Ang darating na 2016 ay gaganapin sa ilalim ng tangkilik ng Fire Monkey, ayon sa Chinese calendar. Ang mga simbolo at tradisyon ng Tsino sa pagdiriwang ng Bagong Taon ay matagal nang nag-ugat sa ating kultura at naging halos sa atin, parang tahanan. Ngunit gaano natin alam ang tungkol sa mga tampok at tradisyon ng Chinese New Year?
Kailan ipinagdiriwang ang Bagong Taon sa Tsina?
>Tulad ng alam mo, ang Bagong Taon ng Tsino ay nahuhulog sa iba't ibang petsa sa Enero o Pebrero. Alam mo ba kung ano ang dahilan ng gayong hindi matatag na bagong taon, at kailan natin aasahan na darating ito sa 2016?
Ang imahe ng simbolo ng taon - Monkeys - sa pergamino
Ang Bagong Taon ng Tsino ay karaniwang bumabagsak sa ikalawang bagong buwan pagkatapos ng winter solstice at ipinagdiriwang sa malaking sukat sa pagitan ng pagkumpleto ng ani sa taglagas at bago ang paghahasik ng tagsibol, kaya ang petsa ng Bagong Taon ay nagbabago-bago taon-taon.
Sa 2016, ang Monkey Chinese Holiday ay patak sa ika-8 ng Pebrero. Ang dahilan para sa lumulutang na petsa ng Bagong Taon ay na sa Chinese lunisolar calendar, isang dagdag na buwan ay idinagdag tuwing tatlong taon. Ginagawa ito upang ihanay ang mga siklo ng buwan at solar, sa batayan kung saan ang kalendaryong Tsino ay pinagsama-sama. Ang Chinese leap year, halimbawa, ay may 13 buwan, at hindi naman sila kapareho ng mga buwan ng kanilang Gregorian counterpart, kaya naiintindihan ang iba't ibang petsa ng pagsisimula para sa bagong taon.
Ang Araw ng Bagong Taon ay may malaking kahalagahan sa kulturang Tsino. Ang kasaysayan nito ay bumalik sa hindi bababa sa apat na siglo, at isang malaking bilang ng mga tradisyon, kaugalian at ritwal ng Tsino ang nauugnay dito. Palaging nahuhulog ang petsa sa pagitan ng ika-21 ng Enero at ika-20 ng Pebrero ng bawat taon.
Ang 2016 ay ang taon ng Fire Monkey
>Ang nakaraang Year of the Monkey ay 2004 at tinangkilik ng Wood Monkey. Ayon sa teorya ng Chinese ng mga elemento, ang bawat zodiac sign ay nauugnay sa isa sa limang elemento: ginto (metal), kahoy, tubig, apoy, lupa. Nangangahulugan ito na ang Wood Monkey o Fire Monkey ay bumaba nang isang beses bawat 60 taon na cycle.
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga katangian ng isang tao ay tinutukoy ng patron na hayop ng kanyang taon ng kapanganakan at ang kaukulang elemento. Ang taon ng isang "hayop" ay itinuturing na pinaka malas sa 12-taong cycle para sa isang tao. Gayunpaman, maiiwasan ang malas sa pamamagitan ng pagsusuot ng kulay pula sa buong taon, na ibinigay ng isang mas matandang kamag-anak: halimbawa, pulang medyas, kuwintas, damit na panloob, sinturon, pulseras o anklet.
Sanggol sa kasuutan ng unggoy ng Bagong Taon
Hinuhulaan ng mga Chinese na astrologo na ang 2016 ay magiging isang hindi malilimutang taon dahil sa malalaking positibong pagbabago. Ang unggoy ay isang matalino at mabilis na hayop, hindi ito mahilig umupo, ito ay aktibo, masigla at sumisimbolo sa kakayahang umangkop. Bilang karagdagan, ang unggoy ay palaging sabik na tuklasin ang isang bagong bagay at mabilis na natututo. Samakatuwid, ang 2016 ay isang magandang panahon para sa mga bagong pagtuklas at pag-unlad, at ang apoy ay isang elemento na napakalapit na nauugnay sa cardiovascular system at sa puso. Ang mga taong ipinanganak sa taon ng isang nagniningas na hayop, bilang isang panuntunan, ay masyadong sensitibo at mabilis ang ulo, at kung minsan ay kulang sila ng pasensya at pagtitiis. Tulad ng para sa Fire Monkey, maraming positibong katangian ang likas dito.
- Ang mga tao ng taon ng Monkey ay masayahin at matalino. Mayroon silang pambihirang mga katangian ng pamumuno, at sila ay nanalo ng mga premyo mula pagkabata.
- Sila ay sensitibo at madaling tanggapin, ngunit nasa mabuting kalusugan. Pinoprotektahan sila ng isang aktibong pamumuhay mula sa mga sakit at karamdaman, at kung naabutan na sila ng isang sakit, kadalasan ito ay isang problema sa nervous o cardiovascular system.
- Alam nila kung paano magtipid, kaya hindi nila kailangang mag-alala tungkol sa pagkain at damit. Bilang karagdagan, mahilig sila at marunong magtrabaho hanggang sa punto ng workaholism, kaya dapat silang magpahinga upang makatipid din ng kanilang sariling enerhiya.
- Ang mga unggoy ay pinagkalooban ng natural na pagpapatawa at medyo kaakit-akit at kaakit-akit sa iba. Sila ay malikot at masuwayin. Bagama't wala silang masamang intensyon, ang mga biro at kalokohan nila minsan ay nakakasakit ng damdamin ng ibang tao.
- Ang mga unggoy ay nangangailangan ng oras para sa isang matatag na relasyon, dahil madali silang nababato sa lahat. Hindi sila matatawag na stable partners. Sa lipunan, marami silang kakilala, ngunit iilan lamang ang nagiging matalik na kaibigan. Nakilala ang kanilang tunay na soulmate, bumuo sila ng isang napakatibay na pamilya.
Paano ipinagdiriwang ang Bagong Taon sa Tsina? Mga tradisyon at kaugalian ng pagdiriwang
>Para sa Bagong Taon, ang mga tao ng Tsina ay naghahanda nang mabuti at nagdiriwang sa malaking sukat.
Pagpupugay sa mga ninuno. Una sa lahat, ang Bagong Taon para sa mga Intsik ay panahon ng pag-alala at paggalang sa mga ninuno.
Paglilinis ng bahay. Maingat na nililinis ng mga residente ng China ang kanilang mga tahanan, dahil pinaniniwalaan na ang espiritu ng kabutihan at positibong emosyon ay mabubuhay lamang sa isang perpektong malinis at malinis na bahay.
Dekorasyon sa bahay. Ito ay isang holiday ng pamilya. Ang mga bahay ay pinalamutian ng mga bulaklak, prutas, pulang Chinese lantern. Ang pula ay ang pinakamalawak na ginagamit na kulay, na kumakatawan sa apoy bilang ang tanging elemento na makakapigil sa lahat ng kasamaan at negatibiti. Ang iba pang maliliwanag na kulay ay ginagamit din: orange, ginto, dilaw. Laganap ang napakaraming mga parada-prosesyon na may partisipasyon ng mga mananayaw at kasing laki ng mga dragon.
