มาร์ชแมลโลว์ทำมาจากอะไรและอย่างไร มาร์ชเมลโลว์ชนิดใดที่ทำมาจากการผลิตและที่บ้าน สูตรอาหาร มาร์ชเมลโลว์ชนิดใดทำจากส่วนประกอบ

คุณชอบมาร์ชเมลโลว์แต่ไม่รู้ว่ามันทำมาจากอะไรใช่ไหม? คุณกลัวว่าขนมที่คุณโปรดปรานจะเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณหรือไม่? ไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้นเราจะบอกคุณในบทความนี้

มาร์ชแมลโลว์ทำมาจากอะไร?

>กระบวนการทำมาร์ชเมลโลว์ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ทุกอย่างเริ่มต้นที่โรงงาน ในห้องหม้อไอน้ำ ที่นี่สร้างส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด - น้ำเชื่อม ประกอบด้วยน้ำตาลและกากน้ำตาลซึ่งเติมลงในน้ำ จากนั้นจึงเติมวุ้น - วุ้นซึ่งเป็นส่วนผสมที่ได้จากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล นี่คือสิ่งที่ให้รูปทรงแก่การรักษาและปกป้องจากการเสียรูป

เทคโนโลยีทางเลือกคือการเติมเพกตินลงในส่วนผสม จากนั้นรสชาติก็จะเปรี้ยวมากขึ้น

จากนั้นส่วนผสมจะเข้าสู่กาต้มน้ำแบบพิเศษโดยคนที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ด้วยวิธีนี้ผู้ผลิตจะกำจัดน้ำทั้งหมดออกหลังจากนั้นน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วจะถูกผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้ว

จากนั้นจึงฉีดไนโตรเจนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความ “โปร่งสบาย” และมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

ผลิตภัณฑ์ของเหลวจะถูกส่งไปยังเครื่องขึ้นรูปโดยตั้งค่าพารามิเตอร์ของรูปร่างและรสชาติของมาร์ชเมลโลว์โดยใช้คอมพิวเตอร์ ผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังเวิร์คช็อปการอบแห้งซึ่งจะถูกเป่าด้วยลมอุ่นและปิดด้วยฟิล์ม

หากเรากำลังพูดถึงมาร์ชเมลโลว์ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ที่ยังคงอุ่นจะถูกส่งไปยังเครื่อง enrobing ซึ่งเคลือบด้วยช็อคโกแลต

ประเภทของมาร์ชเมลโลว์

เพื่อเอาใจคนรักของหวาน ผู้ผลิตจึงได้คิดค้นมาร์ชแมลโลว์หลากหลายประเภทขึ้นมา

ในลักษณะที่ปรากฏสามารถแบ่งออกเป็น:

• เคลือบ
• ไม่เคลือบ

โดยฟิลเลอร์ โดยทั่วไปแล้วนี่คือน้ำซุปข้นผลไม้ต่าง ๆ เช่น:

• แอปเปิล;
• มะนาว;
• เชอร์รี่ราสเบอร์รี่;
• สตรอเบอร์รี่;
• ช็อคโกแลต;
• ครีม ฯลฯ

พันธุ์ต่อไปนี้ถือเป็นพันธุ์คลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุด:

สีขาว– ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด ปราศจากสิ่งเจือปนและสีย้อม แคลอรี่น้อยที่สุดในบรรดามาร์ชเมลโลว์ทุกประเภท บางครั้งก็เติมวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ

สีชมพู– มีส่วนผสมของสีย้อม ผู้ผลิตพยายามทำตัวเข้ากับลูกค้าโดยเติมสีย้อมจากเบอร์รี่บด มีเนื้อหาแคลอรี่สูงมาก

ช็อคโกแลต- ของหวานจริงๆ สามารถผสมผสานทั้งมาร์ชเมลโลว์คลาสสิกและมาร์ชเมลโลว์สีได้ แต่คุณต้องจ่ายเพื่อความสวยงามและรสนิยมเช่นนี้ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้โกโก้และโรคอ้วน

ประโยชน์และโทษของมาร์ชเมลโลว์ต่อร่างกาย

>

ผลิตภัณฑ์ไม่มีผลเสียต่อร่างกายหากบริโภคในปริมาณน้อย เป็นที่ทราบกันว่ามาร์ชเมลโลว์ 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 280 กิโลแคลอรี ค่อนข้างเยอะแต่ลองหาคนที่จะกินครั้งละ 100 กรัมดูครับ

ไม่เช่นนั้นทั้งหมดก็เกิดจากการแพ้ส่วนผสมและการแพ้โปรตีนและโกโก้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ขนมยังมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งอาจนำไปสู่การสร้างปอนด์พิเศษได้

มีด้านบวกอีกมากมาย เพกตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ขัดขวางการแทรกซึมของสารพิษเข้าไปในลำไส้ ทำความสะอาด และฟื้นฟูการเคลื่อนไหว

การมีองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคจำนวนมาก (แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฯลฯ) ช่วยยกระดับผลิตภัณฑ์ขนมให้อยู่ในอันดับหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

นอกจากนี้ยังมีไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี 2 ซึ่งมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย การทำงานของต่อมไทรอยด์ และอวัยวะอื่นๆ

คุณสามารถกินมาร์ชเมลโลว์ได้กี่ลูกโดยไม่ทำร้ายร่างกาย?

