Древните справочници за събирането и използването на лечебни билки казват: „ Ако хората знаеха за лечебните свойства на копривата, щяха постоянно да я използват в диетата и лечението си" И това не е изненадващо, защото в съответствие с древнословенския говор съвременната дума „коприва“ е древна фраза: K - Како (което), Ra - Първичната светлина на Всевишния прародител, Piva - бира (пиене, Пиене), т.е. K Ra Piva означава " Този, който пие Ра" Затова обърнете специално внимание на употребата на коприва във вашата диета и лечение.
Копривата е билка с активно диуретично и жлъчегонно действие. Помага при възпалителни ставни заболявания, ревматизъм, подагра и различни артрити. Копривата подобрява хемопоезата и премахва анемията, тъй като съдържа бързо усвоим желязо-протеинов комплекс. Също така, Копривата има способността да регенерира кожата и лигавиците. Това е най-доброто средство за спиране на кървенето, тъй като... Кръвоспиращият ефект на копривата се свързва с високото съдържание на витамин К.
За да се насладите на невероятния свеж и приятен вкус на младата Коприва, не е нужно да я попарвате с вряла вода, убивайки нейната аура и витамини. Просто трябва внимателно да го намачкате с преса с минимално количество морска сол.
За храна се използват не само млади листа и горната част на стъблата на копривата, но и съцветия и дори семена от коприва, които имат орехов вкус и са много питателни; добавят се към сосове, при приготвяне на зеленчукови ястия със сирене и тесто . Семената на копривата се събират, когато съцветията й започнат да пожълтяват.
Можете да приготвите много вкусни ястия от младите листа и стъбла на коприва и бяла лами: супи, тортили, самоси, пайове, омлети, кифлички, зелени юфка, зелени сладкиши, мъфини, торти и сладолед. В кулинарията има няколко хиляди рецепти за ястия от коприва.
Съзнанието на здравомислещия човек има способността да чете от аурата на растенията „указания” за тяхното най-добро използване и усвояване, за да пренесе всички растителни живатми на по-високо еволюционно ниво, включвайки ги в състава на човешкото тяло. Поради тази причина слагам рецепти за суровоядство в статията на първо място. След суровоядството ще бъдат предложени рецепти за приготвяне на термично обработена храна от Коприва.
Салата "Зелено лято".
>Измийте и подсушете добре една шепа листа от глухарче, киселец, живовляк, коприва и зелен лук. Нарежете на ситно. Добавете нарязани репички, 2 зрели авокадо и маслини. Овкусява се със соевия сос и сока от 1 мандарина.
Песто “Коприва с ядки”.
>Смелете прясна млада коприва, докато пусне сок. Накълцайте го на ситно. Смелете 100 гр. орехи, по-добре е да се смелят, също така е вкусно да се добавят няколко супени лъжици нарязани бадеми, предварително накиснати във вода, смесете всичко заедно, добавете ситно нарязан лук, връзка зелен босилек, сол, смилайте добре. Можете допълнително да украсите вкуса с кориандър. Сервирайте със сурово растително масло.
Сурова супа с коприва.
>Състав на продукта:
- връзка прясна маруля,
- китка коприва (опитайте първо една малка),
- 1 краставица
- половин чаша вода,
- 1 с.л. лъжица лимонов сок,
- скилидка чесън,
- морска сол на вкус,
- 1/2 или цяло авокадо,
- 1 чаена лъжичка сушени подправки (италиански, провансалски и др.).
Смесете всичко в блендер до гладкост. Насладете се на вкуса и ползите!
Можете да експериментирате със състава на съставките на супата. Вместо краставица можете да използвате тиквички или домати, а вместо чесън див чесън. Ако добавите към супата 1-2 супени лъжици сурово олио, супата ще е също толкова вкусна и без авокадо (ако нямате). Можете да добавите към тази супа моркови, целина, ерусалимски артишок и малко горчица (ако сте използвали домати); В същото време не е нужно да добавяте лимонов сок. Ако добавите връзка киселец вместо маруля, ще получите прекрасен зелен борш. Забавление и полезни импровизации!
Зелена супа от коприва.
>Младите издънки на копривата са подходящи за приготвяне на зелени супи. За 5-7 бр. сухи гъби вземете връзка млада коприва, малко киселец, корени от целина или магданоз, корен от джинджифил, моркови, 1 бр. тапинамбура, лук, билки, смлени подправки, дафинов лист, 1 супена лъжица брашно и няколко супени лъжици растително масло.
Сухите гъби трябва да се накиснат за една нощ. Гъбите трябва да бъдат измити, нарязани на кубчета, поставени в тиган с вода и поставени на огън. Нарежете картофите и ги сложете във вода с гъбите, варете до готовност на картофите. Листата от коприва и киселец се счукват. Може да ги смелите в кухненски робот. Настържете морковите, нарежете зелените, корените, магданоза и лука. Запържете морковите и лука в растително масло, добавете малко брашно и запържете още няколко минути.
След това пържени зеленчуци, коприва, киселец и всички нарязани билки, както и подправки, се поставят във вода с гъби и картофи. Посолете супата на вкус, оставете да заври и оставете на огъня още няколко минути. Зелените супи се сервират със заквасена сметана и домашно сирене.
Зелените супи от коприва са много вкусни и полезни, особено зелената зелева чорба от прясна майска коприва съдържа най-много полезни вещества. Към супата се добавят домашно сирене и домашна заквасена сметана, 2-3 резена лимон, за да не потъмнее бульонът при варенето. За да предотвратите разрушаването на витамините, не се препоръчва да варите копривата дълго време.
ЗА RAW FIEDS: правите всичко по същия начин, но не пържите и не гответе нищо, следователно брашното и растителното масло не са необходими за пържене. Загрейте получената растителна смес до 35-40 градуса, за да не разрушите аурата на прясно отрязаните растения, да запазите витамините, но в същото време да оставите заквасената сметана да се разтвори добре в супата.
Зелена супа с коприва и кнедли с гъби.
>Готвене на кнедли. За да направите това, сварете гъбите за 5-7 минути, след което пасирайте гъбите в блендер. Добавете домашната сметана, копъра и магданоза, брашното, черния пипер и солта. Тестото трябва да е гъсто като гъста заквасена сметана. С чаена лъжичка пуснете кнедлите във врящата супа. Когато изскочат, те са готови.
