W starożytnych podręcznikach dotyczących zbierania i stosowania ziół leczniczych mówi się: Gdyby ludzie wiedzieli o leczniczych właściwościach Pokrzywy, stale używaliby jej w swojej diecie i leczeniu.”. I nie jest to zaskakujące, ponieważ zgodnie ze Starosłoweńską Mową, współczesne słowo „Pokrzywa” to starożytna fraza: K – Kako (Która), Ra – Pierwotne Światło Najwyższego Protoplasta, Piwo – Piwo (Picie, Picie ), tj. K Ra Piva oznacza " Ten, który pije Ra”. Dlatego zwróć szczególną uwagę na stosowanie Pokrzywy w swojej diecie i leczeniu.
Pokrzywa to zioło o aktywnym działaniu moczopędnym i żółciopędnym. Pomaga przy stanach zapalnych stawów, reumatyzmie, dnie moczanowej i różnych zapaleniach stawów. Pokrzywa poprawia hematopoezę i eliminuje anemię, ponieważ zawiera szybko przyswajalny kompleks żelazowo-białkowy. Pokrzywa ma również zdolność regeneracji skóry i błon śluzowych. Jest najlepszym lekarstwem na zatrzymanie krwi, ponieważ. Działanie hemostatyczne pokrzywy związane jest z wysoką zawartością witaminy K.
Aby cieszyć się niesamowitym świeżym i przyjemnym smakiem młodej Pokrzywy, nie trzeba jej parzyć wrzątkiem, zabijając jej aurę i witaminy. Wystarczy delikatnie zmiażdżyć zmiażdżeniem z minimalną ilością soli morskiej.
Do jedzenia wykorzystywane są nie tylko młode liście i górna część łodyg pokrzywy, ale także kwiatostany, a nawet nasiona pokrzywy, które mają orzechowy smak i są bardzo pożywne, dodaje się je do sosów, przygotowując dania warzywne z serem i ciasto. Nasiona pokrzywy zbiera się, gdy jej kwiatostany zaczynają żółknąć.
Z młodych liści i łodyżek pokrzywy i białej jagnięciny można ugotować wiele pysznych dań: zupy, tortille, samsy, placki, omlety, bułki, zielone kluski, zielone ciasta, babeczki, ciasta i lody. W kuchni istnieje kilka tysięcy przepisów na dania z Pokrzywy.
Świadomość osoby przy zdrowych zmysłach ma zdolność odczytywania „instrukcji” z aury roślin w celu ich najlepszego wykorzystania i przyswojenia, aby przenieść wszystkie śiwatmy rośliny na wyższy etap ewolucyjny, włączając je w ludzkie ciało. Z tego powodu przepisy dla witarian – w artykule umieściłem na pierwszym miejscu. Po daniach z surowej żywności zostaną zaproponowane przepisy na przygotowanie żywności poddanej obróbce termicznej z Pokrzywy.
Sałatka „Zielone lato”.
>Garść liści mniszka lekarskiego, szczawiu, babki lancetowatej, pokrzywy i szczypiorku, dobrze spłukać i osuszyć. Pokrój na małe kawałki. Dodaj posiekaną rzodkiewkę, 2 dojrzałe awokado i oliwki. Dopraw sosem sojowym sokiem z 1 mandarynki.
Pesto „Pokrzywa z orzechami”.
>Zmiel świeże młode pokrzywy do soku. Drobno posiekaj. Zmiel 100 gr. orzechy włoskie, lepiej zmielić, pyszne jest również dodać kilka łyżek posiekanych migdałów, wcześniej namoczonych w wodzie, wszystko wymieszać, dodać drobno posiekaną cebulę, pęczek zielonej bazylii, sól, dobrze zmielić. Możesz dodatkowo udekorować smak kolendrą. Podawać z surowym tłoczonym olejem roślinnym.
Zupa z pokrzywy "surowe jedzenie".
>Skład produktów:
- pęczek świeżej sałaty
- pęczek pokrzyw (najpierw wypróbuj małą),
- 1 ogórek
- pół szklanki wody
- 1 ul. łyżka soku z cytryny
- ząbek czosnku,
- sól morska do smaku
- 1/2 lub całe awokado
- 1 łyżeczka suszonych przypraw (włoska, prowansalska itp.).
Wszystko wymieszaj w blenderze, aż będzie gładkie. Ciesz się smakiem i korzyściami!
Możesz eksperymentować z kompozycją produktów do zup. Zamiast ogórka możesz użyć cukinii lub pomidorów, a zamiast czosnku - czosnku niedźwiedziego. Jeśli do zupy dodasz 1-2 łyżki surowego tłoczonego oleju roślinnego, to zupa będzie równie smaczna bez awokado (jeśli go nie masz). W składzie tej zupy (jeśli użyłeś pomidorów) możesz dodać marchewkę, seler, topinambur i trochę musztardy; w tym samym czasie nie można dodać soku z cytryny. Jeśli zamiast liści sałaty dodasz kiść szczawiu, otrzymasz wspaniały zielony barszcz. Przyjemne i przydatne improwizacje dla Ciebie!
Zupa Z Zielonej Pokrzywy.
>Młode pędy pokrzywy nadają się na zielone zupy. Na 5-7 szt. suszone grzyby weź pęczek młodej pokrzywy, trochę szczawiu, korzenia selera lub pietruszki, korzeń imbiru, marchewki, 1 szt. tapinambur, cebula, zioła, przyprawy mielone, liść laurowy, 1 łyżka mąki i kilka łyżek oleju roślinnego.
Suche grzyby należy moczyć przez noc. Grzyby należy umyć, pokroić w kostkę, włożyć do garnka z wodą i podpalić. Ziemniaki kroimy i wlewamy do wody z grzybami, gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe. Liście pokrzywy i szczawiu są miażdżone. Możesz je zmielić w robocie kuchennym. Tinder marchew, posiekaj zieleninę, korzenie, pietruszkę i cebulę. Marchewki i cebulę smaży się na oleju roślinnym, dodaje trochę mąki i smaży jeszcze przez kilka minut.
Następnie smażone warzywa, pokrzywę, szczaw i wszystkie posiekane zioła oraz przyprawy umieszcza się w wodzie z grzybami i ziemniakami. Posolić zupę do smaku, zagotować i pozostawić na ogniu przez kilka minut. Zielone zupy podawane są z kwaśną śmietaną i domowym serem.
Zupy zielone z pokrzywy są bardzo smaczne i zdrowe, szczególnie kapuśniak z zielonej kapusty ze świeżej pokrzywy majowej, zawiera najbardziej przydatne substancje. Dodaj domowy ser i domową śmietanę, 2-3 plasterki cytryny do zupy, aby bulion nie ściemniał podczas gotowania. Aby zapobiec zniszczeniu witamin, nie zaleca się długiego gotowania pokrzywy.
DLA JEDZĄCYCH SUROWO: robisz wszystko tak samo, ale niczego nie smażysz ani nie gotujesz, dlatego mąka i olej roślinny do smażenia nie są potrzebne. Powstałą mieszankę warzywną podgrzewa się do 35-40 stopni, aby nie zniszczyć aury świeżo ściętych roślin, zachować witaminy, ale jednocześnie pozwolić kwaśnej śmietanie dobrze rozpuścić się w zupie.
Zielona zupa z knedlami z pokrzywy i grzybów.
