Budúci rok 2016 sa podľa čínskeho kalendára bude konať pod záštitou Ohnivej opice. Čínske symboly a tradície osláv Nového roka sa v našej kultúre už dávno udomácnili a stali sa takmer našimi vlastnými, domácimi. Koľko toho však vieme o črtách a tradíciách čínskeho nového roka?
Kedy sa oslavuje Nový rok v Číne?
>Ako viete, čínsky Nový rok pripadá na rôzne dátumy v januári alebo februári. Viete, čo je dôvodom takéhoto nestabilného nového roka a kedy ho môžeme očakávať v roku 2016?
Obraz symbolu roka - opice - na pergamene
Čínsky Nový rok zvyčajne pripadá na druhý nový mesiac po zimnom slnovrate a oslavuje sa vo veľkom meradle medzi dokončením úrody na jeseň a pred jarnou sejbou, takže dátum nového roka rok čo rok kolíše.
V roku 2016 pripadá Monkey Chinese Holiday na 8. februára. Dôvodom pre pohyblivý dátum Nového roka je, že v čínskom lunisolárnom kalendári sa každé tri roky pridáva ďalší mesiac. Deje sa tak na zosúladenie lunárneho a slnečného cyklu, na základe ktorého je zostavený čínsky kalendár. Čínsky priestupný rok má napríklad 13 mesiacov a nemusia byť nevyhnutne rovnaké ako mesiace ich gregoriánskeho náprotivku, takže rôzne dátumy začiatku nového roka sú pochopiteľné.
Nový rok má v čínskej kultúre veľký význam. Jeho história siaha najmenej štyri storočia dozadu a spája sa s ním značné množstvo čínskych tradícií, zvykov a rituálov. Dátum spadá vždy medzi 21. januárom a 20. februárom každého roka.
Rok 2016 je rokom Ohnivej opice
>Predchádzajúci rok opice bol 2004 a sponzorovala ho Drevená opica. Podľa čínskej teórie prvkov je každé znamenie zverokruhu spojené s jedným z piatich prvkov: zlato (kov), drevo, voda, oheň, zem. To znamená, že Drevená opica alebo Ohnivá opica klesá raz za 60-ročný cyklus.
Verí sa, že vlastnosti človeka sú určené patrónom jeho roku narodenia a zodpovedajúcim prvkom. Rok svojej „šelmy“ sa považuje za najnešťastnejší v 12-ročnom cykle pre človeka. Nešťastiu sa však dá predísť tak, že budete celý rok nosiť niečo červené, čo daruje starší príbuzný: napríklad červené ponožky, korálky, spodnú bielizeň, opasok, náramok alebo náramok.
Bábätko v kostýme novoročnej opice
Čínski astrológovia predpovedajú, že rok 2016 bude pamätným rokom vďaka veľkým pozitívnym zmenám. Opica je bystré a bystré zviera, nerada sedí na mieste, je aktívna, energická a symbolizuje flexibilitu. Okrem toho je opica vždy dychtivá objavovať niečo nové a učí sa pomerne rýchlo. Rok 2016 je preto vhodný čas na nové objavy a pokroky a oheň je živel, ktorý veľmi úzko súvisí s kardiovaskulárnym systémom a srdcom. Ľudia narodení v roku ohnivého zvieraťa sú spravidla príliš citliví a temperamentní a niekedy im chýba trpezlivosť a vytrvalosť. Pokiaľ ide o Ohnivú opicu, je jej súčasťou mnoho pozitívnych vlastností.
- Ľudia v roku Opice sú veselí a inteligentní. Majú výnimočné vodcovské vlastnosti a od detstva vyhrávajú ceny.
- Sú citlivé a vnímavé, ale v dobrom zdravotnom stave. Aktívny životný štýl ich chráni pred chorobami a neduhmi, a ak ich už nejaká choroba prepadne, tak väčšinou ide o problém s nervovým alebo kardiovaskulárnym systémom.
- Vedia ušetriť peniaze, takže sa nemusia starať o jedlo a oblečenie. Okrem toho milujú a vedia pracovať až do workoholizmu, takže by si mali robiť prestávky, aby si ušetrili aj vlastnú energiu.
- Opice sú obdarené prirodzeným dôvtipom a pre ostatných sú celkom atraktívne a príťažlivé. Sú zlomyseľní a neposlušní. Hoci nemajú zlé úmysly, ich žarty a žarty občas zraňujú city iných ľudí.
- Opice potrebujú čas na stabilný vzťah, pretože ich všetko ľahko omrzí. Nemožno ich nazvať stabilnými partnermi. V spoločnosti majú veľa známych, no len málokto sa stane blízkym priateľom. Po stretnutí so svojou skutočnou spriaznenou dušou tvoria veľmi silnú rodinu.
Ako sa oslavuje Nový rok v Číne? Tradície a zvyky osláv
>Na Nový rok sa obyvatelia Číny starostlivo pripravujú a oslavujú vo veľkom.
Úcta k predkom. V prvom rade je Nový rok pre Číňanov časom spomienky a úcty k predkom.
Domáce upratovanie. Obyvatelia Číny starostlivo upratujú svoje domovy, pretože sa verí, že duch dobra a pozitívnych emócií môže žiť iba v dokonale upratanom a čistom dome.
Domáca dekorácia. Toto je rodinná dovolenka. Domy sú zdobené kvetmi, ovocím, červenými čínskymi lampášmi. Červená je najpoužívanejšia farba, ktorá predstavuje oheň ako jediný prvok, ktorý dokáže udržať všetko zlo a negativitu na uzde. Používajú sa aj iné svetlé farby: oranžová, zlatá, žltá. Rozšírené sú veľmi preplnené sprievody - sprievody s účasťou tanečníkov a figurín drakov v životnej veľkosti.
Jedlá na dovolenku. Jedlo hrá počas novoročných sviatkov veľmi dôležitú úlohu. Určite si urobte jiao-tzu s mletým mäsom alebo zeleninou (čínske knedle), ktoré jedáva celá rodina na Silvestra pred večerou. Verí sa, že táto tradícia prináša šťastie a šťastie. Jiaozi sú vo forme malých kovových ingotov nazývaných „yongbao“ (v starovekej Číne sa používali ako peniaze). Pomocou takýchto knedlíkov Číňania volajú po bohatstve a blahobyte. Niekedy sa v niektorej z halušiek ukrýva minca a kto ju nájde, dostane požehnanie boha bohatstva Kaishana v podobe materiálnych výhod počas celého roka.