Питки с просо от Коприва.
>Първо, трябва да сварите около 100-200 грама за две до три минути. Коприва в леко солена вода. След това изключете котлона, отцедете водата през цедка и смелете попарената коприва. Сега го вземаме и го смесваме със 100-200гр. предварително сварена каша от просо. Правим пайове от получената лепкава маса и ги печем във фурната. Тези банички с коприва могат да се пържат и в тиган в олио.
Салата от коприва с чесън “Пролетна”.
>300 гр. млади листа от коприва, 200 гр. киселец и живовляк, 50 гр. листа от глухарче, 100 гр. Изплакнете добре зеления лук, подсушете, добавете 2-3 скилидки чесън, нарежете на ситно или накълцайте, разбъркайте всичко. След това се слага в чиния, смесва се с нарязаното на ситно домашно сирене, гарнира се с резенчета репички, резенчета лимон, залива се със слънчогледово олио или домашна сметана и се посолява.
Кнедли с гъби с коприва.
>За теста ще ви трябва: 500 гр. царевично брашно, 100гр. пшенично брашно, 100 гр. домашна заквасена сметана.
За плънката: 1 кг. Коприва, 50 гр. зелен лук, 100 гр. сушени гъби.
За плънката нарежете на ситно копривата, добавете предварително накиснати гъби, нарязани и запържени в растително масло с лук в тиган, ситно нарязан зелен лук, сол, смлян черен пипер, смлян кориандър, копър, босилек, кориандър на вкус. Смесете всичко.
Смесете царевично брашно с пшенично брашно, омесете тестото в гореща вода с добавка на домашна заквасена сметана или масло.
Готовото тесто разточете на тънко и с чаша изрежете кръгове. Поставете плънката в средата на всеки кръг и запечатайте краищата.
Поставете кнедлите във вряща подсолена вода и гответе за 5 минути. Сервирайте с подправки, масло или домашна сметана.
Можете да направите мързеливи кнедли: просто разточете тънко тесто, сложете върху него смлени зеленчуци и гъби и го навийте на руло. Много е важно да защипете добре дългия ръб и след това да нарежете това руло на колони. Кнедлите са мързеливи, така че не изискват много извайване.
Готовите мързеливи кнедли могат да бъдат приготвени във вряща вода или на пара, или можете да поставите нарязаните рула в дълбок тиган, върху „легло“ от пържени моркови с лук, домати и сладки пиперки, добавете малко растително масло , домашна заквасена сметана и малко вода отгоре. След това покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън до готовност. Поставете готовите мързеливи кнедли върху чинии и поръсете с билки.
Кнедли с коприва и картофи.
>Замесете тесто от брашно и вода, както обикновено за кнедли. Оставете да престои 30-40 минути, след което го разточете на пласт с дебелина 1,5-2 мм.
Ние правим великолепен ароматен пълнеж за кнедли:
Сварете няколко картофа в кората им. Обелете и намачкайте картофите. Комбинирайте 300 гр. ситно нарязани листа млада коприва, картофено пюре, 50 гр. Смесете нарязания запържен лук, босилек, копър, мащерка, риган, червен пипер, кориандър, джинджифил, черен пипер и сол. Оформяме кнедли с витаминозен пълнеж от коприва и картофи и ги варим във вряща подсолена вода. Може да сервирате със зехтин или ленено масло и лимонов сок.
Кнедли с плънка от диви растения.
>За кайма през пролетта използвайте диви билки: коприва, детелина, мацка, маншет, живовляк, сополи (snyd - храна) и други. Нарежете наличните зеленчуци, добавете моркови, магданоз или корен от целина; чесън, лук, корен от джинджифил; пикантни билки: копър и магданоз, босилек и целина, кориандър. Добавете малко настърган кашкавал.
За да приготвите тестото, вземете брашно и домашна заквасена сметана, добавете лъжица растително масло и омесете твърдо тесто. След това разточете тестото с точилка, поставете пълнежа и направете кнедли.
Поставете готовите кнедли във вряща подсолена вода с дафинов лист. Веднага щом кнедлите изплуват, ги извадете от водата с решетъчна лъжица. За разлика от месните кнедли, билковите кнедли не отнемат много време за готвене; просто трябва да готвите тестото. Здравословно, вкусно и засищащо! Дивите растения съдържат много растителни протеини, както и витамини и фибри.
Пилаф с коприва и аспержи.
>Измийте копривата и я нарежете на ситно. Оризът се измива в няколко води и се сварява. Запържете ситно нарязания лук и малко аспержи в растително масло, добавете домат, соеви кълнове, сварен ориз, домашна сметана. Всичко се смесва и се запържва леко, като се разбърква от време на време.
Поднесете Пилаф с коприва и аспержи горещ с резенчета прясна краставица.
Разход на продукта: Листа от коприва - 200-400 гр., лук - 1 глава, домат - 1 бр., аспержи, олио - 2-3 супени лъжици, ориз - 1 чаша, домашна заквасена сметана 0,5 чаши.
Бъркани яйца с коприва.
>Уверете се, че собственикът на пилето е снесла яйца, които не са били оплодени от петела, за да избегнете кармата да убиете пилето (често се случва домашните кокошки да снасят яйца сами, когато изобщо няма петел сред тях) . Пилетата в птицефермите насищат яйцата си с енергията на страданието: гняв, страх, омраза към хората и съседните пилета, защото... Държат се в тесни клетки с изкуствено осветление и не им се позволява да спят. Освен това пилетата се „пълнят с химикали“ чрез инжекции и се добавят към храната им, за да се избегнат епизоотии. Следователно закупените от магазина яйца са наситени с химикали и енергията на страданието. Здравите хора не ядат яйца от магазина.
Нарежете на ситно 150 гр. Коприва. В тиган със сгорещено олио се задушава 1 глава наситнен лук. Поставете там нарязана коприва, добавете ситно нарязан кориандър, мащерка, сол, добавете подправки и разбъркайте добре. Залейте с две разбити яйца и запържете леко на котлона или довършете във фурната.
Супа с коприва и китайско зеле.
>Във врящ бульон с гъби (2 литра) сложете ситно нарязан и запържен лук, няколко корена магданоз, 1 супена лъжица сварен ориз (изплакнете го, поставете го във вряща вода за 2-3 минути и след това го прецедете ). Добавете 2-3 едро нарязани листа китайско зеле, 1 морков, нарязан на кубчета.
