"மான்சியர் ஆலிவர்" - பிரபுக்களிடமிருந்து மக்கள் வரை. புத்தாண்டு சாலட் யூ ஷெனுக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும்

வரும் 2016ம் ஆண்டு சீன நாட்காட்டியின் படி தீ குரங்கின் அனுசரணையில் நடைபெறும். புத்தாண்டைக் கொண்டாடும் சீன சின்னங்கள் மற்றும் மரபுகள் நீண்ட காலமாக நம் கலாச்சாரத்தில் வேரூன்றியுள்ளன, மேலும் அவை கிட்டத்தட்ட நம்முடைய சொந்த, வீடாக மாறிவிட்டன. ஆனால் சீனப் புத்தாண்டின் அம்சங்கள் மற்றும் மரபுகள் பற்றி நமக்கு எவ்வளவு தெரியும்?

சீனாவில் புத்தாண்டு எப்போது கொண்டாடப்படுகிறது?

>

உங்களுக்கு தெரியும், சீன புத்தாண்டு ஜனவரி அல்லது பிப்ரவரியில் வெவ்வேறு தேதிகளில் விழுகிறது. இத்தகைய நிலையற்ற புத்தாண்டுக்கான காரணம் என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியுமா, அது 2016 இல் எப்போது வரும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்?

ஆண்டின் சின்னத்தின் படம் - குரங்குகள் - காகிதத்தோலில்

சீனப் புத்தாண்டு பொதுவாக குளிர்கால சங்கிராந்திக்குப் பிறகு இரண்டாவது அமாவாசையில் விழுகிறது மற்றும் இலையுதிர்கால அறுவடையின் முடிவிற்கும் வசந்த விதைப்புக்கு முன்பும் ஒரு பெரிய அளவில் கொண்டாடப்படுகிறது, எனவே புத்தாண்டு தேதி ஆண்டுதோறும் மாறுபடும்.

2016 ஆம் ஆண்டில், குரங்கு சீன விடுமுறை பிப்ரவரி 8 அன்று விழுகிறது. புத்தாண்டின் மிதக்கும் தேதிக்கான காரணம், சீன லூனிசோலார் காலண்டர் ஒவ்வொரு மூன்று வருடங்களுக்கும் ஒரு கூடுதல் மாதத்தை சேர்க்கிறது. சந்திர மற்றும் சூரிய சுழற்சிகளை சீரமைக்க இது செய்யப்படுகிறது, அதன் அடிப்படையில் சீன நாட்காட்டி தொகுக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, சீன லீப் ஆண்டில் 13 மாதங்கள் உள்ளன, இவை கிரிகோரியன் மாதங்களின் அதே மாதங்கள் அல்ல, எனவே புதிய ஆண்டிற்கான வெவ்வேறு தொடக்க தேதிகள் புரிந்துகொள்ளத்தக்கவை.

சீன கலாச்சாரத்தில் புத்தாண்டு தினம் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. அதன் வரலாறு குறைந்தது நான்கு நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது, மேலும் கணிசமான எண்ணிக்கையிலான சீன மரபுகள், பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் சடங்குகள் அதனுடன் தொடர்புடையவை. ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஜனவரி 21 முதல் பிப்ரவரி 20 வரை தேதி எப்போதும் வரும்.

2016 தீ குரங்கு ஆண்டு

>

குரங்கின் முந்தைய ஆண்டு 2004 ஆகும், மேலும் அது மரக் குரங்குகளால் ஆதரிக்கப்பட்டது. உறுப்புகளின் சீனக் கோட்பாட்டின் படி, ஒவ்வொரு இராசி அடையாளமும் ஐந்து கூறுகளில் ஒன்றோடு தொடர்புடையது: தங்கம் (உலோகம்), மரம், நீர், நெருப்பு, பூமி. அதாவது மரக்குரங்கு அல்லது நெருப்பு குரங்கு 60 வருட சுழற்சியில் ஒருமுறை தோன்றும்.

ஒரு நபரின் குணங்கள் அவர் பிறந்த ஆண்டின் புரவலர் விலங்கு மற்றும் தொடர்புடைய உறுப்பு மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. உங்கள் "மிருகத்தின்" ஆண்டு ஒரு நபருக்கு 12 ஆண்டு சுழற்சியில் மிகவும் துரதிர்ஷ்டவசமாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், வயதான உறவினரால் வழங்கப்பட்ட சிவப்பு நிறத்தை நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் அணிந்தால் துரதிர்ஷ்டம் தவிர்க்கப்படலாம்: உதாரணமாக, சிவப்பு சாக்ஸ், மணிகள், உள்ளாடைகள், ஒரு பெல்ட், ஒரு மணிக்கட்டு அல்லது கணுக்கால் வளையல்.

புத்தாண்டு குரங்கு உடையில் குழந்தை

பெரிய நேர்மறையான மாற்றங்கள் காரணமாக 2016 மறக்கமுடியாத ஆண்டாக இருக்கும் என்று சீன ஜோதிடர்கள் கணித்துள்ளனர். குரங்கு ஒரு புத்திசாலி மற்றும் விரைவான புத்திசாலித்தனமான விலங்கு, அது அமைதியாக உட்கார விரும்புவதில்லை, அது சுறுசுறுப்பாகவும், ஆற்றல் மிக்கதாகவும், நெகிழ்வுத்தன்மையைக் குறிக்கிறது. கூடுதலாக, குரங்கு எப்போதும் புதியவற்றை ஆராய்வதில் ஆர்வமாக உள்ளது மற்றும் மிக விரைவாக கற்றுக்கொள்கிறது. எனவே, 2016 புதிய கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் முன்னேற்றத்திற்கான ஒரு நல்ல நேரம், மேலும் தீ என்பது இருதய அமைப்பு மற்றும் இதயத்துடன் மிகவும் நெருக்கமாக தொடர்புடைய ஒரு உறுப்பு. சில தீ விலங்கின் ஆண்டில் பிறந்தவர்கள், ஒரு விதியாக, அதிக உணர்திறன் மற்றும் சூடான மனநிலை கொண்டவர்கள், சில சமயங்களில் அவர்களுக்கு பொறுமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மை இல்லை. தீ குரங்கைப் பொறுத்தவரை, இது பல நேர்மறையான குணங்களைக் கொண்டுள்ளது.

• குரங்கு ஆண்டின் மக்கள் மகிழ்ச்சியான மற்றும் புத்திசாலிகள். அவர்கள் விதிவிலக்கான தலைமைத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளனர் மற்றும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பரிசுகளை வென்றுள்ளனர்.

• அவர்கள் உணர்திறன் மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியவர்கள், ஆனால் நல்ல ஆரோக்கியத்தை அனுபவிக்கிறார்கள். ஒரு சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை நோய்கள் மற்றும் நோய்களிலிருந்து அவர்களைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் அவர்கள் நோயால் முந்தினால், இது பொதுவாக நரம்பு அல்லது இருதய அமைப்புடன் ஒரு பிரச்சனையாகும்.

• பணத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும், எனவே அவர்கள் உணவு மற்றும் உடையைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. கூடுதலாக, அவர்கள் ஒரு வேலையாட்களாக இருக்கும் அளவிற்கு எப்படி வேலை செய்வது என்று விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அறிந்திருக்கிறார்கள், எனவே அவர்கள் தங்கள் சொந்த ஆற்றலைச் சேமிப்பதற்காக ஓய்வு எடுக்க வேண்டும்.

• குரங்குகள் இயற்கையான புத்திசாலித்தனம் மற்றும் மற்றவர்களை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கும் மற்றும் கவர்ச்சிகரமானவை. அவர்கள் குறும்புக்காரர்கள் மற்றும் குறும்புக்காரர்கள். இவர்களுக்கு எந்த கெட்ட எண்ணமும் இல்லை என்றாலும், இவர்களின் கேலியும், குறும்புகளும் சில சமயங்களில் மற்றவர்களின் மனதை புண்படுத்தும்.

• குரங்குகள் எளிதில் சலிப்படையச் செய்வதால், நிலையான உறவுகளுக்கு நேரம் தேவை. அவர்களை நிலையான பங்காளிகள் என்று அழைக்க முடியாது. அவர்களுக்கு சமூகத்தில் பல அறிமுகமானவர்கள் உள்ளனர், ஆனால் சிலர் மட்டுமே நெருங்கிய நண்பர்களாகிறார்கள். அவர்களின் உண்மையான ஆத்ம துணையை சந்தித்த பின்னர், அவர்கள் மிகவும் வலுவான குடும்பத்தை உருவாக்குகிறார்கள்.

சீனாவில் புத்தாண்டைக் கொண்டாடுவது எப்படி. கொண்டாட்டத்தின் மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள்

>

சீன குடியிருப்பாளர்கள் புத்தாண்டுக்கு கவனமாக தயாராகி, பெரிய அளவில் கொண்டாடுகிறார்கள்.

முன்னோர்களை போற்றுதல்.முதலாவதாக, சீனர்களுக்கு புத்தாண்டு என்பது முன்னோர்களை நினைவுகூரும் மற்றும் கௌரவிக்கும் நேரம்.

வீட்டை சுத்தம் செய்தல்.சீனாவில் வசிப்பவர்கள் தங்கள் வீடுகளை கவனமாக சுத்தம் செய்கிறார்கள், ஏனெனில் நன்மை மற்றும் நேர்மறை உணர்ச்சிகளின் ஆவி ஒரு முழுமையான நேர்த்தியான, சுத்தமான வீட்டில் மட்டுமே வாழ முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது.