čínska novoročná večera
>Tuan nyan alebo weilu je rodinná večera na Silvestra, ktorú zvyčajne organizujú rodičia alebo starší súrodenec v rodine. Pred jedlom, ktoré sa začína okolo 23. hodiny, sa zvyčajne spomína na všetkých zosnulých predkov.
Čínske jedlo bolo vždy úzko spojené s prosperitou a dlhovekosťou. Počas večere sa závoj podáva s celou rybou (zvyčajne na konci jedla), ktorá symbolizuje finančné bohatstvo, celým kura s nohami, hlavou a chvostom ako symbolom jednoty šťastnej rodiny a bravčovým mäsom, ktoré privoláva silu. , bohatstvo a všetky druhy požehnaní. Navyše na stole nesmú chýbať dlhé rezance a čím dlhšie, tým pribúdajú roky do života každého člena rodiny.
Slávnostný šalát yu-shen. V Malajzii sa yu-shen podáva ako prvý chod. Toto je rybí šalát šťastia a šťastia, ktorého hlavnými zložkami sú:
- surové rybie prúžky (tradične makrela/sleď dorab; voliteľný losos, plátky mušle a sashimi nakrájaný na plátky)
- ovocie (pomelo, limetka, uhorka, sušené pomaranče)
- olej (olivový alebo sezamový)
- nadrobno nakrájaná zelenina (mrkva, biela/zelená reďkovka, čínska petržlenová vňať, paprika, repa, červené/zelené jamy, červený nakladaný zázvor, limetkové listy)
- korenie (slivková omáčka, kumquat pasta)
- ryžový ocot
- pražené arašidy
- koreniny a arómy (čili paprička, pražené sezamové semienka, čínsky prášok z 5 korení, škorica v prášku, čínske biele mleté korenie)
- vyprážané hranolky zo štvorcovej múky (čínske krevetové krekry, bok choy krekry)
- medúza (voliteľné)
Šalát má zvyčajne až 27 rôznych ingrediencií a vždy sa spája s hojnosťou. Miešanie šalátu v kruhu rodiny všetkými jeho členmi je zvyčajne sprevádzané želaniami. Rituál začína prianím bohatstva a naplnením túžob. Pri pridávaní rýb sa žiada hojnosť. Ovocie - veľa šťastia a hladká cesta. Paprika - prilákanie peňazí a pokladov. Ropa je množstvo zdrojov bohatstva. Mrkva je výzva na šťastie. Zelená reďkovka - večná mladosť. Biela reďkovka - vzostup, pokrok a rozkvet. Arašidy - prosperita v dome. Sezam - obchodný blahobyt. A na úplný záver múčne lupienky s prianím podlahy pokrytej zlatom.
Keď je šalát už naporciovaný na miske, každý člen rodiny by ho mal s úsmevom a želaním dobrého hodiť paličkami. Čím vyššie sa šalát hodí, tým lepšia bude finančná situácia rodiny.
Po večeri sú všetci členovia rodiny naďalej bdelí a komunikujú. Tento rituál sa nazýva „show sui“. Predpokladá sa, že predlžuje život najmä starším ľuďom.
Sladký koláč nian-gao. Novoročný koláč vyrobený z ryžovej múky nian gao sa konzumuje ako dezert. Jeho názov znie ako homonymum pre výraz „každý rok vyššie“, ktorý tiež priťahuje šťastie a prosperitu. Okrem toho je nian gao špeciálne pripravený, aby potešil božstvo čínskej kuchyne, o ktorom sa verí, že každý rok navštívi nebeský príbytok, kde podáva správy o dobrom alebo zlom správaní každej rodiny. Čím chutnejší bude koláčik, tým lepšia bude „reportáž“ o rodine na poschodí. Nian gao sa tiež podáva priateľom, príbuzným a susedom.
Novoročné jedlo budhistických mníchov. Prvých päť dní nového roka jedia budhistickí mnísi zvyčajne prísne vegetariánske jedlo nazývané luo-han zhai (alebo „Budhovo potešenie“). Takto sa dodržiava budhistická tradícia nezabíjať žiadneho živého tvora počas sviatku jari, lebo rok sa nedá začať krviprelievaním.
koláče Daikon. Počas novoročných sviatkov sa pripravujú štvorcové koláče z reďkovky daikon, ktoré sú tiež symbolom šťastia a prosperity. Niekedy sa pridáva šunka Jinhua, čínske klobásy, sušené huby shiitake a sušené krevety, aby koláče získali pikantnejšiu chuť.
Čínske novoročné darčeky
>Príbuzní a priatelia si veľkoryso vymieňajú darčeky: pomaranče alebo dokonca živé pomarančovníky, liči, iné sušené ovocie - to všetko sa rozloží na podnos a navzájom sa prezentuje na znak lásky a šťastia. V Malajzii starší členovia rodiny dávajú deťom a nezosobášeným (nemanželským) príbuzným červené obálky (ang-po) naplnené peniazmi. Táto tradícia je bežná aj v Číne: tam sa pod vankúš ukladajú červené obálky a sladkosti.
Počas novoročných sviatkov si všetci navzájom prajú dobrú náladu a optimizmus, veľa zdravia, šťastia, bohatstva a dlhovekosti.
Tradične oslavy trvajú pätnásť dní. Teraz sú však obmedzené na týždeň alebo ešte menej, pretože v modernom svete je veľmi ťažké oddýchnuť si od práce.
Oslavy čínskeho nového roka sa v týchto dňoch neobmedzujú len na Čínu. Číňania žijúci v USA, Veľkej Británii, Austrálii alebo Indii majú svoje tradičné oslavy rovnakým spôsobom. Okrem Číny sa novoročné festivaly konajú aj v ďalších ázijských krajinách, ako je Hongkong, Indonézia, Japonsko, Kórea, Macao, Malajzia, Maurícius, Filipíny, Singapur, Taiwan a Thajsko a prípravy na novoročné sviatky sa už vlastne začínajú. v lete.