15 минути преди края на готвенето добавете 150 грама. добре измита и наситнена млада коприва, дафинов лист, смлян кориандър, черен пипер, кориандър и мащерка. При сервиране супата се поръсва с магданоз.
Пица с коприва и гъби.
>Разточете бутер тесто без мая. Поставете го върху тава, намазана с растително масло и намажете отгоре с домашна заквасена сметана. Върху тестото се нареждат наситнени копър, коприва и магданоз, както и кубчета домат, сварени и нарязани гъби, лук и кубчета домашно сирене. Отгоре пицата се поръсва с настърган кашкавал и се намазва с домашна заквасена сметана. Печете пицата във фурната за 30-35 минути.
Фритата от коприва с гъби, моркови и картофи.
>Frittata (или frittata) е италиански омлет с картофи, зеленчуци, билки и лук. Пече се на котлона, след това се довършва във фурната, като зеленчуците се запичат с разбита пяна домашни неоплодени яйце и сирене. Фритата е ястие за тези, които обичат да експериментират.
Съставки за 2 порции:
- 1/2 бр. моркови,
- 1/2 бр. лук,
- 1 бр млади картофи,
- 3-4 бр. гъби Можете да вземете всякакви гъби, пресни и мариновани. Ако използвате сухи гъби, накиснете ги във вода за няколко часа, преди да ги добавите в тигана със зеленчуците.
- 40-50 мл. домашно мляко за всеки домашни неоплодени сурово яйце,
- 1-2 бр. домашни неоплодени яйца,
- 100 гр. млади листа от коприва,
- сол,
- стръкове пресен копър,
- растително масло.
Измийте добре копривата и оставете водата да се отцеди, като поставите стръковете коприва върху суха кърпа. Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете лука, копъра и гъбите на кубчета.
Копривата се нарязва на много ситно с нож, а морковите и картофите се нарязват на кубчета.
Поставете гъби, моркови, лук и картофи в тиган, запържете зеленчуците, като разбърквате от време на време. Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
След това добавете нарязана коприва, овкусете зеленчуците и билките със сол и подправки. Разбъркайте всичко старателно, като продължавате да къкри в тиган с растително масло.
Подгответе форма за печене с размери 12 см х 12 см. Ако няма подходяща форма за печене за 2 порции, тогава вземете картонена кутия с размери на дъното 12 см х 12 см и облицовайте вътрешността на кутията с 2 слоя. фолио, което му придава твърда форма. След това отстранете фолиото от картонената кутия, когато тази форма е пълна със зеленчуци, и поставете зеленчуците във фолиото - във фурната. Ако има формуляр, е по-удобно да го използвате.
Разбийте домашни неоплодени сурово яйце с мляко и се изсипва в тиган. Разбъркайте всичко с дървена лъжица, като продължавате да държите тигана на котлона. Яйцето трябва да се „втвърди“.
След това поставете съдържанието на тавата във фолио и поставете във фурната за 7-8 минути.
Извадете фритата с коприва от фурната и без да я махате от фолиото, поръсете отгоре с настърган кашкавал и я поставете отново във фурната да се запече до зачервяване на кашкавала.
Сервирайте със ситно нарязани билки, поръсени отгоре.
Палачинки от коприва с моркови и картофи.
>Морковите са много здравословен зеленчук, богат на витамини, а по отношение на съдържанието на каротин морковите превъзхождат почти всички плодове и зеленчуци. Тези палачинки са не само вкусни, но и невероятно здравословни с комбинация от моркови, коприва и млади картофи. Дивите растения са богати на витамини, протеини, минерални соли, аминокиселини и антиоксиданти.
Ензимите, съдържащи се в дивите растения, извеждат отпадъчните продукти от тялото, ускоряват метаболизма и забавят процеса на стареене. Хлорофилът участва във възстановяването на хемоглобина и левкоцитите в кръвта, съединителната тъкан, укрепва имунната система, повишава нивото на кислород в кръвта, насърчава възстановяването на тъканите, поддържа здрава чревна флора, повишава производството на мляко при кърмачки, премахва излишните лекарства. , бори се с токсините, служи като превантивна мярка срещу кариес.
Състав на продукта:
- 1 бр морков,
- 1 бр лук,
- 2 бр. млади картофи,
- 2-3 с.л. лъжици брашно,
- 1 бр домашни неоплодени яйце,
- 100 грама млада коприва,
- сол,
- смлени подправки: кориандър, индийско орехче, чили, джинджифил,
- растително масло.
Измийте добре копривата и оставете водата да се отцеди. Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете лука на кубчета.
Копривата се нарязва на много ситно с нож, а морковите и картофите се настъргват на средно ренде.
Смесете настърганите моркови и картофи, добавете наситнената коприва, брашното и сур домашни неоплодени яйце, сезон зеленчуци и билки със сол и подправки. Разбъркайте старателно.
Изпечете копривените палачинки в предварително загрят тиган, намазан с растително масло.
Изпържете палачинки от коприва с моркови и картофи от двете страни.
Можете да сервирате това ястие с домашно приготвена заквасена сметана. Това ястие се сервира горещо и гарнирано със стръкчета билки.
Зелени палачинки от Коприва, зелено тесто с Коприва.
>Ярки, ароматни, зелени палачинки се получават, ако добавите пюре от коприва към тестото.
Състав на продукта за зелено тесто:
- 0,5 чаши домашно мляко,
- 1/3 чаша брашно,
- 1 бр домашни неоплодени яйце,
- 100 грама млада коприва,
- сол,
- сода за хляб, погасена с оцет,
- растително масло.
Измийте добре копривата и оставете водата да се отцеди. Отстранете листата от стъблата на копривата.
Листата от коприва се смилат с нож или в кухненски робот и се смесват със сур домашни неоплодени яйце.
От брашно, мляко, пюре от зелена коприва с яйце - замесете зелено тесто, добавете сол, лъжица олио и сода бикарбонат. Разбъркайте добре зеленото тесто от коприва.
Печете зелени палачинки от коприва в загрят тиган, намазан с растително масло.
Зелените палачинки могат да се сервират със заквасена сметана, конфитюр или масло.