>

ตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดคือมาร์ชแมลโลว์ 1 อันต่อวัน หากบริโภคในปริมาณมาก ร่างกายจะไม่สามารถเผาผลาญแคลอรีได้เพียงพอเพื่อรักษารูปร่างให้เหมาะสม แต่ถ้าคุณเป็นผู้นำไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้น คุณสามารถซื้อได้ 2

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมาร์ชเมลโลว์หากคุณเป็นโรคเบาหวาน?

>หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ห้ามรับประทานมาร์ชเมลโลว์เป็นประจำ นอกจากคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลจำนวนมากแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถเสพติดได้อย่างรวดเร็วและอาจทำให้สถานการณ์เลวร้ายลงหากคุณป่วย ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ไดเอทมาร์ชเมลโลว์ - ทางออกสำหรับการอดอาหาร

>

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักและมีข้อจำกัดเรื่องขนมหวาน มาร์ชแมลโลว์เวอร์ชันควบคุมอาหารจะทดแทนมาร์ชเมลโลว์แบบคลาสสิกได้ดี สามารถเตรียมที่บ้านได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• วุ้นวุ้น - 10 กรัม;
• ไข่ขาว - 30 กรัม;
• ซอสแอปเปิ้ล – 250 กรัม;
• ลูกเกดแช่แข็ง 300 กรัม
• อิริทริทอล 100 กรัม;
• น้ำ 60 กรัม

ขั้นที่ 1เทน้ำลงในวุ้น-วุ้น จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน เทซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะ เคี่ยวถึง 100 กรัมโดยใช้ไฟอ่อน อุ่นและบดลูกเกดผ่านตะแกรง จากนั้นเคี่ยวถึง 80 กรัมโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นที่ 2ใส่ส่วนผสมวุ้น-วุ้นลงในกระทะ และเติมอิริทริทอลในปริมาณ 30 กรัม และลูกเกดแล้วคนส่วนผสม วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

ด่าน 3โปรตีนจำนวน 30 กรัมตีด้วยเครื่องปั่นแล้วเติม 70 กรัม อิริทริทอล ปัดจนเกิดฟอง เพิ่มซอสแอปเปิ้ล และหลังจากตีให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมลูกเกดและวุ้นวุ้นลงไป ผสมสาร ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ในเครื่องคั้นแบบพิเศษ

ด่าน 4บีบสารลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิ 22 องศา
เซเฟอร์พร้อมแล้ว!

นี่เป็นเพียงหนึ่งในไม่กี่สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้อดอาหาร ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าไม่มีน้ำตาลที่นี่ ซึ่งหมายความว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่พุ่งสูงขึ้นเช่นกัน

มาร์ชแมลโลว์ชนิดใดที่สามารถให้ชื่อที่นุ่มที่สุดได้อย่างถูกต้อง?

>

ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและยืดหยุ่นที่สุดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST สูตรและส่วนประกอบที่เลือกอย่างถูกต้อง โปรดจำไว้ว่าไม่ควรนุ่มมากเพราะจะบ่งบอกถึงการขาดเจลาตินในองค์ประกอบ นอกจากนี้ควรสามารถคืนรูปเดิมได้โดยใช้แรงกดเล็กน้อย “ Marshmallow Vanilla” ได้รับการยอมรับว่ามีคุณภาพสูงสุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อ ถือว่ามีความสมดุลมากที่สุดในด้านองค์ประกอบและอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมาร์ชเมลโลว์ถือเป็นหนึ่งในขนมที่เด็ก ๆ ชื่นชอบมากที่สุดซึ่งแม้ในวัยผู้ใหญ่ก็ทำให้เกิดความสุขอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีความสด อร่อย และไม่อิ่มตัวมากเกินไป ความหวานที่มากเกินไปมักจะทำให้รสชาติเสียไป

ในการสร้างรสชาติรูปร่างและกลิ่นเทคโนโลยีการผลิตมาร์ชเมลโล่มีบทบาทสำคัญซึ่งอาจแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่ระบุเริ่มแรก เพื่อให้เข้าใจกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดได้ดีขึ้น ควรแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมวัตถุดิบโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของมัน ซอสแอปเปิ้ลที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะอิ่มตัวด้วยเพกตินและของแข็งและควรตีส่วนผสมให้นานขึ้นเพื่อให้เพิ่มขึ้นมากขึ้น

ลำดับทั่วไปของการกระทำมีดังนี้:

• การทำน้ำเชื่อมจากวุ้นวุ้น น้ำตาล และกากน้ำตาล
• การทำส่วนผสมน้ำตาลแอปเปิ้ล
• การผลิตมวลมาร์ชแมลโลว์
• ปั้นมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วแบ่งครึ่งแล้วทำให้เย็นลง
• การใช้น้ำตาลผงติดกาวและทำให้แห้งต่อไป
• บรรจุภัณฑ์และการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ระยะเวลาเตรียมการคล้ายกับเทคโนโลยีในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์

