A gyógynövények gyűjtéséről és felhasználásáról szóló ókori kézikönyvek ezt mondják: „ Ha az emberek tudnának a csalán gyógyító tulajdonságairól, folyamatosan használnák étrendjükben és kezelésükben" És ez nem meglepő, mert az ókori szlovén beszédnek megfelelően a „csalán” modern szó egy ősi kifejezés: K - Kako (melyik), Ra - a Legmagasabb Progenitor ősfénye, Piva - Sör (ivás, ivás), azaz. K Ra Piva jelentése " Aki Ra-t iszik" Ezért az étrendben és a kezelésben fordítson különös figyelmet a csalán használatára.
A csalán aktív vizelethajtó és choleretikus hatású gyógynövény. Segít gyulladásos ízületi betegségek, reuma, köszvény és különféle ízületi gyulladások esetén. A csalán javítja a vérképzést és megszünteti a vérszegénységet, mivel gyorsan felszívódó vas-fehérje komplexet tartalmaz. Ezenkívül a csalán képes regenerálni a bőrt és a nyálkahártyákat. Ez a legjobb gyógyszer a vérzés megállítására, mert... A csalán vérzéscsillapító hatása a magas K-vitamin tartalmával függ össze.
Ahhoz, hogy élvezze a fiatal csalán elképesztő friss és kellemes ízét, nem kell leforráznia forrásban lévő vízzel, megöli auráját és vitaminjait. Csak finoman össze kell törni egy pépesítővel, minimális mennyiségű tengeri sóval.
Nemcsak a csalán fiatal leveleit és szárának felső részét használják fel étkezésre, hanem a virágzatot, sőt a diós ízű, nagyon tápláló csalánmagot is adják a mártásokhoz, sajtos és tésztás zöldséges ételek elkészítésekor . A csalán magját akkor gyűjtik, amikor virágzata sárgulni kezd.
A csalán és a fehér lami fiatal leveleiből és szárából számos finom étel készíthető: levesek, tortillák, szamosák, piték, omlettek, zsemlék, zöldtészta, zöld péksütemények, muffinok, sütemények és fagylalt. A főzésben több ezer recept létezik a csalánból készült ételekre.
Az épeszű ember tudata képes kiolvasni a növények aurájából a legjobb felhasználásukra és asszimilációjukra vonatkozó „utasításokat” annak érdekében, hogy az összes Növényi Zhivatmát egy magasabb evolúciós szintre vigye át, beleértve azokat az emberi test összetételébe. Emiatt a cikkben először a nyers ételek receptjeit tettem fel. A nyers ételek után a csalánból készült hőkezelt ételek elkészítésének receptjeit kínálják.
Saláta "Zöld nyár".
>Egy marék pitypang, sóska, útifű, csalán és zöldhagyma levelét jól megmossuk és szárítjuk. Finomra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott retket, 2 érett avokádót és olajbogyót. Ízesítsük szójaszósszal és 1 mandarin levével.
Pesto “csalán dióval”.
>A friss, fiatal csalánt addig őröljük, amíg leve nem válik. Vágja finomra. Grind 100 gr. dió, jobb darálni, az is finom, ha pár evőkanál aprított, vízbe áztatott mandulát teszünk hozzá, mindent összeturmixolunk, apróra vágott hagymát, egy csokor zöldbazsalikomot, sót, jól összedaráljuk. Ezenkívül díszítheti az ízét korianderrel. Nyers növényi olajjal tálaljuk.
Nyers élelmiszer leves csalán.
>A termék összetétele:
- egy csokor friss saláta,
- egy csomó csalán (először próbáljon ki egy kicsivel),
- 1 uborka
- fél csésze víz,
- 1 evőkanál. kanál citromlé,
- gerezd fokhagyma,
- tengeri só ízlés szerint,
- 1/2 vagy egész avokádó,
- 1 teáskanál szárított fűszer (olasz, Provence stb.).
Turmixgépben mindent simára keverünk. Élvezze az ízét és előnyeit!
Kísérletezhet a leves összetevőinek összetételével. Az uborka helyett használhatunk cukkinit vagy paradicsomot, fokhagyma helyett pedig medvehagymát. Ha 1-2 evőkanál nyers növényi olajat teszel a levesbe, a leves avokádó nélkül is ugyanolyan finom lesz (ha nincs). Ebbe a levesbe tehetünk sárgarépát, zellert, csicsókát és egy kis mustárt (ha paradicsomot használtunk); Ugyanakkor nem kell hozzá citromlevet. Ha saláta helyett egy csokor sóskát adunk hozzá, csodálatos zöld borscsot kapunk. Jó szórakozást és hasznos improvizációt!
Zöld leves csalánból.
>A csalán fiatal hajtásai zöldlevesek készítésére alkalmasak. 5-7 db-hoz. száraz gomba egy csomó fiatal csalán, egy kis sóska, zeller vagy petrezselyem gyökér, gyömbér gyökér, sárgarépa, 1 db. tapinambura, hagyma, gyógynövények, őrölt fűszerek, babérlevél, 1 evőkanál liszt és pár evőkanál növényi olaj.
A száraz gombát egy éjszakán át kell áztatni. A gombát meg kell mosni, kockákra kell vágni, egy serpenyőbe kell tenni vízzel és tűzre kell tenni. Vágjuk fel a burgonyát, és tegyük vízbe gombával, főzzük, amíg a burgonya elkészül. A csalán és a sóska leveleit összetörjük. Konyhai robotgépben darálhatod őket. A sárgarépát lereszeljük, a zöldeket, a gyökereket, a petrezselymet és a hagymát felaprítjuk. Növényi olajon megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, adjunk hozzá egy kis lisztet, és pirítsuk még néhány percig.
Ezután a sült zöldségeket, csalánt, sóskát és az összes apróra vágott fűszernövényt, valamint a fűszereket gombával és burgonyával vízbe helyezzük. Ízlés szerint sózzuk meg a levest, hagyjuk felforrni és hagyjuk még pár percig a tűzön. A zöldleveseket tejföllel és házi sajttal tálaljuk.
A csalán zöldlevesei nagyon ízletesek és egészségesek, különösen a friss májusi csalán zöldkáposzta levese, ez tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot. A leveshez adjunk hozzá házi sajtot és házi tejfölt, 2-3 szelet citromot, hogy főzés közben ne sötétedjen a húsleves. A vitaminok tönkremenetelének elkerülése érdekében a csalánt nem ajánlott hosszú ideig forralni.
NYERS FIED-EKRE: mindent ugyanúgy csinálsz, de nem sütsz vagy főzöl semmit, ezért a sütéshez nem kell liszt és növényi olaj. Az így kapott növényi keveréket 35-40 fokra melegítjük, hogy ne pusztítsuk el a frissen vágott növények auráját, őrizzük meg a vitaminokat, ugyanakkor hagyjuk, hogy a tejföl jól feloldódjon a levesben.
Zöld leves csalánnal és gombás galuskával.
>Gombóc főzés. Ehhez a gombát 5-7 percig forraljuk, majd a gombát turmixgépben pürésítjük. Adjunk hozzá házi tejfölt, kaprot és petrezselymet, lisztet, borsozzuk és sózzuk. A tésztának olyan sűrűnek kell lennie, mint a sűrű tejföl. A gombócokat egy teáskanállal csepegtessük a forrásban lévő levesbe. Amikor felbukkannak, kész.