Можете да добавите ванилия и лъжица захар към зеленото тесто и след това да изпечете сладки палачинки с коприва. Може да се сервират със сироп от цветове на глухарче или сироп от розови листенца.
Картофена запеканка с коприва и гъби.
>Състав на продукта:
- 3 бр. картофи,
- 1 връзка нежна млада коприва,
- 200 грама гъби. Можете да вземете шампиньони или други гъби, можете да използвате стриди, шийтаке, манатарки, лисички,
- 1 бр лук,
- 2 бр. домашни неоплодени яйца,
- 1 с.л. л. заквасена сметана,
- копър, магданоз, риган,
- сол, черен пипер, подправки,
- растително масло за пържене,
Сварете картофите, обелете и пасирайте. Лукът и гъбите се нарязват на ситно на кубчета. Смелете копривата на пюре.
яйца домашни неоплодени разбийте със заквасена сметана, нарязани билки, сол и черен пипер. Запържете гъбите с лук и коприва, добавете ги към картофеното пюре. Разбъркайте, добавете разбитите яйца, билките и подправките.
Поставете сместа от картофи с гъби и билки във форма, поръсете отгоре с настърган кашкавал и сложете във фурната да се пече до готовност на 180 С.
Картофени ньоки с коприва и лук.
>Ньоките са малки овални или кръгли „бучки“, направени от специално тесто: смес от картофено пюре с брашно или смес от спанак или коприва с брашно, след което се добавят яйца. домашни неоплодени и настърган пармезан.
Състав на продукта:
- 2-3 бр. - 230 гр. картофи,
- 50 гр. китка нежна млада коприва,
- 20 гр. корен от джинджифил,
- 1 бр домашни неоплодени яйце,
- 1 бр - 50 гр. лук,
- 3-5 с.л. лъжица пшенично брашно,
- сол, индийско орехче, бахар черен и червен пипер, кориандър, мащерка, риган на вкус.
Приготвяне:
Измийте старателно копривата. Сварете картофите, охладете и обелете. Обелете лука и корена джинджифил.
Лук, коприва, корен от джинджифил, картофи, сурови домашни неоплодени Смелете яйцето на пюре с помощта на кухненски робот.
Поставете сместа върху маса, поръсена с брашно. Към Копривата се добавя сол, брашно, подправки и се замесва копривено-картофеното тесто. Ако е необходимо, добавете още брашно.
Тестото трябва да е меко и нежно, отново поръсете масата с брашно, омесете готовото тесто на масата, оформете на „колбас“ и нарежете на малки парчета - кнедли.
Гответе зеленчуков бульон: запържете лука в растително масло до златисто кафяво. Кипнете вода, добавете нарязаните на кубчета сурови моркови, пържения лук, сол, черен пипер, билките и дафиновия лист.
Готовите кнедли внимателно се поставят във врящия зеленчуков бульон, внимателно се разбъркват с лъжица, варят се и когато кнедлите изплуват на повърхността, се варят още 1-2 минути, след което се изваждат с решетъчна лъжица, сервират се кнедли с пържен лук или гъбен сос.
Картофени зрази с коприва и гъби.
>Състав на продукта:
- 2 бр. картофи,
- китка нежна коприва,
- 120 гр. гъби,
- 1/2 бр. лук,
- корен от джинджифил,
- 1 чаена лъжичка нишесте,
- 1 - 2 с.л. лъжици брашно,
- 1 бр домашни неоплодени яйце,
- слънчогледово масло (за пържене),
- сол, смлян черен пипер, чили, кориандър, индийско орехче, копър и кориандър на вкус.
Подготовка:
Сварете картофите до омекване и обелете. Измийте добре копривата и поставете върху кърпа, обелете лука и корена от джинджифил.
Лукът и гъбите се нарязват на ситно. Запържете лука в растително масло до полуготовност и добавете към него нарязана коприва, гъби, кориандър, копър и черен пипер.
Намачкайте сварените картофи, добавете малко нишесте, брашно, подправки, джинджифил, сол и домашни неоплодени яйце. Смесете всичко.
Оформете сладки от получената маса. В центъра на всяка питка се поставя плънка от пържени гъби с коприва, лук и подправки.
Оформят се котлети и се овалват в пърлени овесени ядки или галета, поставят се в загрят с олио тиган, запържват се от двете страни до златиста коричка.
Сервирайте готовите зрази с домашно приготвена заквасена сметана или гъбен сос и билки.
Кнедли с коприва, извара и кимион.
>Състав на продуктите за теста:
- 400 гр. брашно,
- 100 мл. вода,
- 1 бр домашни неоплодени яйце,
- сол на вкус.
Състав на продуктите за пълнене:
- 120-150 гр. прясна коприва,
- 170-200 гр. извара,
- 50 гр. пасирани орехи,
- 1 връзка зелен лук,
- 2-3 скилидки чесън,
- сол, черен пипер, кимион на вкус,
- масло или домашна сметана на вкус.
Приготвяне на пълнежа:
Измийте добре младата коприва, оставете водата да се отцеди, отстранете твърдите дръжки, като оставите горните - меки. Нарежете копривата и добавете питейна вода за 5 минути. През това време копривата ще се утаи и ще даде сок. След това изсипете сока в чист съд. Използва се като напитка, тъй като съдържа много витамини, а натрошените листа и стръкове коприва прехвърляме в отделен съд.
Измийте зеления лук, подсушете го от водата, нарежете го и го добавете към наситнената коприва. Чесънът се накълцва и се смесва със зеления лук и копривата. Добавете извара. Смесете всички съставки за плънката, добавете сол и подправки на вкус.
Приготвяне на тестото:
Комбинирайте всички съставки за тестото и омесете тестото. Ако е необходимо, можете да добавите още брашно, като месите тестото, докато започне да се отделя от ръцете ви. След това покрийте тестото с целофан и го оставете да почине за 30 минути. Тестото трябва да е твърдо и еластично.
Пригответе кнедли с коприва: поръсете масата с брашно, поставете тестото от купата върху поръсена с брашно маса и отново го омесете леко с ръце. След това го разточете на тънко с точилка и с помощта на чаша изстискайте кръгове върху слоя тесто.