>Gotowanie pierogów. Aby to zrobić, gotuj grzyby przez 5-7 minut, a następnie zmiel je w blenderze w puree ziemniaczanym. Dodaj domową śmietanę, koperek i pietruszkę, mąkę, pieprz i sól. Ciasto powinno być tak gęste jak gęsta śmietana. Zanurz knedle we wrzącej zupie za pomocą łyżeczki. Kiedy się pojawią, są skończone.
Placki z pokrzywy.
>Najpierw należy gotować około 100-200 gr przez dwie do trzech minut. Pokrzywy w lekko słonawej wodzie. Następnie wyłącz piec, spuść wodę przez sito i zmiel parzoną pokrzywę. Teraz bierzemy i ingerujemy w to 100-200 gr. gotowana kasza jaglana. Z powstałej lepkiej masy rzeźbimy ciasta i pieczemy je w piekarniku. Te placki z pokrzywy można również smażyć na patelni w oleju roślinnym.
Sałatka z pokrzywy z wiosennym czosnkiem.
>300 gr. młode liście pokrzywy, 200 gr. szczaw i babka, 50 gr. liście mniszka lekarskiego, 100 gr. dobrze opłucz zieloną cebulę, osusz, dodaj 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekaj lub przepuść przez maszynkę do mięsa, wszystko wymieszaj. Następnie przełożyć na talerz, wymieszać z domowym serem pokrojonym na małe kawałki, udekorować plastrami rzodkiewki, plasterkami cytryny, polać olejem słonecznikowym lub domową śmietaną, solą.
Pierogi grzybowe z pokrzywą.
>Do testu będziesz potrzebować: 500 gr. mąka kukurydziana, 100 gr. mąka pszenna, 100 gr. domowej roboty śmietana.
Do wypełnienia: 1 kg. Pokrzywa, 50 gr. zielona cebula, 100 gr. suszone grzyby.
Do nadzienia drobno posiekaj pokrzywę, dodaj wstępnie namoczone grzyby, posiekane i usmażone na oleju roślinnym z cebulą na patelni, drobno posiekaną zieloną cebulę, sól, zmielony czarny pieprz, mieloną kolendrę, koperek, bazylię, kolendrę do smaku. Wszystko wymieszać.
Mąkę kukurydzianą wymieszać z mąką pszenną, zagnieść ciasto w gorącej wodzie z dodatkiem domowej roboty kwaśnej śmietany lub masła.
Ciasto cienko rozwałkować i przy pomocy szklanki wyciąć kółka. Umieść nadzienie na środku każdego koła, ściśnij brzegi.
Zanurz knedle we wrzącej osolonej wodzie, gotuj przez 5 minut. Podawać z przyprawami, masłem lub domową kwaśną śmietaną.
Możesz zrobić leniwe pierogi: po prostu rozwałkuj cienkie ciasto, połóż na nim mielone warzywa z grzybami i zwiń w bułkę. Bardzo ważne jest, aby dobrze ścisnąć dłuższą krawędź, a następnie pociąć tę rolkę na kolumny. Pierogi są leniwe, więc nie wymagają długiego modelowania.
Gotowe pierogi leniwe można gotować we wrzącej wodzie lub gotować na parze, można też pokrojone bułki włożyć na głęboką patelnię, na „poduszkę” smażonej marchewki z cebulą, pomidorami i słodką papryką, dodać trochę oleju roślinnego, domowa śmietana i trochę wody na wierzchu. Następnie przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu do miękkości. Gotowe pierogi leniwe ułożyć na talerzach i posypać ziołami.
Pierogi z pokrzywą i ziemniakami.
>Ciasto zagnieść z mąki i wody, jak zwykle przy pierogach. Pozostaw na 30-40 minut, a następnie zwiń w warstwę o grubości 1,5-2 mm.
Wykonujemy wspaniałe pachnące nadzienie do pierogów:
Ugotuj kilka ziemniaków w skórkach. Ziemniaki obrać i rozgnieść. Połącz 300 gr. drobno posiekane młode liście pokrzywy, puree ziemniaczane, 50 gr. posiekana cebula smażona, bazylia, koperek, tymianek, oregano, papryka, kolendra, imbir, pieprz czarny i mieszanka soli. Tworzymy pierogi z nadzieniem witaminowo-pokrzywowo-ziemniaczanym i gotujemy je we wrzącej osolonej wodzie. Podawać z oliwą lub olejem lnianym i sokiem z cytryny.
Pierogi nadziewane dzikimi roślinami.
>Do mięsa mielonego na wiosnę używaj dzikich ziół: pokrzywy, koniczyny, wszy, mankietu, babki, dny moczanowej (snyd - jadalnej) i innych. Zmiel dostępne warzywa, dodaj marchew, korzeń pietruszki lub seler; czosnek, cebula, korzeń imbiru; pikantne zioła: koperek i pietruszka, bazylia i seler, kolendra. Dodaj trochę startego sera.
Aby przygotować ciasto, weź mąkę i domową śmietanę, dodaj łyżkę oleju roślinnego i zagnieść sztywne ciasto. Następnie wałkiem do ciasta rozwałkowujemy ciasto, układamy nadzienie i robimy pierogi.
Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej osolonej wody z liściem laurowym. Jak tylko pierogi unoszą się na wodzie, wyjmij je z wody łyżką cedzakową. W przeciwieństwie do pierogów mięsnych, pierogi ziołowe nie gotują się długo, wystarczy ugotować ciasto. Zdrowe, smaczne i satysfakcjonujące! Dzikie rośliny zawierają dużo białka roślinnego, a także witamin i błonnika.
Pilaw z Pokrzywą i Szparagami.
>Pokrzywę umyć i drobno posiekać. Ryż umyć w kilku wodach i zagotować. Smażyć drobno posiekaną cebulę i trochę szparagów w oleju roślinnym, dodać pomidora, kiełki soi, gotowany ryż, domową śmietanę. Wszystko wymieszać i lekko podsmażyć, od czasu do czasu mieszając.
Pilaw z pokrzywą i szparagami podawaj do gorącego stołu z plastrami świeżego ogórka.
Spożycie: liście pokrzywy - 200-400 gr., cebula - 1 głowa, pomidor - 1 szt., szparagi, olej - 2-3 łyżki stołowe, ryż - 1 szklanka, domowa śmietana 0,5 szklanki.
Jajecznica z Pokrzywą.
>Upewnij się z właścicielką kurczaka, że złożyła jaja, które nie zostały zapłodnione przez koguta, aby uniknąć karmy zabicia pisklęcia (często zdarza się, że kury domowe znoszą same, gdy w ogóle nie ma koguta). Kurczaki w fermach drobiu nasycają swoje jaja energią cierpienia: złości, strachu, nienawiści do ludzi i sąsiednich kur, bo. trzymane są w ciasnych klatkach ze sztucznym oświetleniem, nie pozwalając im spać. Ponadto kurczęta są „nadziewane chemią” przez wstrzyknięcie i dodawane do paszy, aby uniknąć epizootii. Dlatego jajka kupione w sklepie są nasycone chemikaliami i energią cierpienia. Ludzie przy zdrowych zmysłach nie jedzą jajek kupionych w sklepie.
Drobno posiekane 150 gr. pokrzywy. 1 posiekaną cebulę podsmażyć na patelni na gorącym oleju. Wrzuć tam posiekaną pokrzywę, dodaj drobno posiekaną kolendrę, tymianek, sól, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj. Wlać dwa ubite jajka i lekko podsmażyć na kuchence lub doprowadzić do gotowości w piekarniku.