วิธีการผลิตมาร์ชเมลโลว์: การเลือกส่วนผสม

>

ส่วนผสมต่อไปนี้สามารถใช้เป็นสารที่ขึ้นรูปเป็นเยลลี่ในการผลิตมวลมาร์ชเมลโลว์:

• วุ้นวุ้น มันทำจากสาหร่ายทะเลและปลอดภัยต่อมนุษย์โดยสิ้นเชิง ข้อดีอีกประการของผลิตภัณฑ์นี้คือมีความเป็นกลางอย่างสมบูรณ์ทั้งในด้านรสชาติ กลิ่น หรือสี ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตมาร์ชเมลโลว์
• เจลาติน. มันแตกต่างจากสารแรกในแหล่งกำเนิดของสัตว์ - ได้มาจากเขาและกระดูกที่เดือด การไม่มีรสชาติและกลิ่น + ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เมื่อบริโภคในปริมาณน้อยทำให้เจลาตินเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับวุ้นวุ้น
• เฟอร์เซลลารัน โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์นี้ไม่แตกต่างจากวุ้นวุ้นแม้ว่าจะทำจากสาหร่ายประเภทต่าง ๆ ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางกายภาพของมัน แต่อย่างใด

นอกเหนือจากหนึ่งในสามส่วนผสมเหล่านี้แล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ เช่นกรดอาหารสีย้อมสาระสำคัญต่างๆ ฯลฯ สำหรับ "อาร์เรย์" หลักของส่วนผสมมาร์ชเมลโลว์นั้นประกอบด้วยซอสแอปเปิ้ลกากน้ำตาลและไข่ขาว แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยกว่ามาก

เนื่องจากสูตรทั่วไปแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตจึงต้องคิดค้น "เทคนิค" ที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ของตนจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้ ซึ่งช่วยในการใช้สีย้อมต่างๆ การใช้เคลือบช็อคโกแลต และสร้างมาร์ชเมลโลว์ที่มีรูปร่าง ปริมาณ และขนาดต่างๆ

กระบวนการผลิต

>

การผลิตมาร์ชแมลโลว์คุณภาพสูง เช่น มาร์ชแมลโลว์ จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดและมีการแทรกแซงกระบวนการทำงานของมนุษย์เพียงเล็กน้อย ประเด็นที่สองมีความสำคัญเนื่องจากจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยสูงสุดในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้

กระบวนการทั้งหมดมีลักษณะดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 การทำซอสแอปเปิ้ล เนื่องจากมาร์ชเมลโลว์ทำจากโฟมขนมน้ำซุปข้นที่ผสมกับไข่ขาวและสารอื่น ๆ ควรมีของแห้งจำนวนมาก - ประมาณ 60% ของมวลทั้งหมด น้ำเชื่อมทำโดยการต้มในลักษณะที่ความเข้มข้นของสารแห้งถึง 85% รูปด้านบนสำหรับความหนาแน่นของส่วนผสมมาร์ชเมลโล่สำเร็จรูปนั้นได้มาจากการผสมน้ำเชื่อมโปรตีนและมวลของแอปเปิ้ลขูดโดยสมบูรณ์พร้อมการอบร้อนเพิ่มเติมของส่วนผสมแรก

ขั้นตอนที่ 2: ตีส่วนผสมมาร์ชเมลโลว์ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกป้อนลงในเครื่องผสมพิเศษเป็นขั้นตอน และระยะเวลาของกระบวนการเกิดฟองทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 30 นาที หลังจากขั้นตอนแรกของการทำงานของเครื่องผสม (ประมาณ 10 นาทีของการทำงานต่อเนื่อง) ฝาปิดจะเปิดขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามาร์ชแมลโลว์ในอนาคตจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน โปรตีนจะถูกจัดหาในระยะที่หนึ่งและระยะที่สองซึ่งมีระยะเวลาเท่ากันโดยประมาณ สำหรับน้ำเชื่อมร้อนนั้นจะถูกเติมลงในส่วนผสมวิปปิ้งเป็นครั้งสุดท้าย - กระบวนการผสมเพิ่มเติมจะใช้เวลาประมาณสามนาทีซึ่งเพียงพอที่จะละลายสารก่อเจลได้อย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 3 การขึ้นรูปและการอบแห้ง เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสมที่บีบเป็นรูปมาร์ชเมลโลว์ครึ่งหนึ่งตามปกติสามารถนำไปทำให้แห้งได้ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีสารแห้งประมาณ 80% ในองค์ประกอบ หากไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติม ขั้นตอนต่อไปคือบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ในกรณีของน้ำแข็ง มาร์ชแมลโลว์แห้งจะถูกส่งไปยังสายพานลำเลียงถัดไป โดยจะต้องผ่านขั้นตอนนี้ด้วยการทำให้แห้งซ้ำ ๆ ในโหมดทำความเย็นแบบแอคทีฟ

ขั้นตอนสุดท้าย บรรจุุภัณฑ์. นักการตลาดคนใดก็ตามรู้ดีว่าการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและน่าดึงดูดแก่ลูกค้านั้นสำคัญเพียงใดเพื่อรับประกันยอดขาย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีบทบาทสำคัญ และอุปกรณ์ในการทำหน้าที่นี้จะต้องมีคุณภาพสูงและเชื่อถือได้อย่างแท้จริง

