Cărțile antice de referință despre colectarea și utilizarea ierburilor medicinale spun: „ Dacă oamenii ar ști despre proprietățile vindecătoare ale urzicii, l-ar folosi în mod constant în dieta și tratamentul lor" Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece, în conformitate cu limbajul sloven antic, cuvântul modern „urzică” este o expresie străveche: K - Kako (care), Ra - Lumina primordială a celui mai înalt progenitor, Piva - Bere (băut, băutură), adică K Ra Piva înseamnă " Cel care bea Ra" Prin urmare, acordați o atenție deosebită utilizării Urzicii în dieta și tratament.
Urzica este o planta cu efect diuretic si coleretic activ. Ajută la boli inflamatorii ale articulațiilor, reumatism, gută și diverse artrite. Urzica îmbunătățește hematopoieza și elimină anemia, deoarece conține un complex fier-protein absorbit rapid. De asemenea, Urzica are capacitatea de a regenera pielea și mucoasele. Este cel mai bun remediu pentru oprirea sângerării, deoarece... Efectul hemostatic al urzicii este asociat cu conținutul său ridicat de vitamina K.
Pentru a vă bucura de gustul uimitor de proaspăt și plăcut al urzicii tinere, nu trebuie să o opăriți cu apă clocotită, distrugându-i aura și vitaminele. Trebuie doar să-l zdrobiți ușor cu un pastor cu o cantitate minimă de sare de mare.
Nu doar frunzele tinere și partea superioară a tulpinilor de Urzică sunt folosite pentru hrană, ci și inflorescențele și chiar semințele de Urzică, care au o aromă de nucă și sunt foarte hrănitoare, se adaugă la sosuri, la prepararea mâncărurilor de legume cu brânză și aluat . Semințele de urzică sunt colectate atunci când inflorescențele sale încep să devină galbene.
Din frunzele și tulpinile tinere de Urzică și Lami Alb puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase: supe, tortillas, samosas, plăcinte, omlete, rulouri, tăiței verzi, produse de patiserie verzi, brioșe, prăjituri și înghețată. În gătit, există câteva mii de rețete pentru mâncăruri făcute din urzică.
Conștiința unei persoane sănătoase are capacitatea de a citi din aura plantelor „instrucțiuni” pentru cea mai bună utilizare și asimilare a acestora, pentru a transfera toate Zhivatma Plantelor la un nivel evolutiv superior, incluzându-le în compoziția corpului uman. Din acest motiv, am pus mai întâi în articol rețete de crudități. După preparatele cu crudități, vor fi oferite rețete de preparare a mâncărurilor procesate la căldură de la Urzici.
Salată „Vara verde”.
Spălați și uscați bine o mână de frunze de păpădie, măcriș, pătlagină, urzică și ceapă verde. Tocați mărunt. Adauga ridichi tocate, 2 avocado coapte si masline. Se condimenteaza cu sos de soia si suc de 1 mandarina.
Pesto „Urzica cu nuci”.
Se macină urzica tânără proaspătă până se sucește. Tăiați-o mărunt. Se macină 100 gr. nuca, este mai bine sa macinati, este si gustos sa adaugati cateva linguri de migdale tocate, inmuiate in prealabil in apa, amestecati totul impreuna, adaugati ceapa tocata marunt, o legatura de busuioc verde, sare, macinati bine. În plus, puteți decora gustul cu coriandru. Se serveste cu ulei vegetal crud.
Ciorbă crudă cu urzici.
Compoziția produsului:
- o grămadă de salată verde proaspătă,
- o grămadă de urzici (încearcă mai întâi una mică),
- 1 castravete
- o jumătate de cană de apă,
- 1 lingura. lingura de suc de lamaie,
- catel de usturoi,
- sare de mare după gust,
- 1/2 sau avocado întreg,
- 1 lingurita de condimente uscate (italiene, provence etc.).
Amesteca totul intr-un blender pana se omogenizeaza. Bucurați-vă de gust și beneficii!
Puteți experimenta compoziția ingredientelor pentru supă. În loc de castraveți, poți folosi dovlecel sau roșii, iar în loc de usturoi, usturoi sălbatic. Dacă adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal crud în supă, supa va fi la fel de gustoasă și fără avocado (dacă nu aveți). Poti adauga in aceasta supa morcovi, telina, topinambur si putin mustar (daca ai folosit rosii); În același timp, nu trebuie să adăugați suc de lămâie. Dacă adăugați o grămadă de măcriș în loc de salată, veți obține un borș verde minunat. Distracție plăcută și improvizații utile!
Supa verde de la Urzica.
Lăstarii tineri de urzică sunt buni pentru a face supe verzi. Pentru 5-7 buc. ciupercile uscate iau o grămadă de urzici tinere, puțin măcriș, rădăcini de țelină sau pătrunjel, rădăcină de ghimbir, morcovi, 1 buc. tapinambura, ceapa, ierburi, condimente macinate, foi de dafin, 1 lingura de faina si cateva linguri de ulei vegetal.
Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate peste noapte. Ciupercile trebuie spălate, tăiate cubulețe, puse într-o tigaie cu apă și puse pe foc. Tăiați cartofii și puneți-i în apă cu ciuperci, fierbeți până când cartofii sunt gata. Frunzele de urzică și măcriș sunt zdrobite. Le puteți măcina într-un robot de bucătărie. Rade morcovii, toacă verdeața, rădăcinile, pătrunjelul și ceapa. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal, adăugați puțină făină și prăjiți încă câteva minute.
După aceasta, legumele prăjite, urzicile, măcrișul și toate ierburile tocate, precum și mirodeniile, se pun în apă cu ciuperci și cartofi. Sarați supa după gust, lăsați-o să fiarbă și lăsați-o pe foc încă câteva minute. Supele verzi se servesc cu smantana si branza de casa.
Supele verzi de la Urzica sunt foarte gustoase si sanatoase, in special supa de varza verde din Urzica de Mai proaspata, contine cele mai utile substante. Adăugați brânză de casă și smântână de casă, 2-3 felii de lămâie în supă pentru ca bulionul să nu se întunece în timpul gătitului. Pentru a preveni distrugerea vitaminelor, nu este recomandat să fierbeți urzica mult timp.
PENTRU MATERIALE CRUDE: faceți totul la fel, dar nu prăjiți și nu gătiți nimic, prin urmare, făina și uleiul vegetal nu sunt necesare pentru prăjit. Încălziți amestecul de plante rezultat la 35-40 de grade pentru a nu distruge aura plantelor proaspăt tăiate, păstrați vitaminele, dar în același timp lăsați smântâna să se dizolve bine în supă.
Supă verde cu urzici și găluște cu ciuperci.
Gătitul găluște. Pentru a face acest lucru, fierbeți ciupercile timp de 5-7 minute, apoi faceți piure ciupercile într-un blender. Adăugați smântână de casă, mărar și pătrunjel, făină, piper și sare. Aluatul trebuie să fie la fel de gros ca smântâna groasă. Puneți găluștele în supa clocotită cu o linguriță. Când apar, s-au terminat.
