A következő 2016-ot a Tűzmajom égisze alatt tartják a kínai naptár szerint. A kínai szimbólumok és az újév ünneplésének hagyományai régóta gyökeret vertek kultúránkban, és szinte sajátunkká, otthonossá váltak. De vajon mennyit tudunk a kínai újév jellemzőiről és hagyományairól?
Mikor ünneplik az újévet Kínában?
>Mint tudják, a kínai újév különböző időpontokra esik januárban vagy februárban. Tudod, mi az oka egy ilyen instabil újévnek, és mikorra számíthatunk ennek érkezésére 2016-ban?
Az év szimbólumának - majmoknak - képe pergamenre
A kínai újév általában a téli napforduló utáni második újholdra esik, és nagyszabásúan az őszi betakarítás vége és a tavaszi vetés előtt ünneplik, így az újév időpontja évről évre változik.
2016-ban a majomkínai ünnep február 8-ra esik. Az újév lebegő dátumának oka, hogy a kínai holdnaptár háromévente egy plusz hónapot ad hozzá. Ennek célja a hold- és a napciklus összehangolása, amely alapján a kínai naptárat összeállítják. A kínai szökőév például 13 hónapos, és ezek nem feltétlenül azonosak gregorián megfelelőjükkel, így érthető az új év eltérő kezdési dátuma.
Az újév napja nagy jelentőséggel bír a kínai kultúrában. Története legalább négy évszázadra nyúlik vissza, és jelentős számú kínai hagyomány, szokás és rituálé kapcsolódik hozzá. A dátum mindig minden év január 21. és február 20. közé esik.
2016 a Tűzmajom éve
>A Majom előző éve 2004 volt, és a Wood Monkey pártfogolta. A kínai elemelmélet szerint minden csillagjegyhez kapcsolódik az öt elem egyike: arany (fém), fa, víz, tűz, föld. Ez azt jelenti, hogy az erdei majom vagy a tűzmajom egyszer jelenik meg egy 60 éves ciklusban.
Úgy gondolják, hogy az ember tulajdonságait születési évének védőállata és a megfelelő elem határozza meg. Az Ön „vadállatának” évét tekintik a legszerencsétlenebbnek a 12 éves ciklusban egy személy számára. A balszerencse azonban elkerülhető, ha egész évben valami pirosat viselsz, amit egy idősebb rokon ajándékoz: például piros zoknit, gyöngyöt, fehérneműt, övet, csukló- vagy bokakarkötőt.
Baba újévi majom jelmezben
Kínai asztrológusok azt jósolják, hogy 2016 emlékezetes év lesz a jelentős pozitív változások miatt. A majom intelligens és gyors észjárású állat, nem szeret nyugodtan ülni, aktív, energikus és a rugalmasságot szimbolizálja. Ezenkívül a majom mindig szívesen fedez fel valami újat, és nagyon gyorsan tanul. Ezért 2016 jó időszak az új felfedezésekre és a haladásra, a tűz pedig olyan elem, amely nagyon szorosan kapcsolódik a szív- és érrendszerhez és a szívhez. Azok, akik valamilyen tűzállat évében születtek, általában túlságosan érzékenyek és indulatosak, és néha hiányzik belőlük a türelem és a kitartás. Ami a Tűzmajomot illeti, sok pozitív tulajdonsága van.
- A majom évének emberei vidámak és okosak. Kivételes vezetői tulajdonságokkal rendelkeznek, és gyermekkoruk óta díjakat nyertek.
- Érzékenyek és fogékonyak, de jó egészségnek örvendenek. Az aktív életmód megóvja őket a betegségektől, nyavalyáktól, ha pedig utoléri őket a betegség, az általában ideg- vagy szív- és érrendszeri probléma.
- Tudják, hogyan takaríthatnak meg pénzt, így nem kell aggódniuk az élelem és a ruházat miatt. Ezen kívül nagyon szeretnek és tudnak is dolgozni, hogy munkamániás legyen, ezért érdemes szüneteket tartaniuk, hogy saját energiájukat is spórolhassák.
- A majmok természetes szellemességgel rendelkeznek, és meglehetősen vonzóak és vonzóak mások számára. Csintalanok és szemtelenek. Bár nincsenek rossz szándékaik, vicceik és csínytevéseik néha megsértik mások érzéseit.
- A majmoknak időre van szükségük a stabil kapcsolatokhoz, mivel könnyen unatkoznak. Nem nevezhetők stabil partnereknek. Sok ismerősük van a társadalomban, de csak néhányan válnak közeli barátokká. Miután megismerték igazi lelki társukat, nagyon erős családot alkotnak.
Hogyan ünnepeljük az új évet Kínában. Az ünneplés hagyományai és szokásai
>A kínai lakosok gondosan készülnek az újévre, és nagyszabásúan ünnepelnek.
Az ősök tisztelete. Először is, az újév a kínaiak számára az emlékezés és az ősök tiszteletének ideje.
Otthoni takarítás. A kínai lakosok gondosan kitakarítják otthonaikat, hiszen úgy tartják, hogy a jóság és a pozitív érzelmek szelleme csak egy tökéletesen rendezett, tiszta házban élhet.
Lakás dekoráció. Ez a család ünnepe. A házakat virágok, gyümölcsök és vörös kínai lámpások díszítik. A vörös a legszélesebb körben használt szín, amely a tüzet képviseli, mint az egyetlen elemet, amely képes távol tartani minden rosszat és negatívumot. Más élénk színeket is használnak: narancs, arany, sárga. Gyakoriak a nagyon zsúfolt felvonulások és felvonulások táncosok részvételével és a sárkányok életnagyságú másolataival.
Ételek az ünnepre. Az étel nagyon fontos szerepet játszik az újévi ünnepek alatt. A Jiaozit darált húsból vagy zöldségekből kell elkészíteni (kínai gombóc), amit szilveszterkor vacsora előtt az egész család megeszik. Úgy tartják, hogy ez a hagyomány szerencsét és boldogságot hoz. A Jiaozi yongbao nevű kis fémrúd formájában van (az ókori Kínában pénzként használták). Az ilyen gombócok segítségével a kínaiak gazdagságra és jólétre hivatkoznak. Előfordul, hogy az egyik gombócba elrejtenek egy-egy érmét, és aki megtalálja, egész évben megkapja a gazdagság istenének Kaishan áldását anyagi gazdagság formájában.
