In alten Nachschlagewerken zur Sammlung und Verwendung von Heilkräutern heißt es: Wenn die Menschen von den heilenden Eigenschaften der Brennnessel wüssten, würden sie sie ständig in ihrer Ernährung und Behandlung verwenden.". Und das ist nicht verwunderlich, denn in Übereinstimmung mit der altslowenischen Sprache ist das moderne Wort "Brennnessel" ein alter Ausdruck: K - Kako (Welches), Ra - Das Urlicht des Höchsten Erzeugers, Bier - Bier (Trinken, Trinken ), d.h. K Ra Piva bedeutet " Derjenige, der Ra trinkt". Achten Sie daher besonders auf die Verwendung von Brennnessel in Ihrer Ernährung und Behandlung.
Brennnessel ist ein Kraut mit aktiver harntreibender und choleretischer Wirkung. Es hilft bei entzündlichen Erkrankungen der Gelenke, Rheuma, Gicht und verschiedenen Arthritis. Brennnessel verbessert die Blutbildung und beseitigt Blutarmut, da sie einen schnell verdaulichen Eisen-Eiweiß-Komplex enthält. Außerdem hat Brennnessel die Fähigkeit, Haut und Schleimhäute zu regenerieren. Sie ist das beste Mittel, um Blut zu stoppen, weil. Die blutstillende Wirkung der Brennnessel wird mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin K in Verbindung gebracht.
Um den erstaunlich frischen und angenehmen Geschmack der jungen Brennnessel zu genießen, muss sie nicht mit kochendem Wasser überbrüht werden, was ihre Aura und Vitamine abtötet. Es muss nur vorsichtig mit einem Crush mit einer minimalen Menge Meersalz zerkleinert werden.
Nicht nur junge Blätter und der obere Teil der Stängel der Brennnessel werden als Nahrung verwendet, sondern auch Blütenstände und sogar Brennnesselsamen, die einen nussigen Geschmack haben und sehr nahrhaft sind, werden zu Saucen hinzugefügt, wenn Gemüsegerichte mit Käse zubereitet werden und Teig. Brennnesselsamen werden geerntet, wenn sich die Blütenstände gelb färben.
Aus den jungen Blättern und Stängeln von Brennnessel und weißem Lamm können Sie viele köstliche Gerichte zubereiten: Suppen, Tortillas, Samsas, Pasteten, Omelettes, Brötchen, grüne Nudeln, grüne Kuchen, Muffins, Kuchen und Eiscreme. In der Küche gibt es mehrere tausend Rezepte für Gerichte aus Brennnessel.
Das Bewusstsein eines gesunden Menschen hat die Fähigkeit, die „Anweisungen“ aus der Aura von Pflanzen für ihre beste Verwendung und Assimilation zu lesen, um alle Zhivatmas der Pflanze auf eine höhere Evolutionsstufe zu übertragen, einschließlich sie in den menschlichen Körper. Aus diesem Grund, Rezepte für Rohköstler – habe ich den Artikel an erster Stelle gestellt. Nach den Rohkostgerichten werden Rezepte zur Zubereitung von thermisch verarbeiteten Lebensmitteln aus Brennnessel angeboten.
Salat "Grüner Sommer".
>Eine Handvoll Blätter von Löwenzahn, Sauerampfer, Wegerich, Brennnessel und Frühlingszwiebel, gut abspülen und trocknen. In kleine Stücke schneiden. Gehackten Rettich, 2 reife Avocados und Oliven hinzufügen. Mit Sojasauce mit dem Saft von 1 Mandarine abschmecken.
Pesto "Brennnessel mit Nüssen".
>Frische junge Brennnesseln zu Saft mahlen. Hacken Sie es fein. Mahlen Sie 100 gr. Walnüsse, es ist besser zu mahlen, es ist auch köstlich, ein paar Esslöffel gehackte Mandeln hinzuzufügen, die vorher in Wasser eingeweicht wurden, alles zusammenmischen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, ein Bündel grünes Basilikum, Salz, gut mahlen. Sie können den Geschmack zusätzlich mit Koriander dekorieren. Mit rohem gepresstem Pflanzenöl servieren.
Suppe mit Brennnessel "Rohkost".
>Zusammensetzung der Produkte:
- Bund frischer Salat
- ein Bündel Brennnesseln (versuchen Sie es zuerst mit einer kleinen),
- 1 Gurke
- eine halbe Tasse Wasser
- 1. ein Löffel Zitronensaft
- Knoblauchzehe,
- Meersalz nach Geschmack
- 1/2 oder ganze Avocado
- 1 Teelöffel getrocknete Gewürze (italienisch, provenzalisch usw.).
Alles in einem Mixer zu einer glatten Masse mixen. Genießen Sie den Geschmack und die Vorteile!
Sie können mit der Zusammensetzung von Suppenprodukten experimentieren. Anstelle von Gurken können Sie Zucchini oder Tomaten und anstelle von Knoblauch Bärlauch verwenden. Wenn Sie der Suppe 1-2 Esslöffel rohgepresstes Pflanzenöl hinzufügen, schmeckt die Suppe auch ohne Avocado (falls Sie keine haben). In der Zusammensetzung dieser Suppe (wenn Sie Tomaten verwendet haben) können Sie Karotten, Sellerie, Topinambur und etwas Senf hinzufügen; Gleichzeitig kann kein Zitronensaft hinzugefügt werden. Wenn Sie anstelle von Salatblättern ein Bündel Sauerampfer hinzufügen, erhalten Sie einen wunderbaren grünen Borschtsch. Angenehme und nützliche Improvisationen für Sie!
Grüne Brennesselsuppe.
>Junge Triebe der Brennnessel eignen sich gut für die Zubereitung grüner Suppen. Für 5-7 Stk. trockene Pilze nehmen Sie ein Bündel junge Brennnessel, ein wenig Sauerampfer, Sellerie- oder Petersilienwurzeln, Ingwerwurzel, Karotten, 1 Stck. Tapinambur, Zwiebel, Kräuter, gemahlene Gewürze, Lorbeerblatt, 1 Esslöffel Mehl und ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
Trockene Pilze sollten über Nacht eingeweicht werden. Pilze sollten gewaschen, in Würfel geschnitten, in einen Topf mit Wasser gegeben und angezündet werden. Kartoffeln schneiden und mit Pilzen in Wasser geben, kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Brennnessel- und Sauerampferblätter werden zerkleinert. Sie können sie in einer Küchenmaschine mahlen. Zunder Karotten, Hackgemüse, Wurzeln, Petersilie und Zwiebeln. Karotten und Zwiebeln werden in Pflanzenöl gebraten, etwas Mehl wird hinzugefügt und noch ein paar Minuten gebraten.
Danach werden gebratenes Gemüse, Brennnessel, Sauerampfer und alle gehackten Kräuter sowie Gewürze mit Pilzen und Kartoffeln in Wasser gegeben. Die Suppe nach Geschmack salzen, aufkochen lassen und noch ein paar Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Grüne Suppen werden mit Sauerrahm und hausgemachtem Käse serviert.
Grüne Suppen aus Brennnessel sind sehr schmackhaft und gesund, besonders Grünkohlsuppe aus frischer Mainessel, sie enthält die nützlichsten Substanzen. Fügen Sie hausgemachten Käse und hausgemachte Sauerrahm, 2-3 Zitronenscheiben zur Suppe hinzu, damit die Brühe während des Kochvorgangs nicht dunkler wird. Um zu verhindern, dass Vitamine zerstört werden, wird empfohlen, Brennnesseln nicht lange zu kochen.
