மார்ஷ்மெல்லோக்கள் எப்படி, எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தி மற்றும் வீட்டில் என்ன மார்ஷ்மெல்லோக்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, சமையல் குறிப்புகள் என்ன மார்ஷ்மெல்லோக்கள் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன

நீங்கள் மார்ஷ்மெல்லோக்களை விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் அவை எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று தெரியவில்லையா? உங்களுக்கு பிடித்த உபசரிப்பு உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்களா? இது அப்படியா, இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

மார்ஷ்மெல்லோக்கள் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன?

மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்கும் செயல்முறை ஒரு கலை. இது அனைத்தும் தொழிற்சாலையில், கொதிகலன் அறையில் தொடங்குகிறது. இங்கே மிக முக்கியமான கூறு உருவாக்கப்பட்டது - சிரப். இது சர்க்கரை மற்றும் வெல்லப்பாகு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, அவை தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர், அகர் சேர்க்கப்படுகிறது - அகர், சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு ஆல்காவிலிருந்து பெறப்பட்ட கலவை. இதுவே உபசரிப்புக்கு வடிவத்தை அளிக்கிறது மற்றும் சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

ஒரு மாற்று தொழில்நுட்பம் கலவையில் பெக்டின் சேர்க்க வேண்டும். பிறகு, சுவை மேலும் புளிப்பாக மாறும்.

பின்னர், கலவை ஒரு சிறப்பு கெட்டிக்குள் நுழைகிறது, அங்கு அது 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அசைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில், உற்பத்தியாளர் அனைத்து நீரையும் நீக்குகிறார், அதன் பிறகு குளிர்ந்த சிரப் தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளையுடன் கலக்கப்படுகிறது.

பின்னர், நைட்ரஜன் உட்செலுத்தப்படுகிறது, இது தயாரிப்பு "காற்றோட்டம்" மற்றும் நீண்ட ஆயுளை வழங்குகிறது.

திரவ தயாரிப்பு ஒரு மோல்டிங் இயந்திரத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு, ஒரு கணினியைப் பயன்படுத்தி, மார்ஷ்மெல்லோவின் வடிவம் மற்றும் சுவையின் அளவுருக்கள் அமைக்கப்படுகின்றன. கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உலர்த்தும் பட்டறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு அது சூடான காற்றில் வீசப்பட்டு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நாங்கள் சாக்லேட் மார்ஷ்மெல்லோவைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், இன்னும் சூடான தயாரிப்பு ஒரு என்ரோபிங் இயந்திரத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு அது சாக்லேட்டால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மார்ஷ்மெல்லோ வகைகள்

இனிப்பு பல் உள்ளவர்களை மகிழ்விக்க, உற்பத்தியாளர்கள் பல்வேறு வகையான மார்ஷ்மெல்லோ வகைகளை கொண்டு வந்துள்ளனர்.

தோற்றத்தில், இதைப் பிரிக்கலாம்:

• படிந்து உறைந்த
• மெருகூட்டப்படாத

நிரப்பு மூலம். பொதுவாக இது பல்வேறு பழங்களின் கூழ், எடுத்துக்காட்டாக:

• ஆப்பிள்;
• எலுமிச்சை;
• செர்ரி-ராஸ்பெர்ரி;
• ஸ்ட்ராபெர்ரி;
• சாக்லேட்;
• கிரீம், முதலியன

பின்வரும் வகைகள் கிளாசிக் மற்றும் மிகவும் பிரபலமாக கருதப்படுகின்றன:

வெள்ளை- மிகவும் இயற்கையான தயாரிப்பு, அசுத்தங்கள் மற்றும் சாயங்கள் இல்லாமல். அனைத்து வகையான மார்ஷ்மெல்லோக்களிலும் குறைந்த கலோரி. சில நேரங்களில் சுவை சேர்க்க வெண்ணிலா சேர்க்கப்படுகிறது.

இளஞ்சிவப்பு- ஒரு சாயம் உள்ளது. உற்பத்தியாளர்கள், வாடிக்கையாளர்களுடன் தங்களை இணைத்துக் கொள்ள முயற்சிக்கிறார்கள், பெர்ரி ப்யூரிகளின் அடிப்படையில் சாயங்களைச் சேர்க்கிறார்கள். இதில் மிக அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.

சாக்லேட்- ஒரு உண்மையான இனிப்பு. இது கிளாசிக் மற்றும் வண்ண மார்ஷ்மெல்லோக்கள் இரண்டையும் இணைக்கலாம். ஆனால் அத்தகைய அழகு மற்றும் சுவைக்கு நீங்கள் பணம் செலுத்த வேண்டும். கோகோ மற்றும் உடல் பருமனுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினை உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

உடலுக்கு மார்ஷ்மெல்லோவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சிறிய அளவில் உட்கொண்டால், தயாரிப்பு உடலில் எந்த எதிர்மறையான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது. 100 கிராம் மார்ஷ்மெல்லோவில் சுமார் 280 கிலோகலோரி உள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது. இது மிகவும் அதிகம், ஆனால் ஒரு நேரத்தில் இந்த 100 கிராம் சாப்பிடும் ஒரு நபரைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும்.

இல்லையெனில், இது அனைத்து பொருட்களுக்கான சகிப்புத்தன்மை மற்றும் புரதம் மற்றும் கோகோவுக்கு ஒவ்வாமைக்கு வருகிறது. கூடுதலாக, மிட்டாய் தயாரிப்பில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது, இது கூடுதல் பவுண்டுகள் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும்.

இன்னும் பல நேர்மறையான அம்சங்கள் உள்ளன. உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பெக்டின், குடலில் நச்சுப் பொருட்களின் ஊடுருவலைத் தடுக்கிறது, அதை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் இயக்கத்தை மீட்டெடுக்கிறது.

பல மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் (கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம் போன்றவை) இருப்பதால், மிட்டாய் தயாரிப்பை மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக உயர்த்துகிறது.

இது ரைபோஃப்ளேவின் அல்லது வைட்டமின் பி 2 ஐக் கொண்டுள்ளது, இது உடலின் இனப்பெருக்க அமைப்பு, தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் பிற உறுப்புகளின் செயல்பாடுகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் எத்தனை மார்ஷ்மெல்லோக்களை சாப்பிடலாம்?