Kínai újévi vacsora
>A Tuan nian vagy weilu egy családi vacsora szilveszterkor, amelyet általában a szülők vagy a család idősebb testvérei adnak vendégül. A 23 óra körül kezdődő étkezés előtt általában minden elhunyt ősre emlékeznek.
A kínaiak számára az élelmiszer mindig szorosan kapcsolódik a jóléthez és a hosszú élettartamhoz. Vacsora közben a Veelának egy egész halat szolgálnak fel (általában az étkezés végén), amely a pénzbeli gazdagságot szimbolizálja, egy egész csirkét lábbal, fejjel és farokkal a boldog család egységének szimbólumaként, sertéshúst pedig az erőre és a gazdagságra hivatkozva. és mindenféle áldás. Ezenkívül hosszú tésztáknak kell lenniük az asztalon, és minél hosszabbak, annál több év telt el minden családtag életében.
Ünnepi saláta yu-shen. Malajziában az első étel a yu-sheng. Ez a szerencse és boldogság halsalátája, melynek fő összetevői:
- csíkok nyers hal (hagyományosan makréla/hering; opcionális lazac, abalone szeletek és szeletelt lazac sashimi)
- gyümölcsök (pomelo, lime, uborka, szárított narancs)
- olaj (olíva vagy szezám)
- apróra vágott zöldségek (sárgarépa, fehér/zöld retek, kínai petrezselyem, paprika, fehérrépa, piros/zöld jamgyökér, piros ecetes gyömbér, lime levelek)
- fűszerek (szilva szósz, kumquat paszta)
- rizsecet
- pörkölt földimogyoró
- fűszerek és ízesítők (chili paprika, pirított szezámmag, kínai 5 fűszerpor, fahéjpor, kínai őrölt fehér bors)
- négyzet alakú liszt chips, rántva (kínai garnélarák, bok choy keksz)
- medúza (opcionális)
Egy saláta általában legfeljebb 27 különböző összetevőt tartalmaz, és mindig a bőséghez kapcsolódik. A saláta keverését az összes családtag körében általában kívánság kíséri. A rituálé a gazdagság vágyával és a vágyak teljesítésével kezdődik. Hal hozzáadásakor a bőség kívánatos. A gyümölcsök jó szerencsét és sima utat jelentenek. Paprika - pénzt és kincseket vonz. Olaj - sok gazdagság forrása. A sárgarépa a szerencse hívása. Zöld retek - örök fiatalság. Fehér retek - felemelkedés, haladás és virágzás. Földimogyoró - jólét a házban. Szezám - üzleti jólét. A legvégén pedig lisztforgács, egy arannyal borított padló kívánságával.
Amikor a saláta már ki van osztva a tálon, minden családtag mosollyal és jókívánságokkal dobja meg pálcikákkal. Minél magasabbra dobják a salátát, annál jobb lesz a család anyagi helyzete.
Vacsora után a család minden tagja ébren marad és kommunikál. Ezt a rituálét "shou sui"-nak hívják. Úgy gondolják, hogy meghosszabbítja az életet, különösen az időseknél.
Édes cupcake nian gao. A Nian Gao rizslisztből készült újévi süteményt desszertnek fogyasztják. A neve úgy hangzik, mint a „minden évben magasabbra” kifejezés homonimája, amely szintén szerencsét és jólétet vonz. Ezenkívül a nian gao kifejezetten a kínai konyhai istenség kedvére készül, akiről úgy tartják, hogy minden évben felkeresi a mennyei lakhelyet, ahol beszámol az egyes családok jó vagy rossz viselkedéséről. Minél finomabb a cupcake, annál jobb a „beszámoló” az emeleti családról. A Nian gaót barátoknak, rokonoknak és szomszédoknak is szolgálják fel.
Buddhista szerzetesek újévi étele. Az új év első öt napjában a buddhista szerzetesek általában egy szigorú vegetáriánus ételt fogyasztanak, amelyet luo-han zhai-nak (vagy "Buddha gyönyörének" neveznek). ne vérontással kezdje az évet.
Daikon piték. Az újévi ünnepek alatt daikon retekből négyzet alakú pitéket készítenek, amelyek a szerencse és a jólét szimbólumai is. Néha hozzáadnak Jinhua sonkát, kínai kolbászt, szárított shiitake gombát és szárított garnélarákot, hogy a piték zamatosabbak legyenek.
Kínai újévi ajándékok
>A rokonok és barátok nagylelkűen cserélnek ajándékokat: narancsot vagy akár élő narancsfákat, licsi gyümölcsöket, egyéb szárított gyümölcsöket - mindegyiket tálcára rakják, és a szeretet jeleként és jó szerencsét kívánva egymásnak mutatják be. Malajziában az idősebb családtagok pénzzel teli piros borítékot (ang po) adnak gyerekeknek és hajadon rokonoknak. Kínában is elterjedt ez a hagyomány: ott piros borítékokat és édességeket tesznek a párna alá.
Az újévi ünnepek alatt mindenki jó hangulatot és optimizmust, jó egészséget, boldogságot, gazdagságot és hosszú életet kíván egymásnak.
Hagyományosan az ünneplés tizenöt napig tart. Most azonban egy hétre korlátozódnak, vagy még kevesebbre, mivel a modern világban nagyon nehéz szünetet tartani a munkában.
A kínai újév ünneplése már nem korlátozódik Kínára. Az USA-ban, az Egyesült Királyságban, Ausztráliában vagy Indiában élő kínaiak ugyanúgy tartják hagyományos ünnepeiket. Kína mellett más ázsiai országokban is tartanak újévi fesztiválokat, például Hongkongban, Indonéziában, Japánban, Koreában, Makaóban, Malajziában, Mauritiuson, a Fülöp-szigeteken, Szingapúrban, Tajvanon és Thaiföldön, és valójában készülnek az újévi ünnepekre. nyáron kezdődik.
Fontos tipp: Ha részt vesz a kínai újév ünnepségén, soha ne viseljen fehéret vagy feketét. A fehér a halált szimbolizálja, míg a fekete a balszerencsével és a gonosz szemmel kapcsolatos.
Mi kerüljön az asztalra 2016-os újévre?