Mga pinggan para sa holiday. Ang pagkain ay gumaganap ng isang napakahalagang papel sa panahon ng mga pista opisyal ng Bagong Taon. Siguraduhing gumawa ng jiao-tzu na may tinadtad na karne o gulay (Chinese dumplings), na kinakain ng buong pamilya sa Bisperas ng Bagong Taon bago ang hapunan. Ang tradisyong ito ay pinaniniwalaan na nagdadala ng suwerte at kaligayahan. Ang Jiaozi ay nasa anyo ng maliliit na ingot na metal na tinatawag na "yongbao" (ginamit sila bilang pera sa sinaunang Tsina). Sa tulong ng naturang dumplings, nananawagan ang mga Intsik para sa kayamanan at kaunlaran. Minsan ang isang barya ay nakatago sa isa sa mga dumplings, at ang sinumang makakita nito ay tumatanggap ng pagpapala ng diyos ng kayamanan na si Kaishan sa anyo ng mga materyal na benepisyo sa buong taon.
hapunan ng chinese new year
>Ang Tuan nyan o weilu ay isang hapunan ng pamilya sa Bisperas ng Bagong Taon, kadalasang pinanghahawakan ng mga magulang o nakatatandang kapatid sa pamilya. Bago ang pagkain, na magsisimula bandang alas-11 ng gabi, ang lahat ng yumaong ninuno ay karaniwang ginugunita.
Ang pagkaing Tsino ay palaging malapit na nauugnay sa kasaganaan at mahabang buhay. Sa panahon ng hapunan, ang belo ay inihahain kasama ng isang buong isda (karaniwan ay sa dulo ng pagkain), na sumisimbolo sa yaman sa pananalapi, isang buong manok na may mga binti, ulo at buntot bilang simbolo ng pagkakaisa ng isang masayang pamilya, at baboy, na humihingi ng lakas. , kayamanan at lahat ng uri ng pagpapala. Bilang karagdagan, dapat mayroong mahabang pansit sa mesa, at habang tumatagal, mas maraming taon ang idinagdag sa buhay ng bawat miyembro ng pamilya.
Festive salad yu-shen. Sa Malaysia, ang yu-shen ang inihahain bilang unang kurso. Ito ay isang fish salad ng good luck at kaligayahan, ang mga pangunahing sangkap kung saan ay:
- hilaw na piraso ng isda (tradisyonal na mackerel/dorab herring; opsyonal na salmon, hiwa ng abalone at hiniwang salmon sashimi)
- prutas (pomelo, kalamansi, pipino, pinatuyong dalandan)
- langis (oliba o linga)
- pinong tinadtad na gulay (karot, puti/berdeng labanos, Chinese parsley, paminta, singkamas, pula/berdeng yams, pulang adobo na luya, dahon ng kalamansi)
- pampalasa (plum sauce, kumquat paste)
- suka ng bigas
- inihaw na mani
- pampalasa at pampalasa (chili pepper, roasted sesame seeds, Chinese 5 spice powder, cinnamon powder, Chinese white ground pepper)
- piniritong square flour chips (Chinese shrimp crackers, bok choy crackers)
- dikya (opsyonal)
Ang isang salad ay karaniwang may hanggang 27 iba't ibang sangkap at palaging nauugnay sa kasaganaan. Ang paghahalo ng salad sa bilog ng pamilya ng lahat ng miyembro nito ay kadalasang sinasamahan ng mga kagustuhan. Ang ritwal ay nagsisimula sa mga hangarin ng kayamanan at katuparan ng mga pagnanasa. Kapag nagdadagdag ng isda, ang kasaganaan ay ninanais. Prutas - suwerte at maayos na daan. Pepper - pang-akit ng pera at kayamanan. Ang langis ay maraming pinagmumulan ng kayamanan. Ang mga karot ay isang tawag para sa suwerte. Green radish - walang hanggang kabataan. Puting labanos - tumaas, umunlad at umunlad. Mga mani - kasaganaan sa bahay. Sesame - kaunlaran ng negosyo. At sa pinakadulo, mga chips ng harina na may hiling para sa isang sahig na natatakpan ng ginto.
Kapag ang salad ay nahahati na sa isang ulam, ang bawat miyembro ng pamilya na may ngiti at mabuting hangarin ay dapat ihagis ito ng mga chopstick. Ang mas mataas na litsugas ay itinatapon, mas mabuti ang kalagayang pinansyal ng pamilya.
Pagkatapos ng hapunan, ang lahat ng miyembro ng pamilya ay patuloy na puyat at nakikipag-usap. Ang ritwal na ito ay tinatawag na "show sui". Ito ay pinaniniwalaan na ito ay nagpapahaba ng buhay, lalo na para sa mga matatanda.
Matamis na cake ng nian-gao. Ang cake ng Bagong Taon na gawa sa nian gao rice flour ay kinakain bilang dessert. Ang pangalan nito ay parang isang homonym para sa expression na "mas mataas bawat taon", na umaakit din ng suwerte at kasaganaan. Bilang karagdagan, ang nian gao ay espesyal na inihanda upang pasayahin ang diyos ng kusina ng Tsino, na pinaniniwalaang bumibisita sa makalangit na tahanan taun-taon, kung saan nag-uulat siya ng mabuti o masamang pag-uugali ng bawat pamilya. Kung mas masarap ang cupcake, mas magiging maganda ang "ulat" tungkol sa pamilya sa itaas. Inihahain din ang Nian gao sa mga kaibigan, kamag-anak at kapitbahay.
Pagkain ng Bagong Taon ng mga Buddhist monghe. Sa unang limang araw ng bagong taon, ang mga Buddhist monghe ay karaniwang kumakain ng mahigpit na vegetarian dish na tinatawag na luo-han zhai (o "Buddha's delight"). dahil hindi maaaring simulan ng isang tao ang taon sa pagdanak ng dugo.
Mga pie ng Daikon. Sa panahon ng mga pista opisyal ng Bagong Taon, ang mga square daikon radish pie ay inihanda, na mga simbolo din ng suwerte at kasaganaan. Ang Jinhua ham, Chinese sausages, tuyong shiitake na mushroom, at tuyong hipon ay minsan idinaragdag upang bigyan ang mga pie ng mas maanghang na lasa.
Mga Regalo sa Bagong Taon ng Tsino
>Ang mga kamag-anak at kaibigan ay bukas-palad na nagpapalitan ng mga regalo: mga dalandan o kahit na mga nabubuhay na puno ng orange, mga prutas ng lychee, iba pang mga pinatuyong prutas - lahat ng mga ito ay inilatag sa isang tray at ipinakita sa isa't isa bilang tanda ng pag-ibig at suwerte. Sa Malaysia, ang mga nakatatandang miyembro ng pamilya ay nagbibigay ng mga pulang sobre (ang-po) na puno ng pera sa mga bata at walang asawa (walang asawa) na mga kamag-anak. Ang tradisyong ito ay karaniwan din sa Tsina: doon, nakalagay sa ilalim ng unan ang mga pulang sobre at matamis.
Sa panahon ng mga pista opisyal ng Bagong Taon, nais ng bawat isa ang mabuting kalooban at pag-asa, mabuting kalusugan, kaligayahan, kayamanan at mahabang buhay.
Ayon sa kaugalian, ang mga pagdiriwang ay tumatagal ng labinlimang araw. Gayunpaman, ngayon sila ay limitado sa isang linggo, o mas kaunti pa, dahil napakahirap na magpahinga mula sa trabaho sa modernong mundo.