Приготвяне на кнедли: поставете плънката в центъра на всеки кръг и свържете краищата на кръговете. Ръчно закрепваме краищата, така че пълнежът да не се излива над краищата и така че кнедлите да не се разпадат по време на процеса на готвене. Поставете оформените кнедли върху лист за печене, леко наръсен с брашно. След това поставете тиган с вода на огъня, след като водата заври, поставете кнедлите в него.
Внимателно разбъркайте кнедлите и гответе. Когато кнедлите изплуват на повърхността на водата се изваждат с решетъчна лъжица и се сервират с масло или домашна заквасена сметана.
Вместо извара към кнедли с коприва можете да добавите ситно нарязани гъби, дървесни въшки, пържен лук, настъргани варени картофи, сирене или чесън. Тези продукти ще придадат на нашето ястие специален вкус.
Лазаня с коприва и патладжан.
>Състав на продукта:
- 1/2 пакет кори за лазаня, приготвени според указанията на опаковката; Има чинии, които не изискват готвене,
- 1 връзка коприва, нарязана
- 170 гр. патладжан,
- 80 гр. домати,
- 150 гр. настърган твърд кашкавал.
Състав на продукта dЗа приготвяне на сос бешамел за лазаня:
- 400 мл. домашно мляко,
- 50 гр. масло,
- 3-4 с.л. лъжици брашно,
- 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче,
- сол, копър, магданоз, риган - на вкус.
Нарежете патладжаните на тънки ленти, наредете ги върху решетка и сложете във фурната, печете 10 минути на 180 градуса.
Пригответе сос бешамел:
Запържете леко брашното в маслото при непрекъснато бъркане. Добавете домашно мляко, разбъркайте, за да няма бучки. Гответе соса бешамел, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Добавете сол и индийско орехче, разбъркайте соса и изключете котлона.
Изсипете малко сос бешамел във формата за печене на лазаня и го разпределете по повърхността на тавата. Сложете филийките лазаня успоредно една на друга по дъното на тавата. Отгоре се разпределят ивици патладжан, след което се пасира коприва и се заливат със сос бешамел, поръсва се с малко настърган кашкавал. Върху сиренето отново наредете резените лазаня.
Отгоре слагаме отново патладжаните и пасираната коприва, а върху тях отново бешамел и настърган кашкавал. На следващия ред след патладжаните и наситнената коприва нареждаме и наситнените домати, поръсваме с копър, магданоз и риган. Просто напълнете последния ред чинии за лазаня със сос бешамел и поръсете с настърган кашкавал отгоре.
Сложете вегетарианската лазаня с коприва и патладжан във фурната за 30 минути, печете на 180 градуса, след това 10 минути на 220, за да се запече кашкавала отгоре.
Всеки знае, че копривата расте като плевел. Но не всеки знае, че е много полезно. Копривата се използва с голям успех в кулинарията, козметологията и медицината.
Като лечебна билка копривата е позната още от древността на Авицена, който описва подробно какво представлява – копривата.
Полезните свойства на този плевел са ни известни от 17 век. Днес копривата се отглежда специално и се култивира в редица европейски страни. Разпространен е в северното и южното полукълбо на Европа.
Копривата съдържа голям химичен състав от микроелементи. Например витамин К, който има отличен ефект върху съсирването на кръвта, има и противовъзпалителен ефект. Освен това лесно лекува кръвоносните съдове. Копривата съдържа много калций под формата на карбонат, не натоварва бъбреците, дори ако постъпи в тялото в повишени количества.
Освен това копривата е полезна и с това, че съдържа мравчена киселина, някои флавоноиди и танини. Преди, ако човек имаше измръзване, го увиваха в одеяло от коприва; това често го спасяваше от смърт. Копривата съдържа много протеини, дори два пъти повече от обикновените бобови растения.
Копривата се слави и с бързото премахване на различни токсини от човешкото тяло. Това се дължи на съдържанието на целулозни полизахариди и лигнини, както и на витамини B, C, E, K. Известно е, че бета-каротинът повишава остротата на зрението, но той се съдържа не само в морковите, а всички микроелементи укрепват тялото от вътрешността.
За да разберете точно какви полезни свойства има копривата, струва си внимателно да разгледате нейния химичен състав. Само 100 г коприва съдържат 0,5 г мазнини, 3,7 г протеини, 3,1 г фибри, 5,4 г въглехидрати, всички изброени по-горе витамини. Копривата съдържа калций, селен, цинк, желязо, фосфор, мед, хлор. Копривата подобрява съсирването на кръвта, има противовъзпалително действие, може да премахне тъмните кръгове под очите и има лечебен ефект при всички заболявания на черния дроб и пикочния мехур.
Копривата има полезни свойства за хора с хронични заболявания, атеросклероза и туберкулоза. С малко съпротивление на тялото, т.е. При нисък имунитет растението стимулира метаболизма на протеини и въглехидрати в организма. Ако трябва спешно да спрете кървенето, тогава лечебните свойства на копривата ще ви помогнат. Има кръвоспиращо действие поради своята лютивост и също така елиминира бактериите. Копривата може безопасно да се прилага при язви, рани и язви.
Копривата облекчава болките по време на менструация, особено при тежка менструация. С помощта на това растение можете да намалите загубата на кръв, да нормализирате менструалния цикъл, също така има огромен антимикробен ефект.
Листата от коприва също съдържат хлорофил в чист вид, без примеси на други пигменти. Хлорофилът има силно стимулиращо и тонизиращо действие върху организма: подобрява обмяната на веществата, повишава тонуса на червата, матката, сърдечно-съдовата система и дихателния център, а също така стимулира гранулацията и епителизацията на засегнатите тъкани, което също осигурява ранозаздравяващ ефект на коприва.
Копривата съдържа секретин, който нормализира метаболизма, стимулира образуването на инсулин и по този начин води до понижаване на кръвната захар, което със сигурност е необходимо за хора, страдащи от захарен диабет. Известен жлъчегоннои диуретичните свойства на копривата, което позволява да се използва при заболявания на черния дроб, бъбреците: жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт.
Тъй като се сетихме за стомаха, искам още веднъж да подчертая, че копривата е ядливо растение и може да се използва в салати, зелени смутита и други суровоядства.
Рецепти за суровоядство с коприва.
Зелено смути.
Съединение:
Коприва
банан
Ябълка (или круша, червена боровинка, киви)
вода
Разбийте всички съставки в блендер.
