Das kommende Jahr 2016 wird laut chinesischem Kalender unter der Schirmherrschaft des Feueraffen stattfinden. Chinesische Symbole und Traditionen zur Feier des neuen Jahres haben in unserer Kultur längst Wurzeln geschlagen und sind fast zu unserer eigenen, heimischen Kultur geworden. Aber wie viel wissen wir über die Besonderheiten und Traditionen des chinesischen Neujahrs?
Wann wird Neujahr in China gefeiert?
>Wie Sie wissen, fällt das chinesische Neujahr auf verschiedene Termine im Januar oder Februar. Wissen Sie, was der Grund für ein so instabiles neues Jahr ist und wann wir damit im Jahr 2016 rechnen können?
Bild des Symbols des Jahres – Affen – auf Pergament
Das chinesische Neujahr fällt normalerweise auf den zweiten Neumond nach der Wintersonnenwende und wird im großen Stil zwischen dem Ende der Herbsternte und vor der Frühjahrsaussaat gefeiert, sodass der Neujahrstermin von Jahr zu Jahr schwankt.
Im Jahr 2016 fällt der Affen-Feiertag in China auf den 8. Februar. Der Grund für das gleitende Datum des neuen Jahres liegt darin, dass der chinesische Lunisolarkalender alle drei Jahre einen zusätzlichen Monat hinzufügt. Dies geschieht, um die Mond- und Sonnenzyklen aufeinander abzustimmen, auf deren Grundlage der chinesische Kalender erstellt wird. Das chinesische Schaltjahr hat beispielsweise 13 Monate und diese sind nicht unbedingt die gleichen Monate wie das gregorianische Jahr, daher sind die unterschiedlichen Starttermine für das neue Jahr verständlich.
Der Neujahrstag ist in der chinesischen Kultur von großer Bedeutung. Seine Geschichte reicht mindestens vier Jahrhunderte zurück und eine beträchtliche Anzahl chinesischer Traditionen, Bräuche und Rituale sind damit verbunden. Das Datum liegt immer zwischen dem 21. Januar und dem 20. Februar eines jeden Jahres.
2016 ist das Jahr des Feueraffen
>Das vorherige Jahr des Monkey war 2004 und es wurde vom Wood Monkey gefördert. Nach der chinesischen Elementartheorie ist jedes Sternzeichen einem der fünf Elemente zugeordnet: Gold (Metall), Holz, Wasser, Feuer, Erde. Das bedeutet, dass der Waldaffe oder Feueraffe einmal im 60-Jahres-Zyklus auftaucht.
Es wird angenommen, dass die Eigenschaften eines Menschen durch das Schutztier seines Geburtsjahres und das entsprechende Element bestimmt werden. Das Jahr Ihres „Biests“ gilt als das unglücklichste im 12-Jahres-Zyklus für einen Menschen. Pech kann jedoch vermieden werden, wenn Sie das ganze Jahr über etwas Rotes tragen, das Ihnen ein älterer Verwandter geschenkt hat: zum Beispiel rote Socken, Perlen, Unterwäsche, einen Gürtel, ein Handgelenk- oder Knöchelarmband.
Baby im Neujahrs-Affenkostüm
Chinesische Astrologen sagen voraus, dass 2016 aufgrund großer positiver Veränderungen ein denkwürdiges Jahr wird. Der Affe ist ein intelligentes und schlagfertiges Tier, er sitzt nicht gern still, er ist aktiv, energisch und symbolisiert Flexibilität. Darüber hinaus ist der Affe immer begierig darauf, etwas Neues zu entdecken und lernt sehr schnell. Daher ist 2016 eine gute Zeit für neue Entdeckungen und Fortschritte, und Feuer ist ein Element, das sehr eng mit dem Herz-Kreislauf-System und dem Herzen verbunden ist. Menschen, die im Jahr eines Feuertiers geboren wurden, sind in der Regel überempfindlich und aufbrausend, manchmal mangelt es ihnen an Geduld und Ausdauer. Der Feueraffe hat viele positive Eigenschaften.
- Menschen im Jahr des Affen sind fröhlich und klug. Sie verfügen über außergewöhnliche Führungsqualitäten und haben seit ihrer Kindheit Preise gewonnen.
- Sie sind sensibel und empfänglich, erfreuen sich aber einer guten Gesundheit. Ein aktiver Lebensstil schützt sie vor Krankheiten und Beschwerden, und wenn sie von einer Krankheit heimgesucht werden, handelt es sich meist um ein Problem des Nerven- oder Herz-Kreislauf-Systems.
- Sie wissen, wie man Geld spart, sodass sie sich keine Sorgen um Essen und Kleidung machen müssen. Darüber hinaus lieben und verstehen sie es, bis zum Workaholic zu arbeiten, weshalb sie Pausen einlegen sollten, um auch ihre eigenen Energien zu schonen.
- Affen sind mit natürlichem Witz ausgestattet und wirken auf andere sehr attraktiv und attraktiv. Sie sind boshaft und frech. Obwohl sie keine bösen Absichten haben, verletzen ihre Witze und Streiche manchmal die Gefühle anderer Menschen.
- Affen brauchen Zeit für stabile Beziehungen, da sie sich schnell langweilen. Sie können nicht als stabile Partner bezeichnet werden. Sie haben viele Bekannte in der Gesellschaft, aber nur wenige werden enge Freunde. Nachdem sie ihren wahren Seelenverwandten kennengelernt haben, bilden sie eine sehr starke Familie.
So feiern Sie Neujahr in China. Traditionen und Bräuche des Feierns
>Die chinesischen Einwohner bereiten sich sorgfältig auf das neue Jahr vor und feiern es im großen Stil.
Ehrung der Vorfahren. Erstens ist das neue Jahr für die Chinesen eine Zeit des Gedenkens und der Ehrung der Vorfahren.
Hausreinigung. Einwohner Chinas reinigen ihre Häuser sorgfältig, da man glaubt, dass der Geist des Guten und der positiven Emotionen nur in einem perfekt aufgeräumten und sauberen Haus leben kann.
Heimdekoration. Dies ist ein Feiertag für die Familie. Die Häuser sind mit Blumen, Früchten und roten chinesischen Laternen geschmückt. Rot ist die am häufigsten verwendete Farbe und stellt Feuer als das einzige Element dar, das alles Böse und Negative in Schach halten kann. Es werden auch andere leuchtende Farben verwendet: Orange, Gold, Gelb. Sehr überfüllte Paraden und Prozessionen unter Beteiligung von Tänzern und lebensgroßen Nachbildungen von Drachen sind keine Seltenheit.
