Pagal kinų kalendorių ateinantys 2016-ieji vyks Ugniosios beždžionės globoje. Kinijos simboliai ir Naujųjų metų šventimo tradicijos jau seniai įsitvirtino mūsų kultūroje ir tapo kone savitais, jaukiais. Tačiau kiek mes žinome apie kinų Naujųjų metų ypatybes ir tradicijas?
Kada Naujieji metai švenčiami Kinijoje?
>Kaip žinote, kinų Naujieji metai patenka į skirtingas sausio ar vasario datas. Ar žinote, kokia yra tokių nestabilių naujųjų metų priežastis ir kada jų galima tikėtis 2016 m.?
Metų simbolio – Beždžionių – atvaizdas ant pergamento
Kinų Naujieji Metai paprastai patenka į antrą jaunatį po žiemos saulėgrįžos ir yra švenčiami dideliu mastu nuo derliaus nuėmimo rudenį iki pavasario sėjos, todėl Naujųjų metų data metai iš metų svyruoja.
2016 m. Monkey Chinese Holiday patenka į vasario 8 d. Naujųjų metų slankiosios datos priežastis yra ta, kad Kinijos mėnulio kalendoriuje kas trejus metus pridedamas papildomas mėnuo. Tai daroma siekiant suderinti mėnulio ir saulės ciklus, kurių pagrindu sudaromas kinų kalendorius. Pavyzdžiui, Kinijos keliamieji metai turi 13 mėnesių ir jie nebūtinai sutampa su jų Grigaliaus laikotarpio mėnesiais, todėl skirtingos naujųjų metų pradžios datos yra suprantamos.
Naujųjų metų diena Kinijos kultūroje yra labai svarbi. Jo istorija siekia mažiausiai keturis šimtmečius, su juo siejama nemažai kinų tradicijų, papročių ir ritualų. Data visada patenka tarp kiekvienų metų sausio 21 d. ir vasario 20 d.
2016-ieji yra Ugninės beždžionės metai
>Ankstesni Beždžionės metai buvo 2004 m. ir juos globojo miško beždžionė. Remiantis kinų stichijų teorija, kiekvienas zodiako ženklas yra susijęs su vienu iš penkių elementų: auksu (metalu), medžiu, vandeniu, ugnimi, žeme. Tai reiškia, kad Wood Monkey arba Fire Monkey nukrenta kartą per 60 metų ciklą.
Manoma, kad žmogaus savybes lemia jo gimimo metų gyvūnas globėjas ir atitinkamas elementas. Savo „žvėries“ metai laikomi pačiais nelaimingiausiais žmogui 12 metų cikle. Tačiau nesėkmės galima išvengti visus metus dėvint ką nors raudono, padovanoto vyresnio giminaičio: pavyzdžiui, raudonas kojines, karoliukus, apatinius, diržą, apyrankę ar kulkšnį.
Kūdikis Naujųjų metų beždžionės kostiumu
Kinijos astrologai prognozuoja, kad 2016-ieji bus įsimintini metai dėl didelių teigiamų pokyčių. Beždžionė yra protingas ir greitas gyvūnas, nemėgsta sėdėti vietoje, yra aktyvus, energingas ir simbolizuoja lankstumą. Be to, beždžionė visada trokšta tyrinėti ką nors naujo ir gana greitai išmoksta. Todėl 2016-ieji – tinkamas metas naujiems atradimams ir pažangai, o ugnis – stichija, kuri labai glaudžiai susijusi su širdies ir kraujagyslių sistema bei širdimi. Ugninio gyvūno metais gimę žmonės, kaip taisyklė, yra pernelyg jautrūs ir greito būdo, kartais pritrūksta kantrybės ir ištvermės. Kalbant apie Ugnies beždžionę, jai būdinga daug teigiamų savybių.
- Beždžionės metų žmonės yra linksmi ir protingi. Jie pasižymi išskirtinėmis lyderio savybėmis, nuo vaikystės laimi prizines vietas.
- Jie jautrūs ir imlūs, bet geros sveikatos. Aktyvus gyvenimo būdas apsaugo juos nuo ligų ir negalavimų, o jei jau užklumpa liga, tai dažniausiai tai yra nervų ar širdies ir kraujagyslių sistemos problema.
- Jie žino, kaip sutaupyti pinigų, todėl jiems nereikia rūpintis maistu ir drabužiais. Be to, jie mėgsta ir moka dirbti iki darboholizmo, todėl turėtų daryti pertraukas, kad taip pat taupytų savo energiją.
- Beždžionės yra apdovanotos natūraliu sąmoju ir yra gana patrauklios ir patrauklios kitiems. Jie yra išdykę ir nepaklusnūs. Nors jie ir neturi jokių blogų ketinimų, jų juokeliai ir išdaigos kartais įžeidžia kitų žmonių jausmus.
- Beždžionėms reikia laiko stabiliems santykiams, nes joms viskas lengvai nusibosta. Jų negalima vadinti stabiliais partneriais. Visuomenėje jie turi daug pažįstamų, tačiau tik keli tampa artimais draugais. Sutikę savo tikrąjį sielos draugą, jie sudaro labai stiprią šeimą.
Kaip Naujieji metai švenčiami Kinijoje? Šventės tradicijos ir papročiai
>Naujiesiems metams Kinijos žmonės kruopščiai ruošiasi ir švenčia didžiuliu mastu.
Protėvių pagerbimas. Visų pirma, Naujieji metai kinams yra protėvių atminimo ir pagerbimo metas.
Namų valymas. Kinijos gyventojai kruopščiai valo savo namus, nes tikima, kad gėrio dvasia ir teigiamos emocijos gali gyventi tik tobulai tvarkinguose, švariuose namuose.
Namų dekoravimas. Tai šeimos šventė. Namai puošiami gėlėmis, vaisiais, raudonais kiniškais žibintais. Raudona yra plačiausiai naudojama spalva, atspindinti ugnį kaip vienintelį elementą, galintį sulaikyti visą blogį ir negatyvą. Naudojamos ir kitos ryškios spalvos: oranžinė, auksinė, geltona. Plačiai paplitusios labai gausios eitynės, kuriose dalyvauja šokėjai ir natūralaus dydžio drakonų manekenai.
Patiekalai šventei. Maistas per Naujųjų metų šventes vaidina labai svarbų vaidmenį. Džiao-tzu būtinai gaminkite su malta mėsa ar daržovėmis (kiniški koldūnai), kuriuos Naujųjų metų išvakarėse prieš vakarienę valgo visa šeima. Manoma, kad ši tradicija atneša sėkmę ir laimę. Jiaozi yra mažų metalinių luitų, vadinamų "yongbao" (jie buvo naudojami kaip pinigai senovės Kinijoje), pavidalu. Tokių koldūnų pagalba kinai ragina turtus ir klestėjimą. Kartais viename iš koldūnų yra paslėpta moneta, o kas ją suranda, ištisus metus gauna turto dievo Kaišano palaiminimą materialinės naudos pavidalu.
kinų naujųjų metų vakarienė
>„Tuan nyan“ arba „weilu“ yra šeimos vakarienė Naujųjų metų išvakarėse, kurią dažniausiai rengia tėvai ar vyresni broliai ir seserys šeimoje. Prieš valgį, kuris prasideda apie 23 val., dažniausiai paminėjami visi išėję protėviai.