อุปกรณ์และคุณสมบัติอื่นๆ

>

เนื่องจากแนวคิดทั่วไปของเทคโนโลยีในการทำมาร์ชเมลโลว์ซึ่งใช้ในการผลิตนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้รายการของทุกสิ่งจึงดูค่อนข้างเรียบง่าย:

• มิกเซอร์สำหรับตีส่วนผสม
• ถังสำหรับผลิตน้ำเชื่อมร้อน
• ผู้ฝากมาร์ชเมลโลว์;
• อุปกรณ์กระจก
• สายการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุดและรับประกันผลกำไร ควรซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดในคราวเดียวในคอมเพล็กซ์ สิ่งนี้มีความน่าเชื่อถือมากกว่าจากมุมมองเชิงปฏิบัติและให้ผลกำไรมากขึ้นเนื่องจากต้นทุนทางการเงินที่ลดลง จุดสำคัญคือคุณภาพของอุปกรณ์ส่งผลโดยตรงต่อรูปลักษณ์และรสชาติของมาร์ชเมลโลว์ดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะประหยัดรายการนี้ในการประมาณการ - การสูญเสียทางการเงินในภายหลังอาจสูงกว่าการลงทุนเริ่มแรกมาก

เพื่อให้มั่นใจถึงความสามารถในการทำกำไรในระดับสูงจำเป็นต้องกระจายการแบ่งประเภทดังนั้นการซื้ออุปกรณ์ที่ทันสมัยจึงให้ผลกำไรมากกว่ามาก - สามารถผลิตมาร์ชเมลโลว์ประเภทต่าง ๆ ได้อย่างต่อเนื่องโดยมีการปรับเปลี่ยนการตั้งค่าเพียงเล็กน้อย เช่นเดียวกับสายการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ยิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์สมบูรณ์ดูดีขึ้นเท่าใด โอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะเป็นที่ต้องการในตลาดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

รายการอุปกรณ์ที่ระบุแสดงให้เห็นถึงขั้นต่ำเปล่า เนื่องจากมีโอกาสมากมายที่จะเสริมสายพานลำเลียงการผลิต และตัวเลือกบางอย่างก็มีราคาไม่แพงนักในแง่ของต้นทุน ในอนาคตการลงทุนทางการเงินดังกล่าวดูน่าสนใจทีเดียว ทำให้คุณสามารถขยายขอบเขตและเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของผู้คนภายใต้แบรนด์เฉพาะได้

เกือบทุกคนชอบขนมหวานโดยไม่คำนึงถึงอายุ เพศ และลักษณะอื่น ๆ โดยไม่มีข้อยกเว้น แต่เป็นไปได้ไหมที่จะพบผลิตภัณฑ์ขนมหลากหลายชนิดที่ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย? คำตอบนั้นชัดเจน: “ใช่!” ขนมเพื่อสุขภาพไม่ใช่ตำนาน แต่มี แต่จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น การกินขนมอย่างไม่มีการควบคุมจะนำไปสู่ผลที่น่าเศร้าอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ไม่เพียง แต่สำหรับรูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพโดยทั่วไปด้วย

ขนมเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่งคือมาร์ชแมลโลว์ชื่อดัง ผลิตภัณฑ์รูปดอกกุหลาบที่โปร่งและอ่อนนุ่มซึ่งละลายในปากเหล่านี้ไม่ได้มีแค่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์อีกด้วย มันคือมาร์ชเมลโลว์และ "ญาติ" สมัยใหม่ที่เป็นขนมที่ดีที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานทั้งเล็กและใหญ่

มาร์ชเมลโลว์คุณภาพสูงมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

Marshmallow แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ขนมสมัยใหม่หลายชนิดในองค์ประกอบที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ การผลิตไม่แพงมากดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่ผู้ผลิตจะเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ ที่ใช้ในการลดต้นทุนของเค้กชนิดเดียวกัน นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน

มาร์ชแมลโลว์ที่ดีควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่ (มักใช้แอปเปิ้ลบด);
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• ไข่ขาว;
• สารก่อรูป (เพคติน, วุ้นวุ้นหรือเจลาติน);
• รสธรรมชาติ (วานิลลา) และสี (น้ำเบอร์รี่หรือผัก)

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรมีส่วนผสม สีย้อม หรือรสชาติที่ไม่เป็นธรรมชาติ ที่พบมากที่สุดคือมาร์ชเมลโลว์สีขาวและสีขาวอมชมพู ก่อนที่จะซื้ออย่างหลังขอแนะนำให้ค้นหาว่าสีชมพูครึ่งหนึ่งนั้นทาด้วยสีอะไร

มาร์ชแมลโลว์ในเคลือบช็อคโกแลต

>
มาร์ชเมลโลว์ในเคลือบช็อคโกแลตอาจมีน้ำมันปาล์มและวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมาร์ชเมลโลว์ในเคลือบช็อคโกแลต อาหารอันโอชะประเภทนี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่จากมาร์ชเมลโลว์คลาสสิก (ประมาณ 370 กิโลแคลอรี) บางครั้ง นอกเหนือจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมแล้ว ยังประกอบด้วยเลซิตินจากถั่วเหลือง สารควบคุมความเป็นกรด รสชาติที่ไม่เป็นธรรมชาติ และในกรณีที่เลวร้ายที่สุดคือสารกันบูด