Цвекло с коприва
Продукти: 1 чаша ситно нарязана коприва, 1 малко цвекло, 2 скилидки чесън, всяка сурова майонеза (от ядки или семена). Рецепта за суровоядска майонеза: Измийте и настържете цвеклото, счукайте или нарежете на ситно чесъна. Младата коприва се накисва в студена вода за 1 час, след това се измива обилно, нарязва се на ситно, смесва се с цвекло и счукан чесън. Подправете със суровоядска майонеза, добавете хималайска сол на вкус.
Салата "Радост"
Състав: коприва - 20 г, киселец - 20 г, магданоз - 20 г, копър - 20 г, зелен лук - 20 г, чесън - 2 г, зехтин - 8 г, хималайска сол.
Сортираните листа от коприва и измит магданоз, копър, зелен лук, киселец се нарязват на ситно, добавя се наситнен чесън, добавя се хималайска сол на вкус и се подправя със зехтин.
Много вкусни, прости и достъпни рецепти за сурова храна тук:
Приятен апетит и бъдете здрави!
Относно копривата.
Все пак зеленината е всичко. Една от грешките ми в продължаващия преход към жива храна беше, че подцених зелените смутита – все пак те са нещо. Както наскоро открих.
Изглежда, че зеленина може да се намери само през лятото. не Младите кълнове от коприва могат да се намерят до декември, а в нашия район, с нашата зима, дори през декември. Един приятел ми казва, че сме ходили за коприва и то средата на декември. Казвам, каква коприва си, какво говориш, момиче? Оказва се, че наистина в средата на декември все още е възможно да се намерят малки кълнове от коприва. Като цяло зелените смутита от коприва не се различават от другите зелени смутита, ако имате добър блендер, нищо няма да се щипе.
Аз самият не бях запознат с копривата. Не, добре, видях епизод във филма „Добре дошли или влизането забранено“, където се гмуркаха в коприва, добре, чел съм го в книгите, но не съм израснал така. Имаше и друга приказка, в която едно момиче се правеше на тъпо и тъчеше ризи от коприва за братята си. Имаме коприва и как се оказа, попитах майка ми къде расте нашата коприва, но тя си спомни и когато взе малинови резници от приятел, взе и няколко храста коприва. Сега имам коприва, а през пролетта ще започна да пия зелени смутита и може би тогава напълно ще премина на суровоядство. И между другото моята кърпа вече също е от коприва
И накрая, какво пише за копривата от Zeeland „в Living Kitchen“:
„Замества седем лекари.“ Преди това неговите влакна са били използвани за направата на конци, въжета, издръжливи тъкани, мрежи, както и за направата на амулети и отстраняване на щети. Много ценно хранително растение, особено през пролетта. Заслужава специално внимание. В трудни години тя спаси много хора от гладна смърт. По съдържание на витамини и минерали тя е кралицата на всички растения. Рекордьор е по съдържание на калций. По хранително отношение не отстъпва на бобовите растения. Естествен консервант (например рибата може да се консервира, като се увие в коприва). Ефективно възстановява и прочиства кръвта. Антимикробно, противовъзпалително, заздравяващо средство за рани. Възстановява функциите на жизненоважни органи, повишава съпротивителните сили и нормализира функционирането на организма като цяло. Увеличава лактацията при кърмачки. Противопоказан за тези, които страдат от повишено съсирване на кръвта, бъбречни заболявания, бременни жени, а също и по време на менструация. „Останалото е култура на хранене от най-висок клас, както за хората, така и за животните и птиците.“
P.S. Затрупа снега над копривата. Вече има малки кълнове. Май през март ще пия зелени смутита.
P.P.S.
xxx: Здравословната диета означава филтриране на чешмяната вода преди варенето на Доширак.
Не позволявайте на живота ви да бъде само мъртъв ритуал. Нека има моменти на необяснимото. Нека има неща, които са мистериозни, за които не можете да посочите никаква причина. Нека има някои действия, които карат хората да си мислят, че се държите малко мило. Човек, който е сто процента нормален, е мъртъв. Малко лудост до здравия разум винаги е голяма радост. Продължавайте да правите и луди неща. И тогава смисълът е възможен.
Ошо
Съвсем наскоро имах смътни идеи за какви са ползите от копривата.
Имаше само спомени от детството, когато за първи път от незнание се качих в храстите с „бодлив“ и изгорях.
Преди диетата със сурова храна дори не се замислях какви ползи може да има.
И дори когато започнах да практикувам суровоядство, това прекрасно растение си оставаше нещо неразбираемо и непознато за мен. Но преди няколко седмици имах късмета да отида с някои суровоядци, които познавах, до края на Киев, където имаше прекрасна природа и копривата растеше в големи количества.
Естествено, имаше още много неща, които биха харесали един суровоядец или просто човек, който се храни здравословно, но повече за това. И, вОт там научих какви реални ползи има за хората и по-специално за суровоядците.
А сега за ползите от копривата – по-подробно
>Казаха ми, че копривата има много калций и протеини. Особено полезни са младите кълнове, високи около 7 - 10 см.
Те могат да се берат с голи ръце и да се ядат. Въпреки това, преди употреба растението трябва да се разтрие в ръцете ви, за да не изгори устната кухина. Младото растение е много приятно на вкус и донякъде напомня копър.
По време на разговора ни научих някои, а също и какви ястия могат да се приготвят с тази „чудодейна билка“.Пристигайки у дома, потърсих сам и намерих информация: какви са ползите от това растение за нашето тяло.
Например, друго полезно нещо за копривата е, че съдържа витамини B, C, K, E. Така че, ако искате да се запасите с добра доза от тези елементи или да възстановите загубените след зимата, то приблизително 50 - 100 грама дневно ще ти е достатъчно. Или поне през ден.
Какво може да намери полезно за себе си един суровоядец? Както казах по-горе, това, с което е полезна копривата, е снабдяването й с протеини, които в това растение има много. Някои диетолози дори го включват в пълноценна диета, тъй като количеството му е близо до.
Затова искам да ви зарадвам с факта, че не само ще поглезите тялото си с богат набор от витамини, но и ще го подсилите с пълноценни протеинови структури.
Освен това, както за суровоядците, така и за всеки друг, това растение ще помогне за пречистване. Благодарение на съдържанието на голям брой естествени съединения, които насърчават прочистването, при системна употреба можете да почистите напълно кръвта и органите си от отпадъци и токсини.