FÜR ROHESESSER: Sie machen alles gleich, aber braten oder kochen nichts, daher werden Mehl und Pflanzenöl zum Braten nicht benötigt. Die resultierende Gemüsemischung wird auf 35-40 Grad erhitzt, um die Aura frisch geschnittener Pflanzen nicht zu zerstören, Vitamine zu erhalten, aber gleichzeitig Sauerrahm in der Suppe gut aufzulösen.
Grüne Suppe mit Brennnessel- und Pilzknödeln.
>Knödel kochen. Kochen Sie dazu die Pilze 5-7 Minuten lang und mahlen Sie die Pilze dann in einem Mixer in Kartoffelpüree. Hausgemachte Sauerrahm, Dill und Petersilie, Mehl, Pfeffer und Salz hinzugeben. Der Teig sollte so dick sein wie dicker Sauerrahm. Die Knödel mit einem Teelöffel in die kochende Suppe tauchen. Wenn sie auftauchen, sind sie fertig.
Brennnesselkuchen.
>Zuerst müssen etwa 100-200 g zwei bis drei Minuten lang gekocht werden. Brennnesseln in leicht brackigem Wasser. Als nächstes den Herd ausschalten, das Wasser durch ein Sieb abgießen und die überbrühte Brennnessel mahlen. Jetzt nehmen und stören wir es mit 100-200 gr. vorgekochter Hirsebrei. Aus der entstandenen klebrigen Masse formen wir Kuchen und backen sie im Ofen. Diese Brennnesselpasteten können auch in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten werden.
Brennnesselsalat mit Frühlingsknoblauch.
>300 gr. junge Blätter der Brennnessel, 200 gr. Sauerampfer und Wegerich, 50 gr. Löwenzahnblätter, 100 gr. Frühlingszwiebeln gut abspülen, trocknen, 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen, fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben, alles mischen. Dann in einen Teller geben, mit hausgemachtem Käse in kleine Stücke schneiden, mit Radieschenscheiben, Zitronenscheiben garnieren, Sonnenblumenöl oder hausgemachte Sauerrahm, Salz gießen.
Champignonknödel mit Brennnessel.
>Für den Test benötigen Sie: 500 gr. Maismehl, 100 gr. Weizenmehl, 100 gr. hausgemachte Sauerrahm.
Für die Füllung: 1 kg. Brennnesseln, 50 gr. Frühlingszwiebeln, 100 gr. trockene Pilze.
Für die Füllung die Brennnessel fein hacken, eingeweichte Champignons hinzufügen, gehackt und in Pflanzenöl mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, fein gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, Dill, Basilikum, Koriander nach Geschmack. Alles zu mischen.
Maismehl mit Weizenmehl mischen, den Teig in heißem Wasser unter Zugabe von hausgemachter Sauerrahm oder Butter kneten.
Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder zusammendrücken.
Knödel in kochendes Salzwasser tauchen, 5 Minuten garen. Mit Gewürzen, Butter oder hausgemachter Sauerrahm servieren.
Sie können faule Knödel machen: Rollen Sie einfach einen dünnen Teig aus, legen Sie gehacktes Gemüse mit Pilzen darauf und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Es ist sehr wichtig, die lange Kante gut zusammenzudrücken und diese Rolle dann in Spalten zu schneiden. Knödel sind faul, daher müssen sie nicht lange modelliert werden.
Fertige faule Knödel können in kochendem Wasser gekocht oder gedämpft werden, oder Sie können geschnittene Brötchen in eine tiefe Pfanne geben, auf ein „Kissen“ aus gebratenen Karotten mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen, hausgemachte saure Sahne und etwas Wasser darüber. Dann mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Die fertigen faulen Knödel auf Tellern anrichten und mit Kräutern bestreuen.
Knödel mit Brennnessel und Kartoffeln.
>Den Teig aus Mehl und Wasser wie für Knödel üblich kneten. Lassen Sie es 30-40 Minuten liegen und rollen Sie es dann in eine 1,5-2 mm dicke Schicht.
Wir machen eine herrlich duftende Füllung für Knödel:
Kochen Sie ein paar Kartoffeln in ihrer Schale. Kartoffeln schälen und stampfen. Verbinden Sie 300 gr. fein gehackte junge Brennnesselblätter, Kartoffelpüree, 50 gr. gehackte Röstzwiebeln, Basilikum, Dill, Thymian, Oregano, Paprika, Koriander, Ingwer, schwarzer Pfeffer und Salz mischen. Wir formen Knödel mit einer Brennnessel-Kartoffel-Vitaminfüllung und kochen sie in kochendem Salzwasser. Mit Oliven- oder Leinöl und Zitronensaft servieren.
Mit Wildpflanzen gefüllte Teigtaschen.
>Verwenden Sie für Hackfleisch im Frühjahr Wildkräuter: Brennnessel, Klee, Asseln, Manschette, Wegerich, Gicht (Snyd - Essbares) und andere. Mahlen Sie das verfügbare Gemüse, fügen Sie Karotten, Petersilienwurzel oder Sellerie hinzu; Knoblauch, Zwiebel, Ingwerwurzel; würzige Kräuter: Dill und Petersilie, Basilikum und Sellerie, Koriander. Fügen Sie etwas geriebenen Käse hinzu.
Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie Mehl und hausgemachte saure Sahne, fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu und kneten Sie einen steifen Teig. Dann rollen wir den Teig mit einem Nudelholz aus, legen die Füllung aus und machen Knödel.
Wir werfen fertige Knödel mit Lorbeerblatt in kochendes Salzwasser. Sobald die Knödel schwimmen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Im Gegensatz zu Fleischknödeln kochen Kräuterknödel nicht lange, Sie müssen nur den Teig kochen. Gesund, lecker und sättigend! Wildpflanzen enthalten viel pflanzliches Eiweiß sowie Vitamine und Ballaststoffe.
Pilaf mit Brennnessel und Spargel.
>Die Brennnessel waschen und fein hacken. Den Reis in mehreren Wassern waschen und kochen. Fein gehackte Zwiebeln und etwas Spargel in Pflanzenöl anbraten, Tomaten, Sojasprossen, gekochten Reis und hausgemachte saure Sahne hinzufügen. Alles mischen und unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten.
Servieren Sie Pilaf mit Brennnesseln und Spargel heiß mit frischen Gurkenscheiben auf dem Tisch.
Lebensmittelverbrauch: Brennnesselblätter - 200-400 gr., Zwiebeln - 1 Kopf, Tomate - 1 Stk., Spargel, Öl - 2-3 Esslöffel, Reis - 1 Tasse, hausgemachte saure Sahne 0,5 Tassen.
Rührei mit Brennnessel.
>Vergewissern Sie sich bei der Hühnerbesitzerin, dass sie Eier gelegt hat, die nicht von einem Hahn befruchtet wurden, um das Karma des Tötens eines Kükens zu vermeiden (häufig kommt es vor, dass sich Haushühner legen, wenn überhaupt kein Hahn unter ihnen ist). Hühner in Geflügelfarmen sättigen ihre Eier mit der Energie des Leidens: Wut, Angst, Hass auf Menschen und benachbarte Hühner, weil. Sie werden in beengten Käfigen mit künstlicher Beleuchtung gehalten, sodass sie nicht schlafen können. Außerdem werden Hühner per Injektion „mit Chemie vollgestopft“ und dem Futter zugesetzt, um Tierseuchen zu vermeiden. Daher sind im Laden gekaufte Eier mit Chemikalien und der Energie des Leidens gesättigt. Gesunde Menschen essen keine im Laden gekauften Eier.
Fein gehackt 150 gr. Brennnesseln. 1 gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl anschwitzen. Gehackte Brennnessel dazugeben, fein gehackten Koriander, Thymian, Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen und gut mischen. Über zwei geschlagene Eier gießen und auf dem Herd leicht braten oder im Ofen fertig stellen.