வீட்டு அலங்காரம்.இது குடும்பத்திற்கு விடுமுறை. வீடுகள் பூக்கள், பழங்கள் மற்றும் சிவப்பு சீன விளக்குகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன. சிவப்பு என்பது மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் வண்ணம், தீயை மட்டுமே அனைத்து தீமைகளையும் எதிர்மறைகளையும் தடுக்கக்கூடிய ஒரே உறுப்பு. மற்ற பிரகாசமான வண்ணங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ஆரஞ்சு, தங்கம், மஞ்சள். நடனக் கலைஞர்களின் பங்கேற்புடன் மிகவும் நெரிசலான அணிவகுப்புகள் மற்றும் ஊர்வலங்கள் மற்றும் டிராகன்களின் வாழ்க்கை அளவிலான பிரதிகள் பொதுவானவை.

விடுமுறைக்கான உணவுகள்.புத்தாண்டு விடுமுறை நாட்களில் உணவு மிகவும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஜியோசியை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளுடன் (சீன பாலாடை) தயாரிக்க வேண்டும், இது புத்தாண்டு தினத்தன்று இரவு உணவிற்கு முன் முழு குடும்பமும் சாப்பிடும். இந்த பாரம்பரியம் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் தருவதாக நம்பப்படுகிறது. Jiaozi yongbao எனப்படும் சிறிய உலோக இங்காட்களின் வடிவத்தில் உள்ளன (அவை பண்டைய சீனாவில் பணமாக பயன்படுத்தப்பட்டன). அத்தகைய பாலாடை உதவியுடன், சீனர்கள் செல்வத்தையும் செழிப்பையும் அழைக்கிறார்கள். சில நேரங்களில் ஒரு நாணயம் பாலாடை ஒன்றில் மறைத்து வைக்கப்படுகிறது, அதைக் கண்டுபிடிப்பவர் செல்வத்தின் கடவுளான கைஷனின் ஆசீர்வாதத்தை ஆண்டு முழுவதும் பொருள் செல்வத்தின் வடிவத்தில் பெறுகிறார்.

சீன புத்தாண்டு இரவு உணவு

>

Tuan nian அல்லது weilu என்பது புத்தாண்டு தினத்தன்று ஒரு குடும்ப இரவு உணவாகும், இது பொதுவாக பெற்றோர் அல்லது குடும்பத்தில் உள்ள மூத்த உடன்பிறந்தவர்களால் நடத்தப்படும். இரவு 11 மணிக்குத் தொடங்கும் உணவுக்கு முன், மறைந்த அனைத்து முன்னோர்களும் பொதுவாக நினைவுகூரப்படுகிறார்கள்.

சீனர்களைப் பொறுத்தவரை, உணவு எப்போதும் செழிப்பு மற்றும் நீண்ட ஆயுளுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. இரவு உணவின் போது, வீலா முழு மீன் (வழக்கமாக உணவின் முடிவில்), பண செல்வத்தை அடையாளப்படுத்துகிறது, ஒரு மகிழ்ச்சியான குடும்பத்தின் ஒற்றுமையின் அடையாளமாக கால்கள், தலை மற்றும் வால் கொண்ட முழு கோழி, மற்றும் பன்றி இறைச்சி, வலிமை மற்றும் செல்வத்தை தூண்டுகிறது. மற்றும் அனைத்து வகையான ஆசீர்வாதங்கள். கூடுதலாக, மேஜையில் நீண்ட நூடுல்ஸ் இருக்க வேண்டும், மேலும் அவை நீண்ட காலம், ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினரின் வாழ்க்கையிலும் அதிக ஆண்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பண்டிகை சாலட் யூ-ஷென்.மலேசியாவில், முதல் உணவு யூ-ஷெங். இது நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் மகிழ்ச்சியின் மீன் சாலட் ஆகும், இதில் முக்கிய பொருட்கள்:

• பச்சை மீன் கீற்றுகள் (பாரம்பரியமாக கானாங்கெளுத்தி / ஹெர்ரிங்; விருப்பமான சால்மன், அபலோன் துண்டுகள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட சால்மன் சஷிமி)

• பழங்கள் (பொமலோ, சுண்ணாம்பு, வெள்ளரி, உலர்ந்த ஆரஞ்சு)

• எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்லது எள்)

• பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகள் (கேரட், வெள்ளை/பச்சை முள்ளங்கி, சீன வோக்கோசு, மிளகுத்தூள், டர்னிப்ஸ், சிவப்பு/பச்சை கிழங்கு, சிவப்பு ஊறுகாய் இஞ்சி, சுண்ணாம்பு இலைகள்)

• சுவையூட்டிகள் (பிளம் சாஸ், கும்குவாட் பேஸ்ட்)

• அரிசி வினிகர்

• வறுத்த வேர்க்கடலை

• மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் (மிளகாய் மிளகு, வறுக்கப்பட்ட எள், சீன 5-மசாலா தூள், இலவங்கப்பட்டை தூள், சீன தரையில் வெள்ளை மிளகு)

• சதுர மாவு சில்லுகள், ஆழமாக வறுத்த (சீன இறால் பட்டாசுகள், போக் சோய் பட்டாசுகள்)

• ஜெல்லிமீன் (விரும்பினால்)

ஒரு சாலட்டில் பொதுவாக 27 வெவ்வேறு பொருட்கள் உள்ளன மற்றும் எப்போதும் மிகுதியாக தொடர்புடையது. அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களிடையே கலவை சாலட் பொதுவாக விருப்பங்களுடன் இருக்கும். சடங்கு செல்வத்திற்கான ஆசை மற்றும் ஆசைகளை நிறைவேற்றுவதில் தொடங்குகிறது. மீன் சேர்க்கும் போது, மிகுதியாக விரும்பப்படுகிறது. பழங்கள் என்றால் நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் மென்மையான சாலை. மிளகு - பணம் மற்றும் பொக்கிஷங்களை ஈர்க்கும். எண்ணெய் - செல்வத்தின் பல ஆதாரங்கள். கேரட் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தின் அழைப்பு. பச்சை முள்ளங்கி - நித்திய இளைஞர். வெள்ளை முள்ளங்கி - எழுச்சி, முன்னேற்றம் மற்றும் செழிப்பு. வேர்க்கடலை - வீட்டில் செழிப்பு. எள் - தொழில் செழிப்பு. இறுதியில், தங்கத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு தளத்திற்கான விருப்பத்துடன் மாவு சில்லுகள்.

சாலட் ஏற்கனவே தட்டில் இருக்கும் போது, ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினரும் அதை ஒரு புன்னகை மற்றும் நல்ல வாழ்த்துக்களுடன் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் தூக்கி எறிய வேண்டும். சாலட் எவ்வளவு அதிகமாக வீசப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சிறப்பாக குடும்ப நிதி நிலை இருக்கும்.

இரவு உணவிற்குப் பிறகு, அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் தொடர்ந்து விழித்திருந்து தொடர்பு கொள்கிறார்கள். இந்த சடங்கு "ஷோ சூய்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஆயுளை நீட்டிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு.

ஸ்வீட் கப்கேக் நியான் காவ்.அரிசி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புத்தாண்டு கேக் இனிப்புக்காக உண்ணப்படுகிறது. அதன் பெயர் "ஒவ்வொரு ஆண்டும் உயர்ந்தது" என்ற வெளிப்பாட்டிற்கு ஒரு ஒத்த வார்த்தையாக ஒலிக்கிறது, இது நல்ல அதிர்ஷ்டத்தையும் செழிப்பையும் ஈர்க்கிறது. கூடுதலாக, சீன சமையலறை தெய்வத்தை மகிழ்விப்பதற்காக நியான் காவ் பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அவர் ஒவ்வொரு ஆண்டும் பரலோக வாசஸ்தலத்திற்கு செல்வார் என்று நம்பப்படுகிறது, அங்கு அவர் ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் நல்ல அல்லது கெட்ட நடத்தை குறித்து அறிக்கை செய்கிறார். கப்கேக் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு மேல் மாடியில் இருக்கும் குடும்பத்தைப் பற்றிய “அறிக்கை” சிறந்தது. Nian gao நண்பர்கள், உறவினர்கள் மற்றும் அண்டை வீட்டாருக்கும் வழங்கப்படுகிறது.

புத்த துறவிகளின் புத்தாண்டு உணவு.புத்தாண்டின் முதல் ஐந்து நாட்களில், புத்த துறவிகள் வழக்கமாக லுயோ-ஹான் ஜாய் (அல்லது "புத்தரின் மகிழ்ச்சி") என்று அழைக்கப்படும் ஒரு கடுமையான சைவ உணவை சாப்பிடுவார்கள், இது வசந்த விழாவின் போது எந்த உயிரினத்தையும் கொல்லக்கூடாது இரத்தக்களரியுடன் ஆண்டைத் தொடங்க வேண்டாம்.

டைகான் துண்டுகள்.புத்தாண்டு விடுமுறை நாட்களில், சதுர துண்டுகள் டைகோன் முள்ளங்கியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் செழிப்புக்கான அடையாளங்களாகும். அவர்கள் சில சமயங்களில் ஜின்ஹுவா ஹாம், சைனீஸ் தொத்திறைச்சி, உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் உலர்ந்த இறால் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள்.

