 cibuľa, 1 liter vody, 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, bobkový list, soľ.
Mrkvu, kapustu, nakrájané paradajky a kolieska cibule vložte do vriacej vody. Varíme do mäkka, potom pridáme žihľavu, soľ, bobkový list.
Žihľavový šalát
zlúčenina: mladá žihľava - 2 zväzky (asi 400 g), zelená cibuľa - 1 zväzok (asi 100 g), petržlen - 1 zväzok, lúpané vlašské orechy - 1/2 šálky, soľ - podľa chuti.
Umyté listy žihľavy vložte na niekoľko minút do vriacej vody, potom ju položte na sito a nechajte vodu odtiecť. Potom nakrájajte zeleninu, vložte ju do šalátovej misy, pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a spojte so žihľavou. Rozdrvené jadrá vlašských orechov rozrieďte v štvrtine pohára žihľavového vývaru, pridajte ocot podľa chuti, premiešajte a výslednou zmesou v šalátovej mise dochuťte žihľavu.
Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Šalát "Radosť"
zlúčenina:žihľava - 20 g, šťavel - 20 g, petržlen - 20 g, kôpor - 20 g, zelená cibuľa - 20 g, cesnak - 2 g, rastlinný olej - 8 g, soľ.
Spracované listy žihľavy, triedená a umytá petržlenová vňať, kôpor, zelená cibuľa, šťavel sa jemne nasekajú, pridá sa nasekaný cesnak, osolí sa podľa chuti, ochutí sa rastlinným olejom.
Žihľava s orechmi
zlúčenina:
žihľava - 1 kg, voda (mierne osolená)- 1,5 šálky, múka, rastlinný olej, mletá červená paprika, tymián - 1 vetvička, cesnak, ocot 3% - 1 polievková lyžica. l., vlašské orechy (drvené) - 4 polievkové lyžice. l, vajcia - 5 ks.
Žihľavu vytriedime, umyjeme, dáme do kastróla, zalejeme horúcou - 1,5 hrnčeka - osolenej vody a uvaríme do mäkka. Vyberieme z vývaru, roztlačíme a potrieme drevenou vareškou. Na panvici opražte múku s rastlinným olejom (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Rozdrvte vetvičku tymiánu a cesnaku so soľou a pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu 3% octu, touto zmesou ochutíme žihľavu a varíme na miernom ohni 10 minút. Hotovú žihľavu položte na misku a posypte nahrubo rozdrvenými vlašskými orechmi (4 polievkové lyžice). Tvrdý var 5 ks. vajcia, každý nakrájame na 4 plátky, uložíme pozdĺž okraja misky a jemne posypeme soľou a mletou červenou paprikou.
Žihľavový šalát s orechmi
Umyté listy (200 g) vložte na 5 minút do vriacej vody, potom sceďte do cedníka a nasekajte. Rozdrvené jadrá vlašských orechov (25 g) rozrieďte v žihľavovom vývare (1/4 šálky), pridajte ocot, premiešajte a výslednou zmesou dochuťte žihľavu. Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a cibuľou.
Žihľavový šalát s vajíčkom
Umyté listy (150 g) povaríme vo vode 5 minút, scedíme v cedníku, nasekáme, dochutíme soľou a octom, navrch dáme plátky natvrdo uvareného vajíčka, zalejeme kyslou smotanou (20 g).
Zelená kapustová polievka so žihľavou
Mladú žihľavu (150 g) povaríme vo vode 3 minúty, scedíme v cedníku, posekáme a podusíme s tukom (10 g) 10-15 minút. Na tuku podusíme nadrobno nakrájanú mrkvu (5 g), petržlen (5 g) a cibuľu (20 g). Žihľavu a dusenú zeleninu vložte do vriaceho vývaru alebo vody (600-700 ml) a varte 20-25 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte šťavel (50 g), zelenú cibuľu (15 g), bobkový list, korenie a soľ (podľa chuti). Pri podávaní posypeme kyslou smotanou (15 g).