Kinų maistas visada buvo glaudžiai susijęs su klestėjimu ir ilgaamžiškumu. Vakarienės metu šydas patiekiamas su visa žuvimi (dažniausiai valgio pabaigoje), simbolizuojančia finansinius turtus, visa višta su kojomis, galva ir uodega, kaip laimingos šeimos vienybės simboliu, ir kiauliena, žadinančia stiprybę. , turtai ir visokios palaimos. Be to, ant stalo turi būti ilgi makaronai, o kuo ilgiau, tuo daugiau metų priauga kiekvieno šeimos nario gyvenimas.
Šventinės salotos yu-shen. Malaizijoje yu-shen patiekiamas kaip pirmasis patiekalas. Tai sėkmės ir laimės žuvies salotos, kurių pagrindiniai ingredientai yra:
- žalios žuvies juostelės (tradiciškai skumbrės/dorabės silkės; neprivaloma lašišos, ešelono griežinėliai ir griežinėliais pjaustytas lašišos sashimi)
- vaisiai (pomelo, žaliosios citrinos, agurkai, džiovinti apelsinai)
- aliejus (alyvuogių arba sezamo)
- smulkiai pjaustytų daržovių (morkos, balti/žalieji ridikai, kiniškos petražolės, paprikos, ropės, raudoni/žali jamsai, raudonai marinuotas imbieras, žaliosios citrinos lapai)
- prieskoniai (slyvų padažas, kumquat pasta)
- ryžių actas
- skrudinti žemės riešutai
- prieskoniai ir kvapiosios medžiagos (čili pipiras, skrudintos sezamo sėklos, kiniški 5 prieskonių milteliai, cinamono milteliai, kiniški baltieji malti pipirai)
- gruzdinti kvadratinių miltų traškučiai (kiniški krevečių krekeriai, bok choy krekeriai)
- medūzos (nebūtina)
Salotos paprastai turi iki 27 skirtingų ingredientų ir visada asocijuojasi su gausa. Salotas maišant šeimos rate visi jo nariai dažniausiai lydi palinkėjimai. Ritualas prasideda turtų norais ir troškimų išsipildymu. Dedant žuvį norisi gausumo. Vaisiai – sėkmės ir sklandaus kelio. Pipirai – pritraukiantys pinigus ir lobius. Nafta yra daugybė gerovės šaltinių. Morkos – sėkmės raginimas. Žalias ridikas – amžina jaunystė. Baltasis ridikas - kilkite, progresuokite ir klestėkite. Žemės riešutai - gerovė namuose. Sezamas – verslo klestėjimas. O pačioje pabaigoje miltų traškučiai su palinkėjimu auksu dengtų grindų.
Kai salotos jau yra porcijos ant patiekalo, kiekvienas šeimos narys su šypsena ir gerais linkėjimais turėtų jas išmesti lazdelėmis. Kuo aukščiau salotos bus išmestos, tuo geresnė bus šeimos finansinė padėtis.
Po vakarienės visi šeimos nariai toliau nemiega ir bendrauja. Šis ritualas vadinamas „show sui“. Manoma, kad jis prailgina gyvenimą, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.
Saldus nian-gao pyragas. Desertui valgomas naujametinis pyragas iš nian gao ryžių miltų. Jo pavadinimas skamba kaip posakio „kasmet aukštesnis“ homonimas, kuris taip pat pritraukia sėkmę ir klestėjimą. Be to, nian gao yra specialiai paruoštas įtikti kinų virtuvės dievybei, kuri, kaip tikima, kasmet apsilanko dangaus buveinėje, kur praneša apie kiekvienos šeimos gerą ar blogą elgesį. Kuo skanesnis keksiukas, tuo geresnis bus „ataskaita“ apie šeimą viršuje. Nian gao taip pat patiekiamas draugams, giminaičiams ir kaimynams.
Budistų vienuolių Naujųjų metų maistas. Pirmąsias penkias naujųjų metų dienas budistų vienuoliai dažniausiai valgo griežtą vegetarišką patiekalą, vadinamą luo-han zhai (arba „Budos malonumas“).Taip laikomasi budizmo tradicijos nežudyti jokios gyvos būtybės per pavasario šventę. nes negalima metų pradėti praliejus kraujui.
Daikon pyragaičiai. Per Naujųjų metų šventes ruošiami kvadratiniai daikonų ridikėlių pyragaičiai, kurie taip pat yra sėkmės ir klestėjimo simboliai. Kartais dedama Jinhua kumpio, kiniškų dešrelių, džiovintų šitake grybų ir džiovintų krevečių, kad pyragai būtų pikantiškesni.
Kinų Naujųjų Metų dovanos
>Giminaičiai ir draugai dosniai apsikeičia dovanomis: apelsinais ar net gyvais apelsinmedžiais, ličių vaisiais, kitais džiovintais vaisiais – visi jie išdėliojami ant padėklo ir įteikiami vienas kitam kaip meilės ir sėkmės ženklas. Malaizijoje vyresni šeimos nariai vaikams ir nesusituokusiems (nesusituokusiems) giminaičiams dovanoja raudonus vokus (ang-po), pripildytus pinigų. Ši tradicija paplitusi ir Kinijoje: ten po pagalve dedami raudoni vokai ir saldainiai.
Per Naujųjų metų šventes visi linki vieni kitiems geros nuotaikos ir optimizmo, geros sveikatos, laimės, turtų ir ilgaamžiškumo.
Tradiciškai šventės trunka penkiolika dienų. Tačiau dabar jie apsiriboja savaite ar net mažiau, nes šiuolaikiniame pasaulyje labai sunku pailsėti nuo darbo.
Kinų Naujųjų metų šventė šiais laikais neapsiriboja Kinija. Taip pat savo tradicines šventes rengia ir JAV, Didžiojoje Britanijoje, Australijoje ar Indijoje gyvenantys kinai. Be Kinijos, Naujųjų metų festivaliai vyksta ir kitose Azijos šalyse, pavyzdžiui, Honkonge, Indonezijoje, Japonijoje, Korėjoje, Makao, Malaizijoje, Mauricijuje, Filipinuose, Singapūre, Taivane ir Tailande, o pasiruošimas Naujųjų metų šventėms iš tikrųjų prasideda. vasarą.