பாதுகாப்பான விருப்பம் ஒரு நாளைக்கு 1 மார்ஷ்மெல்லோ ஆகும். அதிக நுகர்வு மூலம், உடல் உகந்த வடிவத்தை பராமரிக்க போதுமான கலோரிகளை எரிக்க முடியாது. ஆனால் நீங்கள் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தினால், நீங்கள் 2 வாங்கலாம்.

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால் மார்ஷ்மெல்லோவை சாப்பிட முடியுமா?

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், வழக்கமான மார்ஷ்மெல்லோவை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரைக்கு கூடுதலாக, தயாரிப்பு விரைவாக அடிமையாக்கும் மற்றும் நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட்டிருந்தால் நிலைமையை மோசமாக்கும். இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

டயட் மார்ஷ்மெல்லோஸ் - உணவுக் கட்டுப்பாட்டிற்கான ஒரு கடையின்

நீங்கள் உணவில் இருந்தால் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு கட்டுப்பாடுகள் இருந்தால், மார்ஷ்மெல்லோவின் உணவு பதிப்பு கிளாசிக் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும். இதை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.

இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அகர்-அகர் - 10 கிராம்;
• முட்டை வெள்ளை - 30 கிராம்;
• ஆப்பிள் சாஸ் - 250 கிராம்;
• உறைந்த திராட்சை வத்தல் 300 கிராம்;
• எரித்ரிட்டால் 100 கிராம்;
• தண்ணீர் 60 கிராம்.

நிலை 1.அகர்-அகரில் தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் கலவையை அசைக்கவும். ஒரு வாணலியில் ஆப்பிள் சாஸை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 100 கிராம் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். திராட்சை வத்தல்களை சூடாக்கி நசுக்கி, அவற்றை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் 80 கிராம் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

நிலை 2.அகர்-அகர் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, 30 கிராம் அளவில் எரித்ரிட்டால் சேர்க்கவும். மற்றும் currants, பின்னர் பொருட்கள் அசை. கலவையை அடுப்பில் வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

நிலை 3. 30 கிராம் அளவு புரதம், ஒரு பிளெண்டர் அடித்து 70 கிராம் சேர்க்க. எரித்ரிட்டால். நுரை வரும் வரை கிளறவும். ஆப்பிள் சாஸைச் சேர்த்து, துடைத்த பிறகு, திராட்சை வத்தல் சிரப் மற்றும் அகர்-அகர் சேர்த்து கிளறவும். பொருள் கலந்து, அடித்து மற்றும் ஒரு சிறப்பு அழுத்தி வைக்கவும்.

நிலை 4.ஒரு பேக்கிங் தாளில் பொருளை அழுத்தி, பின்னர் 22 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர விடவும்.
செஃபிர் தயாராக உள்ளது!

டயட்டர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான சில சமையல் குறிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். நீங்கள் கவனித்தபடி, இங்கே சர்க்கரை இல்லை, அதாவது இரத்த குளுக்கோஸிலும் கூர்முனை இருக்காது.

எந்த மார்ஷ்மெல்லோ மென்மையான பட்டத்தை சரியாக கொடுக்க முடியும்?

மென்மையான மற்றும் மிகவும் மீள் தயாரிப்பு அனைத்து GOST தரநிலைகள், சமையல் மற்றும் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கூறுகளுக்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது கலவையில் ஜெலட்டின் பற்றாக்குறையைக் குறிக்கும். கூடுதலாக, அதன் மீது சிறிது அழுத்தத்துடன் அதன் அசல் வடிவத்திற்கு திரும்ப முடியும். "மார்ஷ்மெல்லோ வெண்ணிலா" மிக உயர்ந்த தரமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் வாங்குபவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. இது கலவை மற்றும் விலை-தர விகிதத்தில் மிகவும் சீரானதாகக் கருதப்படுகிறது.

ஒரு வழி அல்லது வேறு, மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மிகவும் பிடித்த குழந்தைகளின் விருந்துகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படலாம், இது இளமைப் பருவத்தில் கூட மிகுந்த மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. தயாரிப்பு புதியது, சுவையானது மற்றும் மிகைப்படுத்தப்படாத சந்தர்ப்பங்களில் இது குறிப்பாக உண்மை - அதிகப்படியான இனிப்பு பெரும்பாலும் சுவை பண்புகளை கெடுத்துவிடும்.

சுவை, வடிவம் மற்றும் வாசனையை உருவாக்குவதில், மார்ஷ்மெல்லோ உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, இது ஆரம்பத்தில் குறிப்பிடப்பட்ட அளவுருக்களைப் பொறுத்து கணிசமாக வேறுபடலாம். முழு தொழில்நுட்ப செயல்முறையையும் நன்கு புரிந்து கொள்ள, அது வகைகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். முதல் கட்டம் மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பது, அதன் கலவைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள் சாஸ் பெக்டின்கள் மற்றும் திடப்பொருட்களுடன் நன்கு நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் கலவையை அதிக உயரத்தை வழங்குவதற்கு நீண்ட காலமாக அடிக்க வேண்டும்.

செயல்களின் பொதுவான வரிசை பின்வருமாறு:

• அகர்-அகர், சர்க்கரை மற்றும் வெல்லப்பாகு ஆகியவற்றிலிருந்து சிரப் தயாரித்தல்;
• சர்க்கரை-ஆப்பிள் கலவையை உருவாக்குதல்;
• மார்ஷ்மெல்லோ வெகுஜன உற்பத்தி;
• முடிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோ பகுதிகளை வடிவமைத்து அவற்றை குளிர்வித்தல்;
• தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துதல், ஒட்டுதல் மற்றும் மேலும் உலர்த்துதல்;
• முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பேக்கேஜிங் மற்றும் பேக்கிங்.

ஆயத்த காலம் மார்ஷ்மெல்லோவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் போன்றது.