Žihľavová a zemiaková kapustová polievka
Mladú žihľavu (250 g) vložíme na 2 minúty do vriacej vody (700 ml), scedíme v cedníku, nasekáme nadrobno a dusíme s tukom (20 g) 10 minút. Mrkvu (10 g) a cibuľu (80 g) pomelte a poduste. Do vriaceho vývaru vložte nakrájané zemiaky (200 g); Po opätovnom prevarení vývaru pridáme žihľavu, mrkvu a cibuľu. 5-10 minút pred pripravenosťou pridajte šťavel (120 g). Pri podávaní položte na tanier plátky natvrdo uvareného vajíčka a kyslú smotanu (20 g).
Arménska žihľavová polievka
Do vriaceho vývaru (400 ml) vložíme pripravenú ryžu (10 g), nadrobno nakrájanú cibuľu (10 g), privedieme do varu, pridáme nahrubo nakrájané zemiaky (30 g). 10 minút pred koncom varenia pridáme nasekanú mladú žihľavu (50 g), osolíme, okoreníme. Pri podávaní polievku posypte bylinkami.
Domáca Botvinya
Pripravený špenát (30 g), mladú žihľavu (30 g) a šťavel (50 g) uvaríme oddelene, pretlakujeme, zriedime kvasom (350 ml), pridáme soľ (2 g), cukor (5 g). Varenú rybu, plátky čerstvej uhorky, nakrájanú zelenú cibuľku, strúhaný chren a šalát podávajte oddelene.
Žihľavový puding
Zelenú mladú žihľavu (100 g), špenát (200 g) a quinou (50 g) nasekajte a uduste s mliekom alebo kyslou smotanou (30-40 g) do mäkka. K hotovej zelenine pridajte vaječný prášok (5-8 g), strúhanku (25 g), kryštálový cukor (3-5 g) a soľ (2 g), všetko dôkladne premiešajte, zmes vložte do hrnca vymasteného maslom a posypaného so strúhankou a dáme piecť do rúry na 30-40 minút.
Žihľavové gule
Žihľavu (100 g) vložíme na 2-3 minúty do vriacej vody, scedíme v cedníku, nasekáme, zmiešame s hustou pšeničnou kašou (200 g), pridáme tuk (20 g) a soľ (podľa chuti), vzniknutú hmotu sformujeme do guľky a opečte ich.
Omeleta so žihľavou
Žihľavu (500 g) uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku a nasekáme. K cibuli (3 hlávky) opraženej na roztopenom masle (3 lyžice) pridáme nadrobno nakrájaný kôpor alebo petržlenovú vňať, zmiešame so žihľavou a udusíme do mäkka, potom zalejeme rozšľahanými vajíčkami (2 ks) a dusíme do mäkka.
Žihľava dusená so syrom feta
Nasekanú žihľavu (80 g) podusíme 5 minút, pridáme nakrájanú zelenú cibuľku (10 g), soľ, korenie, múku, strúhaný syr (30 g), na roztopenom masle (15 g) podusíme 5 minút. Do tej istej misky nalejeme omeletovú zmes (mlieko - 65 ml, pšeničná múka - 20 g, vajce - 1/2 ks.) a dáme piecť do rúry.
Slaná žihľava
Mladé listy a výhonky umyte, nasekajte, vložte do sklenených pohárov a vrstvy zelene posypte soľou (50 g na 1 kg zelene).
Žihľavová šťava
Mladú žihľavu precedíme cez mlynček na mäso, pridáme studenú prevarenú vodu (500 ml), premiešame, vytlačíme šťavu cez gázu. Zvyšné výlisky znova pretlačte cez mlynček na mäso, rozriedte vodou (500 ml), vytlačte šťavu a spojte s prvou porciou. Šťavu nalejeme do pollitrových pohárov, pasterizujeme pri teplote 65-70°C 15 minút, uzavrieme vyvarenými plastovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste.
Koktail "Trojka"
Zmiešajte žihľavovú šťavu (200 ml), chren (200 ml) a cibuľu (15 ml), pridajte potravinársky ľad (2 kocky) a soľ (podľa chuti).
Plnka do žihľavových koláčov
Mladú žihľavu (1 kg) zalejeme na 5 minút vriacou vodou, scedíme v cedníku, nasekáme, zmiešame s uvarenou ryžou alebo ságom (100 g) a nasekanými vajíčkami uvarenými natvrdo (5 ks).