Svarbus patarimas: jei dalyvaujate kinų Naujųjų metų šventėje, niekada nedėvėkite baltų ar juodų drabužių. Balta spalva simbolizuoja mirtį, o juoda – su nesėkme ir bloga akimi.
Kas turėtų būti ant stalo per Naujuosius 2016 metus?
Rusijoje įprasta šaldytuvą pripildyti iki talpos, o tai leis padengti gausų ir gausų ir įvairų šventinį stalą, kad visiems visko užtektų. Rusui nėra didesnio džiaugsmo už tradicinį sausio pirmosios valgymą „giliai naktį“ 13 valandą daugybės „pernykščių“ salotų. Beždžionė yra visaėdė, todėl Naujaisiais 2016 metais negailėkite patiekalų ant stalo.
Pirma, ant stalo per Naujuosius 2016 metus, kaip visada, turėtų būti tradicinės Olivier salotos, kurios Rusijoje laikomos simboliu, atnešančiu laimę ateinančiais metais.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-11.jpg)
Antra, šiemet labai aktuali želė žuvis, silkė po kailiu, ikrai ir žuvies pienas. Iš krabų, jūros moliuskų, krevečių ir kalmarų paruošti skanėstai ant stalo neliks nepastebėti, beždžionė savo buveinėse nemėgsta valgyti žuvies. Naujųjų metų išvakarėse meilės svajonės ir troškimai dažnai pildosi. Jei po Naujųjų metų šventės turite toli siekiančių planų ir patys pagalvojote, ar po gausios vaišės bus tęsiamas pokylis, tuomet pravartu ant stalo padėti žuvies patiekalus. Beždžionės yra labai mylintys gyvūnai ir dažnai gaudo žuvis, kartais žvejoti naudoja turistų pamirštas meškeres. Tarp daugelio tradiciškai žuvį valgančių tautų žuvis nuo seno buvo pripažinta erotiniu patiekalu, jų vyrai daug aktyvesni nei mėsos mėgėjai.
Trečia, vabzdžiai, paukščių kiaušiniai, žalumynai ir vaisiai laikomi mėgstamiausiais patiekalais gamtoje tarp beždžionių. Yra žinoma, kad Julius Cezaris mėgo sraiges, kurios sukelia stiprų seksualinį potraukį, o arabų šeichai prieš meilės maratonus valgydavo aliejuje keptus kiaušinius. Vynuogių sraiges ant naujametinio stalo dėti gali ne kiekvienas, bet kiaušinienių salotas pasigaminti nesunkiai gali kiekvienas. Taip pat beždžionei negailėkite vaisių, šviežių daržovių, bananų ir šviežios žolės, į kiekvieną patiekalą dėkite daugiau žalumynų. Cinamonas, muskato riešutas, raudonieji pipirai turi jaudinantį ir šildantį poveikį. Pasinaudokite šia maža paslaptimi ruošdami skanėstus savo mylimam žmogui ateinančiais ugningosios beždžionės metais.
Jums nebus lengva išsirinkti meniu ir atsakyti į paprastą klausimą: „Ką gaminti šventiniam Naujųjų metų stalui 2015?“, Tačiau klausykite mūsų patarimų ir rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-10.jpg)
Naujaisiais 2016 metais ant stalo visada yra vietos bananams, mandarinams ir konditeriniams saldumynams. Remiantis kinų įsitikinimu, Naujųjų metų dieną valgydami įvairius saldumynus, ateinančius metus suteiksite saldžių džiaugsmų. Bananai ant stalo ne tik papuoš ir paįvairins Jūsų naujametinį stalą, bet ir gerbs šį skanėstą mėgstančią beždžionę, tad neatsisakykime jai šio malonumo. Nepamirškite ant stalo padėti vazos su mandarinais, kurie Rusijoje tradiciškai laikomi Naujųjų metų vaisiais. Saldūs mandarinai populiarūs ne tik ant mūsų Naujųjų metų stalo, bet ir kiekvieni kinų Naujieji metai neapsieina be šio nuostabaus vaisiaus.
Reikalas tas, kad žodis „mandarinas“ tarp kinų yra suderinamas su žodžiu „sėkmė“ ir „turtas“. Auksiniai mandarinai, kaip maži aukso luitai, papirks ugningąją Beždžionę, ir jis ateinančiais metais tau nebus šykštus dėl visokių privalumų.
Naujieji 2016-ieji metai pagal kinų kalendorių vadinami Ugninės Beždžionės metais, todėl metų globėjai labai patiks ant jūsų šventinio stalo išvysti kokį nors tradicinį kinų patiekalą. Nors visas kinų maistas asocijuojasi su ilgaamžiškumu ir turtu, ne visi patiekalai ant stalo yra klestintys. Kriaušės kinų kultūroje siejamos su neigiamomis asociacijomis. Ryte pusryčiams Naujųjų metų išvakarėse negalima valgyti košės, manoma, kad tai vargšų maistas, reikia valgyti ryžius, kurie ateinančiais metais atneš turtus, o indas su ryžiais turi būti pilnas. visai Naujųjų metų šventei. Kinai mano, kad negalima valgyti mėsos iš pagarbos budistų dievams, kurie nepritaria gyvūnų žudymui. Manoma, kad šią dieną visi dievai susitinka ir linki vieni kitiems laimingų Naujųjų metų. Šios taisyklės išimtis yra kiauliena, kuri reikalauja gerovės, galios ir palaimos.
Per Naujųjų metų vakarienę kinai patiekia visą žuvį arba visą vištą su galva ir kojomis, arba ilgus kiniškus makaronus, kaip laimingos šeimos vienybės simbolį. Ant stalo turi būti ilgi makaronai, o kuo ilgiau, tuo daugiau gyvenimo metų kiekvienam šeimos nariui prisidės ateityje. Kinų kalbos žodis „žuvis“ sutampa su žodžiu „gerovė“, visa žuvis simbolizuoja turtus ir ilgaamžiškumą. Visa žuvis paprastai patiekiama Naujųjų metų išvakarių valgio pabaigoje kinų Naujųjų metų išvakarėse. Malaizijoje, Kinijoje ir Singapūre Naujiesiems metams tradiciškai ruošiamos salotos iš žuvies, vaisių ir daržovių. Rusijoje tokios salotos žinomos kaip Yu-shen. Paruoškite Naujųjų metų šedevrą, pavadintą Yu-shen, kad priartintumėte prie jūsų sėkmės. Galite pasigaminti klestėjimo salotas iš šviežios žalios žuvies arba naudoti lengvai sūdytą lašišą, kuri dažnai būna ant mūsų stalo Naujųjų metų išvakarėse. Tuomet šviesios ir šmaikščios ugningos Beždžionės globa ateinančiais metais bus suteikta jums ir visiems jūsų svečiams.