Gerichte für den Feiertag. Essen spielt während der Neujahrsfeiertage eine sehr wichtige Rolle. Jiaozi muss aus Hackfleisch oder Gemüse (chinesische Knödel) zubereitet werden, die an Silvester vor dem Abendessen von der ganzen Familie gegessen werden. Es wird angenommen, dass diese Tradition Glück und Glück bringt. Jiaozi haben die Form kleiner Metallbarren, die Yongbao genannt werden (sie wurden im alten China als Geld verwendet). Mit Hilfe solcher Knödel beschwören die Chinesen Reichtum und Wohlstand. Manchmal ist in einem der Knödel eine Münze versteckt, und wer sie findet, erhält das ganze Jahr über den Segen des Gottes des Reichtums Kaishan in Form von materiellem Reichtum.
Chinesisches Neujahrsessen
>Tuan Nian oder Weilu ist ein Familienessen an Silvester, das normalerweise von den Eltern oder älteren Geschwistern der Familie veranstaltet wird. Vor dem Essen, das gegen 23 Uhr beginnt, wird üblicherweise aller verstorbenen Vorfahren gedacht.
Für die Chinesen ist Essen immer eng mit Wohlstand und Langlebigkeit verbunden. Während des Abendessens wird Veela ein ganzer Fisch serviert (normalerweise am Ende der Mahlzeit), der Geldreichtum symbolisiert, ein ganzes Huhn mit Beinen, Kopf und Schwanz als Symbol für die Einheit einer glücklichen Familie und Schweinefleisch, das Stärke und Reichtum symbolisiert und allerlei Segen. Außerdem müssen lange Nudeln auf dem Tisch liegen, und je länger sie sind, desto mehr Jahre verlängern das Leben jedes Familienmitglieds.
Festlicher Salat Yu-Shen. In Malaysia ist das erste Gericht Yu-Sheng. Dies ist ein Fischsalat voller Glück und Glück, dessen Hauptzutaten sind:
- Streifen von rohem Fisch (traditionell Makrele/Hering; optional Lachs, Abalone-Scheiben und geschnittenes Lachs-Sashimi)
- Früchte (Pomelo, Limette, Gurke, getrocknete Orangen)
- Öl (Oliven- oder Sesamöl)
- Fein gehacktes Gemüse (Karotten, weiße/grüne Radieschen, chinesische Petersilie, Paprika, Rüben, rote/grüne Yamswurzeln, roter eingelegter Ingwer, Limettenblätter)
- Gewürze (Pflaumensauce, Kumquatpaste)
- Reisessig
- geröstete Erdnüsse
- Gewürze und Aromen (Chili-Pfeffer, geröstete Sesamkörner, chinesisches 5-Gewürze-Pulver, Zimtpulver, chinesischer gemahlener weißer Pfeffer)
- quadratische Mehlchips, frittiert (chinesische Garnelencracker, Bok Choy Cracker)
- Quallen (optional)
Ein Salat besteht typischerweise aus bis zu 27 verschiedenen Zutaten und wird immer mit Fülle assoziiert. Das Mischen von Salat unter allen Familienmitgliedern geht meist mit Wünschen einher. Das Ritual beginnt mit dem Wunsch nach Reichtum und Wunscherfüllung. Bei der Zugabe von Fisch ist eine Fülle erwünscht. Früchte bedeuten Glück und einen glatten Weg. Pfeffer – lockt Geld und Schätze an. Öl – viele Quellen des Reichtums. Karotten sind ein Glücksbringer. Grüner Rettich – ewige Jugend. Weißer Rettich – Aufstieg, Fortschritt und Gedeihen. Erdnüsse – Wohlstand im Haus. Sesam - geschäftlicher Wohlstand. Und ganz zum Schluss Mehlsplitter mit dem Wunsch nach einem mit Gold überzogenen Boden.
Wenn der Salat bereits portioniert auf dem Teller liegt, sollte jedes Familienmitglied ihn mit einem Lächeln und guten Wünschen mit Stäbchen bewerfen. Je höher der Salat geworfen wird, desto besser wird die finanzielle Situation der Familie sein.
Nach dem Abendessen bleiben alle Familienmitglieder weiterhin wach und kommunizieren. Dieses Ritual wird „Shou Sui“ genannt. Es wird angenommen, dass es das Leben verlängert, insbesondere bei älteren Menschen.
Süßer Cupcake Nian Gao. Zum Nachtisch wird Neujahrskuchen aus Nian Gao-Reismehl gegessen. Sein Name klingt wie ein Homonym des Ausdrucks „jedes Jahr höher“, der auch Glück und Wohlstand anzieht. Darüber hinaus ist Nian Gao speziell darauf vorbereitet, der chinesischen Küchengottheit eine Freude zu machen, von der man annimmt, dass sie jedes Jahr die himmlische Wohnstätte besucht, wo sie über das gute oder schlechte Verhalten jeder Familie berichtet. Je schmackhafter der Cupcake, desto besser der „Bericht“ über die Familie oben. Nian Gao wird auch Freunden, Verwandten und Nachbarn serviert.
Neujahrsessen buddhistischer Mönche. Während der ersten fünf Tage des neuen Jahres essen buddhistische Mönche normalerweise ein streng vegetarisches Gericht namens Luo-Han Zhai (oder „Buddhas Freude“). Dies folgt der buddhistischen Tradition, während des Frühlingsfestes kein Lebewesen zu töten, wie es sich gehört Beginne das Jahr nicht mit Blutvergießen.
Daikon-Kuchen. An den Neujahrsfeiertagen werden quadratische Kuchen aus Daikon-Rettich gebacken, die auch ein Symbol für Glück und Wohlstand sind. Manchmal fügen sie Jinhua-Schinken, chinesische Wurst, getrocknete Shiitake-Pilze und getrocknete Garnelen hinzu, um den Pasteten einen herzhafteren Geschmack zu verleihen.
Chinesische Neujahrsgeschenke
>Verwandte und Freunde tauschen großzügig Geschenke aus: Orangen oder sogar lebende Orangenbäume, Litschifrüchte, andere Trockenfrüchte – alles wird auf einem Tablett ausgelegt und einander als Zeichen der Liebe und als Glückswünsche überreicht. In Malaysia geben ältere Familienmitglieder rote Umschläge (ang po) voller Geld an Kinder und unverheiratete Verwandte. Diese Tradition ist auch in China verbreitet: Dort werden rote Umschläge und Süßigkeiten unter das Kissen gelegt.
Während der Neujahrsfeiertage wünscht sich jeder gegenseitig gute Laune und Optimismus, gute Gesundheit, Glück, Wohlstand und Langlebigkeit.