Plăcinte cu mei de la Nettle.
În primul rând, trebuie să fierbi aproximativ 100-200 de grame timp de două până la trei minute. Urzici in apa usor salmastra. Apoi, opriți aragazul, scurgeți apa printr-o sită și pisați urzica opărită. Acum o luăm și o amestecăm cu 100-200 g. terci de mei prefiert. Facem plăcinte din masa lipicioasă rezultată și le coacem la cuptor. Aceste plăcinte cu urzici pot fi prăjite și într-o tigaie în ulei vegetal.
Salată de urzici cu usturoi „Primăvara”.
300 gr. frunze tinere de urzica, 200 gr. măcriș și pătlagină, 50 gr. frunze de papadie, 100 gr. Clătiți bine ceapa verde, uscați-o, adăugați 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt sau tocați, amestecați totul. Se pune apoi pe o farfurie, se amesteca cu branza de casa taiata bucatele mici, se orneaza cu felii de ridichi, felii de lamaie, se toarna peste ulei de floarea soarelui sau smantana de casa si se adauga sare.
Galuste cu ciuperci cu urzica.
Pentru test veți avea nevoie de: 500 gr. făină de porumb, 100 gr. făină de grâu, 100 gr. smantana de casa.
Pentru umplutura: 1 kg. Urzica, 50 gr. ceapa verde, 100 gr. ciuperci uscate.
Pentru umplutura se toaca marunt urzicile, se adauga ciupercile inmuiate in prealabil, tocate si prajite in ulei vegetal cu ceapa intr-o tigaie, ceapa verde tocata marunt, sare, piper negru macinat, coriandru macinat, marar, busuioc, coriandru dupa gust. Amesteca totul.
Se amestecă făina de porumb cu făina de grâu, se frământă aluatul în apă fierbinte cu adaos de smântână sau unt de casă.
Întindeți aluatul finit subțire și tăiați cercuri folosind un pahar. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc și sigilați marginile.
Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 5 minute. Serviți cu condimente, unt sau smântână de casă.
Puteți face găluște leneșe: doar întindeți aluat subțire, puneți deasupra ierburi tocate și ciuperci și rulați-l într-un rulou. Este foarte important să prindeți bine marginea lungă și apoi să tăiați această rolă în coloane. Găluștele sunt leneși, așa că nu necesită multă sculptură.
Găluștele leneșe gata făcute pot fi gătite în apă clocotită sau aburite, sau puteți pune rulourile feliate într-o tigaie adâncă, pe un „pat” de morcovi prăjiți cu ceapă, roșii și ardei dulci, adăugați puțin ulei vegetal , smantana de casa si putina apa deasupra. Se acoperă apoi cu un capac și se fierbe la foc mic până când este gata. Puneți găluștele leneșe finite pe farfurii și stropiți cu ierburi.
Galuste cu urzica si cartofi.
Frământați aluatul din făină și apă, ca de obicei pentru găluște. Lăsați-l să stea 30-40 de minute, apoi întindeți-l într-un strat de 1,5-2 mm grosime.
Facem o umplutură aromată magnifică pentru găluște:
Fierbeți câțiva cartofi în coajă. Curățați și piureați cartofii. Combinați 300 gr. frunze tinere de urzica tocate marunt, piure de cartofi, 50 gr. Amestecați ceapa prăjită tocată, busuioc, mărar, cimbru, oregano, boia de ardei, coriandru, ghimbir, piper negru și sare. Formăm găluște cu umplutură de vitamine de urzici-cartofi și le gătim în apă clocotită cu sare. Puteți servi cu ulei de măsline sau de in și suc de lămâie.
Galuste umplute cu plante salbatice.
Pentru carnea tocată în primăvară, folosiți ierburi sălbatice: urzici, trifoi, nai, cuff, pătlagină, snot (snyd - mâncare) și altele. Tăiați verdeața disponibilă, adăugați morcovi, pătrunjel sau rădăcină de țelină; usturoi, ceapă, rădăcină de ghimbir; ierburi condimentate: mărar și pătrunjel, busuioc și țelină, coriandru. Adăugați puțină brânză rasă.
Pentru a pregăti aluatul, luați făină și smântână de casă, adăugați o lingură de ulei vegetal și frământați aluatul tare. Apoi întindeți aluatul cu un sucitor, întindeți umplutura și faceți găluște.
Puneți găluștele finite în apă clocotită cu sare cu o frunză de dafin. Imediat ce găluștele plutesc, scoateți-le din apă cu o lingură. Spre deosebire de găluștele de carne, găluștele pe bază de plante nu durează mult să gătești, trebuie doar să gătești aluatul. Sanatoasa, gustoasa si satisfacatoare! Plantele sălbatice conțin multe proteine vegetale, precum și vitamine și fibre.
Pilaf cu urzica si sparanghel.
Spălați urzica și tocați-o mărunt. Se spală orezul în mai multe ape și se fierbe. Se prajesc ceapa tocata marunt si putin sparanghel in ulei vegetal, se adauga rosii, muguri de soia, orez fiert, smantana de casa. Se amestecă totul și se prăjește ușor, amestecând din când în când.
Serveste Pilaf cu Urzica si Sparanghel fierbinte cu felii de castravete proaspat.
Consum produs: frunze de urzica - 200-400 gr., ceapa - 1 cap, rosii - 1 buc., sparanghel, ulei - 2-3 linguri, orez - 1 cana, smantana de casa 0,5 cani.
Ouă omletă cu urzică.
Asigurați-vă că proprietarul puiului a depus ouă care nu au fost fertilizate de cocoș pentru a evita karma uciderii puiului (se întâmplă adesea ca puii domestici să depună ouă singuri când nu există nici un cocoș printre ei) . Puii din fermele de păsări își saturează ouăle cu energia suferinței: mânie, frică, ura față de oameni și găini vecine, pentru că... Sunt tinuti in custi inghesuite cu iluminare artificiala si nu au voie sa doarma. În plus, puii sunt „umpluți cu substanțe chimice” prin injecții și adăugați în hrana lor pentru a evita epizootiile. Prin urmare, ouăle cumpărate din magazin sunt saturate cu substanțe chimice și energia suferinței. Oamenii sănătoși nu mănâncă ouă cumpărate din magazin.
Tocați mărunt 150 gr. Urzici. Intr-o tigaie cu ulei incins se caleste 1 cap de ceapa tocata. Pune acolo urzica tocata, adauga coriandru tocat marunt, cimbru, sare, adauga condimente si amesteca bine. Se toarnă două ouă bătute și se prăjesc ușor pe aragaz sau se termină la cuptor.
Supa cu urzica si varza chinezeasca.
Intr-un bulion clocotit cu ciuperci (2 litri) puneti ceapa tocata marunt si prajita, cateva radacini de patrunjel, 1 lingura de orez fiert (clatiti, puneti-l in apa clocotita 2-3 minute, apoi puneti-l pe sita). ). Adăugați 2-3 frunze de varză chinezească tăiate grosier, 1 morcov, tăiat cubulețe.
Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 150 de grame. urzica tanara bine spalata si tocata, dafin, coriandru macinat, piper negru, coriandru si cimbru. La servire, presara supa cu patrunjel.
Pizza cu urzica si ciuperci.
Se intinde aluat foietaj fara drojdie. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si se intinde deasupra smantana de casa. Pune pe aluat mararul tocat, urzicile si patrunjelul, precum si rosiile taiate cubulete, ciupercile fierte si tocate, ceapa si cubuletele de branza de casa. Presărați brânză rasă deasupra pizza și întindeți deasupra smântână de casă. Coacem pizza la cuptor pentru 30-35 de minute.
Frittata de urzici cu ciuperci, morcovi si cartofi.
Frittata (sau frittata) este o omletă italiană cu cartofi, legume, ierburi și ceapă. Se gătește pe aragaz, apoi se termină la cuptor, se coace legumele cu bătut domestic nefertilizat ou și brânză. Frittata este un preparat pentru cei cărora le place să experimenteze.
Ingrediente pentru 2 portii:
- 1/2 buc. morcovi,
- 1/2 buc. ceapa,
- 1 bucată cartofi tineri,
- 3-4 buc. ciuperci Puteți lua orice ciuperci, atât proaspete, cât și murate. Dacă folosiți ciuperci uscate, puneți-le la înmuiat în apă câteva ore înainte de a le adăuga în tigaia cu legume.
- 40-50 ml. lapte de casă pentru fiecare domestic nefertilizat ou crud,
- 1-2 buc. domestic nefertilizat ouă,
- 100 gr. frunze tinere de urzică,
- sare,
- crengute de marar proaspat,
- ulei vegetal.
Spălați bine Urzica și lăsați apa să se scurgă, așezând crenguțele de Urzică pe un prosop uscat. Curățați cartofii, morcovii și ceapa. Tăiați ceapa, mararul și ciupercile în cuburi.
Se toacă foarte fin urzicile cu un cuțit, iar morcovii și cartofii tăiați cubulețe.
Puneți ciupercile, morcovii, ceapa și cartofii într-o tigaie, prăjiți legumele, amestecând din când în când. Răziți brânza pe răzătoarea medie.
Apoi, adaugă Urzica tocată, asezonează legumele și ierburile cu sare și condimente. Se amestecă totul bine, continuând să fiarbă într-o tigaie cu ulei vegetal.
Pregătiți o tavă de copt de 12 cm x 12 cm Dacă nu există o tavă de copt potrivită pentru 2 porții, atunci luați o cutie de carton, al cărei fund are 12 cm x 12 cm, și căptușiți interiorul cutiei cu 2 straturi. folie, dându-i formă rigidă. Apoi, scoateți folia din cutia de carton când acest formular este umplut cu legume și puneți legumele în folie - la cuptor. Dacă există un formular, este mai convenabil să îl utilizați.
Tel domestic nefertilizat ou crud cu lapte si se toarna intr-o tigaie. Amesteca totul cu o lingura de lemn continuand sa tinem tigaia pe foc. Oul trebuie să se „cureze”.
Apoi, puneți conținutul tavii în folie și dați la cuptor pentru 7-8 minute.
Scoatem frittata de urzici din cuptor, iar fara sa o scoatem de pe folie se presara deasupra branza rasa si se da din nou la cuptor pana cand crusta de branza devine maro aurie.
Se serveste cu ierburi tocate marunt presarate deasupra.
Clatite cu urzici cu morcovi si cartofi.
Morcovii sunt o legumă foarte sănătoasă, bogată în vitamine, iar din punct de vedere al conținutului de caroten, morcovii depășesc aproape toate fructele și legumele. Aceste clătite nu sunt doar delicioase, ci și incredibil de sănătoase, cu o combinație de morcovi, urzici și cartofi noi. Plantele sălbatice sunt bogate în vitamine, proteine, săruri minerale, aminoacizi și antioxidanți.
Enzimele conținute de plantele sălbatice elimină deșeurile din organism, accelerează metabolismul și încetinesc procesul de îmbătrânire. Clorofila este implicată în refacerea hemoglobinei și a leucocitelor din sânge, țesuturile conjunctive, întărește sistemul imunitar, crește nivelul de oxigen din sânge, promovează repararea țesuturilor, menține flora intestinală sănătoasă, îmbunătățește producția de lapte la mamele care alăptează, elimină excesul de medicamente. , combate toxinele și servește ca măsură preventivă.
Compoziția produsului:
- 1 bucată morcov,
- 1 bucată ceapa,
- 2 buc. cartofi tineri,
- 2-3 linguri. linguri de faina,
- 1 bucată domestic nefertilizat ou,
- 100 de grame de urzică tânără,
- sare,
- condimente măcinate: coriandru, nucșoară, chili, ghimbir,
- ulei vegetal.
Spălați bine urzica și lăsați apa să se scurgă. Curățați cartofii, morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în cuburi.
Toaca urzica foarte fin cu un cutit, iar morcovii si cartofii se dau pe razatoarea medie.
Amesteca morcovii rasi si cartofii, adaugam urzica tocata, faina si cruda domestic nefertilizat ou, asezonează legumele și ierburile cu sare și condimente. Se amestecă bine.
Coacem clătitele cu urzică într-o tigaie preîncălzită unsă cu ulei vegetal.
Prăjiți clătite de urzici cu morcovi și cartofi pe ambele părți.
Puteți servi acest fel de mâncare cu smântână de casă. Acest fel de mâncare se servește fierbinte și se ornează cu crenguțe de ierburi.
Clatite verzi de la Nettle, aluat verde cu Urzica.
Clatite luminoase, parfumate, verzi se obtin daca adaugati in aluat piure de urzici.
Compoziția produsului pentru aluat verde:
- 0,5 cani de lapte de casa,
- 1/3 cana faina,
- 1 bucată domestic nefertilizat ou,
- 100 de grame de urzică tânără,
- sare,
- bicarbonat de sodiu, stins cu oțet,
- ulei vegetal.
Spălați bine urzica și lăsați apa să se scurgă. Scoateți frunzele de pe tulpinile de urzică.
Se macină frunzele de urzică cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie și se amestecă cu crud domestic nefertilizat ou.
Din făină, lapte, verdeață pasată Urzica cu ou - se frământă aluatul verde, se adaugă sare, o lingură de ulei vegetal și bicarbonat de sodiu. Amestecă bine aluatul verde de urzici.
Coacem clătitele cu urzică verde într-o tigaie încălzită unsă cu ulei vegetal.
Clatitele verzi pot fi servite cu smantana, dulceata sau unt.
Puteți adăuga vanilie și o lingură de zahăr în aluatul verde, apoi coaceți clătite dulci cu urzici. Se pot servi cu sirop de flori de papadie sau sirop de petale de trandafir.