Köles pite csalánból.
>Először körülbelül 100-200 grammot kell forralnia két-három percig. Csalán enyhén sós vízben. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, engedje le a vizet egy szitán, és őrölje meg a leforrázott csalánt. Most vesszük és 100-200 g-mal összekeverjük. előfőzött köles kása. A kapott ragacsos masszából pitéket készítünk, és sütőben kisütjük. Ezeket a csalános lepényeket serpenyőben, növényi olajban is megsüthetjük.
Csalán saláta fokhagymás „tavasz”.
>300 gr. csalán fiatal levelei, 200 gr. sóska és útifű, 50 gr. pitypang levelek, 100 gr. A zöldhagymát jól öblítsük le, szárítsuk meg, adjunk hozzá 2-3 gerezd fokhagymát, vágjuk finomra vagy aprítsuk fel, keverjük össze az egészet. Ezután tányérra tesszük, apróra vágott házi sajttal összekeverjük, retekszeletekkel, citromszeletekkel díszítjük, leöntjük napraforgóolajjal vagy házi tejföllel, megsózzuk.
Csalános gombás galuska.
>A teszthez szüksége lesz: 500 gr. kukoricaliszt, 100 gr. búzaliszt, 100 gr. házi tejföl.
A töltelékhez: 1 kg. Csalán, 50 gr. zöldhagyma, 100 gr. szárított gomba.
A töltelékhez apróra vágjuk a csalánt, hozzáadjuk a felaprított és serpenyőben növényi olajon hagymával megpirított gombát, finomra vágott zöldhagymát, sót, őrölt fekete borsot, őrölt koriandert, kaprot, bazsalikomot, koriandert ízlés szerint. Keverj össze mindent.
A kukoricalisztet összekeverjük a búzaliszttel, a tésztát forró vízben, házi tejföl vagy vaj hozzáadásával összegyúrjuk.
A kész tésztát vékonyra kinyújtjuk, és pohár segítségével köröket kiszagunk belőle. Mindegyik kör közepére helyezzük a tölteléket, és lezárjuk a széleit.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük és 5 percig főzzük. Fűszerekkel, vajjal vagy házi tejföllel tálaljuk.
Készíthetünk laza gombócot: csak vékony tésztát nyújtunk, a tetejére tegyünk darált fűszernövényeket és gombát, majd tekerd ki. Nagyon fontos, hogy a hosszú szélét jól megcsípjük, majd ezt a tekercset oszlopokra vágjuk. A gombócok lusták, így nem igényel sok faragást.
A kész lusta gombócokat forrásban lévő vízben főzhetjük vagy párolhatjuk, vagy a szeletelt zsemlét egy mély serpenyőbe, hagymás, paradicsomos és édes paprikás sült sárgarépa „ágyára” helyezhetjük, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. , házi tejföl és kevés víz a tetejére. Ezután fedővel letakarva lassú tűzön készre pároljuk. A kész laza gombócokat tányérokra tesszük és megszórjuk fűszernövényekkel.
Gombóc csalánnal és burgonyával.
>Lisztből és vízből gyúrjuk a tésztát a gombócoknál megszokott módon. Hagyjuk állni 30-40 percig, majd nyújtsuk ki 1,5-2 mm vastag rétegbe.
Pompás aromás tölteléket készítünk gombócokhoz:
Főzzünk meg több burgonyát héjában. A burgonyát meghámozzuk és pépesítjük. Keverjük össze 300 gr. apróra vágott fiatal csalánlevél, burgonyapüré, 50 gr. Keverje össze az apróra vágott pirított hagymát, bazsalikomot, kaprot, kakukkfüvet, oregánót, paprikát, koriandert, gyömbért, fekete borsot és sót. Csalános-burgonyás vitaminos töltelékkel gombócokat formázunk, és forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Olíva- vagy lenmagolajjal, citromlével tálalhatjuk.
Vadnövényekkel töltött gombóc.
>A darált húshoz tavasszal használjon vadon élő fűszernövényeket: csalán, lóhere, csicseriborsó, mandzsetta, útifű, takony (snyd - étel) és mások. Vágja fel a rendelkezésre álló zöldeket, adjon hozzá sárgarépát, petrezselymet vagy zeller gyökeret; fokhagyma, hagyma, gyömbér gyökér; fűszeres fűszernövények: kapor és petrezselyem, bazsalikom és zeller, koriander. Adjunk hozzá egy kevés reszelt sajtot.
A tészta elkészítéséhez vegyen lisztet és házi tejfölt, adjon hozzá egy kanál növényi olajat, és gyúrja össze a kemény tésztát. Ezután sodrófával kinyújtjuk a tésztát, kirakjuk a tölteléket és gombócokat formázunk belőle.
A kész gombócokat forrásban lévő, babérleveles sós vízbe tesszük. Amint a gombócok lebegnek, egy réskanállal vegyük ki a vízből. A húsgombóccal ellentétben a gyógynövényes gombócokat nem kell sokáig főzni, csak meg kell főzni a tésztát. Egészséges, ízletes és kielégítő! A vadon élő növények sok növényi fehérjét, valamint vitaminokat és rostot tartalmaznak.
Pilaf csalánnal és spárgával.
>A csalánt megmossuk és apróra vágjuk. A rizst több vízben megmossuk és felforraljuk. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és egy kis spárgát, hozzáadjuk a paradicsomot, a szójacsírát, a főtt rizst, a házi tejfölt. Az egészet összekeverjük, és időnként megkeverve enyhén megpirítjuk.
Tálaljuk a Pilafot csalánnal és spárgával forrón, friss uborka szeletekkel.
Termék fogyasztás: Csalánlevél - 200-400 gr., hagyma - 1 fej, paradicsom - 1 db, spárga, olaj - 2-3 evőkanál, rizs - 1 csésze, házi tejföl 0,5 csésze.
Csalános rántotta.
>Győződjön meg arról, hogy a csirke tulajdonosa nem a kakas által megtermékenyített tojásokat tojta, hogy elkerülje a csibe megölésének karmáját (gyakran megesik, hogy a házi csirkék maguktól tojnak, amikor egyáltalán nincs közöttük kakas) . A baromfitelepeken a csirkék a szenvedés energiájával telítik tojásaikat: harag, félelem, ember- és szomszédos csirkék gyűlölete, mert... Szűk, mesterséges megvilágítású ketrecben tartják őket, és nem engedik aludni. Ezenkívül a csirkéket injekciókkal "töltik meg vegyszerekkel", és adják a takarmányukhoz, hogy elkerüljék a járványokat. Ezért a bolti tojás vegyszerekkel és a szenvedés energiájával telítődik. Ép emberek nem esznek bolti tojást.
Finomra vágjuk 150 gr. Csalán. Egy serpenyőben felforrósított olajon megdinsztelünk 1 fej apróra vágott hagymát. Helyezze oda az apróra vágott csalánt, adjon hozzá apróra vágott koriandert, kakukkfüvet, sót, adjon hozzá fűszereket és jól keverje össze. Hozzáöntjük két felvert tojást, és a tűzhelyen enyhén megsütjük vagy a sütőben készre sütjük.
Leves csalánnal és kínai kel.