องค์ประกอบของการเคลือบเป็นที่สนใจมากที่สุด มันขึ้นอยู่กับน้ำตาล เนื้อหาของผงโกโก้และเนยในนั้นมักจะมีเพียงเล็กน้อยผู้ผลิตหลายรายแทนที่อย่างหลังด้วยราคาที่ถูกกว่าหรือ นอกจากนี้สารเพิ่มความคงตัวอิมัลซิไฟเออร์และสารเติมแต่งอื่น ๆ ยังผสมอยู่ในเคลือบด้วยเหตุนี้จึงส่องแสงและไม่ละลาย อย่างที่เราเห็น ไอซิ่งที่ปกคลุมมาร์ชเมลโลว์แทบจะไม่มีอะไรเหมือนกันกับช็อคโกแลตเลย

อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติอร่อยอย่างแน่นอน แต่เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบแล้ว แต่ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า ดังนั้นเมื่อเลือกมาร์ชเมลโลว์ช็อคโกแลตให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของมันคุณควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

ประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์

>

เมื่อพิจารณาว่าควรบริโภคอาหารอันโอชะนี้ในปริมาณเล็กน้อยแน่นอนว่าไม่มีการพูดถึงการเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพที่มองเห็นได้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเพิกเฉยต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมนี้คือผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ปรุงจากผลไม้อื่นๆ ทั้งหมดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และเพคติน มาร์ชเมลโลว์ป่องไม่มีไขมันแม้แต่กรัมเดียว แต่ย่อยง่ายดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงไม่ "โหลด" กระเพาะของเราเหมือนขนมอบและเค้ก และเนื่องจากเนื้อหาของเพคตินหรือสารก่อเจลอื่น ๆ มาร์ชเมลโลว์จึงช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารด้วย

มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 80 กรัม ซึ่งเป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายและย่อยได้เร็วซึ่งจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว เป็นสารนี้ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเซลล์สมองดังนั้นมาร์ชเมลโลว์จึงสามารถแทนที่มาร์ชเมลโลว์ที่เด็กนักเรียนและนักเรียนมักจะนำติดตัวไปสอบได้อย่างง่ายดาย กลูโคสมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ "ฮอร์โมนความสุข" ดังนั้นมาร์ชเมลโลว์จึงเป็นยาที่เหมาะในการยกระดับจิตใจของคุณ

อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ขนม มาร์ชเมลโลว์ปกติ 100 กรัมมี 326 กิโลแคลอรีดังนั้นคุณจึงไม่สามารถถูกพาไปกับพวกมันกระตุ้นการทำงานของสมองและทำให้อารมณ์ดีขึ้น หลายคนชอบมาร์ชเมลโลว์เคลือบช็อคโกแลตควรคำนึงว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงกว่านี้ด้วยซ้ำ

อันตรายของมาร์ชเมลโลว์

>

การใช้ขนมหวานในทางที่ผิดย่อมนำไปสู่การหยุดชะงักของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันซึ่งเต็มไปด้วยการพัฒนาของโรคเบาหวานโรคอ้วนและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด

การบริโภคมาร์ชเมลโลว์มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยเด็ก ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดจากส่วนประกอบของเคลือบช็อคโกแลต, รส, สีย้อมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ดังนั้นจึงควรเลือกมาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

วีดิทัศน์รายการ “ตรวจสอบสรรพสิ่ง. OTK" เกี่ยวกับมาร์ชเมลโลว์

เราทุกคนจำรสชาติของมาร์ชแมลโลว์ที่เราชื่นชอบตั้งแต่สมัยเด็กๆ ได้ แต่ด้วยความที่เป็นเด็กน้อย จึงมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่นึกถึงที่มาของมัน แต่แม่บ้านหลายคนถามคำถามว่ามาร์ชเมลโลว์ทำมาจากอะไรและจะเตรียมที่บ้านอย่างไร? เพื่อที่จะเข้าใจปัญหาเหล่านี้ คุณต้องเข้าใจก่อนว่า มาร์ชแมลโลว์เป็นอาหารอันโอชะแบบไหน?

มาร์ชแมลโลว์หลากหลายชนิด

>

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมมีการนำเสนอมาร์ชเมลโลว์หลายประเภท โดยมาในรูปแบบเปลือกหอยและรวมอยู่ในคุกกี้ เค้ก โคนวาฟเฟิล และขนมหวานอื่นๆ

อาหารอันโอชะนี้ยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นเราจึงสามารถแยกแยะมาร์ชเมลโลว์ประเภทต่อไปนี้ได้:

มาร์ชเมลโลว์ครีมสีขาวถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก มักเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบหรือโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวเพื่อให้ดูน่ารับประทานและจำหน่ายได้มากขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้มาร์ชเมลโลว์สำหรับเด็กที่ผลิตในรูปแบบตัวอักษรของตัวอักษรสีต่างๆได้รับความนิยมอย่างมาก