உற்பத்தியில் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன: பொருட்களின் தேர்வு

மார்ஷ்மெல்லோ மாஸ் தயாரிப்பில் பின்வரும் பொருட்கள் ஜெல்லியை உருவாக்கும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்:

• அகர்-அகர். இது கடற்பாசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மனிதர்களுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. இந்த தயாரிப்பின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது சுவை, வாசனை அல்லது நிறம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் முற்றிலும் நடுநிலையானது, இது மார்ஷ்மெல்லோ உற்பத்திக்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.
• ஜெலட்டின். இது அதன் விலங்கு தோற்றத்தில் முதல் பொருளிலிருந்து வேறுபடுகிறது - கொம்புகள் மற்றும் எலும்புகள் கொதிக்கும் மூலம் பெறப்படுகிறது. சுவை மற்றும் வாசனை இல்லாதது + சிறிய அளவில் உட்கொள்ளும் போது மனித உடலுக்கு நன்மைகள் ஜெலட்டின் அகர்-அகருக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது.
• ஃபர்செல்லாரன். இந்த தயாரிப்பு அடிப்படையில் அகர்-அகாரிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல, இருப்பினும் இது வேறுபட்ட வகை ஆல்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது எந்த வகையிலும் அதன் இயற்பியல் பண்புகளை பாதிக்காது.

இந்த மூன்று பொருட்களில் ஒன்றைத் தவிர, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் மற்றவையும் அடங்கும் - உணவு அமிலங்கள், சாயங்கள், பல்வேறு சாரங்கள், முதலியன. மார்ஷ்மெல்லோ கலவையின் முக்கிய "வரிசையை" பொறுத்தவரை, இது ஆப்பிள்சாஸ், வெல்லப்பாகு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைக் கொண்டுள்ளது. ஆப்பிள்களுக்கு பதிலாக, வேறு எந்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது மிகவும் குறைவாகவே நடக்கும்.

கடந்த தசாப்தங்களாக பொதுவான செய்முறை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் இருப்பதால், உற்பத்தியாளர்கள் தனித்துவமான "தந்திரங்களை" கண்டுபிடிக்க வேண்டும், இது பல ஒத்த பொருட்களிலிருந்து தங்கள் தயாரிப்புகளை வேறுபடுத்துகிறது. இது பல்வேறு சாயங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கும், சாக்லேட் படிந்து உறைவதற்கும், பல்வேறு வடிவங்கள், தொகுதிகள் மற்றும் அளவுகளின் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குவதற்கும் உதவுகிறது.

உற்பத்தி செயல்முறை

மார்ஷ்மெல்லோக்கள் போன்ற உயர்தர மார்ஷ்மெல்லோக்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு, தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது மற்றும் மனித வேலை செயல்பாட்டில் குறைந்தபட்ச தலையீடு தேவைப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பில் மிக உயர்ந்த சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்க வேண்டியதன் காரணமாக இரண்டாவது புள்ளி முக்கியமானது.

முழு செயல்முறையும் இதுபோல் தெரிகிறது:

நிலை 1. ஆப்பிள் சாஸ் தயாரித்தல். மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மிட்டாய் நுரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், முடிக்கப்பட்ட கூழ், முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கலந்து, அதிக அளவு உலர் பொருட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் - மொத்த வெகுஜனத்தில் சுமார் 60%. உலர்ந்த பொருட்களின் செறிவு 85% ஐ அடையும் வகையில் கொதிக்கவைப்பதன் மூலம் சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோ கலவையின் அடர்த்திக்கு மேலே உள்ள படம், சிரப், புரதங்கள் மற்றும் அரைத்த ஆப்பிள்களின் நிறை ஆகியவற்றை முதல் மூலப்பொருளின் கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சையுடன் முழுமையாக கலந்த பிறகு பெறப்படுகிறது.

படி 2: மார்ஷ்மெல்லோ கலவையை அடித்தல். அனைத்து கூறுகளும் நிலைகளில் ஒரு சிறப்பு கலவையில் அளிக்கப்படுகின்றன, மேலும் மொத்தத்தில் நுரைக்கும் செயல்முறையின் காலம் தோராயமாக 30 நிமிடங்கள் ஆகும். கலவையின் செயல்பாட்டின் முதல் கட்டத்திற்குப் பிறகு (சுமார் 10 நிமிட தொடர்ச்சியான செயல்பாடு), எதிர்கால மார்ஷ்மெல்லோ ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது என்பதை உறுதிப்படுத்த அதன் மூடி சிறிது திறக்கப்படுகிறது. புரதங்கள் முதல் மற்றும் இரண்டாம் நிலைகளில் வழங்கப்படுகின்றன, அவை கால அளவில் தோராயமாக சமமாக இருக்கும். சூடான சிரப்பைப் பொறுத்தவரை, இது பிசைந்த கலவையில் கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது - மேலும் கலவை செயல்முறை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் நீடிக்கும், இது ஜெல்லிங் பொருட்களை முழுமையாகக் கரைக்க போதுமானது.

நிலை 3. உருவாக்குதல் மற்றும் உலர்த்துதல். இரண்டாவது கட்டம் முடிந்ததும், வழக்கமான மார்ஷ்மெல்லோ பகுதிகளின் வடிவத்தில் பிழியப்பட்ட கலவையை உலர்த்தலாம், இது சுமார் 12 மணி நேரம் நீடிக்கும். இதன் விளைவாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் கலவையில் சுமார் 80% உலர்ந்த பொருட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மேலும் செயலாக்கம் வழங்கப்படவில்லை என்றால், அடுத்த படி தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் ஆகும். படிந்து உறைந்த நிலையில், உலர்ந்த மார்ஷ்மெல்லோ அடுத்த கன்வேயருக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு செயலில் குளிரூட்டும் முறையில் மீண்டும் மீண்டும் உலர்த்துவதன் மூலம் இந்த நடைமுறைக்கு உட்படுகிறது.

இறுதி நிலை. தொகுப்பு. விற்பனையை உறுதி செய்வதற்காக வாடிக்கையாளருக்கு அழகான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தயாரிப்பை வழங்குவது எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை எந்த சந்தைப்படுத்துபவருக்கும் நன்றாகத் தெரியும். அதனால்தான் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பேக்கேஜிங் ஒரு முக்கிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது மற்றும் இந்த செயல்பாட்டைச் செய்வதற்கான உபகரணங்கள் உண்மையிலேயே உயர் தரம் மற்றும் நம்பகமானதாக இருக்க வேண்டும்.