Ang pagdiriwang ng Bagong Taon ng Tsino ay hindi limitado sa Tsina sa mga araw na ito. Ang mga Chinese na naninirahan sa USA, Great Britain, Australia o India ay nagdaraos ng kanilang tradisyonal na pagdiriwang sa parehong paraan. Bilang karagdagan sa Tsina, ang mga pagdiriwang ng Bagong Taon ay ginaganap din sa iba pang mga bansa sa Asya, tulad ng Hong Kong, Indonesia, Japan, Korea, Macau, Malaysia, Mauritius, Pilipinas, Singapore, Taiwan at Thailand, at ang mga paghahanda para sa mga pista opisyal ng Bagong Taon ay aktwal na nagsisimula. sa tag-init.
Isang mahalagang tip: kung ikaw ay nakikilahok sa mga pagdiriwang ng Bagong Taon ng Tsino, huwag magsuot ng puti o itim na damit. Ang puti ay sumisimbolo ng kamatayan, habang ang itim ay nauugnay sa malas at masamang mata.
Ano ang dapat na nasa mesa sa Bagong Taon 2016?
Sa Russia, ito ay kaugalian na punan ang refrigerator sa kapasidad, na kung saan ay magbibigay-daan sa iyo upang itakda ang isang mayaman at puno ng frills maligaya talahanayan, sagana at iba-iba, upang ang lahat ay may sapat na lahat. Walang higit na kagalakan para sa isang Ruso kaysa sa tradisyonal na pagkain ng una ng Enero "malalim na sa gabi" sa 13:00 ng maraming "huling taon" na mga salad. Ang unggoy ay omnivorous, kaya huwag itabi ang mga pinggan sa mesa sa Bagong Taon 2016.
Una, sa talahanayan sa Bagong Taon 2016, gaya ng lagi, dapat mayroong isang tradisyonal na Olivier salad, na sa Russia ay itinuturing na isang simbolo na nagdudulot ng kaligayahan sa darating na taon.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-11.jpg)
Pangalawa, sa taong ito ang jellied fish, herring sa ilalim ng fur coat, caviar at fish milk ay napaka-kaugnay. Ang mga pagkain na inihanda mula sa mga alimango, sea mollusk, hipon at pusit ay hindi mapapansin sa mesa; ang unggoy sa mga tirahan nito ay hindi tutol sa pagkain ng isda. Sa Bisperas ng Bagong Taon, madalas na magkatotoo ang mga pangarap at pagnanasa sa pag-ibig. Kung mayroon kang malawak na mga plano pagkatapos ng pista opisyal ng Bagong Taon, at naisip mo para sa iyong sarili ang pagpapatuloy ng piging pagkatapos ng isang masaganang kapistahan, pagkatapos ay isang magandang ideya na maglagay ng mga pagkaing isda sa mesa. Ang mga unggoy ay mapagmahal na mga hayop at madalas manghuli ng isda, kung minsan ay gumagamit ng mga pamingwit na nakalimutan ng mga turista upang mangisda. Sa maraming mga tao na tradisyonal na kumakain ng isda, ang isda ay matagal nang kinikilala bilang isang erotikong pagkain, ang kanilang mga lalaki ay mas aktibo kaysa sa mga mahilig sa karne.
Pangatlo, ang mga insekto, itlog ng ibon, dahon at prutas ay itinuturing na mga paboritong pagkain sa kalikasan sa mga unggoy. Ito ay kilala na si Julius Caesar ay mahilig sa mga snail, na nagiging sanhi ng isang malakas na sekswal na atraksyon, at ang mga Arab sheikh ay kumain ng mga itlog na pinirito sa langis bago ang mga love marathon. Hindi lahat ay maaaring maglagay ng mga snail ng ubas sa talahanayan ng Bagong Taon, ngunit lahat ay madaling maghanda ng mga salad ng itlog. Gayundin, huwag magtira ng prutas, sariwang gulay, saging at sariwang damo para sa unggoy, maglagay ng higit pang mga gulay sa bawat ulam. Ang kanela, nutmeg, pulang paminta ay may kapana-panabik at nakakapagpainit na epekto. Gamitin ang maliit na lihim na ito kapag naghahanda ng mga pagkain para sa iyong mahal sa buhay sa darating na taon ng nagniningas na Unggoy.
Hindi magiging madali para sa iyo na pumili ng isang menu at sagutin ang isang simpleng tanong: "Ano ang lutuin para sa maligaya na talahanayan ng Bagong Taon 2015?", Ngunit makinig sa aming payo, at ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-10.jpg)
Sa mesa sa Bagong Taon 2016 mayroong palaging isang lugar para sa mga saging, tangerines at matamis na kendi. Ayon sa paniniwala ng mga Tsino, ang pagkain ng iba't ibang matatamis sa Araw ng Bagong Taon ay masisiguro ang darating na taon na may matamis na kagalakan. Ang mga saging sa mesa ay hindi lamang palamutihan at pag-iba-ibahin ang iyong talahanayan ng Bagong Taon, ngunit igalang din ang unggoy na nagmamahal sa delicacy na ito, kaya huwag nating tanggihan ang kasiyahang ito sa kanya. Huwag kalimutang maglagay ng isang plorera na may mga tangerines sa mesa, na ayon sa kaugalian ay itinuturing na prutas ng Bagong Taon sa Russia. Ang mga matamis na tangerines ay sikat hindi lamang sa mesa ng ating Bagong Taon, ngunit ang bawat Bagong Taon ng Tsino ay hindi kumpleto nang walang ganitong kahanga-hangang prutas.
At ang bagay ay ang salitang "tangerine" sa mga Intsik ay kaayon ng salitang "swerte" at "kayamanan". Ang mga gintong tangerines, tulad ng maliliit na bar ng ginto, ay susuhol sa nagniningas na Unggoy, at hindi siya magiging maramot para sa iyo sa darating na taon para sa lahat ng uri ng mga benepisyo.
Ang Bagong Taon 2016 ay tinatawag na taon ng Fire Monkey ayon sa kalendaryong Tsino, kaya't ang patroness ng taon ay labis na nalulugod na makita ang ilang tradisyonal na Chinese dish sa iyong festive table. Habang ang lahat ng Chinese food ay nauugnay sa mahabang buhay at kayamanan, hindi lahat ng mga pagkaing nasa mesa ay masagana. Ang mga peras sa kulturang Tsino ay nauugnay sa mga negatibong asosasyon. Sa umaga para sa almusal sa Bisperas ng Bagong Taon, hindi ka makakain ng lugaw, itinuturing na ito ang pagkain ng mga mahihirap, kailangan mong kumain ng kanin, na nagdudulot ng yaman sa darating na taon, at ang lalagyan na may bigas ay dapat na puno. para sa buong holiday ng Bagong Taon. Naniniwala ang mga Tsino na hindi dapat kumain ng karne bilang paggalang sa mga diyos na Budista, na hindi sumasang-ayon sa pagpatay ng mga hayop. Ito ay pinaniniwalaan na sa araw na ito ang lahat ng mga diyos ay nagkikita at bumabati sa bawat isa ng isang maligayang Bagong Taon. Ang isang pagbubukod sa panuntunang ito ay baboy, na humihingi ng kayamanan, kapangyarihan, at mga pagpapala.