Traditionell dauern die Feierlichkeiten fünfzehn Tage. Mittlerweile sind sie jedoch auf eine Woche oder sogar weniger begrenzt, da es in der modernen Welt sehr schwierig ist, eine Pause von der Arbeit einzulegen.
Die Feier des chinesischen Neujahrs beschränkt sich nicht mehr nur auf China. Chinesen, die in den USA, Großbritannien, Australien oder Indien leben, veranstalten ihre traditionellen Feste auf die gleiche Weise. Neben China finden auch in anderen asiatischen Ländern, wie Hongkong, Indonesien, Japan, Korea, Macau, Malaysia, Mauritius, den Philippinen, Singapur, Taiwan und Thailand, Neujahrsfeste und eigentlich Vorbereitungen für die Neujahrsfeiertage statt beginnen im Sommer.
Wichtiger Tipp: Wenn Sie an den Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr teilnehmen, tragen Sie niemals Weiß oder Schwarz. Weiß symbolisiert den Tod, während Schwarz mit Pech und dem bösen Blick in Verbindung gebracht wird.
Was sollte im neuen Jahr 2016 auf dem Tisch stehen?
In Russland ist es üblich, den Kühlschrank bis zum Rand zu füllen, damit Sie einen reichhaltigen und üppigen Feiertagstisch decken können, der reichlich und abwechslungsreich ist und für jeden etwas dabei ist. Für einen Russen gibt es keine größere Freude als das traditionelle Essen zahlreicher „letzter“ Salate „mitten in der Nacht“ am 1. Januar um 13 Uhr. Der Affe ist ein Allesfresser, also sparen Sie nicht an den Speisen, die für das neue Jahr 2016 auf dem Tisch stehen.
Erstens sollte am Neujahrstisch 2016 wie immer ein traditioneller Olivier-Salat auf dem Tisch stehen, der in Russland als Symbol für Glück im kommenden Jahr gilt.
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Zweitens sind dieses Jahr gelierter Fisch, Hering unter einem Pelzmantel, Kaviar und Fischmilch sehr beliebt. Leckereien aus Krabben, Schalentieren, Garnelen und Tintenfischen werden auf dem Tisch nicht unbemerkt bleiben; der Affe ist in seinem Lebensraum nicht abgeneigt, Fisch zu essen. An Silvester werden oft Liebesträume und Wünsche wahr. Wenn Sie nach den Neujahrsfeiertagen weitreichende Pläne haben und sich vorgenommen haben, das Bankett nach einem herzhaften Festmahl fortzusetzen, ist es eine gute Idee, Fischgerichte auf den Tisch zu legen. Affen sind sehr liebevolle Tiere und fangen oft Fische, manchmal mit Angelruten, die Touristen vergessen haben. Bei vielen Völkern, die traditionell Fisch essen, gilt Fisch seit langem als erotisches Gericht; ihre Männer sind viel aktiver als diejenigen, die Fleisch essen.
Drittens sind Insekten, Vogeleier, Blätter und Früchte die Lieblingsnahrung der Affen in der Natur. Es ist bekannt, dass Julius Cäsar Traubenschnecken liebte, die ein starkes sexuelles Verlangen hervorriefen, und arabische Scheichs aßen in Öl gebratene Eier vor Liebesmarathons. Nicht jeder kann Traubenschnecken auf den Neujahrstisch legen, aber Eiersalate kann jeder problemlos zubereiten. Sparen Sie auch nicht an Obst, frischem Gemüse, Bananen und frischem Gras; geben Sie in jedes Gericht viel Gemüse. Zimt, Muskatnuss, roter Pfeffer wirken anregend und wärmend. Nutzen Sie dieses kleine Geheimnis, wenn Sie Leckereien für Ihre Liebsten zubereiten, um das Jahr des Feueraffen zu feiern.
Es wird Ihnen nicht leicht fallen, ein Menü auszuwählen und eine einfache Frage zu beantworten: „Was soll man für den Neujahrstisch 2015 kochen?“, aber hören Sie auf unsere Ratschläge und das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.
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Auf dem Neujahrstisch 2016 wird es immer einen Platz für Bananen, Mandarinen und Süßwaren geben. Nach chinesischem Glauben wird der Verzehr verschiedener Süßigkeiten am Neujahrstag süße Freuden für das kommende Jahr bereiten. Bananen auf dem Tisch werden nicht nur Ihren Neujahrstisch schmücken und abwechslungsreich gestalten, sondern auch den Affen respektieren, der diese Delikatesse liebt, also verweigern wir ihm dieses Vergnügen nicht. Vergessen Sie nicht, eine Vase mit Mandarinen auf den Tisch zu stellen, die in Russland traditionell als Neujahrsfrucht gelten. Süße Mandarinen sind nicht nur auf unserem Neujahrstisch beliebt, auch jedes chinesische Neujahr ist ohne diese wunderbare Frucht nicht komplett.
Die Sache ist, dass das chinesische Wort „Mandarin“ mit den Wörtern „Glück“ und „Reichtum“ übereinstimmt. Goldene Mandarinen werden wie kleine Goldbarren den feurigen Affen bestechen, und er wird im kommenden Jahr nicht mit allerlei Vorteilen für Sie geizen.
Neujahr 2016 wird nach dem chinesischen Kalender das Jahr des Feueraffen genannt, daher wird sich die Patronin des Jahres sehr freuen, ein traditionelles chinesisches Gericht auf Ihrem festlichen Tisch zu sehen. Obwohl die Chinesen jedes Essen mit Langlebigkeit und Wohlstand assoziieren, bringen nicht alle Gerichte auf dem Tisch Wohlstand. Birnen haben in der chinesischen Kultur negative Assoziationen. Am Neujahrsmorgen darf man zum Frühstück keinen Brei essen, man glaubt, dass dies das Essen armer Menschen ist, man muss Reis essen, der Wohlstand für das kommende Jahr bringt, und der Behälter mit Reis sollte das ganze neue Jahr über voll sein Urlaub. Die Chinesen glauben, dass Fleisch aus Respekt vor den buddhistischen Göttern, die das Töten von Tieren nicht gutheißen, nicht gegessen werden sollte. Es wird angenommen, dass sich an diesem Tag alle Götter treffen und einander ein frohes neues Jahr wünschen. Die Ausnahme von dieser Regel ist Schweinefleisch, das Reichtum, Stärke und Segen hervorruft.