Oroszországban bevett szokás, hogy a hűtőszekrényt zsúfolásig megtöltik, ami lehetővé teszi, hogy gazdag és túlzásokkal teli, bőséges és változatos ünnepi asztalt terítsen, hogy mindenki számára elegendő legyen. Nincs nagyobb öröm egy orosz ember számára, mint a „tavalyi” saláták hagyományos elfogyasztása január 1-jén 13 órakor. A majom mindenevő, ezért ne spóroljon a 2016-os újévre az asztalra kerülő étellel.
Először is, a 2016-os újév asztalán, mint mindig, egy hagyományos Olivier salátának kell lennie, amelyet Oroszországban olyan szimbólumnak tekintenek, amely boldogságot hoz a következő évben.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-11.jpg)
Másodszor, idén nagyon népszerű a kocsonyás hal, a bundás hering, a kaviár és a haltej. A rákból, kagylóból, garnélarákból és tintahalból készült finomságok nem maradnak észrevétlenül az asztalon, a majom nem idegenkedik a halevéstől. Szilveszterkor a szerelmi álmok és vágyak gyakran valóra válnak. Ha nagy horderejű tervei vannak az újévi ünnep után, és azt tervezte, hogy egy kiadós lakoma után folytatja a bankettet, akkor érdemes halételeket letenni az asztalra. A majmok nagyon szerető állatok, gyakran fognak halat, néha a turisták által elfelejtett horgászbotokat használnak. Sok nép körében, akik hagyományosan halat esznek, a halat már régóta erotikus ételként ismerik el, embereik sokkal aktívabbak, mint a húsevők.
Harmadszor, a természetben a majmok kedvenc táplálékai a rovarok, a madártojások, a levelek és a gyümölcsök. Köztudott, hogy Julius Caesar szerette a szőlőcsigát, ami erős nemi vágyat váltott ki, az arab sejkek pedig a szerelmi maratonok előtt olajban sült tojást ettek. Szőlőcsigát nem mindenki tehet az újévi asztalra, de tojássalátát mindenki könnyedén elkészíthet. Továbbá ne kímélj gyümölcsöt, friss zöldséget, banánt és friss füvet a majomnak, tegyél sok zöldet minden ételbe. A fahéj, szerecsendió, pirospaprika serkentő és melegítő hatású. Használja ezt a kis titkot, amikor finomságokat készít kedvesének a Tűzmajom évének megünneplésére.
Nem lesz könnyű kiválasztani a menüt és válaszolni egy egyszerű kérdésre: „Mit főzzön a 2015-ös újévi asztalra?”, de hallgassa meg tanácsainkat, és az eredmény minden várakozását felülmúlja.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-10.jpg)
A 2016-os újévi asztalon mindig lesz hely a banánnak, a mandarinnak és az édességeknek. A kínai hiedelem szerint az újév napján történő különféle édességek fogyasztása édes örömöt jelent a következő évre. Az asztalra kerülő banán nem csak az Ön újévi asztalát díszíti és változatossá teszi, hanem tiszteletben tartja a majmot is, aki szereti ezt a finomságot, ezért ne tagadjuk meg tőle ezt az örömet. Ne felejtsen el egy vázát mandarinnal az asztalra tenni, amelyet Oroszországban hagyományosan újévi gyümölcsnek tekintenek. Az édes mandarin nem csak a mi újévi asztalunkon népszerű, de minden kínai újév sem teljes e csodálatos gyümölcs nélkül.
A helyzet az, hogy a kínai „mandarin” szó megegyezik a „szerencse” és a „gazdagság” szóval. Az arany mandarinok, mint a kis aranyrudak, megvesztegetik a tüzes Majmot, és nem fukarkodik mindenféle előnyökkel a következő évben.
A 2016-os újévet a kínai naptár szerint a Tűzmajom évének nevezik, így az év védőnője nagyon örül majd, ha valamilyen hagyományos kínai ételt láthat az ünnepi asztalon. Bár a kínaiak minden ételt a hosszú élettartammal és a gazdagsággal társítanak, nem minden étel hoz jólétet az asztalon. A körtének negatív asszociációi vannak a kínai kultúrában. Újév reggelén nem lehet zabkását enni reggelire, úgy gondolják, hogy ez a szegény emberek étele, rizst kell enni, ami gazdagságot hoz a következő évre, és a rizzsel töltött tartálynak tele kell lennie az újévben ünnep. A kínaiak úgy vélik, hogy nem szabad húst enni a buddhista istenek iránti tiszteletből, akik nem helyeslik az állatok megölését. Úgy tartják, hogy ezen a napon az összes isten találkozik, és boldog új évet kívánnak egymásnak. Ez alól a szabály alól kivétel a sertéshús, amely gazdagságot, erőt és áldást idéz elő.
Az újévi vacsora során a kínaiak egy egész halat, vagy egy egész csirkét fejjel és lábbal, vagy hosszú kínai tésztát szolgálnak fel, a boldog család egységének szimbólumaként. A hosszú tésztáknak az asztalon kell lenniük, és minél hosszabbak, annál több életévet fog megélni minden családtag a jövőben. A kínaiaknál a „hal” szó egybecseng a „jólét” szóval, az egész hal a pénzügyi gazdagságot és a hosszú életet szimbolizálja. A kínai újév estéjén az újévi étkezés végén általában egész halat szolgálnak fel. Malajziában, Kínában és Szingapúrban hagyományosan halból, gyümölcsökből és zöldségekből álló salátát készítenek az újévre. Oroszországban ez a saláta Yu-shen néven ismert. Készíts egy újévi remekművet Yu-shen néven, hogy közelebb hozzad a szerencsét. Készíthet jólét salátát friss nyers halból, vagy használhat enyhén sózott lazacot, amely gyakran kerül az asztalunkra újév napján. Akkor a következő évben a fényes és szellemes tüzes Majom pártfogása garantált lesz Önnek és minden vendégének.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-6-1.jpg)
Ez az ízletes és gyönyörű saláta nagyszámú növényi összetevőből, körülbelül 27 darab lehet, bármelyik háziasszony elkészítheti, és elmondjuk az elkészítésének receptjét. A fűszeres Yu-shen csodálatos íze, amely egy látszólag összeegyeztethetetlen ízek sokféleségét ötvözi, kétségtelenül minden vendégnek tetszeni fog, és tetszeni fog a tüzes Majomnak. A kínaiak úgy vélik, hogy egy ilyen saláta szerencsét és boldogságot hoz az újévi asztalra. A saláta számos, a bőséget jelképező összetevőt tartalmaz, köztük az edényen halomba rendezett zöldségeket és gyümölcsöket. A saláta a családtagok mosolyával keveredik a gazdagság és a beteljesülés kívánságaival.