มาร์ชเมลโลว์ทำมาจากอะไร: องค์ประกอบ

>

สูตรอาหารสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์นั้นมีอยู่ทั่วโลก และแต่ละประเทศก็เตรียมมันแตกต่างกัน ด้วยความหลากหลายของความอร่อยในต่างประเทศ จึงเป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะหามาร์ชแมลโลว์นุ่มๆ ที่คุ้นเคยกับรสชาติของเรา มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นมัน ตัวอย่างเช่น ในประเทศอเมริกา มาร์ชเมลโลว์เรียกว่ามาร์ชเมลโลว์ โดยที่ไข่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ที่ผลิตตามธรรมชาติและแป้งข้าวโพดหลายชนิด ในอิสราเอล มาร์ชแมลโลว์ถูกนำมาทำเป็นไส้คุกกี้ และเรียกว่าเครมโบ

องค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์รัสเซียคลาสสิกประกอบด้วยไข่ขาว สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ (เพคติน วุ้นวุ้น เจลาติน) น้ำตาล และซอสแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งอื่นๆ ยังใช้ในการผลิตมาร์ชเมลโลว์ทางอุตสาหกรรมด้วย:

• สีผสมอาหาร
• สารปรุงแต่งรส - สารเพิ่มรสชาติ;
• สารควบคุมความเป็นกรด
• อิมัลซิไฟเออร์;
• สารกันบูด (เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น) เป็นต้น

ส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตมาร์ชเมลโลว์นั้นไม่ได้เป็นอันตรายและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เสมอไป

เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบของสารเติมแต่งที่ไม่พึงประสงค์คุณสามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านได้ แน่นอนว่าการออกแบบและรูปลักษณ์จะแตกต่างจากมาร์ชแมลโลว์จากโรงงาน แต่คุณสามารถมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าส่วนประกอบนั้นไม่เป็นอันตราย

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว;
• ผลไม้ต่าง ๆ ในรูปของน้ำซุปข้น
• น้ำตาลทรายและผง
• กรดมะนาว
• เจลาติน, วุ้นวุ้น;
• ถั่ว ช็อคโกแลต เกล็ดมะพร้าว

มาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ซื้อจากร้านค้า และเทคโนโลยีที่ทันสมัยและอุปกรณ์ครัวช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมที่ใช้แรงงานเข้มข้นอย่างมาก

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน: สูตร

>

หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ให้เตรียมมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลนุ่มๆ ไว้ที่บ้าน

สารประกอบ

>

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กรดมะนาว
• 6 ชิ้น แอปเปิ้ลจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ Antonovka
• 7 ชิ้น ไข่;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.

การตระเตรียม

>

อย่างที่คุณเห็น การทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ก็เพียงพอที่จะทำตามสูตรและมีอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยสองสามชิ้นอยู่ในมือ: เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ทั้งคนผอมและคนชอบหวานต่างชื่นชมมัน: มาร์ชเมลโลว์ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว - คุณไม่สามารถกินมากเกินไปได้ แต่มันอร่อยมาก! ของหวานอันละเอียดอ่อนนี้ละลายในปากของคุณและเติมเต็มรสชาติของกาแฟ โกโก้ หรือชาได้อย่างลงตัว มาร์ชเมลโลว์ทำมาจากอะไรและคุณสามารถเตรียมมันเองได้อย่างไรจะมีการหารือด้านล่าง

Marshmallows มีประโยชน์จริงๆ

• ส่งเสริมกิจกรรมทางจิต
• เสริมสร้างเส้นผม เล็บ ข้อต่อ
• ให้พลังงานเพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต
• ช่วยย่อยอาหาร
• เหมาะสำหรับการอดอาหาร

จากการรักษา 100 กรัม ร่างกายจะได้รับ 326 กิโลแคลอรี โปรตีน 0.8 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 79.8 กรัม ดัชนีน้ำตาลในเลือดคือ 65 นั่นคือระดับเฉลี่ยปานกลาง

องค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์ หากเตรียมอย่างถูกต้อง

>

• ผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่;
• น้ำตาล;
• ไข่ขาว;
• สารเพิ่มความข้น

แม้ว่าพื้นหลังของความสนใจที่เพิ่มขึ้นในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ตัวเลือกที่ปราศจากน้ำตาลและปราศจากกลูเตนก็ปรากฏขึ้นแล้ว

อย่างไรก็ตาม บางคนคิดว่ามาร์ชแมลโลว์ก็คือมาร์ชแมลโลว์ชนิดเดียวกันแต่ใช้ชื่อต่างประเทศเท่านั้น สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แน่นอนว่ามันคล้ายกัน แต่มาร์ชเมลโลว์ไม่มีไข่และเบากว่าและโปร่งกว่า

มาร์ชแมลโลว์ทำมาจากอะไรในสภาพโรงงาน?