Младата пролетна коприва съдържа големи количества танини, органични киселини и хлорофил, съдържащ магнезий
Коприва - тя богат на витамини: каротин, калциев карбонат, витамини К, В-2, С.Най-богати на аскорбинова киселина са много младите пролетни издънки. Листата съдържат голямо количество нишесте, захари, танини, органични киселини.Копривата е богата и хлорофил, съдържащ магнезий. Копривата е едно от малкото растения, богати на калций.
Когато приготвяте ястия от коприва, не трябва да забравяте, че не всеки има полза от витамин К. Честата консумация на коприва в храната причинява повишено съсирване на кръвта, така че в напреднала възраст, както и при тези, които страдат от тромбофлебит и разширени вени, е по-добре да не ядете прекомерна употреба на коприва. Можете да отслабите хемостатичния ефект на копривата, като добавите към ястията си билки, които намаляват съсирването на кръвта, като сладка детелина.
Коприва с олио и яйца
Съставки (за 4 порции): 1 кг коприва, 4 глави лук, 6-8 с.л. гхи, 4 яйца, 8 стръка кориандър, сол на вкус.
Сварете копривата и леко изцедете. Накълцаният лук се запържва до омекване в 3-4 с. л. олио, добавя се копривата, ситно нарязания кориандър, олиото и солта. Всичко се разбърква добре и отново се задушава. Залейте с разбитите яйца и варете до готовност на яйцата.
Време за готвене 20 мин.
Рен
Съединение:прясна коприва, картофи, олио, лук, чесън, яйце, сол, подправки.
Пригответе отвара от прясна коприва: сложете билката в студена вода, оставете да заври и варете 10 минути на среден огън. Копривата и лукът се запържват в олио, като се посоляват, в тиган, за предпочитане похлупен, до пълна готовност на лука, след което се добавят сварените картофи, запържват се още пет минути, след което се чуква яйцето и накрая се добавят натрошени чесън. Подправките са на вкус, но бахар, анасон и босилек стават добре.
Франкфуртска зелена салата
Съединение:зелени, 2 варени яйца, 1 малка глава лук, кисело мляко (слънчогледово или друго), сол и черен пипер.
Нарежете или нарежете на ситно две шепи зелени (глухарче, коприва, мента, пореч, киселец, копър, магданоз, зелен лук или друго на вкус), добавете нарязани яйца и ситно нарязан лук. Дресинг: 1 с.л. лъжица изварено мляко, черен пипер и сол на вкус (или всяка друга).
Спанак с коприва и крутони
Съединение:по 100 г спанак и коприва, 15 г лук, 75 г месен сок, 10 г масло, 3 г пшенично брашно, 60 г яйчена каша, черен пипер, индийско орехче; за крутони: 25 г пшеничен хляб, 25 г мляко, 1 яйце, 2 г захар, 8 г масло.
Младата пролетна коприва или още неогрубените връхчета на лятната коприва с 4-5 горни листа се измиват в студена вода, след което се потапят във вряща вода, варят се 3-5 минути и се отцеждат в гевгир. След това изцедете и нарежете с нож или прекарайте през месомелачка с рядка решетка. По същия начин обработете пресния спанак.
Сложете копривата и спанака в един съд, добавете задушения лук, налейте сока от месото и оставете да къкри в затворен съд за 10-15 минути. Когато зелените станат меки, подправете ги със сол, черен пипер и индийско орехче, добавете пшенично брашно, смесено с масло и, като разбърквате, загрейте, докато се сгъсти. При сервиране сложете спанака в купа или порцеланова салатиера, а в средата сложете препълнена супена лъжица яйчена каша или варено яйце в торбичка.
Бухарски пилаф с коприва без месо
Съединение:ориз и моркови - по 400 г, стафиди и лук - по 200 г, олио - 160 г, млада коприва - 50 г, сол на вкус.
Обелените моркови и лук се нарязват на ивици и се задушават в растително масло до полуготовност. В съд се слагат измитият ориз, накиснат в студена подсолена вода, сортираните и измити стафиди, наситнената млада коприва, налива се гореща вода и се варят при затворен капак до омекване.
Комбинирана салата с коприва
Съединение: 30 г листа от коприва, 20 гр. листа от иглика, 20 гр. млади листа от глухарче, 10 гр. лук, 30 гр. моркови, 20 гр. хрян.
Смелете лук, моркови, хрян на ренде или месомелачка, добавете 50 грама. заквасена сметана, смесена с билки и поставена в центъра на чинията. Листата от коприва, иглика и глухарче са красиво положени по краищата.
Цвекло с коприва
Съединение: 1 чаша ситно нарязана коприва, 1 малко цвекло, 2 скилидки чесън, майонеза.
Измийте цвеклото и сварете за 1,5-2 часа, охладете, нарежете на тънки филийки, смачкайте или нарежете на ситно чесъна. Накиснете младата коприва в студена вода за 1 час, след това измийте добре, нарежете на ситно, смесете с варено цвекло и счукан чесън. Подправете с майонеза и сол на вкус.
Супа от коприва със зеленчуци
Съединение: 1 чаша наситнени листа от коприва, 1 морков, 1 домат, 0,5 чаша наситнено бяло зеле, 1 глава лук, 1 л вода, 4 с.л. лъжици заквасена сметана, дафинов лист, сол.
Поставете морковите, зелето, нарязаните домати и кръгчета лук във вряща вода. Варете до омекване, след което добавете коприва, сол, дафинов лист.
Салата от коприва
Съединение:млада коприва - 2 връзки (около 400гр), зелен лук - 1 връзка (около 100гр), магданоз - 1 връзка, белени орехи - 1/2 чаша, сол - на вкус.
Измитите листа от коприва поставете за няколко минути във вряща вода, след това я прецедете и оставете водата да се отцеди. След това нарежете зелените, сложете ги в купа за салата, добавете нарязан зелен лук и комбинирайте с коприва. В четвърт чаша бульон от коприва се разреждат натрошени орехови ядки, добавя се оцет на вкус, разбърква се и с получената смес се подправя копривата в купа за салата.
Поръсете със ситно нарязани билки.
Салата "Радост"
Съединение:коприва - 20 г, киселец - 20 г, магданоз - 20 г, копър - 20 г, зелен лук - 20 г, чесън - 2 г, растително масло - 8 г, сол.