Minden hozzávalót saját kívánsága szerint adnak a salátához, például ha halat adnak a salátához, akkor bőséget kívánnak. Ebben a salátában minden terméknek megvan a maga jelentése: a sárgarépa szerencsét hoz, a paprika kincseket és pénzt vonz, a grapefruit nagy bevételt hoz, az avokádó szerencsét ígér, a zöld retek megőrzi az örök fiatalságot, a fehér retek jólétet és növekedést hoz az üzleti életben. A jó szerencsét és a sima utat kívánó gyümölcsök hozzáadása a gazdagság számos forrását jelképezi, a szezám a jólétet az üzleti életben, a földimogyoró aranyat és ezüstöt vonz az otthonba, a legvégén hozzáadott lisztforgács pedig a padlóburkolat kívánalmához kapcsolódik. arany. Az adagolt tányérokban lévő salátát pálcikákkal emelik fel vagy dobják fel, hogy a következő évben javítsák az anyagi helyzetet, miközben próbálják a lehető legmagasabbra emelni. És elengedhetetlen, hogy vacsora után a rokonok kommunikáljanak, és ne feküdjenek le, úgy gondolják, hogy ez meghosszabbítja az életet, különösen az idősebbek számára. Meg kell várni éjfélig, majd tűzijátékot és tisztelgést kell indítani a gonosz szellemek és a gonosz szellemek elriasztására.
A boldogság és a jólét kínai salátája Yu-shen
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az összetevőket, amelyeket érdemes hozzáadni a salátához. Ugyanakkor nyugodtan lecserélheti őket az asztalára és a pénztárcájára rendelkezésre állóra.
Nyers hal 300 g, csíkokra vágva. A hagyományos makréla nyugodtan helyettesíthető friss vagy enyhén sózott lazaccal és lazaccal. Ha szükséges, adjunk hozzá szelet abalone és medúza.
Helyezzen egy kupac csíkokra vágott zöldséget. Zöldségből: érett avokádó 1 db, uborka 1 db, fehér és zöld retek 1 db, sárgarépa 1 db. vagy koreai sárgarépa 100g, édes piros és zöld paprika 1 db, fehérrépa 1 db, piros és zöld jam (trópusi burgonya) 1 db.
Gyümölcsből 1 db használható fel. pomelo, szárított narancs, grapefruit, lime.
A megfelelő zöldek közé tartozik a kínai petrezselyem vagy egy kis csokor zöldhagyma, lime levelek és ½ csésze édes piros ecetes gyömbér.
Szezám- vagy olívaolaj az öntethez 4 ek. kanál, rizs vagy borecet 1 ek, citromlé 1 tk. kanál, szilvabor 3 ek. kanál, pirított szezámmag 2 ek. kanál, ¼ csésze pörkölt földimogyoró, aromák és fűszerek. Fűszereknek használjunk chili borsot, kínai őrölt fehér borsot 1/2 tk. kanál, fahéjpor és kínai 5 fűszerpor ízlés szerint. Ízlés szerint adhatunk hozzá szilvaszószt és kumquat pasztát - kínai narancsot.
Végül rántott négyzet alakú lisztreszeléket adunk hozzá, ezek lehetnek kínai garnélarák, bok choy kekszet vagy burgonya chipsek.
A yu-shen saláta elkészítéséhez vágja vékony csíkokra az enyhén fagyasztott lazacot.
Uborka, retek, fehérrépa, jam, édes paprika csíkokra vágva. Az avokádó magját kivesszük, csíkokra vágjuk és citromlével meglocsoljuk. Reszelje le a sárgarépát csíkokra egy koreai sárgarépa reszelőn, vagy vegyen elő kész koreai sárgarépát. A grapefruit szeleteket hámozzuk le a fóliákról, és osszuk 4 részre. A hagymát finomra vágjuk.
A földimogyorót és a szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. Keverjük össze az öntet olajat ecettel és szilvaborral.
A Yu-shen saláta fogyasztásra kész összetevőit halmokra rendezzük egy nagy tálra, középre helyezzük a halat, megszórjuk szezámmaggal és földimogyoróval, ízlés szerint fűszerekkel és hagymával, a tetejére olajat és ecetet öntünk. Hűtsük le a salátát. Tálalás előtt adjunk hozzá halom lisztet vagy burgonyalapátot.
Van egy Yu-shen felszívódási rituálé - minden vendégnek részt kell vennie a saláta összekeverésében, a saláta minden összetevőjét az ünnepi asztalnál jelenlévőknek össze kell keverniük. Egy ilyen fényes újévi saláta az asztal középpontja és dekorációja lesz, és a vendégek nem felejtenek el egy ilyen finomságot, és minden bizonnyal kérni fogják a receptet.
Ennek nincs fix dátuma, és minden évben másképp ünneplik. Tehát 2017-ben a kínai újév február 5-től február 20-ig kezdődik.
Az ünnep előestéjén az egész család összegyűlik az asztalhoz, hogy megvitassák az elmúlt egy évet - hogy mit sikerült elérni, mit tanultunk és mi van még hátra.
A kínai újévi asztal hagyományos ételei nagyon szimbolikusak, de ez a szimbolika gyakran csak a kínaiak számára érthető. A legtöbb újévi étel „karmikus” célt szolgál, istenségeknek szentelték, és szerencsét vonzanak a házba.
Például a jiaozi gombóc népszerű újévi étel Észak-Kínában, és az étel neve ugyanúgy hangzik, mint a "búcsú a régitől és üdvözöljük az újban" kifejezéssel. Az egyik gombócban érme van elrejtve, és aki megkapja, az sikeres ember lesz.
A Dél-Kínában népszerű gombóc tésztaleves a hosszú élettartamot jelképezi, ezért a tésztát egészben, aprítás nélkül érdemes fogyasztani.
A csirke és a hal egészben főzve a jólétet szimbolizálja, a kacsa - a hűséget, a tojás - a termékenységet, a narancs - a szerencsét.