சீன புத்தாண்டு பரிசுகள்

>

உறவினர்களும் நண்பர்களும் தாராளமாக பரிசுகளை பரிமாறிக்கொள்கிறார்கள்: ஆரஞ்சு அல்லது நேரடி ஆரஞ்சு மரங்கள், லிச்சி பழங்கள், பிற உலர்ந்த பழங்கள் - அவை அனைத்தும் ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு ஒருவருக்கொருவர் அன்பின் அடையாளமாகவும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்காகவும் வழங்கப்படுகின்றன. மலேசியாவில், மூத்த குடும்ப உறுப்பினர்கள் குழந்தைகள் மற்றும் திருமணமாகாத உறவினர்களுக்கு பணம் நிரப்பப்பட்ட சிவப்பு உறைகளை (ஆங் போ) வழங்குகிறார்கள். இந்த பாரம்பரியம் சீனாவிலும் பொதுவானது: தலையணையின் கீழ் சிவப்பு உறைகள் மற்றும் இனிப்புகள் வைக்கப்படுகின்றன.

புத்தாண்டு விடுமுறை நாட்களில், எல்லோரும் ஒருவருக்கொருவர் நல்ல மனநிலை மற்றும் நம்பிக்கை, நல்ல ஆரோக்கியம், மகிழ்ச்சி, செல்வம் மற்றும் நீண்ட ஆயுளை விரும்புகிறார்கள்.

பாரம்பரியமாக, கொண்டாட்டங்கள் பதினைந்து நாட்கள் நீடிக்கும். இருப்பினும், இப்போது அவை ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கும் குறைவாகவே உள்ளன, ஏனெனில் நவீன உலகில் வேலையில் இருந்து ஓய்வு எடுப்பது மிகவும் கடினம்.

சீன புத்தாண்டு கொண்டாட்டம் இனி சீனாவில் மட்டும் அல்ல. அமெரிக்கா, இங்கிலாந்து, ஆஸ்திரேலியா அல்லது இந்தியாவில் வாழும் சீனர்கள் தங்கள் பாரம்பரிய கொண்டாட்டங்களை அதே வழியில் நடத்துகிறார்கள். சீனாவைத் தவிர, ஹாங்காங், இந்தோனேசியா, ஜப்பான், கொரியா, மக்காவ், மலேசியா, மொரிஷியஸ், பிலிப்பைன்ஸ், சிங்கப்பூர், தைவான் மற்றும் தாய்லாந்து போன்ற பிற ஆசிய நாடுகளிலும் புத்தாண்டு விழாக்கள் நடத்தப்படுகின்றன, மேலும் புத்தாண்டு விடுமுறைக்கான ஏற்பாடுகள் உண்மையில் நடைபெறுகின்றன. கோடையில் தொடங்கும்.

முக்கிய குறிப்பு: நீங்கள் சீனப் புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்களில் கலந்து கொண்டால், வெள்ளை அல்லது கருப்பு அணிய வேண்டாம். வெள்ளை என்பது மரணத்தை குறிக்கிறது, கருப்பு என்பது துரதிர்ஷ்டம் மற்றும் தீய கண்ணுடன் தொடர்புடையது.

புத்தாண்டு 2016 க்கான மேஜையில் என்ன இருக்க வேண்டும்?

ரஷ்யாவில், குளிர்சாதன பெட்டியை திறனுக்கு நிரப்புவது வழக்கம், இது அனைவருக்கும் போதுமானதாக இருக்கும் வகையில், பணக்கார மற்றும் அதிகப்படியான விடுமுறை அட்டவணையை, ஏராளமான மற்றும் மாறுபட்டதாக அமைக்க அனுமதிக்கும். ஜனவரி 1 ம் தேதி மதியம் 1 மணிக்கு "கடந்த ஆண்டு" சாலட்களை "இரவில்" பாரம்பரியமாக சாப்பிடுவதை விட ஒரு ரஷ்ய நபருக்கு பெரிய மகிழ்ச்சி இல்லை. குரங்கு ஒரு சர்வவல்லமையுள்ள விலங்கு, எனவே புத்தாண்டு 2016 க்கான மேஜையில் உள்ள உணவைக் குறைக்காதீர்கள்.

முதலாவதாக, புத்தாண்டு 2016 அன்று மேஜையில், எப்போதும் போல, ஒரு பாரம்பரிய ஆலிவர் சாலட் இருக்க வேண்டும், இது ரஷ்யாவில் வரும் ஆண்டில் மகிழ்ச்சியைத் தரும் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது.

(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-11.jpg)
இரண்டாவதாக, இந்த ஆண்டு ஜெல்லி மீன், ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங், கேவியர் மற்றும் மீன் பால் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. நண்டுகள், மட்டி மீன்கள், இறால் மற்றும் ஸ்க்விட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் விருந்துகள் மேசையில் கவனிக்கப்படாமல் போகாது; புத்தாண்டு தினத்தன்று, காதல் கனவுகள் மற்றும் ஆசைகள் பெரும்பாலும் நனவாகும். புத்தாண்டு விடுமுறைக்குப் பிறகு நீங்கள் தொலைநோக்கு திட்டங்களை வைத்திருந்தால், ஒரு அன்பான விருந்துக்குப் பிறகு விருந்தைத் தொடர நீங்கள் திட்டமிட்டிருந்தால், மீன் உணவுகளை மேசையில் வைப்பது நல்லது. குரங்குகள் மிகவும் அன்பான விலங்குகள் மற்றும் அடிக்கடி மீன் பிடிக்கின்றன, சில நேரங்களில் சுற்றுலாப் பயணிகளால் மறந்துவிட்ட மீன்பிடி கம்பிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. பாரம்பரியமாக மீன் சாப்பிடும் பல மக்களிடையே, மீன் ஒரு சிற்றின்ப உணவாக நீண்ட காலமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது;

மூன்றாவதாக, இயற்கையில் குரங்குகளின் விருப்பமான உணவுகள் பூச்சிகள், பறவை முட்டைகள், இலைகள் மற்றும் பழங்கள். ஜூலியஸ் சீசர் திராட்சை நத்தைகளை விரும்பினார், இது வலுவான பாலியல் ஆசையை ஏற்படுத்தியது, மேலும் அரபு ஷேக்குகள் காதல் மராத்தான்களுக்கு முன் எண்ணெயில் வறுத்த முட்டைகளை சாப்பிட்டனர். எல்லோரும் புத்தாண்டு அட்டவணையில் திராட்சை நத்தைகளை வைக்க முடியாது, ஆனால் எல்லோரும் எளிதாக முட்டை சாலட்களை தயாரிக்கலாம். மேலும், குரங்குக்கு பழங்கள், புதிய காய்கறிகள், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் புதிய புல் ஆகியவற்றை விட்டுவிடாதீர்கள், ஒவ்வொரு உணவிலும் நிறைய கீரைகளை வைக்கவும். இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவை தூண்டுதல் மற்றும் வெப்பமயமாதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. தீ குரங்கின் ஆண்டைக் கொண்டாட உங்கள் அன்புக்குரியவருக்கு விருந்துகளைத் தயாரிக்கும் போது இந்த சிறிய ரகசியத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

ஒரு மெனுவைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒரு எளிய கேள்விக்கு பதிலளிப்பது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்காது: "2015 புத்தாண்டு அட்டவணைக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும்?", ஆனால் எங்கள் ஆலோசனையைக் கேளுங்கள், இதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும்.

(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-10.jpg)
புத்தாண்டு 2016 அட்டவணையில் வாழைப்பழங்கள், டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் மிட்டாய் இனிப்புகளுக்கு எப்போதும் ஒரு இடம் இருக்கும். சீன நம்பிக்கையின்படி, புத்தாண்டு தினத்தில் பலவிதமான இனிப்புகளை சாப்பிடுவது, வரும் வருடத்திற்கு இனிமையான மகிழ்ச்சியை அளிக்கும். மேஜையில் உள்ள வாழைப்பழங்கள் உங்கள் புத்தாண்டு அட்டவணையை அலங்கரித்து பன்முகப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், இந்த சுவையை விரும்பும் குரங்கையும் மதிக்கும், எனவே அவருக்கு இந்த மகிழ்ச்சியை மறுக்க வேண்டாம். ரஷ்யாவில் பாரம்பரியமாக புத்தாண்டு பழமாக கருதப்படும் டேன்ஜரைன்களின் குவளைகளை மேஜையில் வைக்க மறக்காதீர்கள். இனிப்பு டேன்ஜரைன்கள் எங்கள் புத்தாண்டு அட்டவணையில் மட்டும் பிரபலமாக உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு சீன புத்தாண்டும் இந்த அற்புதமான பழம் இல்லாமல் முழுமையடையாது.

விஷயம் என்னவென்றால், சீன வார்த்தையான "மாண்டரின்" என்பது "அதிர்ஷ்டம்" மற்றும் "செல்வம்" என்ற வார்த்தையுடன் மெய். கோல்டன் டேன்ஜரைன்கள், சிறிய தங்கக் கம்பிகள் போன்றவை, உமிழும் குரங்குக்கு லஞ்சம் கொடுக்கும், மேலும் வரும் ஆண்டில் உங்களுக்காக அனைத்து வகையான நன்மைகளிலும் அவள் கஞ்சத்தனமாக இருக்க மாட்டாள்.