உபகரணங்கள் மற்றும் பிற அம்சங்கள்

உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தின் பொதுவான கருத்து முடிந்தவரை எளிமையானது என்பதால், எல்லாவற்றின் பட்டியல் மிகவும் எளிமையானது:

• கலவையை அடிப்பதற்கான கலவை;
• சூடான சிரப் உற்பத்திக்கான வாட்ஸ்;
• மார்ஷ்மெல்லோ வைப்பாளர்;
• மெருகூட்டல் உபகரணங்கள்;
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் வரி.

அதிகபட்ச முடிவுகளைப் பெறவும், லாபத்தை உறுதிப்படுத்தவும், ஒரு வளாகத்தில் தேவையான அனைத்து உபகரணங்களையும் ஒரே நேரத்தில் வாங்குவது நல்லது. இது நடைமுறைக் கண்ணோட்டத்தில் மிகவும் நம்பகமானது மற்றும் குறைக்கப்பட்ட நிதிச் செலவுகள் காரணமாக அதிக லாபம் ஈட்டக்கூடியது. முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சாதனங்களின் தரம் மார்ஷ்மெல்லோவின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் நேரடியாக பாதிக்கிறது, எனவே மதிப்பீட்டில் இந்த உருப்படியை சேமிப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல - அடுத்தடுத்த நிதி இழப்புகள் ஆரம்ப முதலீட்டை விட அதிகமாக இருக்கலாம்.

உயர் மட்ட லாபத்தை உறுதிப்படுத்த, வகைப்படுத்தலைப் பன்முகப்படுத்துவது அவசியம், எனவே நவீன உபகரணங்களை வாங்குவது மிகவும் லாபகரமானது - இது அமைப்புகளில் குறைந்தபட்ச மாற்றங்களுடன் பல்வேறு வகையான மார்ஷ்மெல்லோக்களை தொடர்ந்து உருவாக்க முடியும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் வரிக்கும் இது பொருந்தும். முழுமையாக தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எவ்வளவு சிறப்பாகத் தோற்றமளிக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு சந்தையில் அது தேவைப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.

குறிப்பிட்ட உபகரணங்களின் பட்டியல் குறைந்தபட்சத்தை நிரூபிக்கிறது, ஏனெனில் உற்பத்தி கன்வேயரை நிரப்புவதற்கு நிறைய வாய்ப்புகள் உள்ளன, மேலும் சில விருப்பங்கள் அவற்றின் விலையின் அடிப்படையில் மிகவும் மலிவு. எதிர்காலத்தில், அத்தகைய நிதி முதலீடுகள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட பிராண்டின் கீழ் வரம்பை விரிவுபடுத்தவும் மக்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளை பிரபலப்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

கிட்டத்தட்ட எல்லோரும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், வயது, பாலினம் மற்றும் பிற குணாதிசயங்களைப் பொருட்படுத்தாமல் இனிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். ஆனால் தீங்கு விளைவிக்காதது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பல்வேறு வகையான மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் கண்டுபிடிக்க முடியுமா? பதில் தெளிவாக உள்ளது: "ஆம்!" ஆரோக்கியமான இனிப்புகள் ஒரு கட்டுக்கதை அல்ல, அவை உள்ளன, ஆனால் அவை மிதமாக உட்கொள்ளும் போது மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும்;

இந்த ஆரோக்கியமான விருந்துகளில் ஒன்று நன்கு அறியப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோ ஆகும். உங்கள் வாயில் உருகும் இந்த காற்றோட்டமான, மென்மையான, ரோஜா வடிவ தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை மட்டுமல்ல, பயனுள்ள பொருட்களும் உள்ளன. இது மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மற்றும் அவற்றின் நவீன "உறவினர்" பெரிய மற்றும் சிறிய இனிப்பு பற்களுக்கு சிறந்த மற்றும் மிகவும் மலிவு விருந்தாகும்.

உயர்தர மார்ஷ்மெல்லோவில் இயற்கையான பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன.

மார்ஷ்மெல்லோ பல நவீன மிட்டாய் தயாரிப்புகளிலிருந்து அதன் எளிய மற்றும் இயற்கையான கலவையில் வேறுபடுகிறது. அதன் உற்பத்தி மிகவும் விலை உயர்ந்தது அல்ல, எனவே உற்பத்தியாளர்கள் அதே கேக்குகளின் விலையைக் குறைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு கூறுகளைச் சேர்ப்பதில் அர்த்தமில்லை. கூடுதலாக, இந்த சுவையானது வீட்டில் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது.

ஒரு நல்ல மார்ஷ்மெல்லோ பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:

• பழம் மற்றும் பெர்ரி கூழ் (ஆப்பிள் கூழ் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது);
• சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை;
• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு;
• உருவாக்கும் முகவர் (பெக்டின், அகர்-அகர் அல்லது ஜெலட்டின்);
• இயற்கை சுவைகள் (வெண்ணிலா) மற்றும் வண்ணங்கள் (பெர்ரி அல்லது காய்கறி சாறு).

எனவே, ஒரு தரமான தயாரிப்பில் இயற்கைக்கு மாறான பொருட்கள், சாயங்கள் அல்லது சுவைகள் இருக்கக்கூடாது. மிகவும் பொதுவானது வெள்ளை மற்றும் வெள்ளை இளஞ்சிவப்பு மார்ஷ்மெல்லோக்கள். பிந்தையதை வாங்குவதற்கு முன், இளஞ்சிவப்பு பகுதிகள் எந்த சாயத்தால் வரையப்பட்டுள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது.

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த மார்ஷ்மெல்லோஸ்

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த மார்ஷ்மெல்லோவில் பாமாயில் மற்றும் பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகள் இருக்கலாம்.

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த மார்ஷ்மெல்லோக்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். கிளாசிக் மார்ஷ்மெல்லோவிலிருந்து (சுமார் 370 கிலோகலோரி) கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் இந்த வகை சுவையானது சற்றே வித்தியாசமானது. சில நேரங்களில், பாரம்பரிய பொருட்கள் கூடுதலாக, இது சோயா லெசித்தின், அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்கள், இயற்கைக்கு மாறான சுவைகள், மற்றும் மோசமான நிலையில், பாதுகாப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

படிந்து உறைந்த கலவை மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளது. இது சர்க்கரையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கொக்கோ தூள் மற்றும் வெண்ணெய் உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் குறைவாகவே உள்ளது, பல உற்பத்தியாளர்கள் பிந்தையதை மலிவான அல்லது மாற்றுகிறார்கள். கூடுதலாக, நிலைப்படுத்திகள், குழம்பாக்கிகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் மெருகூட்டலில் கலக்கப்படுகின்றன, இது பிரகாசிக்கிறது மற்றும் உருகவில்லை. நாம் பார்க்கிறபடி, மார்ஷ்மெல்லோவை உள்ளடக்கிய ஐசிங் சாக்லேட்டுடன் கிட்டத்தட்ட எதுவும் இல்லை.