A "KP Ukrajnában" olyan hagyományos kínai újévi ételek receptjeinek válogatását állította össze az Ön számára, amelyeket mindenképp meg akar majd főzni.
|
JIAOZI (kínai gombóc)
ÖSSZETEVŐK:
- 400 g darált hús
- 200 g friss kapor
- 1 db nagy hagyma
- 50 g friss gyömbér (kb. 4-5 cm)
- 2 evőkanál búzaliszt
- 1/3 evőkanál keményítő
- 1 evőkanál hideg víz
- só, bors ízlés szerint
FŐZÉS
Elkészítjük a tésztát: a lisztet a keményítővel összekeverjük, egy tálba szitáljuk. Fokozatosan a hideg víz hozzáadásával homogén tésztává gyúrjuk.
Elkészítjük a tölteléket: a darált húshoz adjuk az apróra vágott kaprot, a nagyon apróra vágott vöröshagymát és a reszelt gyömbérgyökeret. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és keverjük össze.
A tésztát kis darabokra osztjuk, a süteményeket kinyújtjuk. Helyezzen egy kanál tölteléket minden sütemény közepére (ha a sütemények kisebbek - egy teáskanál, nagyobbaknál - egy evőkanál). Óvatosan emeljük fel a tészta széleit, és enyhén megcsípve hajtsuk össze, mint egy virágot. Az utolsó gombócba ne felejtsünk el egy érmét tenni (mielőtt alaposan öblítsük le szódabikarbónával)!
A Jiaozit 15-20 percig főzzük dupla bojlerben, vagy egyszerűen sós vízben, kis adagokban főzzük.
|
YU-SHEN (boldogság, gazdagság és szerencse salátája)
ÖSSZETEVŐK:
- 300 g friss lazac
- 1 db érett avokádó
- 1 db édes pirospaprika
- 1 db zöld kaliforniai paprika
- 1 db sárgarépa
- 1 db friss uborka
- 1/4 csésze édes pácolt gyömbér
- 2 evőkanál szezámmag
- 1/4 csésze pörkölt földimogyoró
- 1/2 csokor zöldhagyma
A szószhoz:
- 1 tk citromlé
- evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál fehér bors
- 3 evőkanál szilvabor
- 1 db grapefruit
FŐZÉS
Vágjuk az avokádót csíkokra, és tegyük egy kupacba egy kis edénybe
A sárgarépát, a kaliforniai paprikát és az uborkát csíkokra vágjuk, és egy kupacba rakjuk egy tányérra.
Hámozzuk le a grapefruitot az erekről és a bőrről, osszuk el minden szeletet 4 részre, és tegyük egy kupacba egy edényre.
Helyezze a gyömbért az edény közepére.
Pörkölt szezámmag és földimogyoró. A földimogyorót apróra vágjuk enyhén.
Először egy kicsit fagyasszuk le a halat, vegyük ki a fagyasztóból és vágjuk kb 1x5 cm-es szeletekre a gyömbér tetejére.
A zöldségeket megszórjuk a szezámmag és a földimogyoró felével.
Elkészítjük a szószt: egy tálban keverjük össze az olajat, a citromlevet, a borsot és a bort.
FONTOS! Az asztalnál jelenlévők mindegyikének magához kell vennie az edényt, és együtt lassan össze kell keverni a salátát, felváltva minden hozzávalót a lehető legmagasabbra emelve, és kimondani a hagyományos jó szerencsét kívánva: „Lo hey”! Jól összekeverjük, és az öntetet a salátára öntjük. Ezután szórjuk meg a maradék mogyoróval és szezámmaggal. A salátát megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
|
SIHU TSUYU (hal édes-savanyú szószban)
ÖSSZETEVŐK:
- 1 egész hal (ponty, tengeri sügér)
- 1,5 liter víz
- 3 evőkanál apróra vágott gyömbér
- 1 zöldhagyma, apróra vágva
- 70 ml rizsecet (fehér vagy fekete)
- 4 evőkanál nádcukor (helyettesíthető normál cukorral)
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 2 evőkanál Shaoxing bor (helyettesíthető szakéval vagy sherryvel)
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- csipet sót
- koriander levelek
- szezámolaj - 1 tk.
FŐZÉS
Mossa meg a halat, távolítsa el a pikkelyeket és távolítsa el a kopoltyúkat. Késsel 2-4 vágást készítsen átlósan a hasított test mindkét oldalán.
Forraljunk fel 1,5 liter vizet hagymával és gyömbérrel egy lábosban. Annyi víznek kell lennie, hogy teljesen ellepje a halat. A halat megfordítás nélkül forraljuk 8-10 percig, majd engedjük le a vizet.
Forraljunk fel fél liter vizet (használhatjuk azt a vizet, amelyben a halat főztük) vagy csirkehúslevest. Adjunk hozzá szójaszószt, cukrot és ecetet. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Keverjük össze a bort és a keményítőt, adjuk hozzá a keveréket a szószhoz. Alaposan keverjük össze, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. A szószos edényt levesszük a tűzről, és ízlés szerint sózzuk (ízlés szerint tehetünk bele fekete borsot).
A halat tányérra tesszük, és a szósszal felöntjük, korianderlevéllel díszítjük. A tetejére csorgassunk szezámolajat. Az ételt egyébként megszórhatjuk 1-2 gerezd apróra vágott fokhagymával is.
|
KÍNAI MÁRVÁNY TOJÁS
ÖSSZETEVŐK:
- 6 tojás
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál fekete tea
- 1 fahéjrúd
- 1 tk szemes fekete bors
- Mandarin héja ízlés szerint
FŐZÉS
Tegye a tojásokat egy fazékba hideg vízzel, és forralja fel. 2 percig főzzük.
Távolítsa el a tojásokat, és készítsen repedéseket a héján egy késsel, majd helyezze vissza a tojásokat a vízbe.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót a vízhez, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk további 2 órán át. Melegen vagy hidegen tálaljuk.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön főzzük 2 órán át. Hidegen vagy melegen tálaljuk.
|
NIAN GAO (kínai pite)
ÖSSZETEVŐK:
- 1 evőkanál nyálkás rizsliszt (keleti fűszerboltokban kapható)
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 tojás
- 1/2 csésze víz
- 2 evőkanál tej
- 2 evőkanál szárított gyümölcs
FŐZÉS
A vizet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot és lehűtjük.