சீன நாட்காட்டியின் படி புத்தாண்டு 2016 தீ குரங்கு ஆண்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது, எனவே ஆண்டின் புரவலர் உங்கள் பண்டிகை அட்டவணையில் சில பாரம்பரிய சீன உணவைப் பார்ப்பதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவார். சீனர்கள் எல்லா உணவையும் நீண்ட ஆயுளுடனும் செல்வத்துடனும் தொடர்புபடுத்தினாலும், மேஜையில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் செழிப்பைக் கொண்டுவருவதில்லை. சீன கலாச்சாரத்தில் பேரிக்காய் எதிர்மறையான தொடர்புகளைக் கொண்டுள்ளது. புத்தாண்டு காலையில், நீங்கள் காலை உணவுக்கு கஞ்சி சாப்பிட முடியாது, இது ஏழைகளின் உணவு என்று நம்பப்படுகிறது, நீங்கள் அரிசி சாப்பிட வேண்டும், இது வரும் ஆண்டிற்கு செல்வத்தைத் தருகிறது, மேலும் அரிசி கொண்ட கொள்கலன் புத்தாண்டு முழுவதும் நிரம்பியிருக்க வேண்டும். விடுமுறை. விலங்குகளைக் கொல்வதை அங்கீகரிக்காத புத்த கடவுள்களை மதித்து இறைச்சியை உண்ணக் கூடாது என்று சீனர்கள் நம்புகிறார்கள். இந்த நாளில் அனைத்து கடவுள்களும் சந்தித்து ஒருவருக்கொருவர் புத்தாண்டு வாழ்த்துக்களைத் தெரிவித்துக்கொள்வதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த விதிக்கு விதிவிலக்கு பன்றி இறைச்சி, இது செல்வம், வலிமை மற்றும் ஆசீர்வாதங்களைத் தூண்டுகிறது.

புத்தாண்டு இரவு உணவின் போது, சீனர்கள் ஒரு முழு மீனையோ அல்லது தலை மற்றும் கால்கள் கொண்ட முழு கோழியையோ அல்லது நீண்ட சீன நூடுல்ஸையோ மகிழ்ச்சியான குடும்பத்தின் ஒற்றுமையின் அடையாளமாக பரிமாறுகிறார்கள். நீண்ட நூடுல்ஸ் மேஜையில் இருக்க வேண்டும், மேலும் அவை நீண்ட காலமாக இருக்கும், எதிர்காலத்தில் ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினருக்கும் அதிக ஆண்டுகள் வாழ்க்கை சேர்க்கப்படும். சீனர்களுக்கு, "மீன்" என்ற வார்த்தை "செழிப்பு" என்ற வார்த்தையுடன் மெய்யொலியாக உள்ளது; சீனப் புத்தாண்டு தினத்தன்று புத்தாண்டு உணவின் முடிவில் முழு மீன்களும் பரிமாறப்படுகின்றன. மலேசியா, சீனா மற்றும் சிங்கப்பூர் ஆகிய நாடுகளில் புத்தாண்டுக்கு மீன், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அடங்கிய சாலட் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், இந்த சாலட் யூ-ஷென் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை உங்களுக்கு நெருக்கமாக கொண்டு வர, யு-ஷென் என்ற புத்தாண்டு தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிக்கவும். புதிய மூல மீன்களிலிருந்து செழிப்பு சாலட்டை நீங்கள் தயாரிக்கலாம் அல்லது லேசாக உப்பு சால்மன் பயன்படுத்தலாம், இது புத்தாண்டு தினத்தில் எங்கள் மேஜையில் அடிக்கடி இருக்கும். வரவிருக்கும் ஆண்டில் பிரகாசமான மற்றும் நகைச்சுவையான உமிழும் குரங்கின் பாதுகாப்பு உங்களுக்கும் உங்கள் அனைத்து விருந்தினர்களுக்கும் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படும்.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-6-1.jpg)
அதிக எண்ணிக்கையிலான தாவரப் பொருட்களிலிருந்து இந்த சுவையான மற்றும் அழகான சாலட், அவற்றில் சுமார் 27 இருக்கலாம், எந்த இல்லத்தரசியும் தயாரிக்கலாம், அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். காரமான யூ-ஷெனின் அற்புதமான சுவை, வெளித்தோற்றத்தில் பொருந்தாத பல்வேறு சுவைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அனைத்து விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும் மற்றும் உமிழும் குரங்கை மகிழ்விக்கும். அத்தகைய சாலட் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் தருகிறது என்று சீனர்கள் நம்புகிறார்கள், இது புத்தாண்டு மேஜையில் பரிமாறப்படும் முதல் விஷயம். சாலட்டில் ஏராளமான பொருட்களைக் குறிக்கும் பல்வேறு பொருட்கள் உள்ளன, இதில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் டிஷ் மீது குவியலாக வைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த சாலட் குடும்ப உறுப்பினர்களின் புன்னகையுடன் செல்வம் மற்றும் நிறைவுக்கான விருப்பங்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் அதன் சொந்த விருப்பங்களுடன் சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன, உதாரணமாக, சாலட்டில் மீன் சேர்க்கும் போது, அவர்கள் ஏராளமாக விரும்புகிறார்கள். இந்த சாலட்டில் உள்ள ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் அதன் சொந்த அர்த்தம் உள்ளது: கேரட் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தைத் தருகிறது, மிளகு பொக்கிஷங்களையும் பணத்தையும் ஈர்க்கிறது, திராட்சைப்பழம் பெரிய வருமானத்தைத் தருகிறது, வெண்ணெய் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தைத் தருகிறது, பச்சை முள்ளங்கி நித்திய இளமையைப் பாதுகாக்கிறது, வெள்ளை முள்ளங்கி வணிகத்தில் செழிப்பையும் வளர்ச்சியையும் தருகிறது. பழங்களைச் சேர்ப்பது நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் சீரான சாலை, வெண்ணெய் செல்வத்தின் பல ஆதாரங்களை குறிக்கிறது, வியாபாரத்தில் செழிப்புக்கான எள், வேர்க்கடலை வீட்டிற்கு தங்கம் மற்றும் வெள்ளியை ஈர்க்கிறது, கடைசியில் சேர்க்கப்படும் மாவு சில்லுகள் தரையில் மூடப்பட்டிருக்கும் தங்கம். அடுத்த ஆண்டில் ஒருவரின் நிதி நிலையை மேம்படுத்த, முடிந்தவரை உயர்த்த முயற்சிக்கும் போது, பகுதியளவு தட்டுகளில் உள்ள சாலட் தூக்கி அல்லது சாப்ஸ்டிக் மூலம் தூக்கி எறியப்படுகிறது. இரவு உணவிற்குப் பிறகு, உறவினர்கள் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும் மற்றும் படுக்கைக்குச் செல்லக்கூடாது, இது ஆயுளை நீட்டிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு. நள்ளிரவு வரை காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் தீய ஆவிகள் மற்றும் தீய ஆவிகளை பயமுறுத்துவதற்கு பட்டாசுகள் மற்றும் வணக்கங்கள் வெடிக்க வேண்டும்.

மகிழ்ச்சி மற்றும் செழிப்புக்கான சீன சாலட் யு-ஷென்

உங்கள் சாலட்டில் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டிய பொருட்கள் கீழே உள்ளன. அதே நேரத்தில், உங்கள் டேபிள் மற்றும் பணப்பைக்கு கிடைக்கக்கூடியவற்றைப் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம்.

பச்சை மீன் 300 கிராம், கீற்றுகளாக வெட்டவும். பாரம்பரிய கானாங்கெளுத்தி பாதுகாப்பாக புதிய அல்லது சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் மற்றும் சால்மன் மூலம் மாற்றப்படலாம். விரும்பினால், அபலோன் மற்றும் ஜெல்லிமீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளின் குவியல்களை வைக்கவும். காய்கறிகளிலிருந்து: பழுத்த வெண்ணெய் 1 பிசி., வெள்ளரி 1 பிசி., வெள்ளை மற்றும் பச்சை முள்ளங்கி 1 பிசி., கேரட் 1 பிசி. அல்லது கொரிய கேரட் 100 கிராம், இனிப்பு சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் 1 பிசி., டர்னிப் 1 பிசி., சிவப்பு மற்றும் பச்சை யாம் (வெப்பமண்டல உருளைக்கிழங்கு) 1 பிசி.

பழத்திலிருந்து நீங்கள் 1 துண்டு பயன்படுத்தலாம். பொமலோ, உலர்ந்த ஆரஞ்சு, திராட்சைப்பழம், சுண்ணாம்பு.

பொருத்தமான கீரைகளில் சீன வோக்கோசு அல்லது ஒரு சிறிய கொத்து பச்சை வெங்காயம், சுண்ணாம்பு இலைகள் மற்றும் ½ கப் இனிப்பு சிவப்பு ஊறுகாய் இஞ்சி ஆகியவை அடங்கும்.

டிரஸ்ஸிங் செய்ய எள் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் 4 டீஸ்பூன். கரண்டி, அரிசி அல்லது ஒயின் வினிகர் 1 டீஸ்பூன், எலுமிச்சை சாறு 1 தேக்கரண்டி. ஸ்பூன், பிளம் ஒயின் 3 டீஸ்பூன். கரண்டி, வறுத்த எள் விதைகள் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, ¼ கப் வறுத்த வேர்க்கடலை, சுவைகள் மற்றும் மசாலா. மசாலாப் பொருட்களுக்கு, மிளகாய் மிளகு, சீன தரையில் வெள்ளை மிளகு 1/2 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும். கரண்டி, இலவங்கப்பட்டை தூள் மற்றும் சீன 5 மசாலா தூள் சுவைக்க. பிளம் சாஸ் மற்றும் கும்வாட் பேஸ்ட் - சைனீஸ் ஆரஞ்சு - சுவைக்கு சேர்க்கலாம்.