>Forrásban lévő gombás levesbe (2 liter) tegyünk apróra vágott és pirított hagymát, pár petrezselyemgyökeret, 1 evőkanál főtt rizst (öblítsük le, tegyük forrásban lévő vízbe 2-3 percre, majd tegyük szitára ). Adjunk hozzá 2-3 durvára vágott kínai kel levelet, 1 sárgarépát kockára vágva.
15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 150 grammot. jól megmosott és apróra vágott fiatal csalán, babérlevél, őrölt koriander, fekete bors, koriander és kakukkfű. Tálaláskor a levest megszórjuk petrezselyemmel.
Pizza csalánnal és gombával.
>A leveles tésztát élesztő nélkül kinyújtjuk. Helyezzük egy növényi olajjal kikent tepsire, és kenjük meg házi tejföllel. A tésztára tegyünk apróra vágott kaprot, csalánt és petrezselymet, valamint kockára vágott paradicsomot, főtt és apróra vágott gombát, hagymát, házi sajtkockákat. A pizza tetejére reszelt sajtot szórunk, és házi tejföllel megkenjük. Süssük a pizzát a sütőben 30-35 percig.
Csalán frittata gombával, sárgarépával és burgonyával.
>A Frittata (vagy frittata) egy olasz omlett burgonyával, zöldségekkel, fűszernövényekkel és hagymával. Tűzhelyen megfőzzük, majd sütőben készre sütjük, felvert zöldségeket sütünk hazai megtermékenyítetlen tojás és sajt. A Frittata azok számára készült, akik szeretnek kísérletezni.
Hozzávalók 2 adaghoz:
- 1/2 db. sárgarépa,
- 1/2 db. hagyma,
- 1 db fiatal burgonya,
- 3-4 db. gombát Bármilyen gombát vehetsz, frissen és savanyítva is. Ha száraz gombát használ, áztassa több órára vízben, mielőtt a zöldségekkel együtt a serpenyőbe adná.
- 40-50 ml. házi tejet mindegyiknek hazai megtermékenyítetlen nyers tojás,
- 1-2 db. hazai megtermékenyítetlen tojás,
- 100 gr. fiatal csalán levelek,
- só,
- szál friss kapor,
- növényi olaj.
Mossa meg alaposan a csalánt, és hagyja, hogy a víz lefolyjon, a csalánszálakat száraz törülközőre helyezve. Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. A hagymát, a kaprot és a gombát kockákra vágjuk.
A csalánt késsel nagyon finomra, a sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk.
A gombát, a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát egy serpenyőbe tesszük, a zöldségeket időnként megkeverve megpirítjuk. A sajtot közepes reszelőn lereszeljük.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott csalánt, ízesítsük a zöldségeket és a fűszernövényeket sóval és fűszerekkel. Mindent alaposan összekeverünk, és tovább pároljuk egy serpenyőben növényi olajjal.
Készítsünk elő egy 12 cm x 12 cm méretű tepsit Ha nincs 2 adaghoz megfelelő tepsi, akkor vegyünk egy kartondobozt, melynek alja 12 cm x 12 cm, és a doboz belsejét béleljük ki 2 rétegben. fóliával, merev formát adva neki. Ezután vegye le a fóliát a kartondobozról, amikor ez a forma megtelt zöldségekkel, és helyezze a zöldségeket a fóliába - a sütőbe. Ha van űrlap, kényelmesebb használni.
Legyintés hazai megtermékenyítetlen nyers tojást tejjel, és serpenyőbe öntjük. Az egészet fakanállal keverjük össze, miközben a serpenyőt továbbra is a tűzön tartjuk. A tojásnak „meg kell állnia”.
Ezután a tepsi tartalmát fóliába helyezzük és a sütőbe tesszük 7-8 percre.
Vegyük ki a csalános frittatát a sütőből, és anélkül, hogy levennénk a fóliáról, szórjunk a tetejére reszelt sajtot, és tegyük vissza a sütőbe, hogy addig sütjük, amíg a sajthéj aranybarna nem lesz.
Finomra vágott fűszernövényekkel a tetejére szórva tálaljuk.
Csalán palacsinta sárgarépával és burgonyával.
>A sárgarépa nagyon egészséges, vitaminokban gazdag zöldség, karotintartalmát tekintve pedig szinte minden gyümölcsöt és zöldséget felülmúl. Ezek a palacsinták nem csak finomak, de hihetetlenül egészségesek is a sárgarépa, csalán és újburgonya kombinációjával. A vadon élő növények vitaminokban, fehérjékben, ásványi sókban, aminosavakban és antioxidánsokban gazdagok.
A vadon élő növényekben található enzimek eltávolítják a salakanyagokat a szervezetből, felgyorsítják az anyagcserét és lassítják az öregedési folyamatokat. A klorofill részt vesz a hemoglobin és a leukociták helyreállításában a vérben, a kötőszövetekben, erősíti az immunrendszert, növeli a vér oxigénszintjét, elősegíti a szövetek helyreállítását, fenntartja az egészséges bélflórát, fokozza a szoptató anyák tejtermelését, eltávolítja a felesleges gyógyszereket. , küzd a méreganyagok ellen, és a fogszuvasodás megelőzésére szolgál.
A termék összetétele:
- 1 db sárgarépa,
- 1 db hagyma,
- 2 db. fiatal burgonya,
- 2-3 evőkanál. kanál liszt,
- 1 db hazai megtermékenyítetlen tojás,
- 100 gramm fiatal csalán,
- só,
- őrölt fűszerek: koriander, szerecsendió, chili, gyömbér,
- növényi olaj.
Mossa meg jól a csalánt, és hagyja lefolyni a vizet. Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. A hagymát kockákra vágjuk.
A csalánt késsel nagyon apróra vágjuk, a sárgarépát és a burgonyát közepes reszelőn lereszeljük.
Keverjük össze a reszelt sárgarépát és a burgonyát, adjunk hozzá apróra vágott csalánt, lisztet és nyersen hazai megtermékenyítetlen tojás, fűszerezzük a zöldségeket és a fűszernövényeket sóval és fűszerekkel. Keverjük össze alaposan.
Növényi olajjal kikent, előmelegített serpenyőben csalánpalacsintát sütünk.
Csalán palacsintát sárgarépával és burgonyával mindkét oldalát megsütjük.
Ezt az ételt házi tejföllel tálalhatod. Ezt az ételt forrón tálaljuk, és fűszernövényekkel díszítjük.
Zöld palacsinta csalánból, zöld tészta csalánnal.
>Fényes, illatos, zöld palacsintát kapunk, ha csalánpürét adunk a tésztához.
A termék összetétele zöld tésztához:
- 0,5 csésze házi tej,
- 1/3 csésze liszt,
- 1 db hazai megtermékenyítetlen tojás,
- 100 gramm fiatal csalán,
- só,
- szódabikarbóna, ecettel leoltva,
- növényi olaj.
Mossa meg jól a csalánt, és hagyja lefolyni a vizet. Távolítsa el a leveleket a csalán száráról.
A csalánleveleket késsel vagy aprítógépben őröljük meg, és keverjük össze nyersen hazai megtermékenyítetlen tojás.
Lisztből, tejből, pürésített zöldekből Csalán tojással - zöld tésztát gyúrunk, adjunk hozzá sót, egy kanál növényi olajat és szódabikarbónát. A csalánzöld tésztát alaposan kikeverjük.