Beim Neujahrsessen servieren die Chinesen einen ganzen Fisch oder ein ganzes Huhn mit Kopf und Beinen oder lange chinesische Nudeln als Symbol für die Einheit einer glücklichen Familie. Lange Nudeln müssen auf den Tisch, und je länger sie sind, desto mehr Lebensjahre werden in Zukunft jedem Familienmitglied hinzugefügt. Für die Chinesen ist das Wort „Fisch“ gleichbedeutend mit dem Wort „Wohlstand“; ein ganzer Fisch symbolisiert finanziellen Reichtum und Langlebigkeit. Zum Abschluss des Neujahrsessens am chinesischen Neujahrsabend werden üblicherweise ganze Fische serviert. In Malaysia, China und Singapur wird für das neue Jahr traditionell ein Salat bestehend aus Fisch, Obst und Gemüse zubereitet. In Russland ist dieser Salat als Yu-shen bekannt. Bereiten Sie ein Neujahrsmeisterwerk namens Yu-shen vor, um Ihnen das Glück näher zu bringen. Sie können einen Wohlstandssalat aus frischem rohem Fisch zubereiten oder leicht gesalzenen Lachs verwenden, der am Neujahrstag oft auf unserem Tisch steht. Dann ist Ihnen und allen Ihren Gästen die Schirmherrschaft des aufgeweckten und witzigen Feueraffen im kommenden Jahr garantiert.
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Dieser leckere und schöne Salat aus einer Vielzahl pflanzlicher Zutaten, es können etwa 27 sein, kann von jeder Hausfrau zubereitet werden, und wir verraten Ihnen das Rezept für die Zubereitung. Der wunderbare Geschmack des würzigen Yu-Shen, der eine scheinbar unvereinbare Geschmacksvielfalt vereint, wird zweifellos allen Gästen gefallen und dem feurigen Affen gefallen. Die Chinesen glauben, dass ein solcher Salat Glück und Glück bringt; er ist das Erste, was auf dem Neujahrstisch serviert wird. Der Salat enthält viele verschiedene Zutaten, die Fülle symbolisieren, darunter Gemüse und Obst, die in Stapeln auf dem Teller angeordnet sind. Der Salat ist mit einem Lächeln von Familienmitgliedern gemischt, die sich Wohlstand und Erfüllung wünschen.
Jede Zutat wird mit ihren eigenen Wünschen zum Salat hinzugefügt. Wenn man beispielsweise Fisch zum Salat hinzufügt, wünscht man sich Fülle. Jedes Produkt in diesem Salat hat seine eigene Bedeutung: Karotten bringen Glück, Pfeffer lockt Schätze und Geld an, Grapefruit bringt großes Einkommen, Avocado verspricht Glück, grüner Rettich bewahrt die ewige Jugend, weißer Rettich bringt Wohlstand und Wachstum im Geschäft. Das Hinzufügen von Früchten wünscht Glück und einen glatten Weg, Butter symbolisiert viele Quellen des Reichtums, Sesam symbolisiert geschäftlichen Wohlstand, Erdnüsse locken Gold und Silber ins Haus, und ganz am Ende hinzugefügte Mehlspäne werden mit dem Wunsch nach einem bedeckten Boden in Verbindung gebracht Gold. Salat wird in portionierten Tellern angehoben oder mit Stäbchen hochgeworfen, um die finanzielle Situation im kommenden Jahr zu verbessern und gleichzeitig zu versuchen, sie so hoch wie möglich zu heben. Und es ist unbedingt erforderlich, dass die Angehörigen nach dem Abendessen kommunizieren und nicht zu Bett gehen. Es wird angenommen, dass dies das Leben verlängert, insbesondere bei älteren Menschen. Es ist notwendig, bis Mitternacht zu warten und dann Feuerwerk und Salutschüsse zu zünden, um böse Geister und böse Geister abzuschrecken.
Chinesischer Salat des Glücks und des Wohlstands Yu-shen
Nachfolgend finden Sie die Zutaten, die Sie zum Salat hinzufügen sollten. Gleichzeitig können Sie sie sicher durch die für Ihren Tisch und Ihr Portemonnaie verfügbaren ersetzen.
Roher Fisch 300 g, in Streifen geschnitten. Traditionelle Makrelen können bedenkenlos durch frischen oder leicht gesalzenen Lachs und Lachs ersetzt werden. Nach Wunsch Abalone- und Quallenscheiben hinzufügen.
Legen Sie haufenweise in Streifen geschnittenes Gemüse darauf. Aus Gemüse: reife Avocado 1 Stk., Gurke 1 Stk., weiße und grüne Radieschen 1 Stk., Karotten 1 Stk. oder koreanische Karotten 100 g, süße rote und grüne Paprika 1 Stk., Rüben 1 Stk., rote und grüne Yamswurzeln (tropische Kartoffeln) 1 Stk.
Von den Früchten können Sie 1 Stück verwenden. Pampelmuse, getrocknete Orangen, Grapefruit, Limette.
Zu den geeigneten Grünsorten gehören chinesische Petersilie oder ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln, Limettenblätter und eine halbe Tasse süßer roter eingelegter Ingwer.
Sesam- oder Olivenöl zum Dressing 4 EL. Löffel, Reis- oder Weinessig 1 EL, Zitronensaft 1 TL. Löffel, Pflaumenwein 3 EL. Löffel, geröstete Sesamkörner 2 EL. Löffel, ¼ Tasse geröstete Erdnüsse, Aromen und Gewürze. Als Gewürze verwenden Sie Chilischote, chinesischen gemahlenen weißen Pfeffer 1/2 TL. Löffel, Zimtpulver und chinesisches 5-Gewürze-Pulver nach Geschmack. Sie können nach Geschmack Pflaumensauce und Kumquatpaste (chinesische Orange) hinzufügen.
Zum Schluss werden frittierte quadratische Mehlchips hinzugefügt, das können chinesische Garnelencracker, Bok-Choi-Cracker oder Kartoffelchips sein.
Um den Yu-Shen-Salat zuzubereiten, schneiden Sie den leicht gefrorenen Lachs in dünne Streifen.
Gurke, Rettich, Rübe, Yamswurzel, Paprika in Streifen schneiden. Den Kern der Avocado entfernen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe in Streifen oder nehmen Sie fertige koreanische Karotten. Die Grapefruitscheiben von den Folien schälen und in 4 Teile teilen. Die Zwiebel fein hacken.
Erdnüsse und Sesamkörner in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Dressingöl mit Essig und Pflaumenwein verrühren.
Alle verzehrfertigen Bestandteile des Yu-Shen-Salats stapelweise auf einer großen Platte anrichten, den Fisch in die Mitte legen, mit Sesamkörnern und Erdnüssen, Gewürzen und Zwiebeln nach Geschmack bestreuen, Öl und Essig darübergießen. Den Salat abkühlen lassen. Vor dem Servieren reichlich Mehl oder Kartoffelchips hinzufügen.