Sa hapunan ng Bagong Taon, ang mga Intsik ay naghahain ng isang buong isda, o isang buong manok na may ulo at paa, o mahabang pansit na Tsino, bilang simbolo ng pagkakaisa ng isang masayang pamilya. Ang mga mahahabang pansit ay dapat nasa mesa, at habang tumatagal, mas maraming taon ng buhay ang idadagdag sa hinaharap para sa bawat miyembro ng pamilya. Ang salitang Tsino na "isda" ay kaayon ng salitang "kaunlaran", ang isang buong isda ay sumisimbolo sa yaman at mahabang buhay. Karaniwang inihahain ang buong isda sa pagtatapos ng pagkain ng Bisperas ng Bagong Taon sa Bisperas ng Bagong Taon ng Tsino. Sa Malaysia, China at Singapore, ang isang salad na binubuo ng isda, prutas at gulay ay tradisyonal na inihanda para sa Bagong Taon. Sa Russia, ang gayong salad ay kilala bilang Yu-shen. Maghanda ng isang obra maestra ng Bagong Taon na tinatawag na Yu-shen upang ilapit ang suwerte sa iyo. Maaari kang gumawa ng prosperity salad na may sariwang hilaw na isda o gumamit ng lightly salted salmon, na madalas na nasa aming mesa sa Bisperas ng Bagong Taon. Pagkatapos ang pagtangkilik ng maliwanag at nakakatawang nagniningas na Unggoy sa darating na taon ay ipagkakaloob sa iyo at sa lahat ng iyong mga bisita.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-6-1.jpg)
Ang masarap at magandang salad na ito ng isang malaking bilang ng mga sangkap ng gulay, maaaring mayroong mga 27 sa kanila, ang sinumang maybahay ay maaaring magluto, at sasabihin namin sa iyo ang recipe para sa paghahanda nito. Ang kahanga-hangang lasa ng maanghang na Yu-shen, na pinagsasama ang isang tila hindi katugmang iba't ibang mga panlasa, ay walang alinlangan na magpapasaya sa lahat ng mga bisita at ang nagniningas na Monkey ay magugustuhan ito. Naniniwala ang mga Intsik na ang gayong salad ay nagdudulot ng suwerte at kaligayahan, inihain muna ito sa mesa ng Bagong Taon. Ang salad ay may maraming iba't ibang sangkap na sumasagisag sa kasaganaan, kabilang ang mga gulay at prutas, na nakaayos sa mga slide sa isang pinggan. Ang salad ay hinaluan ng mga ngiti ng mga miyembro ng pamilya na may pagnanais para sa kayamanan at katuparan ng mga pagnanasa.
Ang bawat sangkap sa salad ay idinagdag sa sarili nitong mga kagustuhan, halimbawa, kapag nagdaragdag ng isda sa isang salad, nais nila ang kasaganaan. Ang bawat produkto sa salad na ito ay may sariling kahulugan: ang mga karot ay tumatawag para sa suwerte, ang paminta ay umaakit ng mga kayamanan at pera, ang suha ay nagdudulot ng malaking kita, ang abukado ay nangangako ng suwerte, ang berdeng labanos ay nagpapanatili ng walang hanggang kabataan, ang puting labanos ay nagdudulot ng kaunlaran at paglago sa negosyo. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga prutas, naisin nila ang suwerte at maayos na daan, ang langis ay sumisimbolo sa maraming pinagmumulan ng kayamanan, ang linga ay nagdudulot ng kaunlaran sa negosyo, ang mga mani ay nakakaakit ng ginto at pilak sa bahay, at ang mga chips ng harina na idinagdag sa pinakadulo ay nauugnay sa mga kagustuhan ng isang sahig na natatakpan ng ginto. Ang salad sa mga nakabahaging plato ay itinataas o itinatapon gamit ang mga chopstick upang mapabuti ang kalagayang pinansyal nito sa darating na taon, habang sinusubukang itaas ito hangga't maaari. At siguraduhing pagkatapos ng hapunan, ang mga kamag-anak ay dapat makipag-usap at manatili, pinaniniwalaan na ito ay nagpapahaba ng buhay, lalo na para sa mga matatanda. Kailangang maghintay hanggang hatinggabi, at pagkatapos ay maglunsad ng mga paputok at paputok upang takutin ang masasamang espiritu at masasamang espiritu.
Chinese Salad of Happiness and Prosperity Yu-shen
Nasa ibaba ang mga sangkap na kanais-nais na idagdag sa salad. Kasabay nito, maaari mong ligtas na palitan ang mga ito ng mga magagamit para sa iyong mesa at pitaka.
Hilaw na isda 300 g gupitin sa mga piraso. Ang tradisyonal na mackerel ay maaaring ligtas na mapalitan ng sariwa o bahagyang inasnan na salmon, salmon. Opsyonal, idinagdag ang mga hiwa ng abalone at dikya.
Ilagay ang mga gulay na pinutol sa mga piraso. Mula sa mga gulay: 1 hinog na abukado, 1 pipino, 1 puti at berdeng labanos, 1 karot. o Korean-style carrots 100g, sweet red and green peppers 1 each, turnip 1 each, red and green yams (tropical potatoes) 1 each.
Mula sa mga prutas, maaari mong gamitin ang 1pc. pomelo, pinatuyong dalandan, suha, kalamansi.
Para sa mga gulay, ang Chinese parsley o isang maliit na bungkos ng berdeng mga sibuyas, dahon ng dayap, matamis na pulang adobo na luya ½ tasa ay angkop.
Langis para sa dressing sesame o olive 4 tbsp. kutsara, kanin o alak suka 1st.kutsara, lemon juice 1h. kutsara, plum wine 3 tbsp. kutsara, inihaw na linga 2 tbsp. kutsara, inihaw na mani ¼ tasa, lasa at pampalasa. Bilang pampalasa, gumamit ng chili pepper, Chinese white ground pepper 1/2 tsp. kutsara, cinnamon powder at Chinese 5 spice powder sa panlasa. Plum sauce at Chinese orange kumquat paste ay maaaring idagdag sa panlasa.
Sa dulo, idinagdag ang deep-fried square flour chips, ito ay maaaring Chinese shrimp crackers, bok choy crackers o potato chips.
Upang maghanda ng yu-shen salad, gupitin ang bahagyang frozen na salmon sa manipis na mga piraso.
Pipino, labanos, singkamas, yam, matamis na paminta gupitin sa mga piraso. Alisin ang hukay mula sa abukado, gupitin sa mga piraso at budburan ng lemon juice. Grate ang mga carrot sa mga piraso para sa Korean carrots o kumuha ng mga ready-made carrots sa Korean. Balatan ang mga hiwa ng grapefruit mula sa mga pelikula at hatiin sa 4 na bahagi. Pinong tumaga ang sibuyas.
Banayad na i-toast ang mga mani at sesame seed sa isang tuyong kawali. Paghaluin ang dressing oil na may suka at plum wine.
Ilagay ang lahat ng handa na kainin na bahagi ng Yu-shen salad sa mga slide sa isang malaking ulam, ilagay ang isda sa gitna, budburan ng linga at mani, pampalasa at sibuyas sa panlasa, ibuhos ang langis at suka sa itaas. Palamigin ang salad. Bago ihain, magdagdag ng isang tambak ng harina o patatas na crispy chips.
Mayroong isang ritwal ng pagsipsip ng Yu-shen - lahat ng mga panauhin ay dapat makibahagi sa paghahalo ng salad, ang lahat ng mga sangkap ng salad ay dapat na halo-halong magkasama ng lahat ng naroroon sa maligaya talahanayan. Ang gayong maliwanag na salad ng Bagong Taon ay magiging sentro at dekorasyon ng iyong mesa, at ang mga bisita ay hindi makakalimutan ng gayong paggamot at tiyak na hihilingin ang recipe.
Wala itong nakatakdang petsa at iba-iba ang pagdiriwang nito bawat taon. Kaya, sa 2017, magsisimula ang Chinese New Year mula Pebrero 5 hanggang 20.