(IMG:http://karusel-magii.ru/wp-content/uploads/2015/11/s-novym-godom-2016-obesyany-6-1.jpg)
Šios skanios ir gražios salotos iš daugybės daržovių ingredientų, jų gali būti apie 27, virti gali bet kuri šeimininkė, o mes jums pasakysime jų paruošimo receptą. Nuostabus pikantiško Yu-shen skonis, kuriame dera iš pažiūros nesuderinama skonių įvairovė, neabejotinai patiks visiems svečiams ir patiks ugningajai Beždžionei. Kinai tiki, kad tokios salotos neša sėkmę ir laimę, jos pirmiausia patiekiamos ant Naujųjų metų stalo. Salotose yra daug įvairių ingredientų, simbolizuojančių gausą, įskaitant daržoves ir vaisius, išdėstytus skaidrėse ant lėkštės. Salotos susimaišo su šeimos narių šypsenomis su turtų linkėjimu ir troškimų išsipildymu.
Kiekvienas ingredientas į salotas dedamas pagal savo pageidavimus, pavyzdžiui, dedant į salotas žuvies, norisi gausumo. Kiekvienas produktas šiose salotose turi savo reikšmę: morkos šaukia sėkmę, pipirai pritraukia lobius ir pinigus, greipfrutas neša dideles pajamas, avokadas žada sėkmę, žalieji ridikai išsaugo amžiną jaunystę, baltieji ridikai atneša klestėjimą ir verslo augimą. Pridedant vaisių linkima sėkmės ir sklandaus kelio, aliejus simbolizuoja daugybę turtų šaltinių, sezamas atneša klestėjimą versle, žemės riešutai pritraukia auksą ir sidabrą į namus, o pačioje pabaigoje dedami miltų traškučiai asocijuojasi su žmogaus norais. auksu dengtos grindys. Salotos porcijomis lėkštėse pakeliamos arba metamos lazdelėmis, kad ateinančiais metais pagerėtų jų finansinė būklė, stengiantis ją pakelti kuo aukščiau. Ir būtinai po vakarienės artimieji turėtų bendrauti ir pabūti, manoma, kad tai pailgina gyvenimą, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Būtina palaukti iki vidurnakčio, o tada paleisti fejerverkus ir fejerverkus, kad atbaidytų piktąsias dvasias ir piktąsias dvasias.
Kinijos laimės ir klestėjimo salotos Yu-shen
Žemiau pateikiami ingredientai, kuriuos pageidautina dėti į salotas. Tuo pačiu galite juos saugiai pakeisti turimais stalui ir piniginei.
Žalia žuvis 300 g supjaustyta juostelėmis. Tradicinę skumbrę drąsiai galima pakeisti šviežia arba lengvai sūdyta lašiša, lašiša. Pasirinktinai dedama abalono griežinėlių ir medūzos.
Išdėliokite juostelėmis supjaustytas daržoves. Iš daržovių: 1 prinokęs avokadas, 1 agurkas, 1 baltas ir žalias ridikas, 1 morka. arba korėjietiškos morkos 100g, saldžiosios raudonosios ir žaliosios paprikos po 1, ropės po 1, raudonos ir žalios uogienės (tropinės bulvės) po 1.
Iš vaisių galite naudoti 1vnt. pomelo, džiovintų apelsinų, greipfrutų, žaliųjų citrinų.
Žalumynams tinka kiniškos petražolės arba nedidelė ryšelis žalių svogūnų, žaliųjų citrinų lapų, saldaus raudono marinuoto imbiero ½ puodelio.
Aliejus sezamo arba alyvuogių padažui 4 a.š. šaukštai, ryžių arba vyno actas 1.šaukštas, citrinos sultys 1val. šaukštas, slyvų vynas 3 v.š. šaukštai, skrudintos sezamo sėklos 2 v.š. šaukštai, skrudinti žemės riešutai ¼ puodelio, skoniai ir prieskoniai. Kaip prieskonius naudokite čili pipirą, kininius baltuosius maltus pipirus 1/2 arb. šaukštai, cinamono milteliai ir kiniški 5 prieskonių milteliai pagal skonį. Pagal skonį galima dėti slyvų padažo ir kiniško apelsino kumquat pastos.
Pabaigoje dedami giliai kepti kvadratiniai miltų traškučiai, tai gali būti kiniški krevečių krekeriai, bok choy traškučiai ar bulvių traškučiai.
Norėdami paruošti yu-shen salotas, šiek tiek šaldytą lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis.
Agurką, ridikėlį, ropę, jamą, saldžiąją papriką supjaustyti juostelėmis. Iš avokado išimkite kauliuką, supjaustykite juostelėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis. Morkas sutarkuokite juostelėmis korėjietiškoms morkoms arba imkite paruoštas morkas korėjiečių kalba. Iš plėvelių nulupkite greipfruto skilteles ir padalinkite į 4 dalis. Svogūną smulkiai supjaustykite.
Žemės riešutus ir sezamo sėklas lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje. Sumaišykite padažo aliejų su actu ir slyvų vynu.
Visus paruoštus valgyti Yu-shen salotų komponentus išdėliokite skaidrėse ant didelio indo, centre sudėkite žuvį, pabarstykite sezamo sėklomis ir žemės riešutais, pagal skonį prieskoniais ir svogūnais, ant viršaus užpilkite aliejaus ir acto. Šaldykite salotas. Prieš patiekdami įberkite krūvą miltų arba traškių bulvių traškučių.
Vyksta Yu-shen įsisavinimo ritualas – maišant salotas turi dalyvauti visi svečiai, visus salotų komponentus turi sumaišyti visi esantys prie šventinio stalo. Tokios ryškios naujametinės salotos taps jūsų stalo centru ir puošmena, o svečiai tokio skanėsto nepamirš ir tikrai paprašys recepto.
Ji neturi fiksuotos datos ir kasmet švenčiama skirtingai. Taigi 2017-aisiais kinų Naujieji metai prasidės vasario 5–20 dienomis.
Šventės išvakarėse visa šeima susirenka prie stalo aptarti išeinančius metus – ką pasiekė, ko išmoko ir ką dar reikia nuveikti.
Tradiciniai kinų Naujųjų metų stalo patiekalai yra labai simboliški, tačiau šią simboliką dažnai supranta tik patys kinai. Dauguma naujametinių patiekalų turi „karminę“ paskirtį, yra skirti dievybėms ir atneša sėkmę į namus.
Pavyzdžiui, jiaozi koldūnai yra populiarus Naujųjų metų patiekalas šiaurės Kinijoje, o patiekalo pavadinimas skamba taip pat, kaip ir frazė „atsižvelgti į seną ir sutikti naują“. Viename iš koldūnų yra paslėpta moneta, ir tas, kuris ją gaus, bus sėkmingas žmogus.