இறுதியாக, ஆழமாக வறுத்த சதுர மாவு சில்லுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இவை சீன இறால் பட்டாசுகள், போக் சோய் பட்டாசுகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளாக இருக்கலாம்.

யு-ஷென் சாலட்டைத் தயாரிக்க, சற்று உறைந்த சால்மனை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

வெள்ளரி, முள்ளங்கி, டர்னிப், யாம், இனிப்பு மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. வெண்ணெய் பழத்திலிருந்து குழியை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டி எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். கொரிய கேரட் தட்டில் கேரட்டை கீற்றுகளாக அரைக்கவும் அல்லது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கொரிய கேரட்டை எடுத்துக் கொள்ளவும். படங்களில் இருந்து திராட்சைப்பழம் துண்டுகளை தோலுரித்து 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

காய்ந்த வாணலியில் வேர்க்கடலை மற்றும் எள்ளை லேசாக வறுக்கவும். டிரஸ்ஸிங் எண்ணெயை வினிகர் மற்றும் பிளம் ஒயின் உடன் கலக்கவும்.

யூ-ஷென் சாலட்டின் அனைத்து உண்ணத் தயாராக உள்ள கூறுகளையும் ஒரு பெரிய தட்டில் அடுக்கி, மீனை மையத்தில் வைக்கவும், எள் விதைகள் மற்றும் வேர்க்கடலை, சுவையூட்டல் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், மேலே எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும். சாலட்டை குளிர்விக்கவும். பரிமாறும் முன், குவியல் மாவு அல்லது உருளைக்கிழங்கு மிருதுவை சேர்க்கவும்.

யூ-ஷெனை உறிஞ்சும் ஒரு சடங்கு உள்ளது - அனைத்து விருந்தினர்களும் சாலட்டை கலப்பதில் பங்கேற்க வேண்டும், சாலட்டின் அனைத்து கூறுகளும் பண்டிகை அட்டவணையில் இருக்கும் அனைவராலும் ஒன்றாக கலக்கப்பட வேண்டும். அத்தகைய பிரகாசமான புத்தாண்டு சாலட் உங்கள் மேசையின் மையமாகவும் அலங்காரமாகவும் மாறும், மேலும் விருந்தினர்கள் அத்தகைய உபசரிப்பை மறக்க மாட்டார்கள், நிச்சயமாக செய்முறையைக் கேட்பார்கள்.

இது ஒரு நிலையான தேதி இல்லை மற்றும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் வித்தியாசமாக கொண்டாடப்படுகிறது. எனவே, 2017 இல், சீனப் புத்தாண்டு பிப்ரவரி 5 முதல் பிப்ரவரி 20 வரை தொடங்குகிறது.

விடுமுறைக்கு முன்னதாக, முழு குடும்பமும் கடந்த ஆண்டைப் பற்றி விவாதிக்க மேஜையில் கூடுகிறது - என்ன சாதிக்கப்பட்டது, என்ன கற்றுக்கொண்டது மற்றும் இன்னும் சாதிக்க வேண்டியவை.

சீன புத்தாண்டு அட்டவணையின் பாரம்பரிய உணவுகள் மிகவும் குறியீடாக இருக்கின்றன, ஆனால் இந்த அடையாளமானது பெரும்பாலும் சீனர்களுக்கு மட்டுமே புரியும். பெரும்பாலான புத்தாண்டு உணவுகள் "கர்ம" நோக்கம் கொண்டவை, தெய்வங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டவை மற்றும் வீட்டிற்கு நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை ஈர்க்க உதவுகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, ஜியோசி பாலாடை வட சீனாவில் பிரபலமான புத்தாண்டு உணவாகும், மேலும் டிஷ் பெயர் "பழையவற்றிற்கு விடைபெறுதல் மற்றும் புதியதை வரவேற்கிறது" என்ற சொற்றொடரைப் போலவே ஒலிக்கிறது. பாலாடை ஒன்றில் ஒரு நாணயம் மறைக்கப்பட்டுள்ளது, அதைப் பெறுபவர் வெற்றிகரமான நபராக இருப்பார்.

தெற்கு சீனாவில் பிரபலமான பாலாடை நூடுல் சூப் நீண்ட ஆயுளைக் குறிக்கிறது, எனவே நூடுல்ஸை நறுக்காமல் முழுவதுமாக சாப்பிட வேண்டும்.

கோழி மற்றும் மீன், சமைத்த முழு, செழிப்பு, வாத்து - நம்பகத்தன்மை, முட்டை - கருவுறுதல், ஆரஞ்சு - நல்ல அதிர்ஷ்டம்.

"உக்ரைனில் உள்ள கேபி" பாரம்பரிய சீன புத்தாண்டு உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகளை உங்களுக்காக தயார் செய்துள்ளது, அதை நீங்கள் நிச்சயமாக சமைக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

புகைப்படம்: சமூக வலைப்பின்னல்கள்

ஜியாவோசி (சீன பாலாடை)

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி
• 200 கிராம் புதிய வெந்தயம்
• 1 துண்டு பெரிய வெங்காயம்
• 50 கிராம் புதிய இஞ்சி (தோராயமாக 4-5 செ.மீ.)
• 2 டீஸ்பூன் கோதுமை மாவு
• 1/3 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச்
• 1 டீஸ்பூன் குளிர்ந்த நீர்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு

சமையல்

மாவை தயார் செய்யவும்: மாவு மாவு கலந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் சலி. படிப்படியாக குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான மாவில் பிசையவும்.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம், மிக இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த இஞ்சி வேர் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும்.

மாவை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும், கேக்குகளை உருட்டவும். ஒவ்வொரு கேக்கின் மையத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் ஃபில்லிங் வைக்கவும் (கேக்குகள் சிறியதாக இருந்தால் - ஒரு டீஸ்பூன், பெரியவர்களுக்கு - ஒரு தேக்கரண்டி). மாவின் விளிம்புகளை கவனமாக மேலே தூக்கி, பூவைப் போல மடித்து, சிறிது கிள்ளவும். கடைசி பாலாடையில் ஒரு நாணயத்தை வைக்க மறக்காதீர்கள் (இதைச் செய்வதற்கு முன் பேக்கிங் சோடாவுடன் நன்கு துவைக்கவும்)!

Jiaozi இரட்டை கொதிகலனில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது அல்லது சிறிய பகுதிகளில் உப்பு நீரில் வெறுமனே வேகவைக்கப்படுகிறது.

புகைப்படம்: சமூக வலைப்பின்னல்கள்

யு-ஷேன் (மகிழ்ச்சி, செல்வம் மற்றும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தின் சாலட்)

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் புதிய சால்மன்
• 1 துண்டு பழுத்த வெண்ணெய்
• 1 துண்டு இனிப்பு சிவப்பு மிளகு
• 1 துண்டு பச்சை மணி மிளகு
• 1 துண்டு கேரட்
• 1 துண்டு புதிய வெள்ளரி
• 1/4 கப் இனிப்பு ஊறுகாய் இஞ்சி
• 2 டீஸ்பூன் எள் விதைகள்
• 1/4 கப் வறுத்த வேர்க்கடலை
• பச்சை வெங்காயம் 1/2 கொத்து

சாஸுக்கு:

• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1/2 தேக்கரண்டி வெள்ளை மிளகு
• 3 டீஸ்பூன் பிளம் ஒயின்
• 1 துண்டு திராட்சைப்பழம்

சமையல்

வெண்ணெய் பழத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறிய டிஷ் மீது குவியலாக வைக்கவும்

கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு டிஷ் மீது ஒரு குவியலில் வைக்கவும்.

நரம்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து திராட்சைப்பழத்தை உரிக்கவும், ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒரு டிஷ் மீது குவியலாக வைக்கவும்.

டிஷ் மையத்தில் இஞ்சி வைக்கவும்.

எள் மற்றும் வேர்க்கடலையை வறுக்கவும். கடலைப்பருப்பை லேசாக நறுக்கவும்.

முதலில் மீனை சிறிது உறைய வைக்கவும், ஃப்ரீசரில் இருந்து அகற்றி, இஞ்சியின் மேல் ஒரு தட்டில் தோராயமாக 1x5 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.

காய்கறிகளை அரை எள் மற்றும் வேர்க்கடலையுடன் தெளிக்கவும்.

சாஸைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, மிளகு மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

முக்கியமானது! மேஜையில் இருப்பவர்கள் ஒவ்வொருவரும் பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு மெதுவாக சாலட்டைக் கலக்க வேண்டும், மாறி மாறி ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் முடிந்தவரை உயர்த்தி, பாரம்பரிய வாழ்த்துக்களான "லோ ஹே" என்று கூற வேண்டும்! நன்றாக கலந்து சாலட் மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும். பின்னர் மீதமுள்ள வேர்க்கடலை மற்றும் எள்ளுடன் தெளிக்கவும். நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் சாலட்டை தெளிக்கவும்.