Sa bisperas ng holiday, ang buong pamilya ay nagtitipon sa hapag upang pag-usapan ang papalabas na taon - kung ano ang kanilang nakamit, kung ano ang kanilang natutunan at kung ano ang nananatiling dapat gawin.
Ang mga tradisyonal na pagkain ng talahanayan ng Bagong Taon ng Tsino ay napaka simboliko, ngunit ang simbolismong ito ay madalas na nauunawaan lamang ng mga Intsik mismo. Karamihan sa mga pagkaing Bagong Taon ay may "karmic" na layunin, ay nakatuon sa mga diyos at nagsisilbing magdala ng suwerte sa bahay.
Halimbawa, ang jiaozi dumplings ay isang sikat na ulam ng Bagong Taon sa hilagang Tsina, at ang pangalan ng ulam ay kapareho ng tunog ng pariralang "nakikita ang luma at nakakatugon sa bago." Ang isang barya ay nakatago sa isa sa mga dumplings, at ang makakakuha nito ay magiging isang matagumpay na tao.
Ang sopas na may dumplings at noodles, na sikat sa southern China, ay sumisimbolo ng mahabang buhay, kaya ang noodles ay dapat kainin nang buo, hindi durog.
Ang manok at isda, niluto nang buo, ay sumisimbolo ng kasaganaan, pato - katapatan, mga itlog - pagkamayabong, mga dalandan - good luck.
Ang "KP sa Ukraine" ay naghanda para sa iyo ng isang seleksyon ng mga recipe para sa mga tradisyonal na pagkaing Chinese New Year na talagang gusto mong subukang lutuin.
|
Jiaozi (Chinese dumplings)
MGA INGREDIENTS:
- 400 g tinadtad na karne
- 200 g sariwang dill
- 1 pc malaking sibuyas
- 50g sariwang luya (tinatayang 4-5cm)
- 2 kutsarang harina ng trigo
- 1/3 kutsarita ng almirol
- 1 kutsarang malamig na tubig
- asin, paminta sa panlasa
NAGLULUTO
Ihanda ang kuwarta: paghaluin ang harina na may almirol, salain sa isang mangkok. Unti-unting pagdaragdag ng malamig na tubig, masahin ang isang homogenous na kuwarta.
Ihanda ang pagpuno: magdagdag ng makinis na tinadtad na dill, napaka pinong tinadtad na sibuyas at gadgad na ugat ng luya sa tinadtad na karne. Asin at paminta sa panlasa at haluin.
Hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso, igulong ang mga cake. Sa gitna ng bawat cake, ilagay ang isang kutsarang puno ng pagpuno (kung ang mga cake ay mas maliit - isang kutsarita, higit pa - isang kutsara). Dahan-dahang iangat ang mga gilid ng kuwarta at tiklupin na parang bulaklak, kurutin ng kaunti. Huwag kalimutang maglagay ng barya sa huling dumpling (hugasan ng mabuti ng soda bago ito)!
Ang Jiaozi ay niluto ng 15-20 minuto sa isang double boiler o simpleng pinakuluan sa inasnan na tubig sa maliliit na bahagi.
|
YU-SHEN (salad ng kaligayahan, kayamanan at suwerte)
MGA INGREDIENTS:
- 300 g sariwang salmon
- 1 piraso hinog na avocado
- 1 pc matamis na pulang paminta
- 1 berdeng paminta
- 1 pirasong karot
- 1 piraso sariwang pipino
- 1/4 tasa ng matamis na adobo na luya
- 2 kutsarang linga
- 1/4 tasa ng inihaw na mani
- 1/2 bungkos ng berdeng sibuyas
Para sa sarsa:
- 1 tsp lemon juice
- kutsarang langis ng oliba
- 1/2 tsp puting paminta
- 3 kutsarang plum na alak
- 1 suha
NAGLULUTO
Gupitin ang abukado sa mga piraso at ilagay ang isang slide sa isang maliit na ulam
Gupitin ang mga karot, matamis na sili at pipino sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang tumpok sa isang ulam.
Balatan ang kahel mula sa mga ugat at balat, hatiin ang bawat hiwa sa 4 na bahagi at ilagay ito sa isang slide sa isang ulam.
Ilagay ang luya sa gitna ng ulam.
Inihaw ang linga at mani. Hiwain ng bahagya ang mani.
I-freeze muna ng kaunti ang isda, alisin sa freezer at gupitin ng mga 1x5 cm ang laki.Ilagay sa ulam sa ibabaw ng luya.
Budburan ang mga gulay na may kalahati ng sesame seeds at mani.
Ihanda ang sarsa: Sa isang mangkok, pagsamahin ang mantika, lemon juice, paminta at alak.
MAHALAGA! Ang bawat isa sa mga naroroon sa mesa ay dapat kunin ang aparato at lahat nang sama-sama ay dahan-dahang paghaluin ang salad, at halili na itaas ang bawat sangkap hangga't maaari at sabihin ang tradisyonal na hiling ng good luck na "Lo hey"! Haluing mabuti at ibuhos ang dressing sa salad. Pagkatapos ay iwiwisik ang natitirang mga mani at linga. Budburan ang salad na may tinadtad na berdeng mga sibuyas.
|
SIHU CUYU (isda sa matamis at maasim na sarsa)
MGA INGREDIENTS:
- 1 buong isda (carp, sea bass)
- 1.5 litro ng tubig
- 3 kutsarang tinadtad na luya
- 1 berdeng sibuyas, pinong tinadtad
- 70 ML na suka ng bigas (puti o itim)
- 4 na kutsara ng asukal sa tubo (maaaring palitan ng regular na asukal)
- 2 tbsp light toyo
- 2 tbsp Shaoxing wine (maaaring palitan ng sake o sherry)
- 2 kutsarang gawgaw
- isang kurot ng asin
- dahon ng cilantro
- langis ng linga - 1 tsp
NAGLULUTO
Hugasan ang isda, alisin ang kaliskis at alisin ang hasang. Gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng 2-4 na hiwa nang pahilig sa bawat panig ng bangkay.
Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig na may mga sibuyas at luya sa isang kasirola. Dapat mayroong sapat na tubig upang ganap na masakop ang isda. Pakuluan ang isda, nang hindi lumiliko, sa loob ng 8-10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.
Pakuluan ang kalahating litro ng tubig (maaari mong gamitin ang tubig kung saan niluto ang isda) o sabaw ng manok. Magdagdag ng toyo, asukal at suka. Painitin sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang asukal.
Paghaluin ang alak at almirol, idagdag ang timpla sa sarsa. Haluin nang maigi upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Alisin ang kasirola mula sa init at timplahan ng asin ayon sa panlasa (maaari kang magdagdag ng itim na paminta sa panlasa).
Ilagay ang isda sa isang ulam at ibuhos ang sarsa, palamutihan ng dahon ng cilantro. Ibuhos ang sesame oil sa itaas. Sa pamamagitan ng paraan, ang ulam ay maaari ding iwisik ng 1-2 cloves ng tinadtad na bawang.
|
MARBLE EGGS SA CHINESE
MGA INGREDIENTS:
- 6 na itlog
- 3 kutsarang toyo
- 1 kutsarang itim na tsaa
- 1 cinnamon stick
- 1 tsp black peppercorns
- Mandarin zest sa panlasa
NAGLULUTO
Ilagay ang mga itlog sa isang kasirola na may malamig na tubig, pakuluan. Pakuluan ng 2 minuto.
Alisin ang mga itlog at gumawa ng mga bitak sa shell gamit ang isang kutsilyo at ibalik ang mga itlog sa tubig.