Dôležitá rada: ak sa zúčastňujete osláv čínskeho nového roka, nikdy nenoste biele alebo čierne oblečenie. Biela symbolizuje smrť, zatiaľ čo čierna je spojená so smolou a zlým okom.
Čo by malo byť na stole v Novom roku 2016?
V Rusku je zvykom naplniť chladničku do posledného miesta, čo vám umožní pripraviť bohatý a bohatý sviatočný stôl, bohatý a pestrý, aby mal každý všetkého dostatok. Pre Rusa niet väčšej radosti ako tradičné prejedanie prvého januára „hlboko v noci“ o 13. hodine početnými „minuloročnými“ šalátmi. Opica je všežravá, preto v Novom roku 2016 nešetrite riadom na stole.
Po prvé, na stole v Novom roku 2016, ako vždy, by mal byť tradičný šalát Olivier, ktorý je v Rusku považovaný za symbol prinášajúci šťastie v nasledujúcom roku.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-11.jpg)
Po druhé, tento rok sú veľmi dôležité želé ryby, sleď pod kožuchom, kaviár a rybie mlieko. Pochúťky pripravené z krabov, morských mäkkýšov, kreviet a chobotníc nezostanú na stole bez povšimnutia, opica vo svojich biotopoch nemá odpor k jedeniu rýb. Na Silvestra sa často plnia milostné sny a túžby. Ak máte po novoročnom sviatku ďalekosiahle plány a premýšľali ste o pokračovaní banketu po bohatej hostine, potom je dobré dať na stôl jedlá z rýb. Opice sú veľmi milujúce zvieratá a často chytajú ryby, pričom na lov niekedy používajú turistami zabudnuté rybárske prúty. Medzi mnohými národmi, ktoré tradične jedia ryby, sú ryby už dlho uznávané ako erotické jedlo, ich muži sú oveľa aktívnejší ako milovníci mäsa.
Po tretie, hmyz, vtáčie vajcia, lístie a ovocie sú považované za obľúbené jedlá v prírode medzi opicami. Je známe, že Július Caesar miloval slimáky, ktoré vyvolávajú silnú sexuálnu príťažlivosť a arabskí šejkovia jedli pred milostnými maratónmi vajíčka vyprážané na oleji. Nie každý si môže dať na novoročný stôl hroznové slimáky, ale vaječné šaláty zvládne jednoducho každý. Opici tiež nešetrite ovocím, čerstvou zeleninou, banánmi a čerstvou trávou, do každého jedla dajte viac zeleniny. Škorica, muškátový oriešok, červená paprika majú vzrušujúci a hrejivý účinok. Využite toto malé tajomstvo pri príprave maškŕt pre svojho blízkeho počas nadchádzajúceho roka ohnivej Opice.
Nebude pre vás ľahké vybrať si menu a odpovedať na jednoduchú otázku: „Čo uvariť na slávnostný novoročný stôl 2015?“, Ale počúvajte naše rady a výsledok prekoná všetky vaše očakávania.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-10.jpg)
Na stole v novom roku 2016 je vždy miesto pre banány, mandarínky a cukrovinky. Podľa čínskej viery konzumácia rôznych sladkostí na Nový rok zabezpečí nadchádzajúci rok sladké radosti. Banány na stole nielen ozdobia a spestria váš novoročný stôl, ale budú rešpektovať aj opicu, ktorá túto pochúťku miluje, tak jej toto potešenie neodopierajme. Nezabudnite dať na stôl vázu s mandarínkami, ktoré sa v Rusku tradične považujú za novoročné ovocie. Sladké mandarínky sú obľúbené nielen na našom novoročnom stole, ale každý čínsky Nový rok sa nezaobíde bez tohto nádherného ovocia.
Ide o to, že slovo „mandarínka“ medzi Číňanmi je v súlade so slovom „šťastie“ a „bohatstvo“. Zlaté mandarínky, ako malé zlaté tehličky, podplatia ohnivú Opicu a nebude na vás v budúcom roku lakomý na všelijaké výhody.
Nový rok 2016 sa podľa čínskeho kalendára nazýva rokom Ohnivej opice, takže patrónku roka veľmi poteší, keď na vašom sviatočnom stole uvidí nejaké tradičné čínske jedlo. Zatiaľ čo všetko čínske jedlo je spojené s dlhovekosťou a bohatstvom, nie všetky jedlá na stole sú prosperujúce. Hrušky sú v čínskej kultúre spojené s negatívnymi asociáciami. Ráno na raňajky na Silvestra nemôžete jesť kašu, má sa za to, že ide o jedlo chudobných ľudí, musíte jesť ryžu, ktorá prináša bohatstvo v budúcom roku, a nádoba s ryžou by mala byť plná na celé novoročné sviatky. Číňania veria, že mäso by sa nemalo jesť z úcty k budhistickým bohom, ktorí neschvaľujú zabíjanie zvierat. Verí sa, že v tento deň sa všetci bohovia stretávajú a navzájom si prajú šťastný nový rok. Výnimkou z tohto pravidla je bravčové mäso, ktoré privoláva bohatstvo, moc a požehnanie.
Číňania počas novoročnej večere podávajú ako symbol jednoty šťastnej rodiny celú rybu, prípadne celé kura s hlavou a nohami, či dlhé čínske rezance. Na stole nesmú chýbať dlhé rezance a čím dlhšie, tým viac rokov života pribudne v budúcnosti každému členovi rodiny. Čínske slovo „ryba“ je v súlade so slovom „prosperita“, celá ryba symbolizuje bohatstvo a dlhovekosť. Celá ryba sa zvyčajne podáva na konci silvestrovského jedla na čínsky Nový rok. V Malajzii, Číne a Singapure sa na Nový rok tradične pripravuje šalát pozostávajúci z rýb, ovocia a zeleniny. V Rusku je takýto šalát známy ako Yu-shen. Pripravte si novoročné majstrovské dielo s názvom Yu-shen, ktoré vám prinesie šťastie. Blahobytný šalát si môžete pripraviť z čerstvých surových rýb alebo použiť jemne nasoleného lososa, ktorý je na Silvestra často na našom stole. Potom vám a všetkým vašim hosťom bude poskytnutá záštita jasnej a vtipnej ohnivej opice v nasledujúcom roku.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-6-1.jpg)
Tento chutný a krásny šalát z veľkého množstva zeleninových ingrediencií, môže ich byť okolo 27, zvládne uvariť každá gazdinka a my vám prezradíme recept na jeho prípravu. Nádherná chuť pikantného Yu-shenu, ktorá v sebe spája zdanlivo nesúrodú rozmanitosť chutí, nepochybne poteší všetkých hostí a bude sa páčiť aj ohnivej Opici. Číňania veria, že takýto šalát prináša šťastie a šťastie, podáva sa ako prvý na novoročnom stole. Šalát má veľa rôznych ingrediencií, ktoré symbolizujú hojnosť, vrátane zeleniny a ovocia, usporiadaných do sklíčok na tanieri. Šalát sa mieša s úsmevmi členov rodiny s prianím bohatstva a naplnením túžob.