இந்த சுவையானது நிச்சயமாக சுவையானது, ஆனால் கலவை மூலம் ஆராயும்போது, ​​இது இன்னும் குறைவான ஆரோக்கியமானது மற்றும் கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது. எனவே சாக்லேட் மார்ஷ்மெல்லோவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் கலவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், நீங்கள் இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.

மார்ஷ்மெல்லோவின் நன்மைகள்

இந்த சுவையானது சிறிய அளவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, நிச்சயமாக, ஆரோக்கியத்தில் காணக்கூடிய மாற்றங்கள் பற்றி எதுவும் பேசப்படவில்லை, ஆனால் இது மார்ஷ்மெல்லோவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை புறக்கணிக்க ஒரு காரணம் அல்ல.

இந்த மிட்டாய் தயாரிப்பின் அடிப்படையானது பழம் மற்றும் பெர்ரி கூழ் ஆகும். இது மற்ற பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை அனைத்தும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பெக்டின் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன. பஃப்ட் மார்ஷ்மெல்லோவில் ஒரு கிராம் கொழுப்பு இல்லை, அவை எளிதில் செரிக்கப்படுகின்றன, எனவே இந்த சுவையானது பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகள் போன்ற நம் வயிற்றை "ஏற்றாது". பெக்டின் அல்லது மற்றொரு ஜெல்லிங் ஏஜெண்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, மார்ஷ்மெல்லோக்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

100 கிராம் மார்ஷ்மெல்லோவில் சுமார் 80 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இவை எளிமையான, விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகள், அவை இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை விரைவாக அதிகரிக்கின்றன. மூளை உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டிற்கு இந்த பொருள் அவசியம், எனவே மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பள்ளி மாணவர்களும் மாணவர்களும் பாரம்பரியமாக தேர்வுகளுக்கு அழைத்துச் செல்வதை எளிதாக மாற்றலாம். குளுக்கோஸ் "மகிழ்ச்சி ஹார்மோனின்" தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது, எனவே மார்ஷ்மெல்லோஸ் உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்த ஒரு சிறந்த விருந்தாகும்.

மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், 100 கிராம் வழக்கமான மார்ஷ்மெல்லோவில் 326 கிலோகலோரி உள்ளது, எனவே நீங்கள் அவற்றை எடுத்துச் செல்ல முடியாது, மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் உங்கள் மனநிலையை உயர்த்துகிறது. பலர் சாக்லேட் பூசப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்களை விரும்புகிறார்கள், அத்தகைய தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

மார்ஷ்மெல்லோவின் தீங்கு

எந்தவொரு இனிப்புகளையும் துஷ்பிரயோகம் செய்வது தவிர்க்க முடியாமல் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கும், இது நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் இருதய அமைப்பின் பிற நோய்களின் வளர்ச்சியால் நிறைந்துள்ளது.

மார்ஷ்மெல்லோவின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஒவ்வாமைக்கு வழிவகுக்கும், இது குழந்தை பருவத்தில் குறிப்பாக பொதுவானது. சாக்லேட் மெருகூட்டல், சுவைகள், சாயங்கள் மற்றும் பிற செயற்கை சேர்க்கைகளின் கூறுகளால் விரும்பத்தகாத எதிர்வினைகள் ஏற்படலாம், எனவே இயற்கை பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

நிகழ்ச்சியின் வீடியோ “விஷயங்களை ஆய்வு செய்தல். மார்ஷ்மெல்லோஸ் பற்றி OTK".

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நாம் விரும்பிய மார்ஷ்மெல்லோவின் சுவை அனைவருக்கும் நினைவிருக்கிறது. ஆனால் சிறியதாக இருப்பதால், நம்மில் சிலர் அதன் தோற்றத்தைப் பற்றி நினைத்தோம். ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் கேள்விகளைக் கேட்கிறார்கள்: மார்ஷ்மெல்லோக்கள் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதை வீட்டில் எப்படி தயாரிப்பது? இந்த சிக்கல்களைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் முதலில் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்: மார்ஷ்மெல்லோ என்ன வகையான சுவையானது?

பலவிதமான மார்ஷ்மெல்லோ வகைகள்

தொழில்துறை உற்பத்தியில், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் பல்வேறு வகைகளில் வழங்கப்படுகின்றன. இது குண்டுகள் வடிவில் வருகிறது மற்றும் குக்கீகள், கேக்குகள், வாப்பிள் கூம்புகள் மற்றும் பிற பல்வேறு இனிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த சுவையானது பழம் மற்றும் பெர்ரி சேர்க்கைகளைப் பொறுத்து வேறுபடுகிறது. எனவே, பின்வரும் வகை மார்ஷ்மெல்லோக்களை நாம் வேறுபடுத்தி அறியலாம்:

வெள்ளை கிரீமி மார்ஷ்மெல்லோக்கள் ஒரு உன்னதமான விருப்பமாக கருதப்படுகின்றன. இது பெரும்பாலும் சாக்லேட் படிந்து உறைந்திருக்கும் அல்லது தேங்காய் துருவல்களால் தெளிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் சுவையான மற்றும் சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தோற்றத்தை அளிக்கிறது. குழந்தைகளுக்கான மார்ஷ்மெல்லோக்கள், பல்வேறு வண்ணங்களில் எழுத்துக்களின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, சமீபத்தில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன.