Növényi olajjal kikent, felmelegített serpenyőben zöld csalánpalacsintát sütünk.
A zöld palacsintát tejföllel, lekvárral vagy vajjal tálalhatjuk.
A zöld tésztához tehetünk vaníliát és egy kanál cukrot, majd édes Csalán palacsintát süthetünk. Tálalhatjuk pitypangvirágsziruppal vagy rózsasziromsziruppal.
Rakott burgonya csalánnal és gombával.
>A termék összetétele:
- 3 db. burgonya,
- 1 csokor zsenge fiatal csalán,
- 200 gramm gomba. Szedhetsz csiperkegombát, vagy más gombát, használhatsz laskagombát, shiitake-t, vargányát, rókagombát,
- 1 db hagyma,
- 2 db. hazai megtermékenyítetlen tojás,
- 1 evőkanál. l. tejföl,
- kapor, petrezselyem, oregánó,
- só, bors, fűszerek,
- növényi olaj sütéshez,
A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és pépesítjük. A hagymát és a gombát apróra vágjuk kockákra. A csalánt pürévé őröljük.
Tojás hazai megtermékenyítetlen felverjük tejföllel, apróra vágott fűszernövényekkel, sóval, borssal. A gombát hagymával és csalánnal megpirítjuk, a burgonyapüréhez adjuk. Keverjük össze, adjuk hozzá a felvert tojást, a gyógynövényeket és a fűszereket.
Formába tesszük a gombás és fűszernövényes burgonya keveréket, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőbe tesszük 180 C fokon készre sütni.
Burgonya gnocchi gombóc csalánnal és hagymával.
>A gnocchi kis ovális vagy kerek „csomók”, amelyeket speciális tésztából készítenek: burgonyapüré liszttel, vagy spenót vagy csalán keverékéből liszttel, majd hozzáadják a tojást. hazai megtermékenyítetlen és reszelt parmezánt.
A termék összetétele:
- 2-3 db. - 230 gr. burgonya,
- 50 gr. egy csomó zsenge, fiatal csalán,
- 20 gr. gyömbér gyökér,
- 1 db hazai megtermékenyítetlen tojás,
- 1 db - 50 gr. hagyma,
- 3-5 evőkanál. kanál búzaliszt,
- só, szerecsendió, szegfűbors fekete-piros bors, koriander, kakukkfű, oregánó ízlés szerint.
Készítmény:
Mossa meg alaposan a csalánt. A burgonyát megfőzzük, kihűtjük és meghámozzuk. Hámozzuk meg a hagymát és a gyömbér gyökerét.
Hagyma, csalán, gyömbér gyökér, burgonya, nyersen hazai megtermékenyítetlen A tojást aprítógép segítségével pürésítjük.
Helyezze a keveréket liszttel megszórt asztalra. A csalánhoz hozzáadjuk a sót, a lisztet, a fűszereket, és összekeverjük a csalános-burgonyás tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet.
A tésztának lágynak és gyengédnek kell lennie, ismét meghintjük az asztalt liszttel, a kész tésztát az asztalon gyúrjuk, „kolbászt” formázunk, és apró darabokra - galuskára vágjuk.
Főzzük meg a zöldséglevest: süssük a hagymát növényi olajon aranybarnára. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a kockára vágott nyers sárgarépát, a pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk, a fűszernövényeket és a babérlevelet.
Az elkészített gombócokat óvatosan beletesszük a forrásban lévő zöldséglevesbe, kanállal óvatosan átforgatjuk, megfőzzük, majd amikor a gombóc a felszínre úszik, még 1-2 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük, a gombócokat pirított hagymával ill. gomba szósz.
Burgonya zrazy csalánnal és gombával.
>A termék összetétele:
- 2 db. burgonya,
- egy csomó zsenge csalán,
- 120 gr. gomba,
- 1/2 db. hagyma,
- gyömbér gyökér,
- 1 teáskanál keményítő,
- 1-2 evőkanál. kanál liszt,
- 1 db hazai megtermékenyítetlen tojás,
- napraforgóolaj (sütéshez),
- só, őrölt fekete bors, chili, koriander, szerecsendió, kapor és koriander ízlés szerint.
Készítmény:
A burgonyát puhára főzzük és meghámozzuk. A csalánt alaposan megmossuk és törülközőre tesszük, a hagymát és a gyömbérgyökeret megpucoljuk.
A hagymát és a gombát apróra vágjuk. A hagymát növényi olajon félig megpirítjuk, és adjunk hozzá apróra vágott csalánt, gombát, koriandert, kaprot és borsot.
A főtt burgonyát pépesítjük, kevés keményítőt, lisztet, fűszereket, gyömbért, sót és hazai megtermékenyítetlen tojás. Keverj össze mindent.
A kapott masszából tortákat formázunk. Tegyünk egy tölteléket sült gombából csalánnal, hagymával és fűszerekkel minden lapos kenyér közepére.
Szeleteket formázunk és hengerelt zabban vagy zsemlemorzsában megforgatjuk, olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A kész zrazy-t házi tejföllel vagy gombamártással és fűszernövényekkel tálaljuk.
Csalános, túrós, köményes gombóc.
>A teszthez szükséges termékek összetétele:
- 400 gr. liszt,
- 100 ml. víz,
- 1 db hazai megtermékenyítetlen tojás,
- só ízlés szerint.
Töltelék termékek összetétele:
- 120-150 gr. friss csalán,
- 170-200 gr. túró,
- 50 gr. darált dió,
- 1 csokor zöldhagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- só, kömény, bors ízlés szerint,
- vaj vagy házi tejföl ízlés szerint.
A töltelék elkészítése:
Mossa meg jól a fiatal csalán zöldjét, hagyja lefolyni a vizet, távolítsa el a kemény szárakat, hagyja a felsőket puhán. Vágja le a csalánt, és öntsön hozzá ivóvizet 5 percig. Ezalatt a csalán megtelepszik és levet ad. Ezután öntse a levet egy tiszta edénybe. Italnak használjuk, hiszen rengeteg vitamint tartalmaz, az összetört csalánleveleket, szárakat pedig külön tálba tesszük.
A zöldhagymát megmossuk, víztől leszárítjuk, felaprítjuk, és az apróra vágott csalánhoz adjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük zöldhagymával és csalánnal. Adjunk hozzá túrót. A töltelékhez minden hozzávalót összekeverünk, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.
A tészta elkészítése:
A tészta hozzávalóit összekeverjük és a tésztát összegyúrjuk. Ha szükséges, még lisztet adhatunk hozzá, és addig dagasztjuk a tésztát, amíg el nem kezd leválni a kezünktől. Ezután fedjük le a tésztát celofánnal, hagyjuk 30 percig pihenni. A tésztának szilárdnak és rugalmasnak kell lennie.
Csalángombócokat készítünk: szórjuk meg az asztalt liszttel, tegyük a tésztát a tálból egy liszttel megszórt asztalra, majd kézzel gyúrjuk újra könnyedén. Ezután sodrófával vékonyra kinyújtjuk, és egy pohár segítségével köröket nyomunk ki a tésztarétegre.