Caserola de cartofi cu urzici si ciuperci.
Compoziția produsului:
- 3 buc. cartofi,
- 1 buchet de urzici fragede tinere,
- 200 de grame de ciuperci. Puteți lua ciuperci sau alte ciuperci, puteți folosi ciuperci stridii, shiitake, porcini, chanterelles,
- 1 bucată ceapă,
- 2 buc. domestic nefertilizat ouă,
- 1 lingura. l. smântână,
- mărar, pătrunjel, oregano,
- sare, piper, condimente,
- ulei vegetal pentru prăjit,
Se fierb cartofii, se curata si se paseaza. Tăiați mărunt ceapa și ciupercile în cuburi. Măcinați urzicile într-un piure.
ouă domestic nefertilizat se bat cu smantana, ierburile tocate, sare si piper. Prăjiți ciupercile cu ceapă și urzici, adăugați-le la piureul de cartofi. Se amestecă, se adaugă ouăle bătute, ierburile și condimentele.
Se pune amestecul de cartofi cu ciuperci si ierburi intr-o forma, se presara deasupra branza rasa si se da la cuptor pana este gata la 180 C.
Galuste cu gnocchi de cartofi cu urzici si ceapa.
Gnocchi sunt mici „bulgări” ovale sau rotunde, făcute dintr-un aluat special: un amestec de piure de cartofi cu făină, sau un amestec de spanac sau urzici cu făină, apoi se adaugă ouă acolo. domestic nefertilizat si parmezan ras.
Compoziția produsului:
- 2-3 buc. - 230 gr. cartofi,
- 50 gr. o grămadă de urzici tinere fragede,
- 20 gr. rădăcină de ghimbir,
- 1 bucată domestic nefertilizat ou,
- 1 bucată - 50 gr. ceapă,
- 3-5 linguri. lingura de faina de grau,
- sare, nucsoara, ienibahar piper negru si rosu, coriandru, cimbru, oregano dupa gust.
Preparare:
Spălați bine urzica. Se fierb cartofii, se racesc si se curata de coaja. Curățați ceapa și rădăcina de ghimbir.
Ceapa, urzici, radacina de ghimbir, cartofi, crud domestic nefertilizat Măcinați oul în piure folosind un robot de bucătărie.
Se pune amestecul pe o masa pudrata cu faina. Adăugați sare, făină, condimente în Urzică și amestecați aluatul de urzici-cartofi. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
Aluatul trebuie să fie moale și fraged, stropiți masa cu făină din nou, frământați aluatul finit pe masă, formați un „cârnat” și tăiați în bucăți mici - găluște.
Gatiti bulionul de legume: prajiti ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste. Fierbe apa, adauga morcovi cruzi taiati cubulete, ceapa prajita, sare, piper, ierburi si frunza de dafin.
Puneți cu grijă găluștele pregătite în bulionul de legume care fierbe, amestecați ușor cu o lingură, gătiți, iar când găluștele plutesc la suprafață, gătiți încă 1-2 minute, apoi scoateți cu o lingură cu fantă, serviți găluștele cu ceapă prăjită sau sos de ciuperci.
Zrazy de cartofi cu urzici și ciuperci.
Compoziția produsului:
- 2 buc. cartofi,
- o grămadă de urzici fragede,
- 120 gr. ciuperci,
- 1/2 buc. ceapa,
- rădăcină de ghimbir,
- 1 lingurita amidon,
- 1 - 2 linguri. linguri de faina,
- 1 bucată domestic nefertilizat ou,
- ulei de floarea soarelui (pentru prajit),
- sare, piper negru macinat, chili, coriandru, nucsoara, marar si coriandru dupa gust.
Pregătirea:
Fierbeți cartofii până sunt fragezi și curățați de coajă. Spălați bine urzicile și puneți-le pe un prosop, curățați ceapa și rădăcina de ghimbir.
Tocați mărunt ceapa și ciupercile. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până la jumătate fiartă și adăugați urzici tocate, ciuperci, coriandru, mărar și piper.
Se piurează cartofii fierți, se adaugă puțin amidon, făină, condimente, ghimbir, sare și domestic nefertilizat ou. Amesteca totul.
Formați prăjituri din masa rezultată. Pune o umplutură de ciuperci prăjite cu urzici, ceapă și mirodenii în centrul fiecărei pâine.
Se formează cotlet și se rulează în fulgi sau pesmet, se pun într-o tigaie încălzită cu ulei, se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
Servește zrazy gata făcut cu smântână de casă sau sos de ciuperci și ierburi.
Galuste cu urzica, branza de vaci si seminte de chimen.
Compoziția produselor pentru testare:
- 400 gr. făină,
- 100 ml. apă,
- 1 bucată domestic nefertilizat ou,
- sare dupa gust.
Compoziția produselor de umplutură:
- 120-150 gr. urzici proaspete,
- 170-200 gr. brânză de vacă,
- 50 gr. piure de nucă,
- 1 legătură de ceapă verde,
- 2-3 catei de usturoi,
- sare, chimen, piper dupa gust,
- unt sau smantana de casa dupa gust.
Pregatirea umpluturii:
Spălați bine verdețurile tinere de Urzici, lăsați apa să se scurgă, îndepărtați tulpinile dure, lăsându-le pe cele superioare - moi. Tăiați urzicile și adăugați apă de băut timp de 5 minute. În acest timp, urzica se va depune și va da suc. Apoi, turnați sucul într-un recipient curat. Se folosește ca băutură, deoarece conține o mulțime de vitamine și transferăm frunzele și tulpinile de urzică zdrobite într-un castron separat.
Ceapa verde se spala, se usuca din apa, se toaca si se adauga la urzica tocata. Tăiați usturoiul și combinați-l cu ceapa verde și urzicile. Adăugați brânză de vaci. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură, se adaugă sare și condimente după gust.
Prepararea aluatului:
Combinați toate ingredientele pentru aluat și frământați aluatul. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină, frământând aluatul până când începe să se desprindă de pe mâini. Se acoperă apoi aluatul cu celofan, lăsându-l să se odihnească timp de 30 de minute. Aluatul trebuie să fie ferm și elastic.
Se prepara galuste cu Urzica: se presara masa cu faina, se aseaza aluatul din vas pe o masa pudrata cu faina si se framanta din nou usor cu mainile. Apoi întindeți-l subțire cu un sucitor și folosiți un pahar pentru a stoarce cercuri pe stratul de aluat.
Prepararea găluștelor: puneți umplutura în centrul fiecărui cerc și legați marginile cercurilor. Fixăm manual marginile pentru ca umplutura să nu se reverse peste margini și pentru ca găluștele să nu se destrame în timpul procesului de gătit. Asezam galustele formate pe o tava de copt pudrata usor cu faina. Se pune apoi o cratita cu apa pe foc, dupa ce apa clocoteste, pune galustele in ea.