என்ன மார்ஷ்மெல்லோக்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: கலவை

மார்ஷ்மெல்லோவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் உலகம் முழுவதும் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு நாடும் அதை வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கிறது. வெளிநாடுகளில் பலவிதமான சுவையான உணவுகளுடன், நம் சுவைக்கு நன்கு தெரிந்த பஞ்சுபோன்ற மார்ஷ்மெல்லோவைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். இது அனைத்தும் அதை உருவாக்கும் கூறுகளைப் பற்றியது. உதாரணமாக, அமெரிக்க நாடுகளில், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அங்கு முட்டைகள் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பல்வேறு சாறுகள் மற்றும் சோள மாவுச்சத்துடன் மாற்றப்படுகின்றன. இஸ்ரேலில், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் குக்கீ நிரப்புகளாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை கிரெம்போ என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

கிளாசிக் ரஷ்ய மார்ஷ்மெல்லோக்களின் கலவையில் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, இயற்கை தடிப்பாக்கிகள் (பெக்டின், அகர்-அகர், ஜெலட்டின்), சர்க்கரை மற்றும் ஆப்பிள் சாஸ் ஆகியவை அடங்கும். இருப்பினும், மார்ஷ்மெல்லோவின் தொழில்துறை உற்பத்தியிலும் மற்ற சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• உணவு வண்ணம்;
• சுவையூட்டும் முகவர்கள் - சுவை அதிகரிக்கும்;
• அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்கள்;
• குழம்பாக்கிகள்;
• பாதுகாப்புகள் (தயாரிப்பை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க) போன்றவை.

மார்ஷ்மெல்லோவின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் கூறுகள் மனித உடலுக்கு எப்போதும் பாதிப்பில்லாதவை மற்றும் பாதிப்பில்லாதவை.

பாதகமான சேர்க்கைகளின் விளைவுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, நீங்கள் வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயார் செய்யலாம். நிச்சயமாக, அதன் வடிவமைப்பு மற்றும் தோற்றம் தொழிற்சாலை மார்ஷ்மெல்லோவிலிருந்து வேறுபடும், ஆனால் கூறுகள் பாதிப்பில்லாதவை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு;
• கூழ் வடிவில் பல்வேறு பழங்கள்;
• தானிய சர்க்கரை மற்றும் தூள்;
• சிட்ரிக் அமிலம்;
• ஜெலட்டின், அகர்-அகர்;
• கொட்டைகள், சாக்லேட், தேங்காய் துருவல்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்கள் கடையில் வாங்கியதை விட சுவையாக இருக்காது. நவீன தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் சமையலறை உபகரணங்கள் அதை தயாரிப்பதற்கான உழைப்பு-தீவிர செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகின்றன.

வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோவை எப்படி செய்வது: செய்முறை

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உபசரிப்புடன் உங்கள் வீட்டைக் கவர விரும்பினால், வீட்டிலேயே பஞ்சுபோன்ற ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவைத் தயாரிக்கவும்.

கலவை:

• 1 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• சிட்ரிக் அமிலம்;
• 6 பிசிக்கள். ஆப்பிள்கள், அன்டோனோவ்கா வகையை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது;
• 7 பிசிக்கள். முட்டைகள்;
• ½ டீஸ்பூன். சூடான தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்க, உங்களுக்கு எந்த சிறப்பு சமையல் திறன்களும் தேவையில்லை. செய்முறையைப் பின்பற்றி, நவீன சமையலறை சாதனங்களை கையில் வைத்திருந்தால் போதும்: ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவை.

மெலிதானவர்கள் மற்றும் இனிப்புப் பற்கள் கொண்டவர்கள் இருவரும் அதைப் புகழ்வது ஒன்றும் இல்லை: மார்ஷ்மெல்லோக்கள் உங்களுக்கு முழுமையின் இனிமையான உணர்வைத் தருகின்றன - நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிட முடியாது. ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது! இந்த மென்மையான இனிப்பு உங்கள் வாயில் உருகி, காபி, கோகோ அல்லது தேநீர் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. என்ன மார்ஷ்மெல்லோக்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதை நீங்களே எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது கீழே விவாதிக்கப்படும்.

மார்ஷ்மெல்லோஸ் உண்மையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• மன செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது;
• முடி, நகங்கள், மூட்டுகளை பலப்படுத்துகிறது;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்திருப்பதால் ஆற்றலை வழங்குகிறது;
• செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது;
• உணவுக் கட்டுப்பாட்டிற்கு ஏற்றது.

100 கிராம் உபசரிப்பிலிருந்து, உடல் 326 கிலோகலோரி, 0.8 கிராம் புரதம், 0.1 கிராம் கொழுப்பு, 79.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பெறுகிறது. கிளைசெமிக் குறியீடு 65, அதாவது, அதன் நிலை சராசரி, மிதமானது.

மார்ஷ்மெல்லோக்களின் கலவை, சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால்:

• பழம் அல்லது பெர்ரி கூழ்;
• சர்க்கரை;
• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு;
• தடிப்பாக்கி.

இருப்பினும், ஆரோக்கியமான உணவில் ஆர்வம் அதிகரித்ததன் பின்னணியில், சர்க்கரை இல்லாத மற்றும் பசையம் இல்லாத விருப்பம் ஏற்கனவே தோன்றியது.

மூலம், சிலர் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அதே மார்ஷ்மெல்லோக்கள் என்று நினைக்கிறார்கள், ஒரு வெளிநாட்டு பெயரில் மட்டுமே. இது முற்றிலும் உண்மையல்ல. நிச்சயமாக, அவை ஒத்தவை, ஆனால் மார்ஷ்மெல்லோவில் முட்டைகள் இல்லை மற்றும் இலகுவான மற்றும் காற்றோட்டமானவை.

தொழிற்சாலை நிலைமைகளில் மார்ஷ்மெல்லோ எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

வெகுஜன உற்பத்தியில், சுவையானது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் வெள்ளையுடன் பழம் மற்றும் பெர்ரி ப்யூரியை அடிக்கவும். பின்னர் ஒரு ஜெல்லிங் ஃபில்லர் சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் வெகுஜன தடிமனாகி தேவையான வடிவத்தை எடுக்கும். இதைச் செய்ய, பெக்டின், அகர் அல்லது ஜெலட்டின் வகைகள் பயன்படுத்தவும்.