Suppe mit Brennnessel und Chinakohl.
>In eine kochende Brühe mit Pilzen (2 Liter) fein gehackte und gebratene Zwiebeln, ein paar Petersilienwurzeln, 1 Esslöffel gekochten Reis geben (waschen, 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und dann auf eine Sieb). 2-3 grob gehackte Chinakohlblätter, 1 Möhre, gewürfelt zugeben.
15 Minuten vor Ende des Garvorgangs 150 gr. gut gewaschene und gehackte junge Brennnessel, Lorbeerblatt, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Koriander und Thymian. Beim Servieren die Suppe mit Petersilie bestreuen.
Pizza mit Brennnessel und Pilzen.
>Blätterteig ohne Hefe ausrollen. Legen Sie es auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und fetten Sie es mit hausgemachter Sauerrahm ein. Gehackten Dill, Brennnessel und Petersilie sowie Tomatenwürfel, gekochte und gehackte Champignons, Zwiebeln und hausgemachte Käsewürfel auf den Teig geben. Streuen Sie geriebenen Käse auf die Pizza und verteilen Sie hausgemachte Sauerrahm darauf. Die Pizza 30-35 Minuten im Ofen backen.
Brennnessel-Frittata mit Champignons, Karotten und Kartoffeln.
>Frittata (oder Fritata) ist ein italienisches Omelett mit Kartoffeln, Gemüse, Kräutern und Zwiebeln. Es wird auf dem Herd gekocht und dann im Ofen fertig gestellt, wobei Gemüse mit Schlagsahne geröstet wird heimisch unbefruchtet Ei unter Käse. Frittata ist ein Gericht für Experimentierfreudige.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1/2 Stück Möhren,
- 1/2 Stück Zwiebel,
- 1 PC. junge Kartoffeln,
- 3-4 Stk. Pilze. Sie können alle Pilze nehmen, sowohl frisch als auch eingelegt. Wenn Sie trockene Pilze verwenden, weichen Sie sie mehrere Stunden in Wasser ein, bevor Sie sie mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
- 40-50 ml. hausgemachte Milch für jeden heimisch unbefruchtet ein rohes Ei,
- 1-2 Stk. heimisch unbefruchtet Eier,
- 100 gr. junge Brennnesselblätter,
- Salz,
- Zweige frischer Dill,
- Pflanzenfett.
Waschen Sie die Brennnessel gut und lassen Sie das Wasser abtropfen, indem Sie die Brennnesselzweige auf ein trockenes Handtuch legen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Zwiebel, Dill und Champignons in Würfel schneiden.
Brennnessel mit einem Messer sehr fein hacken, Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden.
Champignons, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in eine Pfanne geben, Gemüse unter gelegentlichem Rühren anbraten. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
Dann gehackte Brennnessel dazugeben, Gemüse und Kräuter mit Salz und Gewürzen würzen. Alles gründlich mischen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl weiter köcheln lassen.
Bereiten Sie eine 12 cm x 12 cm große Auflaufform vor. Wenn es keine geeignete Auflaufform für 2 Portionen gibt, dann nehmen Sie einen Karton mit einem Boden von 12 cm x 12 cm und legen Sie die Innenseite des Kartons mit 2 Lagen Folie aus es harte Form. Nehmen Sie dann die Folie aus dem Karton, wenn diese Form mit Gemüse gefüllt ist, und legen Sie das in Folie eingewickelte Gemüse in den Ofen. Wenn es ein Formular gibt, ist es bequemer, es zu verwenden.
Schneebesen heimisch unbefruchtet rohes Ei mit Milch und in die Pfanne gießen. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel und halten Sie die Pfanne weiter in Brand. Es ist notwendig, dass das Ei "greift".
Dann den Inhalt der Pfanne in Folie packen und für 7-8 Minuten in den Ofen stellen.
Die Brennnessel-Frittata aus dem Ofen nehmen und, ohne sie aus der Folie zu nehmen, geriebenen Käse darüber streuen und zum Backen wieder in den Ofen stellen, bis die Käsekruste goldbraun ist.
Mit fein gehacktem Grün bestreut servieren.
Brennnessel-Krapfen mit Karotten und Kartoffeln.
>Karotten sind ein sehr gesundes, vitaminreiches Gemüse und in Bezug auf den Carotingehalt übertreffen Karotten fast alle Obst- und Gemüsesorten. Diese Pfannkuchen sind nicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich gesund in einer Kombination aus Karotten, Brennnesseln und neuen Kartoffeln. Wildpflanzen sind reich an Vitaminen, Proteinen, Mineralsalzen, Aminosäuren und Antioxidantien.
In Wildpflanzen enthaltene Enzyme entfernen Fäulnisprodukte aus dem Körper, beschleunigen den Stoffwechsel und verlangsamen den Alterungsprozess. Chlorophyll ist an der Wiederherstellung von Hämoglobin und Leukozyten im Blut, Bindegewebe, Stärkung des Immunsystems, Erhöhung des Sauerstoffgehalts im Blut, Förderung der Gewebereparatur, Aufrechterhaltung einer gesunden Darmflora, Steigerung der Milchproduktion bei stillenden Müttern, Beseitigung von Überschüssen beteiligt Medikamente, bekämpft Toxine, dient als Kariesprävention.
Zusammensetzung der Produkte:
- 1 PC. Karotte,
- 1 PC. Zwiebel,
- 2 Stk. junge Kartoffeln,
- 2-3 EL. Löffel Mehl
- 1 PC. heimisch unbefruchtet Ei,
- 100 Gramm junge Brennnessel,
- Salz,
- gemahlene Gewürze: Koriander, Muskat, Chili, Ingwer,
- Pflanzenfett.
Die Brennnessel gut waschen und das Wasser abtropfen lassen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Zwiebel in Würfel geschnitten.
Die Brennnessel mit einem Messer sehr fein hacken und die Karotten und Kartoffeln auf einer mittleren Reibe reiben.
Geriebene Karotten und Kartoffeln mischen, gehackte Brennnessel, Mehl und Roh hinzufügen heimisch unbefruchtet Ei, Gemüse und Kräuter mit Salz und Gewürzen würzen. Gründlich umrühren.
Brennnesselpfannkuchen in einer vorgeheizten, mit Pflanzenöl eingefetteten Pfanne backen.
Brennnesselpfannkuchen mit Karotten und Kartoffeln auf beiden Seiten anbraten.
Sie können dieses Gericht mit hausgemachter saurer Sahne servieren. Dieses Gericht wird heiß serviert und mit grünen Zweigen dekoriert.
Grüne Pfannkuchen aus Brennnessel, grüner Teig mit Brennnessel.
>Helle, duftende, grüne Pfannkuchen werden durch Zugabe von Brennnesselpüree zum Teig erhalten.
Zusammensetzung der Produkte für grünen Teig:
- 0,5 Tasse hausgemachte Milch
- 1/3 Tasse Mehl
- 1 PC. heimisch unbefruchtet Ei,
- 100 Gramm junge Brennnessel,
- Salz,
- Soda mit Essig abgeschreckt
- Pflanzenfett.
Die Brennnessel gut waschen und das Wasser abtropfen lassen. Brennnesselblätter von den Stielen streifen.
Brennnesselblätter mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine zerkleinern und roh mischen heimisch unbefruchtet Ei.
Aus Mehl, Milch, Brennnesselgrünpüree mit Ei - den grünen Teig kneten, Salz, einen Löffel Pflanzenöl und Backpulver hinzufügen. Brennnesselgrünteig gründlich mischen.
Backen Sie grüne Pfannkuchen aus Brennnessel in einer erhitzten Pfanne, die mit Pflanzenöl eingefettet ist.
An den Tisch Grüne Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Marmelade oder Butter serviert werden.