புகைப்படம்: சமூக வலைப்பின்னல்கள்

SIHU TSUYU (இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் உள்ள மீன்)

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 முழு மீன் (கெண்டை, கடல் பாஸ்)
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்
• 3 டீஸ்பூன் நறுக்கிய இஞ்சி
• 1 பச்சை வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 70 மில்லி அரிசி வினிகர் (வெள்ளை அல்லது கருப்பு)
• 4 டீஸ்பூன் கரும்பு சர்க்கரை (வழக்கமான சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்)
• 2 டீஸ்பூன் லேசான சோயா சாஸ்
• 2 டீஸ்பூன் ஷாக்சிங் ஒயின் (சேக் அல்லது ஷெர்ரியுடன் மாற்றலாம்)
• 2 டீஸ்பூன் சோள மாவு
• உப்பு சிட்டிகை
• கொத்தமல்லி இலைகள்
• எள் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல்

மீனைக் கழுவி, செதில்களை அகற்றி, செவுள்களை அகற்றவும். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சடலத்தின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் குறுக்காக 2-4 வெட்டுகளைச் செய்யுங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியுடன் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். மீனை முழுமையாக மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். மீனை 8-10 நிமிடங்கள் திருப்பிப் போடாமல் வேகவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

அரை லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைக்கவும் (மீன் வேகவைத்த தண்ணீரை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்) அல்லது கோழி குழம்பு. சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

ஒயின் மற்றும் ஸ்டார்ச் கலந்து, கலவையை சாஸில் சேர்க்கவும். கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து சாஸுடன் கொள்கலனை அகற்றி, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும் (சுவைக்க நீங்கள் கருப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்).

மீனை ஒரு தட்டில் வைத்து சாஸ் மீது ஊற்றி, கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். மேலே எள் எண்ணெயை ஊற்றவும். மூலம், டிஷ் மேலும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு 1-2 கிராம்பு கொண்டு தெளிக்க முடியும்.

புகைப்படம்: சமூக வலைப்பின்னல்கள்

சீன மார்பிள் முட்டைகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 6 முட்டைகள்
• 3 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• 1 டீஸ்பூன் கருப்பு தேநீர்
• 1 இலவங்கப்பட்டை
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
• டேன்ஜரின் சுவைக்கு சுவை

சமையல்

குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முட்டைகளை அகற்றி, கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஓடுகளில் விரிசல்களை உருவாக்கி, முட்டைகளை மீண்டும் தண்ணீரில் வைக்கவும்.

மீதமுள்ள பொருட்களை தண்ணீரில் சேர்த்து, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும்.

மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறவும்.

புகைப்படம்: சமூக வலைப்பின்னல்கள்

நியான் காவ் (சீன பை)

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 டீஸ்பூன் குளுட்டினஸ் அரிசி மாவு (ஓரியண்டல் மசாலா கடைகளில் கிடைக்கும்)
• 2 டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை
• 1 முட்டை
• 1/2 கப் தண்ணீர்
• 2 டீஸ்பூன் பால்
• 2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த பழங்கள்

சமையல்

தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் சர்க்கரையை கரைத்து, குளிர்விக்கவும்.

தண்ணீரில் மாவு, பால் மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். மாவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை பிசையவும்.

உலர்ந்த பழங்களில் சிலவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, மாவில் சேர்க்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். அதில் மாவை விநியோகிக்கவும். சுமார் 45-50 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும்.

முக்கியமானது!நியான்-காவோ என்பது புத்தாண்டு அட்டவணையின் கட்டாயப் பண்பு. இது அரிசி, குறைவாக அடிக்கடி கோதுமை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் கூடிய மாவு - பழங்கள், சோயா ப்யூரி.

ஷாங்காயில், நியாங்காவோ ஒரு வட்டமான குக்கீயாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மாவை ஒரு ரொட்டியாக செய்து ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது, சில சமயங்களில் நியாங்காவோ ஒரு பெரிய பை அல்ல, ஆனால் சிறிய கப்கேக்குகள்.

புகைப்படம்: kotelock.ru

விதியின் குக்கீகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 100 கிராம் மாவு
• 50 கிராம் தூள் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி சோள மாவு
• 2 அணில்கள்
• வெண்ணிலின்
• உப்பு சிட்டிகை
• 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்

சமையல்

உங்கள் கணிப்புகளை சிறிய காகிதத்தில் எழுதுங்கள். அடுப்பை 160 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை லேசான நுரை வரும் வரை அடிக்கவும்.

ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு சலி, தூள் சேர்க்கவும். கலவையில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்து அடிக்கவும். மாவு அமுக்கப்பட்ட பால் போல மாற வேண்டும்.

பேக்கிங் காகிதத்தோலில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு வட்டத்தை உருவாக்கவும்.

பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

குக்கீகளை ஒரு நேரத்தில் எடுத்து, கையுறையுடன் எடுத்து, நடுவில் அதிர்ஷ்டத்தை வைத்து குக்கீகளை பாதியாக மடித்து, பின்னர் மீண்டும் பாதியாக வைக்கவும். பின்னர் குக்கீகளை ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஷாட் கிளாஸில் வைக்கவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை.

புகைப்படம்: ireceptik.ru

சூடான சாஸில் மீன்

தேவையான பொருட்கள்:

• 450 கிராம் புதிய உறுதியான வெள்ளை மீன் ஃபில்லட்
• அகழ்வாராய்ச்சிக்கான சோள மாவு
• பச்சை வெங்காயத்தின் 3 சிறிய கொத்துகள்
• 150 மில்லி வேர்க்கடலை அல்லது தாவர எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய இஞ்சி

சாஸுக்கு:

• 150 மில்லி கோழி குழம்பு
• 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் பீன் சாஸ்
• 1 டீஸ்பூன் சில்லி சாஸ்
• 2 டீஸ்பூன் அரிசி ஒயின் அல்லது உலர் செர்ரி
• 2 தேக்கரண்டி இருண்ட சோயா சாஸ்
• 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
• உப்பு, சுவைக்கு வெள்ளை மிளகு

சமையல்

1 டீஸ்பூன் உப்புடன் மீன் ஃபில்லட்டை இருபுறமும் சமமாக தெளிக்கவும். மீனை 5 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

மீன் துண்டுகளை சோள மாவில் தோண்டி எடுக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை 5 செமீ குறுக்கு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்க்கவும். அது மிகவும் சூடாகி, புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் போது, வெப்பத்தை குறைக்கவும். அரை சமைக்கும் வரை ஃபில்லட்டை இருபுறமும் வறுக்கவும். மீனை அகற்றி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

கடாயில் இருந்து எண்ணெயை வடிகட்டவும், சுமார் 1 தேக்கரண்டி ஒதுக்கவும். கடாயை மீண்டும் சூடாக்கி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். சுமார் 30 விநாடிகளுக்கு அவற்றை வறுக்கவும், பின்னர் சாஸ் பொருட்கள், 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி வெள்ளை மிளகு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

வெப்பத்தைக் குறைத்து, மீனைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மெதுவாக சுமார் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மீனை ஒரு தட்டில் வைத்து சாஸ் மீது ஊற்றி பரிமாறவும்.

புகைப்படம்: சமூக வலைப்பின்னல்கள்

பெய்ஜிங் நூடுல்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 350 கிராம் முட்டை நூடுல்ஸ் (புதிய அல்லது உலர்ந்த)
• 1 1/2 டீஸ்பூன். l எள் எண்ணெய்
• 1 1/2 டீஸ்பூன். l நட்டு வெண்ணெய்
• 1 1/2 டீஸ்பூன். l இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு
• 1 டீஸ்பூன். l இறுதியாக நறுக்கிய புதிய இஞ்சி
• 3 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம்
• 450 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
• 3 டீஸ்பூன். l மஞ்சள் பீன் சாஸ்
• 1 1/2 டீஸ்பூன். l அரிசி ஒயின் அல்லது உலர் செர்ரி
• 2 டீஸ்பூன். l இருண்ட சோயா சாஸ்
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் எண்ணெய் (விரும்பினால்)
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 300 மில்லி கோழி குழம்பு

அலங்காரத்திற்கு:

• 3 டீஸ்பூன். l இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம்

சமையல்

நூடுல்ஸை வேகவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடித்து, வடிகட்டி எள் எண்ணெயில் போடவும். ஒதுக்கி வைத்து, படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

வாணலி அல்லது வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கொட்டை வெண்ணெய், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வறுக்கவும், கிளறி, சுமார் 15 நிமிடங்கள். பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, கிளறி, பன்றி இறைச்சி நிறம் மாறும் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அலங்காரத்திற்கு பச்சை வெங்காயம் தவிர மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி, பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நூடுல்ஸை 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். நூடுல்ஸை ஒரு பெரிய தட்டுக்கு மாற்றி, அதன் மீது சாஸை ஊற்றவும். பச்சை வெங்காயத்துடன் கிளறி அலங்கரிக்கவும்.

பை தி வே! நூடுல்ஸ் இல்லாமல் எந்த சீன விடுமுறை உணவும் முழுமையடையாது, இது நீண்ட ஆயுளைக் குறிக்கிறது. ஆயுளைக் குறைக்கக் கூடாது என்பதற்காக நூடுல்ஸை உடைக்கவோ, வெட்டவோ கூடாது என்று சொல்கிறார்கள்.

ஆர்வம்

ஹுனான் மாகாணத்தில்ь "நியங்காவோ" (அரிசியால் செய்யப்பட்ட குச்சிகள்) செல்கிறது - இதன் பொருள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் வாழ்க்கை சிறப்பாகவும் சிறப்பாகவும் இருக்கும். Miao மக்கள் "zongzi" (நாணல் இலைகளால் மூடப்பட்ட பசையுள்ள அரிசி) சாப்பிடுகிறார்கள் - வாழ்க்கை இனிமையாக இருக்கும் மற்றும் அறுவடை மிகவும் பணக்காரமாக இருக்கும்.