Idagdag ang natitirang sangkap sa tubig, takpan ng takip at lutuin sa mababang init para sa isa pang 2 oras. Ihain mainit o malamig.
Idagdag ang natitirang mga sangkap, isara ang talukap ng mata, lutuin sa mababang init sa loob ng 2 oras. Ihain ang malamig o mainit.
|
Nian-gao (Chinese pie)
MGA INGREDIENTS:
- 1 tbsp glutinous rice flour (mabibili sa oriental spice stores)
- 2 kutsarang brown sugar
- 1 itlog
- 1/2 tasa ng tubig
- 2 kutsarang gatas
- 2 kutsarang pinatuyong prutas
NAGLULUTO
Pakuluan ang tubig, i-dissolve ang asukal dito at palamig.
Magdagdag ng harina, gatas at itlog sa tubig. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging homogenous.
Hiwain nang pino ang bahagi ng pinatuyong prutas at idagdag sa kuwarta.
Pahiran ng mantika ang isang baking dish. Ikalat ang kuwarta sa loob nito. I-steam para sa mga 45-50 minuto o maghurno sa oven.
MAHALAGA!Ang Nian-gao ay isang obligadong katangian ng anumang talahanayan ng Bagong Taon. Ito ay inihanda mula sa bigas, mas madalas na trigo. harina na may pagdaragdag ng iba't ibang mga pagpuno - prutas, soy puree.
Sa Shanghai, ang niangao ay hinuhubog sa mga bilog na biskwit, ang masa ay ginawang tinapay at inihain nang hiniwa, minsan ang niangao ay hindi isang malaking pie, ngunit maliliit na muffin.
|
COOKIES OF FORTUNE
MGA INGREDIENTS:
- 100 g harina
- 50 g asukal sa pulbos
- 2 tsp gawgaw
- 2 ardilya
- Vanillin
- Isang kurot ng asin
- 3 tbsp mantika
NAGLULUTO
Sumulat ng mga hula sa maliliit na piraso ng papel. Painitin ang oven sa 160 C.
Talunin ang mga puti ng itlog na may mantikilya at banilya hanggang sa mabuo ang mga light peak.
Salain ang harina na may almirol at asin, magdagdag ng pulbos. Ibuhos ang mga puti ng itlog sa halo at talunin. ang kuwarta ay dapat lumabas na parang condensed milk.
Maglagay ng isang kutsara ng kuwarta sa parchment paper at ikalat upang bumuo ng isang bilog.
Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Kumuha ng cookies nang paisa-isa, dalhin ang mga ito gamit ang isang guwantes, ilagay ang isang hula sa gitna at tiklupin ang mga cookies sa kalahati, at pagkatapos ay sa kalahati muli. At pagkatapos ay ilagay ang cookies sa isang baso o baso hanggang sa ganap na lumamig.
|
ISDA SA MAINIT NA SAUCE
MGA INGREDIENTS:
- 450g sariwang firm white fish fillet
- cornmeal para sa boning
- 3 maliit na bungkos ng berdeng sibuyas
- 150 ML peanut o vegetable oil
- 1 kutsarang pinong tinadtad na sariwang luya
Para sa sarsa:
- 150 ML sabaw ng manok
- 2 tsp yellow bean sauce
- 1 kutsarang sili
- 2 kutsarang rice wine o dry sherry
- 2 tsp maitim na toyo
- 2 tsp sesame oil
- asin, puting paminta sa panlasa
NAGLULUTO
Budburan ang mga fillet ng isda nang pantay-pantay sa magkabilang panig na may 1 tsp asin. Gupitin ang isda sa mga piraso ng 5 cm at mag-iwan ng 20 minuto.
Igulong ang mga piraso ng isda sa cornmeal. Gupitin ang berdeng sibuyas sa 5 cm dayagonal na piraso.
Painitin ang kawali, magdagdag ng mantika. Kapag uminit at nagsimulang umusok, patayin ang apoy. iprito ang fillet sa magkabilang gilid hanggang kalahating luto. Ilabas ang isda at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel.
Alisan ng tubig ang langis mula sa kawali, mag-iwan ng mga 1 tbsp. Painitin muli ang kawali, ilagay ang berdeng sibuyas, bawang at luya. Haluin ang mga ito ng mga 30 segundo, pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap ng sarsa, 1/2 kutsarita ng asin at 1/4 kutsarita na puting paminta. dalhin ang timpla sa isang pigsa.
Bawasan ang apoy, ilagay ang isda at hayaang kumulo ang lahat nang mga 2 minuto. Ilagay ang isda sa isang plato, ibuhos ang sarsa at ihain.
|
BEIJING Noodles
MGA INGREDIENTS:
- 350g egg noodles (sariwa o tuyo)
- 1 1/2 tbsp. l langis ng linga
- 1 1/2 tbsp. l nut butter
- 1 1/2 tbsp. l makinis na tinadtad na bawang
- 1 st. l makinis na tinadtad na sariwang luya
- 3 kutsarang pinong tinadtad na berdeng sibuyas
- 450 gr tinadtad na baboy
- 3 sining. l sarsa ng dilaw na bean
- 1 1/2 tbsp. l rice wine o dry sherry
- 2 tbsp. l maitim na toyo
- 2 tsp asin
- 1/2 tsp itim na paminta
- 2 tsp chili oil (opsyonal)
- 2 tsp asukal
- 300 ML sabaw ng manok
Para sa dekorasyon:
- 3 sining. l makinis na tinadtad na berdeng sibuyas
NAGLULUTO
Pakuluan ang noodles, pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig, alisan ng tubig at ihalo sa sesame oil. Itabi at takpan ng foil.
Init ang mantika sa isang kawali o kawali. Magdagdag ng nut butter, bawang, luya at berdeng sibuyas. Magprito, pagpapakilos, mga 15 minuto. Idagdag ang baboy, haluin at igisa, mga 2 minuto, hanggang magbago ang kulay ng baboy.
idagdag ang natitirang sangkap maliban sa berdeng sibuyas para sa dekorasyon. Pakuluan, haluin, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo ng mga 5 minuto.
Isawsaw ang noodles sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo hanggang sa uminit ang mga ito. Pagkatapos ay itapon sa isang colander. Ilipat ang noodles sa isang malaking platter at ibuhos ang sarsa. Haluin at palamutihan ng berdeng sibuyas.
SIYA NGA PALA! Walang kumpleto sa Chinese festive meal kung walang noodles, na sumisimbolo sa mahabang buhay. Sabi nga nila, huwag na huwag mong sisirain at putulin ang pansit, para hindi umikli ang iyong buhay.
MAUSISA
Sa lalawigan ng Hunan y sumakay sa "niangao" (mga patpat na gawa sa bigas) - ito ay nangangahulugan na bawat taon ay bubuti ang buhay. Ang mga kinatawan ng mga taong Miao ay kumakain ng "zongzi" (malagkit na bigas na nakabalot sa mga dahon ng tubo) - ang buhay ay magiging matamis, at ang ani ang magiging pinakamayaman.
Sa Hubei Province Ang unang pagkain ng talahanayan ng Bagong Taon ay sopas ng manok. Ito ay isang simbolo ng kalmado. At ang mga pangunahing manggagawa sa pamilya ay dapat makatikim ng mga paa ng manok - nangangahulugan ito na sa bagong taon ay makakahawak sila ng kayamanan. Ang mga batang estudyante ay dapat makatikim ng mga pakpak ng manok - maaari mong ibuka ang iyong mga pakpak at lumipad sa hangin. Ang may-ari, sa kabilang banda, ay kumakain ng mga buto ng manok - dapat malampasan ng isa ang lahat.