Zupa z pokrzywy i kapusty pekińskiej.
>Do gotującego się bulionu z grzybami (2 litry) włożyć drobno posiekaną i podsmażoną cebulę, kilka korzeni pietruszki, 1 łyżkę ugotowanego ryżu (umyć, włożyć do wrzącej wody na 2-3 minuty, a następnie położyć na sito ). Dodać 2-3 grubo pokrojone liście kapusty pekińskiej, 1 marchewkę pokrojoną w kostkę.
15 minut przed końcem gotowania włóż 150 gr. dobrze umyta i posiekana młoda pokrzywa, liść laurowy, mielona kolendra, czarny pieprz, kolendra i tymianek. Podczas serwowania posyp zupę natką pietruszki.
Pizza z pokrzywą i pieczarkami.
>Ciasto francuskie rozwałkować bez drożdży. Połóż go na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym i posmaruj domową śmietaną na wierzchu. Na ciasto wyłożyć posiekany koperek, pokrzywę i pietruszkę, a także pokrojony w kostkę pomidor, gotowane i pokrojone pieczarki, cebulę i domowe kostki sera. Pizzę posyp tartym serem, a na wierzch posmaruj domową śmietaną. Piecz pizzę w piekarniku przez 30-35 minut.
Frittata pokrzywowa z pieczarkami, marchewką i ziemniakami.
>Frittata (lub fritata) to włoski omlet z ziemniakami, warzywami, ziołami i cebulą. Gotuje się go na kuchence, a następnie doprowadza do gotowości w piekarniku, piecząc warzywa z ubitą domowe niezapłodnione jajko pod serem. Frittata to danie dla tych, którzy lubią eksperymentować.
Składniki na 2 porcje:
- 1/2 sztuki marchew,
- 1/2 sztuki cebula,
- 1 szt. młode ziemniaki,
- 3-4 szt. grzyby. Możesz wziąć dowolne grzyby, zarówno świeże, jak i marynowane. Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w wodzie na kilka godzin przed włożeniem ich na patelnię z warzywami.
- 40-50 ml. domowe mleko dla każdego domowe niezapłodnione surowe jajko,
- 1-2 szt. domowe niezapłodnione jajka,
- 100 gr. młode liście pokrzywy,
- Sól,
- gałązki świeżego koperku,
- olej roślinny.
Dobrze umyj pokrzywę i pozwól wodzie spłynąć, umieszczając gałązki pokrzywy na suchym ręczniku. Obierz ziemniaki, marchew i cebulę. Cebulę, koperek i pieczarki pokroić w kostkę.
Bardzo drobno posiekaj pokrzywę nożem, a marchewki i ziemniaki pokrój w kostkę.
Na patelnię włożyć pieczarki, marchew, cebulę i ziemniaki, smażyć warzywa, od czasu do czasu mieszając. Ser zetrzyj na średniej tarce.
Następnie dodaj posiekaną pokrzywę, dopraw warzywa i zioła solą i przyprawami. Wszystko dokładnie wymieszaj, kontynuując gotowanie na patelni z olejem roślinnym.
Przygotuj naczynie do pieczenia o wymiarach 12 cm x 12 cm.Jeśli nie ma odpowiedniego naczynia do pieczenia na 2 porcje, weź kartonik z dnem o wymiarach 12 cm x 12 cm i wyłóż wnętrze pudełka 2 warstwami folii, dając to twarda forma. Następnie wyjmij folię z kartonu, gdy ta forma jest wypełniona warzywami, i włóż zawinięte w folię warzywa do piekarnika. Jeśli istnieje formularz, wygodniej jest z niego korzystać.
Śmigać domowe niezapłodnione surowe jajko z mlekiem i wlać na patelnię. Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką, kontynuując podpalanie patelni. Konieczne jest, aby jajko „chwyciło”.
Następnie zawartość patelni włożyć do folii i wstawić do piekarnika na 7-8 minut.
Wyjmij frittatę z pokrzywy z piekarnika i nie zdejmując jej z folii, posyp startym serem i włóż z powrotem do piekarnika, aby zapiekać, aż skórka sera zarumieni się na złoty kolor.
Podawaj z drobno posiekaną zieleniną posypaną na wierzchu.
Placki pokrzywowe z marchewką i ziemniakami.
>Marchew to bardzo zdrowe warzywo bogate w witaminy, a pod względem zawartości karotenu marchew przewyższa prawie wszystkie owoce i warzywa. Te naleśniki są nie tylko bardzo smaczne, ale także niesamowicie zdrowe w połączeniu z marchewką, pokrzywą i młodymi ziemniakami. Dzikie rośliny są bogate w witaminy, białka, sole mineralne, aminokwasy i przeciwutleniacze.
Enzymy zawarte w dzikich roślinach usuwają z organizmu produkty rozpadu, przyspieszają metabolizm i spowalniają procesy starzenia. Chlorofil bierze udział w odbudowie hemoglobiny i leukocytów we krwi, tkankach łącznych, wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa poziom tlenu we krwi, wspomaga naprawę tkanek, utrzymuje zdrową florę jelitową, zwiększa produkcję mleka u matek karmiących, usuwa nadmiar leki, zwalcza toksyny, służy jako profilaktyka próchnicy.
Skład produktów:
- 1 szt. marchewka,
- 1 szt. cebula,
- 2 szt. młode ziemniaki,
- 2-3 łyżki. łyżki mąki
- 1 szt. domowe niezapłodnione jajko,
- 100 gram młodej pokrzywy,
- Sól,
- przyprawy mielone: kolendra, gałka muszkatołowa, chili, imbir,
- olej roślinny.
Dobrze umyj pokrzywę i pozwól wodzie spłynąć. Obierz ziemniaki, marchew i cebulę. Cebula pokrojona w kostkę.
Bardzo drobno posiekaj pokrzywę nożem, a marchewki i ziemniaki zetrzyj na średniej tarce.
Wymieszaj startą marchewkę i ziemniaki, dodaj posiekaną pokrzywę, mąkę i surowe domowe niezapłodnione jajko, dopraw warzywa i zioła solą i przyprawami. Dokładnie wymieszać.
Piec naleśniki pokrzywowe na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym.
Smażyć naleśniki pokrzywowe z marchewką i ziemniakami z obu stron.
Możesz podawać to danie z domową śmietaną. To danie podawane jest na gorąco, ozdobione gałązkami zieleni.
Zielone naleśniki z pokrzywy, zielone ciasto z pokrzywą.
>Jasne, pachnące, zielone naleśniki uzyskuje się dodając do ciasta puree z pokrzywy.
Skład produktów na zielone ciasto:
- 0,5 szklanki domowego mleka
- 1/3 szklanki mąki
- 1 szt. domowe niezapłodnione jajko,
- 100 gram młodej pokrzywy,
- Sól,
- soda gaszona octem
- olej roślinny.
Dobrze umyj pokrzywę i pozwól wodzie spłynąć. Usuń liście pokrzywy z łodyg.
Zmiel liście pokrzywy nożem lub w robocie kuchennym i wymieszaj z surowym domowe niezapłodnione jajko.
Z mąki, mleka, puree z pokrzywy z jajkiem - zagnieść zielone ciasto, dodać sól, łyżkę oleju roślinnego i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj zielone ciasto z pokrzywy.
Piec zielone naleśniki z pokrzywy na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym.