Amestecați ușor găluștele și gătiți. Când găluștele plutesc la suprafața apei, scoateți-le cu o lingură cu fantă și serviți cu unt sau smântână de casă.
În loc de brânză de vaci, la găluștele cu Urzică puteți adăuga ciuperci tocate mărunt, păduchi de lemn, ceapă prăjită, cartofi fierți rasi, brânză sau usturoi. Aceste produse vor da preparatului nostru un gust deosebit.
Lasagna cu urzica si vinete.
Compoziția produsului:
- 1/2 pachet de foi de lasagna, preparate conform instructiunilor de pe ambalaj; Există farfurii care nu necesită gătit,
- 1 legatura de urzica, tocata
- 170 gr. vânătă,
- 80 gr. rosii,
- 150 gr. brânză tare rasă.
Compoziția produsului dPentru a pregăti sosul bechamel pentru lasagna:
- 400 ml. lapte de casa,
- 50 gr. unt,
- 3-4 linguri. linguri de faina,
- 1/2 lingurita nucsoara macinata,
- sare, mărar, pătrunjel, oregano - după gust.
Tăiați vinetele fâșii subțiri, puneți pe un grătar și introduceți la cuptor, coaceți 10 minute la 180 de grade.
Pregătiți sosul bechamel:
Se prajeste usor faina in unt, amestecand continuu. Adăugați lapte de casă, amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe. Gatiti sosul bechamel, amestecand continuu pana se ingroasa. Se adauga sare si nucsoara, se amesteca sosul si se stinge focul.
Se toarnă puțin sos bechamel în tava pentru lasagne și se întinde pe suprafața tavii. Așezați feliile de lasagna paralele între ele de-a lungul fundului cratiței. Deasupra distribuim fasii de vinete, apoi facem piure de Urzica si turnam peste ele sos bechamel, presaram putin cascaval ras. Puneți din nou feliile de lasagna deasupra brânzei.
Deasupra punem din nou vinetele si urzicile pasate, iar peste ele sos bechamel si cascaval ras. În rândul următor, după vinete și urzici tocate, așezăm și roșii tăiate, stropim cu mărar, pătrunjel și oregano. Pur și simplu umpleți ultimul rând de farfurii cu lasagna cu sos bechamel și presărați cu brânză rasă deasupra.
Se pune lasagna vegetariana cu Urzica si vinete la cuptor pentru 30 de minute, se coace la 180 de grade, apoi 10 minute la 220, pentru ca branza de deasupra sa se rumeneasca.
Toată lumea știe că urzica crește ca o buruiană. Dar nu toată lumea știe că este foarte util. Urzica este folosită cu mare succes în gătit, cosmetologie și medicină.
Ca plantă medicinală, urzica este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri ale lui Avicenna, care a descris în detaliu ce este - urzica.
Proprietățile benefice ale acestei buruieni ne-au devenit cunoscute încă din secolul al XVII-lea. Astăzi, urzica este cultivată și cultivată special într-o serie de țări europene. S-a răspândit pe scară largă în emisferele nordice și sudice ale Europei.
Urzica conține o compoziție chimică mare de microelemente. De exemplu, vitamina K, care are un efect excelent asupra coagulării sângelui, are și un efect antiinflamator. De asemenea, tratează cu ușurință vasele de sânge. Urzica conține mult calciu sub formă de carbonat, nu reprezintă nicio povară pentru rinichi, chiar dacă intră în cantități crescute.
În plus, urzica este utilă și pentru conținutul de acid formic, unele flavonoide și taninuri. Anterior, dacă o persoană avea degerături, o înfășurau într-o pătură de urzici, acest lucru îl salva adesea de la moarte. Urzica conține multe proteine, chiar și de două ori mai multe decât leguminoasele obișnuite.
Urzica este renumită și pentru îndepărtarea rapidă a diferitelor toxine din corpul uman. Acest lucru se datorează conținutului de polizaharide și lignine celulozice, precum și vitaminele B, C, E, K. Se știe că beta-carotenul crește acuitatea vizuală, dar se găsește nu numai în morcovi, iar toate microelementele întăresc organismul din interiorul.
Pentru a înțelege în mod specific ce proprietăți benefice are urzica, merită să luați în considerare cu atenție compoziția sa chimică. Doar 100 g de urzică conțin 0,5 g de grăsime, 3,7 g de proteine, 3,1 g de fibre, 5,4 g de carbohidrați, toate vitaminele de mai sus. Urzica contine calciu, seleniu, zinc, fier, fosfor, cupru, clor. Urzica îmbunătățește coagularea sângelui, are un efect antiinflamator, poate elimina cearcănele de sub ochi și are un efect de vindecare asupra tuturor bolilor ficatului și vezicii urinare.
Urzica are proprietăți benefice pentru persoanele cu boli cronice, ateroscleroză și tuberculoză. Cu rezistență redusă a corpului, de ex. Cu imunitate scăzută, planta stimulează metabolismul proteinelor și carbohidraților din organism. Dacă trebuie să opriți urgent sângerarea, atunci proprietățile medicinale ale urzicii vă vor ajuta. Are efect hemostatic datorita picantitatii sale si de asemenea elimina bacteriile. Urzica poate fi aplicată în siguranță pe ulcere, răni și ulcere.
Urzica ameliorează durerea în timpul menstruației, în special în perioadele grele. Cu ajutorul acestei plante puteți reduce pierderile de sânge, puteți face ciclul menstrual normal, are și un efect antimicrobian uriaș.
Conțin și frunzele de urzică clorofila in forma sa pura, fara amestec de alti pigmenti. Clorofila are un puternic efect stimulator și tonic asupra organismului: îmbunătățește metabolismul, mărește tonusul intestinelor, uterului, sistemului cardiovascular și centrului respirator și, de asemenea, stimulează granularea și epitelizarea țesuturilor afectate, ceea ce asigură și efectul de vindecare a rănilor. urzica.
Urzica conține secretină, care normalizează metabolismul, stimulează formarea insulinei și, prin urmare, duce la o scădere a zahărului din sânge, care este cu siguranță necesară pentru persoanele care suferă de diabet zaharat. Cunoscut colereticși proprietățile diuretice ale urzicii, ceea ce îi permite să fie utilizat pentru boli ale ficatului, rinichilor: vezica biliară și tractul gastro-intestinal.
De când ne-am amintit de stomac, vreau să subliniez încă o dată că urzica este o plantă comestibilă și poate fi folosită în salate, smoothie-uri verzi și alte preparate cu crudități.
Retete de preparate crude cu urzici.
Smoothie verde.
Compus:
Urzica
Banană
Măr (sau pere, merișor, kiwi)
Apă
Bateți toate ingredientele într-un blender.
Sfecla rosie cu urzica
Ingrediente: 1 pahar de urzica tocata marunt, 1 sfecla mica, 2 catei de usturoi, orice maioneza cruda (din nuci sau seminte). Reteta pentru maioneza crudita: Se spala si se rade sfecla, zdrobeste sau toca marunt usturoiul. Se înmoaie urzicile tinere în apă rece timp de 1 oră, apoi se spală bine, se toacă mărunt, se combină cu sfecla și usturoiul zdrobit. Asezonați cu maioneză crudă, adăugați sare de Himalaya după gust.