Gombóc készítés: minden kör közepére helyezzük a tölteléket, és kössük össze a körök széleit. A széleket kézzel rögzítjük, hogy a töltelék ne folyjon át a széleken, és a gombócok ne essen szét a főzés során. A formált gombócokat liszttel enyhén megszórt tepsire tesszük. Ezután tegyünk egy lábas vizet a tűzre, miután a víz felforrt, tegyük bele a gombócokat.
Óvatosan összekeverjük a gombócokat és megfőzzük. Amikor a gombócok a víz felszínére úsznak, szűrőkanállal kiszedjük, és vajjal vagy házi tejföllel tálaljuk.
A csalános galuskához túró helyett finomra vágott gombát, fatetűt, sült hagymát, reszelt főtt burgonyát, sajtot vagy fokhagymát adhatunk. Ezek a termékek különleges ízt adnak ételünknek.
Lasagna csalánnal és padlizsánnal.
>A termék összetétele:
- 1/2 csomag lasagne lap, a csomagolási utasítás szerint elkészítve; Vannak olyan tányérok, amelyeket nem kell főzni,
- 1 csokor csalán apróra vágva
- 170 gr. padlizsán,
- 80 gr. paradicsom,
- 150 gr. reszelt kemény sajt.
A termék összetétele dA lasagne besamel szósz elkészítése:
- 400 ml. házi tej,
- 50 gr. vaj,
- 3-4 evőkanál. kanál liszt,
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió,
- só, kapor, petrezselyem, oregánó - ízlés szerint.
A padlizsánokat vékony csíkokra vágjuk, rácsra tesszük és a sütőbe tesszük, 180 fokon 10 percig sütjük.
Besamel szósz elkészítése:
A lisztet vajban, folyamatos keverés mellett enyhén megpirítjuk. Adjunk hozzá házi tejet, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Folyamatos kevergetés mellett főzzük be a besamelszószt, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá sót és szerecsendiót, keverjük össze a szószt, és kapcsoljuk le a tűzről.
Öntsön egy kis besamel szószt a lasagne tepsibe, és kenje el a tepsi felületén. Helyezze a lasagne szeleteket egymással párhuzamosan a serpenyő aljára. A tetejére padlizsáncsíkokat osztunk, majd Csalánt pürésítünk, és besamel szósszal öntjük, megszórjuk egy kis reszelt sajttal. A lasagne szeleteket ismét a sajt tetejére helyezzük.
A tetejére ismét a padlizsánt és a pürésített csalánt tesszük, rájuk ismét besamel szószt és reszelt sajtot. A következő sorba a padlizsán és az apróra vágott csalán után az apróra vágott paradicsomot is kirakjuk, megszórjuk kaporral, petrezselyemmel, oregánóval. Egyszerűen töltse meg az utolsó sor lasagne tányért besamel szósszal, és szórja meg reszelt sajttal a tetejét.
A csalános és padlizsános vegetáriánus lasagnét 30 percre a sütőbe tesszük, 180 fokon, majd 10 percig 220 fokon sütjük, hogy a tetején lévő sajt megpiruljon.
Mindenki tudja, hogy a csalán úgy nő, mint a gaz. De nem mindenki tudja, hogy ez nagyon hasznos. A csalánt nagy sikerrel használják a főzésben, a kozmetológiában és az orvostudományban.
A csalán gyógynövényként már Avicenna ősidők óta ismert, aki részletesen leírta, hogy mi is ez a csalán.
Ennek a gyomnövénynek a jótékony tulajdonságait a 17. század óta ismerjük. Ma a csalánt számos európai országban kifejezetten termesztik és termesztik. Európa északi és déli féltekéjén elterjedtté vált.
A csalán nagy kémiai összetételű mikroelemeket tartalmaz. Gyulladáscsökkentő hatású például a K-vitamin is, amely kiválóan hat a véralvadásra. Könnyen kezeli az ereket is. A csalán sok kalciumot tartalmaz karbonát formájában, még akkor sem terheli a vesét, ha fokozott mennyiségben kerül a szervezetbe.
Ezenkívül a csalán hangyasavat, néhány flavonoidot és tannint is tartalmaz. Korábban, ha valaki megfagyott, csalántakaróba burkolták be, ez gyakran megmentette a haláltól. A csalán sok fehérjét tartalmaz, akár kétszer annyit, mint a hagyományos hüvelyesek.
A csalán arról is híres, hogy gyorsan eltávolítja a különféle méreganyagokat az emberi szervezetből. Ennek oka a cellulóz poliszacharidok és ligninek, valamint a B-, C-, E-, K-vitamin tartalma. A béta-karotin köztudottan javítja a látásélességet, de nem csak a sárgarépában található meg, és minden mikroelem erősíti a szervezetet a belső.
Ahhoz, hogy pontosan megértsük, milyen előnyös tulajdonságai vannak a csalánnak, érdemes alaposan átgondolni a kémiai összetételét. Mindössze 100 g csalán 0,5 g zsírt, 3,7 g fehérjét, 3,1 g rostot, 5,4 g szénhidrátot és a fenti vitaminok mindegyikét tartalmaz. A csalán kalciumot, szelént, cinket, vasat, foszfort, rezet, klórt tartalmaz. A csalán javítja a véralvadást, gyulladáscsökkentő hatású, eltünteti a szem alatti sötét karikákat, valamint gyógyító hatással van a máj és a hólyag minden betegségére.
A csalán előnyös tulajdonságokkal rendelkezik a krónikus betegségekben, az érelmeszesedésben és a tuberkulózisban szenvedők számára. Kis testellenállással, i.e. Alacsony immunitással a növény serkenti a fehérjék és szénhidrátok anyagcseréjét a szervezetben. Ha sürgősen le kell állítania a vérzést, akkor a csalán gyógyászati tulajdonságai segítenek. Csípőssége miatt vérzéscsillapító hatású és a baktériumokat is eltünteti. A csalán biztonságosan alkalmazható fekélyekre, sebekre, fekélyekre.
A csalán enyhíti a fájdalmat a menstruáció során, különösen a nehéz időszakokban. Ennek a növénynek a segítségével csökkentheti a vérveszteséget, normálissá teheti a menstruációs ciklust, hatalmas antimikrobiális hatása is van.
A csalán levelei is tartalmaznak klorofill tiszta formában, egyéb pigmentek hozzáadása nélkül. A klorofill erős serkentő és tonizáló hatással van a szervezetre: javítja az anyagcserét, növeli a belek, a méh, a szív- és érrendszer és a légzőközpont tónusát, valamint serkenti az érintett szövetek granulálódását és hámképződését, ami szintén biztosítja a sebgyógyító hatást. csalán.
A csalán szekretint tartalmaz, amely normalizálja az anyagcserét, serkenti az inzulin képződését, és ezáltal a vércukorszint csökkenéséhez vezet, ami minden bizonnyal szükséges a betegségben szenvedők számára. diabetes mellitus. Ismert koleretikusés a csalán vizelethajtó tulajdonságai, ami lehetővé teszi a máj-, vesebetegségek: epehólyag és gyomor-bélrendszeri betegségek esetén történő alkalmazását.
Mivel a gyomorra emlékeztünk, szeretném még egyszer hangsúlyozni, hogy a csalán ehető növény, felhasználható salátákhoz, zöldturmixokhoz és egyéb nyers ételekhez.
Csalános nyers ételek receptjei.
Zöld turmix.