Es gibt ein Ritual zum Aufnehmen von Yu-shen – alle Gäste müssen am Mischen des Salats teilnehmen, alle Bestandteile des Salats müssen von allen Anwesenden am festlichen Tisch gemischt werden. Solch ein leuchtender Neujahrssalat wird zum Mittelpunkt und zur Dekoration Ihres Tisches, und die Gäste werden einen solchen Leckerbissen nicht vergessen und sicherlich nach dem Rezept fragen.
Es gibt kein festes Datum und wird jedes Jahr anders gefeiert. Im Jahr 2017 beginnt das chinesische Neujahr also vom 5. bis 20. Februar.
Am Vorabend des Feiertags versammelt sich die ganze Familie am Tisch, um das vergangene Jahr zu besprechen – was erreicht wurde, was gelernt wurde und was noch zu erreichen ist.
Traditionelle Gerichte der chinesischen Neujahrstafel sind sehr symbolisch, doch diese Symbolik ist oft nur für die Chinesen selbst verständlich. Die meisten Neujahrsgerichte haben einen „karmischen“ Zweck, sind Gottheiten gewidmet und dienen dazu, Glück ins Haus zu bringen.
Beispielsweise sind Jiaozi-Knödel ein beliebtes Neujahrsgericht in Nordchina, und der Name des Gerichts klingt wie der Satz „Lebewohl vom Alten und willkommen im Neuen“. In einem der Knödel ist eine Münze versteckt, und wer sie bekommt, wird ein erfolgreicher Mensch sein.
Die in Südchina beliebte Knödelnudelsuppe symbolisiert ein langes Leben, daher sollten die Nudeln im Ganzen gegessen werden, ohne sie zu hacken.
Huhn und Fisch, im Ganzen gekocht, symbolisieren Wohlstand, Ente – Treue, Eier – Fruchtbarkeit, Orangen – Glück.
„KP in der Ukraine“ hat für Sie eine Auswahl an Rezepten für traditionelle chinesische Neujahrsgerichte vorbereitet, die Sie unbedingt nachkochen möchten.
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JIAOZI (chinesische Knödel)
ZUTATEN:
- 400 g Hackfleisch
- 200 g frischer Dill
- 1 Stück große Zwiebel
- 50 g frischer Ingwer (ca. 4-5 cm)
- 2 EL Weizenmehl
- 1/3 EL Stärke
- 1 EL kaltes Wasser
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
KOCHEN
Den Teig vorbereiten: Mehl mit Stärke mischen, in eine Schüssel sieben. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten.
Füllung vorbereiten: Fein gehackten Dill, sehr fein gehackte Zwiebeln und geriebene Ingwerwurzel zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
Den Teig in kleine Stücke teilen, die Kuchen ausrollen. Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kuchens (bei kleineren Kuchen einen Teelöffel, bei größeren Kuchen einen Esslöffel). Heben Sie die Ränder des Teigs vorsichtig an und falten Sie ihn wie eine Blume, indem Sie ihn leicht zusammendrücken. Vergessen Sie nicht, eine Münze in den letzten Knödel zu stecken (vorher gründlich mit Backpulver ausspülen)!
Jiaozi wird 15–20 Minuten im Wasserbad gekocht oder einfach in kleinen Portionen in Salzwasser gekocht.
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YU-SHEN (Salat des Glücks, des Reichtums und des Glücks)
ZUTATEN:
- 300 g frischer Lachs
- 1 Stück reife Avocado
- 1 Stück süße rote Paprika
- 1 Stück grüne Paprika
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück frische Gurke
- 1/4 Tasse süßer eingelegter Ingwer
- 2 EL Sesamkörner
- 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Für die Soße:
- 1 TL Zitronensaft
- EL Olivenöl
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 3 EL Pflaumenwein
- 1 Stück Grapefruit
KOCHEN
Die Avocado in Streifen schneiden und gehäuft auf eine kleine Schüssel legen
Karotten, Paprika und Gurke in Streifen schneiden und gehäuft auf einen Teller legen.
Die Grapefruit von den Kernen und der Schale schälen, jede Scheibe in 4 Teile teilen und auf einem Teller aufhäufen.
Ingwer in die Mitte der Form geben.
Sesam und Erdnüsse rösten. Erdnüsse leicht hacken.
Den Fisch zunächst etwas einfrieren, aus dem Gefrierschrank nehmen und in etwa 1x5 cm große Scheiben schneiden und auf einen Teller legen.
Das Gemüse mit der Hälfte der Sesamkörner und Erdnüsse bestreuen.
Soße zubereiten: Öl, Zitronensaft, Pfeffer und Wein in einer Schüssel vermischen.
WICHTIG! Jeder der am Tisch Anwesenden muss das Utensil nehmen und gemeinsam langsam den Salat mischen, dabei abwechselnd jede Zutat so hoch wie möglich anheben und den traditionellen Glückswunsch „Lo hey“ sagen! Gut vermischen und das Dressing über den Salat gießen. Anschließend mit den restlichen Erdnüssen und Sesamkörnern bestreuen. Den Salat mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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SIHU TSUYU (Fisch in süß-saurer Sauce)
ZUTATEN:
- 1 ganzer Fisch (Karpfen, Wolfsbarsch)
- 1,5 Liter Wasser
- 3 EL gehackter Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 70 ml Reisessig (weiß oder schwarz)
- 4 EL Rohrzucker (kann durch normalen Zucker ersetzt werden)
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL Shaoxing-Wein (kann durch Sake oder Sherry ersetzt werden)
- 2 EL Maisstärke
- Prise Salz
- Korianderblätter
- Sesamöl - 1 TL.
KOCHEN
Den Fisch waschen, Schuppen und Kiemen entfernen. Machen Sie mit einem Messer 2-4 Schnitte diagonal auf jeder Seite des Kadavers.
1,5 Liter Wasser mit Zwiebeln und Ingwer in einem Topf aufkochen. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, um den Fisch vollständig zu bedecken. Kochen Sie den Fisch 8-10 Minuten lang, ohne ihn zu wenden, und lassen Sie dann das Wasser ab.
Kochen Sie einen halben Liter Wasser (Sie können das Wasser verwenden, in dem der Fisch gekocht wurde) oder Hühnerbrühe. Sojasauce, Zucker und Essig hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
Wein und Stärke vermischen und zur Soße geben. Gründlich mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Nehmen Sie den Behälter mit der Soße vom Herd und geben Sie nach Belieben Salz hinzu (Sie können nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen).