Salata "Bucurie"
Ingrediente: urzică - 20g, măcriș - 20g, pătrunjel - 20g, mărar - 20g, ceapă verde - 20g, usturoi - 2g, ulei de măsline -8g, sare de Himalaya.
Se toaca marunt frunzele de urzica sortate si patrunjelul spalat, mararul, ceapa verde, macrisul, se adauga usturoiul tocat, se adauga sare de Himalaya dupa gust si se condimenteaza cu ulei de masline.
O mulțime de rețete de crudități delicioase, simple și accesibile aici:
Pofta buna si sa fiti sanatosi!
Despre urzici.
La urma urmei, verdeața este totul. Una dintre greșelile mele în tranziția în curs de desfășurare la hrana vie a fost că am subestimat smoothie-urile verzi - la urma urmei, sunt un lucru. După cum am descoperit recent.
S-ar părea că verdeața poate fi găsită doar vara. Nu. Lăstarii tineri de urzică se găsesc până în decembrie, iar în zona noastră, odată cu iarna noastră, chiar și în decembrie. Un prieten de-al meu îmi spune că am mers după urzici, și a fost la jumătatea lunii decembrie. Eu zic, ce fel de urzica esti, despre ce vorbesti, fata? Se dovedește că, într-adevăr, la mijlocul lunii decembrie era încă posibil să se găsească muguri mici de urzică. În general, smoothie-urile verzi făcute din urzici nu diferă de alte smoothie-uri verzi, dacă ai un blender bun, nu se va ciupi nimic;
Eu însumi nu eram familiarizat cu urzicile. Nu, ei bine, am văzut un episod din filmul „Welcome or No Trespassing” în care s-au scufundat în urzici, ei bine, l-am citit în cărți, dar nu am crescut așa. A mai fost un basm în care o fată se prefăcea proastă și țesea cămăși de urzică pentru frații ei. Avem urzici și cum a ieșit, am întrebat-o pe mama unde ne cresc urzicile, dar și-a amintit și când a luat butași de zmeură de la o prietenă, a luat și câteva tufe de urzici. Acum am urzici, iar în primăvară voi începe să beau smoothie-uri verzi și poate că atunci voi trece complet la o dietă cu alimente crude. Și apropo, prosopul meu este acum tot din urzică
Și, în sfârșit, ceea ce scrie despre urzici de către Zeeland „în bucătăria vie”:
„Înlocuiește șapte medici.” Anterior, din fibrele sale erau făcute fire, frânghii, țesături durabile, plase și, de asemenea, au făcut amulete și au înlăturat daunele. O plantă alimentară foarte valoroasă, mai ales primăvara. Merită o atenție specială. În ani grei, ea a salvat mulți oameni de la foame. În ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale, este regina tuturor plantelor. Este un deținător de record în ceea ce privește conținutul de calciu. Din punct de vedere nutrițional, nu este inferioară leguminoaselor. Conservant natural (de exemplu, peștele poate fi conservat învelindu-l în urzici). Reface și curăță eficient sângele. Agent antimicrobian, antiinflamator, pentru vindecarea rănilor. Restabilește funcțiile organelor vitale, crește rezistența și normalizează funcționarea organismului în ansamblu. Crește lactația la mamele care alăptează. Contraindicat celor care suferă de coagulare crescută a sângelui, boli de rinichi, femei însărcinate și, de asemenea, în timpul menstruației. „Restul este o cultură alimentară de top, atât pentru oameni, cât și pentru animale și păsări.”
P.S. A îngropat zăpada peste urzici. Există deja muguri mici. Se pare că voi bea smoothie-uri verzi în martie.
P.P.S.
xxx: O dietă sănătoasă înseamnă filtrarea apei de la robinet înainte de a prepara Doshirak.
Nu lăsa viața ta să fie doar un ritual mort. Să fie momente de inexplicabil. Să fie unele lucruri care sunt misterioase, pentru care nu poți da niciun motiv. Lasă să existe niște acțiuni care să-i facă pe oameni să creadă că ești puțin drăguț. Un om care este sută la sută normal este mort. O mică nebunie lângă sănătatea mintală este întotdeauna o mare bucurie. Continuă să faci și lucruri nebunești. Și atunci sensul este posibil.
Osho
Recent am avut idei vagi despre care sunt beneficiile urzicii?.
Au fost doar amintiri din copilărie, când pentru prima dată, din neștiință, m-am urcat în tufișuri cu una „spinoasă” și m-am ars.
Înainte de dieta cu crudități, nici nu mă gândeam la ce beneficii ar putea avea.
Și chiar și atunci când am început să practic o dietă cu alimente crude, această plantă minunată a rămas totuși ceva de neînțeles și necunoscut pentru mine. Dar acum câteva săptămâni, am avut norocul să merg cu niște raw foodisti pe care îi cunoșteam până la marginea Kievului, unde era o natură superbă și urzicile creșteau în cantități mari.
Desigur, ar fi putut plăcea mult mai mult unui raw foodist, sau doar unei persoane care mănâncă alimente sănătoase, dar mai multe despre asta în. Și, înde acolo am învățat ce beneficii reale are pentru oameni, și în special pentru raw foodists.
Și acum despre beneficiile urzicii - în detaliu
Mi s-a spus că ceea ce face urzica este că conține mult calciu și proteine. Deosebit de utili sunt mugurii tineri, de aproximativ 7 - 10 cm înălțime.
Pot fi culese cu mâinile goale și mâncate. Cu toate acestea, înainte de utilizare, planta trebuie frecată în mâini, astfel încât să nu ardă cavitatea bucală. Planta tânără are un gust foarte plăcut și amintește oarecum de mărar.
În timpul conversației noastre, am învățat câteva, și, de asemenea, ce fel de mâncare pot fi preparate folosind această „plantă minune”.Ajuns acasa, am cautat pe cont propriu si am gasit informatii: care sunt beneficiile acestei plante pentru organismul nostru.
De exemplu, un alt lucru util despre urzică este că conține vitaminele B, C, K, E. Așadar, dacă doriți să faceți aprovizionare cu o doză bună din aceste elemente sau să refaceți cele pierdute după iarnă, atunci aproximativ 50 - 100 de grame zilnic. va fi suficient pentru tine. Sau cel puțin o dată la două zile.
Ce poate găsi util un raw foodist pentru sine? După cum am spus mai sus, urzica este utilă pentru aprovizionarea cu proteine, din care există multe în această plantă. Unii nutriționiști chiar îl includ într-o dietă completă, deoarece cantitatea sa este aproape de.
Prin urmare, vreau să vă mulțumesc cu faptul că nu numai că vă veți răsfăța corpul cu o gamă largă de vitamine, dar îl veți întări și cu structuri proteice complete.