Sa mga distrito ng Jingzhou at Shashi ang unang pagkain ay itlog, kung gayon ang buhay ay magiging makulay, masaya at masagana. Kung makakatagpo ka ng mga bisita, kailangan mong kumain ng dalawang pinakuluang itlog, sa pamamagitan ng protina kung saan makikita mo ang pula ng itlog. Nangangahulugan ito na ang pilak ay bumabalot sa ginto at ang ginto ay umaakit ng pilak.
Sa Boyang District, Jiangxi Province pangunahing kumakain sila ng dumplings at isda. Nangangahulugan ito ng "pagkikita ng mabubuting tao" at "sobra para sa buong taon." Ang mga kendi, bulaklak o pilak na barya ay inilalagay sa ilang dumplings, pagkatapos ay "magiging matamis ang buhay", "papanatilihin ng mga tao ang walang hanggang kabataan" at "yayaman sa bagong taon."
Sa Chaozhou karaniwang kumakain sila ng "fuyuan", na gawa sa harina ng bigas at tuyong labanos, pinirito sa mantika, umiinom ng "five-fruit soup", na gawa sa butil ng euryala (water lily). Nangangahulugan ito na "ang buhay ay magiging maganda at mahaba."
Sa katimugang bahagi ng Fujian kumain ng noodles. Nangangahulugan ito na "magiging mahaba ang taon", at sa Zhangzhou kumakain sila ng mga sausage, "songhuadan" (mga itlog na niluto gamit ang isang espesyal na teknolohiya) at hilaw na luya, na nangangahulugang "magiging kawili-wili ang buhay."
Ilang bahagi ng mga lalawigan ng Jiangsu at Zhejiang dapat kumain ng "chunpan", na gawa sa celery, leeks at bamboo shoots. Nangangahulugan ito na ang mga tao ay "magiging masipag at mabubuhay nang matagal."
Sa isang lugar sa Anhui Province ang mga lokal ay dapat kumagat ng hilaw na labanos. Ito ay tinatawag na "yaochun", na nangangahulugang - "maaari mong sirain ang mga mikrobyo at maiwasan ang mga sakit, kung gayon ang lahat ay magiging masaya sa bagong taon."
Ang "Olivier" ay isang klasikong folk salad, kung wala ito ay mahirap isipin ang anumang talahanayan ng Bagong Taon. Kahit na ang mga bihirang restawran, halimbawa, sa Moscow, ay kunin ang kalayaan na hindi isama si Olivier sa menu ng Bagong Taon. Samantala, ang Olivier salad ay ipinanganak ng isang aristokrata. Ang pangalan ay ibinigay bilang parangal sa lumikha nito, si Lucien Olivier, na nagmamay-ari ng Hermitage restaurant sa Moscow noong unang bahagi ng 60s ng ika-19 na siglo. Ang eksaktong komposisyon ng orihinal na salad ay nanatiling isang misteryo. Tulad ng isinulat ni V.A. Gilyarovsky sa aklat na "Moscow and Muscovites": "Ito ay itinuturing na isang espesyal na chic kapag ang mga hapunan ay inihanda ng French chef na si Olivier, na kahit na noon ay naging sikat para sa "Olivier salad" na imbento niya, kung wala ang tanghalian ay hindi. sa tanghalian at ang lihim na hindi niya binubuksan. Kahit gaano kahirap sinubukan ng mga gourmets, hindi ito gumana: ito, ngunit hindi iyon. Ayon sa ilang ulat, ang orihinal na recipe ng salad ay ganito: 2 grouse, veal tongue, kalahating kilo ng pinindot na caviar, kalahating kalahating kilong sariwang lettuce, 25 piraso ng pinakuluang ulang, kalahating lata ng atsara, kalahating lata ng soy kabul, dalawang sariwang pipino, isang-kapat ng kalahating kilong capers, 5 pinakuluang itlog. Para sa sarsa: Ang mayonesa ng Provence ay dapat gawin sa suka ng Pranses na may 2 itlog at 1 libra ng langis ng Provence (olive). Tulad ng nakikita mo, medyo mahirap tawagan ang orihinal na bersyon ng katutubong salad. Ngunit agad na nagsimula ang mga eksperimento sa komposisyon, dahil pinapayagan ito ni Olivier na may kaunti o walang pinsala sa kalidad. Halimbawa, sa aklat ni P. P. Alexandrova "Gabay sa pag-aaral ng mga pangunahing kaalaman sa culinary art" noong 1897, ang sumusunod na recipe ay ipinahiwatig: Mga kinakailangang produkto at ang kanilang proporsyon para sa isang tao. Fritillaries - ½ piraso. Patatas - 3 piraso. Mga pipino - 1 piraso. Salad - 3-4 na mga sheet. Provence - 1½ talahanayan. mga kutsara. Mga leeg ng kanser - 3 piraso. Lanspic - ¼ tasa. Capers - 1 kutsarita. Mga olibo - 3-5 piraso.
Mga panuntunan sa pagluluto: Gupitin ang fillet ng piniritong magandang hazel grouse sa mga kumot at ihalo sa pinakuluang, hindi malutong na mga kumot ng patatas at mga hiwa ng sariwang mga pipino, magdagdag ng mga capers at olibo at ibuhos sa isang malaking halaga ng Provencal sauce, kasama ang pagdaragdag ng toyo kabul. Pagkatapos kumulo, ilipat sa isang kristal na plorera, palamutihan ng mga leeg ng crayfish, dahon ng litsugas at tinadtad na lanspic. Ihain nang napakalamig. Ang mga sariwang pipino ay maaaring mapalitan ng malalaking gherkin. Sa halip na hazel grouse, maaari kang kumuha ng veal, partridge at chicken, ngunit ang tunay na Olivier appetizer ay inihanda nang walang kabiguan mula sa hazel grouse.
Sa pangkalahatan, ang pagkakaiba-iba ng salad ay hindi pangkaraniwan, maaari itong makita kahit na ayon sa recipe ng 1897, mayroon nang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga sangkap na pinapayagan dito. Gayunpaman, hindi nito nasisira ang resulta. Sa paanuman, sa "kahanga-hangang 90s", kailangan kong gumawa ng Olivier nang maraming beses, kahit na walang karne at mga gisantes, at walang nakakain, kahit na masarap. Bagaman sa kasong ito wala na kaming Olivier, ngunit salad ng patatas.
Pagkatapos ng Rebolusyong Oktubre, si Olivier ay naging isang ulam ng mga piling tao ng Sobyet. Kasabay nito, binago niya ang parehong pangalan at komposisyon. Ang mga fritillaries ay para lamang sa bourgeoisie. Alalahanin ang sikat na "kumain ng pinya, ngumunguya ng grouse, ang iyong huling araw ay burgis." At ang pangalang "Olivier" ay malinaw na "bourgeois". Samakatuwid, ang salad ay naging "Capital", at pinalitan ng manok ang grouse sa loob nito.
Dagdag pa, habang sumusulong ang mga tao, ilang beses na nagbago ang mga recipe ng salad ng Olivier, ang ilang sangkap ay pinalitan ng iba, mas mura at mas abot-kaya. Ang karaniwang Sobyet na "Olivier" ay binubuo ng 5 sangkap:
pinakuluang itlog;
pinakuluang manok;
pinakuluang patatas;
atsara;
berdeng gisantes;
Ang lahat ay pinutol sa mga cube, halo-halong at tinimplahan ng mayonesa.