Összetett:
Csalán
Banán
Alma (vagy körte, áfonya, kivi)
Víz
Az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük.
Cékla csalánnal
Hozzávalók: 1 pohár apróra vágott csalán, 1 kis cékla, 2 gerezd fokhagyma, bármilyen nyers majonéz (dióból vagy magból). A nyers ételmajonéz receptje: A répát megmossuk és lereszeljük, a fokhagymát összetörjük vagy apróra vágjuk. Áztassuk a fiatal csalánt hideg vízbe 1 órára, majd alaposan mossuk meg, vágjuk apróra, keverjük össze céklával és zúzott fokhagymával. Ízesítsük nyers ételmajonézzel, adjunk hozzá himalájai sót ízlés szerint.
"Joy" saláta
Hozzávalók: csalán - 20 g, sóska - 20 g, petrezselyem - 20 g, kapor - 20 g, zöldhagyma - 20 g, fokhagyma - 2 g, olívaolaj - 8 g, himalájai só.
A szétválogatott csalánleveleket és a megmosott petrezselymet, kaprot, zöldhagymát, sóskát apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint himalája sót, olívaolajjal ízesítjük.
Rengeteg finom, egyszerű és megfizethető nyers ételrecept található itt:
Jó étvágyat és légy egészséges!
A csalánról.
Végül is a zöld a minden. Az egyik hibám az élő ételekre való folyamatos átállás során az volt, hogy alábecsültem a zöld turmixokat – elvégre egy dolog. Ahogy nemrég felfedeztem.
Úgy tűnik, hogy a zöldet csak nyáron lehet megtalálni. Nem. Fiatal csaláncsíra decemberig, térségünkben a telünkkel még decemberben is megtalálható. Egy barátom meséli, hogy csalánért mentünk, és ez december közepén volt. Mondom, miféle csalán vagy, mit beszélsz, te lány? Kiderült, hogy december közepén még lehetett találni apró csaláncsírákat. Általánosságban elmondható, hogy a csalánból készült zöld turmixok nem különböznek a többi zöld turmixtól, ha jó a turmixod, akkor semmi sem csíp.
Jómagam nem ismertem a csalánt. Nem, nos, láttam egy részt a „Welcome or No Trespassing” című filmben, ahol belemerültek a csalánba, nos, olvastam könyvekben, de nem így nőttem fel. Volt egy másik mese, ahol egy lány némának adta ki magát, és csaláninget szőtt a testvéreinek. Nekünk van csalánunk és hogy alakult, kérdeztem anyát, hogy hol terem a csalánunk, de eszébe jutott, és amikor egy barátjától vett málnadugványt, akkor ő is vett pár csalánbokrot. Most van csalánom, tavasszal pedig elkezdek zöldturmixokat inni, és talán akkor teljesen átállok a nyers étrendre. És mellesleg az én mosogatórongyom is most már csalánból van
És végül, amit Zeeland „az élő konyhában” ír a csalánról:
– Hét orvost helyettesít. Korábban szálakból készültek cérnák, kötelek, strapabíró szövetek, hálók, valamint amuletteket is készítettek, sérüléseket távolítottak el. Nagyon értékes tápnövény, főleg tavasszal. Különös figyelmet érdemel. A nehéz években sok embert megmentett az éhezéstől. Vitamin- és ásványianyag-tartalmát tekintve minden növény királynője. Kalciumtartalom tekintetében rekorder. Táplálkozási szempontból nem rosszabb, mint a hüvelyesek. Természetes tartósítószer (például a halat csalánba csomagolva tartósíthatjuk). Hatékonyan helyreállítja és tisztítja a vért. Antimikrobiális, gyulladáscsökkentő, sebgyógyító szer. Helyreállítja a létfontosságú szervek funkcióit, növeli az ellenállást és normalizálja a szervezet egészének működését. Növeli a laktációt szoptató anyáknál. Ellenjavallt fokozott véralvadásban, vesebetegségben szenvedőknek, terhes nőknek és menstruáció idején is. "A többi a csúcsminőségű étkezési kultúra, mind az emberek, mind az állatok és a madarak számára."
P.S. Eltemette a havat a csalán fölé. Vannak már kis csírák. Úgy tűnik, márciusban zöldturmixokat fogok inni.
P.P.S.
xxx: Az egészséges táplálkozás azt jelenti, hogy a Doshirak főzése előtt meg kell szűrni a csapvizet.
Ne hagyd, hogy az életed csak egy halott szertartás legyen. Legyenek a megmagyarázhatatlan pillanatai. Legyenek olyan titokzatos dolgok, amelyekre nem tudsz okot adni. Legyen néhány olyan cselekedet, ami miatt az emberek azt hiszik, hogy kedves vagy. Egy száz százalékig normális ember halott. Egy kis őrület a józanság mellett mindig nagy öröm. Csinálj őrült dolgokat is. És akkor lehetséges a jelentés.
Osho
Nemrég voltak homályos elképzeléseim ezzel kapcsolatban milyen előnyei vannak a csalánnak?.
Gyerekkoromból csak emlékek voltak, amikor először tudatlanságból „tövissel” bemásztam a bokrok közé és megégtem.
A nyersétel diéta előtt nem is gondolkodtam azon, milyen előnyei lehetnek.
És még akkor is, amikor elkezdtem a nyers étrendet gyakorolni, ez a csodálatos növény továbbra is valami érthetetlen és ismeretlen maradt számomra. De néhány héttel ezelőtt volt szerencsém néhány általam ismert nyersélelmiszerrel Kijev szélére menni, ahol csodálatos természet volt, és nagy mennyiségben nőtt a csalán.
Természetesen sok minden más is tetszhetett volna egy nyersételnek, vagy csak egy egészséges ételt fogyasztó embernek, de erről bővebben. És beonnan tanultam meg, milyen valódi előnyökkel jár az emberek, és különösen a nyersételek számára.
És most a csalán előnyeiről - részletesen
>Azt mondták, hogy a csalán az, hogy sok kalciumot és fehérjét tartalmaz. A fiatal, körülbelül 7-10 cm magas csírák különösen hasznosak.
Puszta kézzel szedhetők és fogyaszthatók. Használat előtt azonban a növényt meg kell dörzsölni a kezében, hogy ne égesse meg a szájüreget. A fiatal növény nagyon kellemes ízű, és némileg a kaporra emlékeztet.
Beszélgetésünk során megtudtam néhányat, és azt is, hogy milyen ételeket lehet készíteni ennek a „csodafűnek” felhasználásával.Hazaérve önállóan keresgéltem, és információt találtam: milyen jótékony hatással van szervezetünkre ez a növény.
Például a csalán egy másik hasznos tulajdonsága, hogy B-, C-, K-, E-vitamint tartalmaz. Tehát, ha jó adagot szeretne felhalmozni ezekből az elemekből, vagy helyreállítani a tél után elvesztetteket, akkor körülbelül napi 50-100 grammot. elég lesz neked. Vagy legalább minden második nap.
Mit találhat hasznosnak a nyersétel? Ahogy fentebb is mondtam, a csalán hasznos a fehérjeellátásában, amiből sok van ebben a növényben. Egyes táplálkozási szakértők még teljes értékű étrendbe is beiktatják, mivel mennyisége megközelíti a.