>

ในการผลิตจำนวนมากจะมีการเตรียมอาหารอันโอชะดังนี้: ตีผลไม้และเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลและไข่ขาวจำนวนมาก จากนั้นจึงเติมสารตัวเติมเจลเพื่อให้มวลหนาขึ้นและเป็นรูปร่างที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เพคติน วุ้นหรือเจลาตินหลากหลายชนิด

รูปร่างคลาสสิกคือเปลือกหอย เพื่อให้มีสีที่สม่ำเสมอสวยงาม คนทำขนมจึงเติมสีย้อม: สีขาว ชมพู สีน้ำตาลอ่อน สาระสำคัญใช้สำหรับกลิ่นหอม: โดยปกติแล้วจะเป็นกลิ่นของหวานของวานิลลา, ครีมบรูเล่, กาแฟหรือครีม บ่อยครั้ง - แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล ไอซิ่ง (ถ้ามี) ทำจากช็อกโกแลต

ผู้ซื้อมักจะแปลกใจกับแถบสีขาวที่ดูเหมือนมาร์ชเมลโลว์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเรียกว่ามาร์ชเมลโลว์ ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามาร์ชเมลโลว์เป็นน้ำซุปข้นผลไม้แห้งแผ่นบาง แต่ความจริงก็คือในระดับอุตสาหกรรมการอบแห้งน้ำซุปข้นให้ได้สภาพที่ต้องการนั้นใช้เวลานานและมีราคาแพง ดังนั้น ผู้ผลิตขนมจึงคิดวิธีการผลิตที่เรียบง่ายขึ้นโดยการเติมไข่ และผลลัพธ์ที่ได้คือลูกผสมนี้

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์สีขาวแบบโฮมเมด

>

ไม่ยากอย่างที่คิดและมีผลิตภัณฑ์ให้เลือก

>

• น้ำตาลทรายขาวปกติ 600 กรัม
• 150 น้ำสำหรับน้ำเชื่อม
• เจลาติน 15 กรัม + น้ำ 90 มล. สำหรับแช่
• กรดซิตริก 15 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• วานิลลิน 20 กรัมเพื่อกลิ่นหอม

มวลนั้นเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่คุณจะต้องรอเป็นเวลานานจนกระทั่งแห้ง

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด

>

1. เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัวและคนเป็นครั้งคราว
2. เทน้ำลงบนน้ำตาล นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
3. เทเจลาตินใส่กรดซิตริกโซดาวานิลลินแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนข้น อาจใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
4. โดยหลักการแล้วก็แค่นั้นแหละ สิ่งที่เหลืออยู่คือทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่าง เช่น ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม ถุงพิเศษ หรือเพียงแค่วางด้วยช้อน
5. มาร์ชเมลโลว์จะแห้งที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนนั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ขนมหวานมีญาติห่าง ๆ - ครีมมาร์ชเมลโล่ ทาบนขนมปัง มัฟฟิน คุกกี้ และใช้ในการตกแต่งกาแฟด้วยฝาปิด

ของหวานกับเจลาติน

>

มาเตรียมมาร์ชเมลโลว์สตรอเบอร์รี่ด้วยเจลาตินที่ข้นที่สุด

เราจะต้อง

>

• สตรอเบอร์รี่สด 400 กรัม (แช่แข็งไม่ได้ผลพวกมันจะเปียกและให้ของเหลวส่วนเกินออกมา)
• น้ำตาล 200 กรัมสำหรับน้ำซุปข้น + 450 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำต้มสุก 150 มล.

กระบวนการนี้เป็นดังนี้

>

1. เตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่: ปอกเปลือกผลเบอร์รี่จากก้าน, ใส่น้ำตาล, บดจนละเอียด อุ่นโดยใช้ไมโครเวฟหรืออบไอน้ำจนน้ำตาลละลาย
2. ปรุงน้ำเชื่อม: เทเจลาตินกับน้ำใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟประมาณ 5 นาที น้ำเชื่อมจะพร้อมเมื่อหยดจากช้อนแล้วแข็งตัวเป็นเส้นบาง ๆ
3. กลับไปที่น้ำซุปข้นกันเถอะ เอาไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวลงในน้ำซุปข้น และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดงเลย ตีต่ออีก 3 นาที เติมน้ำเชื่อมแล้วตีอีกครั้งจนส่วนผสมข้น
4. จัดรูปแบบบางส่วนโดยวางส่วนผสมลงบนถาดอบหรือกระดานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. ทิ้งไว้ให้แห้งข้ามคืน ในตอนเช้าทุกอย่างพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการติดกาวครึ่งหนึ่งเป็นคู่โดยให้พื้นหันเข้าหากัน

เราจัดทำตาม GOST

>

เตรียมตาชั่งของคุณให้พร้อม ทุกอย่างที่นี่ควรวัดเป็นกรัมที่ใกล้ที่สุด

นี่คือจำนวนเงินที่ต้องดำเนินการ

>

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (เขียว) 600 กรัม
• ไข่ขาว 65 กรัม
• น้ำตาล: 324 กรัมสำหรับน้ำซุปข้น, 347 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม;
• สาระสำคัญวานิลลา 1 กรัม (เครื่องปรุงอาหาร);
• วุ้น 8.5 กรัม
• น้ำ 205 มล.
• น้ำผึ้ง 139 กรัม