Sie können dem grünen Teig Vanille und einen Löffel Zucker hinzufügen und dann süße Brennnesselpfannkuchen backen. Sie können mit Löwenzahnblütensirup oder Rosenblütensirup serviert werden.
Kartoffelauflauf mit Brennnessel und Champignons.
>Zusammensetzung der Produkte:
- 3 Stk. Kartoffel,
- 1 Bund zarte junge Brennnesseln,
- 200 Gramm Pilze. Sie können Champignons oder andere Pilze nehmen, Sie können Austernpilze, Shiitake, Steinpilze, Pfifferlinge,
- 1 PC. Zwiebel,
- 2 Stk. heimisch unbefruchtet Eier,
- 1. l. Sauerrahm,
- Dill, Petersilie, Oregano,
- Salz, Pfeffer, Gewürze,
- Pflanzenöl zum Braten,
Kartoffeln kochen, schälen und pürieren. Zwiebel und Champignons fein würfeln. Mahlen Sie die Brennnessel zu einem Püree.
Eier heimisch unbefruchtet mit saurer Sahne, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer schlagen. Die Pilze mit Zwiebeln und Brennnesseln anbraten, zu den Kartoffelpürees geben. Mischen, geschlagene Eier, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Die Kartoffelmasse mit Pilzen und Kräutern in eine Form geben, mit geriebenem Käse bestreuen und zum Backen in den Ofen stellen, bis sie bei einer Temperatur von 180 ° C gekocht sind.
Gnocchi-Kartoffelknödel mit Brennnessel und Zwiebel.
>Gnocchi - kleine "Klumpen" von ovaler oder runder Form, hergestellt aus einem speziellen Teig: eine Mischung aus Kartoffelpüree mit Mehl oder eine Mischung aus Spinat oder Brennnessel mit Mehl, und dann werden dort Eier hinzugefügt heimisch unbefruchtet und geriebenem Parmesan.
Zusammensetzung der Produkte:
- 2-3 Stk. - 230 gr. Kartoffel,
- 50 gr. ein Bündel zarter junger Brennnesseln,
- 20 gr. Ingwerwurzel,
- 1 PC. heimisch unbefruchtet Ei,
- 1 PC. - 50 gr. Zwiebel,
- 3-5 Kunst. ein Löffel Weizenmehl
- Salz, Muskatnuss, Piment, schwarzer und roter Pfeffer, Koriander, Thymiangrün, Oregano nach Geschmack.
Kochen:
Brennnessel gründlich waschen. Kartoffeln kochen, abkühlen und schälen. Zwiebel und Ingwerwurzel schälen.
Zwiebel, Brennnessel, Ingwerwurzel, Kartoffel, roh heimisch unbefruchtet Ei, mit einer Küchenmaschine zu einem Püree pürieren.
Wir verteilen die Masse mit Mehl bestäubt auf dem Tisch. Salz, Mehl, Gewürze zur Brennnessel geben und den Brennnessel-Kartoffel-Teig kneten. Gegebenenfalls mehr Mehl zugeben.
Der Teig sollte weich und zart sein, den Tisch erneut mit Mehl bestreuen, den fertigen Teig auf dem Tisch kneten, zu einer „Wurst“ formen und in kleine Stücke schneiden - Knödel.
Gemüsebrühe kochen: Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Wasser aufkochen, gewürfelte rohe Karotten, Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer, Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen.
Die fertigen Knödel vorsichtig in die kochende Gemüsebrühe absenken, mit einem Löffel vorsichtig umrühren, garen, und wenn die Knödel schwimmen, noch 1-2 Minuten kochen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen, die Knödel mit Röstzwiebeln oder Champignonsauce servieren .
Kartoffel-Zrazy mit Brennnessel und Pilzen.
>Zusammensetzung der Produkte:
- 2 Stk. Kartoffel,
- ein Bund zarter Brennnesseln,
- 120 gr. Pilze,
- 1/2 Stück Zwiebel,
- Ingwerwurzel,
- 1 Teelöffel Stärke
- 1 - 2 EL. Löffel Mehl
- 1 PC. heimisch unbefruchtet Ei,
- Sonnenblumenöl (zum Braten)
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chili, Koriander, Muskatnuss, Dill und Koriander nach Geschmack.
Kochen:
Kartoffeln weich kochen und schälen. Brennnessel gründlich waschen und auf ein Handtuch legen, Zwiebel und Ingwerwurzel schälen.
Zwiebel und Champignons fein hacken. Die Zwiebel in Pflanzenöl halbgar anbraten und gehackte Brennnessel, Champignons, Koriander, Dill und Pfeffer dazugeben.
Gekochte Kartoffeln pürieren, ein wenig Stärke, Mehl, Gewürze, Ingwer, Salz und hinzufügen heimisch unbefruchtet Ei. Alles zu mischen.
Aus der entstandenen Masse Kuchen formen. In die Mitte jeder Tortilla eine Füllung aus gebratenen Champignons mit Brennnessel, Zwiebel und Gewürzen geben.
Koteletts formen und in Haferflocken oder Paniermehl wenden, in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben, von beiden Seiten goldbraun braten.
Servieren Sie fertige Zrazy mit hausgemachter Sauerrahm- oder Pilzsauce und Kräutern.
Wareniki mit Brennnessel, Hüttenkäse und Kreuzkümmel.
>Zutaten für den Test:
- 400 gr. Mehl,
- 100 ml. Wasser,
- 1 PC. heimisch unbefruchtet Ei,
- Salz nach Geschmack.
Die Zusammensetzung der Füllprodukte:
- 120-150 gr. frische Brennnesseln,
- 170-200 gr. Quark,
- 50 gr. gehackte Walnüsse,
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen,
- Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer nach Geschmack,
- Butter oder hausgemachte Sauerrahm nach Geschmack.
Füllvorbereitung:
Das Grün der jungen Brennnessel gut waschen, das Wasser abtropfen lassen, die harten Stängel entfernen, die oberen weich lassen. Wir schneiden die Brennnessel und füllen sie 5 Minuten lang mit Trinkwasser. Während dieser Zeit setzt sich die Brennnessel ab und gibt Saft. Gießen Sie den Saft dann in eine saubere Schüssel. Es wird als Getränk verwendet, da es viele Vitamine enthält, und wir geben die zerkleinerten Brennnesselblätter und -stiele in eine separate Schüssel.
Wir waschen die Frühlingszwiebeln, trocknen sie aus Wasser, hacken und fügen die gehackte Brennnessel hinzu. Den Knoblauch hacken und mit Frühlingszwiebeln und Nesseln mischen. Hüttenkäse hinzufügen. Alle Zutaten für die Füllung mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Test-Vorbereitungen:
Wir kombinieren alle Zutaten für den Teig und kneten den Teig. Bei Bedarf können Sie mehr Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er hinter Ihre Hände fällt. Decken Sie den Teig dann mit Zellophan ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Der Teig sollte fest und elastisch sein.
Wir bereiten Knödel mit Brennnessel zu: Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig aus der Schüssel auf einen mit Mehl bestäubten Tisch und kneten Sie ihn noch einmal leicht mit den Händen. Dann rollen wir es mit einem Nudelholz dünn aus und drücken mit einem Glas Kreise auf der Testschicht aus.
Wir machen Knödel: Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und verbinden Sie die Ränder der Kreise. Wir befestigen die Ränder manuell, damit die Füllung nicht aus den Rändern kriecht und damit die Knödel während des Garvorgangs nicht zusammenkleben. Wir legen die geformten Knödel auf ein mit Mehl leicht zerdrücktes Backblech. Dann stellen wir einen Topf Wasser auf das Feuer, nachdem das Wasser kocht, legen wir Knödel hinein.