Den Fisch auf einen Teller legen und mit der Soße übergießen, mit Korianderblättern garnieren. Sesamöl darüber träufeln. Das Gericht kann übrigens auch mit 1-2 gehackten Knoblauchzehen bestreut werden.
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CHINESISCHE MARMOR-EIER
ZUTATEN:
- 6 Eier
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL schwarzer Tee
- 1 Zimtstange
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- Mandarinenschale nach Geschmack
KOCHEN
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Eier heraus, machen Sie mit einem Messer Risse in die Schalen und legen Sie die Eier zurück ins Wasser.
Die restlichen Zutaten zum Wasser geben, abdecken und weitere 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Heiß oder kalt servieren.
Die restlichen Zutaten hinzufügen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen. Kalt oder heiß servieren.
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NIAN GAO (chinesischer Kuchen)
ZUTATEN:
- 1 EL Klebreismehl (im orientalischen Gewürzhandel erhältlich)
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 EL Milch
- 2 EL Trockenfrüchte
KOCHEN
Wasser zum Kochen bringen, Zucker darin auflösen und abkühlen lassen.
Mehl, Milch und Ei ins Wasser geben. Den Teig kneten, bis er homogen ist.
Einen Teil der Trockenfrüchte fein hacken und zum Teig geben.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Den Teig darin verteilen. Etwa 45–50 Minuten dämpfen oder im Ofen backen.
WICHTIG!Nian-gao ist ein obligatorisches Attribut jedes Neujahrstisches. Es wird aus Reis zubereitet, seltener aus Weizen. Mehl mit Zusatz verschiedener Füllungen - Früchte, Sojapüree.
In Shanghai wird Niangao zu einem runden Keks geformt, der Teig wird zu einem Laib geformt und bereits in Scheiben geschnitten serviert. Manchmal ist Niangao kein großer Kuchen, sondern kleine Cupcakes.
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COOKIES DES SCHICKSALS
ZUTATEN:
- 100 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 2 TL Maisstärke
- 2 Eichhörnchen
- Vanillin
- Prise Salz
- 3 EL. Pflanzenöl
KOCHEN
Schreiben Sie Ihre Vorhersagen auf kleine Zettel. Den Backofen auf 160 C vorheizen.
Eiweiß mit Butter und Vanille schaumig schlagen.
Mehl mit Stärke und Salz sieben, Pulver hinzufügen. Das Eiweiß zur Mischung hinzufügen und verrühren. Der Teig sollte wie Kondensmilch aussehen.
Einen Esslöffel Teig auf Backpapier geben und zu einem Kreis ausbreiten.
Goldbraun backen.
Nehmen Sie die Kekse einzeln heraus, nehmen Sie sie mit einem Handschuh, legen Sie das Glück in die Mitte und falten Sie die Kekse in zwei Hälften und dann noch einmal in zwei Hälften. Und dann die Kekse in ein Glas oder Schnapsglas geben, bis sie vollständig abgekühlt sind.
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FISCH IN HEISSER SOßE
ZUTATEN:
- 450 g frisches, festes Weißfischfilet
- Maismehl zum Baggern
- 3 kleine Bund Frühlingszwiebeln
- 150 ml Erdnuss- oder Pflanzenöl
- 1 EL fein gehackter frischer Ingwer
Für die Soße:
- 150 ml Hühnerbrühe
- 2 TL gelbe Bohnensauce
- 1 EL Chilisauce
- 2 EL Reiswein oder trockener Sherry
- 2 TL dunkle Sojasauce
- 2 TL Sesamöl
- Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack
KOCHEN
Fischfilets auf beiden Seiten gleichmäßig mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. Den Fisch in 5 cm breite Streifen schneiden und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Fischstücke in Maismehl wenden. Die Frühlingszwiebeln in 5 cm große Stücke schneiden.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen. Wenn es sehr heiß wird und zu rauchen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Das Filet auf beiden Seiten anbraten, bis es halb gar ist. Den Fisch herausnehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Lassen Sie das Öl aus der Pfanne ab und bewahren Sie etwa 1 Esslöffel auf. Die Pfanne erneut erhitzen und die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an und fügen Sie dann die Zutaten für die Soße, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel weißen Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Hitze reduzieren, Fisch hinzufügen und alles etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Den Fisch auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und servieren.
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PEKING-NUDELN
ZUTATEN:
- 350 g Eiernudeln (frisch oder trocken)
- 1 1/2 EL. l Sesamöl
- 1 1/2 EL. l Nussbutter
- 1 1/2 EL. l fein gehackter Knoblauch
- 1 EL. l Fein gehackter frischer Ingwer
- 3 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 450 g gehacktes Schweinefleisch
- 3 EL. l gelbe Bohnensauce
- 1 1/2 EL. l Reiswein oder trockener Sherry
- 2 EL. l dunkle Sojasauce
- 2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Chiliöl (optional)
- 2 TL Zucker
- 300 ml Hühnerbrühe
Zur Dekoration:
- 3 EL. l fein gehackte Frühlingszwiebeln
KOCHEN
Kochen Sie die Nudeln, tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in Sesamöl. Beiseite stellen und mit Folie abdecken.
Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen. Nussbutter, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Unter Rühren etwa 15 Minuten braten. Das Schweinefleisch hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis das Schweinefleisch seine Farbe ändert.
Fügen Sie die restlichen Zutaten außer den Frühlingszwiebeln zum Garnieren hinzu. Unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Nudeln 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, bis sie durchgewärmt sind. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Geben Sie die Nudeln auf eine große Platte und gießen Sie die Soße darüber. Umrühren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
ÜBRIGENS! Kein chinesisches Feiertagsessen ist komplett ohne Nudeln, die ein Symbol für Langlebigkeit sind. Man sagt, dass man Nudeln niemals zerbrechen oder schneiden sollte, um das Leben nicht zu verkürzen.
NEUGIERIG
In der Provinz Hunanь heißt „nyangao“ (Reisstäbchen) – das bedeutet, dass das Leben jedes Jahr besser und besser wird. Das Miao-Volk isst „Zongzi“ (in Schilfblätter gewickelter Klebreis) – das Leben wird süß und die Ernte die reichste sein.
In der Provinz Hubei Das erste Gericht auf dem Neujahrstisch ist Hühnersuppe. Dies ist ein Symbol der Ruhe. Und die wichtigsten Arbeiter in der Familie sollten Hühnerfüße probieren – das bedeutet, dass sie im neuen Jahr zu Reichtum gelangen können. Junge Schüler sollten Chicken Wings ausprobieren – sie können ihre Flügel ausbreiten und hoch fliegen. Der Besitzer isst Hühnerknochen - man muss alle übertreffen.