Do stołu Zielone naleśniki można podawać ze śmietaną, dżemem lub masłem.
Do zielonego ciasta można dodać wanilię i łyżkę cukru, a następnie upiec słodkie naleśniki pokrzywowe. Można je podawać z syropem z mniszka lekarskiego lub syropem z płatków róży.
Zapiekanka ziemniaczana z pokrzywą i pieczarkami.
>Skład produktów:
- 3 szt. Ziemniak,
- 1 pęczek delikatnych młodych pokrzyw,
- 200 gramów grzybów. Możesz wziąć pieczarki lub inne grzyby, możesz boczniaki, shiitake, borowiki, kurki,
- 1 szt. cebula,
- 2 szt. domowe niezapłodnione jajka,
- 1 ul. l. kwaśna śmietana,
- koperek, pietruszka, oregano,
- sól, pieprz, przyprawy,
- olej roślinny do smażenia,
Ziemniaki ugotować, obrać i rozgnieść. Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kostkę. Zmiel pokrzywę na puree.
Jajka domowe niezapłodnione ubić ze śmietaną, posiekanymi ziołami, solą i pieprzem. Pieczarki usmażyć z cebulą i pokrzywą, dodać do puree ziemniaczanego. Wymieszaj, dodaj ubite jajka, zioła i przyprawy.
Masę ziemniaczaną z grzybami i ziołami włożyć do foremki, posypać startym serem i wstawić do piekarnika do pieczenia do temperatury 180 C.
Gnocchi Knedle Ziemniaczane z Pokrzywą i Cebulą.
>Gnocchi - małe „grudki” o owalnym lub okrągłym kształcie, wykonane ze specjalnego ciasta: mieszanki tłuczonych ziemniaków z mąką lub mieszanki szpinaku lub pokrzywy z mąką, a następnie dodaje się tam jajka domowe niezapłodnione i tarty parmezan.
Skład produktów:
- 2-3 szt. - 230 gr. Ziemniak,
- 50 gr. pęczek delikatnych młodych pokrzyw,
- 20 gr. korzeń imbiru,
- 1 szt. domowe niezapłodnione jajko,
- 1 szt. - 50 gr. cebula,
- 3-5 sztuki. łyżka mąki pszennej
- sól, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, pieprz czarny i czerwony, kolendra, zielony tymianek, oregano do smaku.
Gotowanie:
Pokrzywę dokładnie umyć. Ziemniaki ugotować, ostudzić i obrać. Obierz cebulę i korzeń imbiru.
Cebula, pokrzywa, korzeń imbiru, ziemniak, surowe domowe niezapłodnione jajko, utrzeć na puree za pomocą robota kuchennego.
Masę rozprowadzamy na stole, posypaną mąką. Do pokrzywy dodać sól, mąkę, przyprawy i zagnieść ciasto pokrzywowo-ziemniaczane. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
Ciasto powinno być miękkie i delikatne, ponownie posypać stół mąką, gotowe ciasto zagnieść na stole, uformować w „kiełbasę” i pokroić na małe kawałki - pierogi.
Gotuj bulion warzywny: smaż cebulę na złoty kolor na oleju roślinnym. Zagotuj wodę, dodaj pokrojoną w kostkę surową marchewkę, smażoną cebulę, sól, pieprz, zioła i liść laurowy.
Gotowe knedle delikatnie wrzucamy do gotującego się bulionu warzywnego, delikatnie mieszamy łyżką, gotujemy, a gdy pierogi unoszą się na wodzie, gotujemy jeszcze 1-2 minuty, następnie wyjmujemy łyżką cedzakową, podajemy ze smażoną cebulką lub sosem grzybowym .
Zrazy ziemniaczane z pokrzywą i grzybami.
>Skład produktów:
- 2 szt. Ziemniak,
- pęczek delikatnych pokrzyw,
- 120 gr. grzyby,
- 1/2 sztuki cebula,
- korzeń imbiru,
- 1 łyżeczka skrobi
- 1 - 2 łyżki. łyżki mąki
- 1 szt. domowe niezapłodnione jajko,
- olej słonecznikowy (do smażenia)
- sól, pieprz czarny mielony, chili, kolendra, gałka muszkatołowa, koperek i kolendra do smaku.
Gotowanie:
Ziemniaki ugotować do miękkości i obrać. Pokrzywę dokładnie umyć i nałożyć ręcznik, obrać cebulę i korzeń imbiru.
Drobno posiekaj cebulę i pieczarki. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym do połowy ugotowanej i dodaj do niej posiekaną pokrzywę, grzyby, kolendrę, koperek i pieprz.
Ugotowane ziemniaki rozgnieść, dodać trochę skrobi, mąki, przypraw, imbiru, soli i domowe niezapłodnione jajko. Wszystko wymieszać.
Z powstałej masy uformuj ciastka. Na środek każdej tortilli układamy farsz ze smażonych grzybów z pokrzywą, cebulą i przyprawami.
Uformować kotlety i obtoczyć w płatkach owsianych lub bułce tartej, włożyć na patelnię rozgrzaną olejem, smażyć z obu stron na złoty kolor.
Podawaj gotowe zrazy z domową śmietaną lub sosem grzybowym i ziołami.
Vareniki z pokrzywą, twarogiem i kminkiem.
>Składniki do testu:
- 400 gr. mąka,
- 100 ml. woda,
- 1 szt. domowe niezapłodnione jajko,
- sól dla smaku.
Skład produktów wypełniających:
- 120-150 gr. świeże pokrzywy,
- 170-200 gr. twaróg,
- 50 gr. kruszone orzechy włoskie,
- 1 pęczek zielonej cebuli
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól, kminek, pieprz do smaku,
- masło lub domowa śmietana do smaku.
Przygotowanie nadzienia:
Ziele młodej pokrzywy jest dobrze umyte, spływa woda, usuwa twarde łodygi, pozostawiając górne miękkie. Pokrzywę kroimy i napełniamy wodą pitną przez 5 minut. W tym czasie Pokrzywa uspokoi się i da sok. Następnie przelej sok do czystej miski. Stosuje się go jako napój, ponieważ zawiera dużo witamin, a zmiażdżone liście i łodygi pokrzywy przenosimy do osobnej miski.
Zieloną cebulę myjemy, suszymy z wody, siekamy i dodajemy do posiekanej Pokrzywy. Posiekaj czosnek i połącz z zieloną cebulką i pokrzywą. Dodaj twarożek. Wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie, dodaj sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie testu:
Łączymy wszystkie składniki na ciasto i zagniatamy ciasto. W razie potrzeby można dodać więcej mąki, wyrabiając ciasto, aż opadnie za ręce. Następnie przykryj ciasto celofanem, odstaw na 30 minut. Ciasto powinno być jędrne i elastyczne.
Przygotowujemy pierogi z pokrzywą: stół posypujemy mąką, ciasto z miski układamy na posypanym mąką stole i jeszcze raz lekko ugniatamy rękami. Następnie cienko rozwałkowujemy wałkiem do ciasta i szklanką wyciskamy kółka na badanej warstwie.
Robimy pierogi: wkładamy nadzienie na środek każdego koła i łączymy krawędzie kółek. Krawędzie mocujemy ręcznie, aby nadzienie nie wypełzało z krawędzi, a pierogi nie sklejały się podczas gotowania. Uformowane pierogi przekładamy na blachę do pieczenia, lekko zmiażdżoną mąką. Następnie stawiamy na ogniu garnek z wodą, po zagotowaniu się wrzucamy do niego knedle.