ஹூபே மாகாணத்தில்புத்தாண்டு அட்டவணையில் முதல் டிஷ் கோழி சூப் ஆகும். இது அமைதியின் சின்னம். குடும்பத்தில் உள்ள முக்கிய தொழிலாளர்கள் கோழி கால்களை முயற்சிக்க வேண்டும் - இதன் பொருள் புதிய ஆண்டில் அவர்கள் செல்வத்தைப் பிடிக்க முடியும். இளம் மாணவர்கள் கோழி இறக்கைகளை முயற்சிக்க வேண்டும் - அவர்கள் இறக்கைகளை விரித்து உயரமாக பறக்க முடியும். உரிமையாளர் கோழி எலும்புகளை சாப்பிடுகிறார் - நீங்கள் அனைவரையும் மிஞ்ச வேண்டும்.

ஜிங்சோ மற்றும் ஷாஷி பகுதிகளில்முதல் உணவு முட்டை, பின்னர் வாழ்க்கை வண்ணமயமான, மகிழ்ச்சியான மற்றும் வளமானதாக இருக்கும். நீங்கள் விருந்தினர்களை வரவேற்றால், நீங்கள் இரண்டு வேகவைத்த முட்டைகளை சாப்பிட வேண்டும், அதன் வெள்ளை மூலம் நீங்கள் மஞ்சள் கருவை பார்க்கலாம். இதன் பொருள் வெள்ளி தங்கத்தை ஈர்க்கிறது மற்றும் தங்கம் வெள்ளியை ஈர்க்கிறது.

போயாங் மாவட்டத்தில், ஜியாங்சி மாகாணம்முதலில், அவர்கள் பாலாடை மற்றும் மீன் சாப்பிடுகிறார்கள். இதன் பொருள் "நல்லவர்களைச் சந்திப்பது" மற்றும் "ஆண்டு முழுவதும் ஏராளமாக" சில பாலாடைகள் மிட்டாய்கள், பூக்கள் அல்லது வெள்ளி நாணயங்களால் நிரப்பப்படுகின்றன, பின்னர் "வாழ்க்கை இனிமையாக இருக்கும்", "மக்கள் நித்திய இளமையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வார்கள்" மற்றும் "புதிய ஆண்டில் பணக்காரர்களாக இருப்பார்கள்".

Chaozhou க்குஅவர்கள் வழக்கமாக அரிசி மாவு மற்றும் உலர்ந்த முள்ளங்கியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் "ஃபுயுவான்" சாப்பிடுவார்கள், எண்ணெயில் வறுத்து, யூரியாலா (நீர் லில்லி) தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் "ஐந்து பழ சூப்" குடிப்பார்கள். இதன் பொருள் "வாழ்க்கை அற்புதமானதாகவும் நீண்டதாகவும் இருக்கும்."

தெற்கு புஜியனில்நூடுல்ஸ் சாப்பிடுங்கள். இதன் பொருள் “ஆண்டு நீண்டதாக இருக்கும்,” மற்றும் ஜாங்சோவில் அவர்கள் தொத்திறைச்சிகள், “சோங்குவாடன்” (சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகள்) மற்றும் பச்சை இஞ்சியை சாப்பிடுகிறார்கள், அதாவது “வாழ்க்கை சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.”

ஜியாங்சு மற்றும் ஜெஜியாங் மாகாணங்களின் சில பகுதிகளில்செலரி, லீக்ஸ் மற்றும் மூங்கில் தளிர்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் "சுன்பான்" சாப்பிட வேண்டும். மக்கள் "உழைப்புடன் இருப்பார்கள், நீண்ட காலம் வாழ்வார்கள்" என்பதே இதன் பொருள்.

அன்ஹுய் மாகாணத்தில் எங்கோஉள்ளூர்வாசிகள் மூல முள்ளங்கியை உண்ண வேண்டும். இது "யாச்சுன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "நீங்கள் கிருமிகளை அழித்து நோய்களைத் தடுக்கலாம், பின்னர் புத்தாண்டில் அனைவரும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்."

"ஆலிவர்" என்பது ஒரு உன்னதமான நாட்டுப்புற சாலட் ஆகும், இது இல்லாமல் எந்த புத்தாண்டு அட்டவணையையும் கற்பனை செய்வது கடினம். எடுத்துக்காட்டாக, மாஸ்கோவில் உள்ள அரிதான உணவகங்கள் கூட புத்தாண்டு மெனுவில் "ஆலிவியர்" ஐ சேர்க்காத சுதந்திரத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன. இதற்கிடையில், "ஆலிவர்" பிரபு சாலட் பிறந்தது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் 60 களின் முற்பகுதியில் மாஸ்கோவில் ஹெர்மிடேஜ் உணவகத்தை வைத்திருந்த அதன் படைப்பாளரான லூசியன் ஒலிவியரின் நினைவாக அதன் பெயரைப் பெற்றது. அசல் சாலட்டின் சரியான கலவை ஒரு மர்மமாகவே இருந்தது. வி.ஏ. கிலியாரோவ்ஸ்கி "மாஸ்கோ மற்றும் மஸ்கோவிட்ஸ்" புத்தகத்தில் எழுதியது போல்: "பிரெஞ்சு சமையல்காரர் ஆலிவியர் இரவு உணவைத் தயாரித்தபோது இது சிறப்பு புதுப்பாணியாகக் கருதப்பட்டது, அவர் கண்டுபிடித்த "ஆலிவர் சாலட்" க்கு பிரபலமானார், அது இல்லாமல் மதிய உணவு இல்லை. மற்றும் அவர் திறக்காத ரகசியம். நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் எவ்வளவு கடினமாக முயற்சித்தாலும், அது பலனளிக்கவில்லை: இதுவும் அதுவும். சில அறிக்கைகளின்படி, சாலட்டின் அசல் செய்முறை இது போன்றது: 2 ஹேசல் க்ரூஸ், வியல் நாக்கு, கால் பவுண்டு அழுத்தப்பட்ட கேவியர், அரை பவுண்டு புதிய கீரை, 25 வேகவைத்த நண்டு துண்டுகள், அரை கேன் ஊறுகாய், பாதி ஒரு கேன் சோயாபீன்ஸ், இரண்டு புதிய வெள்ளரிகள், கால் பவுண்டு கேப்பர்கள், 5 கடின வேகவைத்த முட்டைகள். சாஸுக்கு: 2 முட்டைகள் மற்றும் 1 பவுண்டு ப்ரோவென்சல் (ஆலிவ்) எண்ணெயிலிருந்து பிரஞ்சு வினிகருடன் புரோவென்சல் மயோனைசே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சாலட்டின் அசல் பதிப்பை பூர்வீகமாக அழைப்பது மிகவும் கடினம். ஆனால் கலவையுடன் கூடிய சோதனைகள் உடனடியாகத் தொடங்கின, அதிர்ஷ்டவசமாக ஒலிவியர் தரத்திற்கு எந்த சேதமும் இல்லாமல் இதை அனுமதிக்கிறார். எடுத்துக்காட்டாக, 1897 இல் வெளியிடப்பட்ட P. P. அலெக்ஸாண்ட்ரோவாவின் புத்தகத்தில், "சமையல் கலையின் அடிப்படைகள் பற்றிய ஆய்வுக்கான வழிகாட்டி", பின்வரும் செய்முறை சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது: ஒரு நபருக்கு தேவையான தயாரிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் விகிதாச்சாரங்கள். ஹேசல் க்ரூஸ் - ½ துண்டு. உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள். வெள்ளரிகள் - 1 துண்டு. கீரை - 3-4 இலைகள். புரோவென்சல் - 1½ அட்டவணை. கரண்டி. புற்றுநோய் கழுத்து - 3 துண்டுகள். லான்ஸ்பிக் - ¼ கப் - 1 தேக்கரண்டி. ஆலிவ் - 3-5 துண்டுகள்.
சமையல் குறிப்புகள்: வறுத்த நல்ல ஹேசல் க்ரூஸை போர்வைகளாக வெட்டி, வேகவைத்த, நொறுங்காத உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய வெள்ளரிகளின் துண்டுகளுடன் கலந்து, கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ்களைச் சேர்த்து, காபூல் சோயாபீன்ஸ் சேர்த்து அதிக அளவு புரோவென்சல் சாஸை ஊற்றவும். Os-tudivo, ஒரு படிக குவளைக்கு மாற்றவும், நண்டு கழுத்து, கீரை இலைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட லான்ஸ்பிக் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். மிகவும் குளிராக பரிமாறவும். புதிய வெள்ளரிகளை பெரிய கெர்கின்களுடன் மாற்றலாம். ஹேசல் க்ரூஸுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் வியல், பார்ட்ரிட்ஜ் மற்றும் கோழியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் உண்மையான ஆலிவர் பசியை எப்போதும் ஹேசல் க்ரூஸிலிருந்து தயாரிக்கலாம்.
பொதுவாக, சாலட்டின் மாறுபாடு அசாதாரணமானது, இது 1897 இன் செய்முறையிலிருந்து கூட பார்க்க முடியும், அதில் ஏற்கனவே அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பல்வேறு மாறுபாடுகள் உள்ளன. இருப்பினும், இது முடிவைக் கெடுக்காது. எப்படியோ "90 களில்" பல முறை நான் இறைச்சி மற்றும் பட்டாணி இல்லாமல் "ஆலிவியர்" செய்ய வேண்டியிருந்தது, உண்ணக்கூடியது, சுவையானது கூட. இந்த விஷயத்தில் எங்களிடம் இனி ஆலிவர் இல்லை, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு சாலட்.
அக்டோபர் புரட்சிக்குப் பிறகு, ஆலிவர் சோவியத் உயரடுக்கின் உணவாக மாறினார். அதே நேரத்தில், அவர் பெயர் மற்றும் கலவை இரண்டையும் மாற்றினார். ஹேசல் குரூஸ் முதலாளித்துவ வர்க்கத்திற்கு மட்டுமே. புகழ்பெற்ற "அன்னாசிப்பழங்களை சாப்பிடுங்கள், ஹேசல் குரூஸ் மெல்லுங்கள், உங்கள் கடைசி நாள் முதலாளித்துவமாக வருகிறது" என்பதை நினைவில் கொள்க. மேலும் "ஆலிவர்" என்ற பெயர் தெளிவாக "முதலாளித்துவம்". எனவே, சாலட் "ஸ்டோலிச்னி" ஆனது, மேலும் கோழி அதில் ஹேசல் க்ரூஸை மாற்றியது.
மேலும், மக்கள் முன்னேறும்போது, ஆலிவர் சாலட்டின் சமையல் வகைகள் மீண்டும் மீண்டும் மாற்றப்பட்டன, சில பொருட்கள் மற்றவற்றால் மாற்றப்பட்டன, மலிவானவை மற்றும் அணுகக்கூடியவை. நிலையான சோவியத் "ஆலிவர்" 5 கூறுகளைக் கொண்டிருந்தது:
கடின வேகவைத்த முட்டைகள்;
வேகவைத்த கோழி;
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு;
ஊறுகாய்;
பச்சை பட்டாணி;
எல்லாம் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது, கலந்து மற்றும் மயோனைசே உடையணிந்து.
இருப்பினும், இந்த செய்முறை எந்த வகையிலும் ஒரு கோட்பாடு அல்ல. நான் எத்தனை ஆலிவர் சாலட்களை முயற்சித்தாலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதை வித்தியாசமாக மாற்றுகிறார்கள். ஒருவேளை இது அதன் பிரபலத்தின் ரகசியமாகவும் இருக்கலாம், சாலட் மேம்படுத்துவதை அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் அது மோசமடையாது.