In den Gebieten Jingzhou und Shashi Das erste Nahrungsmittel sind Eier, dann wird das Leben bunt, glücklich und wohlhabend sein. Wenn Sie Gäste willkommen heißen, müssen Sie zwei gekochte Eier essen, durch deren Eiweiß Sie das Eigelb sehen können. Das bedeutet, dass Silber Gold anzieht und Gold Silber anzieht.
Im Bezirk Boyang, Provinz Jiangxi Zuerst essen sie Knödel und Fisch. Das bedeutet „gute Leute treffen“ und „Fülle für das ganze Jahr“. Manche Knödel werden mit Süßigkeiten, Blumen oder Silbermünzen gefüllt, dann „wird das Leben süß“, „die Menschen behalten ihre ewige Jugend“ und „werden im neuen Jahr reich“.
Nach Chaozhou Sie essen normalerweise „Fuyuan“, das aus Reismehl und trockenem Rettich zubereitet und in Öl gebraten wird, und trinken „Fünf-Früchte-Suppe“, die aus Körnern von Euryala (Seerose) zubereitet wird. Das bedeutet, dass „das Leben wunderbar und lang sein wird“.
Im Süden von Fujian Nudeln essen. Das bedeutet, dass „das Jahr lang sein wird“, und in Zhangzhou werden Würste, „Songhuadan“ (mit einer speziellen Technologie zubereitete Eier) und roher Ingwer gegessen, was bedeutet, dass „das Leben interessant sein wird“.
In einigen Gebieten der Provinzen Jiangsu und Zhejiang Sie müssen „Chunpan“ essen, das aus Sellerie, Lauch und Bambussprossen hergestellt wird. Das bedeutet, dass die Menschen „fleißig sein und lange leben werden“.
Irgendwo in der Provinz Anhui Einheimische müssen rohe Radieschen knabbern. Dies wird „Yaochun“ genannt, was bedeutet: „Man kann Keime zerstören und Krankheiten vorbeugen, dann werden alle im neuen Jahr glücklich sein.“
„Olivier“ ist ein klassischer Volkssalat, ohne den man sich keinen Neujahrstisch vorstellen kann. Selbst seltene Restaurants, beispielsweise in Moskau, nehmen sich die Freiheit, „Olivier“ nicht in die Neujahrskarte aufzunehmen. Inzwischen war der Aristokratensalat „Olivier“ geboren. Es erhielt seinen Namen zu Ehren seines Schöpfers Lucien Olivier, der Anfang der 60er Jahre des 19. Jahrhunderts das Restaurant Hermitage in Moskau besaß. Die genaue Zusammensetzung des ursprünglichen Salats blieb ein Rätsel. Wie V.A. Gilyarovsky in dem Buch „Moskau und die Moskauer“ schrieb: „Es galt als besonders schick, als der französische Koch Olivier Abendessen zubereitete, der schon damals für den von ihm erfundenen „Olivier-Salat“ berühmt wurde, ohne den das Mittagessen kein Mittagessen wäre und dessen Geheimnis er nicht preisgeben wollte. So sehr sich die Feinschmecker auch bemühten, es hat nicht geklappt: dies und das.“ Berichten zufolge sah das Originalrezept für den Salat etwa so aus: 2 Haselhühner, Kalbszunge, ein Viertel Pfund gepresster Kaviar, ein halbes Pfund frischer Salat, 25 Stück gekochte Flusskrebse, eine halbe Dose Gurken, die Hälfte eine Dose Sojabohnen, zwei frische Gurken, ein viertel Pfund Kapern, 5 hartgekochte Eier. Für die Soße: Provenzalische Mayonnaise sollte mit französischem Essig aus 2 Eiern und 1 Pfund provenzalischem (Oliven-)Öl zubereitet werden. Wie Sie sehen, ist es ziemlich schwierig, die Originalversion des Salats als heimisch zu bezeichnen. Aber es wurde sofort mit den Experimenten mit der Komposition begonnen, glücklicherweise erlaubt Olivier dies praktisch ohne Qualitätsverlust. Beispielsweise wird in dem 1897 veröffentlichten Buch von P. P. Alexandrova „Guide to the Study of the Fundamentals of Culinary Art“ das folgende Rezept angegeben: Notwendige Produkte und ihre Proportionen für eine Person. Haselhuhn - ½ Stück. Kartoffeln - 3 Stück. Gurken - 1 Stück. Salat – 3-4 Blätter. Provenzalisch - 1½ Tisch. Löffel. Krebshälse - 3 Stück. Lanspik – ¼ Tasse Kapern – 1 Teelöffel. Oliven - 3-5 Stück.
Kochanleitung: Das gebratene Haselhuhnfilet in Scheiben schneiden und mit Scheiben aus gekochten, nicht krümelig gekochten Kartoffeln und frischen Gurkenscheiben vermischen, Kapern und Oliven dazugeben und eine große Menge provenzalischer Soße unter Zugabe von Kabul-Sojabohnen hinzufügen. Os-tudivo, in eine Kristallvase umfüllen, mit Flusskrebsschwänzen, Salatblättern und gehackter Lanzenspitze dekorieren. Sehr kalt servieren. Frische Gurken können durch große Gewürzgurken ersetzt werden. Anstelle von Haselhuhn können Sie auch Kalbfleisch, Rebhuhn und Hühnchen nehmen, aber eine echte Olivier-Vorspeise wird immer aus Haselhuhn zubereitet.
Generell ist die Variabilität des Salats außergewöhnlich; dies lässt sich schon am Rezept von 1897 erkennen; Dies beeinträchtigt jedoch nicht das Ergebnis. Irgendwie musste ich in den „schneidigen 90ern“ mehrmals „Olivier“ zubereiten, auch ohne Fleisch und Erbsen und nichts Essbares, nicht einmal Leckeres. Allerdings haben wir in diesem Fall nicht mehr Olivier, sondern Kartoffelsalat.
Nach der Oktoberrevolution wurde Olivier zum Gericht der sowjetischen Elite. Gleichzeitig änderte er sowohl den Namen als auch die Zusammensetzung. Haselhühner sind nur etwas für die Bourgeoisie. Erinnern Sie sich an das berühmte „Iss Ananas, kaue Haselhuhn, dein letzter Tag kommt bürgerlich.“ Und der Name „Olivier“ ist eindeutig „bürgerlich“. Daher wurde der Salat „Stolichny“ und Hühnchen ersetzte darin das Haselhuhn.