Pietų Kinijoje populiari sriuba su kukuliais ir makaronais simbolizuoja ilgą gyvenimą, todėl makaronus reikia valgyti sveikus, o ne grūsti.
Vištiena ir žuvis, virta sveika, simbolizuoja klestėjimą, antis – ištikimybę, kiaušiniai – vaisingumą, apelsinai – sėkmę.
„KP Ukrainoje“ paruošė jums tradicinių kinų Naujųjų metų patiekalų receptų pasirinkimą, kuriuos tikrai norėsite išbandyti.
|
Jiaozi (kiniški koldūnai)
INGRIDIENTAI:
- 400 g maltos mėsos
- 200 g šviežių krapų
- 1 vnt didelio svogūno
- 50 g šviežio imbiero (apie 4-5 cm)
- 2 šaukštai kvietinių miltų
- 1/3 šaukštelio krakmolo
- 1 valgomasis šaukštas šalto vandens
- druskos, pipirų pagal skonį
GAMYBA
Paruoškite tešlą: miltus sumaišykite su krakmolu, persijokite į dubenį. Palaipsniui pilant šaltą vandenį, minkyti vienalytę tešlą.
Paruoškite įdarą: į faršą suberkite smulkiai pjaustytus krapus, labai smulkiai pjaustytą svogūną ir tarkuotą imbiero šaknį. Druskos ir pipirų pagal skonį ir išmaišykite.
Tešlą padalinkite į mažus gabalėlius, iškočiokite pyragėlius. Į kiekvieno pyrago centrą dėkite po šaukštą įdaro (jei pyragaičiai mažesni - šaukštelį, daugiau - šaukštą). Švelniai pakelkite tešlos kraštus ir sulenkite kaip gėlę, šiek tiek sugnybdami. Nepamirškite į paskutinį koldūną įmesti monetos (prieš tai kruopščiai nuplaukite soda)!
Jiaozi verdama 15-20 minučių dvigubame katile arba tiesiog verdama pasūdytame vandenyje nedidelėmis porcijomis.
|
YU-SHEN (laimės, turto ir sėkmės salotos)
INGRIDIENTAI:
- 300 g šviežios lašišos
- 1 gabalas prinokusio avokado
- 1 vnt saldžiųjų raudonųjų pipirų
- 1 žalioji paprika
- 1 gabalas morkos
- 1 gabalas šviežio agurko
- 1/4 puodelio saldaus marinuoto imbiero
- 2 šaukštai sezamo
- 1/4 puodelio skrudintų žemės riešutų
- 1/2 ryšulio žaliųjų svogūnų
Padažui:
- 1 šaukštelis citrinos sulčių
- šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio baltųjų pipirų
- 3 šaukštai slyvų vyno
- 1 greipfrutas
GAMYBA
Avokadą supjaustykite juostelėmis ir padėkite stiklinę ant nedidelio indo
Morkas, saldžiąją papriką ir agurką supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į krūvą ant lėkštės.
Greipfrutą nulupkite nuo gyslų ir odelės, kiekvieną griežinėlį padalinkite į 4 dalis ir sudėkite į stiklinę ant lėkštės.
Įdėkite imbierą į patiekalo centrą.
Skrudinkite sezamą ir žemės riešutus. Žemės riešutus lengvai supjaustykite.
Iš pradžių žuvį šiek tiek užšaldykite, išimkite iš šaldiklio ir supjaustykite maždaug 1x5 cm dydžio griežinėliais.Dėkite ant indo ant imbiero.
Pabarstykite daržoves puse sezamo sėklų ir žemės riešutų.
Paruoškite padažą: dubenyje sumaišykite aliejų, citrinos sultis, pipirus ir vyną.
SVARBU! Kiekvienas prie stalo esantis turi paimti prietaisą ir visi kartu lėtai maišyti salotas, pakaitomis pakelti kiekvieną ingredientą kiek įmanoma aukščiau ir pasakyti tradicinį sėkmės linkėjimą „Lo hey“! Gerai išmaišykite ir užpilkite padažu ant salotų. Tada pabarstykite likusiais žemės riešutais ir sezamo sėklomis. Pabarstykite salotas susmulkintais žaliais svogūnais.
|
SIHU CUYU (žuvis saldžiarūgščiame padaže)
INGRIDIENTAI:
- 1 visa žuvis (karpis, ešeriai)
- 1,5 litro vandens
- 3 šaukštai susmulkinto imbiero
- 1 žalias svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 70 ml ryžių acto (balto arba juodo)
- 4 šaukštai cukranendrių cukraus (galima pakeisti įprastu cukrumi)
- 2 šaukštai šviesaus sojų padažo
- 2 šaukštai Shaoxing vyno (galima pakeisti sake arba šeriu)
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- žiupsnelis druskos
- kalendros lapeliai
- sezamo aliejus - 1 šaukštelis
GAMYBA
Nuplaukite žuvį, pašalinkite žvynus ir pašalinkite žiaunas. Peiliu padarykite 2-4 įpjovimus įstrižai kiekvienoje skerdenos pusėje.
Puode užvirinkite 1,5 l vandens su svogūnais ir imbieru. Vandens turi būti pakankamai, kad žuvis visiškai apsemtų. Virkite žuvį, neapversdami, 8-10 minučių, tada nupilkite vandenį.
Užvirinkite pusę litro vandens (galite naudoti vandenį, kuriame virė žuvis) arba vištienos sultinį. Įpilkite sojos padažo, cukraus ir acto. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps.
Sumaišykite vyną ir krakmolą, supilkite mišinį į padažą. Kruopščiai sumaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Nukelkite puodą nuo ugnies ir pagal skonį pagardinkite druska (galite dėti juodųjų pipirų pagal skonį).
Sudėkite žuvį ant lėkštės ir užpilkite padažu, papuoškite kalendros lapeliais. Ant viršaus užlašinkite sezamo aliejaus. Beje, patiekalą galima apibarstyti ir 1-2 skiltelėmis susmulkinto česnako.
|
MARMURINIAI KIAUŠINIAI KINŲ KALBA
INGRIDIENTAI:
- 6 kiaušiniai
- 3 šaukštai sojos padažo
- 1 valgomasis šaukštas juodosios arbatos
- 1 cinamono lazdelė
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- Mandarinų žievelės pagal skonį
GAMYBA
Kiaušinius įmuškite į puodą su šaltu vandeniu, užvirkite. Virinama 2 minutes.
Išimkite kiaušinius, peiliu padarykite įtrūkimus lukšte ir vėl įmuškite kiaušinius į vandenį.
Likusius ingredientus supilkite į vandenį, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies dar 2 valandas. Patiekite karštą arba šaltą.