Každá zložka v šaláte je pridaná s vlastným želaním, napríklad pri pridávaní rýb do šalátu praje hojnosti. Každý produkt v tomto šaláte má svoj vlastný význam: mrkva volá po šťastí, korenie priťahuje poklady a peniaze, grapefruit prináša veľké príjmy, avokádo sľubuje šťastie, zelená reďkovka zachováva večnú mladosť, biela reďkovka prináša prosperitu a rast v podnikaní. Pridaním ovocia prajú veľa šťastia a hladkej cesty, ropa symbolizuje mnohé zdroje bohatstva, sezam prináša prosperitu v podnikaní, arašidy priťahujú do domu zlato a striebro a múčne lupienky pridané na úplný záver sa spájajú so želaniami zlatom pokrytá podlaha. Šalát v porciovaných tanieroch sa dvíha alebo hádže paličkami, aby sa zlepšila jeho finančná situácia v budúcom roku, a zároveň sa snaží zdvihnúť ju čo najvyššie. A uistite sa, že po večeri by príbuzní mali komunikovať a zostať hore, verí sa, že to predlžuje život, najmä starším ľuďom. Je potrebné počkať do polnoci a potom spustiť ohňostroje a ohňostroje na vystrašenie zlých duchov a zlých duchov.
Čínsky šalát šťastia a prosperity Yu-shen
Nižšie sú uvedené zložky, ktoré je žiaduce pridať do šalátu. Zároveň ich môžete pokojne vymeniť za dostupné na váš stôl a peňaženku.
Surové ryby 300 g nakrájané na prúžky. Tradičná makrela môže byť bezpečne nahradená čerstvým alebo jemne soleným lososom, lososom. Voliteľne sa pridajú plátky mušlí a medúzy.
Poukladáme zeleninu nakrájanú na prúžky. Zo zeleniny: 1 zrelé avokádo, 1 uhorka, 1 biela a zelená reďkovka, 1 mrkva. alebo mrkva na kórejský spôsob 100 g, sladká červená a zelená paprika po 1, repa po 1, červené a zelené džemy (tropické zemiaky) po 1.
Z ovocia môžete použiť 1ks. pomelo, sušené pomaranče, grapefruit, limetka.
Pre zeleň je vhodná čínska petržlenová vňať alebo malý zväzok zelenej cibule, limetkové listy, sladký červený nakladaný zázvor ½ šálky.
Olej na dresing sezamový alebo olivový 4 polievkové lyžice. lyžice, ryžový alebo vínny ocot 1.lyžica, citrónová šťava 1h. lyžica, slivkové víno 3 lyžice. lyžice, pražené sezamové semienka 2 polievkové lyžice. lyžice, pražené arašidy ¼ šálky, príchute a korenie. Ako korenie použite čili papričku, čínske biele mleté korenie 1/2 ČL. lyžice, prášok škorice a prášok čínskeho korenia 5 podľa chuti. Podľa chuti možno pridať slivkovú omáčku a čínsku pomarančovú kumquatovú pastu.
Na záver sa pridajú opražené hranolčeky zo štvorcovej múky, môžu to byť krekry z čínskych kreviet, bok choy krekry alebo zemiakové lupienky.
Na prípravu yu-shen šalátu nakrájajte mierne mrazeného lososa na tenké prúžky.
Uhorka, reďkovka, repa, jam, sladká paprika nakrájaná na prúžky. Avokádo zbavíme kôstky, nakrájame na pásiky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nastrúhajte mrkvu na prúžky pre kórejskú mrkvu alebo si vezmite hotovú mrkvu v kórejčine. Plátky grapefruitu olúpeme z fólie a rozdelíme na 4 časti. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Na suchej panvici zľahka opražte arašidy a sezamové semienka. Zálievkový olej zmiešame s octom a slivkovým vínom.
Všetky hotové zložky šalátu Yu-shen rozložte na sklíčka na veľkú misku, do stredu položte rybu, posypte sezamovými semienkami a arašidmi, korením a cibuľou podľa chuti, navrch nalejte olej a ocot. Šalát dáme do chladničky. Pred podávaním pridáme kôpku múky alebo zemiakové chrumkavé lupienky.
Existuje rituál absorbovania Yu-shen - všetci hostia by sa mali zúčastniť miešania šalátu, všetky zložky šalátu by mali byť zmiešané všetkými prítomnými pri slávnostnom stole. Takýto svetlý novoročný šalát sa stane centrom a ozdobou vášho stola a hostia na takúto pochúťku nezabudnú a určite požiadajú o recept.
Nemá pevný dátum a každý rok sa oslavuje inak. Takže v roku 2017 sa čínsky nový rok začína od 5. do 20. februára.
V predvečer sviatku sa celá rodina zíde pri stole, aby prediskutovala odchádzajúci rok – čo dosiahli, čo sa naučili a čo ešte treba urobiť.
Tradičné jedlá čínskeho novoročného stola sú veľmi symbolické, no tejto symbolike často rozumejú len samotní Číňania. Väčšina novoročných jedál má „karmický“ účel, sú zasvätené božstvám a slúžia na to, aby do domu priniesli šťastie.
Napríklad knedle jiaozi sú obľúbeným novoročným jedlom v severnej Číne a názov jedla znie rovnako ako fráza „vidieť staré a stretnúť sa s novým“. V jednej z knedlí je ukrytá minca a ten, kto ju získa, bude úspešný človek.
Polievka s knedľou a rezancami, obľúbená v južnej Číne, symbolizuje dlhý život, preto by sa rezance mali jesť celé, nie drvené.