Gayunpaman, ang recipe na ito ay hindi nangangahulugang isang dogma. Gaano man karaming mga Olivier salad ang nasubukan ko, ang bawat babaing punong-abala ay nakakakuha nito sa kanyang sariling paraan. Marahil ito rin ang sikreto ng katanyagan nito, pinapayagan at hinihikayat pa ng salad ang improvisasyon at hindi na ito lumalala.
Nakakita ako ng napakagandang Yu-shen salad. Totoo, wala siya nito sa LiveJournal, ngunit hindi iyon ang punto. Marami akong nagbago dito, ito ay naging isang ganap na kahanga-hangang salad. Gaya ng utos ng doktor. Ang sarap talaga =)
Salad na may salmon at gulay sa istilong Tsino:
Magkano sa ano:
Banayad na inasnan na salmon - 150 g
Abukado - 1 pc.
Bulgarian paminta (pula at berde) - 1 pc.
Long-fruited cucumber - 1 pc.
Mga karot sa Korean - 100 g
berdeng sibuyas - 1 bungkos
Sesame - 1 tbsp
Asin, puting paminta - sa panlasa
Langis ng oliba - 2 tbsp
Suka ng alak (puti) - 1 tbsp.
Lemon juice - 1-2 tsp
Nagluluto:
1. Bahagyang i-freeze ang salmon sa freezer. Gupitin sa manipis na piraso.
2. Gupitin sa mga piraso ang parehong uri ng paminta, pipino. Balatan ang abukado, alisin ang hukay, gupitin sa mga piraso at budburan ng lemon juice.
3. Magdagdag ng mga karot, pinong tinadtad na mga sibuyas sa salad.
4. Banayad na i-toast ang sesame seeds sa isang tuyong kawali at idagdag sa salad. Budburan ng asin, paminta sa panlasa.
5. Paghaluin ang langis ng oliba na may suka, timplahan ang salad, ihalo.
6. Ihain nang pinalamig.
Sa aming culinary shop, nagbebenta sila ng mga kahanga-hangang dibdib ng manok na may mga gulay. Nang tinatamad akong tumayo sa kalan, binili ko sila. Ang mga ito ay mahal. At pagkatapos ay naisip ko, ano ako? Gawin ang mga ito sa loob ng 10 minuto nang hindi hihigit sa 10 minuto, mabuti, kasama ang pagluluto sa hurno. Masarap ... Kinain ko ito at pinuri ko ang aking sarili \u003d)
Mga suso ng manok na inihurnong may mga gulay:
Magkano sa ano:
Mga dibdib ng manok (fillet) - 600 g
Bulgarian paminta (pula) - 1 pc.
Kamatis - 1 pc.
Mga karot sa Korean - 100 g
Matigas na keso - 80 g
Asin, paminta - sa panlasa
Mga gulay, linga - para sa paghahatid
Langis ng gulay - 2 tbsp.
Nagluluto:
1. I-wrap ang fillet na may isang pelikula, bahagyang matalo. Budburan ng asin at paminta sa magkabilang panig.
2. Balatan ang paminta, gupitin sa mga piraso at ihalo sa mga karot. Asin kung kinakailangan.
3. Gupitin ang kamatis sa mga bilog. Grate ng keso sa isang pinong kudkuran.
4. Grasa ng mantika ang isang malalim na baking sheet. Ilagay ang mga dibdib ng manok. Maglagay ng 1-2 tasa ng kamatis sa ibabaw ng mga ito, 1-2 kutsara bawat isa. pinaghalong paminta at karot. Budburan ng keso sa ibabaw. Ilagay sa oven na preheated sa 165C sa loob ng 20-25 minuto.
5. Ihain ang mga suso na binudburan ng tinadtad na damo at linga.
Kaninang umaga gusto kong gumawa ng isang mansanas na gumuho. Sa totoo lang, hindi ko pa nagawa ang mga ito. Masyadong madali, parang =)) Well, yes. Basta. Pero masarap!
Durog na may mansanas:
Magkano sa ano (para sa isang daluyan o 2 maliliit na anyo):
Mga mansanas - 4 na mga PC.
Honey - 2 tablespoons
Mantikilya - 140 g + para sa pagpapadulas ng amag
Harina ng trigo - 100 g
Asukal - 2 tbsp.
Lemon juice - 1 tbsp
Hazelnut - 10-15 kernels
Cinnamon, luya, asin - isang kurot bawat isa
Nagluluto:
1. Alisin ang gitna mula sa mga mansanas, gupitin sa mga medium cubes, ibuhos sa lemon juice, ihalo, itabi.
2. Matunaw ang 60 g ng mantikilya, magdagdag ng pulot, kanela at luya, init sa mahinang apoy hanggang sa ganap na matunaw ang pulot.
3. Pinong tumaga o durugin ang mga mani sa isang mortar. Idagdag sa pinaghalong pulot, ibuhos sa mga mansanas at pukawin.
4. Paghaluin ang harina na may asukal at isang kurot ng asin.
5. Gupitin ang natitirang mantikilya sa maliliit na cubes (Dapat itong malamig). Mabilis na paghaluin ang harina at mantikilya hanggang sa mabuo ang mga pinong mumo.
6. Lubricate ang mga hulma na may mantikilya, ilatag ang pagpuno, takpan ang nagresultang mumo.
7. Ilagay sa oven na preheated sa 180C sa loob ng 7-10 minuto.
8. Ang crumble ay maaaring kainin sa malamig at mainit.
Malapit na ang oras para sa hapunan. Nagluto ako ng chicken soup. Ngunit malinaw na may kulang. At pagkatapos ay nakuha ko ang ideya na gumawa ng masarap na crumble. Hindi lamang ako gumawa ng mga ito, ngunit hindi ko pa nasubukan ang mga ito. Ito ay purong improvisasyon, ngunit ang resulta ay nagpabaliw sa akin! Ito na siguro ang paborito kong ulam so far!
Durog na manok:
Magkano sa ano:
Dibdib ng manok (fillet) - 1 pc. (mga 300 g)
Sibuyas - 1 pc.
Mantikilya - 2 kutsara + kaunti para sa pagpapadulas ng amag
Mga mani o kasoy (walang balat) - isang dakot
Bawang - 1-2 cloves
Nutmeg, black pepper - kurutin ang bawat isa
Salt - sa panlasa
Para sa pagsubok:
harina - 100 g
Mantikilya - 80 g
Asukal - 1-2 tsp
Salt - isang pakurot
1. Gupitin ang dibdib ng manok sa medium-sized na cubes.
2. Hiwain ng pino ang sibuyas at bawang.
3. Matunaw ang 2 kutsara sa isang kawali. mantika, magdagdag ng fillet, sibuyas at bawang. Magdagdag ng pampalasa at asin ayon sa panlasa. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng 1-2 tbsp. tubig. Ang fillet ay dapat nilaga, hindi pinirito. Lutuin, pagpapakilos, 4 na minuto.
4. Gupitin ang malamig na mantikilya sa mga cube.
5. Paghaluin ang harina na may asin at asukal, pukawin ang mantikilya, paggawa ng mga mumo.
6. Lubricate ang form na may langis, ilipat ang manok, idagdag ang sabaw mula sa kawali sa itaas (hindi ito dapat magkano). Budburan ang manok ng mga mani, ilagay ang mga mumo sa itaas.
7. Ilagay ang amag sa oven na preheated sa 180C. Maghurno ng 10 minuto.
8. Ihain ang crumble na mainit o medyo pinalamig.