உன்னதமான வடிவம் ஒரு ஷெல் ஆகும். வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, வெளிர் பழுப்பு: ஒரு அழகான சீரான நிறம் கொடுக்க, confectioners சாயங்கள் சேர்க்க. நறுமணத்திற்காக எசன்ஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: பொதுவாக இனிப்பு வெண்ணிலா, கிரீம் ப்ரூலி, காபி அல்லது கிரீம் வாசனை, குறைவாக அடிக்கடி - கிரான்பெர்ரிகள், ஆப்பிள்கள். ஐசிங், ஏதேனும் இருந்தால், சாக்லேட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

வாங்குபவர்கள் பெரும்பாலும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் போல தோற்றமளிக்கும் வெள்ளை பட்டைகளால் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், ஆனால் சில காரணங்களால் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். மார்ஷ்மெல்லோக்கள் உலர்ந்த பழ ப்யூரியின் மெல்லிய தாள்கள் என்பது அனைவருக்கும் பழக்கமாகிவிட்டது. ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், தொழில்துறை அளவில், ப்யூரியை விரும்பிய நிலைக்கு உலர்த்துவது நீண்ட மற்றும் விலை உயர்ந்தது. எனவே தின்பண்டங்கள் முட்டைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி முறையைக் கொண்டு வந்தனர், இதன் விளைவாக இந்த கலப்பினமானது.

வீட்டில் வெள்ளை மார்ஷ்மெல்லோவை எப்படி செய்வது

இது தோன்றும் அளவுக்கு கடினம் அல்ல, மேலும் தயாரிப்புகள் கிடைக்கின்றன:

• 600 கிராம் வழக்கமான வெள்ளை சர்க்கரை;
• சிரப்பிற்கு 150 தண்ணீர்;
• ஊறவைக்க 15 கிராம் ஜெலட்டின் + 90 மில்லி தண்ணீர்;
• 15 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• 5 கிராம் சோடா;
• வாசனைக்காக 20 கிராம் வெண்ணிலின்.

வெகுஜன விரைவாக தயாராகிறது, ஆனால் அது காய்ந்து போகும் வரை நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்.

வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோவை எப்படி செய்வது:

1. தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி ஜெலட்டின் தயாரிக்கவும். வழக்கமாக அது குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, எப்போதாவது கிளறி, வீங்கும் வரை விடப்படுகிறது.
2. சர்க்கரை மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. ஜெலட்டின் ஊற்றவும், சிட்ரிக் அமிலம், சோடா, வெண்ணிலின் சேர்த்து, கலவையை கெட்டியாகும் வரை கலவையுடன் அடிக்கவும். இதற்கு 15-20 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
4. கொள்கையளவில், அவ்வளவுதான். தயாரிப்புக்கு ஒரு வடிவத்தைக் கொடுப்பதே எஞ்சியிருக்கும் - எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச், ஒரு சிறப்பு பையைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது ஒரு கரண்டியால் அதை இடுங்கள்.
5. மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அறை வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகின்றன. பகுதி எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து இது 3 முதல் 24 மணிநேரம் வரை ஆகும்.

சுவாரஸ்யமான உண்மை: இனிப்புக்கு தொலைதூர உறவினர் உள்ளது - மார்ஷ்மெல்லோ கிரீம். இது ரொட்டி, மஃபின்கள், குக்கீகளில் பரவுகிறது மற்றும் காபியை ஒரு தொப்பியுடன் அலங்கரிக்கப் பயன்படுகிறது.

ஜெலட்டின் கொண்ட இனிப்பு

ஜெலட்டின் - மிகவும் பொதுவான தடிப்பாக்கியுடன் ஸ்ட்ராபெரி மார்ஷ்மெல்லோவை தயார் செய்வோம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 400 கிராம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (உறைந்தவை வேலை செய்யாது, அவை ஈரமாகி, அதிகப்படியான திரவத்தை கொடுக்கும்);
• ப்யூரிக்கு 200 கிராம் சர்க்கரை + சிரப்பிற்கு 450 கிராம்;
• 1 கோழி முட்டை;
• 10 கிராம் ஜெலட்டின்;
• 150 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்.

செயல்முறை இது போன்றது:

1. ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி தயார்: தண்டுகளில் இருந்து பெர்ரிகளை உரிக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, தூய வரை அரைக்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை மைக்ரோவேவ் அல்லது நீராவி குளியல் பயன்படுத்தி சூடாக்கவும்.
2. சிரப்பை சமைக்கவும்: ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், 5 நிமிடங்கள் தீ வைக்கவும். ஒரு கரண்டியில் இருந்து சொட்டு சொட்டாகி, மெல்லிய நூலாக கெட்டியாகும்போது சிரப் தயார்.
3. ப்யூரிக்கு திரும்புவோம். ஒரு முட்டையை எடுத்து, மஞ்சள் கருவை வெள்ளையில் இருந்து பிரித்து, வெள்ளைக் கருவை ப்யூரியில் வைக்கவும், உங்களுக்கு மஞ்சள் கரு தேவைப்படாது. 3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். சிரப் சேர்த்து கலவை கெட்டியாகும் வரை மீண்டும் அடிக்கவும்.
4. கலவையை காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாள் அல்லது பலகையில் வைப்பதன் மூலம் பகுதிகளை உருவாக்கவும்.
5. இரவு முழுவதும் உலர விடவும். காலையில் எல்லாம் தயாராக உள்ளது, எஞ்சியிருப்பது பகுதிகளை ஒருவருக்கொருவர் எதிர்கொள்ளும் வகையில் ஜோடிகளாக ஒட்டுவதுதான்.

GOST இன் படி நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்

உங்கள் செதில்களை தயார் செய்யுங்கள், இங்கே உள்ள அனைத்தும் அருகிலுள்ள கிராமுக்கு அளவிடப்பட வேண்டும்.

எவ்வளவு எடுக்க வேண்டும் என்பது இங்கே:

• 600 கிராம் புளிப்பு (பச்சை) ஆப்பிள்கள்;
• 65 கிராம் முட்டை வெள்ளை;
• சர்க்கரை: ப்யூரிக்கு 324 கிராம், சிரப்புக்கு 347 கிராம்;
• 1 கிராம் வெண்ணிலா சாரம் (உணவு சுவை);
• 8.5 கிராம் அகர்;
• 205 மில்லி தண்ணீர்;
• 139 கிராம் தேன்.