Kuracie mäso a ryby, varené celé, symbolizujú prosperitu, kačica - vernosť, vajcia - plodnosť, pomaranče - veľa šťastia.
„KP na Ukrajine“ pre vás pripravilo výber receptov na tradičné čínske novoročné jedlá, ktorých varenie budete určite chcieť vyskúšať.
|
Jiaozi (čínske knedle)
INGREDIENCIE:
- 400 g mletého mäsa
- 200 g čerstvého kôpru
- 1 ks veľká cibuľa
- 50 g čerstvého zázvoru (cca 4-5 cm)
- 2 lyžice pšeničnej múky
- 1/3 lyžice škrobu
- 1 lyžica studenej vody
- soľ, korenie podľa chuti
VARENIE
Pripravíme cesto: múku zmiešame so škrobom, preosejeme do misy. Postupným pridávaním studenej vody vymiesime homogénne cesto.
Pripravíme plnku: do mletého mäsa pridáme nadrobno nasekaný kôpor, veľmi nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhaný koreň zázvoru. Soľ a korenie podľa chuti a premiešajte.
Cesto rozdeľte na malé kúsky, vyvaľkajte koláče. Do stredu každého koláča dáme lyžicu plnky (ak sú koláčiky menšie - lyžička, viac - polievková lyžica). Okraje cesta jemne nadvihnite a zložte ako kvetinu, trochu pritlačte. Do poslednej knedle nezabudnite vhodiť mincu (pred tým dôkladne umyte sódou)!
Jiaozi sa varí 15-20 minút v dvojitom kotli alebo sa jednoducho varí v osolenej vode v malých porciách.
|
YU-SHEN (šalát šťastia, bohatstva a šťastia)
INGREDIENCIE:
- 300 g čerstvého lososa
- 1 kus zrelého avokáda
- 1 ks sladkej červenej papriky
- 1 zelená paprika
- 1 kus mrkvy
- 1 kus čerstvej uhorky
- 1/4 šálky sladkého nakladaného zázvoru
- 2 lyžice sezamu
- 1/4 šálky pražených arašidov
- 1/2 zväzku zelenej cibule
Na omáčku:
- 1 ČL citrónovej šťavy
- lyžica olivového oleja
- 1/2 ČL bieleho korenia
- 3 lyžice slivkového vína
- 1 grapefruit
VARENIE
Avokádo nakrájajte na pásiky a položte sklíčko na malú misku
Mrkvu, sladkú papriku a uhorku nakrájajte na prúžky a poukladajte ich na kôpku na misku.
Grapefruit ošúpeme zo žiliek a šupky, každý plátok rozdelíme na 4 časti a položíme na sklíčko na tanier.
Do stredu misky položte zázvor.
Opražte sezam a arašidy. Arašidy jemne nasekajte.
Rybu najskôr trochu zmrazte, vyberte z mrazničky a nakrájajte na plátky veľké asi 1 x 5 cm.Uložte na misku na vrch zázvoru.
Zeleninu posypte polovicou sezamových semienok a arašidmi.
Pripravte omáčku: V miske zmiešajte olej, citrónovú šťavu, korenie a víno.
DÔLEŽITÉ! Každý z prítomných pri stole by si mal vziať zariadenie a všetci spolu pomaly miešať šalát a striedavo zvyšovať každú ingredienciu čo najvyššie a vyslovovať tradičné želanie šťastia „Lo hey“! Dobre premiešame a šalát zalejeme dresingom. Potom posypte zvyšnými arašidmi a sezamovými semienkami. Posypte šalát nakrájanou zelenou cibuľkou.
|
SIHU CUYU (ryba v sladkokyslej omáčke)
INGREDIENCIE:
- 1 celá ryba (kapor, morský vlk)
- 1,5 litra vody
- 3 lyžice nasekaného zázvoru
- 1 zelená cibuľa, jemne nakrájaná
- 70 ml ryžového octu (bieleho alebo čierneho)
- 4 lyžice trstinového cukru (možno nahradiť bežným cukrom)
- 2 lyžice svetlej sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice vína Shaoxing (môže byť nahradené saké alebo sherry)
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- štipka soli
- listy koriandra
- sezamový olej - 1 lyžička
VARENIE
Rybu umyte, odstráňte šupiny a odstráňte žiabre. Nožom urobíme 2-4 zárezy šikmo na každej strane korpusu.
V hrnci prevarte 1,5 litra vody s cibuľou a zázvorom. Vody by malo byť toľko, aby bola ryba úplne pokrytá. Rybu varte bez otáčania 8-10 minút, potom vypustite vodu.
Varte pol litra vody (môžete použiť vodu, v ktorej sa varila ryba) alebo kuracieho vývaru. Pridajte sójovú omáčku, cukor a ocot. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
Zmiešajte víno a škrob, pridajte zmes do omáčky. Dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Odstráňte panvicu z tepla a dochuťte soľou podľa chuti (môžete pridať čierne korenie).
Rybu dáme na misu a prelejeme omáčkou, ozdobíme lístkami koriandra. Navrch pokvapkáme sezamovým olejom. Mimochodom, jedlo môže byť tiež posypané 1-2 strúčikmi nasekaného cesnaku.
|
MRAMOROVÉ VAJCIA V ČÍNSKE
INGREDIENCIE:
- 6 vajec
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica čierneho čaju
- 1 tyčinka škorice
- 1 ČL čierneho korenia
- Mandarínková kôra podľa chuti
VARENIE
Vajcia dáme do hrnca so studenou vodou, privedieme do varu. Varte 2 minúty.
Vajcia vyberte a nožom urobte trhliny v škrupine a vajcia vložte späť do vody.
Do vody pridáme zvyšok ingrediencií, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ďalšie 2 hodiny. Podávajte teplé alebo studené.
Pridajte zvyšok prísad, zatvorte veko a varte na miernom ohni 2 hodiny. Podávajte studené alebo horúce.
|
Nian-gao (čínsky koláč)
INGREDIENCIE:
- 1 polievková lyžica lepkavej ryžovej múky (dostupná v obchodoch s orientálnym korením)
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 vajce
- 1/2 šálky vody
- 2 lyžice mlieka
- 2 lyžice sušené ovocie
VARENIE
Vodu priveďte do varu, rozpustite v nej cukor a ochlaďte.