วิธีดำเนินการ

>

1. ปอกแอปเปิ้ลและเอาเมล็ดออก อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา แล้วน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
2. ละลายวุ้นในน้ำ ต้ม ปรุงประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง ปรุงประมาณ 10 นาทีจนคาราเมล
3. ในเวลานี้ ตีไข่ขาวก่อนในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นจึงนำไปใส่ในซอสแอปเปิ้ลแล้วตีอีกครั้ง เทน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำผึ้งลงไป ตีอีกครั้ง (ตอนนี้เป็นครั้งสุดท้าย) จนข้น
4. สิ่งเดียวที่ต้องทำคือการสร้างโครงสร้างตามที่นักทำขนมพูด: จัดวางมวลมาร์ชเมลโล่เป็นบางส่วนแล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. เพื่อให้เป็นไปตาม GOST โดยสมบูรณ์ให้ทากาวผลิตภัณฑ์แห้งเข้าด้วยกันเป็นคู่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง แต่แบ่งครึ่งก็ได้ ทานสะดวกกว่า แถมไม่มีแป้งก็แคลอรี่น้อยลง

เคล็ดลับ: เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมถูกตีให้เป็นสถานะที่ต้องการ ให้หมุนภาชนะรอบแกนของมัน ส่วนผสมควร “ตั้งตรง” และไม่แกว่งเมื่อหมุน

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมด

>

ความเปรี้ยวละเอียดอ่อน – สิ่งนี้เกิดขึ้นจริงหรือ?

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเช่นนั้น ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

>

• 5 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• ครีมแช่เย็น 350 มล. (ไม่ตี 10-20% คุณต้องใช้ไขมันมากกว่านี้)

สูตรนี้เสนอให้ทำโดยไม่ทำให้ข้นโดยการแช่แข็ง

รายละเอียด

>

1. อบแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วในเตาอบที่ 180 องศา 20 นาที จากนั้นให้เย็นและน้ำซุปข้น
2. เพิ่มน้ำตาลและโปรตีนที่นั่น ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลมีความหนาแน่นเพื่อให้ช้อนยืน
3. ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง แล้วผสมกับซอสแอปเปิ้ล
4. แบ่งออกเป็นส่วนและแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

ในเคลือบช็อคโกแลต

>

ควรทำเคลือบจากช็อกโกแลตนมโดยจะผสมผสานกับจุดศูนย์กลางที่ละเอียดอ่อนได้ราบรื่นยิ่งขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการคือ

>

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 100 มล.
• เจลาติน 10 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล. (มากกว่า 30%);
• น้ำตาลผง 80 กรัม

ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนจะดีกว่า

มีวิธีการเตรียมดังนี้

>

1. ละลายช็อกโกแลต แล้วเทลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เป็นชั้นบางๆ (ไม่ใช่ทั้งหมดครึ่งหนึ่ง) ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
2. ใช้เครื่องผสมตีน้ำตาลผงและครีม
3. ละลายเจลาตินในนมอุ่น เทสารละลายลงในครีม "แบบผง" ปล่อยให้เย็น
4. เมื่อส่วนผสมครีมเจลาตินพร้อม คุณสามารถนำแม่พิมพ์ที่มีช็อกโกแลตออกจากช่องแช่แข็งได้เลย ใส่ส่วนผสมลงไป เทช็อกโกแลตที่เหลือลงไป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

ทั้งหมดที่คุณต้องการ

>

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เยลลี่แห้ง – 50 กรัม;
• น้ำ - เพียง 200 มล.: ครึ่งหนึ่งสำหรับเจือจางเยลลี่, ครึ่งหนึ่งสำหรับวุ้น;
• กรดซิตริก – 5 กรัม;
• วุ้นวุ้น - 15 กรัม

เยลลี่ขายที่เดียวกับเยลลี่กึ่งสำเร็จรูป อาจเป็นผลไม้หรือเบอร์รี่คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

ต่อไปนี้คือสิ่งที่ต้องทำกับทั้งหมดนี้

>

1. ละลายวุ้นในน้ำอุ่น โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
2. เทน้ำเดือดลงบนน้ำตาลและผงเยลลี่ เติมวุ้นบวม และเติมกรดซิตริก คุณต้องเทวุ้นลงในกระแส กวนมวลทั้งหมดอย่างต่อเนื่องเพื่อกระจายส่วนประกอบให้เท่าๆ กัน และทำให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีด้วยเครื่องผสมจนแป้งเป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

เหตุผลที่เป็นไปได้

>

• มวลที่ถูกตีเบา ๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่หนาแน่น
• เจลาตินถูกใช้แทนวุ้น-วุ้น ด้วยเจลาตินมาร์ชเมลโลว์จะข้นยิ่งขึ้น
• ชั้นที่หนาเกินไป (สูง) ใช้เวลาในการแข็งตัวนานกว่า

หากผ่านไปหนึ่งวันสถานการณ์ยังไม่ดีขึ้น การเติมสารเพิ่มความข้นเพิ่มอีกส่วนหนึ่งก็ไม่มีประโยชน์

จะทำอย่างไรถ้ามาร์ชเมลโลว์ไม่แข็งตัว: ตัดเยลลี่ด้วยมีดคมๆ เปียก (เพื่อไม่ให้ติดใบมีด) แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างหนัก ผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายกับอาหารอันโอชะของตุรกีแบบตะวันออก แต่มีฐานที่นุ่มนวลกว่า