Adjunk hozzá lisztet, tejet és tojást a vízhez. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén nem lesz.
Az aszalt gyümölcsök egy részét apróra vágjuk, és a tésztához adjuk.
Egy tepsit kikenünk olajjal. Oszd el benne a tésztát. Kb. 45-50 percig pároljuk, vagy a sütőben sütjük.
FONTOS!A Nian-gao minden újévi asztal kötelező tulajdonsága. Rizsből, ritkábban búzából készítik. liszt különféle töltelékek hozzáadásával - gyümölcsök, szójapüré.
Sanghajban a niangaót kerek sütivé formázzák, a tésztából cipót készítenek, és már szeletelve tálalják, néha a niangao nem nagy pite, hanem kis cupcake.
|
A SORS SÜTI
ÖSSZETEVŐK:
- 100 g liszt
- 50 g porcukor
- 2 tk kukoricakeményítő
- 2 mókus
- Vanillin
- csipetnyi sót
- 3 evőkanál. növényi olaj
FŐZÉS
Írd fel a jóslatokat kis papírlapokra. A sütőt előmelegítjük 160 C-ra.
A tojásfehérjét a vajjal és a vaníliával világos habbá verjük.
A lisztet átszitáljuk a keményítővel és a sóval, hozzáadjuk a port. Adjuk hozzá a tojásfehérjét a keverékhez, és verjük fel. A tésztának olyannak kell lennie, mint a sűrített tej.
Helyezzen egy evőkanál tésztát a sütőpapírra, és nyújtsa körbe.
Süssük aranybarnára.
Vegyük ki egyenként a sütiket, vegyük ki kesztyűvel, tegyük a vagyont a közepébe és hajtsuk félbe, majd ismét félbe. Ezután helyezze a sütiket egy pohárba vagy pohárba, amíg teljesen kihűl.
|
HAL FORRÓ MÓSZBAN
ÖSSZETEVŐK:
- 450 g friss, kemény fehér halfilé
- kukoricadara kotráshoz
- 3 kis csokor zöldhagyma
- 150 ml földimogyoró vagy növényi olaj
- 1 evőkanál finomra vágott friss gyömbér
A szószhoz:
- 150 ml csirkehúsleves
- 2 tk sárgabab szósz
- 1 evőkanál chili szósz
- 2 evőkanál rizsbor vagy száraz sherry
- 2 tk sötét szójaszósz
- 2 tk szezámolaj
- só, fehér bors ízlés szerint
FŐZÉS
A halfilé mindkét oldalát egyenletesen megszórjuk 1 teáskanál sóval. A halat 5 cm-es csíkokra vágjuk, és 20 percig állni hagyjuk.
A haldarabokat kukoricalisztbe forgatjuk. A zöldhagymát 5 cm-es átlós darabokra vágjuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá. Amikor nagyon felforrósodik és füstölni kezd, csökkentse a hőt. a filét mindkét oldalát félig sütjük. Távolítsa el a halat, és szárítsa meg papírtörlővel.
Engedje le az olajat a serpenyőből, körülbelül 1 evőkanálnyit lefoglalva. Ismét felmelegítjük a serpenyőt, és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Körülbelül 30 másodpercig kevergetve pirítjuk őket, majd hozzáadjuk a szósz hozzávalóit, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fehér borsot. forraljuk fel a keveréket.
Csökkentse a hőt, adjon hozzá halat, és hagyja az egészet enyhén párolni körülbelül 2 percig. A halat tányérra tesszük, leöntjük a szósszal és tálaljuk.
|
PEKINGI TÉTEL
ÖSSZETEVŐK:
- 350 g tojásos tészta (friss vagy száraz)
- 1 1/2 evőkanál. l szezámolaj
- 1 1/2 evőkanál. l dióvaj
- 1 1/2 evőkanál. l finomra vágott fokhagymát
- 1 evőkanál. l finomra vágott friss gyömbért
- 3 evőkanál finomra vágott zöldhagyma
- 450 g darált sertéshús
- 3 evőkanál. l sárgabab szósz
- 1 1/2 evőkanál. l rizsbor vagy száraz sherry
- 2 evőkanál. l sötét szójaszósz
- 2 tk sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 2 tk chili olaj (elhagyható)
- 2 tk cukor
- 300 ml csirkehúsleves
Díszítéshez:
- 3 evőkanál. l finomra vágott zöldhagymát
FŐZÉS
A tésztát megfőzzük, majd hideg vízbe mártjuk, lecsepegtetjük és szezámolajon meglocsoljuk. Tegye félre és fedje le fóliával.
Wokban vagy serpenyőben olajat hevítünk. Adjuk hozzá a dióvajat, a fokhagymát, a gyömbért és a mogyoróhagymát. Körülbelül 15 percig kevergetve pirítjuk. Adjuk hozzá a sertéshúst, keverjük össze és főzzük körülbelül 2 percig, amíg a sertéshús színe megváltozik.
adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve a zöldhagymát a díszítéshez. Keverés közben felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és körülbelül 5 percig főzzük.
Helyezze a tésztát forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, amíg át nem melegszik. Ezután szűrőedényben szűrjük le. Tegyük át a tésztát egy nagy tálra, és öntsük rá a szószt. Keverjük össze, és díszítsük zöldhagymával.
AMEGYÉB! Egyetlen kínai ünnepi étkezés sem teljes tészta nélkül, amely a hosszú élettartamot jelképezi. Azt mondják, hogy soha ne törje össze vagy vágja fel a tésztát, nehogy lerövidítse az életét.
KÍVÁNCSI
Hunan tartománybanь "nyangao" (rizsből készült pálcikák) - ez azt jelenti, hogy évről évre jobb és jobb lesz az élet. A Miao nép "zongzit" (nádlevélbe csomagolt ragacsos rizst) eszik - az élet édes lesz, és a termés a leggazdagabb.
Hubei tartományban Az újévi asztal első étele a csirkeleves. Ez a nyugalom szimbóluma. A család fő dolgozóinak pedig ki kell próbálniuk csirkelábat - ez azt jelenti, hogy az új évben megragadhatják a vagyont. A fiatal diákoknak érdemes csirkeszárnyat kipróbálniuk – kitárhatják szárnyaikat és magasra repülhetnek. A tulajdonos csirkecsontot eszik – mindenkit felül kell múlnia.