De asemenea, atât pentru un raw foodist, cât și pentru orice altă persoană, această plantă va ajuta la curățare. Datorită conținutului unui număr mare de compuși naturali care promovează curățarea, cu o utilizare sistematică vă puteți curăța temeinic sângele și organele de deșeuri și toxine.
Urzica tânără de primăvară conține cantități mari de taninuri, acizi organici și magneziu care conține clorofilă
Urzica - ea bogat in vitamine: caroten, carbonat de calciu, vitamine K, B-2, C. Lăstarii de primăvară foarte tineri sunt cei mai bogați în acid ascorbic. Frunzele conțin o cantitate mare amidon, zaharuri, taninuri, acizi organici. Urzica este bogată și clorofilă care conține magneziu. Urzica este una dintre puținele plante bogate în calciu.
Atunci când pregătiți mâncăruri din urzică, nu trebuie să uitați că nu toată lumea beneficiază de vitamina K. Consumul frecvent de urzică în alimente determină creșterea coagulării sângelui, așa că la bătrânețe, precum și cei care suferă de tromboflebită și varice, este mai bine să nu suprasolicitare urzica. Puteți slăbi efectul hemostatic al urzicii prin adăugarea de ierburi la feluri de mâncare care reduc coagularea sângelui, cum ar fi trifoiul dulce.
Urzica cu ulei si oua
Ingrediente (pentru 4 portii): 1 kg de urzici, 4 cepe, 6-8 linguri. ghee, 4 oua, 8 crengute de coriandru, sare dupa gust.
Se fierb urzicile si se stoarce usor. Prăjiți ceapa tocată până se înmoaie în 3-4 linguri de ulei, adăugați urzici, coriandru tocat mărunt, ulei și sare. Se amestecă totul bine și se fierbe din nou. Se toarnă ouăle bătute și se fierbe până când ouăle sunt gata.
Timp de gătire 20 min.
Wren
Compus: urzica proaspata, cartofi, ulei vegetal, ceapa, usturoi, ou, sare, condimente.
Se prepară un decoct de urzică proaspătă: se pune planta în apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute la foc mediu. Prăjiți urzicile și ceapa în ulei, adăugând sare, într-o tigaie, de preferință acoperită, până ce ceapa este complet fiartă, apoi adăugați cartofii fierți, prăjiți încă cinci minute, apoi bateți oul, iar la final adăugați zdrobiți. usturoi. Condimentele sunt după gust, dar ienibaharul, anasonul și busuiocul funcționează bine.
Salata verde Frankfurt
Compus: verdeata, 2 oua fierte, 1 ceapa mica, lapte coagulat (ulei de floarea soarelui sau altul), sare si piper.
Tăiați sau tocați mărunt două pumni de verdeață (păpădie, urzică, mentă, melc, măcriș, mărar, pătrunjel, ceapă verde sau orice altceva după gust), adăugați ouă tocate și ceapa tocată mărunt. Pansament: 1 lingura. o lingura de lapte coagulat, piper si sare dupa gust (sau oricare altul).
Spanac cu urzici și crutoane
Compus: 100 g fiecare spanac și urzică, 15 g ceapă, 75 g suc de carne, 10 g unt, 3 g făină de grâu, 60 g terci de ou, piper, nucșoară; pentru crutoane: 25 g pâine de grâu, 25 g lapte, 1 ou, 2 g zahăr, 8 g unt.
Spălați urzicile tinere de primăvară sau vârfurile încă negrumate ale urzicilor de vară cu 4-5 frunze superioare în apă rece, apoi scufundați în apă clocotită, gătiți timp de 3-5 minute și scurgeți într-o strecurătoare. Apoi stoarceți și tocați cu un cuțit sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grilă rară. Procesați spanacul proaspăt în același mod.
Puneti urzicile si spanacul intr-un bol, adaugati ceapa calita, turnati zeama de carne si fierbeti intr-un recipient inchis timp de 10-15 minute. Când verdeața devine moale, se condimentează cu sare, piper și nucșoară, se adaugă făina de grâu amestecată cu unt și, amestecând, se încălzește până se îngroașă. La servire, asezati spanacul intr-un castron sau salatiera de portelan, iar in mijloc puneti o lingura de terci de oua sau un ou fiert intr-o punga.
Bukhara pilaf cu urzici fara carne
Compus: orez și morcovi - 400 g fiecare, stafide și ceapă - 200 g fiecare, ulei - 160 g, urzici tinere - 50 g, sare după gust.
Morcovii si ceapa curatati de coaja se taie fasii si se calesc in ulei vegetal pana sunt fierti pe jumatate. Pune orezul spalat, inmuiat in apa rece cu sare, stafidele sortate si spalate, urzicile tinere tocate intr-un bol, adaugam apa fierbinte si fierbem cu capacul inchis pana se inmoaie.
Salată combinată cu urzici
Compus: 30 g frunze de urzică, 20 gr. frunze de primula, 20 gr. frunze tinere de papadie, 10 gr. ceapa, 30 gr. morcovi, 20 gr. hrean.
Măcinați ceapa, morcovii, hreanul pe răzătoare sau mașina de tocat carne, adăugați 50 de grame. smantana, amestecata cu ierburi si asezata in centrul farfurii. Frunzele de urzică, primulă și păpădie sunt frumos așezate de-a lungul marginilor.
Sfecla rosie cu urzica
Compus: 1 cana de urzica tocata marunt, 1 sfecla rosie mica, 2 catei de usturoi, maioneza.
Sfecla se spală și se fierbe 1,5-2 ore, se răcește, se taie în felii subțiri, se zdrobește sau se toacă mărunt usturoiul. Se înmoaie urzicile tinere timp de 1 oră în apă rece, apoi se spală bine, se toacă mărunt, se combină cu sfecla fiartă și usturoiul zdrobit. Se condimentează cu maioneză și sare după gust.
Supa de urzici cu legume
Compus: 1 cană frunze de urzică tocate, 1 morcov, 1 roșie, 0,5 cană varză albă tocată, 1 ceapă, 1 litru de apă, 4 linguri. linguri de smantana, dafin, sare.
Puneți morcovii, varza, roșiile feliate și rondelele de ceapă în apă clocotită. Gatiti pana se inmoaie, apoi adaugati urzica, sare, dafin.
Salata de urzici
Compus: urzici tinere - 2 legături (aproximativ 400g), ceapă verde - 1 legătură (aproximativ 100g), pătrunjel - 1 legătură, nuci decojite - 1/2 cană, sare - după gust.
Se pun frunzele de urzica spalate in apa clocotita pentru cateva minute, apoi se aseaza pe o sita si se lasa apa sa se scurga. Apoi tăiați verdeața, puneți-le într-un bol de salată, adăugați ceapa verde tocată și combinați cu urzici. Se diluează miezul de nucă zdrobit într-un sfert de pahar de bulion de urzici, se adaugă oțet după gust, se amestecă și se asezonează urzicile cu amestecul rezultat într-un bol de salată.