Knödel glatt rühren, garen. Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und servieren Sie sie mit Butter oder hausgemachtem Sauerrahm.
In Knödel mit Brennnessel können Sie anstelle von Hüttenkäse fein gehackte Pilze, Asseln, Röstzwiebeln, geriebene Salzkartoffeln, Käse oder Knoblauch hinzufügen. Diese Produkte verleihen unserem Gericht einen besonderen Geschmack.
Lasagne mit Brennnessel und Auberginen.
>Zusammensetzung der Produkte:
- 1/2 Packung Lasagneplatten, nach Packungsanweisung zubereitet es gibt Teller, die nicht gekocht werden müssen,
- 1 Bund gehackte Brennnessel,
- 170 gr. Aubergine,
- 80 gr. Tomaten,
- 150 gr. geriebener Hartkäse.
Zusammensetzung der Produkte dSo bereiten Sie die Bechamelsauce für die Lasagne zu:
- 400 ml. Hausmilch,
- 50 gr. Butter,
- 3-4 st. Löffel Mehl
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Salz, Dill, Petersilie, Oregano - nach Geschmack.
Wir schneiden die Aubergine in dünne Streifen, legen sie auf einen Rost und stellen sie in den Ofen, backen sie 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.
Béchamelsauce zubereiten:
Mehl in Butter unter ständigem Rühren leicht anrösten. Hausgemachte Milch hinzufügen, mischen, damit keine Klumpen entstehen. Bechamelsauce unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Salz und Muskat hinzufügen, die Sauce mischen und die Hitze ausschalten.
Etwas Béchamelsoße in eine Lasagne-Auflaufform gießen, auf der Oberfläche der Form verteilen. Legen Sie die Lasagneblätter parallel zueinander auf den Boden der Form. Von oben verteilen wir die Auberginenstreifen, dann die in Püree zerdrückte Brennnessel und füllen sie mit Bechamelsauce, bestreuen sie mit einem Teil des geriebenen Käses. Die Lasagne wieder auf den Käse legen.
Darauf legen wir wieder Auberginen und Brennnesselnpüree und darauf wieder Bechamelsauce und geriebenen Käse. In der nächsten Reihe legen wir nach Auberginen und gehackter Brennnessel auch gehackte Tomaten aus, bestreuen sie mit Dill, Petersilie und Oregano. Die letzte Reihe Lasagneplatten wird einfach mit Béchamelsoße übergossen und mit geriebenem Käse bestreut.
Die vegetarische Lasagne mit Brennnessel und Auberginen stellen wir für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, dann 10 Minuten bei 220 Grad, damit der Käse darüber gebräunt wird.
Jeder weiß, dass Brennnessel wie Unkraut wächst. Aber nicht jeder weiß, dass es sehr nützlich ist. Mit großem Erfolg werden Brennnesseln in der Küche, Kosmetik und Medizin verwendet.
Als Heilkraut ist Brennnessel seit der Antike von Avicenna bekannt, der ausführlich beschrieb, was es ist – Brennnessel.
Die wohltuenden Eigenschaften eines solchen Unkrauts sind bereits seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Brennnesseln werden heute in mehreren europäischen Ländern speziell angebaut und kultiviert. Es ist in der nördlichen und südlichen Hemisphäre Europas weit verbreitet.
Brennnessel enthält eine große chemische Zusammensetzung von Spurenelementen. Vitamin K beispielsweise, das sich hervorragend auf die Blutgerinnung auswirkt, wirkt unter anderem entzündungshemmend. Er behandelt auch Blutgefäße mit Leichtigkeit. Brennnessel enthält viel Kalzium in Form von Karbonat, es belastet die Nieren auch bei erhöhter Aufnahme nicht.
Darüber hinaus ist Brennnessel auch nützlich für den Gehalt an Ameisensäure, einigen Flavonoiden und Tanninen. Früher wickelte man ihn bei Erfrierungen in eine Nesseldecke, was ihn oft vor dem Tod rettete. Brennnesseln enthalten viel Eiweiß, sogar doppelt so viel wie normale Hülsenfrüchte.
Die Brennnessel ist auch für die schnelle Ausscheidung verschiedener Giftstoffe aus dem menschlichen Körper bekannt. Dies ist auf den darin enthaltenen Gehalt an Zellulose- und Ligninpolysacchariden sowie an Vitaminen der Gruppen B, C, E, K zurückzuführen. Beta-Carotin erhöht, wie Sie wissen, die Sehschärfe, ist aber nicht nur in Karotten enthalten, sondern alle spurenelemente stärken den körper von innen.
Um genau zu verstehen, was die vorteilhaften Eigenschaften der Brennnessel sind, lohnt es sich, ihre chemische Zusammensetzung sorgfältig zu betrachten. Nur 100 g Brennnessel enthalten 0,5 g Fett, 3,7 g Eiweiß, 3,1 g Ballaststoffe, 5,4 g Kohlenhydrate, alle oben genannten Vitamine. Brennnessel enthält Kalzium, Selen, Zink, Eisen, Phosphor, Kupfer, Chlor. Brennnessel verbessert die Blutgerinnung, wirkt entzündungshemmend, kann Augenringe beseitigen und wirkt heilend bei allen Erkrankungen der Leber und Blase.
Brennnessel hat nützliche Eigenschaften für Menschen mit chronischen Krankheiten, Atherosklerose, Tuberkulose. Bei kleinem Körperwiderstand, d.h. geringe Immunität, die Pflanze stimuliert den Stoffwechsel von Proteinen und Kohlenhydraten im Körper. Wenn eine dringende Blutstillung erforderlich ist, helfen die heilenden Eigenschaften der Brennnessel. Es wirkt aufgrund seiner Schärfe blutstillend und eliminiert auch Bakterien. Brennnessel kann sicher auf Abszesse, Wunden und Geschwüre aufgetragen werden.
Brennnessel lindert Schmerzen während der Menstruation, besonders wenn sie schwer ist. Mit Hilfe dieser Pflanze können Sie den Blutverlust reduzieren, den Menstruationszyklus normalisieren, sie hat auch eine enorme antimikrobielle Wirkung.
Brennnesselblätter enthalten auch Chlorophyll in seiner reinen Form, ohne Beimischung anderer Farbstoffe. Chlorophyll hat eine stark stimulierende und stärkende Wirkung auf den Körper: Es verbessert den Stoffwechsel, erhöht den Tonus des Darms, der Gebärmutter, des Herz-Kreislauf-Systems und des Atmungszentrums und stimuliert auch die Granulation und Epithelisierung des betroffenen Gewebes, was auch eine wundheilende Wirkung der Brennnessel hat .
Brennnessel enthält Sekretin, das den Stoffwechsel normalisiert, die Insulinbildung anregt und dadurch zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führt, was für Betroffene sicherlich notwendig ist Diabetes. bekannt choleretisch und harntreibende Eigenschaften der Brennnessel, wodurch sie bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, der Gallenblase und des Magen-Darm-Trakts eingesetzt werden kann.
Da wir gerade vom Magen sprechen, möchte ich noch einmal betonen, dass die Brennnessel eine essbare Pflanze ist und in Salaten, grünen Smoothies und anderen Rohkostgerichten verwendet werden kann.
Rezepte für Rohkostgerichte mit Brennnesseln.
Grüner Cocktail.
Verbindung:
Nessel
Banane
Apfel (oder Birne, Cranberry, Kiwi)
Wasser
Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
Rote Beete mit Brennnessel
Zutaten: 1 Tasse fein gehackte Brennnessel, 1 kleine Rote Bete, 2 Knoblauchzehen, beliebige rohe Mayonnaise (aus Nüssen oder Samen). Rezept für Rohmayonnaise: Rote Bete waschen und raspeln, Knoblauch pressen oder fein hacken. Junge Brennnesseln 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich waschen, fein hacken, mit Rüben und zerdrücktem Knoblauch mischen. Mit roher Mayonnaise würzen, mit Himalaya-Salz abschmecken.