Jingzhou és Shashi területeken az első étel a tojás, akkor az élet színes, boldog és virágzó lesz. Ha vendégeket fogad, meg kell ennie két főtt tojást, aminek a fehérjén keresztül látszik a sárgája. Ez azt jelenti, hogy az ezüst vonzza az aranyat, az arany pedig az ezüstöt.
Boyang kerületben, Jiangxi tartományban Először is gombócot és halat esznek. Ez azt jelenti, hogy "jó emberekkel találkozunk" és "bőséget egész évre". Egyes gombócokat cukorkákkal, virágokkal vagy ezüstpénzekkel töltenek meg, akkor „édes lesz az élet”, „az emberek megőrzik az örök fiatalságot” és „meggazdagodnak az új évben”.
ChaozhoubaÁltalában „fuyuan”-t esznek, amelyet rizslisztből és száraz retekből készítenek, olajban sütik, és „öt gyümölcslevest” isznak, amelyet euryala (tavirózsa) szemekből készítenek. Ez azt jelenti, hogy "az élet csodálatos és hosszú lesz".
Fujian déli részén enni tésztát. Ez azt jelenti, hogy „hosszú lesz az év”, Zhangzhouban pedig kolbászt, „songhuadan”-t (speciális technológiával készített tojást) és nyers gyömbért esznek, ami azt jelenti, hogy „érdekes lesz az élet”.
Jiangsu és Zhejiang tartomány egyes területein"chunpant" kell enni, ami zellerből, póréhagymából és bambuszrügyből készül. Ez azt jelenti, hogy az emberek "szorgalmasak lesznek és sokáig fognak élni".
Valahol Anhui tartományban a helyieknek nyers retket kell rágcsálniuk. Ezt „yaochunnak” hívják, ami azt jelenti, hogy „elpusztíthatod a baktériumokat és megelőzheted a betegségeket, akkor mindenki boldog lesz az új évben”.
Az „Olivier” egy klasszikus népi saláta, amely nélkül nehéz elképzelni az újévi asztalt. Még a ritka éttermek is, például Moszkvában, megteszik a bátorságot, hogy ne vegyék fel az „Olivier”-t az újévi menübe. Közben megszületett az „Olivier” arisztokrata saláta. Nevét alkotója, Lucien Olivier tiszteletére kapta, aki a 19. század 60-as éveinek elején a moszkvai Hermitage étterem tulajdonosa volt. Az eredeti saláta pontos összetétele rejtély maradt. Ahogy V.A. Gilyarovsky írta a „Moszkva és moszkvaiak” című könyvében: „Különleges elegánsnak számított, amikor a vacsorákat a francia séf, Olivier készítette, aki már akkor az általa kitalált „Olivier-salátával” vált híressé, amely nélkül az ebéd nem lenne ebéd. és aminek a titkát nem akarta kinyitni. Bármennyire is igyekeztek az ínyencek, nem sikerült: ez és az.” Egyes hírek szerint a saláta eredeti receptje valami ilyesmi volt: 2 mogyorófajd, borjúnyelv, negyed kiló préselt kaviár, fél kiló friss saláta, 25 darab főtt rák, fél konzerv savanyúság, fél kiló egy doboz szójabab, két friss uborka, negyed kiló kapribogyó, 5 kemény tojás. A szószhoz: A provence-i majonézt francia ecettel kell elkészíteni 2 tojásból és 1 font provence-i (olíva)olajból. Amint látja, meglehetősen nehéz a saláta eredeti változatát natívnak nevezni. De azonnal megkezdődtek a kísérletek a kompozícióval, szerencsére Olivier ezt gyakorlatilag minőségi károsodás nélkül megengedi. Például P. P. Alexandrova 1897-ben megjelent „Útmutató a konyhaművészet alapjainak tanulmányozásához” című könyvében a következő recept szerepel: Szükséges termékek és arányaik egy személy számára. Mogyorófajd - ½ darab. Burgonya - 3 darab. Uborka - 1 darab. Saláta - 3-4 levél. Provence - 1½ asztal. kanalakat. Rák nyak - 3 db. Lanspik - ¼ csésze kapribogyó - 1 teáskanál. Olajbogyó - 3-5 darab.
Főzési útmutató: A sült mogyorófajd filéjét takarókra vágjuk, és összekeverjük főtt, nem morzsás burgonyával és friss uborkaszeletekkel, hozzáadjuk a kapribogyót és az olajbogyót, és felöntjük nagy mennyiségű provence-i szósszal, kabuli szójabab hozzáadásával. Os-tudivo, tedd át egy kristályvázába, díszítsd rákfarokkal, salátalevéllel és apróra vágott lándzsával. Nagyon hidegen tálaljuk. A friss uborka helyettesíthető nagy uborkával. Mogyorófajd helyett jöhet borjúhús, fogoly és csirke, de egy igazi Olivier előétel mindig mogyorófajdból készül.
Általánosságban elmondható, hogy a saláta változatossága rendkívüli, ez már az 1897-es receptből is megengedhető; Ez azonban nem rontja az eredményt. Valahogy a „lendületes 90-es években” többször is meg kellett csinálnom az „Olivier”-t hús és borsó nélkül és semmi ehető, még finom is. Bár ebben az esetben nálunk már nem Olivier, hanem krumplisaláta van.
Az októberi forradalom után Olivier a szovjet elit ételévé vált. Ezzel egy időben megváltoztatta a nevet és az összetételt is. A mogyorófajd csak a burzsoáziának való. Emlékezz a híres "egyél ananászt, rágj mogyorófajdfajdokat, eljön az utolsó napod a burzsoá"-ra. Az „Olivier” név pedig egyértelműen „burzsoá”. Ezért a saláta „Stolichny” lett, a mogyorófajd helyett csirke került benne.
Továbbá, ahogy haladtak az emberek, az Olivier saláta receptjeit többször változtatták, egyes összetevőket másokkal helyettesítettek, olcsóbbak és elérhetőbbek. A szokásos szovjet „Olivier” 5 összetevőből állt:
kemény tojás;
főtt csirke;
főtt krumpli;
savanyúság;
zöldborsó;
Mindent kockákra vágtunk, összekevertünk és majonézzel bevontuk.