Do vody pridáme múku, mlieko a vajce. Cesto miesime, kým nebude homogénne.
Bójovú časť sušeného ovocia nasekáme nadrobno a pridáme do cesta.
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Rozvaľkajte v nej cesto. Dusíme asi 45-50 minút alebo pečieme v rúre.
DÔLEŽITÉ!Nian-gao je povinným atribútom každého novoročného stola. Pripravuje sa z ryže, menej často pšenice. múka s prídavkom rôznych plniek - ovocie, sójové pyré.
V Šanghaji sa niangao tvaruje do okrúhlych koláčikov, z cesta sa robí bochník a podáva sa už nakrájaný, niekedy nie je niangao veľký koláč, ale malé muffiny.
|
COOKIES OF FORTUNE
INGREDIENCIE:
- 100 g múky
- 50 g práškového cukru
- 2 ČL kukuričného škrobu
- 2 veveričky
- vanilín
- Štipka soli
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej
VARENIE
Napíšte predpovede na malé kúsky papiera. Rúru vyhrejeme na 160 C.
Vyšľaháme bielka s maslom a vanilkou, kým sa nevytvoria svetlé vrcholy.
Preosejte múku so škrobom a soľou, pridajte prášok. Do zmesi vlejeme bielka a vyšľaháme. cesto by malo byť ako kondenzované mlieko.
Položte lyžicu cesta na pergamenový papier a rozotrite, aby ste vytvorili kruh.
Pečieme do zlatista.
Vyberajte sušienky jeden po druhom, vezmite si ich rukavicou, do stredu vložte predpoveď a prehnite sušienky na polovicu a potom znova na polovicu. A potom vložte sušienky do pohára alebo pohára, kým úplne nevychladnú.
|
RYBA V HORÚCEJ OMÁČKE
INGREDIENCIE:
- 450 g čerstvého pevného bieleho rybieho filé
- kukuričná múka na vykosťovanie
- 3 malé zväzky zelenej cibule
- 150 ml arašidového alebo rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica nadrobno nasekaného čerstvého zázvoru
Na omáčku:
- 150 ml kuracieho vývaru
- 2 ČL omáčky zo žltých fazúľ
- 1 lyžica čili omáčky
- 2 lyžice ryžového vína alebo suchého sherry
- 2 PL tmavej sójovej omáčky
- 2 ČL sezamového oleja
- soľ, biele korenie podľa chuti
VARENIE
Rybie filé rovnomerne posypte z oboch strán 1 ČL soli. Rybu nakrájajte na prúžky 5 cm a nechajte 20 minút.
Kúsky ryby obalíme v kukuričnej múke. Zelenú cibuľku nakrájajte na kúsky s uhlopriečkou 5 cm.
Panvicu rozohrejeme, pridáme olej. Keď sa zohreje a začne dymiť, vypnite teplo. smažte filé na oboch stranách, kým nie je uvarené. Vyberte rybu a osušte ju papierovou utierkou.
Vypustite olej z panvice a nechajte asi 1 polievkovú lyžičku. Znovu zohrejte panvicu, pridajte zelenú cibuľku, cesnak a zázvor. Za stáleho miešania ich smažte asi 30 sekúnd, potom pridajte ingrediencie na omáčku, 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky bieleho korenia. zmes priveďte do varu.
Znížime oheň, vložíme rybu a všetko necháme pomaly dusiť asi 2 minúty. Rybu položíme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame.
|
PEKINGSKÉ rezance
INGREDIENCIE:
- 350 g vaječných rezancov (čerstvých alebo suchých)
- 1 1/2 lyžice. l sezamový olej
- 1 1/2 lyžice. l orechové maslo
- 1 1/2 lyžice. l jemne nasekaný cesnak
- 1 st. l jemne nasekaný čerstvý zázvor
- 3 lyžice jemne nakrájanej zelenej cibule
- 450 g mletého bravčového mäsa
- 3 čl. l žltá fazuľová omáčka
- 1 1/2 lyžice. l ryžové víno alebo suché sherry
- 2 polievkové lyžice. l tmavá sójová omáčka
- 2 ČL soli
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 2 ČL čili oleja (voliteľné)
- 2 lyžičky cukru
- 300 ml kuracieho vývaru
Na ozdobu:
- 3 čl. l jemne nakrájanú zelenú cibuľu
VARENIE
Uvarte rezance, potom ich ponorte do studenej vody, sceďte a pridajte sezamový olej. Odstavíme a prikryjeme fóliou.
Vo woku alebo panvici rozohrejeme olej. Pridajte orechové maslo, cesnak, zázvor a zelenú cibuľku. Smažte, miešajte, asi 15 minút. Pridajte bravčové mäso, premiešajte a duste asi 2 minúty, kým bravčové mäso nezmení farbu.
pridajte zvyšok prísad okrem zelenej cibule na ozdobu. Za stáleho miešania priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi 5 minút.
Rezance ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody, kým sa nezohrejú. Potom vyhoďte do cedníka. Rezance preložíme na veľký tanier a prelejeme omáčkou. Premiešame a ozdobíme zelenou cibuľkou.
MIMOCHODOM! Žiadne čínske slávnostné jedlo sa nezaobíde bez rezancov, ktoré symbolizujú dlhovekosť. Hovorí sa, že by ste nikdy nemali lámať a krájať rezance, aby ste si neskrátili život.
ZVEDAVÝ
V provincii Hunan y jazdí "niangao" (tyčinky vyrobené z ryže) - to znamená, že každý rok sa život zlepší. Zástupcovia ľudu Miao jedia "zongzi" (lepkavá ryža zabalená v trstinových listoch) - život bude sladký a úroda bude najbohatšia.
V provincii Hubei Prvým jedlom novoročného stola je slepačia polievka. Toto je symbol pokoja. A hlavní pracovníci v rodine by mali ochutnať kuracie nohy - to znamená, že v novom roku budú môcť chytiť bohatstvo. Mladí študenti by mali ochutnať kuracie krídelká - môžete roztiahnuť krídla a vyletieť do vzduchu. Zato gazda jedáva kuracie kosti – človek musí predčiť každého.