Sudėkite likusius ingredientus, uždarykite dangtį, virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Patiekite šaltą arba karštą.
|
Nian-gao (kiniškas pyragas)
INGRIDIENTAI:
- 1 valgomasis šaukštas lipnių ryžių miltų (galima įsigyti rytietiškų prieskonių parduotuvėse)
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1 kiaušinis
- 1/2 stiklinės vandens
- 2 šaukštai pieno
- 2 šaukštai džiovintų vaisių
GAMYBA
Vandenį užvirinkite, ištirpinkite jame cukrų ir atvėsinkite.
Į vandenį supilkite miltus, pieną ir kiaušinį. Minkykite tešlą, kol ji taps vienalytė.
Smulkiai supjaustykite džiovintų vaisių plūdurinę dalį ir sudėkite į tešlą.
Kepimo formą ištepkite aliejumi. Jame paskleiskite tešlą. Garuose apie 45-50 minučių arba kepame orkaitėje.
SVARBU!Nian-gao yra privalomas bet kurio Naujųjų metų stalo atributas. Jis ruošiamas iš ryžių, rečiau kviečių. miltų, pridedant įvairių įdarų – vaisių, sojų tyrės.
Šanchajuje iš niangao formuojami apvalūs sausainiai, iš tešlos daromas kepalas ir patiekiamas jau supjaustytas, kartais niangao būna ne didelis pyragas, o maži bandelės.
|
LAIMĖS SLAUKMAI
INGRIDIENTAI:
- 100 g miltų
- 50 g cukraus pudros
- 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- 2 voverės
- Vanilinas
- Žiupsnelis druskos
- 3 valg daržovių aliejus
GAMYBA
Parašykite prognozes ant mažų popieriaus lapelių. Įkaitinkite orkaitę iki 160 C.
Kiaušinių baltymus išplakite su sviestu ir vanile, kol susidarys šviesios smailės.
Miltus persijokite su krakmolu ir druska, suberkite miltelius. Į masę supilkite kiaušinių baltymus ir išplakite. tešla turi pasirodyti kaip kondensuotas pienas.
Dėkite po šaukštą tešlos ant kepimo popieriaus ir paskleiskite, kad susidarytų apskritimas.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Išimkite sausainius po vieną, paimkite juos su pirštine, įdėkite spėjimą į vidurį ir perlenkite sausainius per pusę, o tada vėl per pusę. Tada dėkite sausainius į stiklinę ar stiklinę, kol visiškai atvės.
|
ŽUVYS KARŠTAME PADAŽE
INGRIDIENTAI:
- 450 g šviežios kietos baltos žuvies filė
- kukurūzų miltai iškaulinimui
- 3 mažos kekės žalių svogūnų
- 150 ml žemės riešutų arba augalinio aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustyto šviežio imbiero
Padažui:
- 150 ml vištienos sultinio
- 2 šaukšteliai geltonųjų pupelių padažo
- 1 valgomasis šaukštas čili padažo
- 2 šaukštai ryžių vyno arba sauso šerio
- 2 šaukšteliai tamsaus sojų padažo
- 2 šaukšteliai sezamo aliejaus
- druskos, baltųjų pipirų pagal skonį
GAMYBA
Žuvies filė iš abiejų pusių tolygiai pabarstykite 1 šaukšteliu druskos. Žuvį supjaustykite 5 cm juostelėmis ir palikite 20 min.
Žuvies gabaliukus apvoliokite kukurūzų miltuose. Žaliąjį svogūną supjaustykite 5 cm įstrižais gabalėliais.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus. Kai įkaista ir pradės rūkyti, išjunkite kaitrą. kepkite filė iš abiejų pusių, kol pusiau iškeps. Išimkite žuvį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Iš keptuvės nupilkite aliejų, palikdami apie 1 valg. Dar kartą įkaitinkite keptuvę, suberkite žalią svogūną, česnaką ir imbierą. Maišydami pakepinkite juos apie 30 sekundžių, tada suberkite padažo ingredientus, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų. mišinį užvirinkite.
Sumažinkite ugnį, sudėkite žuvį ir leiskite viskam lėtai troškintis apie 2 minutes. Dėkite žuvį į lėkštę, užpilkite padažu ir patiekite.
|
Pekino makaronai
INGRIDIENTAI:
- 350 g kiaušinių makaronų (šviežių arba sausų)
- 1 1/2 a.š. l sezamo aliejus
- 1 1/2 a.š. l riešutų sviestas
- 1 1/2 a.š. l smulkiai pjaustytas česnakas
- 1 st. l smulkiai pjaustytas šviežias imbieras
- 3 šaukštai smulkiai supjaustyto žalio svogūno
- 450 gr kiaulienos faršo
- 3 str. l geltonųjų pupelių padažas
- 1 1/2 a.š. l ryžių vynas arba sausas šeris
- 2 valg. l tamsus sojos padažas
- 2 šaukšteliai druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 šaukšteliai čili aliejaus (nebūtina)
- 2 šaukšteliai cukraus
- 300 ml vištienos sultinio
Papuošimui:
- 3 str. l smulkiai pjaustytas žalias svogūnas
GAMYBA
Makaronus išvirkite, tada pamerkite į šaltą vandenį, nusausinkite ir supilkite į sezamų aliejų. Atidėkite į šalį ir uždenkite folija.
Wok keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įpilkite riešutų sviesto, česnako, imbiero ir žaliųjų svogūnų. Kepkite maišydami apie 15 minučių. Sudėkite kiaulieną, išmaišykite ir troškinkite apie 2 minutes, kol kiauliena pakeis spalvą.
Sudėkite likusius ingredientus, išskyrus žaliuosius svogūnus papuošimui. Maišydami užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 5 minutes.
Panardinkite makaronus į verdantį vandenį 30 sekundžių, kol jie sušils. Tada išmeskite į kiaurasamtį. Makaronus perkelkite į didelę lėkštę ir užpilkite padažu. Išmaišykite ir papuoškite žaliais svogūnais.
BEJE! Nė vienas kinų šventinis patiekalas neapsieina be makaronų, kurie simbolizuoja ilgaamžiškumą. Sakoma, kad niekada nereikėtų laužyti ir pjaustyti makaronų, kad nesutrumpintumėte savo gyvenimo.
Smalsu
Hunano provincijoje y važiuoja „niangao“ (iš ryžių pagamintos lazdos) – tai reiškia, kad kiekvienais metais gyvenimas gerės. Miao tautos atstovai valgo „zongzi“ (lipnius ryžius, suvyniotus į cukranendrių lapus) – gyvenimas bus saldus, o derlius gausiausias.