Ez a recept azonban semmiképpen sem dogma. Akárhány Olivier salátát próbáltam ki, minden háziasszony máshogyan készíti el. Talán ez is a népszerűségének a titka, a saláta megengedi, sőt ösztönzi az improvizációt, és ettől nem lesz rosszabb.
Láttam egy csodálatos Yu-shen salátát. Igaz, az LJ-ben nincs meg, de nem ez a lényeg. Sokat változtattam benne, teljesen csodálatos saláta lett. Pont amit az orvos rendelt. A trágárságig finom =)
Saláta lazaccal és zöldségekkel kínai motívumok szerint:
Mennyit miből:
Enyhén sózott lazac - 150 g
Avokádó - 1 db.
Kaliforniai paprika (piros és zöld) - 1 db.
Hosszú gyümölcsű uborka - 1 db.
Koreai sárgarépa - 100 g
Zöldhagyma - 1 csomó
Szezám - 1 evőkanál.
Só, fehér bors - ízlés szerint
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Borecet (fehér) - 1 evőkanál.
Citromlé - 1-2 tk.
Főzés:
1. Enyhén fagyassza le a lazacot a fagyasztóban. Vékony csíkokra vágjuk.
2. Mindkét típusú paprikát és az uborkát csíkokra vágjuk. Az avokádót meghámozzuk, a magját kivesszük, csíkokra vágjuk és meglocsoljuk citromlével.
3. Adjunk hozzá sárgarépát és finomra vágott hagymát a salátához.
4. A szezámmagot enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben, és a salátához adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Keverjük össze az olívaolajat ecettel, fűszerezzük a salátát, keverjük össze.
6. Hűtve tálaljuk.
Deliben csodálatos csirkemelleket árulnak zöldségekkel. Amikor lusta voltam a tűzhelyhez állni, megvettem őket. Ezek drágák. És akkor arra gondoltam, hogy miért csinálom ezt? Legfeljebb 10 percet vesz igénybe az elkészítése, plusz a sütés. Finom... én magam ettem és megdicsértem magam =)
Zöldségekkel sült csirkemell:
Mennyit miből:
Csirkemell (filé) - 600 g
kaliforniai paprika (piros) - 1 db.
Paradicsom - 1 db.
Koreai sárgarépa - 100 g
Kemény sajt - 80 g
Só, bors - ízlés szerint
Zöldek, szezám – tálaláshoz
Növényi olaj - 2 evőkanál.
Főzés:
1. Csomagolja be a filét fóliába, és enyhén verje fel. Mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal.
2. A paprikát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és a sárgarépával összekeverjük. Sózzuk, ha szükséges.
3. A paradicsomot karikákra vágjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
4. Egy mély tepsit kikenünk olajjal. Helyezze a csirkemelleket. Tegyünk rájuk 1-2 bögre paradicsomot, 1-2 ek. bors és sárgarépa keveréke. A tetejére sajtot szórunk. 165 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre.
5. A melleket apróra vágott fűszernövényekkel és szezámmaggal megszórva tálaljuk.
Ma reggel almamorzsát akartam készíteni. Őszintén szólva soha nem készítettem őket. Túl egyszerűnek tűnt =)) Hát igen. Éppen. De finom!
Almával morzsoljuk:
Mennyi miből (egy közepes vagy 2 kis formához):
Alma - 4 db.
Méz - 2 evőkanál.
Vaj - 140 g + a serpenyő kikenéséhez
Búzaliszt - 100 g
Granulált cukor - 2 evőkanál.
Citromlé - 1 evőkanál.
Mogyoró - 10-15 mag
Fahéj, gyömbér, só - egy csipetnyi
Főzés:
1. Távolítsuk el az almák magházát, vágjuk közepes kockákra, öntsük fel citromlével, keverjük meg, tegyük félre.
2. Olvassz fel 60 g vajat, adj hozzá mézet, fahéjat és gyömbért, melegítsd alacsony lángon, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
3. A diót mozsárban apróra vágjuk vagy összetörjük. Adjuk hozzá a mézes keverékhez, öntsük az almára és keverjük össze.
4. Keverjük össze a lisztet a cukorral és egy csipet sóval.
5. A maradék vajat apró kockákra vágjuk (hidegnek kell lennie). Gyorsan keverjük össze a lisztet és a vajat, amíg finom morzsát nem kapunk.
6. A formákat kikenjük vajjal, kirakjuk a tölteléket, és beborítjuk a kapott morzsával.
7. 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 7-10 percre.
8. A Crumble hidegen és melegen is fogyasztható.
Közeledett az ebédidő. Csináltam csirkehúslevest. De valami egyértelműen hiányzott. És akkor eszembe jutott az ötlet, hogy készítsek egy jóízű morzsát. Nem csak, hogy soha nem csináltam ilyesmit, de még csak nem is próbáltam. Tiszta improvizáció volt, de az eredmény megőrjített! Valószínűleg ez lesz a kedvenc ételem a mai napig!
Csirke morzsa:
Mennyit miből:
Csirkemell (filé) - 1 db. (kb 300 g)
Hagyma - 1 db.
Vaj - 2 evőkanál + egy kevés a serpenyő kikenéséhez
Földimogyoró vagy kesudió (héj nélkül) - egy marék
Fokhagyma - 1-2 gerezd
Szerecsendió, fekete bors - egy csipetnyi
Só - ízlés szerint
A teszthez:
Liszt - 100 g
Vaj - 80 g
Cukor - 1-2 teáskanál.
Só - egy csipetnyi
1. A csirkemellet apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Egy serpenyőben olvassz fel 2 ek. olajat, hozzáadjuk a filét, a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint. Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá 1-2 ek. víz. A filét párolni kell, nem sütni, kevergetve 4 percig főzni.
4. A hideg vajat kockákra vágjuk.
5. A lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral, a vajat elkeverjük, morzsát készítünk.
6. Kenjük ki a serpenyőt olajjal, tegyük át a csirkét, öntsük a tetejére a serpenyőből a húslevest (nem lehet belőle sok). A csirkét szórjuk meg dióval, és tegyünk rá morzsát.
7. Helyezzük a formát 180 C-ra előmelegített sütőbe. 10 percig sütjük.
8. A morzsát forrón vagy kissé lehűtve tálaljuk.