V štvrtiach Jingzhou a Shashi prvým jedlom sú vajcia, potom bude život farebný, šťastný a prosperujúci. Ak sa stretnete s hosťami, musíte jesť dve varené vajcia, cez bielkoviny, z ktorých môžete vidieť žĺtok. To znamená, že striebro sa ovíja okolo zlata a zlato priťahuje striebro.
V okrese Boyang, provincia Jiangxi jedia predovšetkým knedle a ryby. Znamená to „stretnúť dobrých ľudí“ a „prebytok za celý rok“. Do niektorých halušiek sa dávajú cukríky, kvety alebo strieborné mince, potom „život bude sladký“, „ľudia si zachovajú večnú mladosť“ a „zbohatnú v novom roku“.
Do Chaozhou zvyčajne jedia „fuyuan“, ktorý sa vyrába z ryžovej múky a suchej reďkovky, vyprážanej na oleji, pijú „polievku z piatich plodov“, ktorá sa vyrába zo zŕn euryaly (lekno). To znamená, že „život bude krásny a dlhý“.
V južnej časti Fujianu jesť rezance. To znamená, že „rok bude dlhý“ a v Zhangzhou jedia klobásy, „songhuadan“ (vajcia varené špeciálnou technológiou) a surový zázvor, čo znamená „život bude zaujímavý“.
Niektoré časti provincií Jiangsu a Zhejiang jeden by mal jesť "chunpan", ktorý je vyrobený zo zeleru, póru a bambusových výhonkov. To znamená, že ľudia „budú pracovití a budú dlho žiť“.
Niekde v provincii Anhui miestni musia papať surové reďkovky. Toto sa nazýva "yaochun", čo znamená - "môžete zničiť baktérie a predchádzať chorobám, potom budú všetci šťastní v novom roku."
"Olivier" je klasický ľudový šalát, bez ktorého je ťažké si predstaviť akýkoľvek novoročný stôl. Dokonca aj vzácne reštaurácie, napríklad v Moskve, si dovoľujú nezaradiť Oliviera do novoročného menu. Medzitým šalát Olivier zrodil aristokrat. Názov dostal na počesť svojho tvorcu Luciena Oliviera, ktorý začiatkom 60. rokov 19. storočia vlastnil reštauráciu Ermitáž v Moskve. Presné zloženie pôvodného šalátu zostalo záhadou. Ako napísal V.A. Gilyarovsky v knihe „Moskva a Moskovčania“: „Za zvláštnu eleganciu sa považovalo, keď večere pripravoval francúzsky šéfkuchár Olivier, ktorý sa už vtedy preslávil ním vynájdeným „Olivierovým šalátom“, bez ktorého sa obed neobíde. pri obede a tajomstvo, ktoré neotvára. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa gurmáni snažili, nevyšlo to: toto, ale nie tamto. Pôvodný recept na šalát bol podľa niektorých správ asi takýto: 2 tetrovy, teľací jazyk, štvrť kila lisovaného kaviáru, pol kila čerstvého šalátu, 25 kusov vareného raka, pol konzervy kyslých uhoriek, pol plechovky sójový kábul, dve čerstvé uhorky, štvrť kila kapár, 5 vajec uvarených na tvrdo. Na omáčku: Provensálska majonéza by mala byť vyrobená vo francúzskom octe s 2 vajíčkami a 1 librou provensálskeho (olivového) oleja. Ako vidíte, je dosť ťažké nazvať pôvodnú verziu šalátu natívnou. Okamžite sa však začali experimenty so zložením, pretože Olivier to umožňuje s malým alebo žiadnym poškodením kvality. Napríklad v knihe P. P. Alexandrova „Sprievodca štúdiom základov kulinárskeho umenia“ z roku 1897 je uvedený nasledujúci recept: Potrebné produkty a ich pomer pre jednu osobu. Fritillaries - ½ kusov. Zemiaky - 3 kusy. Uhorky - 1 kus. Šalát - 3-4 listy. Provence - 1½ stola. lyžice. Rakovinové krky - 3 kusy. Lanšpic - ¼ šálky Kapary - 1 lyžička. Olivy - 3-5 kusov.
Pravidlá varenia: Filet z vyprážanej dobrej liesky nakrájame na prikrývky a zmiešame s uvarenými, nepomrvenými zemiakovými prikrývkami a plátkami čerstvých uhoriek, pridáme kapary a olivy a zalejeme veľkým množstvom provensálskej omáčky s prídavkom sójového kábulu. Po udusení preložíme do krištáľovej vázy, ozdobíme račím krkom, listami šalátu a nasekaným lanspicom. Podávajte veľmi studené. Čerstvé uhorky je možné nahradiť veľkými uhorkami. Namiesto lieskových tetrov si môžete vziať teľacie, jarabice a kuracie mäso, ale skutočné predjedlo Olivier je pripravené bez problémov z lieskových tetrov.
Vo všeobecnosti je variabilita šalátu neobvyklá, je to vidieť aj podľa receptúry z roku 1897, už sú v ňom povolené rôzne variácie ingrediencií. To však nepokazí výsledok. Nejako som v „štýlových 90-tych rokoch“ musel urobiť Oliviera niekoľkokrát, dokonca aj bez mäsa a hrášku, a nič nebolo jedlé, dokonca chutné. Aj keď v tomto prípade už nemáme Oliviera, ale zemiakový šalát.
Po októbrovej revolúcii sa Olivier stal pokrmom sovietskej elity. Zároveň zmenil názov aj zloženie. Fritillaries sú len pre buržoáziu. Spomeňte si na slávne „jedzte ananásy, žujte tetrovy, váš posledný deň je buržoázny“. A meno „Olivier“ je jednoznačne „buržoázne“. Preto sa šalát stal „hlavným mestom“ a kura v ňom nahradilo tetrova.
Ďalej, ako sa ľudia pohli dopredu, recepty na šalát Olivier sa niekoľkokrát zmenili, niektoré ingrediencie boli nahradené inými, lacnejšími a dostupnejšími. Štandardný sovietsky "Olivier" pozostával z 5 komponentov:
vajcia natvrdo;
varené kuracie mäso;
varené zemiaky;
uhorky;
zelený hrach;
Všetko bolo nakrájané na kocky, zmiešané a ochutené majonézou.