எப்படி தொடர்வது:

1. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும். 200 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் ப்யூரி செய்யவும். சர்க்கரை, வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.
2. அகாரை தண்ணீரில் கரைத்து, கொதிக்கவைத்து, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் தேன் சேர்த்து, கேரமல் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. இந்த நேரத்தில், வெள்ளையர்களை முதலில் ஒரு தனி கொள்கலனில் அடித்து, பின்னர் அவற்றை ஆப்பிள் சாஸுக்கு மாற்றி மீண்டும் அடிக்கவும். சர்க்கரை-தேன் பாகில் ஊற்றவும், மேலும் ஒரு முறை (இப்போது கடைசியாக) கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்.
4. மிட்டாய்க்காரர்கள் சொல்வது போல், கட்டமைப்பை உருவாக்குவது மட்டுமே செய்ய வேண்டியது: மார்ஷ்மெல்லோ வெகுஜனத்தை பகுதிகளாக அடுக்கி, அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
5. GOST க்கு இணங்க அதை முழுமையாக உருவாக்க, உலர்ந்த தயாரிப்புகளை ஜோடிகளாக ஒட்டவும், தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். ஆனால் நீங்கள் அதை பாதியாக விட்டுவிடலாம், இது சாப்பிட மிகவும் வசதியானது, மேலும் தூள் இல்லாமல் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன.

உதவிக்குறிப்பு: கலவை விரும்பிய நிலைக்குத் துடைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, கொள்கலனை அதன் அச்சில் சுழற்றவும். கலவை "உயரமாக நிற்க வேண்டும்" மற்றும் சுழற்றும்போது அசைக்கக்கூடாது.

வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோஸ்

மென்மையான புளிப்பு - இது உண்மையில் நடக்குமா?

இதை உறுதிப்படுத்த, பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

• 5 ஆப்பிள்கள்;
• 1 கண்ணாடி சர்க்கரை;
• 1 முட்டை வெள்ளை;
• 350 மில்லி குளிர்ந்த கிரீம் (10-20% சவுக்கை இல்லை, நீங்கள் இன்னும் அதிக கொழுப்பு பயன்படுத்த வேண்டும்).

இந்த செய்முறையை முடக்குவதன் மூலம் ஒரு தடிப்பாக்கி இல்லாமல் செய்ய முன்மொழிகிறது.

விவரங்கள்:

1. உரிக்கப்படுகிற முழு ஆப்பிள்களையும் 180 டிகிரியில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். 20 நிமிடங்கள், பின்னர் குளிர் மற்றும் ப்யூரி.
2. அங்கு சர்க்கரை மற்றும் புரதம் சேர்க்கவும். ஸ்பூன் நிற்கும் வகையில் வெகுஜன அடர்த்தியாக மாறும் வரை கலவையுடன் அடிக்கவும்.
3. விறைப்பான சிகரங்களுக்கு கிரீம் விப் மற்றும் ஆப்பிள் சாஸுடன் இணைக்கவும்.
4. பகுதி வடிவங்களாக பிரிக்கவும் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் உறைய வைக்கவும்.

சாக்லேட் படிந்து உறைந்திருக்கும்

பால் சாக்லேட் இருந்து படிந்து உறைந்த செய்ய நல்லது;

உங்களுக்கு தேவையானது:

• 100 கிராம் சாக்லேட்;
• 100 மில்லி பால்;
• 10 கிராம் ஜெலட்டின்;
• 100 மில்லி கனரக கிரீம் (30% க்கும் அதிகமாக);
• 80 கிராம் தூள் சர்க்கரை.

சிலிகான் அச்சு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது இங்கே:

1. சாக்லேட்டை உருக்கி, அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை ஊற்றவும் (அனைத்தும் அல்ல, பாதி). 10 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
2. ஒரு கலவை பயன்படுத்தி, தூள் சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் அடிக்கவும்.
3. சூடான பாலில் ஜெலட்டின் கரைத்து, "தூள்" கிரீம் மீது தீர்வு ஊற்றவும். ஆற விடவும்.
4. ஜெலட்டின்-கிரீம் கலவை தயாராகும் நேரத்தில், நீங்கள் ஃப்ரீசரில் இருந்து சாக்லேட்டுடன் அச்சுகளை அகற்றலாம். அதில் கலவையை வைத்து, மீதமுள்ள சாக்லேட்டை மேலே ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும்:

• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• உலர் ஜெல்லி - 50 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 மில்லி மட்டுமே: ஜெல்லியை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கு பாதி, அகாருக்கு பாதி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்;
• agar-agar - 15 கிராம்.

அரை முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியின் அதே இடத்தில் ஜெல்லி விற்கப்படுகிறது. இது பழம் அல்லது பெர்ரி இருக்க முடியும், நீங்கள் உங்கள் சுவை எந்த தேர்வு செய்யலாம்.

இதையெல்லாம் என்ன செய்வது என்பது இங்கே:

1. அகர்-அகரை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் தூள் ஜெல்லி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், வீங்கிய அகர் சேர்த்து, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு ஸ்ட்ரீமில் அகர்-அகரை ஊற்ற வேண்டும், முழு வெகுஜனத்தையும் தொடர்ந்து கிளறி, கூறுகளை சமமாக விநியோகிக்கவும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறவும் வேண்டும். வெகுஜன பஞ்சுபோன்ற, ஒரே மாதிரியான மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும் வரை கலவையுடன் அடிக்கவும்.

சாத்தியமான காரணங்கள்:

• லேசாக அடிக்கப்பட்ட வெகுஜன. அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெற இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்;
• agar-agar ஐ விட ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஜெலட்டின் மூலம், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மோசமாக தடிமனாகின்றன;
• மிகவும் தடிமனான (உயர்ந்த) ஒரு அடுக்கு கடினமாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

ஒரு நாளுக்குப் பிறகு நிலைமை மேம்படவில்லை என்றால், தடிப்பாக்கியின் கூடுதல் பகுதியைச் சேர்ப்பது பயனற்றது.

மார்ஷ்மெல்லோக்கள் கடினமாக்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது: ஜெல்லியை கூர்மையான, ஈரமான கத்தியால் வெட்டி (அதனால் அது பிளேடுடன் ஒட்டாது) மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் பெரிதும் தெளிக்கவும். இதன் விளைவாக ஓரியண்டல் சுவையான துருக்கிய டிலைட்டைப் போன்றது, ஆனால் மென்மையான அடித்தளத்துடன் இருக்கும்.