Salat "Freude"
Zutaten: Brennnessel – 20 g, Sauerampfer – 20 g, Petersilie – 20 g, Dill – 20 g, Frühlingszwiebel – 20 g, Knoblauch – 2 g, Olivenöl – 8 g, Himalaya-Salz.
Gehackte Brennnesselblätter und gewaschene Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Sauerampfer werden fein gehackt, gehackter Knoblauch wird hinzugefügt, Himalaya-Salz wird nach Geschmack hinzugefügt und mit Olivenöl gewürzt.
Viele leckere, einfache und erschwingliche Rohkost-Rezepte hier:
Guten Appetit und bleiben Sie gesund!
Über Brennnessel.
Dennoch ist das Grün der Kopf von allem. Einer meiner Fehler bei der laufenden Umstellung auf Lebendfutter war, dass ich grüne Smoothies unterschätzt habe, schließlich ist das eine Sache. Wie ich kürzlich erfahren habe.
Es scheint, dass Grün nur im Sommer zu finden ist. Nein. Junge Brennnesseln sind bis Dezember zu finden, bei uns mit unserem Winter sogar im Dezember. Ein Freund von mir erzählte mir, sie sagten, wir seien Brennesseln holen gegangen, und es war Mitte Dezember. Ich, sagen sie, was bist du für eine Brennnessel, wovon redet das Mädchen? Es stellte sich heraus, dass man Mitte Dezember tatsächlich noch kleine Brennnesseln finden konnte. Im Allgemeinen unterscheiden sich grüne Brennnessel-Smoothies nicht von anderen grünen Smoothies, wenn Sie einen guten Mixer haben, wird nichts kneifen.
Brennnesseln kannte ich selbst noch nicht. Nein, nun, ich habe im Film „Welcome or No Trespassing“ eine Folge gesehen, in der sie in Brennnesseln getaucht sind, nun, ich habe in Büchern gelesen, aber ich bin nicht so aufgewachsen. Es gab ein anderes Märchen, in dem ein Mädchen vorgab, dumm zu sein, und für ihre Brüder Nesselhemden webte. Wir haben Brennesseln und wie es ausgegangen ist, ich habe meine Mutter gefragt, wo Brennnesseln bei uns wachsen, und sie hat sich erinnert, und als sie einer Freundin Himbeerstecklinge abgenommen hat, hat sie auch ein paar Brennnesselsträucher mitgenommen. Jetzt habe ich Brennnesseln, und gleich im Frühjahr trinke ich grüne Smoothies, vielleicht stelle ich dann auf Rohkost um. Übrigens ist mein Waschlappen jetzt auch aus Brennnesseln.
Und zum Schluss, was über Zelands Brennnessel „in der Living Kitchen“ geschrieben wird:
"Ersetzt sieben Ärzte." Früher wurden aus seinen Fasern Fäden, Seile, strapazierfähige Stoffe, Netze sowie Amulette hergestellt und Schäden beseitigt. Besonders im Frühjahr eine sehr wertvolle Nahrungspflanze. Verdient besondere Aufmerksamkeit. In schwierigen Jahren rettete sie viele Menschen vor dem Hungertod. Nach dem Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen - die Königin aller Pflanzen. In Bezug auf den Calciumgehalt - ein Rekordhalter. Ernährungsphysiologisch steht sie den Hülsenfrüchten in nichts nach. Natürliches Konservierungsmittel (z. B. kann Fisch durch Einwickeln in Brennnesseln haltbar gemacht werden). Stellt effektiv das Blut wieder her und reinigt es. Antimikrobielles, entzündungshemmendes, wundheilendes Mittel. Es stellt die Funktionen lebenswichtiger Organe wieder her, erhöht den Widerstand und normalisiert die Funktion des gesamten Körpers. Erhöht die Laktation in der Krankenpflege. Kontraindiziert bei Personen mit erhöhter Blutgerinnung, Nierenerkrankungen, Schwangeren und auch während der Menstruation. Der Rest ist Esskultur der Spitzenklasse, sowohl für Menschen als auch für Tiere und Vögel.“
P.S. Den Schnee über die Nesseln gerissen. Es gibt schon kleine Sprossen. Sieht so aus, als würde ich im März grüne Smoothies trinken.
P.S.S.
xxx: Gesunde Ernährung ist ein Muss, um das Leitungswasser vor dem Brauen von Doshirak zu filtern.
Lass dein Leben nicht nur ein totes Ritual sein. Lass es Momente des Unerklärlichen geben. Lassen Sie einige Dinge mysteriös sein, für die Sie keinen Grund angeben können. Lassen Sie es einige Aktionen geben, die die Leute denken lassen, dass Sie ein kleines Hallo sind. Ein hundertprozentig normaler Mensch ist tot. Ein bisschen Wahnsinn neben Vernunft ist immer eine große Freude. Mach auch weiterhin verrückte Sachen. Und dann ist Sinn möglich.
Osho
Bis vor kurzem hatte ich vage Vorstellungen davon was ist nützlich brennnessel.
Es blieben nur Erinnerungen aus der Kindheit, als ich zum ersten Mal aus Unwissenheit mit einem „Stachel“ ins Gebüsch kletterte und mich verbrannte.
Vor der Rohkost-Ernährung habe ich mir überhaupt keine Gedanken darüber gemacht, welche Vorteile sie im Allgemeinen haben könnte.
Und auch als ich mit der Rohkost begann, blieb diese wunderbare Pflanze für mich immer noch etwas Unbegreifliches und Unbekanntes. Aber vor ein paar Wochen hatte ich das Glück, mit vertrauten Rohköstlern an den Rand von Kiew zu gehen, wo es eine wunderschöne Natur gab und Brennnesseln in großen Mengen wuchsen.
Natürlich gab es noch viel mehr, was ein Rohköstler für sich selbst auswählen konnte, und nur ein Mensch, der sich gesund ernährt, aber dazu mehr in. Und inVon da an habe ich gelernt, welche wirklichen Vorteile es für eine Person und insbesondere für einen Rohköstler hat.
Und nun dazu, wofür Brennnessel nützlich ist - im Detail
>Mir wurde gesagt, dass Brennnessel für eine große Menge an Kalzium und Protein nützlich ist. Besonders geeignet sind junge Sprossen, etwa 7-10 cm hoch.
Sie können mit bloßen Händen gepflückt und gegessen werden. Richtig, vor dem Gebrauch muss die Pflanze in den Händen gerieben werden, damit sie die Mundhöhle nicht verbrennt. Der Geschmack der jungen Pflanze ist sehr angenehm und erinnert etwas an Dill.
Im Laufe unseres Gesprächs habe ich einiges gelernt, und auch welche Gerichte sich mit diesem „Wunderkraut“ zubereiten lassen.Zu Hause angekommen, suchte und fand ich selbstständig Informationen: Was nützt diese Pflanze für unseren Körper?
Zum Beispiel ist Brennnessel auch wegen ihres Gehalts an Vitaminen B, C, K, E nützlich. Wenn Sie also eine gute Dosis dieser Elemente auffüllen oder die nach dem Winter verlorenen wiederherstellen möchten, dann reichen etwa 50-100 Gramm täglich aus sei genug für dich. Oder zumindest einen Tag später.
Und was kann ein Rohköstler für sich nützlich finden? Wie ich oben sagte, ist Brennnessel nützlich für die Zufuhr von Protein, das in dieser Pflanze reichlich vorhanden ist. Einige Ernährungswissenschaftler nehmen es sogar in eine vollständige Ernährung auf, da es sich in der Menge nähert.