Tento recept však v žiadnom prípade nie je dogmou. Bez ohľadu na to, koľko šalátov Olivier som vyskúšal, každá hosteska ich dostane po svojom. Možno aj v tom je tajomstvo jeho obľúbenosti, šalát umožňuje a dokonca nabáda k improvizácii a nie je ani horšie.
Videl som úžasný Yu-shen šalát. Pravda, nemá to v LiveJournal, ale o to nejde. Veľa som sa v ňom zmenila, vznikol z toho úplne úžasný šalát. Presne ako lekár nariadil. Pekelné chutné =)
Šalát s lososom a zeleninou na čínsky spôsob:
Koľko z čoho:
Mierne solený losos - 150 g
Avokádo - 1 ks.
Bulharská paprika (červená a zelená) - 1 ks.
Dlhoplodá uhorka - 1 ks.
Mrkva v kórejčine - 100 g
Zelená cibuľa - 1 zväzok
Sezam - 1 polievková lyžica
Soľ, biele korenie - podľa chuti
Olivový olej - 2 lyžice
Vínny ocot (biely) - 1 polievková lyžica.
Citrónová šťava - 1-2 lyžičky
varenie:
1. Lososa mierne zamrazte v mrazničke. Nakrájajte na tenké pásiky.
2. Nakrájame na pásiky oba druhy papriky, uhorku. Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky, nakrájame na pásiky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Do šalátu pridáme mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu.
4. Sezamové semienka zľahka opražte na suchej panvici a pridajte do šalátu. Posypeme soľou, korením podľa chuti.
5. Olivový olej zmiešame s octom, šalát okoreníme, premiešame.
6. Podávame vychladené.
V našom kulinárskom obchode predávajú úžasné kuracie prsia so zeleninou. Keď som bol lenivý stáť pri sporáku, kúpil som si ich. Sú drahé. A potom som si pomyslel, čo som? Robte ich maximálne 10 minút, plus pečieme. Vynikajúce ... sám som to zjedol a pochválil som sa \u003d)
Kuracie prsia pečené so zeleninou:
Koľko z čoho:
Kuracie prsia (filé) - 600 g
Bulharská paprika (červená) - 1 ks.
Paradajka - 1 ks.
Mrkva v kórejčine - 100 g
Tvrdý syr - 80 g
Soľ, korenie - podľa chuti
Zelení, sezam - na servírovanie
Rastlinný olej - 2 lyžice.
varenie:
1. Zabaľte filé do fólie, zľahka odlepte. Posypte soľou a korením z oboch strán.
2. Papriku ošúpeme, nakrájame na pásiky a zmiešame s mrkvou. V prípade potreby soľ.
3. Paradajku nakrájame na kolieska. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
4. Hlboký plech vymastíme olejom. Vyložte kuracie prsia. Na ne položte 1-2 šálky paradajok, každá 1-2 polievkové lyžice. zmes papriky a mrkvy. Navrch posypeme syrom. Vložíme do rúry vyhriatej na 165°C na 20-25 minút.
5. Prsia podávame posypané nasekanými bylinkami a sezamovými semienkami.
Dnes ráno som chcel urobiť jablkovú strúhanku. Aby som bol úprimný, nikdy som ich nerobil. Až príliš jednoduché, zdalo sa =)) No áno. Len. Ale chutné!
Crumble s jablkami:
Koľko z čoho (pre jednu strednú alebo 2 malé formuláre):
Jablká - 4 ks.
Med - 2 polievkové lyžice
Maslo - 140 g + na vymastenie formy
Pšeničná múka - 100 g
Cukor - 2 lyžice.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Lieskový orech - 10-15 jadier
Škorica, zázvor, soľ - každý po štipke
varenie:
1. Z jabĺk odstráňte stred, nakrájajte na stredné kocky, polejte citrónovou šťavou, premiešajte, odstavte.
2. Roztopíme 60 g masla, pridáme med, škoricu a zázvor, zahrievame na miernom ohni, kým sa med úplne nerozpustí.
3. Orechy nasekáme alebo rozdrvíme nadrobno v mažiari. Pridajte do medovej zmesi, nalejte na jablká a premiešajte.
4. Múku zmiešame s cukrom a štipkou soli.
5. Zvyšné maslo nakrájajte na malé kocky (Malo by byť studené). Múku a maslo rýchlo premiešajte, kým sa nevytvoria jemné omrvinky.
6. Formičky vymastíme maslom, vyložíme náplňou, prikryjeme výslednou strúhankou.
7. Vložíme do rúry vyhriatej na 180C na 7-10 minút.
8. Crumble sa dá jesť za studena aj za tepla.
Blížil sa čas večere. Urobil som slepačiu polievku. Niečo tomu však zjavne chýbalo. A potom som dostal nápad urobiť slaný crumble. Nielenže som ich nerobil, ale nikdy som ich ani neskúšal. Bola to čistá improvizácia, ale výsledok ma priviedol do šialenstva! Toto je zatiaľ asi moje obľúbené jedlo!
Chicken Crumble:
Koľko z čoho:
Kuracie prsia (filé) - 1 ks. (asi 300 g)
Cibuľa - 1 ks.
Maslo - 2 polievkové lyžice + trochu na vymastenie formy
Arašidy alebo kešu (bez kože) - hrsť
Cesnak - 1-2 strúčiky
Muškátový oriešok, čierne korenie - každý štipka
Soľ - podľa chuti
Na test:
Múka - 100 g
Maslo - 80 g
Cukor - 1-2 lyžičky
Soľ - štipka
1. Kuracie prsia nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
3. Na panvici roztopte 2 polievkové lyžice. olej, pridáme filé, cibuľu a cesnak. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte 1-2 polievkové lyžice. voda. Filet by mal byť dusený, nie vyprážaný.Varíme, miešame, 4 minúty.
4. Studené maslo nakrájame na kocky.
5. Múku zmiešame so soľou a cukrom, vmiešame maslo, čím vytvoríme strúhanku.
6. Formu namažte olejom, posuňte kurča, pridajte vývar z panvice na vrch (nemalo by to byť veľa). Kurča posypeme orechmi, navrch poukladáme strúhanku.
7. Formu vložíme do rúry predhriatej na 180C. Pečieme 10 minút.
8. Crumble podávajte horúci alebo mierne vychladený.