நான் ஒரு அற்புதமான யூ-ஷென் சாலட்டைப் பார்த்தேன். உண்மை, அவளிடம் அது LJ இல் இல்லை, ஆனால் அது முக்கியமல்ல. நான் அதில் நிறைய மாறினேன், அது முற்றிலும் அற்புதமான சாலடாக மாறியது. மருத்துவர் கட்டளையிட்டது தான். அருவருப்பான அளவிற்கு சுவையானது =)

சீன நோக்கங்களின்படி சால்மன் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சாலட்:

எதில் எவ்வளவு:

சிறிது உப்பு சால்மன் - 150 கிராம்
அவகேடோ - 1 பிசி.
பெல் மிளகு (சிவப்பு மற்றும் பச்சை) - 1 பிசி.
நீண்ட பழங்கள் கொண்ட வெள்ளரி - 1 பிசி.
கொரிய கேரட் - 100 கிராம்
பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து
எள் - 1 டீஸ்பூன்.
உப்பு, வெள்ளை மிளகு - சுவைக்க
ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
ஒயின் வினிகர் (வெள்ளை) - 1 டீஸ்பூன்.
எலுமிச்சை சாறு - 1-2 தேக்கரண்டி.

சமையல்:

1. சால்மனை ஃப்ரீசரில் லேசாக உறைய வைக்கவும். மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெண்ணெய் பழத்தை தோலுரித்து, குழியை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டி எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
3. சாலட்டில் கேரட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
4. காய்ந்த வாணலியில் எள்ளை லேசாக வறுத்து சாலட்டில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
5. வினிகருடன் ஆலிவ் எண்ணெயை கலக்கவும், சாலட் பருவம், அசை.
6. குளிரவைத்து பரிமாறவும்.

எங்கள் டெலியில் அவர்கள் காய்கறிகளுடன் அற்புதமான கோழி மார்பகங்களை விற்கிறார்கள். நான் அடுப்பில் நிற்க மிகவும் சோம்பலாக இருந்தபோது, நான் அவற்றை வாங்கினேன். அவை விலை உயர்ந்தவை. பின்னர் நான் நினைத்தேன், நான் ஏன் இதைச் செய்கிறேன்? அவை தயாரிக்க அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் பேக்கிங். சுவையானது... நானே சாப்பிட்டு என்னையே பாராட்டினேன் =)

காய்கறிகளுடன் சுட்ட கோழி மார்பகங்கள்:

எதில் எவ்வளவு:

கோழி மார்பகங்கள் (ஃபில்லட்டுகள்) - 600 கிராம்
பெல் மிளகு (சிவப்பு) - 1 பிசி.
தக்காளி - 1 பிசி.
கொரிய கேரட் - 100 கிராம்
கடின சீஸ் - 80 கிராம்
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
கீரைகள், எள் - பரிமாறுவதற்கு
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல்:

1. ஃபிலிமில் ஃபில்லட்டை போர்த்தி லேசாக அடிக்கவும். இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
2. மிளகு பீல், கீற்றுகள் வெட்டி கேரட் கலந்து. தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி.
4. ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் எண்ணெய் தடவவும். கோழி மார்பகங்களை வைக்கவும். அவற்றின் மேல் 1-2 குவளை தக்காளியை வைக்கவும், 1-2 டீஸ்பூன். மிளகு மற்றும் கேரட் கலவை. மேலே சீஸ் தெளிக்கவும். 20-25 நிமிடங்களுக்கு 165C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. மார்பகங்களை நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் எள் தூவி பரிமாறவும்.

இன்று காலை நான் ஆப்பிளை நொறுக்க விரும்பினேன். வெளிப்படையாக, நான் அவற்றை ஒருபோதும் உருவாக்கவில்லை. இது மிகவும் எளிமையானதாகத் தோன்றியது =)) சரி, ஆம். வெறும். ஆனால் சுவையாக இருக்கிறது!

ஆப்பிள்களுடன் அரைக்கவும்:

எவ்வளவு (ஒரு நடுத்தர அல்லது 2 சிறிய அச்சுகளுக்கு):

ஆப்பிள்கள் - 4 பிசிக்கள்.
தேன் - 2 டீஸ்பூன்.
வெண்ணெய் - 140 கிராம் + பான் நெய்க்கு
கோதுமை மாவு - 100 கிராம்
தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்.
ஹேசல்நட்ஸ் - 10-15 கர்னல்கள்
இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

சமையல்:

1. ஆப்பிள்களிலிருந்து மையத்தை அகற்றி, நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், அசை, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. 60 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, தேன், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து, தேன் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
3. கொட்டைகளை ஒரு சாந்தில் நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது நசுக்கவும். தேன் கலவையில் சேர்க்கவும், ஆப்பிள்கள் மீது ஊற்ற மற்றும் அசை.
4. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை மாவு கலந்து.
5. மீதமுள்ள வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் (இது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்). நன்றாக நொறுக்குத் தீனிகள் உருவாகும் வரை விரைவாக மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும்.
6. வெண்ணெய் கொண்டு அச்சுகளை கிரீஸ், பூர்த்தி வெளியே போட, மற்றும் விளைவாக crumbs கொண்டு மூடி.
7. 7-10 நிமிடங்களுக்கு 180C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
8. க்ரம்பிள் குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் சாப்பிடலாம்.

மதிய உணவு நேரம் நெருங்கிக் கொண்டிருந்தது. நான் சிக்கன் சூப் செய்தேன். ஆனால் ஏதோ தெளிவாகக் காணவில்லை. பின்னர் ஒரு சுவையான நொறுக்குத் தீனி செய்ய வேண்டும் என்ற எண்ணம் வந்தது. நான் இதுபோன்ற எதையும் செய்ததில்லை என்பது மட்டுமல்ல, நான் ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை. இது தூய்மையான மேம்பாடு, ஆனால் விளைவு என்னை பைத்தியமாக்கியது! இன்றுவரை இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த உணவாக இருக்கும்!

கோழி நொறுங்க:

எதில் எவ்வளவு:

கோழி மார்பகம் (ஃபில்லட்) - 1 பிசி. (சுமார் 300 கிராம்)
வெங்காயம் - 1 பிசி.
வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் + கடாயில் நெய் தடவுவதற்கு சிறிது
வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரி (தோல் இல்லாமல்) - ஒரு கைப்பிடி
பூண்டு - 1-2 கிராம்பு
ஜாதிக்காய், கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
உப்பு - சுவைக்க

சோதனைக்கு:

மாவு - 100 கிராம்
வெண்ணெய் - 80 கிராம்
சர்க்கரை - 1-2 தேக்கரண்டி.
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

1. கோழி மார்பகத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் உருகவும். எண்ணெய், ஃபில்லட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர். ஃபில்லட் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், வறுத்தெடுக்கப்படவில்லை, கிளறி, 4 நிமிடங்கள்.
4. குளிர்ந்த வெண்ணெயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
5. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் மாவு கலந்து, வெண்ணெய் அசை, crumbs செய்யும்.
6. எண்ணெயுடன் பான் கிரீஸ், கோழியை மாற்றவும், மேல் கடாயில் இருந்து குழம்பு சேர்க்கவும் (அது நிறைய இருக்கக்கூடாது). கோழியை கொட்டைகளுடன் தூவி, மேல் துண்டுகளை வைக்கவும்.
7. 180C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சை வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.
8. நொறுக்குத் தீனியை சூடாகவோ அல்லது சிறிது குளிர வைத்தோ பரிமாறவும்.