Darüber hinaus wurden im Laufe der Zeit die Rezepte für den Olivier-Salat immer wieder geändert, einige Zutaten wurden durch andere ersetzt, die billiger und zugänglicher waren. Der standardmäßige sowjetische „Olivier“ bestand aus 5 Komponenten:
hartgekochte Eier;
gekochtes Huhn;
Salzkartoffeln;
Gurken;
grüne Erbsen;
Alles wurde in Würfel geschnitten, gemischt und mit Mayonnaise gewürzt.
Dieses Rezept ist jedoch keineswegs ein Dogma. Egal wie viele Olivier-Salate ich probiert habe, jede Hausfrau gelingt es anders. Vielleicht ist das auch das Geheimnis seiner Beliebtheit, der Salat erlaubt und fördert sogar die Improvisation und es wird nicht schlimmer.
Ich habe einen wunderbaren Yu-Shen-Salat gesehen. Stimmt, sie hat es nicht in LJ, aber darum geht es nicht. Ich habe viel daran verändert, es ist ein absolut wunderbarer Salat geworden. Genau das, was der Arzt verordnet hat. Lecker bis zur Obszönität =)
Salat mit Lachs und Gemüse nach chinesischen Motiven:
Wie viel von was:
Leicht gesalzener Lachs - 150 g
Avocado - 1 Stk.
Paprika (rot und grün) - 1 Stk.
Langfruchtige Gurke - 1 Stk.
Koreanische Karotten - 100 g
Frühlingszwiebeln – 1 Bund
Sesam - 1 EL.
Salz, weißer Pfeffer – nach Geschmack
Olivenöl - 2 EL.
Weinessig (weiß) - 1 EL.
Zitronensaft – 1-2 TL.
Kochen:
1. Den Lachs im Gefrierschrank leicht einfrieren. In dünne Streifen schneiden.
2. Beide Paprika- und Gurkensorten in Streifen schneiden. Avocado schälen, Kern entfernen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Karotten und fein gehackte Zwiebeln zum Salat geben.
4. Sesamkörner in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und zum Salat geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Olivenöl mit Essig mischen, Salat würzen, umrühren.
6. Gekühlt servieren.
In unserem Feinkostladen gibt es fantastische Hähnchenbrust mit Gemüse. Als ich zu faul war, am Herd zu stehen, habe ich sie gekauft. Sie sind teuer. Und dann dachte ich: Warum mache ich das? Die Zubereitung dauert höchstens 10 Minuten, plus Backen. Lecker...ich habe es selbst gegessen und mich selbst gelobt =)
Mit Gemüse gebackene Hähnchenbrust:
Wie viel von was:
Hähnchenbrust (Filets) – 600 g
Paprika (rot) - 1 Stk.
Tomate - 1 Stck.
Koreanische Karotten - 100 g
Hartkäse - 80 g
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Grünzeug, Sesam – zum Servieren
Pflanzenöl - 2 EL.
Kochen:
1. Das Filet in Folie einwickeln und leicht schlagen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Paprika schälen, in Streifen schneiden und mit Karotten vermischen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
3. Schneiden Sie die Tomate in Kreise. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
4. Ein tiefes Backblech mit Öl einfetten. Hähnchenbrüste auflegen. Geben Sie 1–2 Tassen Tomaten darauf, 1–2 EL. Mischung aus Paprika und Karotten. Käse darüber streuen. Für 20–25 Minuten in den auf 165 °C vorgeheizten Ofen geben.
5. Mit gehackten Kräutern und Sesamkörnern bestreut servieren.
Heute Morgen wollte ich Apfelstreusel machen. Ehrlich gesagt habe ich sie noch nie gemacht. Es schien zu einfach =)) Nun ja. Nur. Aber es ist köstlich!
Crumble mit Äpfeln:
Wie viel davon (für eine mittlere oder 2 kleine Formen):
Äpfel - 4 Stk.
Honig - 2 EL.
Butter – 140 g + zum Einfetten der Pfanne
Weizenmehl - 100 g
Kristallzucker - 2 EL.
Zitronensaft - 1 EL.
Haselnüsse – 10-15 Kerne
Zimt, Ingwer, Salz – eine Prise
Kochen:
1. Äpfel entkernen, in mittelgroße Würfel schneiden, Zitronensaft einfüllen, umrühren, beiseite stellen.
2. 60 g Butter schmelzen, Honig, Zimt und Ingwer hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
3. Die Nüsse fein hacken oder im Mörser zerstoßen. Zur Honigmischung geben, über die Äpfel gießen und verrühren.
4. Mehl mit Zucker und einer Prise Salz vermischen.
5. Die restliche Butter in kleine Würfel schneiden (sie sollte kalt sein). Mehl und Butter schnell vermischen, bis feine Krümel entstehen.
6. Fetten Sie die Formen mit Butter ein, legen Sie die Füllung aus und bedecken Sie sie mit den entstandenen Krümeln.
7. Für 7-10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
8. Crumble kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.
Es war fast Mittag. Ich habe Hühnersuppe gemacht. Aber irgendetwas fehlte eindeutig. Und dann kam mir die Idee, einen herzhaften Streusel zu machen. Ich habe so etwas nicht nur noch nie gemacht, ich habe es auch noch nie versucht. Es war reine Improvisation, aber das Ergebnis hat mich verrückt gemacht! Das wird wahrscheinlich mein bisheriges Lieblingsgericht sein!
Hähnchen-Crumble:
Wie viel von was:
Hähnchenbrust (Filet) - 1 Stk. (ca. 300 g)
Zwiebeln - 1 Stk.
Butter – 2 EL + etwas zum Einfetten der Pfanne
Erdnüsse oder Cashewnüsse (ohne Schale) – eine Handvoll
Knoblauch – 1-2 Zehen
Muskatnuss, schwarzer Pfeffer – eine Prise
Salz - nach Geschmack
Zum Test:
Mehl - 100 g
Butter - 80 g
Zucker - 1-2 TL.
Salz – eine Prise
1. Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. 2 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Öl hinzufügen, Filet, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Nach Geschmack Gewürze und Salz hinzufügen. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, 1-2 EL hinzufügen. Wasser. Das Filet sollte 4 Minuten lang gedünstet und nicht gebraten werden.
4. Die kalte Butter in Würfel schneiden.
5. Mehl mit Salz und Zucker vermischen, Butter unterrühren und zu Krümeln verarbeiten.
6. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, geben Sie das Hähnchen hinein und geben Sie Brühe aus der Pfanne darüber (es sollte nicht viel davon sein). Das Hähnchen mit Nüssen bestreuen und die Krümel darauf verteilen.
7. Stellen Sie die Form in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen. 10 Minuten backen.
8. Die Streusel heiß oder leicht gekühlt servieren.