Pierogi delikatnie wymieszać, ugotować. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię wody, wyjmij je łyżką cedzakową i podawaj z masłem lub domową kwaśną śmietaną.
W pierogach z pokrzywą zamiast twarogu można dodać drobno posiekane grzyby, wszy, smażoną cebulę, starte gotowane ziemniaki, ser lub czosnek. Produkty te nadadzą naszemu daniu wyjątkowy smak.
Lasagne z pokrzywą i bakłażanem.
>Skład produktów:
- 1/2 paczki płatków lasagne, przygotowanych zgodnie z zaleceniami na opakowaniu są talerze niewymagające gotowania,
- 1 pęczek pokrzywy mielonej,
- 170 gr. bakłażan,
- 80 gr. pomidory,
- 150 gr. tarty twardy ser.
Skład produktów dAby przygotować sos beszamelowy do lasagne:
- 400 ml. mleko domowe,
- 50 gr. masło,
- 3-4 ul. łyżki mąki
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- sól, koperek, pietruszka, oregano - do smaku.
Bakłażana kroimy w cienkie paski, kładziemy na ruszcie i wkładamy do piekarnika, pieczemy przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Przygotowanie sosu beszamelowego:
Mąkę lekko podsmażyć na maśle, cały czas mieszając. Dodaj domowe mleko, wymieszaj, aby nie było grudek. Gotuj sos beszamelowy, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj sól i gałkę muszkatołową, wymieszaj sos i wyłącz ogień.
Wlej trochę sosu beszamelowego do formy do zapiekania lasagne, rozprowadź na powierzchni formy. Ułóż arkusze lasagne równolegle do siebie wzdłuż dna formy. Z góry rozprowadzamy paski bakłażana, następnie pokrzywę zmiażdżoną w puree i wypełniamy sosem beszamelowym, posypujemy częścią startego sera. Ponownie połóż lasagne na serze.
Na wierzch ponownie kładziemy bakłażany i tłuczone pokrzywy, a na nich ponownie sos beszamelowy i tarty ser. W następnym rzędzie po bakłażanie i posiekanej pokrzywie układamy również posiekane pomidory, posypujemy koperkiem, pietruszką, oregano. Ostatni rząd talerzy lasagne po prostu polewa się sosem beszamelowym i posypuje tartym serem na wierzchu.
Wegetariańską lasagne z pokrzywą i bakłażanem wkładamy do piekarnika na 30 minut, aby piec w 180 stopniach, a następnie 10 minut w 220, aby ser na wierzchu był zarumieniony.
Wszyscy wiedzą, że pokrzywa rośnie jak chwast. Ale nie wszyscy wiedzą, że jest to bardzo przydatne. Z dużym powodzeniem pokrzywa wykorzystywana jest w kuchni, kosmetyce i medycynie.
Jako zioło lecznicze pokrzywa znana jest od czasów starożytnych Awicenny, który szczegółowo opisał, czym jest pokrzywa.
Dobroczynne właściwości takiego chwastu znane są już od XVII wieku. Dziś pokrzywy są specjalnie uprawiane i uprawiane w wielu krajach europejskich. Stało się szeroko rozpowszechnione na półkuli północnej i południowej Europy.
Pokrzywa zawiera duży skład chemiczny pierwiastków śladowych. Na przykład witamina K, która doskonale wpływa na krzepliwość krwi, ma między innymi działanie przeciwzapalne. Z łatwością leczy również naczynia krwionośne. Pokrzywa zawiera dużo wapnia w postaci węglanu, nie obciąża nerek, nawet jeśli jest spożywana w większych ilościach.
Ponadto pokrzywa jest również przydatna w zawartości kwasu mrówkowego, niektórych flawonoidów, garbników. Wcześniej, jeśli ktoś miał odmrożenia, owijał go kocem z pokrzywy, co często ratowało go przed śmiercią. Pokrzywa zawiera dużo białka, nawet dwa razy więcej niż zwykłe rośliny strączkowe.
Pokrzywa słynie również z szybkiego usuwania różnych toksyn z organizmu człowieka. Wynika to z zawartości w nim polisacharydów celulozy i ligniny, a także witamin z grup B, C, E, K. Beta-karoten, jak wiadomo, zwiększa ostrość wzroku, ale jest zawarty nie tylko w marchwi, ale wszystkie pierwiastki śladowe wzmacniają organizm od wewnątrz.
Aby dokładnie zrozumieć, jakie są dobroczynne właściwości pokrzywy, warto dokładnie przemyśleć jej skład chemiczny. Tylko 100 g pokrzywy zawiera 0,5 g tłuszczu, 3,7 g białka, 3,1 g błonnika, 5,4 g węglowodanów, wszystkie powyższe witaminy. Pokrzywa zawiera wapń, selen, cynk, żelazo, fosfor, miedź, chlor. Pokrzywa poprawia krzepliwość krwi, działa przeciwzapalnie, likwiduje cienie pod oczami, działa leczniczo na wszelkie schorzenia wątroby i pęcherza moczowego.
Pokrzywa ma przydatne właściwości dla osób z chorobami przewlekłymi, miażdżycą, gruźlicą. Z małym oporem ciała, tj. niska odporność, roślina stymuluje metabolizm białek i węglowodanów w organizmie. Jeśli konieczne jest pilne zatrzymanie krwawienia, pomocne będą właściwości lecznicze pokrzywy. Ma działanie hemostatyczne dzięki swojej ostrości, a także eliminuje bakterie. Pokrzywę można bezpiecznie stosować na ropnie, rany i owrzodzenia.
Pokrzywa łagodzi ból podczas menstruacji, zwłaszcza gdy jest ciężka. Za pomocą tej rośliny można zmniejszyć utratę krwi, sprawić, że cykl menstruacyjny będzie normalny, ma również ogromne działanie przeciwdrobnoustrojowe.
Liście pokrzywy zawierają również chlorofil w czystej postaci, bez domieszek innych pigmentów. Chlorofil działa silnie pobudzająco i tonizująco na organizm: poprawia przemianę materii, zwiększa napięcie jelit, macicy, układu sercowo-naczyniowego i ośrodka oddechowego, a także stymuluje ziarninowanie i epitelializację dotkniętych tkanek, co zapewnia również efekt gojenia ran pokrzywy .
Pokrzywa zawiera sekretynę, która normalizuje przemianę materii, stymuluje tworzenie insuliny i tym samym prowadzi do zmniejszenia ilości cukru we krwi, co z pewnością jest niezbędne dla osób cierpiących na cukrzyca. znany żółciopędny oraz właściwości moczopędne pokrzywy, co pozwala na jej zastosowanie w chorobach wątroby, nerek: woreczka żółciowego i przewodu pokarmowego.
Skoro mowa o żołądku, to chcę jeszcze raz podkreślić, że pokrzywa jest rośliną jadalną i można ją stosować w sałatkach, zielonych koktajlach i innych surowych daniach.
Przepisy na dania z surowej żywności z pokrzywą.
Zielony koktajl.
Mieszanina:
Pokrzywa
Banan
Jabłko (lub gruszka, żurawina, kiwi)
Woda
Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze.