Se presara cu ierburi tocate marunt.
Salata "Bucurie"
Compus: urzică - 20g, măcriș - 20g, pătrunjel - 20g, mărar - 20g, ceapă verde - 20g, usturoi - 2g, ulei vegetal -8g, sare.
Se toaca marunt frunzele de urzica, patrunjelul sortat si spalat, mararul, ceapa verde, macrisul, se adauga usturoiul tocat, se sare dupa gust, se asezoneaza cu ulei vegetal.
Urzica cu nuci
Compus:
urzică - 1 kg, apă (puțin sărată)- 1,5 căni, făină, ulei vegetal, ardei roșu măcinat, cimbru - 1 crenguță, usturoi, oțet 3% - 1 lingură. l., nuci (zdrobite) - 4 linguri. l, ouă - 5 buc.
Sortam urzicile, le spalam, le punem intr-o cratita, turnam apa fierbinte - 1,5 cani - apa cu sare si gatim pana se inmoaie. Scoateți din bulion, stoarceți și frecați cu o lingură de lemn. Prăjiți făina cu ulei vegetal într-o tigaie (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Măcinați o crenguță de cimbru și usturoi cu sare și adăugați 1 lingură. o lingura de otet 3%, asezoneaza urzicile cu acest amestec si se fierbe la foc mic 10 minute. Așezați urzica finită pe un vas și stropiți cu nucă zdrobită grosier (4 linguri). Fierbe tare 5 buc. ouale, taiati fiecare in 4 felii, asezati de-a lungul marginii vasului si presarati usor cu sare si piper rosu macinat.
Salata de urzici cu nuci
Se pun frunzele spălate (200 g) în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se scurg într-o strecurătoare și se toacă. Se diluează miezul de nucă zdrobit (25 g) în bulion de urzici (1/4 cană), se adaugă oțet, se amestecă și se asezonează urzica cu amestecul rezultat. Se presara patrunjel si ceapa tocate marunt.
Salata de urzici cu ou
Se fierb frunzele spălate (150 g) în apă timp de 5 minute, se scurg într-o strecurătoare, se toacă, se condimentează cu sare și oțet, se pun pe deasupra felii de ou fiert, se toarnă peste smântână (20 g).
Ciorba de varza verde cu urzici
Se fierb urzicile tinere (150 g) in apa timp de 3 minute, se scurg intr-o strecuratoare, se toaca si se fierbe cu grasime (10 g) timp de 10-15 minute. Se calesc morcovii tocati marunt (5 g), patrunjelul (5 g) si ceapa (20 g) in grasime. Puneti urzicile si legumele sotate in bulion sau apa clocotita (600-700 ml) si gatiti 20-25 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați măcriș (50 g), ceapă verde (15 g), foi de dafin, piper și sare (după gust). La servire, acoperiți cu smântână (15 g).
Ciorba de varza cu urzici si cartofi
Se pun urzicile tinere (250 g) in apa clocotita (700 ml) timp de 2 minute, se scurg intr-o strecuratoare, se toaca marunt si se fierb cu grasime (20 g) timp de 10 minute. Măcinați și căleți morcovii (10 g) și ceapa (80 g). Pune cartofii tăiați (200 g) în bulionul care fierbe; După ce bulionul fierbe din nou, adăugați urzici, morcovi și ceapa. Cu 5-10 minute înainte de pregătire, adăugați verdeață de măcriș (120 g). La servire, pe o farfurie se aseaza felii de ou fiert si smantana (20 g).
Supă de urzici armeană
Puneți orezul preparat (10 g), ceapa tocată mărunt (10 g) în bulion clocotit (400 ml), aduceți la fiert, adăugați cartofii tăiați grosier (30 g). Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați urzică tânără tocată (50 g), sare și condimente. Când serviți supa, stropiți cu ierburi.
Botvinya de casă
Se fierbe separat spanac preparat (30 g), urzică tânără (30 g) și măcriș (50 g), piure, se diluează cu kvas (350 ml), se adaugă sare (2 g), zahăr (5 g). Serviți separat pește fiert, felii de castraveți proaspeți, ceapă verde tocată, hrean ras și salată verde.
Budinca de urzici
Se toacă verdeața de urzică tânără (100 g), spanacul (200 g) și quinoa (50 g) și se fierbe cu lapte sau smântână (30-40 g) până se înmoaie. Adăugați ou praf (5-8 g), pesmet (25 g), zahăr granulat (3-5 g) și sare (2 g) la verdeața finită, amestecați totul bine, puneți amestecul într-o cratiță unsă cu unt și stropită. cu pesmet si coacem la cuptor 30-40 minute.
Bile de urzica
Pune urzicile (100 g) în apă clocotită timp de 2-3 minute, se scurge într-o strecurătoare, se toacă, se amestecă cu terci gros de grâu (200 g), se adaugă grăsime (20 g) și sare (după gust), se formează masa rezultată în bile și le prăjiți.
Omletă cu urzici
Se fierb urzicile (500 g) în apă cu sare, se scurg într-o strecurătoare și se toacă. Adăugați mărar sau pătrunjel tocat mărunt (4 crenguțe) la ceapa (3 capete) prăjite în unt topit (3 linguri), amestecați cu urzici și fierbeți până se înmoaie, apoi turnați ouăle bătute (2 bucăți) și fierbeți până se înmoaie.
Urzică înăbușită cu brânză feta
Se fierbe urzicile tocate (80 g) timp de 5 minute, se adauga ceapa verde tocata (10 g), sare, piper, faina, cascaval ras (30 g), se fierbe in unt topit (15 g) timp de 5 minute. Se toarnă amestecul de omletă în același castron (lapte - 65 ml, făină de grâu - 20 g, ou - 1/2 buc.) și se coace la cuptor.
Urzica sarata
Se spală frunzele tinere și lăstarii, se toacă, se pun în borcane de sticlă, stropind straturile de verdeață cu sare (50 g la 1 kg de verdeață).
Suc de urzica
Treceți urzicile tinere printr-o mașină de tocat carne, adăugați apă rece fiartă (500 ml), amestecați, stoarceți sucul prin pânză. Treceți din nou tescovină rămasă prin mașina de tocat carne, diluați cu apă (500 ml), stoarceți sucul și amestecați cu prima porție. Se toarnă sucul în borcane de jumătate de litru, se pasteurizează la o temperatură de 65-70°C timp de 15 minute, se închide cu capace de plastic fierte. A se păstra într-un loc răcoros.
Cocktail „Trio”
Combinați sucul de urzică (200 ml), hreanul (200 ml) și ceapa (15 ml), adăugați gheață alimentară (2 cuburi) și sare (după gust).
Umplutură pentru plăcinte cu urzici
Se toarnă apă clocotită peste urzici tinere (1 kg) timp de 5 minute, se scurge într-o strecurătoare, se toacă, se amestecă cu orez fiert sau sago (100 g) și ouă fierte tari tocate (5 buc.).