Hubei provincijoje Pirmasis Naujųjų metų stalo patiekalas – vištienos sriuba. Tai ramybės simbolis. O pagrindiniai šeimos darbuotojai turėtų paragauti vištienos pėdų – tai reiškia, kad naujaisiais metais jie galės pagriebti turtus. Jaunieji studentai turėtų paragauti vištienos sparnelių – galite išskleisti sparnelius ir pakilti į orą. Kita vertus, šeimininkas valgo vištienos kaulus – reikia pranokti visus.
Jingzhou ir Shashi rajonuose pirmas valgis – kiaušiniai, tada gyvenimas bus spalvingas, laimingas ir klestintis. Jei sutinkate svečius, reikia suvalgyti du virtus kiaušinius, per kurių baltymus matosi trynys. Tai reiškia, kad sidabras apgaubia auksą, o auksas traukia sidabrą.
Boyang rajone, Jiangxi provincijoje jie pirmiausia valgo koldūnus ir žuvį. Tai reiškia „susitikti su gerais žmonėmis“ ir „perteklius visiems metams“. Į kokius nors koldūnus dedama saldainių, gėlių ar sidabrinių monetų, tada „gyvenimas bus saldus“, „žmonės išsaugos amžiną jaunystę“ ir „praturtės naujais metais“.
Į Chaozhou jie dažniausiai valgo „fuyuan“, gaminamą iš ryžių miltų ir sausų ridikėlių, keptų aliejuje, geria „penkių vaisių sriubą“, kuri gaminama iš euriala (vandens lelijos) grūdelių. Tai reiškia, kad „gyvenimas bus gražus ir ilgas“.
Pietinėje Fudziano dalyje valgyti makaronus. Tai reiškia, kad „metai bus ilgi“, o Džangdžou jie valgo dešreles, „songhuadan“ (ypatinga technologija virti kiaušinius) ir žalią imbierą, o tai reiškia „gyvenimas bus įdomus“.
Kai kurios Dziangsu ir Džedziango provincijų dalys reikėtų valgyti „chunpan“, kuris gaminamas iš salierų, porų ir bambuko ūglių. Tai reiškia, kad žmonės „bus darbštūs ir ilgai gyvens“.
Kažkur Anhui provincijoje vietiniai privalo graužti žalius ridikėlius. Tai vadinama "yaochun", o tai reiškia - "galite sunaikinti mikrobus ir užkirsti kelią ligoms, tada visi bus laimingi naujais metais".
„Olivier“ – klasikinės liaudies salotos, be kurių sunku įsivaizduoti bet kokį Naujųjų metų stalą. Netgi reti restoranai, pavyzdžiui, Maskvoje, į Naujųjų metų meniu neįtraukia Olivier. Tuo tarpu Olivier salotas pagimdė aristokratas. Pavadinimas buvo suteiktas jo kūrėjo Lucieno Olivier, kuriam XIX amžiaus 60-ųjų pradžioje Maskvoje priklausė restoranas „Ermitažas“, garbei. Tiksli originalių salotų sudėtis liko paslaptimi. Kaip knygoje „Maskva ir maskviečiai“ rašė V.A.Gilyarovskis: „Ypatingu prašmatnumu buvo laikoma, kai vakarienes ruošdavo prancūzų šefas Olivier, kuris jau tada išgarsėjo jo sugalvotomis „Olivier salotomis“, be kurių pietūs neapsieina. per pietus ir kurio paslapties neatskleidė. Kad ir kaip stengėsi gurmanai, nepavyko: tai, bet ne tai. Remiantis kai kuriais pranešimais, originalus salotų receptas buvo maždaug toks: 2 tetervinai, veršienos liežuvis, ketvirtis svaro spaustų ikrų, pusė svaro šviežių salotų, 25 gabalėliai virtų vėžių, pusė skardinės marinuotų agurkų, pusė skardinės sojos kabulas, du švieži agurkai, ketvirtis svaro kaparėlių, 5 kietai virti kiaušiniai. Padažui: Provanso majonezas turi būti pagamintas prancūziškame acte su 2 kiaušiniais ir 1 svaru Provanso (alyvuogių) aliejaus. Kaip matote, gana sunku pavadinti originalią salotų versiją vietine. Tačiau eksperimentai su kompozicija prasidėjo tuoj pat, nes Olivier tai leidžia, nepakenkdamas kokybei arba visai. Pavyzdžiui, 1897 m. P. P. Aleksandrovos knygoje „Kulinarijos meno pagrindų studijų vadovas“ nurodytas toks receptas: Reikalingi produktai ir jų proporcija vienam žmogui. Fritilijos - ½ vnt. Bulvės - 3 vnt. Agurkai - 1 vnt. Salotos - 3-4 lakštai. Provansas - 1½ stalo. šaukštai. Vėžio kakleliai - 3 vnt. Lanspicas - ¼ puodelio Kapariai - 1 arbatinis šaukštelis. Alyvuogės - 3-5 vnt.
Gaminimo taisyklės: kepto gerojo lazdyno tetervino filė supjaustykite antklodes ir sumaišykite su virtomis, nesutrupėjusiomis bulvių antklodėmis bei šviežių agurkų griežinėliais, suberkite kaparėlius, alyvuoges ir užpilkite dideliu kiekiu Provanso padažo, pridedant sojų kabulo. Užvirus perkelkite į krištolinę vazą, papuoškite vėžių kakliukais, salotų lapeliais ir smulkintu lanspicu. Patiekite labai šaltą. Šviežius agurkus galima pakeisti dideliais kornišonais. Vietoj lazdyno tetervino galite paimti veršienos, kurapkos ir vištienos, tačiau tikrasis Olivier užkandis be jokios abejonės ruošiamas iš tetervinų.
Apskritai salotų kintamumas neįprastas, matosi net pagal 1897 metų receptą, jau jose leidžiamos įvairios ingredientų variacijos. Tačiau tai nesugadina rezultato. Kažkaip „prašmatniame 90-aisiais“ kelis kartus teko gaminti Olivier, net be mėsos ir žirnių, ir nieko nebuvo valgomo, net skanaus. Nors šiuo atveju turime jau ne Olivier, o bulvių salotas.
Po Spalio revoliucijos Olivier tapo sovietinio elito patiekalu. Tuo pačiu metu jis pakeitė ir pavadinimą, ir sudėtį. Fritilijos yra skirtos tik buržuazijai. Prisiminkite garsųjį „valgyk ananasus, kramtyk tetervinus, tavo paskutinė diena ateina buržua“. O pavadinimas „Olivier“ aiškiai yra „buržuazinis“. Todėl salotos tapo „Sostinės“, o vištiena jose pakeitė teterviną.
Be to, žmonėms judant į priekį, Olivier salotų receptai keitėsi kelis kartus, vieni ingredientai buvo pakeisti kitais, pigesniais ir prieinamesniais. Standartinį sovietinį „Olivier“ sudarė 5 komponentai:
kietai virti kiaušiniai;
virta vištiena;
virtos bulvės;
marinuoti agurkai;
žaliasis žirnis;
Viską supjaustome kubeliais, sumaišome ir pagardiname majonezu.