Burak z pokrzywą
Składniki: 1 szklanka drobno posiekanej pokrzywy, 1 mały burak, 2 ząbki czosnku, dowolny surowy majonez (z orzechów lub nasion). Przepis na majonez surowy: Umyj i zetrzyj buraki, zmiażdż czosnek lub drobno posiekaj. Młode pokrzywy moczyć przez 1 godzinę w zimnej wodzie, następnie dokładnie umyć, drobno posiekać, połączyć z burakami i zmiażdżonym czosnkiem. Doprawić surowym majonezem, dodać do smaku sól himalajską.
Sałatka „Radość”
Składniki: pokrzywa – 20g, szczaw – 20g, pietruszka – 20g, koperek – 20g, cebula zielona – 20g, czosnek – 2g, oliwa z oliwek – 8g, sól himalajska.
Posiekane liście pokrzywy i umytą pietruszkę, koperek, zieloną cebulkę, szczaw drobno sieka się, dodaje się posiekany czosnek, do smaku dodaje się sól himalajską, doprawia oliwą z oliwek.
Mnóstwo pysznych, łatwych i niedrogich przepisów na surowe jedzenie tutaj:
Smakuj i bądź zdrowy!
O pokrzywie.
Jednak na czele wszystkiego stoi zieleń. Jednym z moich błędów w ciągłym przejściu na żywe jedzenie było to, że nie doceniłem zielonych koktajli po tym wszystkim. Jak niedawno się dowiedziałem.
Wydawałoby się, że zieleń można znaleźć tylko latem. Nie. Młode pędy pokrzywy można spotkać do grudnia, a na naszym terenie zimą nawet w grudniu. Mój przyjaciel mówi mi, że podobno poszliśmy na pokrzywy i to było w połowie grudnia. Mówią, co to za pokrzywa, o czym mówi ta dziewczyna? Okazało się, że rzeczywiście w połowie grudnia można jeszcze znaleźć małe pędy pokrzyw. Ogólnie rzecz biorąc, koktajle z zielonej pokrzywy nie różnią się od innych zielonych koktajli, jeśli masz dobry blender, nic nie uszczypnie.
Ja sam nie znałem się na pokrzywach. Nie, no cóż, widziałem w filmie „Welcome or No Trespassing” odcinek, w którym zanurkowali w pokrzywy, cóż, czytałem w książkach, ale tak nie dorastałem. Była inna bajka, w której dziewczyna udawała niemądrą i tkała swoim braciom pokrzywowe koszule. Mamy pokrzywy i jak się okazało, zapytałem mamę, gdzie rosną u nas pokrzywy, i przypomniała sobie, a jak wzięła od koleżanki sadzonki malin, to też wzięła kilka krzaków pokrzywy. Teraz mam pokrzywę, a na wiosnę zacznę pić zielone koktajle, a może wtedy przejdę na surową dietę. A tak przy okazji, moja myjka jest teraz również zrobiona z pokrzywy.
I na koniec, co napisano o pokrzywie zelandzkiej „w Żywej Kuchni”:
„Zastępuje siedmiu lekarzy”. Wcześniej z jego włókien robiono nici, liny, wytrzymałe tkaniny, siatki, amulety i usuwano uszkodzenia. Bardzo cenna roślina spożywcza, szczególnie wiosną. Zasługuje na szczególną uwagę. W trudnych latach uratowała wiele osób od śmierci głodowej. Według zawartości witamin i minerałów królowa wszystkich roślin. Pod względem zawartości wapnia – rekordzista. Pod względem odżywczym nie jest gorszy od roślin strączkowych. Naturalny środek konserwujący (np. ryby można konserwować owijając pokrzywy). Skutecznie regeneruje i oczyszcza krew. Środek przeciwdrobnoustrojowy, przeciwzapalny, gojący rany. Przywraca funkcje ważnych narządów, zwiększa odporność i normalizuje funkcjonowanie całego organizmu. Zwiększa laktację w pielęgniarstwie. Przeciwwskazane u osób cierpiących na zwiększoną krzepliwość krwi, z chorobami nerek, kobiet w ciąży, a także podczas menstruacji. Reszta to najwyższej klasy kultura żywieniowa, zarówno dla ludzi, jak i zwierząt i ptaków”.
PS Rozerwał śnieg na pokrzywy. Są już małe kiełki. Wygląda na to, że w marcu będę pił zielone koktajle.
PS.
xxx: Zdrowe odżywianie to konieczność filtrowania wody z kranu przed zaparzeniem Doshirak.
Nie pozwól, aby twoje życie było tylko martwym rytuałem. Niech nadejdą chwile niewytłumaczalnego. Niech pojawią się rzeczy tajemnicze, dla których nie można podać żadnego powodu. Niech pojawią się pewne działania, które sprawią, że ludzie pomyślą, że jesteś trochę cześć. Osoba, która jest w stu procentach normalna, nie żyje. Odrobina szaleństwa obok zdrowia psychicznego to zawsze wielka radość. Rób też szalone rzeczy. I wtedy sens jest możliwy.
Osho
Do niedawna miałem niejasne wyobrażenia na temat co to jest pokrzywa.
Były tylko wspomnienia z dzieciństwa, kiedy po raz pierwszy, z niewiedzy, wdrapałem się w krzaki z "kłującą" i sparzyłem się.
Przed dietą witariańską nawet nie myślałem o tym, jakie może ona przynieść korzyści.
I nawet kiedy zacząłem praktykować dietę witariańską, ta cudowna roślina wciąż pozostawała dla mnie czymś niezrozumiałym i nieznanym. Ale kilka tygodni temu miałem szczęście wyjechać ze znajomymi witarianami na skraj Kijowa, gdzie była wspaniała przyroda, a pokrzywy rosły w dużych ilościach.
Naturalnie było dużo więcej rzeczy, które mógł wybrać dla siebie witarianin i tylko osoba, która je zdrowo, ale o tym więcej. I wstamtąd dowiedziałem się, jakie realne korzyści ma dla człowieka, a w szczególności dla witarian.
A teraz o tym, do czego przydaje się pokrzywa - szczegółowo
>Powiedziano mi, że pokrzywa jest przydatna do dużej ilości wapnia i białka. Szczególnie przydatne są młode kiełki o wysokości ok. 7-10 cm.
Można je zrywać gołymi rękami i jeść. To prawda, że przed użyciem roślinę należy wcierać w dłonie, aby nie poparzyła jamy ustnej. Smak młodej rośliny jest bardzo przyjemny i przypomina nieco koperek.
W trakcie naszej rozmowy dowiedziałem się kilku, a także jakie potrawy można ugotować przy użyciu tego „cudownego zioła”.Po powrocie do domu samodzielnie przeszukałem i znalazłem informacje: jaki jest pożytek z tej rośliny dla naszego organizmu.
Na przykład pokrzywa jest również przydatna ze względu na zawartość witamin B, C, K, E. Jeśli więc chcesz zaopatrzyć się w dobrą dawkę tych pierwiastków lub przywrócić utracone po zimie, to około 50-100 gramów dziennie wystarczy dla ciebie. Albo przynajmniej dzień później.
A co może się przydać witarianinowi dla siebie? Jak wspomniałem powyżej, pokrzywa jest przydatna do dostarczania białka, którego jest obficie w tej roślinie. Niektórzy dietetycy włączają go nawet do kompletnej diety, ponieważ zbliża się do ilości.
Dlatego pragnę Cię ucieszyć tym, że nie tylko rozpieścisz swój organizm szeroką gamą witamin, ale także wzmocnisz go pełnowartościowymi strukturami białkowymi.