Ezért szeretnélek örömet okozni azzal, hogy nemcsak vitaminok széles választékával kényezteted a szervezetedet, hanem komplett fehérjeszerkezetekkel is erősíted.
Ezenkívül ez a növény segít a tisztulásban, mind a nyersételek, mind bármely más személy számára. A tisztulást elősegítő nagyszámú természetes vegyület tartalmának köszönhetően szisztematikus használatával alaposan megtisztíthatja vérét és szerveit a salakanyagoktól és méreganyagoktól.
A fiatal tavaszi csalán nagy mennyiségű tannint, szerves savakat és magnéziumtartalmú klorofillt tartalmaz
Csalán – ő vitaminokban gazdag: karotin, kalcium-karbonát, K, B-2, C vitaminok. A nagyon fiatal tavaszi hajtások aszkorbinsavban a leggazdagabbak. A levelek nagy mennyiségben tartalmaznak keményítő, cukrok, tanninok, szerves savak. A csalán gazdag és magnéziumot tartalmazó klorofill. A csalán azon kevés növények egyike, amelyekben gazdag kalcium.
A csalánból készült ételek elkészítésekor nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem mindenkinek tesz jót a K-vitamin. A csalán gyakori ételfogyasztása fokozott véralvadást okoz, ezért idős korban, valamint a thrombophlebitisben és visszérgyulladásban szenvedőknek jobb nem túlzott csalán. Gyengítheti a csalán vérzéscsillapító hatását, ha edényeihez olyan gyógynövényeket ad, amelyek csökkentik a véralvadást, például édes lóherét.
Csalán olajjal és tojással
Hozzávalók (4 adaghoz): 1 kg csalán, 4 hagyma, 6-8 ek. ghí, 4 tojás, 8 szál koriander, só ízlés szerint.
A csalánt megfőzzük és enyhén kinyomkodjuk. Az apróra vágott hagymát 3-4 evőkanál olajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a csalánt, az apróra vágott koriandert, az olajat és a sót. Az egészet jól összekeverjük, és újra pároljuk. Hozzáöntjük a felvert tojásokat, és addig főzzük, amíg a tojások készen nem állnak.
Főzési idő 20 perc.
Ökörszem
Összetett: friss csalán, burgonya, növényi olaj, hagyma, fokhagyma, tojás, só, fűszerek.
Friss csalánból főzetet készítünk: a fűszernövényt hideg vízbe tesszük, felforraljuk, és közepes lángon 10 percig főzzük. A csalánt és a hagymát olajon, sózzuk, egy serpenyőben, lehetőleg lefedve, addig pirítsuk, amíg a hagyma teljesen megpuhul, majd hozzáadjuk a főtt burgonyát, pirítjuk még öt percig, majd beleütjük a tojást, és a legvégén hozzáadjuk az összetört. fokhagyma. Fűszerek ízlés szerint, de a szegfűbors, az ánizs és a bazsalikom jól használható.
Frankfurti zöldsaláta
Összetett: zöldek, 2 főtt tojás, 1 kis hagyma, aludttej (napraforgóolaj vagy más), só, bors.
Aprítsunk fel vagy vágjunk apróra két marék zöldet (pitypang, csalán, borsmenta, borágó, sóska, kapor, petrezselyem, zöldhagyma vagy bármi más ízlés szerint), adjunk hozzá apróra vágott tojást és apróra vágott hagymát. Öntet: 1 evőkanál. egy kanál aludttej, bors és só ízlés szerint (vagy bármilyen más).
Spenót csalánnal és krutonnal
Összetett: 100 g spenót és csalán, 15 g hagyma, 75 g húslé, 10 g vaj, 3 g búzaliszt, 60 g tojáskása, bors, szerecsendió; krutonokhoz: 25 g búzakenyér, 25 g tej, 1 tojás, 2 g cukor, 8 g vaj.
A zsenge tavaszi csalánt vagy a nyári csalán még nem durva tetejét 4-5 felső levéllel hideg vízben megmossuk, majd forrásban lévő vízbe merítjük, 3-5 percig főzzük, és szűrőedényben leszűrjük. Ezután késsel összenyomjuk és felaprítjuk, vagy ritka rácsos húsdarálón átpasszírozzuk. A friss spenótot ugyanígy dolgozzuk fel.
Egy tálba tesszük a csalánt és a spenótot, hozzáadjuk a megdinsztelt hagymát, felöntjük a húslével, és zárt edényben 10-15 percig pároljuk. Amikor a zöldek megpuhultak, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, hozzáadjuk a vajjal elkevert búzalisztet, és kevergetve sűrűsödésig melegítjük. Tálaláskor a spenótot tálba vagy porcelán salátástálba tesszük, a közepébe zacskóban egy evőkanál tojáskását vagy főtt tojást.
Bukhara pilaf csalánnal hús nélkül
Összetett: rizs és sárgarépa - egyenként 400 g, mazsola és hagyma - 200 g, olaj - 160 g, fiatal csalán - 50 g, só ízlés szerint.
A meghámozott sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, és növényi olajon félig főzzük. A megmosott, sós vízbe áztatott rizst, a szétválogatott és megmosott mazsolát, a felaprított fiatal csalánt egy tálba tesszük, felöntjük forró vízzel, és lezárt fedéllel puhára főzzük.
Kombinált saláta csalánnal
Összetett: 30 g csalánlevél, 20 gr. kankalinlevél, 20 gr. fiatal pitypang levelek, 10 gr. hagyma, 30 gr. sárgarépa, 20 gr. torma.
A hagymát, sárgarépát, tormát reszelőn vagy húsdarálón őröljük, adjunk hozzá 50 grammot. tejfölt, fűszernövényekkel keverve a tányér közepére helyezzük. A csalán, a kankalin és a pitypang levelei szépen fekszenek a széleken.
Cékla csalánnal
Összetett: 1 csésze apróra vágott csalán, 1 kis cékla, 2 gerezd fokhagyma, majonéz.
A céklát megmossuk és 1,5-2 órán át főzzük, lehűtjük, vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát összetörjük vagy apróra vágjuk. Áztassuk a fiatal csalánt 1 órára hideg vízbe, majd alaposan mossuk meg, vágjuk apróra, keverjük össze főtt céklával és zúzott fokhagymával. Ízlés szerint majonézzel és sóval ízesítjük.
Csalánleves zöldségekkel
Összetett: 1 csésze apróra vágott csalánlevél, 1 sárgarépa, 1 paradicsom, 0,5 csésze apróra vágott fehér káposzta, 1 hagyma, 1 liter víz, 4 ek. kanál tejföl, babérlevél, só.
Tegye forrásban lévő vízbe a sárgarépát, a káposztát, a szeletelt paradicsomot és a hagymakarikákat. Főzzük puhára, majd adjunk hozzá csalánt, sót, babérlevelet.
Csalán saláta
Összetett: fiatal csalán - 2 csokor (kb. 400 g), zöldhagyma - 1 csokor (kb. 100 g), petrezselyem - 1 csokor, hámozott dió - 1/2 csésze, só - ízlés szerint.
A megmosott csalánleveleket forrásban lévő vízbe tesszük néhány percre, majd szitára tesszük, és hagyjuk lefolyni. Ezután apróra vágjuk a zöldeket, salátástálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, és összedolgozzuk csalánnal. A darált diószemeket negyed pohár csalánlében hígítjuk, ízlés szerint ecetet adunk hozzá, átkeverjük és a kapott keverékkel egy salátástálban ízesítjük a csalánt.
Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
"Joy" saláta
Összetett: csalán - 20 g, sóska - 20 g, petrezselyem - 20 g, kapor - 20 g, zöldhagyma - 20 g, fokhagyma - 2 g, növényi olaj - 8 g, só.
A feldolgozott csalánleveleket, a szétválogatott és megmosott petrezselymet, kaprot, zöldhagymát, sóskát apróra vágjuk, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, ízlés szerint sózzuk, növényi olajjal fűszerezzük.
Csalán dióval
Összetett:
csalán - 1 kg, víz (enyhén sózott)- 1,5 csésze, liszt, növényi olaj, őrölt pirospaprika, kakukkfű - 1 szál, fokhagyma, ecet 3% - 1 evőkanál. l., dió (zúzott) - 4 evőkanál. l, tojás - 5 db.
A csalánt kiválogatjuk, megmossuk, lábasba tesszük, felöntjük forró - 1,5 csésze - sós vízzel, és puhára főzzük. Kivesszük a léből, kinyomkodjuk és fakanállal bedörzsöljük. Egy serpenyőben süssük meg a lisztet növényi olajon (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Egy szál kakukkfüvet és fokhagymát morzsoljunk meg sóval, és adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál 3%-os ecetet, ezzel a keverékkel ízesítjük a csalánt, és lassú tűzön 10 percig főzzük. A kész csalánt egy edényre tesszük, és megszórjuk durvára tört dióval (4 evőkanál). Keményforralás 5 db. tojást, mindegyiket 4 szeletre vágjuk, az edény széle mentén helyezzük, és enyhén megszórjuk sóval és őrölt pirospaprikával.
Csalán saláta dióval
A megmosott leveleket (200 g) 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd szűrőedényben leszűrjük és felaprítjuk. Hígítsuk fel a darált diószemeket (25 g) csalánlével (1/4 csésze), adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és ízesítsük a csalánt a kapott keverékkel. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és hagymával.
Csalán saláta tojással
A megmosott leveleket (150 g) 5 percig vízben főzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, felaprítjuk, sóval, ecettel ízesítjük, a tetejére kemény tojás szeleteket teszünk, tejföllel (20 g) felöntjük.
Zöld káposzta leves csalánnal
A fiatal csalánt (150 g) vízben 3 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük, felaprítjuk, és zsírral (10 g) 10-15 percig pároljuk. Az apróra vágott sárgarépát (5 g), a petrezselymet (5 g) és a hagymát (20 g) zsíron megdinszteljük. A csalánt és a párolt zöldségeket forrásban lévő húslevesbe vagy vízbe (600-700 ml) tesszük, és 20-25 percig főzzük. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sóskát (50 g), zöldhagymát (15 g), babérlevelet, borsot és sót (ízlés szerint). Tálaláskor megkenjük tejföllel (15 g).
Csalán és burgonyás káposzta leves
A fiatal csalánt (250 g) 2 percre forrásban lévő vízbe (700 ml) helyezzük, szűrőedényben leszűrjük, apróra vágjuk és zsírral (20 g) 10 percig pároljuk. A sárgarépát (10 g) és a hagymát (80 g) ledaráljuk és megdinszteljük. Helyezzen apróra vágott burgonyát (200 g) a forrásban lévő húslevesbe; Miután a húsleves ismét felforr, adjunk hozzá csalánt, sárgarépát és hagymát. 5-10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sóska zöldjét (120 g). Tálaláskor kemény tojásszeleteket és tejfölt (20 g) tegyünk egy tányérra.
Örmény csalánleves
Az elkészített rizst (10 g), a finomra vágott hagymát (10 g) forrásban lévő húslevesbe (400 ml) helyezzük, felforraljuk, hozzáadjuk a durvára vágott burgonyát (30 g). 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fiatal csalánt (50 g), sót és fűszereket. A leves tálalásánál szórjuk meg fűszernövényekkel.
Házi Botvinya
Az elkészített spenótot (30 g), a fiatal csalánt (30 g) és a sóskát (50 g) külön pároljuk, pürésítjük, hígítsuk fel kvasszal (350 ml), adjunk hozzá sót (2 g), cukrot (5 g). Külön tálaljuk a főtt halat, a friss uborka szeleteket, az apróra vágott zöldhagymát, a reszelt tormát és a salátát.
Csalánpuding
A fiatal csalán zöldjét (100 g), a spenótot (200 g) és a quinoát (50 g) felaprítjuk, és tejjel vagy tejföllel (30-40 g) puhára pároljuk. A kész zöldekhez hozzáadjuk a tojásport (5-8 g), a zsemlemorzsát (25 g), a kristálycukrot (3-5 g) és a sót (2 g), az egészet alaposan összekeverjük, majd vajjal kikent, megszórt fazékba tesszük. zsemlemorzsával, és a sütőben 30-40 percig sütjük.
Csalángolyók
A csalánt (100 g) 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, szűrőedényben lecsepegtetjük, felaprítjuk, sűrű búzakáskával (200 g) összekeverjük, zsírt (20 g) és sót (ízlés szerint) adunk hozzá, a kapott masszát formázzuk. golyókat és megsütjük.
Omlett csalánnal
A csalánt (500 g) sós vízben megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük és felaprítjuk. Az olvasztott vajban pirított hagymához (3 evőkanál) apróra vágott kaprot vagy petrezselymet (4 ág) adjunk hozzá, keverjük össze a csalánnal és pároljuk puhára, majd öntsük bele a felvert tojást (2 db) és pároljuk puhára.
Feta sajttal párolt csalán
Az apróra vágott csalánt (80 g) 5 percig pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát (10 g), sót, borsot, lisztet, reszelt sajtot (30 g), olvasztott vajban (15 g) 5 percig pároljuk. Öntsük az omlett keveréket ugyanabba a tálba (tej - 65 ml, búzaliszt - 20 g, tojás - 1/2 db) és süsd meg a sütőben.
Sózott csalán
A fiatal leveleket és hajtásokat megmossuk, felaprítjuk, üvegedényekbe helyezzük, a zöldrétegeket megszórva sóval (50 g/1 kg zöld).
Csalánlé
Tegye át a fiatal csalánt egy húsdarálón, adjon hozzá hideg forralt vizet (500 ml), keverje össze, nyomja ki a levét egy sajtruhán keresztül. A maradék törkölyt ismét átengedjük a húsdarálón, hígítsuk fel vízzel (500 ml), nyomjuk ki a levét és keverjük össze az első adaggal. A levet félliteres üvegekbe töltjük, 65-70°C-on 15 percig pasztörizáljuk, főtt műanyag fedővel lezárjuk. Tárolja hűvös helyen.
„Trio” koktél
Keverje össze a csalánlevet (200 ml), a tormát (200 ml) és a hagymát (15 ml), adjon hozzá ételjeget (2 kocka) és sót (ízlés szerint).
Töltelék csalános lepényhez
Öntsön forrásban lévő vizet a fiatal csalánra (1 kg) 5 percig, csepegtesse le egy szűrőedényben, aprítsa fel, keverje össze főtt rizzsel vagy szágóval (100 g) és apróra vágott kemény tojással (5 db).