Tačiau šis receptas jokiu būdu nėra dogma. Kad ir kiek Olivier salotų esu išbandžiusi, kiekviena šeimininkė gauna savaip. Gal čia ir slypi jo populiarumo paslaptis, salotos leidžia ir netgi skatina improvizuoti ir nebūna blogiau.
Mačiau nuostabias Yu-shen salotas. Tiesa, ji to neturi „LiveJournal“, bet ne tai esmė. Jame daug ką pakeičiau, pasirodė be galo nuostabios salotos. Kaip liepė gydytojas. Velniškai skanu =)
Kinų stiliaus salotos su lašiša ir daržovėmis:
Kiek ko:
Lengvai sūdyta lašiša - 150 g
Avokadas - 1 vnt.
bulgarų pipirai (raudoni ir žali) - 1 vnt.
Ilgavaisis agurkas - 1 vnt.
Morkos korėjiečių kalba - 100 g
Žalias svogūnas - 1 krūva
Sezamas - 1 valgomasis šaukštas
Druska, baltieji pipirai - pagal skonį
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Vyno actas (baltas) - 1 valgomasis šaukštas.
Citrinų sultys - 1-2 šaukšteliai
Maisto gaminimas:
1. Lašišą šiek tiek užšaldykite šaldiklyje. Supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Supjaustykite juostelėmis abiejų rūšių paprikas, agurką. Avokadą nulupkite, išimkite kauliuką, supjaustykite juostelėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Į salotas suberkite morkas, smulkiai pjaustytus svogūnus.
4. Sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite sezamo sėklas ir suberkite į salotas. Pabarstykite druska, pipirais pagal skonį.
5. Alyvuogių aliejų sumaišykite su actu, pagardinkite salotas, išmaišykite.
6. Patiekite atšaldytą.
Mūsų kulinarijos parduotuvėje parduodamos nuostabios vištienos krūtinėlės su daržovėmis. Kai tingėjau stovėti prie viryklės, nusipirkau juos. Jie brangūs. Ir tada pagalvojau, kas aš toks? Darykite juos ne ilgiau kaip 10 minučių, gerai, be to, kepkite. Skanu... pati valgiau ir pagyriau \u003d)
Vištienos krūtinėlės, keptos su daržovėmis:
Kiek ko:
Vištienos krūtinėlės (filė) - 600 g
bulgarų pipirai (raudoni) - 1 vnt.
Pomidoras - 1 vnt.
Morkos korėjiečių kalba - 100 g
Kietasis sūris - 80 g
Druska, pipirai - pagal skonį
Žalumynai, sezamas – patiekimui
Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Maisto gaminimas:
1. Filė apvyniokite plėvele, lengvai išmuškite. Iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
2. Papriką nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir sumaišykite su morkomis. Jei reikia, pasūdykite.
3. Pomidorą supjaustykite apskritimais. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
4. Gilią kepimo skardą ištepkite aliejumi. Išdėliokite vištienos krūtinėlę. Ant jų uždėkite 1-2 puodelius pomidorų, po 1-2 šaukštus. pipirų ir morkų mišinys. Ant viršaus pabarstykite sūriu. Pašauname į iki 165C įkaitintą orkaitę 20-25 min.
5. Patiekite krūtinėlę apibarstę kapotomis žolelėmis ir sezamo sėklomis.
Šįryt norėjau pagaminti obuolių trupinį. Jei atvirai, aš niekada jų nedariau. Atrodė, kad per lengva =)) Na, taip. Tiesiog. Bet skanu!
Trupinti su obuoliais:
Kiek ko (vienai vidutinei arba 2 mažoms formoms):
Obuoliai - 4 vnt.
Medus - 2 šaukštai
Sviestas - 140 g + formos sutepimui
Kvietiniai miltai - 100 g
Cukrus - 2 šaukštai.
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
Lazdyno riešutai - 10-15 branduolių
Cinamonas, imbieras, druska – po žiupsnelį
Maisto gaminimas:
1. Iš obuolių išimkite vidurį, supjaustykite vidutiniais kubeliais, užpilkite citrinos sultimis, išmaišykite, atidėkite.
2. Ištirpinkite 60 g sviesto, suberkite medų, cinamoną ir imbierą, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol medus visiškai ištirps.
3. Smulkiai supjaustykite arba sutrinkite riešutus grūstuvėje. Įpilkite į medaus mišinį, užpilkite ant obuolių ir išmaišykite.
4. Miltus sumaišykite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
5. Likusį sviestą supjaustykite mažais kubeliais (Jis turi būti šaltas). Greitai sumaišykite miltus ir sviestą, kol susidarys smulkūs trupiniai.
6. Formas ištepkite sviestu, išdėliokite įdarą, uždenkite gautais trupiniais.
7. Pašaukite į iki 180C įkaitintą orkaitę 7-10 min.
8. Crumble galima valgyti ir šaltą, ir karštą.
Artėjo vakarienės metas. Išviriau vištienos sriubą. Bet kažko aiškiai trūko. Ir tada man kilo mintis pasigaminti pikantišką traškutį. Aš jų ne tik nesu gaminusi, bet ir niekada net nebandžiau. Tai buvo gryna improvizacija, bet rezultatas mane išvedė iš proto! Tai turbūt iki šiol mano mėgstamiausias patiekalas!
Vištienos trupinys:
Kiek ko:
Vištienos krūtinėlė (filė) - 1 vnt. (apie 300 g)
Svogūnai - 1 vnt.
Sviestas - 2 šaukštai + šiek tiek formelei patepti
Žemės riešutai arba anakardžiai (be odelės) – sauja
Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
Muskato riešutas, juodieji pipirai – po žiupsnelį
Druska - pagal skonį
Bandymui:
Miltai - 100 g
Sviestas - 80 g
Cukrus - 1-2 šaukšteliai
Druska - žiupsnelis
1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
3. Keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus. aliejaus, sudėkite filė, svogūną ir česnaką. Pridėkite prieskonių ir druskos pagal skonį. Jei skysčio nepakanka, įpilkite 1-2 valg. vandens. Filė turi būti troškinta, o ne kepta Virti maišant 4 min.
4. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais.
5. Miltus sumaišyti su druska ir cukrumi, įmaišyti sviestą, padaryti trupinius.
6. Sutepkite formą aliejumi, perkelkite vištieną, ant viršaus supilkite sultinį iš keptuvės (jo neturėtų būti daug). Vištieną pabarstykite riešutais, ant viršaus dėkite trupinius.
7. Formą dėkite į iki 180C įkaitintą orkaitę. Kepkite 10 minučių.
8. Trupinėlį patiekite karštą arba šiek tiek atvėsusį.