Również dla surowej żywności i każdej innej osoby - ta roślina pomoże w oczyszczeniu. Dzięki zawartości dużej ilości naturalnych związków, które przyczyniają się do oczyszczania – przy systematycznym stosowaniu można dokładnie oczyścić krew i narządy z toksyn i toksyn.
Młoda pokrzywa wiosenna zawiera dużą ilość garbników, kwasów organicznych oraz chlorofilu zawierającego magnez.
Pokrzywa - ona bogaty w witaminy: karoten, węglan wapnia, witaminy K, B-2, C. Najbogatsze w kwas askorbinowy są bardzo młode pędy wiosenne. Liście zawierają dużą ilość skrobia, cukry, garbniki, kwasy organiczne. Bogata pokrzywa i chlorofil zawierający magnez. Pokrzywa jest jedną z nielicznych roślin bogatych w wapń.
Przygotowując potrawy z pokrzywy nie należy zapominać, że nie wszystkim przyda się witamina K. Częste spożywanie pokrzywy w pożywieniu powoduje wzmożoną krzepliwość krwi, dlatego w starszym wieku, a także u osób cierpiących na zakrzepowe zapalenie żył i żylaki lepiej nie nadużywać pokrzywy. Możesz osłabić działanie hemostatyczne pokrzywy, dodając do potraw z niej zioła, które zmniejszają krzepliwość krwi, takie jak słodka koniczyna.
Pokrzywa z masłem i jajkiem
Składniki (na 4 porcje): 1 kg pokrzywy, 4 cebule, 6-8 łyżek. roztopione masło, 4 jajka, 8 gałązek zielonej kolendry, sól - do smaku.
Pokrzywę ugotować i lekko ścisnąć. Posiekaną cebulę dusić do miękkości w 3-4 łyżkach oleju, włożyć do niej pokrzywę, drobno posiekaną kolendrę, olej, sól. Wszystko dobrze wymieszaj i ponownie gotuj na wolnym ogniu. Wlać ubite jajka i zagotować.
Czas gotowania 20 min.
Strzyżyk
Mieszanina:świeża pokrzywa, ziemniaki, olej roślinny, cebula, czosnek, jajko, sól, przyprawy.
Przygotuj wywar ze świeżej pokrzywy: wrzuć ziele do zimnej wody, zagotuj i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Smażyć pokrzywy z cebulą w oleju, dodając sól, na patelni, najlepiej pod przykryciem, aż cebula będzie w pełni ugotowana, następnie dodać ugotowane ziemniaki, smażyć kolejne pięć minut, następnie ubić w jajku, a na samym końcu dodać pokruszone czosnek. Przyprawy dobrze smakują, ale dobrze działają ziele angielskie, anyż i bazylia.
zielona sałatka z frankfurtu
Mieszanina: zielenina, 2 jajka na twardo, 1 mała cebula, zsiadłe mleko (olej słonecznikowy lub inny), sól i pieprz.
Dwie garście zieleniny (mniszek lekarski, pokrzywa, mięta pieprzowa, ogórecznik, szczaw, koperek, pietruszka, zielona cebula lub coś innego do smaku) posiekaj lub posiekaj drobno, dodaj pokrojone jajka i drobno posiekaną cebulę. Tankowanie: 1 łyżka. łyżka zsiadłego mleka, pieprzu i soli do smaku (lub innego).
Szpinak z pokrzywą i grzankami
Mieszanina: 100 g szpinaku i pokrzywy, 15 g cebuli, 75 g soku mięsnego, 10 g masła, 3 g mąki pszennej, 60 g owsianki jajecznej, pieprz, gałka muszkatołowa; na grzanki: 25 g chleba pszennego, 25 g mleka, 1 jajko, 2 g cukru, 8 g masła.
Młode pokrzywy wiosenne lub czubki pokrzywy letniej z 4-5 górnymi liśćmi, które jeszcze nie zrosły kilkakrotnie opłukać w zimnej wodzie, następnie zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez 3-5 minut i odsączyć na durszlaku. Następnie wycisnąć i posiekać nożem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa z rzadkim rusztem. To samo zrób ze świeżym szpinakiem.
Do jednej miski włożyć pokrzywę i szpinak, dodać zarumienioną cebulę, wlać sok z mięsa i dusić w zamkniętej misce przez 10-15 minut. Gdy zielenie zmiękną, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodaj mąkę pszenną wymieszaną z masłem i mieszając podgrzej do zgęstnienia. Podczas serwowania wkładamy szpinak do miski lub porcelanowej salaterki, na środek wkładamy kupę łyżki owsianki jajecznej lub jajko gotowane w torebce.
Pilaw bucharski z pokrzywą bez mięsa
Mieszanina: ryż i marchewka - po 400 g, rodzynki i cebula - po 200 g, olej - 160 g, młode zielone pokrzywy - 50 g, sól do smaku.
Obrane marchewki, cebulę kroimy w paski i smażymy na oleju roślinnym do połowy. Umyty ryż namoczony w zimnej osolonej wodzie, posortowane i umyte rodzynki, posiekane młode pokrzywy wlewa się do naczyń, zalewa gorącą wodą i gotuje z zamkniętą pokrywką do miękkości.
Połączona sałatka z pokrzywy
Mieszanina: 30 g liści pokrzywy, 20 gr. liście wiesiołka, 20 gr. młode liście mniszka lekarskiego, 10 gr. cebula, 30 gr. marchewki, 20 gr. piekło.
Cebulę, marchew, chrzan miele się na tarce lub maszynce do mięsa, dodaje 50 gr. kwaśna śmietana, wymieszana z ziołami i umieszczona na środku talerza. Liście pokrzywy, pierwiosnka i mniszka są pięknie ułożone wzdłuż jego brzegów.
Burak z pokrzywą
Mieszanina: 1 szklanka drobno posiekanej pokrzywy, 1 mały burak, 2 ząbki czosnku, majonez.
Umyj buraki i gotuj przez 1,5-2 godziny, ostudź, pokrój w cienkie plasterki, zmiażdż czosnek lub drobno posiekaj. Młode pokrzywy moczyć przez 1 godzinę w zimnej wodzie, następnie dokładnie umyć, drobno posiekać, połączyć z gotowanymi burakami i zmiażdżonym czosnkiem. Doprawić majonezem, posolić do smaku.
Gulasz z pokrzywy z warzywami
Mieszanina: 1 szklanka posiekanych liści pokrzywy, 1 marchewka, 1 pomidor, 0,5 szklanki posiekanej białej kapusty, 1 cebula, 1 litr wody, 4 łyżki. łyżki śmietany, liść laurowy, sól.
Do wrzącej wody wrzuć posiekaną marchewkę, kapustę, pokrojone plastry pomidora, krążki cebulowe. Gotuj do ugotowania, następnie dodaj pokrzywę, sól, liść laurowy.
sałatka z pokrzywy
Mieszanina: młoda pokrzywa - 2 pęczki (ok. 400g), szczypiorek - 1 pęczek (ok. 100g), pietruszka - 1 pęczek, obrane orzechy włoskie - 1/2 szklanki, sól - do smaku.
Umyte liście pokrzywy wrzucić na kilka minut do wrzącej wody, następnie przełożyć na sitko, odczekać, aż woda spłynie. Następnie posiekaj zieleninę, włóż do salaterki, dodaj posiekaną zieloną cebulę i połącz z pokrzywą. Rozcieńczyć zmiażdżone orzechy włoskie w ćwiartce bulionu z pokrzywy, dodać ocet do smaku, wymieszać i w misce sałatkowej napełnić powstałą mieszanką pokrzywy.