Обработени листа от коприва, сортирани и измити магданоз, копър, зелен лук, киселец се нарязват на ситно, добавя се нарязан чесън, посолява се на вкус, подправя се с растително масло.
Коприва с ядки
Съединение:
коприва - 1 кг, вода (леко подсолена)- 1,5 чаши, брашно, растително масло, смлян червен пипер, мащерка - 1 връзка, чесън, оцет 3% - 1 супена лъжица. л., орехи (натрошени) - 4 супени лъжици. л, яйца - 5 бр.
Сортираме копривата, измиваме я, слагаме я в тенджера, заливаме с гореща - 1,5 чаша - подсолена вода и варим до омекване. Извадете от бульона, изцедете и разтрийте с дървена лъжица. Запържете брашното с растително масло в тиган (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Смелете по една връзка мащерка и чесън със сол и добавете 1 с.л. лъжица 3% оцет, подправете копривата с тази смес и варете на тих огън 10 минути. Готовата коприва се нарежда в чиния и се поръсва с едро счукани орехи (4 с.л.). Твърдо сварени 5 бр. яйца, всяко нарежете на 4 филийки, наредете по ръба на съда и леко поръсете със сол и смлян червен пипер.
Салата от коприва с ядки
Измитите листа (200 г) се поставят във вряща вода за 5 минути, след което се отцеждат в гевгир и се нарязват. Разредете натрошени орехови ядки (25 г) в бульон от коприва (1/4 чаша), добавете оцет, разбъркайте и подправете копривата с получената смес. Поръсете със ситно нарязан магданоз и лук.
Салата от коприва с яйце
Измитите листа (150 г) се варят във вода за 5 минути, отцеждат се в гевгир, нарязват се, подправят се със сол и оцет, отгоре се нареждат резени твърдо сварено яйце, залива се със заквасена сметана (20 г).
Зелена зелева чорба с коприва
Младата коприва (150 г) се вари 3 минути във вода, отцежда се в гевгир, накълцва се и се задушава с мазнина (10 г) 10-15 минути. В мазнина се задушават ситно нарязаните моркови (5 г), магданоз (5 г) и лук (20 г). Във врящ бульон или вода (600-700 мл) се слагат копривата и сотираните зеленчуци и се варят 20-25 минути. 10 минути преди готовност добавете киселец (50 г), зелен лук (15 г), дафинов лист, черен пипер и сол (на вкус). При сервиране се залива със заквасена сметана (15 г).
Зелева супа от коприва и картофи
Младата коприва (250 г) се поставя във вряща вода (700 мл) за 2 минути, отцежда се в гевгир, нарязва се на ситно и се задушава с мазнина (20 г) за 10 минути. Смелете и задушете морковите (10 г) и лука (80 г). Във врящия бульон се слагат нарязани картофи (200 г); След като бульонът заври отново се добавят коприва, моркови и лук. 5-10 минути преди готовност добавете зеленчуци от киселец (120 г). При сервиране поставете резени твърдо сварени яйца и заквасена сметана (20 г) в чиния.
Арменска супа от коприва
Поставете готовия ориз (10 г), ситно нарязан лук (10 г) във врящ бульон (400 мл), оставете да заври, добавете едро нарязани картофи (30 г). 10 минути преди края на готвенето добавете нарязана млада коприва (50 г), сол и подправки. Когато сервирате супата, поръсете с билки.
Домашна Ботвиня
Отделно задушете готов спанак (30 г), млада коприва (30 г) и киселец (50 г), пасирайте, разредете с квас (350 мл), добавете сол (2 г), захар (5 г). Отделно сервирайте варена риба, резени пресни краставици, нарязан зелен лук, настърган хрян и маруля.
Пудинг от коприва
Зелените от млада коприва (100 г), спанак (200 г) и киноа (50 г) се нарязват на ситно и се задушават с мляко или сметана (30-40 г) до омекване. Добавете яйчен прах (5-8 g), галета (25 g), гранулирана захар (3-5 g) и сол (2 g) към готовите зеленчуци, разбъркайте всичко добре, поставете сместа в тенджера, намазана с масло и поръсена с галета и печете във фурната за 30-40 минути.
Топчета от коприва
Поставете коприва (100 г) във вряща вода за 2-3 минути, отцедете в гевгир, нарежете, смесете с гъста пшенична каша (200 г), добавете мазнина (20 г) и сол (на вкус), оформете получената маса в топчета и ги изпържете.
Омлет с коприва
Копривата (500 г) се сварява в подсолена вода, отцежда се в гевгир и се нарязва. Към лука (3 глави), запържен в разтопено масло (3 супени лъжици), добавете ситно нарязан копър или магданоз (4 стръка), смесете с коприва и задушете до омекване, след това изсипете разбитите яйца (2 броя) и оставете да къкри.
Коприва задушена със сирене фета
Задушете нарязана коприва (80 г) за 5 минути, добавете наситнен зелен лук (10 г), сол, черен пипер, брашно, настърган кашкавал (30 г), задушете в разтопено масло (15 г) за 5 минути. В същия съд се изсипва омлетната смес (мляко - 65 мл, пшенично брашно - 20 г, яйце - 1/2 бр.) и се пече във фурната.
Солена коприва
Измийте младите листа и издънки, нарежете ги, поставете ги в стъклени буркани, като поръсите слоевете зеленчуци със сол (50 g на 1 kg зеленчуци).
Сок от коприва
Прекарайте младата коприва през месомелачка, добавете студена преварена вода (500 ml), разбъркайте, изстискайте сока през тензух. Прекарайте останалото кюспе отново през месомелачка, разредете с вода (500 мл), изцедете сока и смесете с първата порция. Изсипете сока в половин литрови буркани, пастьоризирайте при температура 65-70 ° C за 15 минути, затворете с изварени пластмасови капачки. Съхранявайте на хладно.
Коктейл "Трио"
Комбинирайте сок от коприва (200 ml), хрян (200 ml) и лук (15 ml), добавете хранителен лед (2 кубчета) и сол (на вкус).
Пълнеж за баници с коприва
Младата коприва (1 кг) се залива с вряла вода за 5 минути, отцежда се в гевгир, нарязва се, смесва се със сварен ориз или саго (100 г) и нарязани твърдо сварени яйца (5 бр.).