Deshalb möchte ich dich damit erfreuen, dass du deinen Körper nicht nur mit einer breiten Palette an Vitaminen verwöhnst, sondern ihn auch mit vollwertigen Proteinstrukturen stärkst.
Auch, sowohl für einen Rohköstler als auch für jede andere Person - diese Pflanze wird bei der Reinigung helfen. Aufgrund des Gehalts an einer Vielzahl von natürlichen Verbindungen, die zur Reinigung beitragen - bei systematischer Anwendung können Sie Ihr Blut und Ihre Organe gründlich von Gift- und Giftstoffen reinigen.
Junge Frühlingsnessel enthält eine große Menge an Gerbstoffen, organischen Säuren und Magnesium enthaltendem Chlorophyll.
Brennnessel - sie reich an Vitaminen: Carotin, Calciumcarbonat, Vitamine K, B-2, C. Sehr junge Frühlingstriebe sind am reichsten an Ascorbinsäure. Die Blätter enthalten eine große Menge Stärke, Zucker, Gerbstoffe, organische Säuren. Reiche Brennnessel u Magnesiumhaltiges Chlorophyll. Brennnessel ist eine der wenigen Pflanzen, die reich an Kalzium.
Bei der Zubereitung von Gerichten aus Brennnesseln sollte man nicht vergessen, dass Vitamin K nicht für jeden nützlich ist.Der häufige Verzehr von Brennnesseln in Lebensmitteln führt zu einer erhöhten Blutgerinnung, daher ist es im Alter sowie bei Thrombophlebitis und Krampfadern besser Brennnesseln nicht zu missbrauchen. Sie können die blutstillende Wirkung der Brennnessel abschwächen, indem Sie Speisen daraus Kräuter hinzufügen, die die Blutgerinnung reduzieren, wie Steinklee.
Brennnessel mit Butter und Eiern
Zutaten (für 4 Portionen): 1 kg Brennnessel, 4 Zwiebeln, 6-8 EL. geschmolzene Butter, 4 Eier, 8 Zweige grüner Koriander, Salz - nach Geschmack.
Die Brennnessel kochen und leicht ausdrücken. Die gehackte Zwiebel in 3-4 EL Öl weich dünsten, Brennnessel, fein gehackter Koriander, Öl, Salz hineingeben. Alles gut vermischen und erneut köcheln lassen. Die geschlagenen Eier zugießen und zum Kochen bringen.
Kochzeit 20 min.
Zaunkönig
Verbindung: frische Brennnessel, Kartoffel, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Salz, Gewürze.
Bereiten Sie einen Sud aus frischer Brennnessel zu: Geben Sie das Kraut in kaltes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Brennnessel mit Zwiebeln in Öl anbraten, Salz hinzufügen, in einer Pfanne, vorzugsweise unter einem Deckel, bis die Zwiebeln vollständig gekocht sind, dann gekochte Kartoffeln hinzufügen, weitere fünf Minuten braten, dann ein Ei unterschlagen und ganz zum Schluss zerkleinert hinzufügen Knoblauch. Gewürze schmecken gut, aber Piment, Anis und Basilikum funktionieren gut.
frankfurter grüner salat
Verbindung: Gemüse, 2 gekochte Eier, 1 kleine Zwiebel, saure Milch (Sonnenblumenöl oder anderes), Salz und Pfeffer.
Zwei Handvoll Gemüse (Löwenzahn, Brennnessel, Pfefferminze, Borretsch, Sauerampfer, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebel oder etwas anderes nach Geschmack) hacken oder fein hacken, gehackte Eier und fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Auftanken: 1 EL. ein Löffel geronnene Milch, Pfeffer und Salz nach Geschmack (oder etwas anderes).
Spinat mit Brennnesseln und Croutons
Verbindung: 100 g Spinat und Brennnessel, 15 g Zwiebel, 75 g Fleischsaft, 10 g Butter, 3 g Weizenmehl, 60 g Eierbrei, Pfeffer, Muskatnuss; für Croûtons: 25 g Weizenbrot, 25 g Milch, 1 Ei, 2 g Zucker, 8 g Butter.
Junge Sommernesseln oder Sommernesseln mit 4-5 noch nicht vergröberten oberen Blättern mehrmals kalt abspülen, dann in kochendes Wasser tauchen, 3-5 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann mit einem Messer auspressen und hacken oder durch einen Fleischwolf mit einem seltenen Rost passieren. Machen Sie dasselbe mit frischem Spinat.
Die Brennnessel und den Spinat in eine Schüssel geben, die gebräunte Zwiebel dazugeben, den Fleischsaft dazugießen und in einer verschlossenen Schüssel 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich wird, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, fügen Sie das mit Butter vermischte Weizenmehl hinzu und erhitzen Sie es unter Rühren, bis es eingedickt ist. Beim Servieren den Spinat in eine Schüssel oder Salatschüssel aus Porzellan geben, in die Mitte einen Esslöffel Eierbrei oder ein in einer Tüte gekochtes Ei geben.
Buchara-Pilaw mit Brennnessel ohne Fleisch
Verbindung: Reis und Karotten - je 400 g, Rosinen und Zwiebeln - je 200 g, Öl - 160 g, junges Brennnesselgrün - 50 g, Salz nach Geschmack.
Geschälte Karotten, Zwiebeln werden in Streifen geschnitten und in Pflanzenöl bis zur Hälfte angebraten. In kaltem Salzwasser eingeweichter gewaschener Reis, sortierte und gewaschene Rosinen, gehackte junge Brennnesseln werden in das Geschirr gegossen, mit heißem Wasser übergossen und bei geschlossenem Deckel weich gekocht.
Kombinierter Brennnesselsalat
Verbindung: 30 g Brennnesselblätter, 20 gr. Primelblätter, 20 gr. junge Löwenzahnblätter, 10 gr. Zwiebel, 30 gr. Karotten, 20 gr. Hölle.
Zwiebeln, Karotten, Meerrettich werden auf einer Reibe oder einem Fleischwolf gemahlen, fügen Sie 50 g hinzu. Saure Sahne, gemischt mit Kräutern und in der Mitte des Tellers platziert. Brennnessel-, Primel- und Löwenzahnblätter sind wunderschön an den Rändern angeordnet.
Rote Beete mit Brennnessel
Verbindung: 1 Tasse fein gehackte Brennnessel, 1 kleine Rote Beete, 2 Knoblauchzehen, Mayonnaise.
Die Rüben waschen und 1,5-2 Stunden kochen, abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken. Junge Brennnesseln 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich waschen, fein hacken, mit gekochten Rüben und zerdrücktem Knoblauch mischen. Mit Mayonnaise würzen, Salz abschmecken.
Brennesseleintopf mit Gemüse
Verbindung: 1 Tasse gehackte Brennnesselblätter, 1 Karotte, 1 Tomate, 0,5 Tasse gehackter Weißkohl, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, 4 EL. Löffel Sauerrahm, Lorbeerblatt, Salz.
Gehackte Karotten, Kohl, geschnittene Tomatenscheiben, Zwiebelringe in kochendes Wasser geben. Bis zum Kochen kochen, dann Brennnessel, Salz, Lorbeerblatt hinzufügen.
Brennnesselsalat
Verbindung: junge Brennnessel - 2 Bund (ca. 400 g), Frühlingszwiebeln - 1 Bund (ca. 100 g), Petersilie - 1 Bund, geschälte Walnüsse - 1/2 Tasse, Salz - nach Geschmack.
Die gewaschenen Brennnesselblätter einige Minuten in kochendes Wasser legen, dann auf ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen. Dann das Gemüse hacken, in eine Salatschüssel geben, gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Brennnesseln mischen. Die zerkleinerten Walnusskerne in einer viertel Tasse Brennnesselbrühe verdünnen, mit Essig abschmecken, mischen und mit der entstandenen Mischung die Brennnesseln in eine Salatschüssel füllen.
Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Salat "Freude"
Verbindung: Brennnessel - 20 g, Sauerampfer - 20 g, Petersilie - 20 g, Dill - 20 g, Frühlingszwiebel - 20 g, Knoblauch - 2 g, Pflanzenöl - 8 g, Salz.
Verarbeitete Brennnesselblätter, sortierte und gewaschene Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Sauerampfer werden fein gehackt, gehackter Knoblauch wird hinzugefügt, nach Geschmack gesalzen, mit Pflanzenöl gewürzt.
Brennnessel mit Nüssen
Verbindung:
Brennnessel - 1kg, Wasser (leicht gesalzen)- 1,5 Tassen, Mehl, Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer, Thymian - 1 Zweig, Knoblauch, Essig 3% - 1 EL. l., Walnüsse (zerkleinert) - 4. EL. l, Eier - 5 Stk.
Wir sortieren die Brennnessel, waschen sie, geben sie in einen Topf, gießen heißes - 1,5 Tassen - Salzwasser ein und kochen bis sie weich sind. Wir nehmen es aus der Brühe, wringen es aus und reiben es mit einem Holzlöffel. Mehl mit Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Reiben Sie mit Salz einen Zweig Thymian, Knoblauch und fügen Sie 1 EL hinzu. einen Löffel 3%igen Essig. Füllen Sie die Brennnessel mit dieser Mischung und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang. Wir legen die fertige Brennnessel auf eine Schüssel und bestreuen sie mit grob zerkleinerten Walnüssen (4 Esslöffel). Hartkochen 5 Stk. Eier, jeweils in 4 Scheiben schneiden, auf den Tellerrand legen und leicht mit Salz und gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen.
Brennnesselsalat mit Nüssen
Gewaschene Blätter (200 g) werden 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt, dann in ein Sieb gegeben und gehackt. Zerkleinerte Walnusskerne (25 g) in einer Brennnesselbrühe (1/4 Tasse) verdünnen, Essig hinzufügen, mischen und die Brennnessel mit der resultierenden Mischung füllen. Mit fein gehackter Petersilie und Zwiebel bestreuen.
Brennnesselsalat mit Ei
Gewaschene Blätter (150 g) 5 Minuten in Wasser kochen, in ein Sieb geben, hacken, mit Salz, Essig würzen, mit Scheiben hartgekochter Eier belegen, Sauerrahm (20 g) gießen.
Shchi grün mit Brennnessel
Junge Brennnesseln (150 g) 3 Minuten in Wasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, durch einen Fleischwolf passieren und mit Fett (10 g) 10-15 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Karotten (5 g), Petersilie (5 g) und Zwiebeln (20 g) in Fett anschwitzen. In kochende Brühe oder Wasser (600-700 ml) Brennnesseln und gebräuntes Gemüse geben und 20-25 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung Sauerampfer (50 g), Frühlingszwiebeln (15 g), Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz (nach Geschmack) hinzufügen. Beim Servieren mit saurer Sahne (15 g) würzen.
Brennnessel- und Kartoffelsuppe
Junge Brennnesseln (250 g) 2 Minuten in kochendes Wasser (700 ml) geben, in ein Sieb geben, fein hacken und mit Fett (20 g) 10 Minuten köcheln lassen. Karotten (10 g) und Zwiebeln (80 g) mahlen und anbraten. Tauchen Sie die geschnittenen Kartoffeln (200 g) in eine kochende Brühe; Nachdem die Brühe wieder kocht, fügen Sie Brennnesseln, Karotten und Zwiebeln hinzu. 5-10 Minuten vor der Bereitschaft Sauerampfergrün (120 g) geben. Legen Sie zum Servieren Scheiben hartgekochte Eier und Sauerrahm (20 g) auf einen Teller.
Armenische Brennesselsuppe
In eine kochende Brühe (400 ml) vorbereiteten Reis (10 g), fein gehackte Zwiebeln (10 g) geben, zum Kochen bringen, grob gehackte Kartoffeln (30 g) hinzufügen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte junge Brennnessel (50 g), Salz, Gewürze dazugeben. Beim Servieren die Suppe mit Kräutern bestreuen.
Botwinja hausgemacht
Vorbereiteter Spinat (30 g), junge Brennnessel (30 g) und Sauerampfer (50 g) getrennt, abwischen, mit Kwas (350 ml) verdünnen, Salz (2 g), Zucker (5 g) hinzufügen. Gekochter Fisch, frische Gurkenscheiben, gehackte Frühlingszwiebeln, geriebener Meerrettich, separat servierter Salat.
Brennnesselpudding
Das Grün der jungen Brennnessel (100 g), Spinat (200 g) und Quinoa (50 g) mahlen und mit Milch oder Sauerrahm (30-40 g) dünsten, bis es weich ist. Eipulver (5-8 g), Semmelbrösel (25 g), Kristallzucker (3-5 g) und Salz (2 g) zu den fertigen Grüns geben, alles gründlich mischen, die Masse in einen mit Butter eingefetteten und bestreuten Topf geben mit Paniermehl bestreuen und im Ofen 30-40 Minuten backen.
Brennnesselbällchen
Brennnessel (100 g) 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben, in ein Sieb geben, hacken, mit dickem Weizenbrei (200 g) mischen, Fett (20 g) und Salz (nach Geschmack) hinzufügen, daraus Fleischbällchen formen Masse und braten sie.
Brennnessel-Omelett
Brennnesseln (500 g) in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und hacken. In auf Ghee (3 Esslöffel) gebratenen Zwiebeln (3 Köpfe) fein gehackten Dill oder Petersilie (4 Zweige) hinzufügen, mit Brennnesseln mischen und weich köcheln lassen, dann über geschlagene Eier (2 Stk.) Gießen und auf Feuer halten, bis sie weich sind .
Brennnessel mit Käse geschmort
Gehackte Brennnessel (80 g) 5 Minuten köcheln lassen, gehackte Frühlingszwiebeln (10 g), Salz, Pfeffer, Mehl, geriebenen Käse (30 g) hinzufügen, in geschmolzener Butter (15 g) 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Omelettmischung in dieselbe Schüssel (Milch - 65 ml, Weizenmehl - 20 g, Ei - 1/2 Stk.) Und backen Sie sie im Ofen.
Gesalzene Brennnessel
Junge Blätter und Triebe waschen, hacken, in Gläser füllen und Gemüseschichten mit Salz bestreuen (50 g pro 1 kg Gemüse).
Brennnesselsaft
Die junge Brennnessel durch einen Fleischwolf geben, kaltes gekochtes Wasser (500 ml) hinzufügen, mischen, den Saft durch ein Käsetuch pressen. Den restlichen Trester noch einmal durch einen Fleischwolf passieren, mit Wasser (500 ml) verdünnen, den Saft auspressen und mit der ersten Portion vermengen. Gießen Sie den Saft in Halblitergläser, pasteurisieren Sie ihn 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 65-70 ° C und schließen Sie ihn mit gekochten Polyethylendeckeln. Lagere es an einem kalten Platz.
Trio-Cocktail
Kombinieren Sie Brennnesselsaft (200 ml), Meerrettich (200 ml) und Zwiebel (15 ml), fügen Sie Speiseeis (2 Würfel) und Salz (nach Geschmack) hinzu.
Brennnesselkuchenfüllung
Gießen Sie junge Brennnesseln (1 kg) 5 Minuten lang mit kochendem Wasser, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, hacken Sie sie, mischen Sie sie mit gekochtem Reis oder Sago (100 g) und gehackten hartgekochten Eiern (5 Stk.).