Posyp drobno posiekanymi ziołami.
Sałatka „Radość”
Mieszanina: pokrzywa – 20g, szczaw – 20g, pietruszka – 20g, koperek – 20g, szczypiorek – 20g, czosnek – 2g, olej roślinny – 8g, sól.
Przetworzone liście pokrzywy, posortowana i umyta pietruszka, koperek, zielona cebula, szczaw są drobno posiekane, dodaje się posiekany czosnek, solony do smaku, doprawiany olejem roślinnym.
Pokrzywa z orzechami
Mieszanina:
pokrzywa - 1kg, woda (lekko solona)- 1,5 szklanki, mąka, olej roślinny, mielona czerwona papryka, tymianek - 1 gałązka, czosnek, ocet 3% - 1 łyżka. l., orzechy włoskie (zmiażdżone) - 4. łyżka. l, jajka - 5 szt.
Pokrzywę sortujemy, myjemy, wkładamy do rondla, zalewamy gorącą - 1,5 szklanki - osoloną wodą i gotujemy do miękkości. Wyciągamy go z bulionu, wykręcamy i nacieramy drewnianą łyżką. Smażyć mąkę z olejem roślinnym na patelni (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.
Natrzyj solą gałązkę tymianku, czosnku i dodaj 1 łyżkę. łyżka octu 3%, Napełnij pokrzywę tą mieszanką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Gotową pokrzywę nakładamy na naczynie i posypujemy grubo pokruszonymi orzechami (4 łyżki). Twarde gotowanie 5 szt. jajka pokroić w 4 plastry, ułożyć na krawędzi naczynia i lekko posypać solą i mieloną czerwoną papryką.
Sałatka z pokrzywy z orzechami
Umyte liście (200 g) umieszcza się we wrzącej wodzie na 5 minut, następnie wkłada do durszlaka i sieka. Pokruszone orzechy włoskie (25 g) rozcieńczyć w bulionie z pokrzywy (1/4 szklanki), dodać ocet, wymieszać i napełnić powstałą mieszanką pokrzywę. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki i cebulą.
Sałatka z pokrzywy z jajkiem
Umyte liście (150 g) gotować w wodzie przez 5 minut, włożyć do durszlaka, posiekać, doprawić solą, octem, posypać plastrami jajek na twardo, zalać śmietaną (20 g).
Shchi zielony z pokrzywą
Młode pokrzywy (150 g) gotujemy w wodzie przez 3 minuty, odsączamy na durszlaku, przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i dusimy z tłuszczem (10 g) przez 10-15 minut. Podsmaż na tłuszczu drobno posiekaną marchewkę (5 g), pietruszkę (5 g) i cebulę (20 g). Do gotującego się bulionu lub wody (600-700 ml) włożyć pokrzywę, zarumienione warzywa i gotować 20-25 minut. 10 minut przed gotowością dodaj szczaw (50 g), zieloną cebulę (15 g), liść laurowy, pieprz i sól (do smaku). Podczas serwowania doprawić kwaśną śmietaną (15 g).
Zupa z pokrzywy i ziemniaków
Młode pokrzywy (250 g) włożyć na 2 minuty do wrzącej wody (700 ml), włożyć do durszlaka, drobno posiekać i dusić z tłuszczem (20 g) przez 10 minut. Zmiel i podsmaż marchewki (10 g) i cebulę (80 g). We wrzącym bulionie zanurz pokrojone w plastry ziemniaki (200 g); po ponownym zagotowaniu bulionu dodać pokrzywę, marchewkę i cebulę. 5-10 minut przed gotowością włóż zieleninę szczawiu (120 g). Podczas serwowania ułóż na talerzu plasterki jajek na twardo i śmietany (20 g).
Zupa z pokrzywy ormiańskiej
Do gotującego się bulionu (400 ml) włożyć przygotowany ryż (10 g), drobno posiekaną cebulę (10 g), doprowadzić do wrzenia, dodać grubo pokrojone ziemniaki (30 g). 10 minut przed końcem gotowania włożyć posiekaną młodą pokrzywę (50 g), sól, przyprawy. Podczas serwowania posyp zupę ziołami.
Botvinya domowej roboty
Przygotowany szpinak (30 g), młodą pokrzywę (30 g) i szczaw (50 g) osobno wytrzeć, rozcieńczyć kwasem (350 ml), dodać sól (2 g), cukier (5 g). Ryba gotowana, plastry świeżych ogórków, posiekana zielona cebulka, tarty chrzan, sałata podawane osobno.
Budyń pokrzywowy
Zmiel młode pokrzywy (100 g), szpinak (200 g) i komosę ryżową (50 g) i dusić z mlekiem lub kwaśną śmietaną (30-40 g) do miękkości. Do gotowych warzyw dodać proszek jajeczny (5-8 g), bułkę tartą (25 g), cukier granulowany (3-5 g) i sól (2 g), wszystko dokładnie wymieszać, masę włożyć do wysmarowanego masłem rondla i posypać z bułką tartą i piec w piekarniku przez 30-40 minut.
Kulki z pokrzywy
Pokrzywę (100 g) włożyć do wrzącej wody na 2-3 minuty, włożyć do durszlaka, posiekać, wymieszać z gęstą kaszą pszenną (200 g), dodać tłuszcz (20 g) i sól (do smaku), z powstałego klopsika uformować masować i smażyć je.
Omlet z pokrzywy
Pokrzywy (500 g) ugotować w osolonej wodzie, włożyć do durszlaka i posiekać. Do usmażonej na ghee (3 łyżki) cebuli (3 główki) dodać drobno posiekany koperek lub pietruszkę (4 gałązki), wymieszać z pokrzywą i dusić do miękkości, następnie zalać ubite jajka (2 szt.) i podpalić do miękkości .
Pokrzywa duszona z serem
Dusić posiekaną pokrzywę (80 g) przez 5 minut, dodać posiekaną zieloną cebulkę (10 g), sól, pieprz, mąkę, tarty ser (30 g), dusić na roztopionym maśle (15 g) przez 5 minut. Do tego samego naczynia wlać masę omletową (mleko - 65 ml, mąka pszenna - 20 g, jajko - 1/2 szt.) i upiec w piekarniku.
Solona pokrzywa
Umyj młode liście i pędy, posiekaj, włóż do szklanych słoików, posyp warstwy zieleni solą (50 g na 1 kg zieleni).
sok z pokrzywy
Młodą pokrzywę przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać zimną przegotowaną wodę (500 ml), wymieszać, wycisnąć sok przez gazę. Pozostały wytłok ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa, rozcieńczyć wodą (500 ml), wycisnąć sok i połączyć z pierwszą porcją. Sok wlać do półlitrowych słoików, pasteryzować w temperaturze 65-70°C przez 15 minut, zamykać gotowanymi wieczkami polietylenowymi. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Koktajl trio
Wymieszać sok z pokrzywy (200 ml), chrzan (200 ml) i cebulę (15 ml), dodać lód spożywczy (2 kostki) i sól (do smaku).
Nadzienie do ciasta pokrzywowego
Młode pokrzywy (1 kg) zalać wrzątkiem przez 5 minut, odcedzić w durszlaku, posiekać, wymieszać z gotowanym ryżem lub sago (100 g) i posiekanymi jajkami na twardo (5 szt.).
